Makaroni: koristi i štete za tijelo

Tjestenina - jedan od najpopularnijih proizvoda na stolovima ne samo Talijana, već i Slavena. Koji je razlog takve potražnje za ovim proizvodom? Ima li doista hranjivu vrijednost ili postoje uvjeti pod kojima se vrijedi odreći?

Vrste tjestenine

Ovaj proizvod razlikuje se u vrsti brašna od kojeg se proizvodi, kao i u obliku. Najčešće koriste dijeljenje na tjesteninu od durum pšenice, bijelog, heljde, kukuruznog brašna, kao i mliječnih proizvoda.

Oblik razlikuje dugu ravnu tjesteninu zaobljenog ili ravnog oblika, zgusnute, šuplje proizvode, kao i geometrijske i druge oblike.

U Italiji su proizvodi s raznim punjenjem također vrlo popularni.

Koja je razlika između tjestenine i tjestenine

Tajna sklada Talijana koji tjesteninu jedu u nevjerojatnim količinama, a ujedno se ne popravlja je u tome što se ona proizvodi isključivo od durum pšenice. Za proizvodnju tjestenine koristi se stakleno brašno koje sadrži mnogo više škroba i manje glutena nego u tjestenini.

U posljednje vrijeme mnogi proizvođači tjestenine nastoje približiti svoje proizvode talijanskim kolegama dodavanjem porcija tvrdog brašna sirovinama. To malo poboljšava kvalitetu robe na policama trgovina, ali se bitno razlikuju od tjestenine.

Pasta se može razlikovati po zlatno žutoj nijansi proizvoda, kao i prema sastavu navedenom na pakiranju. Samo vodeni proizvodi s kvalitetnim brašnom (DurumSemolina) mogu se smatrati tjesteninom. Izuzetak su proizvodi obojeni prirodnim bojama, čija boja može biti od zelene do braon. Makaroni imaju blijeđu boju i raznovrstan sastav.

Bolji proizvod može se prepoznati po oznaci na ambalaži u obliku slova "A" ili oznakom "1 klasa". Također, proizvodi tvrđih sorti imat će jaču i glađu teksturu.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost tjestenine izravno ovisi o sastojcima od kojih su napravljene.

U prosjeku 70% svih tvari u ovom proizvodu čine ugljikohidrati, ostatak je voda i sve vrste aditiva (u nekim vrstama).

Klasični čvrsti proizvodi imaju udio kalorija od oko 350 kcal (na 100 g). Ali ako se u proizvodnji tjesteninskih nečistoća kao što su zob, leća, ali i brašno, osim pšenice, koriste nečistoće, hranjiva vrijednost može značajno varirati.

Kuhana tjestenina sadrži 2 puta više kalorija nego sirova. Možda je to razlog zašto je u Italiji uobičajeno kuhati tjesteninu "al dente" (napola pečeno).

Znakovito je da uobičajena tjestenina "u mornarskom stilu" s mljevenim mesom sadrži oko 700-800 kcal po 1 obroku.

Vrijednost je aminokiselina triptofana koja se nalazi u durum pšenici koja se koristi za izradu tjestenine.Sadrže i veliki broj vitamina, posebno skupina B, E i nikotinske kiseline, kao i minerale poput mangana, željeza, kalija, fosfora i drugih.

Kakva je upotreba tjestenine

Opća korist

1. Glavni korisni sastojak ovog proizvoda je vlakno. Njegova korist leži u činjenici da pomaže eliminirati toksine iz tijela i osloboditi crijeva.
2. Zbog svog bogatog ugljikohidratnog sastava, tjestenina od durum pšenice izvrsna je za pružanje sitosti tokom dužeg vremenskog razdoblja. Stoga ih često koriste sportaši i pojedinci koji vode aktivni stil života.
3. Aminokiselina triptofan sadržana u tjestenini pomaže bržem vraćanju snage, oslobađanju od stresa i boljem snu.

Za žene

Žensko tijelo opaža tjesteninu na poseban način. To je zbog visoke razine hormona estrogena, koji pomaže u skladištenju masti tijekom jela proizvoda od brašna. Stoga bi u prehrani žena tjestenina trebala biti prisutna umjereno.

