Pileća juha: koristi i štete za tijelo

Pileća juha je jelo koje se vrlo lako priprema. Ima izvrsne karakteristike okusa i ima mnoštvo korisnih svojstava. Ovaj je proizvod posebno koristan osobama u postoperativnom razdoblju ili onima koji su pretrpjeli ozbiljnu bolest. Takav jednostavan juha promiče brzi oporavak, omogućuje vam da dobijete snagu i ojačate imunitet.

Sastav i sadržaj kalorija

Pileće meso, iz kojeg se naknadno dobiva juha, u svom sastavu ima mnogo vitamina, među kojima najveći dio pripada vitaminima skupine B (B12, B6, B2), folnoj kiselini, vitaminu N. Od mineralnih elemenata može se razlikovati kalcij, magnezij, fosfor, cink. sumpor. Sve ove tvari doprinose održavanju vitalnih organa i cijelih sustava ljudskog tijela.

Sve korisne komponente nalaze se ne samo u mesu, već i u sjemenkama, pa se juha obično priprema pomoću svih dijelova piletine.

Kalorični sadržaj juhe od pilećeg mesa je 15 kcal na 100 g tekućine.

Kakva je upotreba pilećih zaliha

Pileća mesna juha nije samo osnova za pravljenje ukusne i zadovoljavajuće juhe, već i jelo s mnogim korisnim karakteristikama. Dugo se koristi za liječenje mnogih bolesti. Juha poboljšava metabolizam, brzo se apsorbira kroz stijenke probavnog trakta, zatim korisne komponente ulaze u krvotok i raspoređuju se po svim organima i sustavima. Jedna porcija takvog jela dovoljna je da ispuni čovjekove potrebe za vitaminima i korisnim elementima.

Za žene

U sastavu pilećeg juha nalazi se puno želatine, koja je kolagen s prirodnim podrijetlom. Takva komponenta mora biti prisutna u ženskom tijelu kako bi se održala ljepota kose i kože. B vitamini obnavljaju funkcije živčanog sustava, ublažavaju razdražljivost, poboljšavaju san.

Za muškarce

Sastav proizvoda od piletine jača koštano tkivo, smanjuje rizik od prijeloma, poboljšava stanje mišićnih vlakana. Jelo je posebno korisno kada sportaši dobivaju "masu". Upotreba ovog proizvoda pomaže u obnavljanju snage nakon fizičkog iscrpljivanja kao rezultat velikog fizičkog napora. Uz to, bogat sastav djelomično utječe na pročišćavanje pluća od raznih otrova i smola kod pušača.

Tijekom trudnoće

Tijekom razdoblja rađanja djeteta, žena mora stvoriti sve uvjete za normalan rast i razvoj svog djeteta. To se posebno odnosi na ishranu buduće majke. Trebao bi biti koristan i siguran. Pileći stalež tijekom trudnoće podržat će energiju i snagu, poboljšati stanje buduće majke. Uz to, proizvod pomaže bebi da raste i pravilno se razvija. Redovan unos juhe štiti od razvoja hipertenzije, poboljšava kardiovaskularni sustav. Jelo ne dovodi do toksikoze, pa ga može uključiti u prehranu već u prvom tromjesečju. Povoljno djeluje na kosu, kožu, smanjuje osjećaj anksioznosti, razdražljivosti.

Koža pilećeg trupa najštetniji je dio u kojem se sakupljaju svi kancerogeni i masti. Stoga se trudnicama ne preporučuje korištenje ovog dijela.

Pri dojenju

Kada koristite pileću zalihu nakon porođaja, možete riješiti mnoge probleme. Na primjer, pomaže u normalizaciji funkcija gastrointestinalnog trakta, pruža tijelu sve hranjive tvari i vitamine. Jelo ubrzava proces oporavka nakon porođaja, poboljšava dobrobit žena. Također, pileća juha povećava količinu majčinog mlijeka i poboljšava njegove pokazatelje kvalitete. Možete ga koristiti tijekom dojenja, ali morate stalno pratiti stanje djeteta nakon uzimanja. Preporučuje se unošenje jela u prehranu od drugog do trećeg tjedna od trenutka rođenja djeteta. Za početak pojedi samo nekoliko kašika u obliku topline.

Za djecu

Prema znanstvenicima i pedijatrima, djeca bi trebala davati pilećem juhu nakon 2-3 godine, a ne ranije. To je zbog činjenice da se tijekom kuhanja iz kostiju oslobađa velika količina masti, što je djetetovo tijelo teško apsorbirati.

