דייקון: יתרונות בריאותיים ופוגעים

דייקון פופולרי מאוד באסיה, בעיקר ביפן, ותרבות זו גדלה כאן במשך כאלף שנה. ביפן הגישה הנכונה לבחירת מזונות לתזונה רגילה היא חשובה מאוד, ולכן הירק תופס את אחד המקומות העיקריים בתזונה סטנדרטית. כל זה לא במקרה - דייקון עשיר בחומרים שימושיים ובו בזמן יש הרכב מאוזן מאוד.

מה זה דייקון

דאייקון הוא יבול שורש שנראה כמו צנון, אך ככלל, יש לו גודל גדול יותר. הראשונים שטיפחו תרבות זו היו הסינים, אך כרגע, יפן היא המובילה בטיפוח. המילה דייקון עצמה מתורגמת מיפנית כ"שורש גדול ". פירות דאייקון יכולים להיות גדולים מאוד, למשל, חלקם יכולים להגיע לחצי מטר ואורך עדיין לשקול יותר מ -5 קילוגרמים. הצורה והצבע של הפירות עשויים להשתנות גם הם, מכיוון שפרמטרים אלה תלויים במגוון. לדוגמא, ירק הדומה לגזר לבן ענק נקרא Aokubi, וזה שצורתו לפת, בעוד שיש לו גרעין ורוד, מסווג כ- Sakuradzima.

במדינות מזרח אירופה הזנים הנפוצים הם שליחות קטלנית וקיסר, כאן הם קיבלו שמות פשוטים ומובנים יותר - צנון מתוק וצנונית לבנה. לרוב משתמשים בדייקון בצורה טבעית או טחונה. במדינות המזרח, המוצר כבוש, נכלל בסלטים, ומשמש גם כמנה בצד לבשר מבושל או לתבשילי דגים מטוגנים.

מה ההבדל בין דייקון לצנונית

הדייקון מכיל שמנים אתרים חרדליים בכמות מינימלית, כך שמוצר זה הרבה יותר רך וטעים מהצנונית בה אנו רגילים. עיסת הירק פריכה ומרעננת, בחלקה העליון הטעם מתוק, ובסמוך לשורש הוא חריף יותר. מינים עם ירקות שורש קטנים נוטים לטעום מתון ומתוק יותר.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם מוצר מכיל:

• קלוריות - 21 קק"ל;
• חלבונים - 1.2 גרם;
• שומנים - 0 גרם;
• פחמימות - 4.1 גרם;
• סוכר - 2.5 גרם;
• ויטמין C - 22 מ"ג;
• חומצה פולית - 28.0 מק"ג;
• סידן - 27 מ"ג;
• ברזל - 0.4 מ"ג;
• מגנזיום - 16 מ"ג;
• זרחן - 23 מ"ג;
• אשלגן - 230 מ"ג;
• נחושת - 0.1 מ"ג.

המוצר מכיל ויטמינים A, B, H ו- PP. הירק עשיר במינרלים שונים, בחומצה איזורודנית וכן באנזימים המסייעים לגוף לעכל אוכל עמילן.

