סלק: יתרונות בריאותיים ופוגעים

החל מהמאה ה- 11 גידלו סלק ברוסיה. סוגיו השונים משמשים כזנה, לייצור סוכר, למתכונים, לקוסמטולוגיה, כחומר גלם לתכשירים טיפוליים ומניעתיים. בבלארוס ובאוקראינה סלק נקרא "סלק", מכיוון שהוא יכול לקבל צבע חום במהלך הבישול. ברוסיה השתרש השם היווני המעוות "סלק" - סלק.

מה ההבדל בין סלק סוכר למספוא

אבות הימים של כל סוגי הסלקים הם הזנים הפרועים, שמקורם באזורים במזרח הרחוק ובהודו. סוגי הסלק הפופולריים ביותר הם עלה, קנטינה (המשמשים בבישול), מספוא וסוכר.

סלק סוכר הוא יבול טכני שגדל להמשך עיבוד. אתנול, חומר גלם לאלכוהול, כמו גם סוכר, מתקבל ממנו. ההבדל העיקרי שלו ממינים אחרים הוא תכולת הסוכרוז הגבוהה בפירות (עד 20%), קליפה צהבהבה מרה ופירות לבנים בהירים שמתחתם. צורת הפרי מלבנית לרוב.

סלק הזנה עשיר בחלבונים, סיבים צמחיים וסיבים תזונתיים. המאפיין החשוב ביותר של מין זה הוא עלייה בתפוקת החלב. בקר נהנה לאכול אותו. אם סלק סוכר לרוב מגיע לגדלים קטנים, מקסימום 3 ק"ג, אז זני ההזנה יכולים לגדול עד 30 ק"ג. הקליפות והפירות של הסלק בהירים יותר מזו של הסוכר. פירות יכולים להיות בעלי צורות שונות, עגולים, סגלגלים. לעתים קרובות הם צומחים מעל פני האדמה.

תכולת הרכב והקלוריות

100 גרם סלק שולחן רגיל מכיל 43 קק"ל, 8.8 גרם פחמימות, 1.3 גרם חלבון ו -0.1 גרם שומן.

ויטמינים:

1. A (רטינול) - נחוץ לבריאות העצמות, השיער, העור, אברי הראיה. תומך במערכת החיסון.
2. B1 (תיאמין) - תומך במוח, מגרה זיכרון, ריכוז, משפיע לטובה על למידה, מצב רוח ותיאבון.
3. B2 (ריבופלבין) - ממריץ היווצרות כדוריות דם אדומות, מעודד את בריאות הציפורניים, השיער, העור, משפיע לטובה על המערכת האנדוקרינית.
4. B5 (חומצה פנטותנית) - ממריץ את ייצור הורמוני האדרנל, מסייע בטיפול בדלקות מפרקים, קוליטיס, אלרגיות ומחלות של מערכת הלב וכלי הדם, מחזק את המערכת החיסונית.
5. B6 (פירידוקסין) - תומך בספיגת שומנים וחלבונים, מאט את תהליך ההזדקנות, מפחית עוויתות, הוא משתן טבעי.
6. B9 (חומצה פולית) - נחוצה ליצירת תאי גוף חדשים, לכן חשוב במיוחד לנשים בשליש הראשון להריון להשיג אותה בכמויות מספיקות. בנוסף, B9 תומך במערכת החיסון, משפיע לטובה על בריאות הלב, פעילות המטופואית.
7. C (חומצה אסקורבית) - מגן על הגוף מפני חיידקים ווירוסים, ממריץ את המערכת החיסונית, מסייע בריפוי פצעים, משפיע לטובה על כלי הדם והלב.
8. PP או B3 (ניאצין) - מרחיב את כלי הדם ומשפר את אספקת הדם לכל האיברים, מוריד את רמת הכולסטרול "הרע".
9. ל- U - השפעה אנטי-היסטמין, עוזר להילחם בביטוי האלרגיות.

מינרלים:

1. אשלגן - מווסת את תכולת המים בתאי הגוף, שומר על פעימות לב תקינות, מקדם את תפקוד המוח.
2. סידן חיוני לעצמות ושיניים בריאות, יש לו השפעות אנטי דלקתיות, ומסדיר את ייצור ההורמונים והאנזימים.
3. מגנזיום - תומך במערכת העצבים, תפקוד השרירים, מחסורו יכול להוביל למחלות כליות וקיבה, סחרחורת, נדודי שינה ובעיות לב.
4. אבץ - הוא חלק מתהליך היווצרות העצם, משפיע לטובה על מצב השיער, ממריץ את הפעילות הנפשית, תוכנו המספיק הוא מניעת סוכרת, אפילפסיה, דלקת פרקים ושגרון.
5. נחושת - נחוצה לבריאות מערכת העיכול, שמירה על שיער ועור בריאים.
6. מנגן - מווסת את הייצור והספיגה של גלוקוז, מפחית את רמת הסוכר בדם, מווסת את חילוף החומרים של השומנים בגוף, תומך בבריאות מערכת העצבים והמוח.
7. ברזל חשוב לסינתזה של הורמוני בלוטת התריס, הוא נחוץ לייצור המוגלובין, הוא ממריץ את ספיגת ויטמיני B.
8. יוד - תורם לעבודת המוח, משפיע לטובה על מצב כלי הדם, מסייע בספיגת עודפי שומן, תומך בבריאות השיער, הציפורניים, העור, הכרחי כדי שבלוטת התריס תעבוד.
9. בורון נחוץ כדי שהמערכת האנדוקרינית תפעל, היא מסייעת בספיגת הסידן, המגנזיום והפלואור.
10. ונדיום - משתתף בתהליכי הטמעת שומנים ופחמימות, מסייע בהפחתת רמת הכולסטרול "הרע", מסייע בייצור תאים הסופגים פתוגנים.
11. זרחן - תומך בעצמות ובשיניים בריאות, מספק תזונה לשרירים.
12. נתרן - הכרחי לתפקוד תקין של מערכות העצבים והשרירים בגוף, שומר על איזון המים-המלח בגוף, ומשפיע על התרחשותו.

מדוע סלק שימושי

תועלת כללית

התוכן העשיר של ויטמינים ומינרלים הופך את הסלק ליעיל בכל האיברים והמערכות בגוף. חשוב במיוחד להשתמש בו למחלות כבד, בעיות במעי. סלק משמש לא רק כמוצר מספק וטעים או למטרות טיפוליות ומונעות. הוא משמש בבישול כצבע טבעי, למטרות קוסמטיות לשמירה על בריאות ויופי. זהו חלק מהרפואה המסורתית, המשמשת בצורה של קומפרסים או טיפות.

לנשים

סלק הוא כלי זול ויעיל המסייע לירידה במשקל ושמירה על כושר. זה מווסת את חילוף החומרים, שבגללו מסולקים רעלים מהגוף, ושומנים מתפרקים מהר יותר.

השימוש בכ- 1-2 כוסות מיץ סלק ליום במהלך החודש מסייע בשיפור גוון העור ומצב העור, באיזון המיקרופלורה במערכת העיכול והרבייה.

בשל תכולת הוויטמינים והמינרלים המווסתים את ייצור ההורמונים והפעילות ההמטופואית, השימוש בסלק בימים קריטיים יעזור להקל על מסלולם.

לגברים

אשלגן, סידן וויטמינים מקבוצת B מעוררים את עבודת מערכת השרירים, דבר שחשוב לגברים העוסקים בעבודה גופנית או בספורט עם עומסים כבדים.

ההערכה היא כי עקב גירוי של מערכת הלב וכלי הדם, התרחבות כלי הדם, כמו גם השפעה חיובית על מערכת העצבים המרכזית, סלק משפיע לטובה על הליבידו ועל העוצמה.