Mogu li piti pileći juhu dok gubim kilograme

Zbog svoje lako probavljivosti, pileća juha može se slobodno uključiti u prehranu ljudi koji se bore s viškom kilograma ili pate od pretilosti. Proizvod ima vrlo nisku kalorijsku vrijednost, ima visoku hranjivu vrijednost, što vam omogućuje suzbijanje osjećaja gladi. To uklanja rizik od viška kilograma. Većina nutricionista preporučuje dan posta jednom tjedno, a glavno jelo može biti pileća zaliha. Da biste to učinili, morate uzeti malu piletinu, po mogućnosti domaću i kuhati u pet litara vode. Za bolji učinak možete dodati korijen celera. Pileći juha treba piti pet puta dnevno, po jedna čaša.

Buillon kocke: koristi i štete

Suhe kockice bujona danas su postale vrlo popularne među potrošačima. Na pakiranju takvog proizvoda možete pronaći informacije da sastav sadrži prirodno meso. Zapravo je vrlo malo, ili točnije rečeno, tamo ga praktički ne sadrži. U takvim kockama ima malo mesnog praha, koji, ustvari, daje proizvodu miris prirodnog proizvoda.

Osnova kocke juhe su biljni proteini, kao i škrob i najčešća sol. Okus kocke dobije se dodavanjem takozvanog glutamata natrija. Masnoća u proizvodu je također biljnog podrijetla. Lijepa boja juha dobiva se zahvaljujući bojama. Osim toga, sadrži mnoga druga bojila, oksidansa.

Prilikom kuhanja pilećeg mesa, većina korisnih sastojaka ostaje u vodi. Takav juha potiče probavu i potiče apsorpciju hrane. Stoga je pileća zaliha zdrava. Ako za pripremu domaćeg juha koristite kupljene bujonske kocke, tada se gube sve prednosti jela. Takve kocke mogu dovesti do iritacije dva organa - sluznice želuca i crijeva. Ovaj proizvod sadrži prekomjerne količine soli. Buillon kocke ne donose nikakvu korist za tijelo. Štoviše, njihovom čestom uporabom moguće je naštetiti ljudskom zdravlju, što uzrokuje razvoj gastritisa, pankreatitisa i čir na želucu.

Pileća zaliha u medicini

Juha na bazi piletine sadrži veliki broj korisnih elemenata. Ovo se jelo preporučuje za upotrebu i u djetinjstvu i u starosti, s različitim bolestima, pri oporavku od operacije ili prijeloma. Ovaj proizvod pruža tijelu vitamine i minerale, poboljšava apetit, normalizira probavni trakt. Uz to, pozitivno djeluje na živčani sustav i pojačava imunitet.

Uz dijabetes

Prehrana ljudi koji imaju dijabetes mora nužno sadržavati prve tečajeve. Zbog prirode bolesti, pacijentovom tijelu treba velika količina tekućine.Tijelo možete napuniti potrebnom količinom tekućine koristeći pileće zalihe, koje također sadrže mnogo vitamina i minerala. Juha je dijetalno jelo. Sadrži malo ugljikohidrata, tako da neće naštetiti zdravlju dijabetičara.

Važno je: glikemijski indeks pilećih zaliha je 0 jedinica.

Uz pankreatitis

Unatoč činjenici da je pileća juha vrlo korisna i pozitivno utječe na probavni sustav, kod akutnog pankreatitisa ovo jelo je kontraindicirano. Ne smije se konzumirati u sljedećih 6 mjeseci nakon napada. To je zbog činjenice da pileća juha promiče oslobađanje enzima koji samo pogoršavaju simptome ove bolesti.

Također u sastavu ovog jela ima puno masti. Liječnici savjetuju čak i zdravim ljudima da vodu odlijevaju 1-2 puta nakon ključanja. U kroničnom obliku pankreatitisa treba se voditi prema zdravstvenom stanju. Štoviše, juha kao samostalno jelo ne preporučuje se koristiti, bolje je kuhati juhu na njenoj osnovi.

Uz gastritis

Pileća juha je indicirana za bolesnike s gastritisom s visokom kiselošću. Proizvod izvlači višak kiseline iz želuca, što pomaže ublažiti stanje pacijenta. Topla juha potiče lučenje želučanog soka, što poboljšava probavu.

Za crijeva

Juha je korisna osobama koje imaju razdražljivo crijevo. Omogućuje vam da se riješite fekalnih kamenaca u crijevima. Također, ovaj proizvod poboljšava crijevnu pokretljivost, obnavlja crijevnu mikrofloru.

