Kuhan kukuruz: zdravstvene koristi ili štete

Kukuruz je jedna od najstarijih žitarica poznatih čovječanstvu. Europljani su ga upoznali relativno nedavno. Ali brzo je stekao popularnost na ovom kontinentu. I to ne čudi, jer od kukuruza možete napraviti brašno i žitarice, a može se i kuhati, a bit će vrlo ukusno i zdravo jelo.

Koji je kukuruz zdraviji: sirovi ili kuhani

Teoretski, najveća količina vitamina i minerala nalazi se u sirovom kukuruzu. Ali upotrijebiti ga u ovom obliku bilo bi najmanje teško. Prvo, sirovi kukuruz ima vrlo specifičan okus, a neće se svi svidjeti. Drugo, tijelu je teže probaviti takve žitarice, a to može izazvati određene probleme sa želucem.

Postoje sorte kukuruza koje se mogu jesti sirove. Njihova zrna imaju relativno meku ljusku i slatkog su okusa. Duljina takvog uha ne prelazi 5 cm. Ali u Rusiji se takve sorte ne uzgajaju.

Kukuruz se dugo kuha, a za to vrijeme pod utjecajem visokih temperatura uništavaju se mnogi vitamini. Prema znanstvenicima, kuhani kukuruz sadrži samo 20-30% hranjivih tvari u količini koja se prvotno nalazila u njemu. Ali čak i ako je tako, dobro je za tijelo. Vlakna se u njemu savršeno čuvaju, što pomaže normalizaciji probave. Stoga je za ljude koji se pridržavaju terapijske prehrane kuhani kukuruz mnogo korisniji od sirovog, jer se bolje apsorbira i daje niže opterećenje probavnom traktu.

Općenito, kuhani kukuruz nije samo zdraviji od sirovog, već i analogni u konzervi, jer u njemu nema aditiva. Konzerva sadrži ocat, šećer i sol, pa je kontraindiciran kod nekih bolesti. Što se tiče smrznutog kukuruza, ono se kuha prije zamrzavanja, tako da ima sva svojstva kuhanog.

Sastav i sadržaj kalorija

Energetska vrijednost kuhanog kukuruza je 123 kcal na 100 g. Štoviše, sadrži puno korisnih elemenata. Prije svega, to je vlakno, koje pomaže u normalizaciji probavnih procesa. Pored toga, kuhani kukuruz sadrži:

1. Aminokiseline su svojevrsni građevinski materijal za proteine. Oni igraju presudnu ulogu u metaboličkim procesima. Aminokiseline normaliziraju rad srca, poboljšavaju rad mozga, potiču ubrzano uklanjanje toksina i teških metala iz tijela i štite jetru od štetnih učinaka. Kukuruz sadrži glicin, metionin, holin, tirozin i ostale aminokiseline.
2. Askorbinska kiselina i vitamin E dva su prilično moćna antioksidansa s protuupalnim svojstvima. Osim toga, oni blagotvorno utječu na stanje krvnih žila. A vitamin E vodi računa o stanju kože, kose i noktiju, nije uzalud kozmetika obogaćena njima.
3. B vitamini su odgovorni za normalizaciju metaboličkih procesa.
4. Vitamin PP, neophodan za pravilno funkcioniranje kardiovaskularnog sustava.
5. Elementi u tragovima, uključujući fluor, molibden, jod, fosfor, bakar itd.Svi oni sudjeluju u metaboličkim procesima i doprinose zasićenju tjelesnih stanica kisikom.

Zanimljivo je da kukuruzna zrna imaju čak i mikroskopsku količinu zlata. Ovo je jedini prehrambeni proizvod koji sadrži ovaj element.

Dakle, kuhani kukuruz je biljni protein, vitamini i složeni ugljikohidrati, što ga čini idealnim dijetalnim proizvodom, pogotovo jer njegove žitarice ne sadrže gluten. Dakle, mogu ih konzumirati čak i oni ljudi koji pate od celijakije. Pravilno pripremljeni kukuruz ne uzrokuje nikakve dispeptičke simptome poput naduvavanja i nadimanja upravo zbog nedostatka ovog proteina.

Za što je dobar kuhan kukuruz?

Opća korist

Ova je žitarica, čak i kad je kuhana, korisna svima. Redovito jesti kukuruz:

1. Pomaže u snižavanju kolesterola, sprječava stvaranje plakova i na taj način smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti.
2. Omogućuje vam regulaciju metaboličkih procesa.
3. Pomaže u poboljšanju vodljivosti živčanih impulsa.
4. Jača imunološki sustav.
5. Ublažava zatvor i neke druge probleme probavnog sustava.