תכונות שימושיות של דייקון

תועלת כללית

1. תומך בבריאות דרכי הנשימה. לדייקון תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות, מה שהופך אותו למוצר מצוין לשמירה על דרכי הנשימה והריאות הבריאות. זיהומים, ככלל, מעוררים עלייה בהיווצרות הריר, שיכולה להיכנס לדרכי הנשימה ולהקשות על הנשימה. בעיה זו מוכרת במיוחד לחולי אסטמה או לאנשים הסובלים מאלרגיות כרוניות. הדייקון מכיל ביופלבונואידים - חומרים המשפרים את תפקוד הריאות ומפחיתים את תדירות התקפי האסטמה.
2. מנרמל את העיכול. הדייקון מכיל עמילאז ופרוטאז, אנזימים המעורבים בפירוק הפחמימות והחלבונים. כמו כן, הירק מתהדר באנזימים אחרים האחראים על פירוק השומנים. גורמים אלה הופכים את המוצר למזון מצוין, במיוחד עבור אנשים עם הפרעות עיכול. דאייקון עשיר גם בסיבים תזונתיים המועילים ביותר לשמירה על תפקוד המעי הבריאות ומניעת עצירות.סיבים תזונתיים עוזרים לשמור על מים בצואה, התורמים למעבר רך יותר של ההמונים דרך מערכת העיכול.
3. תומך בבריאות הכליות. הכליות אחראיות לסינון הדם, למחזור מים ולספקת חומרים מזינים חשובים לזרם הדם. פונקציה חשובה נוספת של גוף זה היא פינוי הפסולת המסיסה במים. אך לא תמיד הכליות מסוגלות לעבד כמות מספקת של נוזלים, ולכן יש ירידה בקצב הסינון. במקרים כאלה יש צורך להשתמש בתרופות חיצוניות, בתרופות או במזונות העלולים לתרום להשתנה. Daikons פשוט מתייחסים אליהם, מכיוון שהם עוזרים להמרץ באופן טבעי את הדיאורזיס. זה חוסך את הגוף מהצטברות פסולת בכליות ומונע התרחשות של אבנים בכליות.
4. מפחית את הסיכון לסרטן. מחקרים הראו כי ניתן להשתמש בדייקון כמוצר מונע נגד אונקולוגיה, במיוחד כשמדובר בסרטן הקיבה. מוצר זה מסייע בהסרת מה שנקרא ניטרוסמינים, מולקולות מסרטנות מאוד הנכנסות לגוף עם מזון מעושן. הוא מכיל גם מספר תרכובות פנוליות המגבירות את העמידות הכללית לסרטן ומפחיתות את ההשפעות המזיקות של הרדיקלים החופשיים על התאים.
5. מחזק את המערכת החיסונית. דייקון עשיר בוויטמין C, אחד החומרים התזונתיים היעילים המסייעים לחיזוק החסינות. ויטמין C מסייע לגוף בייצור תאי דם לבנים ובעל השפעה נוגדת חמצון. חמצון פוגע ב- DNA ולעיתים קרובות מעורר היווצרות של תאים פגומים, שעלולים בסופו של דבר להפוך לממאירים. עם שימוש קבוע בדייקון ניתן להימנע מהשפעות מזיקות אלה. ניתן גם לציין כי הגוף מתחיל להילחם בזיהומים בצורה יעילה יותר, ולכן מהלך המחלה מופחת והסיכון לסיבוכים ממוזער.
6. מסייע בשמירה על לחץ הדם. הדייקון מכיל אשלגן, מינרל המעורב בוויסות לחץ הדם ותומך בבריאות כלי הדם. אשלגן מסייע בהרפיית כלי הדם, וגם מסייע בהסרת המים המצטברים בגוף, כתוצאה מהם נשאר לחץ דם תקין.
7. מסייע להיווצרות דם. תהליך היווצרות, התפתחות והתבגרות של דם מחייב השתתפות של ויטמינים ומינרלים שונים. ביניהם ברזל ונחושת, הכלולים רק בדייקון, ובכמות האופטימלית לכך. ירק זה יכול לסייע גם במניעת אנמיה ובהעלאת רמות האנרגיה על ידי שיפור אספקת החמצן לתאים.
8. תומך בבריאות מערכת העצבים והמוח. הגורמים לתפקוד לקוי של מערכת העצבים והמוח הם לרוב מתח וחמצון מוגזמים. במקביל, מתחילים לייצר בגוף חומרים המשמידים את תאי המוח ומעוררים ירידה בתפקודים הקוגניטיביים. תרכובת אחת כזו היא הומוציסטאין. כדי למנוע מצבים כאלה, מומלץ לכלול את הדיקון בתזונה. הפולטים הכלולים בירק זה מפרקים את ההומוציסטאין, כך שהוא לא יכול לבצע את תפקודו המזיק לגוף. שימוש קבוע בדייקון יסייע לענות על צרכי החומצה הפולית בגוף ולהפחית את הסיכון למחלות ניווניות, כמו אלצהיימר ופרקינסון.
9. יש לו תכונות אנטי דלקתיות. התרכובות האנטי דלקתיות שנמצאות בשפע במיץ דייקון, כמו גם בשורשי העלים של הצמח, עוזרות להפחית את הדלקת בגוף.לירק מספר השפעות חיוביות על הגוף, תומך בבריאות הלב, מפחית את הסיכון לדלקת פרקים, מסייע בטיפול בגאוט, וגם מקל על כאבים מפגיעות ומתח שרירים.
10. תומך בבריאות העצם. דייקון הוא מקור מצוין לסידן. זהו חומר חיוני לבריאות העצם, מכיוון שהוא מסייע במניעת אוסטאופורוזיס ומחלות עצמות אחרות. שילוב הדייקון בתזונה שלך יאט משמעותית את תהליך הזדקנות העצמות ויסייע לנהל אורח חיים בריא.
11. טוב לעור. צריכה קבועה של דייקון מסייעת במניעת קמטים וכתמים כהים, משפרת את צבע העור ומווסתת את זרימת הדם.