Za zatvor

Pileća zaliha pomaže u normalizaciji stolice i nježno uklanja problem kao što je zatvor. Međutim, ne preporučuje se upotreba koncentriranog proizvoda, jer je juha u čistom obliku teže probavljiva u želucu. Juhu možete napraviti na temelju pilećih zaliha. Da biste to učinili, možete koristiti pileća prsa, izrezati ga na male komade i uliti vodu. Kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta. Nakon toga možete dodati lovorov list, sol s paprom, krumpir i kuhati jelo još 20 minuta. Tada je potrebno pržiti luk i mrkvu u tavi i staviti ih u juhu. Zatim kuhajte jelo dok ne kuha na laganoj vatri. Gotova juha može se sipati u tanjure i posipati nasjeckanim svježim koprom.

S gihtom

Za giht je karakterističan povećan sadržaj soli mokraćne kiseline u zglobovima. Ako postoji takva bolest, pileću zalihu treba isključiti iz prehrane. S takvom patologijom metabolizam je poremećen, a purine sadržane u ekstraktivima tijelo se ne izlučuje, već počinju odlagati u obliku šiljastih kristala mokraćne kiseline. Uglavnom se talože u zglobovima, u predjelima. Takav proces dovodi do periodičnih upalnih procesa, oštrih bolova.

U slučaju trovanja

Nakon trovanja, pileća zaliha pomoći će obnoviti vodenu ravnotežu tijela i pružiti joj korisne vitamine i mineralne elemente. Potrebno je uvesti takvo jelo u prehranu od drugog dana nakon što su povraćanje i proljev nestali tijekom trovanja. Dnevno nije dopušteno više od 150 ml dekocija. Poslužite jelo u toplom obliku. Vruća juha uzrokuje iritaciju crijeva.

Pileća juha sadrži puno proteina, a kao što znate glavni je element u strukturi stanica i tkiva i neophodna je za obnavljanje probavnih procesa.

Za jetru

Juha od pilećeg mesa koja potiče eliminaciju radionuklida je prevencija raka jetre. Međutim, trenutno neki liječnici vjeruju da je pileća zaliha vrlo opasna za jetru. Činjenica je da tekući bujon vrlo brzo apsorbira tijelo, a jetra, kao glavni filter tijela, nema vremena za preradu ovog proizvoda. Ali najveća opasnost u ovom slučaju su antibiotici i sve štetne tvari koje su korištene za prehranu ptica.Zbog toga se za pravljenje juhe preporučuje koristiti domaća piletina. Tijekom kuhanja vodu treba mijenjati nekoliko puta kako bi se jetra zaštitila od negativnih učinaka.

S hemoroidima

Uz bolest poput hemoroida, osim lijekova, važno je slijediti i dijetu. Pacijentova prehrana treba sadržavati jela koja omekšavaju izmet, što poboljšava njihovu izlučivanje iz tijela, potiče pokretljivost debelog crijeva i normalizira mikrofloru. Pileća juha ima takva svojstva, pa se može dodati u jelovnik za hemoroide. Međutim, treba imati na umu da meso koje se koristi treba biti mršavo, bez kože. Potrebno je jelo jesti u toplom obliku. Iz pilećeg juha možete pripremiti razne juhe s dodatkom graška ili repe s kupusom.

Uz kolecistitis

Ovo jelo se ne smije konzumirati s bolešću poput kolecistitisa. Kao i svaka druga mesna juha, i piletina sadrži ekstraktivne tvari koje potiču lučenje. Kao rezultat toga, može se razviti egzacerbacija kolecistitisa. Ali čak i s kroničnim tijekom bolesti, možete koristiti samo nemasno meso, koje je kuhano na drugoj juhi.

Uz prehladu

Pileća juha od velike je koristi za ljudsko tijelo koje pati od prehlade, gripe, također s hipovitaminozom i niskim imunitetom. Glavna vrijednost jela za prehlade je u tome što pomaže ukloniti ispljuvak iz dišnih putova, a istovremeno olakšava tijek bolesti poput bronhitisa, upale pluća. Juha ima baktericidna svojstva, zbog kojih se štetni mikroorganizmi vrlo brzo eliminiraju iz tijela.

Od mamurluka

Kao što znate, zbog unosa alkohola dolazi do dehidracije. Stoga bi prvo trebali obnoviti vodenu ravnotežu u tijelu. To možete učinkovito učiniti s vrućim pilećim zalihama. Da biste ga kuhali, dovoljno je kuhati meso, po želji možete dodati povrće.