סלק ממריץ את חיסול הרעלים. בשל כך, הוא מועיל לגברים הסובלים מהתמכרות לאלכוהול או לניקוטין, הן עם שימוש כרוני בחומרים מזיקים והן בתקופת הסירוב מהם, מקטין את תסמיני הגמילה.

במהלך ההיריון

רמות נאותות של חומצה פולית בגוף האישה הן מניעה של מומים מולדים של ילד. סלק, העשיר בוויטמינים חיוניים, מומלץ גם לנשים בהריון בגלל העובדה שהם עוזרים בוויסות איזון המים ולהפחתת הנפיחות. בעיה נוספת שעמה מתמודדות נשים בזמן שהן מצפות לתינוק היא עצירות. סלק הוא חומר משלשל טבעי, כמעט ללא התוויות נגד.

אחת המגבלות המשמעותיות עבור נשים הרות ומניקות היא הפחתה בתזונה של סלק גולמי ומיץ שלו. פירות גולמיים מעכבים את ספיגת הסידן בגוף, הנחוצה הן לאם והן לילד. בהקשר זה, סלק מבושל בתקופת הציפייה והאכלה עדיף על גלם.

בהנקה

לסלק השפעה חיובית על בריאות האם, מנקה את גופה. לאחר הלידה, נשים חוו לעתים קרובות אנמיה, ולכן סלק, עשיר בברזל, הוא מרכיב חשוב בתזונה. קומפלקס הוויטמינים והמינרלים מסייע לחיזוק הגוף, שנחלש מההיריון.

חומרים המתקבלים בחלב אם מסלק אינם משפיעים לרעה על התינוק, בתנאי שהאם לא תנצל לרעה את כמותו. יש אמהות שאומרות שאכילת סלק עוזרת להפחית את ייצור הגז, להפחית את הקוליק ולמנוע עצירות. עם זאת, לא מומלץ להשתמש בסלק מבושל במהלך 2-3 החודשים הראשונים לאחר הלידה. במהלך תקופת ההסתגלות יתכן וגוף התינוק אינו מגיב טוב לעובר עשיר במיקרו-תזונה.

סלק גולמי בזמן ההנקה אינו מומלץ, ניתן לעשות יוצא מן הכלל רק לכמויות קטנות (200-300 מ"ל ליום) של מיץ. השתמש בירק בזהירות, החל מכמה כפות ביום. זה הכרחי כדי לוודא שלילד אין אלרגיות. לאחר מכן, תוכלו לכלול בתזונה סלק מבושל עם שמן צמחי ובורש בשר דל שומן.

לילדים

סלק שימושי לילדים בשל העובדה כי:

1. מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, נורמליזציה של העיכול וחומצות פקטיות, שיש להם השפעה משלשלת.
2. הוא עשיר בוויטמינים A, C, חומצה פולית, מגנזיום, הנחוצים להתפתחות בריאה של אורגניזם גדל.
3. מקדם ייצור כדוריות דם אדומות, מונע אנמיה.

להכניס סלק לתזונה של ילד צריך להיות בזהירות רבה. הוא צובר חנקות, שלרוב מביאות להרעלה, עלולות לגרום לאלרגיות ושלשול. הגיל המומלץ, כשאפשר להתחיל להוסיף סלק מבושל לתפריט של ילדים, משתנה בהתאם למאפייני ההתפתחות, לרוב הוא 8-12 חודשים. במקרה זה, הילד צריך כבר להכיר ירקות אחרים (קישואים, תפוחי אדמה, גזר). רצוי לא להכניס סלק על רקע תגובות אלרגיות או במהלך בעיות בריאות אחרות.

ניתן להכניס מיץ סלק רק לאחר שנה ובהמלצת רופא ילדים, מכיוון שהוא מכיל חומצות פרי המעצבנות את אברי מערכת העיכול.

ילדים בשיעור חייהם הראשון צריכים להיות מועכים מסלק מבושל. יתר על כן, יש לערבב עם ירקות אחרים, נפח הסלק צריך להיות לא יותר מ 30%. מומלץ לסרוג סלק בבוקר לשים לב לאלרגיות אפשריות או לביטויים לא רצויים אחרים של בעיות בספיגת העובר.

ילדים מעל גיל יכולים לבשל מרקי סלק, סלטים, תבשילי תבשיל, לביבות.

בזמן הצטננות ניתן להחדיר באף ילדים קטנים, אשר התווית נגד בתרופות רבות לטיפול בצינון ובמאבק בנגיפים, באף תמיסה מימית של סלק (מיץ חלק אחד עד 3 חלקי מים). חשוב לזכור כי תרופה זו לא תועיל להצטננות הנגרמת כתוצאה מאלרגיה. לפני השימוש במיץ סלק כטיפות, עליך להתייעץ עם רופא ילדים ולא לחרוג מהריכוז בתמיסה כדי לא לגרום לכוויות או לגירוי של הריריות.ניתן להציע סלק גולמי לילדים מעל שנה וחצי.

מתכונים לאוכל לתינוקות עם סלק:

1. 5 חתיכות שזיפים מיובשים מראש חתוכים או קצוצים בעזרת בלנדר. ואז להוסיף אליו חצי סלק מבושל, מגורד על פומפיה עדינה. אתה יכול למלא את הסלט בשמן צמחי או שמנת חמוצה. יש לאהוב סלט כזה בגלל טעמו העדין והמתוק.
2. תפוח אחד, גזר וחצי סלק מבושל משפשפים על פומפיה עדינה ומתבלים בשמן צמחי.
3. קציצות סלק: 200 גר 'סלק מבושל טוחנים במטחנת בשר או בבלנדר. מוסיפים 20 גרם חמאה, חלמון ביצה, כמו גם קמח ליצירת מסה צפופה (4-6 כפות). התערובת המתקבלת מבושלת כ -5 דקות, ואז היא מתקררת ומכינים קציצות ממנה. אפשר לגלגל אותם בקמח או בפירורי לחם, ואז לטגן בשמן או לאדות.

יש להוסיף מלח וסוכר בכלי סלק לילדים בכמויות מינימליות, בהתאם להמלצות רופא הילדים. יש לבחור פירות להכנת מזון לתינוק בוגרים, חלקים, ללא סימני נזק כתוצאה ממזיקים או ריקבון.

האם ניתן לאכול סלק עם ירידה במשקל

סלק מווסת את התיאבון והרגלי האכילה. בשל נוכחותם של תוכן גבוה של סיבים תזונתיים ופקטין בו, הוספתו לתזונה מסייעת להשיג במהירות תחושת שובע וארוכה יותר לתחזוקה. חיסול הרעלים, ההשפעה המשתן והשלשל, הופכים את העובר למרכיב חשוב בדיאטות רבות. במקביל, תכולת הקלוריות של העובר היא מינימלית - בערך 43 קק"ל.

ניתן להשתמש בסלק גולמי לירידה במשקל. המנות הפופולריות ביותר ממנו הן סלטים שונים:

1. 2 סלקים טריים, 200 גרם גבינת פטה, 2 שיני שום ו -2 כפות שמן זית. המרכיבים נמעכים, מתבלים בשמן ועשבי תיבול לפי הטעם (כוסברה, פטרוזיליה או סוגים אחרים). אין להוסיף מלח, מכיוון שגבינת פטה בדרך כלל די מלוחה. ניתן להשתמש גם בגבינת פטה, אך היא פי שתיים וחצי גבוהה יותר בקלוריות מגבינת פטה, ובמהלך הרזיה ההבדל במספר הקלוריות יכול להיות משמעותי.
2. סלט של סלק טרי, גזר, מיץ לימון, שמן זית ובצל ירוק הוא פחות קלורי מאשר בתוספת גבינה רכה, אך פחות מזינה.
3. בסלטים עם סלק גולמי, מותר להוסיף בשר מבושל או אחר דל שומן (פילה עוף או הודו, בקר רזה).