לנשים

נשים, ככלל, עוסקות לא רק בבריאותן, אלא גם במראה שלהן. דאייקון הוא המוצר הנכון לפיתרון שתי הבעיות. זה יעזור להתמודד עם קילוגרמים מיותרים, לתמוך בעבודה של תהליכים הקשורים לפירוק שומנים, וגם לנקות את הגוף מרעלים ורעלים. מומחים ממליצים להשתמש בדייקון לנשים במהלך המחזור החודשי, במיוחד במקרים של אובדן דם כבד.

לגברים

שימוש קבוע בדייקון יגדיל באופן משמעותי את עוצמת הגברים וישפיע על חיזוק כללי על הגוף. מוצר זה יהיה רווי בכל המינרלים והוויטמינים הדרושים, שישפיעו לטובה על התשוקה המינית. דייקון ממריץ את זרימת הדם באיברי המין, ולכן ירק זה שימושי במיוחד לגברים שעובדים במחשב, או לאלה שמבלים את מרבית חייהם בנהיגה ברכב.

במהלך ההיריון

במהלך ההיריון, נשים, ככלל, סוקרות את התזונה המוכרת כבר, לכן עליכם להיות בטוחים כי כל המוצרים שנמצאים בתפריט לא יפגעו. דאיקון אסור לשימוש על ידי נשים הרות, במיוחד בשלב הראשון. החומצה הנמצאת בירקות היא אחד החומרים המזינים החשובים ביותר המסייעים להבטיח הריון בריא.

למוצר זה יש גם תכונות משתן, מסייע בהקלה על נפיחות ומשחרר את הגוף מרעלים. מינרלים עוזרים לשמור על מצבה התקין של האם המצפה. אך חשוב לציין גם את המגבלות הכרוכות בשימוש במוצר זה. דייקון עשוי לעורר הפעלת שרירים חלקים, מה שמוביל לסיכון מוגבר להפלה. כמו כן, לעיתים יתכן ואי נוחות במעיים כתוצאה מהיווצרות מוגזמת של גז. אם אתם צורכים כמויות גדולות של ירקות, עלולים להופיע הפרעות שינה או עצבנות. לכן, מומלץ לאכול לא יותר מ 100 גרם פעם ב 3-4 ימים.

בהנקה

לאמהות מיניקות לא מומלץ לכלול דייקון בתזונה לפחות חודשיים לאחר הלידה. החל מ 3-4 חודשים, האיברים הפנימיים של התינוק המעורבים בתהליך העיכול כבר יוכלו להבחין בשינויים בהרכב חלב האם. לפעמים ילדים מסרבים לאכול אם הם מרגישים שהטעם השתנה. בכל מקרה, דייקון במהלך ההנקה יועיל לגוף האם והתינוק. אך יש לתת למוצר בחלקים קטנים ולעקוב אחר תגובתו של התינוק.

לילדים

למרות שדייקון כמעט ולא מכיל שמן חרדל, לא יהיה קל לגוף הילד לעכל ולספוג את כל הסיבים הכלולים בירק זה. מותר לכלול מוצר טרי בתזונה של הילדים החל משלוש שנים. אתה צריך להתחיל עם מנות קטנות.