Mlade uši kukuruza pomažu u suzbijanju bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura. Kuhane dlačice u kulturi, koje se nazivaju i stigme, također su korisne, tako da ih ne biste trebali bacati tijekom pripreme jela.

Za žene

Kukuruz sadrži aminokiseline koje pomažu smanjiti bol prije menstruacije, kao i riješiti se migrene. Uz to će metionin prisutan u žitaricama biti koristan ženama koje uzimaju hormonske kontraceptive. Antioksidanti koji čine kukuruz sprečavaju razvoj upalnih bolesti, uključujući zdjelične organe.

Za muškarce

Kuhani kukuruz jedan je od onih proizvoda koji čovjeku daju snagu. Muškarcima je to potrebno za trening snage i fizički rad. Uostalom, kukuruz sadrži aminokiseline koje mišići trebaju. A žitarice ove žitarice prvaci su u sadržaju vitamina K koji je toliko potreban za srce i krvne žile.

Tijekom trudnoće

Budućim majkama kukuruz je koristan po tome što vam omogućuje uklanjanje natečenosti, što često prati trudnoću. Uz to, kukuruz je niskokalorični proizvod, tako da omogućuje ženi da kontrolira težinu, što je vrlo važno tijekom trudnoće. Ali istodobno, kukuruz opskrbljuje tijelo svim korisnim tvarima i savršeno zadovoljava glad.

Vlakna, koja su sadržana u njegovim žitaricama, pomažu poboljšanju probavnih procesa, stoga je učinkovita prevencija konstipacije, s kojom se buduće majke često susreću.

U ranim fazama jedenje kukuruza pomaže u suzbijanju toksikoze. A željezo sadržano u njegovim zrncima omogućava vam normalizaciju razine hemoglobina i sprečavanje razvoja anemije, koja prijeti ženi tijekom cijele trudnoće.

Naravno, kuhani kukuruz treba konzumirati umjereno. Uz to se prije svega vrijedi posavjetovati s liječnikom. Činjenica je da se tijekom trudnoće može povećati koagulabilnost krvi, pa je u takvim slučajevima kuhani kukuruz kontraindiciran.

Osim toga, morate odabrati samo visokokvalitetni kukuruz i sami ga kuhati kod kuće. Kupnja kuhanih ušiju negdje na bazaru ili na plaži (kao što je to često slučaj u južnim krajevima) nemoguće je, jer je nemoguće reći pod kojim je uvjetima sve to kuhano.

Pri dojenju

Za mlade majke kuhani kukuruz koristan je jer pomaže brzo vraćanje u normalu nakon porođaja - smanjiti težinu, poboljšati stanje kože, kose i noktiju. Ali možete ga unijeti u svoju prehranu tek nakon što dijete napuni mjesec dana, jer prije toga bilo koji sličan proizvod može izazvati kolike.

Za djecu

Pedijatri nemaju jednoglasno mišljenje o tome koliko se djetetu može dati kuhan kukuruz. Neki kažu da je od trenutka kada je beba napunila dvije godine, drugi rekli da trebate pričekati do 2,5-3 godine.Činjenica je da djetetov probavni trakt mora biti zreo da bi mogao probaviti kukuruz. Čak i ako je kaša uzgojena pravilno, probavni enzimi jednogodišnjeg djeteta jednostavno se ne mogu nositi sa gustom ljuskom zrna. Mnogi roditelji mogu podijeliti svoje iskustvo - kad dijete pokupi kukuruznu kašu, kako kažu, naoštri zube, zavedene njenom svijetlom bojom i mirisom, ali tada zrno "izlazi" gotovo nepromijenjeno.

Dakle, kuhani kukuruz daje se djetetu u 2,5-3 godine. Istodobno, treba ga jako dobro prokuhati. A najbolje je djetetu dati zrna već izrezana iz glave. Štoviše, treba ih pokušati podrezati neposredno iznad mjesta na koje su pričvršćene, budući da je glava zrna na glavi vrlo tvrda i gusta, djetetov želudac to jednostavno ne može probaviti.

