מרק עוף: יתרונות ופגיעה בגוף

מרק עוף הוא מנה שקל מאוד להכין. יש לו מאפייני טעם מעולים ויש לו תכונות שימושיות רבות. מוצר זה מועיל במיוחד לאנשים בתקופה שלאחר הניתוח או לאנשים שחלו במחלה קשה. מרק פשוט כזה מקדם התאוששות מהירה, מאפשר לך לצבור כוח ולחזק חסינות.

תכולת הרכב והקלוריות

לבשר עוף, שממנו מתקבל לאחר מכן מרק, יש ויטמינים רבים בהרכבו, ביניהם החלק הגדול ביותר שייך לוויטמינים מקבוצת B (B12, B6, B2), חומצה פולית, ויטמין N. מאלמנטים מינרליים ניתן להבחין בסידן, מגנזיום, זרחן, אבץ. גופרית. כל החומרים הללו תורמים לתחזוקת איברים חיוניים ומערכות שלמות בגוף האדם.

כל המרכיבים השימושיים נמצאים לא רק בבשר, אלא גם בזרעים, ולכן בדרך כלל מכינים את המרק באמצעות כל חלקי העוף.

תכולת הקלוריות של מרק בשר העוף היא 15 קק"ל ל 100 גרם נוזלים.

מה השימוש בציר עוף

מרק בשר עוף אינו רק הבסיס להכנת מרק טעים ומשביע, אלא גם מנה עם מאפיינים שימושיים רבים. זה כבר מזמן משמש לטיפול במחלות רבות. המרק משפר את חילוף החומרים, נספג במהירות דרך דפנות דרכי העיכול, ואז הרכיבים המועילים נכנסים לזרם הדם ומופצים לכל האיברים והמערכות. די במנה אחת של מנה כזו כדי למלא את צרכיו של האדם לוויטמינים ואלמנטים מועילים.

לנשים

בהרכב מרק עוף יש הרבה ג'לטין, שהוא קולגן עם מקור טבעי. מרכיב כזה חייב להיות נוכח בגוף הנשי על מנת לשמור על יופיים של שיער ועור. ויטמינים מקבוצת B משחזרים את תפקודי מערכת העצבים, מקלים על עצבנות, משפרים את השינה.

לגברים

הרכב מוצר העוף מחזק את רקמת העצם, מפחית את הסיכון לשברים, משפר את מצב סיבי השריר. המנה שימושית במיוחד כאשר רואים "המוני" על ידי ספורטאים. השימוש במוצר זה עוזר להחזיר כוח לאחר תשישות גופנית כתוצאה ממאמץ גופני כבד. בנוסף, ההרכב העשיר משפיע באופן חלקי על טיהור הריאות מרעלים שונים ושרפים אצל מעשנים.

במהלך ההיריון

בתקופת נשיאת התינוק, אישה חייבת ליצור את כל התנאים לגדילה והתפתחות תקינה של ילדה. זה נכון במיוחד לתזונה של האם המצפה. זה אמור להיות שימושי ובטוח. ציר עוף במהלך ההיריון יתמוך באנרגיה וכוח, ישפר את מצבה של האם המצפה. בנוסף, המוצר מסייע לתינוק לצמוח ולהתפתח כראוי. צריכה קבועה של מרק מגן מפני התפתחות יתר לחץ דם, משפרת את מערכת הלב וכלי הדם. המנה אינה מביאה לרעל רעילות, ולכן ניתן לכלול אותה בתזונה גם בשליש הראשון. יש לו השפעה מועילה על השיער, העור, מפחית את תחושת החרדה, הרגזנות.

עור פגר עוף הוא החלק המזיק ביותר בו נאספים כל המסרטנים והשומן. לכן, נשים בהריון לא מומלצות להשתמש בחלק זה.

בהנקה

כשמשתמשים בציר עוף לאחר הלידה, אתה יכול לפתור בעיות רבות. לדוגמא, זה עוזר לנרמל את תפקודי מערכת העיכול, מספק לגוף את כל החומרים המזינים והוויטמינים. המנה מאיצה את תהליך ההחלמה לאחר הלידה, משפרת את רווחתן של נשים. כמו כן, מרק עוף מגדיל את כמות חלב אם ומשפר את מדדי האיכות שלו. אתה יכול להשתמש בו במהלך ההנקה, אך עליך לעקוב כל הזמן אחר מצבו של התינוק לאחר נטילתו. מומלץ להכניס את המנה לתזונה מהשבוע השני לשלישי מרגע לידתו של התינוק. כדי להתחיל, פשוט אכלו כמה כפיות בצורה של חום.

