Jeruzalemski sirup od artičoke: zdravstvene koristi i štete

Zapravo, malo ljudi zna za ovaj sirup, jer ovaj proizvod nije popularan. Njegova glavna značajka je da može zamijeniti šećer. Gotovo svi znaju da rafinirani šećer šteti tijelu, ali većina ih ne može priuštiti da se odrekne slatkiša. Jeruzalemski sirup od artičoke bit će izvrsna alternativa, osim što je nevjerojatno ukusan i zdrav.

Kao što naziv govori, sirup je napravljen od korijenskih kultura jeruzalemske artičoke. Sama biljka je vrlo slična suncokretu, a njeni plodovi izgledaju poput đumbira. Okus su poput krumpira, ali puno slađi.

Rodna zemlja biljke je Sjeverna Amerika, gdje su je Indijanci obrađivali stoljećima. Na europski kontinent stigao je tek početkom 17. stoljeća, ali je brzo stekao veliku popularnost, a sada je jeruzalemska artičoka poznata širom svijeta po svojim korisnim svojstvima.

Fruktani, koji se nalaze samo u jeruzalemskom artičoku, daju gustinu gomoljima. Ti se elementi u tijelu ponašaju na potpuno drugačiji način od fruktoze ili glukoze, što uvelike razlikuje jeruzalejsku artičoku od ostalih biljaka.

Sastav i sadržaj kalorija

Posebnost sirupa je u tome što se priprema na temperaturi od 50-60 ° C. A to znači da se u njegovom sastavu čuvaju sva hranjiva sastojka, naime:

• Vitamini grupe B, A, C i E.
• Elementi u tragovima: željezo, magnezij, kalcij itd.
• Organske kiseline: jabučna, jantarna i limunska.

Energetska vrijednost je 250-270 kcal na 100 g proizvoda.

U jeruzalemskom artičokovom sirupu nema masti i bjelančevina, već samo ugljikohidrati, kojih je oko 70 g na 100 g proizvoda.

Po ukusu sirup nalikuje mladom cvjetnom medu, u njegovoj proizvodnji ne koristi se šećer, ponekad se dodaje limunov sok, koji daje karakterističnu kiselost. Sirup nema izražen miris, pa se može koristiti u pripremi raznih jela, a može se koristiti i umjesto šećera u kavi, čaju, pićima.

Što je korisno jeruzalemskim sirupom od artičoke

Opća korist

Jeruzalemski artičoka je skladište vitamina i minerala, što ga čini prilično vrijednim proizvodom. Karakteristično je da se sam usjev korijena može jesti u bilo kojem obliku, i sirov i kuhan.

prednosti:

1. Sirup će biti koristan u liječenju poremećaja probavnog trakta. Dakle, aktivira metabolizam u tijelu, što pomaže u smanjivanju težine, bori se protiv nadutosti, nježno čisti jetru i normalizira probavni trakt.
2. Jeruzalemski artičokov sirup sadrži dovoljnu količinu kalija, koji blagotvorno utječe na rad kardiovaskularnog sustava, normalizira krvni tlak, poboljšava rad srca. Između ostalog, kalij je dio elektrolita i sudjeluje u provođenju signala središnjeg živčanog sustava.
3. Magnezij, poput kalija, ima pozitivan učinak na rad kardiovaskularnog sustava i poboljšava njegovo stanje.
4. Natrij regulira vodenu ravnotežu, što je nedvojbeno vrlo važno za tijelo, posebno s dijetama i ograničenjima prehrane.
5. Drugi važan element u sastavu jeruzalemske artičoke je cink, koji je potreban za sintezu inzulina. Sudjeluje u procesima oporavka.

Jeruzalemski sirup od artičoke često se propisuje kod srčanih bolesti:

• ima blagi stimulativni učinak na rad srca;
• snižava kolesterol;
• normalizira krvni tlak;
• ublažava glavobolje.