Djeci starijoj od tri godine mogu se dati cijele uši kukuruza. Ali ipak, morate malo olakšati proces probave i držati oštar nož izravno preko zrna na kali. Tada će dijete pojesti mekani sadržaj zrna, a najgušći dio školjke ostat će na glavi. Naravno, svako zrno ima najveći broj korisnih elemenata u svojoj ljusci. Ali dječje tijelo ih još uvijek ne može apsorbirati, jer se slabo probavlja. Dakle, morate praviti kompromise u određenom smislu. Maksimalna količina kuhanog kukuruza koja se može dati djeci je 100-150 g.

Je li moguće jesti kuhani kukuruz dok gubite kilograme

Iako kuhani kukuruz ima prilično visok glikemijski indeks, u nedostatku izravnih kontraindikacija mogu ga jesti oni koji su na dijeti i žele smršavjeti. Činjenica je da njegove žitarice sadrže mnogo vitamina i aminokiselina koje ubrzavaju metabolizam. Uz to, s relativno niskim kalorijskim sadržajem, pomaže u ublažavanju gladi, a njegova uporaba omogućuje vam kontrolu apetita. Konačno, jedenje kukuruza pomaže u normalizaciji probavnih procesa, što je vrlo važno za gubitak kilograma.

Samo trebate znati mjeru. Kada gubite kilograme, dovoljno je jesti do 150 g kuhanog zrna dnevno, s malom količinom soli i, ako je moguće, bez dodatnih masti. U ekstremnim slučajevima si možete priuštiti malo maslaca.

Kuhani kukuruz u medicini

Tvari sadržane u kuhanom kukuruzu pomažu u jačanju krvnih žila i srčanog mišića. Jedinstveni skup elemenata u tragovima i vitaminima pomaže u održavanju tijela u dobroj formi. Ali s nekim bolestima kuhani kukuruz morat će se napustiti.

Uz dijabetes

Iako se kukuruz smatra niskokaloričnim proizvodom, kod ove bolesti strogo je zabranjen. Ovdje se ne radi samo o kuhanom, već i o konzerviranom kukuruzu, pa čak i žitaricama iz njega, jer mogu negativno utjecati na razinu šećera u krvi. Glikemijski indeks kuhanih žitarica je 70. To je čak i više od konzerviranog kukuruza!

Uz pankreatitis

U fazi pogoršanja bolesti ne preporučuje se kuhani kukuruz, jer za probavu treba puno enzima, a to stvara dodatno opterećenje gušterače.

Što se tiče faze remisije, tada se ne preporuča kuhani kukuruz. Osim ako ne govorimo o vrlo malom broju zrnaca - do 100 g, a ne više od dva puta tjedno. Štoviše, kukuruz treba dobro prokuhati da smanji opterećenje gušterače.

Uz gastritis

U fazi pogoršanja ove bolesti propisana je posebna prehrana - ustvari, ovo je terapeutski post, a kuhani kukuruz trenutno nije uključen u prehranu. Možete ga koristiti samo u stanju remisije. I istodobno je bolje odabrati mlade uši, jer se lakše probavljaju i ne stvaraju dodatno opterećenje za probavni trakt.

Za crijeva

Čak se i kod odrasle osobe kukuruz probavlja u tijelu duže vrijeme. To stvara dodatno opterećenje za crijeva, stoga, s upalnim bolestima ovog organa u akutnom stadiju, ne preporučuje se uporaba ovog proizvoda. Ali kukuruz povoljno djeluje na zdravo crijevo.

Za zatvor

Žitarice ove žitarice sadrže vlakna u velikim količinama. Ova komponenta pomaže u rješavanju zatvor. Trebate samo redovito uključivati ​​kuhani kukuruz u svoj jelovnik.

S gihtom

Tvari sadržane u žitaricama žitarica pomažu normaliziranju metabolizma soli. Zato se kuhani kukuruz savjetuje jesti s gihtom. Trebate samo odabrati mlade uši, one ne samo da su ukusnije, već i brže kuhaju, a hranjive tvari se bolje apsorbiraju iz njih. Samo s gihtom ne možete jesti kuhani kukuruz sa solju, kao što to mnogi vole. Bolje ga je koristiti s malim komadom visokokvalitetnog maslaca.

Za jetru

Mnogi vjeruju da su za jetru korisne samo kuhane kukuruzne stigme (dlake). Doista, njihova upotreba olakšava tijek hepatitisa, pozitivno utječe na rad jetre i žučnog mjehura. Ali kuhani kukuruz također posjeduje takva svojstva. Samo ga treba konzumirati umjereno.