Pored toga, žene koje konzumiraju veliku količinu ovog proizvoda imaju veću vjerojatnost da će doživjeti vaskularne bolesti i bolesti srca.

Za muškarce

Muško tijelo je u stanju izlučiti uglavnom ugljikohidrate. Stoga, da bi održali razinu energije, muškarcima se preporučuje upotreba tjestenine.

Tijekom trudnoće

Žene u položaju trebaju pažljivo birati svoju prehranu. Tjestenina može biti prisutna na stolu trudnica, ali samo ako su napravljene od cjelovitih žitarica. Takav proizvod potiče normalnu peristaltiku želuca i crijeva. Ali u trećem tromjesečju, bolje ih je odbiti, jer povećavaju rizik od zatvor. Žene u boji ne preporučuju uporabu žena u situaciji, jer boje mogu imati nepredvidiv učinak na tijelo, podvrgavajući se ogromnim hormonskim promjenama.

Pri dojenju

Nutricionisti primjenjuju tjesteninu kao bitan proizvod u prehrani majki koje doje. Jela iz njih ne samo da nadopunjuju normu ugljikohidrata, već i majku i dijete zasituju mlijekom vitaminima i mineralima. U isto vrijeme, postoje brojna upozorenja o kojima bi trebala znati svaka žena koja doji:

1. Rezanci instant imaju malo zajedničkog s klasičnom tjesteninom, sadrže veliki broj umjetno sintetiziranih spojeva i agresivnih začina, pa je strogo zabranjeno koristiti.
2. Trebali biste početi koristiti proizvod s kuhanom tjesteninom bez dodataka. Dopuštena je mala količina maslinovog ulja.
3. Prvo ispitivanje treba započeti s vrlo malom porcijom. Nastavite s povećanjem volumena proizvoda u nedostatku negativne reakcije kod novorođenčadi.
4. Mršava tjestenina može se konzumirati ako je od dana rođenja prošlo najmanje tjedan dana.
5. Treba se pridržavati dnevne norme proizvoda, a to je 200 g. Istovremeno, ne biste trebali koristiti pržene tjestenine tijekom cijelog razdoblja dojenja.
6. Bolje je odbiti upotrebu aditiva poput gljiva, morskih plodova i začina.

Za djecu

Većina djece voli tjesteninu. Predmeti u obliku otisaka izgledaju neobično i brzo se jedu. Međutim, kada pripremate ovaj proizvod za djecu, ne zaboravite na sastav. Samo visokokvalitetna tjestenina može koristiti rastućem tijelu zasićući ga ugljikohidratima, vitaminima i mineralima.

Prednosti tjestenine od pira

Spelt je jedna od najstarijih kultura žitarica. Školjke zrna vrlo su izdržljive, stoga se pri uzgoju ove biljke kemijska sredstva praktički ne koriste za suzbijanje štetočina.

Pored čistoće u okolišu, spelt ima i veliku hranjivu vrijednost. Na 100 g zrna ima 361 kcal, a omjer bjelančevina, masti i ugljikohidrata predstavljen je u kulturi kao 16,9 / 2,4 / 68 g.

Tjestenina od špageta može se razlikovati po boji čaja. Također, kupujući takve proizvode u trgovini, treba obratiti pažnju na datum isteka.Proizvodi od pira mogu se pohraniti u izvornom obliku do 2 godine, nakon čega počinju gubiti svoju vizualnu privlačnost.

Ovaj je proizvod koristan po tome što tijelo koje dolazi iz njega lako apsorbira u tijelo. Osim toga, tijekom prerade pira, sačuvane su gotovo sve važne tvari, pa su tjestenine od takvog brašna korisne.

Je li tjestenina od heljde korisna

Proizvodi od mljevene heljde sadrže veliku količinu hranjivih sastojaka i minerala koji se lako apsorbiraju iz probavnog trakta. Tjestenina od heljde također je lako probavljivo jelo.

Azijci, poznati po strasti prema prirodnim proizvodima, konzumiraju rezance heljde u velikim količinama, a koja se koristi uglavnom u heljdinom brašnu s malim postotkom dodane pšenice.