במהלך הירידה במשקל, הגוף יכול להגיב חזק במיוחד לסלק גולמי. תופעות לוואי לא רצויות עשויות להופיע: שלשול, אלרגיות, לחץ דם נמוך. אם הם מתרחשים, עליך לנטוש כלים עם גידולי שורש גולמיים.

סלק מבושל עלול לגרום לבעיות במערכת העיכול או הלב וכלי הדם, ואילו התכונות החשובות ביותר שלה נשמרות. מתכון עם סלק מבושל לאוכל דיאטטי:

1. 3 סלק מבושל, פטרוזיליה, מיץ לימון, שמן זית מעורבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
2. הוסף חומץ, פלפל, שום או תיבול אחר ותבלינים אחרים.
3. כדי להפוך את הסלט ליותר משביע, מפזרים אגוזי מלך מרוסקים.

דיאטת סלק במשך שבוע (בנוסף לכך, עליך לשתות מים במהלך היום):

יום שני

1. ארוחת הבוקר: 150 גרם סלק מבושל (בלי להתלבש או במיץ לימון) וכוס מים.
2. ארוחת בוקר שנייה: 100 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן, תה.
3. ארוחת הצהריים: סלט סלק טרי עם אגוזים או 50 גר 'בשר, 50 גר' לחם.
4. חטיף: תפוח, תה.
5. ארוחת ערב: כוס קפיר, 200 גרם דגים מבושלים

יום שלישי

1. ארוחת הבוקר: כוס מיץ (1 חלק מיץ סלק, מים חלקים, מיץ גזר חלק) עם 20 גרם שמן צמחי לספיגת ויטמין A מגזר.
2. ארוחת בוקר שנייה: ביצה מבושלת, תה.
3. ארוחת צהריים: סלט סלק מבושל עם שזיפים מיובשים, מתובל במיץ לימון ותבלינים לפי הטעם, 50 גרם לחם.
4. חטיף: אגס, תה.
5. ארוחת ערב: תפוח אפוי בדבש (לא יותר מ 20 גרם).

יום רביעי

1. ארוחת הבוקר: 200 גרם של יוגורט דל שומן, תה.
2. ארוחת הצהריים: 150 גרם שבבי סלק, מים עם לימון.
3. ארוחת הצהריים: 200 גרם בשר רזה עם כרובית (150 גמא).
4. חטיף: תה עם עוגיות מריה (100 גרם).
5. ארוחת ערב: סלט סלק מבושל עם עשבי תיבול, מתובל בשמן צמחי (200 גרם).

יום חמישי

1. ארוחת הבוקר: סלק מבושל, פרוס עם לחם דיאטה (200 גרם סה"כ), תה.
2. ארוחת בוקר שנייה: בננה, תה.
3. ארוחת הצהריים: קציצות סלק (סלק, סולת לעקביות, ביצה אחת, מלח, פלפל) - 2 חלקים, 50 גרם לחם.
4. חטיף: תפוח, תה.
5. ארוחת ערב: 200 גרם קפיר דל שומן, 200 גרם דייסת כוסמת במים.

יום שישי

1. ארוחת הבוקר: 150 גרם אורז, כוס מים עם מיץ לימון.
2. ארוחת בוקר שנייה: שבבי סלק (100 גרם), תה.
3. ארוחת הצהריים: 200 גרם בשר מבושל (עוף או הודו) עם תוספת של סלק מבושל.
4. חטיף: 100 גר 'ענבים.
5. ארוחת ערב: כוס קפיר דלת שומן, 50 גרם לחם דיאטטי.

יום שבת

1. ארוחת בוקר: שיבולת שועל מבושלת על מים, בתוספת משמשים מיובשים, תה.
2. ארוחת בוקר שנייה: 150 גרם גבינת קוטג 'דלה בשומן.
3. ארוחת צהריים: סלט של ירקות טריים (סלק, כרוב לבן, גזר, בצל ירוק, שמן זית) עם 50 גרם לחם.
4. חטיף: אגס, תה.
5. ארוחת ערב: 150 גר 'בשר מבושל (בקר רזה או עוף) עם תוספת של גזר מבושל (100 גר').

יום ראשון

1. ארוחת הבוקר: כוס מיץ סחוט טרי (1 סלק סלק, 1 חלק מים, 1 חלק תפוח) ו 50 גרם עוגיות מריה.
2. ארוחת בוקר שנייה: 150 גרם יוגורט דל שומן.
3. ארוחת הצהריים: קציצות סלק (2 חלקים), 50 גרם לחם, תה.
4. חטיף: 30 גרם שוקולד מריר, תה.
5. ארוחת ערב: 150 גר 'בשר מבושל, 150 גר' סלק מבושל.

תזונה כזו עשויה לא להוביל לירידה דרסטית במשקל, אך תחזק את הגוף, תסיר חומרים מזיקים, תשפר את מצב הרוח ותעניק אפקט מחודש.

היתרונות והפגמים של סלק מבושל

לאחר טיפול בחום, הויטמינים והמינרלים בסלק נשמרים כמעט לחלוטין. סלק מבושל נספג על ידי הגוף טוב יותר מאשר גולמי. לכן, לירידה במשקל, טיפול ומניעה של בעיות בריאות שונות, עדיף לבחור פירות שעברו טיפול בחום, כולל סלק, אפויים או מאודים.

סלק מבושל שימושי לאנמיה, מחלות הקשורות למחסור ביוד, לשיפור מצב הרוח ולהפחתת תסמיני הדיכאון, לנרמלת הכבד, הקיבה, המעיים. במהלך החמרה של מחלות כרוניות במערכת העיכול, עם מחלות הקשורות לעודף יוד בגוף, יש להחריג את הפתולוגיות בכליות, סוכרת, סלק מבושל מהדיאטה או שצריכה להיות מוגבלת באופן משמעותי.

מה מועיל יותר: גולמי או מבושל

סלק מבושל וגלם נבדלים זה מזה באופן לא משמעותי בהרכב: ב 100 גרם של מוצר מבושל - 50 קק"ל, בגולמי - 43; חלבונים - 2 גר 'מבושלים, 1.6 ברק, פחמימות - 11 ו -8 גרם בהתאמה. אין שומן במוצר מבושל, וכ- 0.2 דונם גולמי.

היתרונות של סלק גולמי:

1. התוכן של כמה חומרים שימושיים במהלך טיפול בחום מצטמצם מעט. כולל נפח ויטמין C מופחת.
2. ההשפעה המיטיבה של חומרים מזינים מושגת מהר יותר מאשר עם מוצר שעובד בטמפרטורה גבוהה.
3. סלק מבושל מכיל תכולת סוכר גבוהה יותר, ולכן אינו מומלץ לאנשים עם סוכרת.

היתרונות של סלק מבושל:

1. ויטמיני B משפרים את השפעתם לאחר האפייה או הרתיחה.
2. במהלך טיפול בחום, חיידקים מזיקים אפשריים מתים בעובר.

תכונות שימושיות של מיץ סלק

למיץ סלק סוכר יש מספר תכונות שימושיות: יש לו השפעה חיובית על מצב הבריאות במחלות של בלוטת התריס, מסיר רעלים, מפחית את רמת הכולסטרול "הרע", מונע היווצרות של קרישי דם ומחלות כלי דם אחרות. זה גם מעלה את רמת כדוריות הדם האדומות בדם ומסייע בהורדת לחץ הדם. אנמיה היא מצב נוסף בו מיץ סלק יכול להקל על מהלך המחלה, להפחית את הופעת הסימפטומים.