S hemoroidima

Uz ovu bolest, vrlo je važno normalizirati probavne procese kako bi se spriječila zatvor. Da biste to učinili, morate uspostaviti pravilnu prehranu, uključujući i kuhani kukuruz u prehrani, koji sadrži veliku količinu vlakana. Osim toga, njegova žitarica sadrži tvari koje pomažu u jačanju krvnih žila, a to je također vrlo važno za hemoroide.

Uz kolecistitis

Smatra se da kukuruz djeluje korisno za kolecistitis. Štoviše, čak i u onim slučajevima kada je popraćeno stvaranjem kamenja. Ali govorimo samo o mladim ušima kukuruza. Oni se kuhaju i jedu, ali ne bacaju juhu, već piju čašu dnevno.

Šteta i kontraindikacije

Iako je kukuruz uglavnom zdrav, u nekim slučajevima može biti štetan. Kao što je već napomenuto, nemojte ga koristiti za dijabetes. Kuhani kukuruz je također kontraindiciran u slučaju pojačane koagulacije krvi i nekih vaskularnih bolesti (na primjer, tromboze i tromboflebitisa).

Ne možete jesti kukuruz i pogoršanje bolesti probavnog trakta. Ne preporučuje se osobama s patološki malom tjelesnom težinom.

Kako čuvati kuhani kukuruz

U pravilu se kukuruz kuha odmah u velikim količinama. S tim u vezi postavlja se pitanje kako pohraniti uši kako se ne bi pokvarile. Pretpostavimo da ako se kukuruz kuha za večeru, možete ga mirno ugrijati za doručak. Na sobnoj se temperaturi čuva 10-12 sati, čak je ne treba hladiti.

U potonjem slučaju može se čuvati na niskim temperaturama 2-3 dana. Kako kukuljice ne bi gubile vlagu, svaka od njih je omotana filmom za lijepljenje. Ako ima slobodnog prostora, možete staviti u hladnjak cijelu tavu u kojoj se kuvao kukuruz, zajedno s vodom.

Druga opcija - žitarice se odabiru od kuhanih kukuruznih kockica i stavljaju se u unaprijed pripremljene staklene staklenke koje su sterilizirane. Zatim se sol baca u kipuću vodu (na temelju izračuna 1 žličice po litri vode), rezultirajuća otopina izlije se u limenke s kukuruzom i zatvori nepropusnim poklopcima. Kad se banke ohlade, stavljaju se u hladnjak i u tom obliku mogu stajati 2-3 mjeseca.

Je li moguće zamrzavanje

Po želji kuhani kukuruz možete zamrznuti i čuvati u zamrzivaču godinu dana - do sljedeće sezone. U tom slučaju, nakon kuhanja, trebate izvaditi kukuruz iz kipuće vode, pričekati da se ohladi, nakon čega svako uho treba zamotati u prianjajući film i staviti u zamrzivač. U budućnosti se kuha ovako - izvadi iz zamrzivača, stavi u lonac s kipućom vodom i kuha 10 minuta.

Kako kuhati kukuruz

Kukuruzne kaše mogu se kuhati u loncu ili u sporoj štednjaci. Glavna stvar je odabrati ih ispravno. Uši trebate uzeti sa svijetlim zrnima (ovo je zrelost mlijeka), sa sočnim lišćem. Ako su suhe, to ukazuje na to da su uši dugo vremena bile otrgnute. Ako ih želite učiniti sočnijim, onda možete dodati malo šećera u vodu.

U tavi

Koprive se operu, gornji listovi se odstrane i namoče nekoliko sati u vodi kako bi zrna postala mekša. Morate ih kuhati bez dodavanja soli, to samo daje krutost. Nakon namakanja mladi kukuruz kuha se doslovno 20 minuta. Prezrele žitarice kuhaju se dugo - gotovo 2 sata. Spremnost se može utvrditi samo uzimanjem uzorka - ako je sjeme postalo mekano, možete isključiti plin. Nakon toga tava se uklanja sa štednjaka, iz nje se izlije voda, prekriva poklopcem i zamota u frotirni ručnik kako bi kaše dostigle željeno stanje, a zrna postala mekša.

U polaganom kuhaču

Uši kukuruza pripremaju se na isti način kao što je gore opisano. Voda se u multicooker dolijeva do maksimalne razine. Zatim raširite uši u posudi, prekrijte ih gornjim lišćem, postavite režim visoke temperature i uključite uređaj 15 minuta.