Korisna svojstva tjestenine s kukuruznom brašnom

Takvi su proizvodi izvrsna opcija za ljude koji ne podnose gluten, jer ova tvar nedostaje u kukuruznim tjesteninama.

Proizvod možete prepoznati po svijetlo žutoj boji, što osigurava i sadržaj karotena. Također, od tjestenine napravljene od kukuruznog brašna, dolaze mnogi makro- i mikroelementi, vitamini.

Zahvaljujući svom sastavu, tjestenina od kukuruza može:

• normalizirati metaboličke procese;
• usporiti proces fermentacije;
• stimuliraju crijeva;
• ojačati žile i tkiva srca.

Je li moguće jesti tjesteninu dok gubite kilograme

Mnogi nutricionisti ne zabranjuju upotrebu tjestenine tijekom prehrane radi gubitka kilograma. Naprotiv, vjeruje se da ovaj proizvod može poslužiti kao izvor potrebne energije.

Glavna pravila za jelo tjestenine tijekom gubitka kilograma:

1. Treba odabrati proizvode samo od durum pšenice.
2. Idealno je kombinirati proizvod s povrćem, malom količinom sira, plodovima mora, biljnim uljima i gljivama.
3. Dopuštene su kuhane tjestenine ili kuhane u polaganom kuhaču.
4. Treba konzumirati umjerenu količinu tjestenine.
5. Neznatno kuhana opcija kuhanja najbolja je za dijetu, a kuhanu hranu je bolje ne jesti.

Na meniju je dijeta s pretežno jelima od tjestenine. Zove se "mediteranski" i uključuje upotrebu riže, tjestenine i kruha u određeno vrijeme. Posluživanje je također ograničeno u količini, dodatno se predlaže unos više povrća, voća, mahunarki i mliječnih proizvoda u prehranu. Od pića je dopuštena mala količina vina, kao i sokovi od agruma kao zalogaj.

Makaroni u medicini

Neka fiziološka stanja zahtijevaju stroga ograničenja prehrane, a proizvodi od brašna nisu uvijek dopušteni. Također biste trebali pažljivo razmisliti o svojoj prehrani ako postoji neka bolest, posebno ako je u akutnoj fazi.

Uz dijabetes

Poželjni su stimulativni učinci tjestenine na probavni sustav kod osoba koje imaju dijabetes. Ali s takvom bolešću treba odabrati prave proizvode, dajući prednost proizvodima od cjelovitih žitarica. Na policama trgovina uglavnom se nalaze tjestenine od mekih sorti pšenice ili od mješavine, pa je njihova upotreba za bolesnu osobu dvojbena. Međutim, ovaj proizvod nije zabranjen dijabetičarima. Liječnici samo propisuju da njihova upotreba treba biti ograničena i ne smije im prijeći dnevnu dozu.

Za osobe s dijabetesom tipa 1 primarno su korisne umjerene doze ugljikohidrata dobivenih iz tjestenine. Učinak ovog proizvoda na bolesnike s dijabetesom tipa 2 nije potpuno razumljiv.

Važno je: glikemijski indeks tjestenine od 20 do 65 jedinica.

Uz pankreatitis

Bolesnici s problemima u funkcioniranju gušterače trebali bi se suzdržati od konzumiranja tjestenine iz bijelog brašna najvišeg stupnja jer one mogu izazvati endokrine poremećaje u ovom proizvodu. Proizvodi više kvalitete, od tvrdih sorti ili cjelovitih žitarica, mogu također uzrokovati dodatne zdravstvene probleme. To je zbog činjenice da povećana količina vlakana potiče izlučivanje žuči i pojačava upalu gušterače, a također izaziva proljev i bolne kontrakcije crijeva.

Tijekom razdoblja remisije, pacijentima s pankreatitisom dopušteno je jesti dobro kuhanu tjesteninu s dodatkom male količine biljnog ulja. Pržena ili začinjena jela na bazi ovog proizvoda mogu uzrokovati da bolest pređe u akutni stadij.