כאשר יורדים במשקל

עיכול טוב הוא המפתח לאובדן יעיל של קילוגרמים מיותרים ללא פגיעה בבריאות. דאייקון הוא מוצר מצוין שיעזור לנרמל את העיכול ולתרום להסרה יעילה יותר של רעלים ורעלים מהגוף. כמו כן ראוי לציין כי ירק זה מכיל מעט מאוד כולסטרול, פחמימות וקלוריות, אך הוא גם עשיר בסיבים תזונתיים וחומרים מזינים אחרים, שהופכים אותו לכלי אידיאלי לירידה במשקל. המוצר מכיל 21 קק"ל בלבד, כך שניתן לכלול אותו בכל תזונה.סיבים מרווים את הגוף היטב, מקלים על רעב, מנקים את המעיים, ממריצים את מערכת העיכול ומזרזים את חילוף החומרים. במקרה זה, יש להגביל את השימוש בדייקון במקרה של בעיות במערכת העיכול.

דייקון ברפואה

Daikon משמש גם בתחום הרפואי. לדוגמא, משורשי צמח זה יש אמצעים לטיפול בהפרעות שונות בגוף. ניתן להשתמש במיץ ועלווה לטיפול בעצירות. לריפוי מהיר ויעיל יותר של פצעים חריצים קרמים מעיסה של ירק זה מתאימים. זה יספיק לטחון את הפירות על פומפיה ולהצמיד אותם לאזור הפגוע.

Daikon משמש גם להיפטר מהפרעות קצב. למוצר תכונות אנטיבקטריאליות ואנטי-ויראליות, ולכן הוא משמש לעתים לטיפול בהצטננות.

עם סוכרת

מותר להכניס את דייקון לתפריט הדיאטה לסוכרת, מכיוון שהירק אינו תורם לעלייה ברמת הסוכר בדם. למוצר זה תכונות שמאטות את ספיגת הסוכרים ושומרות על יציבות האינסולין. גורמים אלה משפיעים באופן משמעותי על מהלך המחלה ומונעים סיבוכים פוטנציאליים.

חשוב: אינדקס הגליקמי של דייקון - 15 יחידות.

עם דלקת הלבלב

מומחים מצהירים בביטחון כי דייקון הוא מוצר פסול לדלקת בלבלב. יתרה מזאת, הדבר חל על כל שלבי מהלך המחלה, כלומר בזמן הפוגה, וביתר שאת במהלך החמרה, אי אפשר לאכול מוצר זה.

עם דלקת קיבה

עם החמרה של דלקת הקיבה, קיימת התווית נגד של דייקון לשימוש קפדני. אך במהלך תקופת המעבר של המחלה או בהפוגה, ההגבלות נינוחות. במקרה זה, יש לקחת בחשבון את סוג הדלקת הקיבה.

עם עליית החומציות, יש לשלול מהתזונה מזונות שמעוררים הפרשת קיבה. דייקון נכלל גם בקבוצת המוצרים הללו, לכן אל תוסיף אותו לתפריט שלך. עם זאת, אם החומציות בקיבה מופחתת, אז מותר לדייקון, אך רק בתקופה של הפוגה מתמדת ובמנות קטנות. המטופל צריך לפקח על תגובתו למוצר. אם לאחר אכילה מתרחשת אי נוחות כלשהי, תצטרך לסרב לה.

עם גאוט

צנית מופיעה כתוצאה מהצטברות משקעים של גבישי חומצת שתן ברקמות רכות או במפרקים. לפעמים מצב לא בריא זה מוביל למחלות אחרות, למשל דלקת פרקים, המתבטאת בצורה של בצקת, נוקשות וכאבי פרקים. לדייקון מעט מאוד פורינים, חומרים המגבירים את רמות חומצת השתן ומחמירים תסמיני גאוט. כך, צריכת מזון דל purine יכולה לסייע במניעת הידרדרות. חשוב להבין שדייקון אינו יכול לשמש כתרופה או כתרופה לטיפול בגאוט, לכן אסור להשתמש בו במקום בתרופות המיועדות לכך.

דייקון בקוסמטולוגיה

בנוסף לעובדה שדיקון מסייע בניקוי הגוף מבפנים, הוא מתמודד גם עם ניקוי העור. בתחום הקוסמטולוגיה משתמשים לרוב במיץ וירקות מחית. ניתן להשתמש במרכיבים אחרים במוצר זה, תלוי בסוג העור. לדוגמא, לעור שומני, תרופה עם מלפפון או מיץ אלוורה מתאימה, ולעור יבש ניתן להשתמש בשמנת חמוצה או בשמן זית, הדבר ייתן הידרציה נוספת.