U štednjaku pod pritiskom

Gornji listovi uklanjaju se iz ušiju, temeljito se isperu u tekućoj vodi. Ukusnije lišće i stigme, koji su susjedni samom zrnu, također se operu i polože na dno štednjaka.

Očišćeni listovi na ovaj način posipaju se po dlačicama i lišćem i preliju s malom količinom vode. Dok ne proključa, ne dodaje se sol kako zrno ne postane tvrdo. Na uređaju postavite odgovarajući način rada i uključite ga 10-20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o samom kukuruzu. Ako govorimo o mladim kabanicama, tada je dovoljno 8-10 minuta. To se odnosi na uređaje poput sporog štednjaka. Ako govorimo o uobičajenom štednjaku pod pritiskom, koji se stavlja na štednjak, u njega se ulije kipuća voda, tako da u potpunosti prekriva uši. Vrijeme kuhanja mliječnog kukuruza je isto 8-10 minuta nakon vrenja.

Kako kuhati kukuruz za ribolov

Iskusni ribolovci kažu da je kuhani kukuruz odličan mamac. Na njemu kljuca gotovo svaka riba koja nije grabežljiva, mnogi ga koriste za hvatanje šarana, krstaša, srna i travnih šarana. Ali posebno voli šaran kukuruz.

Istovremeno, žitarice se moraju uzimati sirove, a ne kisele. Kukuruz koji se prodaje u bankama u supermarketima, prvo, sadrži ocat, a drugo, za njega se obično biraju sitna zrna. To znači da će takav mamac uglavnom privući svaku sitnicu. Osim toga, proizvođači obično sjeku zrna, pa se još gore zakače.

Dakle, najbolje je kuhati sirovi kukuruz za ove svrhe. Zrno joj treba oprati i ostaviti u vodi 1-3 dana. Za to vrijeme, oni bi trebali znatno nabubri. Kukuruz morate kuhati u tavi, na srednjoj vatri, da ne izgori, barem sat vremena. Preporučuje se i dodavanje šećera, doslovno 20–40 g po litri vode. Gotovim žitom smatra se kad je već postalo mekano, ali još nije imalo vremena za kuhanje.

Nakon kuhanja, zrno se ostavlja u vodi nekoliko dana. Iskusni ribolovci kažu da u ovom trenutku trebate dati mamac izraženiju aromu, na primjer, dodajte mu med. To se vrši točno kad je zrno spremno, jer med ne može biti podvrgnut dugotrajnoj toplinskoj obradi - zbog toga gubi svoja svojstva.

Je li moguće zagrijati kuhani kukuruz u mikrovalnoj?

Glavni problem s kojim se suočavaju oni koji žele zagrijati kuhan kukuruz u mikrovalnoj pećnici je kako sačuvati njegovu sočnost. Doista, pod utjecajem mikrovalnih zraka, vlaga iz proizvoda brzo isparava, a to može učiniti kukuruz previše suhim i gotovo nejestivim.Da biste to spriječili, morate dodati malo vode u spremnik u kojem se žitarica zagrijava, i zagrijati je. Tekućina će dati učinak pare, a uši će ostati sočne. Također ih se preporučuje prekriti posebnim poklopcem dizajniranim za mikrovalne pećnice.

Koliko kuhanog kukuruza mogu jesti dnevno

Zdrava osoba može pojesti dvije uši kukuruza srednje veličine dnevno. To je otprilike 150-200 g zrna.

Mogu li jesti noću

Teoretski, bolje je ne jesti ništa noću. Međutim, ne mogu se svi pridržavati ovog pravila. U takvim slučajevima nutricionisti savjetuju jesti malo kuhanog kukuruza. Ovo je jedna od rijetkih namirnica koje možete jesti noću. Osim toga, smanjuje razinu "lošeg kolesterola" i pomaže u sprečavanju stvaranja masnih naslaga.

Kako očistiti

Postoje dva načina ljuštenja kuhanog kukuruza. Tradicionalna opcija - kaše se kuhaju na uobičajeni način i hlade se do te mjere da ih je prikladno držati u ruci. Zatim uzimaju mali oštar nož i pažljivo, na jednom kraju, iz jednog reda uzimaju zrno. Po završetku ponovite isti postupak za drugu seriju. To, naravno, oduzima puno vremena, ali zrna ostaju netaknuta i lijepa.

Druga opcija pogodna je za one koji ne žele grickati zrno iz kaše. Uzmite kuhan kukuruz i uho podijelite na nekoliko kraćih komada. Zatim se nožem vadi jedan red sjemenki. Nakon toga, palcem pritisnite na susjedni red zrna - oni su doslovno odvojeni cijelom trakom.

