Kako riža utječe na ljudsko tijelo

Nije slučajno što je riža glavna komponenta orijentalne kuhinje. U mnogim azijskim zemljama od ove se žitarice pripremaju mnoga ukusna i zdrava jela. Ali stupanj koristi rižinih žitarica za ljudsko zdravlje uvelike ovisi o načinu prerade žitarica.

Koja je riža zdravija

Šalteri modernih trgovina prehrambenih proizvoda puni su obiljem različitih sorti žitarica. To se odnosi i na rižu. Kupcima se nude smeđe i smeđe žitarice. Krup tradicionalne bijele boje također je predstavljen u različitim verzijama. Paketi riže ravnomjerno su pakirani:

• slomiti;
• polirane;
• pari.

Stoga je posve prirodno da mnoge kupce zanima koja vrsta riže treba odabrati za kuhanje u kući. Nakon mnogih studija, znanstvenici su odgovorili na ovo teško pitanje. Najpovoljnije za zdravlje su, prema njihovom mišljenju, obojene sorte, jer su sve korisne komponente koncentrirane u svojoj ljusci.

Od bijelih sorti žitarica treba razlikovati parne, a polirana zrna su manje korisna, jer se tijekom obrade uklanja vanjska ljuska.

Kemijski sastav

Jasno je da boja zrna utječe na sastav. Dakle, smeđa riža prvak je u sadržaju mineralnih elemenata, a u divljoj sorti ima puno više biljnih vlakana. Crvena grožđica bogata je željezom, što usput objašnjava njezinu neobičnu hladovinu. Ali u sastavu različitih sorti riže prisutne su sljedeće tvari:

1. Vitaminski kompleks (vitamini skupine B zaslužuju posebnu pozornost).
2. Mineralni elementi: molibden, kobalt, selen, silicij, krom.
3. Pepeo i škrob.
4. Masne kiseline (zasićene i nezasićene).
5. Biljni proteini.
6. Monosaharidi i niz tvari koje su od velike vrijednosti za ljudsko tijelo.

Vrijedno je obratiti pažnju na činjenicu da je kalorični udio obojene riže gotovo tri puta niži nego kod bijelih sorti. Stoga se mnoge dijeta, posebno dijeta ljudi s gubitkom težine, temelje na imenu krup crvene ili crne.

Korisna svojstva

Bez obzira na boju, sve vrste rižinog grožđa imaju sljedeći skup korisnih svojstava:

1. Osigurajte tjelesnim tkivima energiju i hranjivost.
2. Normalizirajte probavne procese.
3. Stabilizirajte ravnotežu crijevne mikroflore.
4. Uz izražene antioksidacijske sposobnosti, toksični proizvodi se eliminiraju iz tijela.
5. Regulirajte kolesterol.
6. Normalizirajte endokrini sustav.
7. Pozitivno djeluju na živčani sustav.
8. Imaju umjereno diuretičko svojstvo, što je korisno za edeme.
9. Zahvaljujući sadržaju škroba pomažu u normalizaciji stolice kod crijevnih poremećaja.
10. Ojačati srčani mišić zbog prisutnosti kalija.
11. Regulirati metaboličke procese.

Nedavno su znanstvenici otkrili da antioksidacijska svojstva riže neutraliziraju utjecaj slobodnih radikala, pa jela iz ove zdrave žitarice smanjuju rizik od raka. Visok sadržaj neurotransmitera u smeđoj riži sprječava razvoj Alzheimerove bolesti u starijih osoba.

Ovom popisu prednosti žitarica treba dodati i to što jela pripremljena od njega brzo utažuju glad. Ovo se svojstvo široko koristi u medicinskoj prehrani. Kod mnogih bolesti riža je nužno uključena u prehrambene programe.

Na primjer, s gastritisom i peptičkim ulkusom tijekom razdoblja pogoršanja, pacijentima se propisuje tekuća kaša od riže, koja dobro obavija zidove želuca, smanjujući bol i nelagodu. Žitarice su dobre za muško zdravlje, jer sadržaj cinka i selena u žitaricama potiče proizvodnju testosterona.

Iako nema izravnih kontraindikacija za uporabu riže, osim pojedinačne netolerancije, dijabetičarima se ne preporučuje korištenje bijelih sorti u prehrani zbog visokog sadržaja škroba.Bolje im je kuhati smeđe i smeđe žitarice. Oprez treba dati riži i onima koji imaju sklonost zatvoru. Ovo pravilo posebno vrijedi za pacijente koji pate od hemoroida i rektalnih fisura.