איך מכינים מיץ
לפני הכנת המיץ, יש לשטוף את הפירות, לייבש אותם ולקלף אותם. אתה יכול להשתמש במסחטה או במטחנת בשר.לאחר טחינת הסלק יש לסנן את המסה המתקבלת, ולאחסן את המיץ שהתקבל במקרר. תכונותיו השימושיות נשמרות לאורך היום.

לעתים קרובות מערבבים מיץ סלק עם אחר, מכיוון שטעמו חריף למדי. בניגוד למיצים סחוטים אחרים הנצרכים מיד לאחר ההכנה, יש להקדיש תחילה סלק במקום קריר למשך כשעתיים. במהלך תקופה זו, מוסרים ממנו חומרים נדיפים, מה שמקנה לו טעם לוואי לא נעים.

כאשר משתמשים בו למטרות טיפוליות, מיץ סלק מוחדר בהדרגה, החל מ- 1/5 מהנפח הכולל. לדוגמא, עבור מחלות אונקולוגיות, מומלץ לשלב סלק וגזר, ולפתולוגיות של הכבד והכליות משתמשים בתפוחים במקום בגזר. בהדרגה, מעל 5 ימים, התוכן של מיץ סלק יכול להגיע ל -4 / 5 מהנפח. מהלך הכניסה לחיבור כזה לא צריך להיות פחות מעשרה ימים.

היתרונות של kvass סלק

בנוסף למערך נרחב של תכונות שימושיות של קוואס סלק בתהליך התסיסה מועשר בחיידקים המונעים התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים. כך, משופרת ההשפעה המיטיבה של אכילת סלק.

סלק kvass מסייע בניקוי רעלים ורעלים, מנרמל את תפקוד המעי. עם יתר לחץ דם זה עוזר להפחתת הלחץ ולהפחתת תדירות ההתקפים. זה יכול לשמש לירידה במשקל, לחיזוק שיער וציפורניים, שיפור עור הפנים. התוויות נגד לשימושן הן סוכרת, אורוליתיאזיס, צנית, אלרגיות ומצבים חריפים בפתולוגיה של מערכת העיכול.

ניתן לשתות kvass סלק בצורתו הטהורה, או להוסיף אותו למרקים אוקרושקה או קרים.

מתכון פשוט לקוואס לבישול בבית: פרי סלק אחד, קלוף, חתוך לקוביות ונשפך עם שני ליטרים מים מבושלים. מניחים 100 גרם לחם שחור בתמיסה, מכסים את הכלים באופן רופף כך שאוויר ייכנס למוצר ועמד במשך 3–7 ימים. במהלך תקופה זו, יש צורך להסיר את הקצף הנוצר על פני המיכל עם kvass ולא לאפשר לטמפרטורה לעלות במקום בו נמצא המוצר המוגמר למחצה. אם אתם נמצאים בחדר חם מדי (עם טמפרטורה של +22 מעלות צלזיוס) חיידקים פתוגניים עשויים להתחיל להתפתח ב- kvass. ואז הסינון מסונן, סגור היטב עם מכסה ומתעקש למשך יומיים נוספים. לאחר מכן הוא מוכן לשימוש. אתה יכול לאחסן kvass כחודש.

האם צמרות סלק מועילות?

צמרות הירקות מכילים אותם ויטמינים ומינרלים כמו הפרי, כאשר חומרים בודדים נמצאים בעלים בריכוז גדול עוד יותר מאשר ביבול השורש. ויטמין P בחלק העליון מגביר את האלסטיות של כלי הדם, מונע קרישי דם, שטפי דם פנימיים, טרשת. ויטמין U תורם לשיפור דלקת הקיבה, כיב הקיבה והמעיים, והוא גם חומר שרבים מקשרים עם האטה בהזדקנות. בגלל התוכן של בטאין בחלק העליון, כולסטרול "רע" מסולק מהגוף. יוד, זרחן, קובלט עוזרים בשיפור הריכוז והזיכרון.

כאשר יורדים במשקל, תוכלו לצרוך סלטים עם עלי סלק טריים, אשר יתרמו לספיגת חומרים מזינים ולהאצת תהליכים מטבוליים.

לעלי הסלק המשמשים לקומפרסים יש השפעות אנטי דלקתיות ומשכך כאבים.

לפני השימוש בצמרת, יש להשרות אותה במים חמים במשך מספר דקות. זה יעזור לרכך את הטעם שלה ולהפחית את המרירות. בבישול משתמשים בו במרקים, כבושים, מומלחים, מיובשים, מוסיפים לסתימות הפאי, מכינים ממנו סלטים.

סלק בסמים ברפואה

החומרים המועילים בסלק הופכים אותו למרכיב חשוב בטיפול ומשטרי מניעה למחלות שונות. בכל המקרים, לפני השימוש בגידולי שורש כתרופות, עליך להתייעץ עם הרופא המטפל. כמו כן, לפני שמתחילים קורס טיפול, עליך לוודא כי אין אלרגיות ותגובות לוואי אחרות.מצבים חריפים ביותר במחלות של מערכות גוף שונות הם התווית נגד לטיפול בסלק.

עם סוכרת

לגידול השורש אינדקס גליקמי גבוה וריכוז פחמימות. בעניין זה, עם סוכרת, יש להשתמש בזהירות בסלק בכדי להימנע מעלייה ברמת הסוכר בדם.

תכולת הסוכר בסלק גולמי נמוכה פי 2 מאשר בסלק מבושל, בנוסף, ללא קשר לשיטת העיבוד, מדד העומס הגליקמי נמוך. לכן, עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2, מותר לאנשים עם בעיות עיכול לכלול גידולי שורש בתזונה. בנוסף, יש לו השפעות מועילות על כלי הדם והלב. עם סוכרת, איברים במערכת הלב וכלי הדם סובלים, לכן השימוש בסלק שימושי כמניעה של קרישי דם, טרשת.

בסוכרת, חשוב לשמור על משקל תקין ולרדת במשקל בנוכחות קילוגרמים מיותרים. יבול השורשים מסייע בספיגת השומנים ומאיץ את חילוף החומרים, ולכן הוא שימושי למניעת בעיות הנגרמות כתוצאה מלחץ יתר על איברים מעודף משקל.

חשוב: אינדקס גליקמי של סלק מבושל - 65 יחידות, גולמי - 30.

עם דלקת הלבלב

דלקת הלבלב היא מחלה דלקתית של הלבלב, בה אנזימים משפיעים עליה עצמה. הכללים התזונתיים הבסיסיים למחלה זו הם הגבלת כמות החלבון, השומן, הסוכר, המזון המעורר גז ומלח. בשלב האקוטי של המחלה, סלק אינו מומלץ בשום צורה שהיא. במהלך הכרונית של המחלה וכאמצעי מניעה, שימוש קבוע בסלק בכמויות קטנות מועיל: הוא מנקה את דפנות המעי, משמש כמשתן טבעי ומשלשל. במקרה זה, מותר לכלול בתזונה רק פירות שעברו טיפול בחום, סלק גולמי אסור. חשוב לשלב סלקים מבושלים עם מוצרים אחרים: אין לתבל סלטים עם שמנת חמוצה, אל תוסיפו כלים ושאר מרכיבים למנות הגורמות לגירוי ממברנות מערכת העיכול.

ניתן לצרוך מיץ סלק על ידי החדרתו בהדרגה, החל במינונים קטנים, אך לא יותר מפעם בשבוע. זה צריך להסתפק במשך 3 שעות לאחר ההכנה, רצוי לדלל אותו עם דלעת או מיץ אחר.

עם דלקת קיבה

סלק מקדם עיכול והטמעת מזון, מפחית דלקת, מסייע בריפוי הקרום הרירי, מונע עצירות, תומך בחסינות. כך, בשלב המהלך הכרוני של המחלה, מותר להשתמש בסלק בכמויות קטנות לדלקת הקיבה. בתקופת החמרת המחלה עדיף להימנע מצריכת העובר.