לילדים

על פי מדענים ורופאי ילדים, ילדים צריכים לתת מרק עוף לאחר 2-3 שנים, ולא מוקדם יותר. זה נובע מהעובדה שבמהלך הבישול משתחררת כמות גדולה של שומן מהעצמות, שקשה לגוף הילד לקלוט.

האם אוכל לשתות מרק עוף תוך כדי ירידה במשקל

בגלל העיכול הקל שלה, מרק עוף יכול להיכלל בחופשיות בתזונה של אנשים המתמודדים עם קילוגרמים מיותרים או הסובלים מהשמנה. למוצר ערך קלורי נמוך מאוד, בעל ערך תזונתי גבוה, המאפשר לדכא את תחושת הרעב. זה מבטל את הסיכון לקילוגרמים נוספים. רוב התזונאים ממליצים על יום צום פעם בשבוע, שהמנה העיקרית בו יכולה להיות ציר עוף. לשם כך עליכם לקחת עוף קטן, רצוי תוצרת בית, ולהרתיח בחמישה ליטר מים. לקבלת אפקט טוב יותר, אתה יכול להוסיף שורש סלרי. יש לקחת מרק עוף חמש פעמים ביום, כוס אחת בכל אחת.

קוביות בולון: יתרונות ופגמים

קוביות בולון יבשות כיום הפכו פופולריות מאוד בקרב הצרכנים. על האריזה של מוצר כזה תוכלו למצוא מידע שהרכב מכיל בשר טבעי. למעשה, יש מעט מאוד מזה, או ליתר דיוק, זה כמעט ולא כלול שם. בקוביות כאלה יש מעט אבקת בשר, שלמעשה מעניקה למוצר ריח של מוצר טבעי.

בסיס קוביית המרק הם חלבונים צמחיים, כמו גם עמילן והמלח הנפוץ ביותר. הטעם של הקוביות מתקבל על ידי הוספת מה שנקרא נתרן גלוטמט. השומן במוצר הוא גם ממקור צמחי. צבע מרק יפה מתקבל בזכות צבעים. בנוסף, הוא מכיל צבעים רבים אחרים, חומרים מחמצנים.

בבישול בשר עוף, עיקר הרכיבים המועילים נשאר במים. מרק כזה מעורר את העיכול ומקדם את ספיגת המזון. לכן ציר עוף בריא. אם להכנת מרק ביתי יש להשתמש בקוביות bouillon שנרכשו, אז כל היתרונות של המנה יאבדו. קוביות כאלה יכולות לגרום לגירוי של שני איברים - הממברנה הרירית של הקיבה והמעיים. מוצר זה מכיל כמויות גדולות של מלח. קוביות הבוילון אינן מביאות יתרונות לגוף. יתר על כן, בשימוש תכוף ניתן לפגוע בבריאות האדם הגורמת להתפתחות דלקת קיבה, דלקת לבלב וכיב בקיבה.

ציר עוף ברפואה

מרק המבוסס על עוף מכיל מספר גדול של אלמנטים שימושיים. מנה זו מומלצת לשימוש גם בילדות וגם בגיל מבוגר, עם מחלות שונות, כשהיא מתאוששת מניתוח או משבר. מוצר זה מספק לגוף ויטמינים ומינרלים, משפר את התיאבון, מנרמל את מערכת העיכול. בנוסף, יש לזה השפעה חיובית על מערכת העצבים ומשפרת את החסינות.

עם סוכרת

התזונה של אנשים עם סוכרת חייבת להכיל מנה ראשונה בהכרח. בשל אופי המחלה, הגוף של המטופל זקוק לכמות גדולה של נוזלים.ניתן לחדש את הגוף בכמות הנוזלים הדרושה בעזרת ציר עוף, שיש בו גם ויטמינים ומינרלים רבים. המרק הוא מנה תזונתית. הוא מכיל מעט פחמימות, כך שלא יגרום נזק לבריאות חולי הסוכרת.

חשוב: המדד הגליקמי של ציר העוף הוא 0 יחידות.

עם דלקת הלבלב

למרות העובדה כי מרק עוף שימושי מאוד ובעל השפעה חיובית על מערכת העיכול, עם דלקת לבלב חריפה תבשיל זה הוא התווית. אין לצרוך אותו בששת החודשים הבאים לאחר ההתקף. זאת בשל העובדה כי מרק עוף מקדם שחרור של אנזימים המחמירים רק את הסימפטומים של מחלה זו.

גם בהרכב המנה הזו יש הרבה שומן. הרופאים מייעצים לאנשים בריאים לנקז מים פעמיים לאחר הרתיחה. בצורה הכרונית של דלקת הלבלב, יש להנחות על ידי מצב הבריאות. יתרה מזאת, לא מומלץ להשתמש במרק כמנה עצמאית, עדיף לבשל מרק על בסיסו.