Može li se kuhan kukuruz davati životinjama

Neki kućni ljubimci jako vole kuhani kukuruz. Ali što veterinari kažu u vezi s tim - je li moguće dati ovu žitaricu životinjama?

pas

Mnoga gotova hrana za pse uključuje kukuruz. Doista sadrži mnogo korisnih elemenata, ali ponekad od toga ima više štete nego koristi. Uostalom, kod životinja može izazvati alergijske reakcije. To se odnosi i na kuhan kukuruz. Za razliku od sirovog, neće blokirati crijeva, a priprema se bez octa, koji je prisutan u kiselom soku. Ali svejedno, daju ga psima u maloj količini, pažljivo promatrajući reakciju.

mačka

Mnoge mačke vole kuhani kukuruz. Ali nemojte im davati ovaj proizvod u velikim količinama. Bolje neka to bude poslastica koju mačka malo po malo prima. Činjenica je da je kukuruz u mačjem želucu slabo probavljen. S druge strane, pomaže u čišćenju crijeva, pa je žlica žitarica sasvim dovoljna u medicinske svrhe. Osim toga, kukuruz se ne smije davati mačkama s probavnim smetnjama. I trebate pažljivo pratiti reakciju kućnog ljubimca, jer su neke mačke alergične na kukuruzni škrob.

kunići

Ovim se životinjama daju ne samo kuhana zrna kukuruza, već i njezino lišće, ali samo u količini koju preporuči veterinar, jer je nemoguće prejesti zgodne ljepotice.

Papiga

Kuhani kukuruz daje se pticama u malim količinama - ne više od četvrtine ušiju dnevno.

hrčci

Osušena zrna kukuruza često se kupuju za ove glodavce, ali zapravo radije grizu klobuk. Tako im mogu i trebaju dati kuhani kukuruz, samo im to ne bi trebala biti glavna hrana.

Gvinejske svinje

Kukuruz je koristan za ove životinje, ali treba dati samo mladunče. Veterinari savjetuju davanje kukuruza u kombinaciji s lucernom.

Štakorima

Kuhana kukuruzna zrna će imati koristi ovim glodavcima. Potrebno je samo ne prejesti ih.

Zanimljive činjenice o kukuruzu

1. Kukuruz je žitarica koja je u Europu dovedena iz Novog svijeta, gdje se zvala kukuruz. I usput, ovo je jedina kultivirana žitarica američkog porijekla. U Meksiku se uzgajao 5000 godina. Istina, u one dane uši kukuruza bile su vrlo male, dužine doslovno 5-7 cm.
2. U uobičajenom pogledu, žitarica je uvijek šiljak, ali kukuruz ne liči na pšenicu ili raž. Ona nema šiljak, ali postoje listovi koprive koji strše iz sinusa lišća. Naravno, kukuruz je imao divljeg pretka. Ali sada se ta žitarica ne pojavljuje u prirodi, stoga je predak kukuruza botaničarima nepoznat. Iako postoji teorija da je to bila žitarica - theosinte Mexican, koja izvana podsjeća na kukuruz, iako samo ima šiljke, a ne uši. Ova biljka u Južnoj Americi raste poput korova.
3. Zanimljivo je i da moderni kukuruz ne divlja, za razliku od ostalih žitarica. A razlog je u kašikama, jer se zrna ne drobe do zemlje i ne klijaju samostalno.
4. Općenito, zrno ove žitarice idealan je prehrambeni proizvod. Vitamini i ulje koncentrirani su u njihovoj pulpi, ali aminokiseline i elementi u tragovima su u tvrdoj ljusci. Njihov specifični sadržaj ovisi o kojoj skupini sorti kukuruz pripada - povrću ili žitaricama. Usput, prvi sadrži više šećera.
5. Iako u kukuruznim zrncima ima puno aminokiselina, njima nedostaje lizin (osim ako, naravno, kukuruz nije jedina žitarica u prehrani). Ali imaju puno drugih aminokiselina - triptofan. Naravno, svi Indijanci nisu znali ništa o tim tvarima. Ali istodobno su eksperimentalno utvrdili da je najbolje miješati kukuruz s grahom, jer oni jednostavno imaju puno lizina, ali triptofan nije dovoljan. Dakle, u modernu prehranu bolje je uključiti jela meksičke kuhinje, gdje kukuruz susjedni grahu.

Fotografija kuhanog kukuruza