Uz gastritis

Upotreba bilo koje vrste tjestenine dopuštena je kod gastritisa. Vlakna koja se izlučuju iz ovih proizvoda obuzimaju zidove želuca i potiču normalnu probavu.

Uz bolest, možete kuhati tjestenine i juhe s dodatkom mlijeka. Jesti vruće umake i prženje treba izbjegavati.

Pacijenti s gastritisom nutricionisti preporučuju davanje prednosti špagetama, rogovima, perju ili vermikeli. Mala veličina takvih proizvoda najmanje oštećuje sluznicu želuca.

Za zatvor

Ako postoji problem s gibanjem crijeva, treba konzumirati samo proizvode od cjelovitih žitarica. Tjestenina od heljde ili brašna također je prikladna. Proizvodi napravljeni od ove sirovine imaju laksativni učinak i poboljšavaju crijevnu pokretljivost.

S gihtom

Dopušteno je koristiti proizvode s niskim glikemijskim indeksom, koji uključuju tjesteninu iz durum pšenice, kao i druge žitarice. Bijelo pšenično brašno, kao i svi proizvodi od njega, treba odbaciti.

Uz kolitis

Dijeta kod ove bolesti uključuje strogu apstinenciju od jela koja imaju visok udio vlakana. Stoga je tjestenina u bilo kojem obliku zabranjena. Njihovo jedenje može pogoršati manifestacije kolitisa, jer u upaljenom debelom crijevu akumuliraju vlakna koja dolaze iz ovog proizvoda i na taj način pojačavaju kronični tijek bolesti.

S hemoroidima

Proizvodi od brašna, koji u ovom slučaju uključuju tjesteninu od bijelog pšeničnog brašna, uzrokuju pojačano stvaranje plinova u crijevima, zajedno s mahunarkama i kupusom. Stoga, ako se pojave hemoragični problemi, bolje je odbiti tjesteninu.

Uz kolecistitis

Uz ovu bolest, u prehrani je dopuštena cjelovita tjestenina. Ostale vrste proizvoda najbolje su isključene iz izbornika.

U slučaju trovanja

Prvih nekoliko dana nakon opijenosti, tjesteninu treba potpuno isključiti iz prehrane.

Šteta i kontraindikacije

Najnižu hranjivu vrijednost imaju tjestenine napravljene od običnog brašna, jer takav proizvod ima visok sadržaj škroba i nizak postotak zdravih vlakana. Ovi proizvodi mogu naškoditi ljudima s bolestima u kojima takav sastav proizvoda nije prihvatljiv, na primjer, s dijabetesom.

Tvrdo kuhana tjestenina može biti štetna samo ako se konzumira prekomjerno, posebno u kombinaciji s mesnim jelima i namirnicama s visokim udjelom masti, što može dovesti do poteškoće u probavi. Iz istih razloga, upotrebu tjestenine bolje je prenijeti na prvu polovicu dana.

Kako odabrati i spremiti tjesteninu

Hranjiva vrijednost jela koje ide za trpezarijski stol izravno ovisi o izboru proizvoda u trgovini.

Kvalitetnu tjesteninu možete razlikovati po slijedećim karakteristikama:

1. Boja od zlatno žute do krem.
2. Glatka površina.
3. Nedostatak mrvica ili stranih inkluzija u pakiranju.
4. Prihvatljivi sastojci u sastavu su jaja, voda, brašno, kao i boje, uključujući kopar, špinat, repe.

Bazni proizvod također ima svoje karakteristike:

1. Gruba površina tjestenine.
2. Blijeda nijansa proizvoda do bijele boje.
3. Brašno i mrvice na dnu paketa.
4. Slomljena cjelovitost paketa vjerojatnije je oštećenje u transportu, ali takvo pakiranje definitivno ne biste trebali kupiti, jer će proizvodi unutar njega vjerovatnije apsorbirati vlagu iz okoliša i izgubili hranjivu vrijednost.

Je li moguće zamrzavanje

Poluproizvodi se mogu pripremiti od tjestenine. Međutim, samo kuhani proizvod treba biti zamrznut. U ovom slučaju možete ga kuhati do polučvrstog stanja.