דייקון משפר את בריאות העור מכמה סיבות:

1. ויטמינים A, K ו- C ונוגדי חמצון הכלולים בירק מגנים על העור מפני מחלות עור ודלקות שונות, וגם מגרים התחדשות תאים.
2. ויטמין C, זרחן ואבץ תומכים ברעננות העור למשך זמן רב.
3. מים נמצאים גם בירק, המסייע במניעת קילוף ועור יבש.
4. ברזל הוא מינרל המחזק את העור, השיער והציפורניים.
5. דייקון עשיר בסיבים תזונתיים המסייע בהוצאת רעלים מהגוף, מה שהופך את העור לנקי יותר.
6. לירק יש תכונות חיטוי, ולכן מוצר זה יכול לשמש כטיפול יעיל לעקיצות חרקים, והוא גם מסייע להיפטר מאקנה וג'ינג'י.

פגיעה והתוויות נגד

בנוסף ליתרונות, לדייקון יש תכונות המזיקות לגוף האדם. התווית Daikon לשימוש אנשים הסובלים ממחלות בדרכי העיכול. הירק מכיל סיבים קשים לעיכול, העלולים לעורר גזים ועיכול.

כמו כן, אין לאכול מוצר זה עם כיב בקיבה או עם דלקת הקיבה. בהיעדר התוויות נגד המפורטות, ניתן להשתמש בדייקון, אך רק במתינות.

כיצד לבחור ולאחסן את דייקון

בבחירת דייקון אתה צריך לשים לב לעור, הוא צריך להיות הוליסטי ולהבריק מעט. כאשר לוחצים עליו על העובר, הוא לא אמור להיות רך מדי, שכן במקרה זה הירק ככל הנראה כבר רדום. רצוי לראות גם את פנים העובר, כך שאם אפשר צריך לחתוך אותו. בירק איכותי יש בשר לח ואחיד.

ניתן לאחסן ירקות טריים הן במקרר והן במרתף. התנאי העיקרי הוא כמות האור והחום המינימלית. לאחסון, קופסא או קופסה מתאימים, חשוב שנמזג נסורת או חול בתחתית. זה יעזור לירקות לא להתייבש ולשמור על טריות לאורך זמן רב יותר. בתנאים כאלה ניתן לאחסן את הדייקון במשך 5-6 חודשים, תלוי במגוון.

זנים מסוימים פחות בוגרים, ולכן הם לא יכולים לשמור על תכונותיהם יותר מחודש וחצי עד חודשיים, בעוד שאחרים עמידים יותר. אם העובר נותן את הסימנים הראשונים של ריקבון, הוא כבר מפונק. אם הירק מאוחסן במקרר, אז יש לעטוף כל פרי בסרט, ויש להכין בו חורים על מנת להבטיח זרימת אוויר תקינה. הליך זה יעזור להאריך את חיי המדף ולהימנע מעיבוי אוויר. מומלץ לבדוק באופן קבוע ירקות, לזרוק אותם רכים ורקובים מדי. לפעמים מנה דורשת רק חלק אחד מהפרי, ואילו השנייה נותרת ללא שימוש. במקרה זה, יש לעטוף את החצי הנותר בקלטת ולהכניס שוב למקרר, בחלק הירקות.

אם לא ניתן לאחסן את המוצר לא במקרר ולא במרתף, ניתן לעשות זאת ממש על המרפסת. העיקר לכסות את הדייקון כך שהוא לא יקפא.

מה ניתן להכין מדייקון: מתכונים

יש מגוון רחב למדי של מנות, הכוללות דייקון. פירות עסיסיים יכולים להיות מבושלים, כבושים, וגם להוסיף למרקים וסלטים. לפני הבישול יש לשטוף את הירק ולהסיר את הקצוות משני הצדדים. לאחר מכן קלוף יבול השורש, חשוב לחתוך אותו בחלקו העליון, להסיר את שכבה קטנה, מכיוון שזה הקליפה שמכילה חומרים שימושיים רבים.