עם דלקת קיבה

מרק עוף מיועד לחולים עם דלקת קיבה עם חומציות גבוהה. המוצר שואב עודף חומצה מהקיבה, מה שעוזר להקל על מצבו של המטופל. מרק חם ממריץ את הפרשת מיץ הקיבה, המשפר את העיכול.

למעיים

המרק שימושי לאנשים הסובלים ממחלות מעי רגיזות. זה מאפשר לך להיפטר מאבנים צואתיות במעי. כמו כן, מוצר זה משפר את תנועתיות המעיים, משחזר את המיקרופלורת במעי.

לעצירות

ציר עוף עוזר לנרמל צואה ומונע בעדינות בעיה כמו עצירות. עם זאת, לא מומלץ להשתמש במוצר מרוכז, שכן המרק בצורתו הטהורה קשה יותר לעיכול על ידי הקיבה. אפשר להכין מרק על בסיס ציר עוף. לשם כך ניתן להשתמש בחזה עוף, לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולשפוך מים. מבשלים על אש נמוכה כ 20 דקות. לאחר מכן ניתן להוסיף עלה דפנה, מלח עם פלפל, תפוחי אדמה ולבשל את התבשיל למשך 20 דקות נוספות. ואז יש לטגן את הבצל והגזר במחבת ולהכניס אותם למרק. בשלב הבא מבשלים את התבשיל עד לבישול על אש נמוכה. אפשר למזוג מרק מוכן לצלחות ולפזר שמיר טרי קצוץ.

עם גאוט

גאוט מאופיין בתוכן מוגבר של מלחי חומצת שתן במפרקים. אם יש מחלה כזו, יש להחריג את ציר העוף מהתזונה. בעזרת פתולוגיה כזו המטבוליזם נפגע, והפורין הכלול בתמציות לא מופרש על ידי הגוף, אלא מתחיל להפקיד בצורת גבישים מחודדים של חומצת שתן המיוצרת. הם מופקדים בעיקר במפרקים, בכאבים. תהליך כזה מוביל לתהליכים דלקתיים תקופתיים, כאבים חדים.

במקרה של הרעלה

לאחר הרעלה, ציר עוף יסייע להחזיר את מאזן המים בגוף ויספק לו ויטמינים ואלמנטים מינרליים מועילים. יש להכניס מנה כזו לתזונה מהיום השני לאחר שהקאות ושלשולים נעלמו במהלך ההרעלה. לא מותר יותר מ -150 מ"ל מרתח ביום. מגישים את המנה בצורה חמימה. מרק חם גורם לגירוי במעי.

מרק עוף מכיל הרבה חלבון, וכידוע, הוא המרכיב העיקרי במבנה התאים והרקמות והוא הכרחי לשיקום תהליכי העיכול.

לכבד

מרק על בסיס בשר עוף מקדם את חיסול הרדיונוקלידים, הוא מניעה של סרטן הכבד. עם זאת, נכון לעכשיו, חלק מהרופאים מאמינים שציר עוף מסוכן מאוד לכבד. העובדה היא כי מרק נוזלי נספג מהר מאוד על ידי הגוף, והכבד, בהיותו המסנן העיקרי של הגוף, אין זמן לעבד מוצר זה. אך הסכנה הגדולה ביותר במקרה זה היא אנטיביוטיקה וכל החומרים המזיקים אשר שימשו להזנת הציפורים.לכן מומלץ להשתמש בעוף ביתי להכנת המרק. במהלך הבישול יש לשנות מים מספר פעמים כדי להגן על הכבד מפני השפעות שליליות.

עם טחורים

עם מחלה כמו טחורים, בנוסף לתרופות, חשוב להקפיד על תזונה. התזונה של המטופל צריכה לכלול כלים המרככים את הצואה, המשפרים את הפרשתם מהגוף, מעוררים את תנועתיות המעי הגס ומנרמל את המיקרופלורה. מרק עוף יש תכונות כאלה, ולכן ניתן להוסיף אותו לתפריט לטחורים. עם זאת, יש לזכור כי הבשר המשמש צריך להיות רזה, ללא עור. יש צורך לאכול את המנה בצורה חמימה. ניתן להכין מרק עוף מרקים שונים בתוספת אפונה או סלק עם כרוב.

עם דלקת המרה

אין לצרוך מנה זו עם מחלה כמו דלקת כריתת כיס. כמו כל מרק בשר אחר, העוף מכיל חומרי מיצוי שמעוררים הפרשה. כתוצאה מכך עלולה להתפתח החמרה של דלקת המרה. אבל אפילו עם התהליך הכרוני של המחלה, אתה יכול להשתמש רק בבשר רזה, שבושל על המרק השני.