צריכה מוגזמת (מעל 100-200 גר 'ליום) יכולה להביא להחמרת המחלה עקב העובדה שיבול השורש מגביר את החומציות בקיבה. לכן חשוב לא לחרוג מכמות הסלקים שמותר על ידי הרופא המטפל ולהשתמש בו בצורה מבושלת או אפויה. במקרה זה, עם מחלה עם סודיות חומצית נמוכה, הרופאים ממליצים לכלול סלק בתזונה של חולי דלקת קיבה, מכיוון שהיא מסייעת להגדיל את ייצור מיץ הקיבה.

למעיים

הפקטין, העשיר בסלק, מדביק חיידקים נטולי-עזר ומסייע בפינוי רעלים מהגוף. חומצות אורגניות ביבול השורש מעוררות ייצור מיץ קיבה ותנועתיות מעיים. סיבים תזונתיים עוזרים להילחם בחיידקים פתוגניים במערכת העיכול.

במהלך הטיפול והמתן המניעתי של גידולי השורש, מומלץ לנטוש את השימוש במזונות שומניים, מתוקים ומטוגנים, מה שיכול להפחית את ההשפעה המיטיבה של ההליכים.

אתה צריך לנטוש את השימוש בסלק בתקופה של החמרה של כיב פפטי של המעי, אשר יכול לעורר הידרדרות, כאבים, שלשול.

לעצירות

סיבים בסלק מעוררים את שרירי המעיים, מזינים את החיידקים שלהם, המסייעים בשיקום הפריסטלזיס. אם הגורם לעצירות הוא בעיות בכבד, מומלץ להשתמש במיץ סלק או ירקות שורש בצורה גולמית.בטאין בסלק יעיל במיוחד ללא טיפול בחום. אם חולה עם עצירות סובל ממחלות בדרכי העיכול, מומלץ להשתמש בירק המטופל בחום.

יש לזכור כי יש להתייחס למינון סביר בעת הטיפול בסלק. שימוש מופרז או תכוף מדי בו יכול לגרום לשלשול.

עם גאוט

לאכול סלק עם גאוט צריך להיות בזהירות רבה. הוא מכיל חומצה אוקסלית, המעורבת בתהליכי הפרשת המלחים מהגוף. במקרה של הפרה של המערכת האורוגניטלית, נסיגת המלחים קשה, הם מצטברים במפרקים ויכולים לעורר התקף של גאוט - דלקת המלווה בכאב.

מותר לחולי גאוט להשתמש בסלק רק בצורה מבושלת, לא יותר מ 150 גרם ליום. מותר גם לשתות קוואס או מיץ סלק מדולל, אך לא יותר מכוס אחת ביום. בשל ההשפעה המשתן, מלחים מגולשים מהגוף. בורון מחזק מפרקים, בטאין מפחית דלקת ונפיחות במפרקים.

עם קוליטיס

עם דלקת בדפנות המעי, לא מומלץ לאכול ירקות גולמיים, כולל סלק, מכיוון שהם מעוררים את עבודת הגוף. לחץ יתר במהלך החמרת המחלה יכול לגרום לכאבים ושלשולים. בשלב הכרוני או בתקופת ההפוגה מותר להשתמש בסלק מבושל. התחל להוסיף אותו לתזונה בזהירות, והביא בהדרגה עד 100-200 גרם ליום. יבול שורש מבושל מסייע בשיקום תהליכים מטבוליים בגוף, משפיע לטובה על הממברנות הריריות של מערכת העיכול ומסייע במניעת התקפי קוליטיס.

לכבד

לבטאין בהרכב יבול השורש השפעה חיובית על הכבד. חומר זה תומך בבריאות הגוף, ממריץ את ספיגת המזון החלבוני ומונע השמנה בכבד. סלק מסייע להאיץ את תנועת המרה בגלל תוכן הפלבנואידים בו. לפיכך, תפקודו העיקרי של הכבד, סינון הדם, מתבצע בצורה יעילה יותר.

עם טחורים

השימוש בירקות שורש מסייע להפוך את תנועתיות המעי לקבוע, המהווה גורם מפתח במניעה ובטיפול של טחורים. קומפרסים עם מיץ סלק עוזרים לדלקת חריפה.

עם דלקת שלפוחית ​​השתן

עם מחלה זו נצפתה דלקת בדפנות כיס המרה, מה שמוביל לפגיעה ביציאת המרה, מסבך את ספיגת השומנים, משפיע על הצואה. ביום הראשון להתקף חריף, מותר רק לשתות מים חמים או תה חלש עם פירורי לחם. לאחר היחלשות הסימפטומים של החמרה, מוחדרים הגבלות בתזונה: אסור על אוכלים שומניים, ארוחות כבדות, אלכוהול ומזונות המגרים את מערכת העיכול. מוצרים כאלה, כולל סלק גולמי, המשפיעים על הגוף בצורה אינטנסיבית למדי.

סלק מבושל, אפוי ומיץ ממנו הם חלק מהתזונה לדלקת בכרית המרה, מכיוון שהם מפחיתים את תדירות ההתקפים, תורמים לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים בגוף. בכדי למנוע החמרה ועזרה בטיפול, מספיק לצרוך כמאה גרם של מוצרי סלק מדי יום.

עם אנמיה

ברזל ומגנזיום בסלק הופכים אותו למרכיב חשוב בטיפול באנמיה. צריכה קבועה של סלק מסייעת בשיפור ספירת הדם, העלאת המוגלובין והעלאת ריכוז כדוריות הדם האדומות, נורמליזציה של קרישה (הופכת אותה פחות צמיגה) וניקוי כלי הדם.

מתכוני רפואה מסורתית מבוססי סלק

סלק הוא שימושי כטיפול ומניעה של מחלות בגרון, באף ובדרכי הנשימה העליונות:

1. עם אנגינה, דבש מעורבב במיץ סלק ביחס של 1: 2 ונצרך על בטן ריקה 2-3 פעמים ביום.זה עוזר להפחתת כאב גרון, החומרים הפעילים נלחמים בחומרים הסיבתיים של המחלה ויכולים להפחית את זמן מהלך דרכה.
2. מיץ סלק מוחדר לאף עם נזלת כדי להילחם בנגיפים ובחיידקים. לצורך ההליך, מיץ סחוט טרי מוגן במקרר למשך 4 שעות, ואז מחומם לטמפרטורה נוחה, מדולל במים ביחס של מיץ חלק אחד ל -3 חלקי מים. השתמש במוצר 3-4 פעמים ביום למשך 3-5 טיפות במהלך של לפחות 5 ימים. לילדים מתחת לגיל שלוש המינון מופחת לטיפה אחת. מיץ סלק שמוכן כמתואר לעיל משמש גם לטיפול בכאבי אוזניים.
3. עם אנמיה, המוגלובין נמוך ובעיות אחרות של מערכת הדם, ניתן ליטול מסלול מונע למיץ סלק: סלק, צנוניות וגזר מועברים בחלקים שווים דרך מסחטה או מטחנת בשר. התערובת נלקחת 15 דקות לפני הארוחה, 2 כפות. כדי להשיג תוצאה יציבה ולהגדיל את המוגלובין, יש לבצע את הקורס למשך חודש לפחות.
4. ניתן להשיג את כל המאפיינים המועילים של סלק לבריאות מערכת הגידול העיסקית הגברית בצורה של מיץ סחוט טרי. מיץ מגזר, סלק, מלפפונים, פלפלים מתוקים מעורבב בפרופורציות שוות ולקחת 0.5 כוסות שלוש פעמים ביום במשך חודש. במידת הצורך ניתן לחזור על הקורס לאחר הפסקה של 10 ימים.
5. צמרות הסלק משמשות כחומר הרדמה מקומי ואנטי דלקתי. למחלות עור, כולל חזזית, אקזמה, דרמטיטיס, ניתן להשתמש בקומפרסים מעלי סלק מבושלים, שנמעוכים ומעורבים בדבש ביחס של 1: 1. חשוב להשתמש בכלי בהיעדר פצעים פתוחים עם פריקה, רק על אזורים נרפאים.
6. כאשר דלקת השד, עלי מחית מוחלים על האזורים הצפופים של הגוף במשך חצי שעה. ההליך חוזר על עצמו מדי יום כחלק מטיפול מורכב.
7. במקרה של כאב ראש, עלי מחית עטופים בגזה מוחלים על הרקות או המצח למשך 15-20 דקות.
8. תירס או סדקים ברגליים נמרחים במיץ מהחלק העליון. הרגליים עטופות בתחבושת מלמעלה וההרכב נותר למשך הלילה.