Šteta i kontraindikacije

Uz razumnu konzumaciju, juha ne uzrokuje značajnu štetu ljudskom zdravlju. Opasnost predstavlja jela izrađena od nekvalitetnih sirovina. Često se hrana za uzgoj velikog broja različitih aditiva u obliku hormona rasta i antibiotika koristi za uzgoj ptica na farmama. Pri uzgoju peradi cijepljuju se, što također utječe na kvalitetu mesa. Tijekom pripreme juhe, sve štetne komponente iz mesnog proizvoda padaju u vodu. Stoga se preporučuje da ga ocijedite i prelijete svježim. Ovaj će postupak osigurati zdravu, jugu obogaćenu vitaminima.

Pileća juha je kontraindicirana osobama koje imaju bolesti jetre, žučnog mjehura, kao i gastritis s niskom kiselošću. Da bi jelo postalo dijetalno, meso treba ukloniti s kože.

Također se ne preporučuje korištenje takve juhe za urolitijazu, giht i alergije na komponente juhe.

Jutro ne smijete koristiti za kuhanje juhe, jer se u njima nakuplja kolesterol i štetne tvari iz nekvalitetne hrane. Bez obzira na to je li perad ili kupljena u trgovini, prilikom kuhanja je bolje ocijediti prvu vodu. Tako će u gotovom juhu biti manje masti, količina dušičnih baza smanjuje se.

Kako kuhati pileće zalihe: recepti

Za pripremu zdravog i ukusnog juha preporučuje se upotreba domaće piletine. Postoji nekoliko mogućnosti za pripremu tako jednostavnog, ali vrlo zdravog jela.

1. Ako postoji mlada piletina, mora se oprati pod tekućom vodom. Nakon toga treba ga staviti u tavu, sipati vodu i staviti na vatru. Kad jelo kuha, kuhajte još 20-25 minuta.Nakon tog vremena, možete ocijediti vodu i koristiti gotovu juhu.
2. Da biste spremili sva korisna svojstva juhe, možete koristiti drugu metodu. Vjeruje se da je za zdravu juhu bolje koristiti leš starog pijetla. Temeljito isperite meso. U posuđe s pijeskom ulijte vodu, dodajte mrkvu, luk i stavite tavu na laganu vatru. Nakon vrenja trebate ukloniti pjenu, nakon čega je potrebna maksimalna vatra. Nakon 10 minuta povrće se mora izvaditi, a meso - kuhati oko tri sata na laganoj vatri. Pola sata prije spremnosti možete dodati sol, začine po ukusu. Gotovu juhu treba ohladiti, filtrirati, nakon čega je spremna za upotrebu.
3. Pileća juha može se pripremiti od cijele piletine, od polovice ili iz određenih dijelova, na primjer, iz kostiju, krila, nogu. Meso se mora uzimati u količini od 750 g na 5 litara vode. Ako je trup velik, preporuča se podijeliti ga u male komade. Također će biti potrebno nešto povrća, poput luka, mrkve i češnjaka. Od začina možete koristiti kopar, lovorov list, klinčić, ružmarin. Meso treba staviti u tavu, uliti hladnu vodu i staviti na vatru. Nakon vrenja uklonite pjenu. Time se jelo čini prozirnim. Ako postoje sumnje u prirodnost hrane za piletinu, voda se može ocijediti 2-3 puta. Takva pileća zaliha trebala bi kuhati 45-50 minuta. Pored mesa može biti prisutno povrće i začini. Juha treba kuhati dok se meso ne počne odvajati od kostiju. Da biste dobili bogat proizvod, sol treba dodati na početku kuhanja. Gotovo jelo ostaje da se procijedi. Pileća juha može se koristiti kao neovisno jelo ili se koristi za pravljenje juhe, kaše.

Zašto je pileća juha zamućena i bijela

Često možete primijetiti da je gotova pileća zaliha postala zamućena, s bijelim ili sivim tonom. Ovo jelo ne izgleda vrlo privlačno. Postoji nekoliko razloga za ovaj problem.

1. Prije svega, juha nije prozirna jer su korišteni pogrešni dijelovi piletine. Koža, unutarnji organi, osobito jetra, čine jelo zamućeno prisutnim bijelim. Prije kuhanja trebali biste pravilno odabrati dijelove lešine za juhu.
2. Blagotvorni juha se dobiva i zbog kuhanja na jakoj vrućini. Mora se zapamtiti da nakon kuhanja jelo treba kuhati na laganoj vatri. Ako se tava tijekom kuhanja pokrije poklopcem, siva pjena koju je potrebno ukloniti ne nakuplja se na površini tekućine, već se taloži na dnu.
3. Također, blatno jelo dobiva se u slučaju neblagovremenog dodavanja soli. Procijedite juhu prije dodavanja povrća.
4. Uzrok mogu biti mrkva. Bolje je dodati cijelu, bez kore. Ako je povrće nasjeckano ili nasjeckano na rerni, juha će zamagliti.
5. Za pripremu pilećeg juha trebate koristiti hladnu vodu, inače će jelo postati zamućeno.
6. Obavezno uklonite pjenu s pilećeg juha tijekom kuhanja.