Nemoguće je ne primijetiti prednosti koje imaju vlakna, ona uklanja toksine i toksine iz tijela, savršeno čisti želudac od krhotina hrane. Vrlo često možete naći u prodaji čak i pojedinačne pripravke na bazi vlakana od jeruzalemske artičoke.

Vitamini koji su dio jeruzalemskog sirupa od artičoke također utječu na tijelo:

1. Ako redovito koristite jeruzalemi sirup od artičoke kao dodatak, tada možete značajno povećati imunitet.
2. Uloga nikotinske kiseline ili vitamina PP teško je precijeniti, jer sudjeluje u stvaranju mnogih hormona u tijelu: estrogena, inzulina itd. Njegova dovoljna količina utječe na optimalnu težinu.
3. Vitamini skupine B. Sadrži mnogo vitamina topljivih u vodi, koji imaju ključnu ulogu u staničnom metabolizmu.

Za žene

Unatoč gore navedenim korisnim svojstvima sirupa, ima poseban učinak na žensko tijelo.

Prvo što valja napomenuti je prisutnost vitamina A i E u njemu, koji se nazivaju i "vitaminima mladosti".

1. Retinol (vitamin A) poznat je po tome što pomaže stanicama dermisa da se brže i aktivnije regeneriraju. Zahvaljujući tome, koža postaje mekana i podatna, pa je mora uključiti u mnoge kozmetike. Posebice se retinol koristi u mastima koje se koriste za liječenje opeklina i kožnih bolesti. Poznat je i kao prirodni antioksidans koji štiti stanice od slobodnih radikala i sprječava njihovo prerano starenje.
2. Vitamin E. Vrijednost ovog vitamina je toliko velika da se oslobađa kao neovisni lijek i uključuje se u većinu vitaminskih kompleksa. Vitamin E moćan je prirodni antioksidans. Sudjeluje u sintezi većine hormona, potiče brzu regeneraciju stanica kože, kose i noktiju, povećava zaštitne mehanizme stanica. Adekvatni redoviti unos vitamina E pomaže pomlađivanju kože, jačanju kose i čini nokte jakim. Osim toga, uvelike će ublažiti stanje s PMS-om. A ženama nakon 40-45 godina propisano je za ublažavanje menopauze.

Za muškarce

Za muško tijelo važna je i upotreba jeruzalemskog sirupa od artičoke. Uključuje kalij koji ima značajan utjecaj na stanje kardiovaskularnog sustava, što je važno za muškarce starije od 40 godina. Smanjuje rizik od srčanih bolesti, moždanog udara i infarkta miokarda.

Također u njegovom sastavu su tvari koje blagotvorno utječu na potenciju i pojačavaju je, što je važno za neke dobne skupine. Uz to, smanjuju vjerojatnost razvoja adenoma prostate.

Tijekom trudnoće

Trudnoća je posebno stanje žene u kojem liječnici često propisuju dijetu i nagovaraju ih da odustanu od korištenja određenih proizvoda. U ovom je trenutku važno ne samo jesti zdravu hranu, već i onu koja pomaže u rješavanju povezanih problema.

Prvo, možda, treba napomenuti da se sirup ne smije koristiti za individualnu netoleranciju, nizak krvni tlak i nadutost.

Važno! Jeruzalemska artičoka ne apsorbira pesticide i štetne kemikalije iz tla, stoga je ekološki prihvatljiv proizvod, što je posebno važno tijekom trudnoće.

Prednosti Jeruzalemskog sirupa od artičoke za trudnice:

• smanjuje vjerojatnost nastanka ugrušaka u krvi i krvnih ugrušaka;
• normalizira krvni tlak;
• poboljšava elastičnost kože, sprječavajući nastanak strija;
• poboljšava probavni trakt;
• zbog prisutnosti vlakana uklanja toksine iz tijela, što je vrlo važno;
• jača imunološki sustav;
• smanjuje rizik od hipoksije kod nerođenog djeteta;
• čisti jetru i smanjuje opterećenje na nju.