Za zamrzavanje možete koristiti vrećice, plastične posude ili lijepljeni film. Prikladno je zamrzavati rezance ili špagete u obliku porcijenih gnijezda, a manje sorte tjestenine treba ravnomjerno rasporediti po spremniku ili unutar vrećice, svaki sloj podmazujući biljnim uljem.

Kako jesti tjesteninu

Pri korištenju ovog proizvoda trebali biste se sjetiti norme, a to je 200 g dnevno. Najčešće, tjestenina djeluje kao prilog, ali često se koriste u juhama.

Najčešće se javljaju problemi sa načinom prehrane sa špagetima. Imaju pravo, omotavajući ih vilicom u desnoj ruci, a pritom pomažu lijevom rukom, u kojoj bi trebali držati žlicu. Tada umak neće skliznuti s tjestenine.

Koliko često mogu jesti?

Podložno obrocima, dozvoljena je svakodnevna konzumacija tjestenine. Međutim, treba imati na umu da apsorpcija kruha i mesa s visokim udjelom masti pogoršava jelo i negativno utječe na probavnu funkciju tijela.

Mogu li jesti noću

Začudo, pod određenim uvjetima, tjesteninu se može jesti i noću. To se odnosi na zdravu hranu od cjelovitih žitarica koja bi trebala biti malo podhlađena. Mnogi nutricionisti slažu se da je kasna večera takve tjestenine mnogo korisnija od noćnog posta.

S čime se kombinira tjestenina

Mnogi umaci koji tradicionalno prate jela od tjestenine, kao što su pesto, karbonara i rajčica, pojačavaju klasični okus proizvoda od brašna. Najkompatibilniji proizvodi sa tjesteninom su:

• povrće;
• plodovi mora, posebno tuna, ružičasti losos i losos;
• mljeveno meso;
• pileći file;
• tvrdi sir.

Ne preporučuje se začinjavanje jela s masnim umacima s mesom, jer su prednosti njihove uporabe smanjene.

Kako kuhati tjesteninu

Za kuhanje je poželjno koristiti tavu s debelim dnom. Važna točka - sol treba dodati odmah nakon kipuće vode.

Dakle, koraci za pravilnu pripremu tjestenine su sljedeći:

1. Prokuhajte u posudi s vodom u posudi od 1 litre na svakih 100 g čvrstog proizvoda.
2. Nakon vrenja dodajte soli u vodu.
3. Ulijte tjesteninu.
4. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje.
5. Odbacite tjesteninu u drugaricu, ostavljajući višak tekućine. Ne treba ih ispirati, jer se većina hranjivih sastojaka gubi.

Uz mljeveno meso

Za pripremu klasičnog jela s mesom trebat će vam:

• mljevena govedina (600 g);
• tjestenina (300 g);
• pasta od rajčice (2 žlice);
• luk (1 kom.);
• češnjak (2 režnja);
• sol (po ukusu);
• biljno ulje (2 žlice).

Skuhajte tjesteninu, paralelno pripremite umak. Da biste to učinili, nasjeckajte luk, pržite ga u tavi do svijetlo zlatne boje, a zatim dodajte mljeveno meso, sol i začinite začinima po ukusu. Pržite dok ne skuhate, povremeno miješajući. Zatim zdrobite češnjak, sitno ga nasjeckajte, dodajte pripremljenom mljevenom mesu. Tamo ulijte paradajz pastu i promiješajte. Pri serviranju rasporedite umak na vrhu tjestenine.

Sa sirom

Opcija posluživanja sa sirom najdraže je jelo Talijana, koje je dopušteno uvrstiti u prehranu čak i dojiljama mjesec dana nakon rođenja djeteta.

Na svježe kuhane tjestenine trebate naribati tvrdi sir, a na vrhu posipati biljem. Parmezan se smatra tradicionalnim za jelo.

Uz gulaš

Ova opcija kuhanja prilično je jednostavna. Kuhanoj tjestenini trebate dodati zagrijani gulaš. Pomiješajte cijelu masu i rasporedite je u obrocima.

Sa povrćem

Tjestenina se dobro slaže s raznim povrćem, a možete koristiti i svježe i smrznuto.