Kako napraviti pileću zalihu transparentnom

Čim je utvrđeno da je juha zamućena, mora se ukloniti s vatre i ostaviti da se ohladi. U ovom trenutku, trebate kuhati pileći protein i tući ga dok ne pjena. Kad se jelo malo ohladilo, lagano ulijte protein i lagano promiješajte. Nakon toga tavu opet treba staviti na vatru i miješati dok juha ne prokuha. Zatim posuđe trebate maknuti s vatre i nakon 5 minuta ponovno ih vratiti u štednjak. To trebate učiniti nekoliko puta. Nadalje, velike komade proteina trebat će ukloniti iz hladne juhe.

Da biste pripremili bistru juhu, meso je potrebno prvo temeljito oprati hladnom vodom i kuhati na laganoj vatri. Prvi juha se mora zbrinuti. Nakon toga meso se mora ponovno oprati. Za bistru juhu dovoljno je 40 minuta.Prilikom kuhanja nemojte miješati jelo, a važno je redovito uklanjati pjenu. Neke domaćice kuhaju dodatne sastojke u zasebnoj zdjeli i tek nakon toga uvode se u juhu. Ova metoda također vam omogućuje da dobijete prozirno jelo.

Koliko zaliha piletine može se pohraniti u hladnjak

Pileći proizvod čuvajte u staklenoj ili keramičkoj posudi s tijesnim poklopcem, što će zaštititi jelo od prodora raznih bakterija. Preporučuje se brzo hlađenje, jer prirodno hlađenje dovodi do brzog kiselosti. Juha se može čuvati ne više od 2-3 dana na temperaturi od 4-6 stupnjeva.

Je li moguće zamrzavanje

Pileća zaliha može se pohraniti u zamrzivač do šest mjeseci. Tako se, ako je potrebno, pripremanje različitih jela može osigurati dostupnost takvog prehrambenog proizvoda. Zamrzavanje juhe zahtijeva brzo hlađenje. Nakon toga, rezultirajuća masnoća mora se ukloniti s površine tekućine. Dalje, morate ukloniti sve sastojke, poput mesa, začina, povrća. Tekućina se mora filtrirati i sipati u posude ili posebne vrećice. Nakon toga na svakom spremniku treba navesti datum izrade, a zatim staviti u zamrzivač. Mora se imati na umu da čak i smrzavanje ne jamči zaštitu protiv razvoja bakterija. Stoga prije upotrebe proizvod treba provjeriti na postojanje korupcije.

Je li moguće životinjama dati pileći zaliha

Mačke se moraju naviknuti na juhu, ali prvo morate ukloniti masnoću s njene površine. Hrana za kućnog ljubimca treba biti lagana, tako da nema problema s probavnim sustavom. Takvo jelo životinji će pružiti potrebne hranjive tvari. Mačke nisu baš izbirljive, pa će im se juha sigurno svidjeti. Predstavnici mačke obitelji vole uživati ​​u mesnim jelima. A piletina se smatra najmanje kaloričnom sortom koja je najprikladnija za prehranu kućnog ljubimca.

Što se tiče pasa, u ovom slučaju stručnjaci preporučuju isključiti pileće juhe iz prehrane kućnog ljubimca. To je zbog činjenice da pseća jetra, u usporedbi s ljudima, nije tako otporna na štetne učinke masne hrane. Ako životinjskom mesnom juhu stalno dajete piletinu, to može dovesti do razvoja kroničnih jetrenih bolesti, do upale gušterače. Svaki vlasnik odlučuje kako nahraniti svog ljubimca, ali bolje je izuzeti čistu juhu, pa čak i jela na temelju nje iz pasje prehrane.

Može li se pileća juha brzo usitniti

Post uključuje odbijanje hrane životinjskog porijekla. Stoga se pileće zalihe ne smiju konzumirati u postnim danima. Izuzeci su djeca, trudnice i teško bolesni ljudi. Međutim, u svakom slučaju bilo kakve ustupke treba konzultirati sa svećenikom.

Fotografija pilećih zaliha