Pri dojenju

Dojenje je važan trenutak u njegovom životu. Dobro poznata činjenica - majčino mlijeko štiti dojenčad u prvih šest mjeseci njegova života. Također, tijekom dojenja majka se mora strogo pridržavati prehrane, jer ono što jede izravno utječe ne samo na pravilan razvoj djeteta, već i na njegovo buduće zdravlje.

Jeruzalemski artičokov sirup ne izaziva alergijske reakcije, stoga se dojenjem može i treba konzumirati. Vitamin A poboljšava laktaciju majke, a također normalizira probavni trakt, uklanja toksine i toksine.

Za djecu

Jeruzalemski sirup od artičoke koristan je i za djecu, kao što je već spomenuto, apsolutno je čisti ekološki proizvod, ne sadrži štetne kemikalije i pesticide.

Davanje hrane može početi već pri prvom hranjenju. Savršeno zamjenjuje šećer, pa se sirup može koristiti u pripremi pića i deserta.

Prednosti jeruzalemskog sirupa od artičoke za djecu:

• jača imunitet;
• poboljšava zaštitne mehanizme stanica;
• normalizira probavni trakt;
• snižava šećer u krvi.

Kod gubitka kilograma

Jeruzalemski sirup od artičoke često je uključen u dijetu za mršavljenje. Obično zamjenjuju šećer.

Sam Jeruzalemski artičoka vrlo je učinkovit kad trebate prilagoditi težinu:

1. Sadrži vlakna, koja stimuliraju pokretljivost želuca. Uklanja toksine, toksine i krhotine hrane, prigušuje glad.
2. Proizvod poboljšava metabolizam masti i ugljikohidrata, smanjuje razinu inzulina.
3. Natrij regulira metabolizam vode, uklanjajući višak tekućine iz tijela.
4. Korijen usjeva smanjuje nakupljanje masti u tijelu, uklanja soli.

Međutim, važno je zapamtiti da upotreba jeruzalemskog sirupa od artičoke neće dati svaki sekundni učinak, nagomilana težina će se postupno smanjivati. Da biste se riješili suvišnih kilograma, sirup se može koristiti ne samo kao dodatak ili zamjena za šećer, već ga piti i na prazan želudac prije večere ili ručka.

Jeruzalemski sirup od artičoke u medicini

Budući da sirup sadrži tako rijetke polimere poput fruktana i inulina, aktivno se koristi u terapeutske svrhe.

Uz dijabetes

Svjetska zdravstvena organizacija svrstala je dijabetes kao najčešću bolest na svijetu. Pateći od ove bolesti, ne samo da treba proći medicinski tečaj liječenja, već je potrebno pridržavati se i stroge prehrane kako bi se prevladala bolest.

Da biste bolje razumjeli prednosti jeruzalemskog sirupa od artičoke za dijabetes, trebate znati što predstavlja bolest. Dakle, patologiju karakterizira nedostatak energije iz konzumirane hrane. Ona se u tijelu razgrađuje na tvari, a jedna od njih je glukoza. Da bi se pravilno apsorbirao, potreban je inzulin, koji proizvodi gušterača. S njegovim nedostatkom to se ne događa - glukoza se ne pretvara u energiju, što znači da ostaje bez zahtjeva, stoga se sadržaj šećera u krvi značajno povećava.

Posebnost jeruzalemskog artičokopovog sirupa je sadržaj inulina koji u ostalim proizvodima praktično nedostaje (važno je ne miješati ga s inzulinom). Zahvaljujući njemu, sirup je prepoznat ne samo kao "narodni lijek", već i odobren od službene medicine.

Prednosti sirupa za dijabetes:

1. Inulin, ulazeći u ljudsko tijelo, kao da sakuplja svu višak glukoze u krvi i uklanja je, regulirajući tako njegovu količinu.
2. Sirup sadrži mnogo organskih kiselina koje vežu toksine i uklanjaju ih iz tijela. Primjerice, Jeruzalemi sirup od artičoke brzo će pomoći u potpunosti se riješiti tijela acetona i ketona.
3. Kad inulin uđe u tijelo, ulazi u krvotok kao fruktoza, kojoj inzulin ne treba da bi prošao u tjelesne stanice.To je vrlo važno za bolesnike s dijabetesom, jer fruktoza je u stanju potpuno zamijeniti glukozu i normalizirati metabolizam.
4. Pored navedenog, inulin ne samo da uklanja glukozu iz tijela, već i doprinosi njenom prodiranju u stanice.
5. Kruški sirup također pridonosi samoj gušterači, što utječe na proizvodnju inzulina za unos glukoze.