Povrće za jelo treba pripremiti odvojeno, prethodno ga ugasite. Luk i mrkva zahtijevaju prženje prije pirjanja. Češnjak gubi oštrinu tijekom toplinske obrade, ali daje jedinstven okus i aromu smjesi. Na kraju kuhanja možete dodati vrhnje ili pastu od rajčice, to će poboljšati okus povrća i tjestenine u gotovom jelu.

S gljivama

Za kuhanje trebat će vam:

• tjestenina (300 g);
• šampinjoni (500 g);
• kiselo vrhnje (2 žlice. l.);
• tvrdi sir (80 g);
• luk (1 kom.);
• maslac (50 g);
• začini i sol (po ukusu);
• zelje (neobavezno).

Skuhajte tjesteninu. Operite gljive pod tekućom hladnom vodom, narežite na ploške. Noge stare gljive mogu se ukloniti. Na vrućoj tavi s uljem pržite nasjeckani luk, zatim dodajte gljive i pržite. Na kraju prženja gljive treba posoliti. Zatim maknite tavu s vatre, dodajte kiselo vrhnje i začinsko bilje, pomiješajte.

Na tanjur stavite dio tjestenine, zatim gljive, ne zaboravite uliti dobiveni umak od kiselog vrhnja, pa sir naribajte pomoću sitne rerne.

Navedena količina sastojaka dovoljna je za 4 obroka. Jelo treba poslužiti vruće.

Kako kuhati

Pojedinosti pripreme tjestenine ovise o sorti. Preporuke za svaki pojedini slučaj nalaze se na ambalaži. Tamo je naznačeno i optimalno vrijeme kuhanja proizvoda.

Treba imati na umu da, ostajući vruća nakon kuhanja, tjestenine "dosegnu", pa ih treba kuhati do polučvrstog stanja, kako se na izlazu ne bi skuhala masa.

Kako kuhati u sporom kuhaču

Za jelo vam treba:

• male tjestenine (400 g);
• mljevena piletina ili domaća hrana s malo masnoće (300 g);
• mrkva (1 kom.);
• luk (0,5 kom.);
• voda (1,5 l);
• sol (po ukusu);
• zelje (hrpa).

Nakon što ulijete vodu u multioker, pronađite program pod nazivom "Pasta" i odaberite ga. Postavite tajmer na 15 minuta. Mrkvu i luk operite prije kipuće vode, a kad se to dogodi, pošaljite ih u stroj zajedno s tjesteninom i mljevenim mesom. Posolite i umiješajte masu. Zatim ponovno pokrenite postupak kuhanja.

Poslužite jelo, ukrašavajući ga zelenilom.

Kako kuhati u pećnici

Makaroni je prilično popularno jelo koje se lako priprema. Da biste to učinili, potrebna vam je pećnica zagrijana na 180 ° C.

Dijelovi posuđa:

• rezanci ili druge duge tjestenine (220 g);
• jaja (3 kom.);
• mlijeko (1 šalica);
• začini i sol (po ukusu).

Skuhajte tjesteninu. Istovremeno pripremite mješavinu kasike. Za to pobijte jaja sa solju i začinima, ulijte mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko. Kuhanu tjesteninu odbacite u fil i stavite u posudu za pečenje. Ulijte smjesu za izlijevanje u kalup tako da masa jaja u potpunosti prekriva tjesteninu. Ako to nije dovoljno, trebali biste uzeti više jaja.

Pecite tjesteninu oko 20 minuta, poslužite narezanu na sitne komade poput torte.

Ovo jelo možete razvrstati po vlastitom nahođenju s povrćem, bilo kojom vrstom mesa, gljivama. Ali trebali biste unijeti dodatne sastojke u potpunosti ili napola (npr. U slučaju dodavanja mesa).

Je li moguće pržiti

Tjesteninu možete pržiti ne samo nakon kuhanja, već i potpuno kuhati u tavi iz sirovog stanja.

Za kuhanje trebat će vam:

• tjestenina (350 g);
• začine (na ukus);
• biljno ulje (1 žlica);
• bilo koji umak (oko 80 g);
• luk (1 kom.);
• bilo koja punila (meso, kobasica, sir, gulaš, povrće, jaja - neobavezno).