סלק בקוסמטולוגיה

סלק הוא מרכיב נפוץ במסכות פנים, מוצרי שיער. להכנת קוסמטיקה השתמשו בחלק העליון ובגידולי השורש.

לפנים

על מנת להפחית את הברק השומני, לשפר את גוון העור, לחות ולרענן את העור, משתמשים במסכות סלק מבושלות. לייצורם, הפירות רותחים, קלופים, משפשפים על פומפיה עדינה ומיצוי עודף של מיץ מוסר. זמן החשיפה לא יעלה על 20 דקות, לאחר ההליך יש לנקות את העור של המוצר ולהניח עליו קרם לחות. רכיבים נוספים שונים יעזרו להשיג את האפקט הרצוי לבעיות שונות:

1. כדי להעניק לעור גוון מט אחיד, כפית אחת של אלכוהול קמפור מוסיפה לסלק מגורד. מסכה זו משמשת במשך שבועיים כל יום אחר.
2. כדי לחות את העור, הוסיפו 200 מ"ל חלב, 100 מ"ל תמיסת wort סנט ג'ון ושתי כפיות מיץ אלוורה ל- 200 גרם סלק מבושל מגורד.

שטיפה עם מרתח סלק בתוספת 5% חומץ תפוחים (כפית בשתי כוסות מרתח) תסייע בהפחתת פריחות בעור הפנים.

מסיכת פנים מעלי סלק כתושים מועכים עוזרת להקל על הגירוי, לסלק פריחות ולהאיץ את ריפוי הפציעות.

לשיער

מכתים של מיץ סלק הם דרך להעניק לשיער ברק בריא, לחזק אותו ולהפחית דלקת בקרקפת. שיטה זו מתאימה לאלו הסובלים מאלרגיות לצבעים כימיים, כמו גם לאנשים אשר אינם מכוונים לשימוש באמצעים לא טבעיים, למשל נשים הרות ומניקות.

1. כדי להכין את הצבע צריך כוס מיץ סלק, חצי חבילה של אבקת חינה ו -3 כפות מיץ לימון. התערובת מוחלת על השורשים, ואז על כל אורך השיער והשאירה למשך 15-30 דקות. אם אתם זקוקים לגוון כהה, תוכלו להוסיף בסמה לתערובת.
2. תוספת של מיץ גזר או שמן קוקוס תעזור בשיפור מצב השיער, תעניק להם כוח.
3. נשים עם שיער בלונדיני צריכות לזכור שצבע כזה מעניק גוון אדום לתלתלים. לעתים קרובות יותר נעשה שימוש בהליך קוסמטי זה על ידי נשים וברונטיות חומות שיער.
4. כמו כל הצבעים הטבעיים, גם למיץ סלק בשילוב עם חינה יש השפעה נראית לעין במשך שבועיים. ואז יש לחזור על ההליך.

מסיכה של סלק מבושל מגורד, המיושמת על שורשי השיער, מסייעת במאבק נגד קשקשים. כדי להשיג תוצאה חיובית יציבה, יש לחזור על ההליך 2-3 פעמים בשבוע במשך חודש.

פגיעה והתוויות נגד

ישנן מספר מחלות בהן יש להגביל את השימוש בסלק:

1. עם יתר לחץ דם ונטייה להורדת לחץ, יבול השורשים יכול לעורר ירידה חזקה בלחץ.
2. בעזרת אורוליתיאזיס וצנית, סלק יכול לגרום להתדרדרות, להקשות על סילוק מלחים מהגוף ולגרום לדלקת במפרקים.
3. במהלך החמרת מחלות בדרכי העיכול יש להשליך את השימוש בסלקים טריים, לצרוך את הפירות הרותחים ומיץיו בזהירות רבה.
4. בסוכרת, יש להגביל את מספר גידולי השורש הנצרכים מדי יום ל- 100-200 גר 'בגלל תכולת הסוכר הגבוהה בהם.
5. כשמשתמשים בסלק לצורך השפעה משלשלת, יש לזכור לגבי מנת יתר אפשרית ושלשול קשור.
6. סלק יכול לגרום לתגובה אלרגית, לפני שתתחיל להשתמש בה למטרות טיפוליות ומניעה, עליך לבצע בדיקת רגישות.

קציר סלק ואחסון

גידולי שורש בולטים מעל פני האדמה, ולכן יש לתכנן קציר סלק לתקופה שלפני הכפור הראשון, על מנת למנוע נזק לפרי. זנים מסוימים מבשילים ביולי, אך לרוב זמן הקציר הוא אוגוסט או תחילת ספטמבר. הסימן העיקרי למוכנות הפרי לקציר הוא עלים יבשים וצהובים. גודל יבול השורש צריך להיות בקוטר של כ 10 ס"מ.

במהלך הקטיף, הסלק נחפר ומוצא בזהירות מהאדמה. ואז הוא מתנער משרידי האדמה והעלים נחתכים. יתרת החלקים צריך להיות לא יותר מ- 2 ס"מ. לאחר שהפרוסות מתקשות והפירות מתייבשים מעודף לחות, ניתן להסיר את הסלק לאחסון.

ניתן לשמור פירות ללא שריטות וסדקים עד 8 חודשים. הלחות בחדר לא צריכה להיות גבוהה מ- 85%, טמפרטורה - בערך +3 מעלות צלזיוס. ניתן לאחסן פירות בשקיות המכוסות נסורת. אפשרות נוספת היא ארגזים מפזרים כבול או חול. לשכונת הסלק עם תפוחי האדמה השפעה חיובית על מצבם של שני הירקות, הם שומרים על תכונותיהם זמן רב יותר.

האם אפשר להקפיא

ניתן להקפיא סלק גולמי ומבושל. הדרך הנוחה ביותר היא להרתיח את הפירות, לקצוץ לגודל הרצוי (לגרד או לקצוץ), להכניס למכלים או למנות בגודל חלקי ולהכניס למקפיא. הקפאה חוזרת לאחר ההפשרה אינה מומלצת. סלק מבושל מאוחסן במקרר בטמפרטורה של 0 עד 6 מעלות למשך לא יותר מיומיים, במצב קפוא בטמפרטורה של בערך -18 ניתן לשמור אותו עד שנה.

מה ניתן לבשל מסלק: מתכונים

מגוון מנות סלק משמשות במטבח של עמים רבים בעולם ורוסיה. לרוב מכינים ממנו סלטים ומנות ראשונות, אך ישנן דרכים רבות ופשוטות אחרות להכנתו, אשר יסייעו לרפא את הגוף ולהוסיף מגוון לתזונה הרגילה.

סלט

עבור סלטים משתמשים בסלק גולמי או מבושל.