Osim toga, sirup sadrži mnogo vitamina i minerala koji su potrebni za normalno funkcioniranje tijela, što je važno kod ograničavanja prehrane i liječenja bolesti.

Važno je: glikemijski indeks jeruzalemskog sirupa od artičoke je 16 jedinica.

Uz pankreatitis

Pankreatitis je ozbiljna bolest koju karakterizira kvar rada gušterače zbog poremećaja metabolizma ili poremećaja cirkulacije u donjem dijelu. Otprilike polovina slučajeva povezana je sa zloupotrebom alkohola. Za uspješno liječenje bolesti, uz uporabu lijekova, treba se pridržavati dijeta i koristiti tradicionalnu medicinu.

Prednosti Jeruzalemskog sirupa od artičoke kod pankreatitisa:

• ima pozitivan učinak na rad gušterače;
• uklanja upalu;
• normalizira metaboličke procese u tijelu;
• uklanja otrovne tvari;
• sprečava razvoj dijabetesa;
• posjeduje antioksidacijska svojstva.

Uz bolest, korijen možete koristiti u bilo kojem obliku, osim pržene ili kisele. U ovom slučaju može se izazvati pogoršanje pacijentovog stanja.

Najbolje je koristiti jeruzalemski artičokov sirup tijekom dana 15-20 minuta prije jela.

Uz gastritis

Da biste shvatili je li moguće koristiti jeruzalemski artičokov sirup za gastritis, morate znati o njegovom učinku na probavni trakt:

1. Kao što je već spomenuto, uključuje inulin koji veže otrovne tvari i uklanja ih iz tijela, čime se normalizira rad želuca.
2. Inulin potiče pokretljivost i pokretljivost želuca, a ima i choleretic učinak.
3. Jeruzalemski artičokov sirup sprječava štetne učinke bakterija i virusa na probavne organe, u stanju je uništiti gotovo sve vrste parazita.
4. Klinička ispitivanja pokazala su da se sirup može nositi s mučninom, povraćanjem, gorčinom u ustima i žgaravicom.

Stručnjaci kažu da se zahvaljujući tim svojstvima jeruzalemski artičokov sirup za gastritis ne može jesti samo, već je i potreban. Često se koristi kao dodatno sredstvo u liječenju gastritisa, čira i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, jeruzalemski artičokov sirup značajno smanjuje kiselost želučanog soka, što je važno za opće stanje pacijenta i jača imunološki sustav. U liječenju gastritisa sirup treba piti 10-15 minuta prije obroka. Kontraindikacija je samo individualna netolerancija prema pacijentu.

Primjena za kuhanje

Jeruzalemska artičoka naširoko se koristi u kuhanju, po karakteristikama je vrlo slična krumpiru, međutim, za razliku od nje, sadrži znatno manje škroba. Stoga su jela pripremljena od jeruzalemske artičoke mnogo ukusnija i zdravija. Ako govorimo o tehnologiji kuhanja, onda je ona gotovo identična onoj koja se koristi za krumpir.

Što se tiče jeruzalemskog sirupa od artičoke, on se najčešće koristi kao dodatak jelima i kao zamjena za šećer. Jeruzalemski sirup od artičoke bit će dar za bolesnike s dijabetesom, pankreatitisom i gastritisom.

Koristi se u pripremi slatkih jela i pića, jer gotovo da nema mirisa i lako je topljiv u vodi. Također je nezamjenjiv za kuhanje vegetarijanskih jela i tijekom posta.