Stavite veliku tavu na srednje jaku vatru i zagrijte je. Dodajte ulje, nasjeckani luk, mješavinu omiljenih začina i dodatnih sastojaka (neobavezno). Zatim ulijte tjesteninu, promiješajte sadržaj i napunite čašom vode. Pustite da se miješa uz stalno miješanje. Nakon nekoliko minuta kuhanja tjestenine, smjesi dodajte umak (na primjer, kečap). Vrijeme punog kuhanja traje oko 10 minuta. Na kraju postupka možete dodati sir i svježe povrće po želji, kao i zelje.

Trebam li isprati tjesteninu nakon kuhanja

Mnogi kuhari usredotočeni su na činjenicu da se tjestenina za ispiranje nakon kuhanja nikada ne smije raditi. To je zbog činjenice da se škrob ispire strujom vode s površine proizvoda, koja sudjeluje u stvaranju nježnog okusa u dodiru s umakom. Usput, Talijani nikad ne peru tjesteninu.

Kako napraviti tjesteninu kod kuće

Da biste napravili svoju tjesteninu, trebate brašno (200 g), jaja (2 kom.) I sol. Ova količina sastojaka dovoljna je za večeru 4 osobe.

U nekim trgovinama možete pronaći posebno brašno „Typo 00“, proizvod durum pšenice finog mljevenja, a italijanski kuhari ga koriste za izradu tjestenine.

Prosijte brašno, a zatim u njega umiješajte jaja, dodajte sol i zamijesite tijesto vilicom, a zatim rukama. Gotovo tijesto ne smije se lijepiti za vaše ruke. Pri miješanju može biti potrebno dodatno brašno i jaja.

Tijesto mijesite intenzivnim pokretima, a kad postane strmo, iz njega oblikujte kuglu, koju je potrebno pustiti da se u poklopljenom stanju infuzira.

Tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova, od kojih je svaki razvaljan u pravokutnik, a zatim izrežite pastu. Širina i duljina traka mogu se razlikovati ovisno o vrsti paste koju treba dobiti. Kod valjanja i rezanja bit će potrebna i dodatna količina brašna za posipanje površina u dodiru s tijestom. Dalje, tjesteninu treba osušiti na limu pergamenta ili papirnom ručniku posutom brašnom, a zatim prebaciti u zamrzivač.

Mogu li životinje dati tjesteninu

Različite pasmine mačaka i pasa na svoj način mogu reagirati na tjesteninu. Ali najčešće veterinari preporučuju apstinirati od ovog proizvoda u prehrani kućnog ljubimca, jer tijelo životinje reagira na tjesteninu s povećanim stvaranjem plinova. To može dovesti do boli kod životinje.

Zanimljive činjenice o tjestenini

1. Postoji jedna od legendi o podrijetlu naziva tjestenine iz XVI stoljeća. Autorstvo se pripisuje Marcu Aroniju, vlasniku konobe u kojem su prvo pripremljene kriške tijesta, valjane u cjevčicu. Legenda kaže da je Aronova kćerkica smislila novi oblik rezanci dok se igrala s tijestom.
2. Drugi izvori tvrde da naziv jela dolazi od jedne od riječi sa sicilijanskog ili grčkog jezika.
3. Poznato je da je u vrijeme istraživača Marka Pola u Kini i Italiji već znao i cijeniti okus tjestenine.
4. Neki arheolozi koji su iskopali drevne grobnice Etruščana povezali su svrhu tajanstvenih igala pronađenih među priborom s izradom tjestenine. Ali ova teorija nije pronašla nikakve dokumentarne dokaze.
5. Uvođenjem tehnologije proizvodnje suhe tjestenine, počele su se širiti po cijelom svijetu, jer je postalo moguće duže skladištenje i prijevoz brodom.

Začudo, u početku su tjestenine bile dio deserta i jela za velika slavlja.

Prva tvornica tjestenine u Rusiji otvorena je u 18. stoljeću. Otada se tehnologija razvijala i automatizirala i danas se u širokom pristupu može naći širok izbor vrsta tjestenine.

Fotografija makarona