1. סלק טרי הולך טוב עם תפוחים מגוררים, גזר, צנוניות וירקות אחרים. על מנת להפוך את הסלט למזין יותר, תוכלו להוסיף אליו אגוזים, צימוקים, שזיפים מיובשים, גבינה רכה או בשר רזה. עדיף לתבל סלטים כאלה בשמן צמחי או שמנת חמוצה.
2. סלק מבושל יכול להיות מנה עצמאית, פשוט גרדו אותו, הוסיפו לו מלח ושמן זית. הוספת לו בצל ירוק, פטרוזיליה, כוסברה, תהפוך את המנה לטעימה יותר. אגוזים, בשר, שזיפים מיובשים או שום יעניקו לסלטים חריפות, מתיקות או טעמים אחרים.

על מנת שהפרי הבהיר לא יכתים רכיבים אחרים בסלט במיץ שלו, לפני הוספת סלק למרכיבים אחרים, יש לערבב אותו עם שמן צמחי.

קוויאר

להכנת קוויאר סלק משפשפים את הירק המבושל, מערבבים במלח, שום, פלפל ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה. אפשר לבשל קוויאר מירקות שורש גולמיים בתוספת ירקות שונים.

לדוגמה, ניתן לערבב סלק מגורד גולמי עם גזר ועגבניות, טחון במטחנת בשר, ביחס שווה. ואז להוסיף שלוש כפות בצל קצוץ דק. מערבבים את הירקות, מוסיפים מלח, פלפל, פטרוזיליה ומבשלים על אש קטנה במשך שעתיים. כמה דקות לפני סיום הבישול מוסיפים סוכר, חומץ. לאחר מכן הקוויאר מוכן לצריכה או לשימור.

קציצות

להכנת קציצות ירקות מקוריות, תידרש 300 גרם סלק מבושל מגורד. אליו מוסיפים 50 גרם חמאה, ביצה אחת וסולת לסמיכות, כמו גם מלח ופלפל לפי הטעם. קציצות מהתערובת המתקבלת נמעכות בפירורי לחם או קמח ונובשות במשך 40 דקות. ניתן להוסיף גזר מבושל מגורד לסלק.

פאלי

לבישול תזדקק לרכיבים כאלה: סלק אחד מבושל, 2 שיני שום, 200 גרם אגוזי מלך, כוסברה, פטרוזיליה, בצל ירוק, 5% חומץ אדום. אגוזים נמעכים בבלנדר עם עשבי תיבול. לאחר מכן הם מוסיפים סלק מבושל, חותכים לחתיכות ומעבדים הכל לתערובת בינונית. להמסה המתקבלת מוסיפים חומץ, שום, מלח ותבלינים אחרים לפי הטעם. לאחר ערבוב, יוצרים כדורים ומגישים אותם לשולחן.

פירה

בעזרת בלנדר, סלק מבושל קצוץ (3 חלקים) מעורבב עם שמן זית, 2 שיני שום, מלח וחצי כוס יוגורט דל שומן. התערובת המתקבלת מחוממת, לא מביאה לרתיחה, ומתבשל למשך 5-10 דקות.

קרפצ'יו

השלב הראשון הוא הכנת המרינדה. לשם כך יש לערבב חצי כוס שמן זית, 2 כפות חומץ בלסמי ו -2 כפות דבש. ואז חותכים סלק מבושל לצלחות דקות ומרינדים אותם לפחות שעתיים. לאחר מכן מכינים קרם: מסקרפונה או גבינה לא מלוחה רכה אחרת (200 גרם), 100 גרם שמנת חמוצה, 10 גרם גרידת הדרים ו -5 גרם כוסברה מעורבבים. פרוסות סלק שנמרחו על צלחת, מפוזרים עשבי תיבול (ארוגולה או אחרת, לפי הטעם), מורחים שמנת מלמעלה, מפזרים צנוברים ובצל ירוק קצוץ דק.

קוואס

כדי להכין משקה רוסי מסורתי תצטרך:

• 100 גרם סוכר
• שלושה ליטר מים;
• מלח לפי הטעם;
• 1.5 ק"ג סלק שולחן.

לשטוף סלק גולמי, לקלף, לחתוך לפרוסות. ואז מניחים אותו במים חמים, מכסים בסוכר ומלח ומשאירים למשך שבוע במקום חמים. לאחר 6-8 ימים, kvass יהיה מוכן.

בהכנת kvass עם תוספת סוכר, מעוררים תהליכי תסיסה נוספים, כתוצאה מהם נוצר אתנול בהרכב המשקה. יש לזכור זאת בעת השימוש ב- kvass לפני הנהיגה וביצוע העבודה הדורשת ריכוז.

המלח בהרכב קוואס מעניק למשקה גוון טעם נוסף, ומשמש גם כחומר משמר, ומונע התפתחות של חיידקים במהלך התסיסה. זה גם עוזר לחלץ סוכרים טבעיים מסלק. לכן קוואס המיוצר ללא תוספת סוכר הוא גם מתוק למדי.

כדי להאיץ את התסיסה ניתן להוסיף מי גבינה מיובנה מחלב חמוץ או לחם חום למים. מקובל להשתמש גם בצימוקים, משמשים מיובשים, זנגביל מיובש ומרכיבים אחרים כדי להעשיר את הטעם והארומה.

בורש

ישנן אפשרויות רבות לבישול בורש, הן משתנות בהתאם לאזור, לטעמיה של המארחת והמרכיבים הזמינים. מתכון פשוט ומהיר:

1. מרק בשר מוציאים בשר, עלה דפנה ותבלינים אחרים. במרק מוסיפים 3 תפוחי אדמה קוביים, 200 גרם כרוב מגורד ומרתיחים אותם כ 10 דקות.
2. גזר (חתיכה אחת) ובצל (1 חתיכה) קצוצים דק ומטגנים במחבת למשך 5-10 דקות.לאחר מכן, הוסיפו 1 סלק, מגורד על פומפיה בינונית, רסק עגבניות (3 כפות) או 2 עגבניות שהועברו דרך מטחנת בשר לטיגון. תבשיל את התערובת למשך כעשר דקות.
3. מטגנים, תפוחי אדמה עם כרוב, בשר קצוץ מבושל מראש, מערבבים, מוסיפים עשבי תיבול טריים, מלח, פלפל לפי הטעם ומבשלים 10 דקות. לאחר מכן משאירים את הבורשה למשך שעה וחצי עד שעתיים ואחריה היא מוגשת לשולחן.

רוטב

בדלי קטן מחממים חצי כוס יין לבן יבש, ואז מוסיפים אליו סלק מקוביות, ואז מכניסים אליו 150 גר 'מרק בשר. לאחר רבע שעה מוסיפים לתערובת מלח ופלפל. לאחר מכן, הרוטב מקורר ומעובד בבלנדר עד לקבלת מסה הומוגנית. לפני סיום ההכנה מוחדרים לתוכו כף שמנת חמוצה, אפשר להוסיף סוכר או תבלינים אחרים לפי הטעם.

צ'יפס סלק

שבבים העשויים מפרוסות סלק הם חטיף לבבי ובריא או חטיף מקורי. כדי להכין אותם צריך 2-3 פירות ותיבול לפי הטעם. חותכים את הסלק לצלחות דקות, מניחים על תבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם ל 200 מעלות למשך 15-20 דקות. לאחר הייבוש ניתן לפזר צ'יפס במלח, שומשום, פלפל או תיבול אחר. כדי לתת להם טעם אפשר להוסיף שמן זית לפני ההגשה.

איך מלפפון חמוץ

סלק כבוש, מוכן לחורף, יכול להיות שימושי להכנת מרקים, סלטים או כתוספות למנות חמות. להכנה בצנצנת 1.5 ליטר תצטרך:

• סלק - 1 ק"ג;
• 6% חומץ - 3 כפות;
• מים - 1.5 ליטר;
• סוכר - 150 גרם;
• מלח - 30 גרם;
• תבלין - 5 אפונה;
• ציפורן - 5 חלקים.