ניתן להשתמש בדייקון גם כקישוט לשולחן. למרות העובדה כי משתמשים בדייקון בצורות שונות, ניתן להשיג את התועלת הגדולה ביותר מהמוצר הגולמי. לדוגמא, חטיף מצוין ייצא מיבול שורש קצוץ על פומפיה גסה בתוספת מיץ לימון ועשבי תיבול.

ניתן להכין מגוון של סלטים מירק זה. כרוב, מלפפונים, גזר, זיתים, עגבניות מתאימים לדייקון.ניתן לכלול אותו במנות גבינת קוטג 'וגבינה, כמו גם להשתמש בבשר, כמו בקר ותירס. ירקות נהדרים גם לקינוחים. ניתן לערבב אותם עם פירות, אגוזים ודבש. יש לזכור כי יש לאכול כמעט מנות עם פירות דייקון קצוצים כמעט מכיוון שטעמם הולך לאיבוד.

סלט עוף עם דייקון

מרכיבים

• חזה עוף - 1 pc .;
• daikon - 1 pc .;
• עגבניות - 3 יח ';
• בצל (אדום) - 1 pc .;
• שום - 2 שיניים;
• מלפפונים - 1 pc .;
• לימון - 0.5 יח ';
• יוגורט (טבעי) - 250 גרם;
• שמיר.

כיצד לבשל:

1. שים את חזה העוף במים רותחים על אש איטית. מכסים ומבשלים 50-60 דקות. עדיף לא להסיר את העור מהשד ולא להסיר את העצם, מכיוון שזה ייתן לבשר רוך יותר.
2. קולפים את הדייקון וטוחנים אותו על פומפיה (כמו גזר קוריאני) או חותכים לרצועות. קוביות עגבניות.
3. הכינו רוטב לסלט. טוחנים את המלפפון על פומפיה גסה, מוסיפים שום קצוץ דק, יוגורט, שמיר וסוחטים מיץ לימון.
4. לאחר שהתקרר בשר העוף, פרק אותו לסיבים.
5. מערבבים ירקות עם בשר, מוסיפים רוטב.

גזר כבוש עם דייקון

מרכיבים

• מים - 1 כף.;
• חומץ - 0.25 רח ';
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 2 כפיות;
• גזר - 250 גרם;
• דייקון - 250 גרם.

כיצד לבשל:

1. חותכים לרצועות גזר דקיקות.
2. שים את המים לרתיחה, מחממים למצב חם.
3. מוסיפים למים, חומץ, מלח וסוכר.
4. בוחשים עד להמסה מלאה של הסוכר.
5. הכניסו גזר ודייקון לצנצנות מוכנות.
6. שופכים את המרינדה לצנצנות, סוגרים אותם בחוזקה ונותנים להם להתבשל.

עובדות מעניינות על דייקון

1. דאייקון נקרא גם "צנון לבן", כמו גם צנון סיני או יפני.
2. הזן הנפוץ ביותר בעולם הוא Aokubi - daikon. פירות בצורתם דומים לגזר דק ומוארך.
3. הדייקון מסוג החריג ביותר הוא סאקאג'ימה. הפירות דומים בצורת לפת, והם גדולים למדי, יכולים להגיע לקוטר של כחצי מטר ומשקלם 40 ק"ג.
4. Daikon משמש באופן פעיל כחומר לגילוף. עיסת הפרי צפופה למדי ובעלת צבע לבן, כך שיצאו ממנו מלאכות ודמויות מצוינות.
5. לפרי טעם עדין יותר, שלא כמו צנון וצנונית, ולכן הוא נחשב לירק רבגוני יותר. פירות טריים ניתן לצרוך באופן פרטני או עם שמנת חמוצה, או לכלול אותם בסלטים שונים.
6. דייקון, ככלל, קיים בתזונה של מיליוני אנשים החיים באסיה. לדוגמא, פשטידות דייקון מבוקשות מאוד בסין, וקימצ'י מיוצרים ממנה בקוריאה. מומחי הקולינריה היפנים מגישים את המוצר גולמי למנות דגים, מרקים וסושי שונים. בנוסף, דייקון נמצא במטבחים וייטנאמיים וטיבטיים מסורתיים.
7. הירוקים של דייקון מתדרדרים די מהר, כך שרק מי שמעורבים ישירות בגידול היבול הזה יוכל ליהנות ממנו באופן מלא.

תמונה של דייקון