Kako zamijeniti
S obzirom da se sirup najčešće koristi kao alternativa šećeru, tada ga u receptu možete zamijeniti ovim proizvodima:

1. Javorov sirup Dobiva se od slatkog javora; ovaj je sirup vrlo popularan u Sjevernoj Americi. Koristi se ne samo kao dodatak i sastojak slatkih jela, već i u pripremi mesa i salata. Njegov nedostatak je taj što ga je prilično teško naći na policama trgovina.
2. Med. Ovaj proizvod ima mnoga korisna svojstva i poznat je od davnina. Koristi se i kao dodatak i za pripremu slatke hrane i pića. Poput javorovog sirupa, može se koristiti i u kuhanju mesa i povrća.
3. Maltozni sirup proizvod je dobiven od kukuruzne brašne. Unatoč činjenici da se širokom krugu potrošača o tome malo zna, on se široko koristi u proizvodnji dijetalne i dječje hrane. Kod kuće se kod izrade džemova umjesto šećera može koristiti melasa.

Šteta i kontraindikacije

Unatoč mnogim pozitivnim svojstvima, Jeruzalemski artičokov sirup može biti štetan, a ima i niz kontraindikacija za uporabu:

1. Individualna netolerancija. Sirup ne bi trebali konzumirati oni koji su alergični na ovaj korijenski usjev.
2. Također, ne može se uzeti ljudima koji imaju patologiju stvaranja plinova. Upotreba sirupa samo će pojačati meteorske reakcije, što će u konačnici naštetiti probavnom sustavu tijela.
3. Pri niskom tlaku. Dakle, ako je krvni tlak niži ili oko 100/60, tada biste se trebali suzdržati od pijenja jeruzalemskog sirupa od artičoke, jer će to dovesti do još izraženije hipotenzije.
4. Tijekom trudnoće i niskog krvnog tlaka ženama se ne preporučuje jesti sirup, jer to može uzrokovati kašnjenje u razvoju fetusa.

Kod bolesti gastrointestinalnog trakta, dijabetes melitusa, pankreatitisa i čira, prije uporabe trebate konzultirati liječnika.

Kako odabrati i pohraniti

Jeruzalemski artičokov sirup može sadržavati sok od gomolja, limunov sok i vodu. Stoga, prilikom kupnje trebate pažljivo upoznati sastav, osim nabrojanih komponenti, u njemu ne bi trebalo biti ništa!

Od trenutka proizvodnje, Jeruzalemi sirup od artičoke može se čuvati u zatvorenoj posudi godinu dana. Nakon otvaranja čuvajte u hladnjaku prema preporukama proizvođača.

Kako uzimati jeruzalemski sirup od artičoke

Ne postoje ograničenja u uzimanju sirupa. Možete ga koristiti na različite načine - i kao dodatak i kao zamjenu za šećer, što je najvažnije, da bude ukusno.

Za prevenciju bolesti ili kao sredstvo za gubitak kilograma, obično koristite 1 tbsp. sirup 30 minuta prije jela. Za one koji se bave sportom, liječnici preporučuju korištenje odmah nakon vježbanja, povećaće sagorijevanje masti i napuniti energiju.

Pri uporabi je važno pridržavati se razumnih količina.

Kako napraviti jeruzalemski sirup od artičoke kod kuće

Jedan od problema upotrebe jeruzalenskog artičoka u kuhanju je njegov kratak rok trajanja. Sama biljka je prilično nepretenciozna u skrbi. Može rasti na siromašnim tlima, kao i na jednom mjestu više od 20 godina. Najbolje vrijeme za berbu korjenastog povrća je jesen, ali ih se može ubrati i u rano proljeće prije nicanja. Stručnjaci savjetuju da to rade u travnju-svibnju, neki vjeruju da su korijenski usjevi koji su proveli zimu u zemlji zdraviji i boljeg ukusa.

Da biste napravili sirup od jeruzalemske artičoke kod kuće, možete koristiti nekoliko recepata, prvi će biti "klasičan" pomoću limunovog soka.