יש לבשל סלק, ואז לחתוך לרצועות ארוכות או לגרר על פומפיה גסה. להכנת המזיגה יש להרתיח סוכר, מלח, פלפל וציפורן למשך 5 דקות. שוטפים ומעקרים את חומר העבודה. ואז הכניסו את הסלק, התיבול והחומץ לתוכו. מכסים את הכלים בסלק עם מכסה, מעקרים במשך 10 דקות. מיד לאחר מכן, סגרו את הפחים בחוזקה והשאירו במקום קריר חשוך.

איך לבשל

לבישול, פירות שאינם גדולים מ- 10 ס"מ בקוטר, עם עור דק וללא נזק חיצוני, הם המתאימים ביותר. לפני הבישול יש לשטוף היטב את הסלק, לחתוך את הזנב ואת החלקים.

1. סלק מבושל על הכיריים כשעתיים בחום נמוך. חשוב שהמים יכסו באופן מלא את הפירות. אתה לא יכול מלח מים, זה יהפוך את הירק למוצק יותר. כדי לשמור על צבע אדום בוהק, ניתן להוסיף 1-2 גרם חומצת לימון או חצי כף מיץ לימון לליטר מים.
2. בכדי להאיץ את התהליך, תוכלו להוסיף למים 3 כפות שמן צמחי ולבשל את הסלק על אש גבוהה כ 40 דקות. לאחר מכן, יש להניח סלק תחת מים קרים זורמים למשך 20 דקות נוספות. הפרש הטמפרטורה עוזר לרכך את העובר.
3. בכיריים איטיות ניתן לבשל סלק במצב "מאודה", להניח על מתלה תיל, או "לבשל". זמן הבישול נקבע בהתאם לדגם הטכנולוגי ובדרך כלל הוא כשעה. אתה יכול גם להשתמש במצב אפייה. לשם כך, הסלקים עטופים בנייר כסף המשומן בשמן צמחי, מניחים בקערת רב-קוקר ומשאירים למשך שעה.

איך לאפות

צלייה היא דרך נוחה למקרים בהם צריך לבשל נפח סלק גדול, למשל, למספר סלטים. יש לחמם את התנור מראש ל 180-200 מעלות. שוטפים את הסלק, הסר ממנו עודף לחות. ואז לעטוף כל פרי בנייר כסף המשומן בשמן צמחי. אופים סלק כשעה.

האם ניתן לאכול סלק גולמי כל יום

בהיעדר התוויות נגד ובכפוף למינון סביר, מותר לאכול סלטים ומנות ראשונות מסלק גולמי מדי יום. נורמה בטוחה נחשבת לכ -200 גר 'ליום, אולם אם מתרחשות תגובות לא רצויות, צמצמו את גודל המנה של הפרי הגולמי או השתמשו בתכיפות פחותה, לסירוגין עם מוצר או מיץ מבושל.

האם אוכל לאכול בלילה ובבטן ריקה

השימוש בירקות שורש לפני הארוחות מסייע לחיזוק חילוף החומרים, ספיגה טובה יותר של ויטמינים ומינרלים, שיפור התיאבון. השימוש בסלק למטרות טיפוליות מתבצע תמיד על בטן ריקה.

סלק לפני השינה מסייע לספיגת המזון הנאכל במהלך היום ושריפת השומן.סלט ירקות שורש מבושל עם שמן זית, נאכל לארוחת ערב, יעניק תחושת שובע, יעזור לדרכי העיכול וניקוי הגוף מרעלים.

האם ניתן לתת סלק לבעלי חיים

הזנת סלק היא מוצר מזין ובריא לבקר. ניתן להציע גם גידולי שורש עשירים בויטמין לבעלי חיים אחרים, אך יש לנקוט בזהירות.

1. ניתן להציע לכלבים כמות קטנה של סלק גולמי או מבושל מספר פעמים בשבוע. יש לזכור שלעתים קרובות זה גורם לאלרגיות בחיות מחמד, ולכן עליכם להתחיל בכמות מינימלית. גם אצל כלבים עם שיער בהיר זה יכול לגרום לשינוי בצבע, לתת להם גוון אדום.
2. ניתן להציע לחתולים סלק מבושל או מיץ סלק כמניעה נגד אורוליתיאזיס או לבעיות עיכול. סלק הוא לרוב חלק מההאכלה המוכנה לחתולים.
3. אוגרים סובלים לרוב משלשולים ואלרגיות, אפילו עם כמויות מינימליות של סלק שנאכל. עדיף לא לטפל בהם בירקות שורש או לעשות זאת לעיתים רחוקות.
4. שרקנים עשויים לקבל סלק גולמי, מבושל או מיובש. זה רווי את גופם בוויטמינים, הוא מניעה של מחלות רבות.
5. רצוי שארנבים יציעו סלק מספוא, אך להכניס אותה לתזונה בהדרגה, החל מ 25 גרם ליום. זה טוב לבריאותם ולגדילתם, אך יכול גם לגרום לאלרגיות ושלשולים.
6. Budgerigars שמחים לאכול סלק גולמי. זה מועיל מאוד לבריאותם ויש לכלול אותם בתזונה על בסיס קבוע.
7. תרנגולות צריכות לקבל גם תוסף בצורה של סלק גולמי קצוץ או מבושל בתזונה. עם זאת, יש להגביל את מספר ירקות השורש על מנת להימנע מבעיות עיכול.

מדוע לאחר שתן הסלק הופך לאדום

הסלק מכיל בטאצנינים שהם פיגמנטים צבעוניים טבעיים. תלוי בכמות העובר שנאכל ובריכוז הצבוע בו, השתן יכול לרכוש גוון מורוד לאדום. Betacyanin נחשב לא מזיק לבריאות, הוא נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון.

ככל שאדם שותה יותר נוזלים במהלך היום, כך ריכוז הצבע בתאי הגוף נמוך יותר, כך צבע ההפרשות פחות רווי. זן הסלק חשוב גם הוא, ישנם סוגים המכילים מינימום צבע. תנאי האחסון הם גם חשובים. בטאצנין מתפרק תחת השפעת אור השמש. סלק המאוחסן ברחוב יצבע פחות מאלה המאוחסנים בחושך. סלקים אפויים או מאודים מכתימים את השתן חזק יותר מזה שבושל, מכיוון שרוב הצביעה בו עוברת למרתח.

החומציות המוגברת של הקיבה מפריעה להתמוטטות הפיגמנט הצבעוני. אם אתה משתמש בסלק על בטן ריקה, צבע השתן לא ישתנה. אם אתה משלב ירקות שורש עם מיץ לימון, בצל, ומוצרים אחרים בעלי תכולת חומצה גבוהה, ריכוז הפיגמנט בשתן יהיה גבוה, צבעו יהיה בהיר.

עובדות מעניינות על סלק

1. ברומא העתיקה השתמשו בצמרת סלק ספוגה בחומץ או ביין. הזכר שירקות שורש מתאימים לאכילה הגיעו הרבה יותר מאוחר ממידע על צמרות כבושות.
2. ברומא העתיקה, סלקים, יחד עם כמה ירקות אחרים, הוקרבו לאל אפולו. פרי זה נחשב כמביא כוח ונעורים.
3. סלק מתחיל לצבור פופולריות ברוסיה הן בקרב גננים והן בקרב מומחים בתחום הקולינריה. התכונה שלו היא שאין לו יבול שורש הרגיל עבור צמח מזן שלו. רק עלים נצרכים. לצמח צמרות בהירות, לפעמים הוא מגדל למטרות דקורטיביות.

תמונה של סלק