Ako je usjev korijena ušao u kuću iz vlastitog vrta, onda ga prije kuhanja treba temeljito očistiti od zemlje.Možete ga koristiti sa ili bez pilinga. Prva metoda je poželjnija, jer će tada u sirupu biti više inulina.

"Klasični" recept s limunom

1. Jeruzalemske gomolje artičoke čiste od zemlje. Ako je donesena odluka da se pripravi sirup bez kore gomolja, onda je bolje podijeliti na posebno fragmentirane dijelove radi lakšeg čišćenja.
2. Nakon toga, nasjeckani nasjeckani gomolji pretvore se u pire krumpir. Da biste to učinili, možete koristiti brusilicu za meso, mljevenje ili blender.
3. Zatim nabavite sok, to se može učiniti u sokovniku ili ručno iscijediti pomoću gaze.
4. Stavite sok u posudu i stavite na vatru. Prokuhajte i dodajte šećer nije potrebno! Dovedite ga na temperaturu od 50-60 ° C, a zatim vatru učinite minimalnom, držite je 10 minuta.
5. Uklonite s vatre i ostavite da se ohladi u prirodnim uvjetima, ovaj postupak morate ponoviti nekoliko puta dok ne postane gust.
6. U posljednjoj fazi, prije sljedećeg zagrijavanja, dodajte limunov sok po stopi soka od 1 citrusa na 1 kg gomolja jeruzalemske artičoke u sirup.
7. Da bi sirup bio proziran, a također da biste se riješili vlakana i drugih čestica, procijedite ga kroz gazu ili flanelovu tkaninu.
8. Odmah nakon posljednjeg zagrijavanja, sirup ulijte u sterilizirane posude i čvrsto zatvorite.

Vrijedno je napomenuti da je postupak kuhanja prilično naporan i dug. Spremnici moraju biti sterilizirani, uključujući poklopce.

Brza priprema sirupa bez aditiva

Pri kuhanju „pravog“ sirupa ne upotrebljava se vrenja jer se gubi velika količina vitamina. Ali ključanje pomaže bržem dobivanju proizvoda, u tom slučaju će se većina korisnih tvari i dalje sačuvati.

Pripremite sok na isti način kao u prethodnom receptu. Zatim ga izlijte u emajlirane posude, stavite na srednju vatru i kuhajte 20 minuta. Nakon toga ga ostavite da se ohladi, a zatim ponovite postupak.

Ako je u prvom slučaju limunov sok konzervans, onda u drugom dugo kuha.

To treba ponoviti, spremnici se moraju sterilizirati parom, a poklopci kuhati 10 minuta. Nakon toga sirup se može čuvati od 6 mjeseci do godine na hladnom tamnom mjestu.

Zanimljive činjenice o jeruzalemskoj artičoki

1. Mnogi poljoprivrednici postavljaju biljku ne samo kako bi dobili usjev. Jeruzalemska artičoka može vratiti siromašna tla i njihovu strukturu.
2. U kućnim vrtovima ova se biljka može koristiti kao „zelena živica“ i zaštita od širenja korova.
3. Često se koristi kao hrana za kokoši, pa će oni nositi više jaja.
4. Jeruzalemska artičoka ima drugo ime - "zemljana kruška", jer gomolji jako podsjećaju na ovo voće.
5. U Rusiji se u početku biljka uzgajala isključivo kao ljekovita biljka. Gomolji nisu jeli.
6. U tradicionalnoj medicini, Jeruzalem artičoka se industrijski koristi za proizvodnju inulina, koji se koristi za liječenje dijabetesa.
7. Krumpiri artičoka u Jeruzalemu su prženi, a imaju okus kao čips. U SAD-u su vrlo česte, pa ih možete sresti u bilo kojoj trgovini. Koristi se i za proizvodnju dijetalne kave.
8. Često se koristi u kozmetologiji za pripremu kreme i masti za lice, koje izglađuju bore i čine kožu elastičnijom.

Fotografija jeruzalemskog sirupa od artičoke