עם הצטננות

מרק העוף תועלת רבה לגוף האדם, הסובל מהצטננות, שפעת, גם עם היפוביטמינוזה וחסינות נמוכה. הערך העיקרי של המנה להתקררות הוא שהוא מסייע בהוצאת כיח מדרכי הנשימה, תוך הקלה על מהלך מחלות כמו ברונכיטיס, דלקת ריאות. המרק בעל תכונות קוטלי חיידקים, שבגללו מחוסלים מהר מאוד מיקרואורגניזמים מזיקים מהגוף.

מהנגאובר

כידוע, עקב צריכת אלכוהול מתרחשת התייבשות. לכן עליכם להחזיר תחילה את מאזן המים בגוף. אתה יכול לעשות זאת ביעילות עם ציר עוף חם. כדי לבשל אותו מספיק להרתיח את הבשר, אם תרצו, תוכלו להוסיף ירקות.

פגיעה והתוויות נגד

עם צריכה סבירה, המרק אינו גורם נזק משמעותי לבריאות האדם. הסכנה היא כלים המיוצרים מחומרי גלם באיכות נמוכה. לעתים קרובות, הזנות עם מספר רב של תוספים שונים בצורת הורמוני גדילה ואנטיביוטיקה משמשות לגידול ציפורים בחוות. כאשר מגדלים עופות הם מחוסנים, מה שמשפיע גם על איכות הבשר. במהלך הכנת המרק, כל המרכיבים המזיקים מתוצר הבשר נופלים למים. לכן מומלץ לנקז אותו ולשפוך טרי. הליך זה יספק מרק בריא ומועשר בויטמין.

מרק עוף הוא התווית לאנשים הסובלים ממחלות בכבד, כיס המרה, כמו גם דלקת קיבה עם חומציות נמוכה. כדי להפוך את המנה לתזונה, יש להסיר בשר מהעור.

כמו כן, לא מומלץ להשתמש במרק כזה לטיפול באורוליתיאזיס, גאוט ואלרגיות לרכיבי המרק.

אסור להשתמש בשפיתיים להכנת מרק, שכן מצטברים בהם כולסטרול וחומרים מזיקים מהזנה באיכות ירודה. לא משנה אם עופות או נרכשים בחנות, עדיף לנקז את המים הראשונים בעת הבישול. אז במרק המוגמר יהיה פחות שומן, כמות הבסיסים החנקניים תפחת.

איך לבשל ציר עוף: מתכונים

להכנת מרק בריא וטעים, מומלץ להשתמש בעוף ביתי. ישנן מספר אפשרויות להכנת מנה כל כך פשוטה אך בריאה מאוד.

1. אם יש עוף צעיר, יש לשטוף אותו תחת מים זורמים. לאחר מכן, יש להכניס אותו לתבנית, לשפוך מים ולהדליק אש. כשהמנה רותחת מבשלים 20-25 דקות נוספות.לאחר זמן זה, תוכלו לנקז את המים ולהשתמש במרק המוגמר.
2. כדי לשמור את כל המאפיינים השימושיים של המרק, תוכלו להשתמש בשיטה אחרת. הוא האמין כי כדי להשיג מרק בריא עדיף להשתמש בפגר של תרנגול ישן. שוטפים את הבשר היטב. בתבשילים עם תרנגול, שופכים מים, מוסיפים גזר, בצל ושמים את התבנית על אש איטית. לאחר הרתיחה, עליכם להסיר את הקצף, שלאחריו נדרשת שריפה מקסימאלית. לאחר 10 דקות יש להסיר ירקות, ובשר - לבשל כשלוש שעות על אש נמוכה. חצי שעה לפני המוכנות ניתן להוסיף מלח, תבלינים לפי הטעם. מרק מוכן צריך לקרר, לסנן, ואחריו הוא מוכן לשימוש.
3. ניתן להכין מרק עוף מעוף שלם, מחציו או מחלקים מסוימים ממנו, למשל מעצמות, כנפיים, רגליים. יש ליטול בשר בשיעור של 750 גרם לכל 5 ליטר מים. אם הפגר גדול, מומלץ לחלק אותו לחתיכות קטנות. יידרשו גם כמה ירקות, כמו בצל, גזר ושום. מתבלינים אתה יכול להשתמש שמיר, עלה דפנה, ציפורן, רוזמרין. יש להכניס את הבשר לתבנית, לשפוך מים קרים ולהעלות באש. לאחר הרתיחה, הסר את הקצף. זה כדי להפוך את המנה שקופה. אם יש ספק לגבי הטבעיות של הזנת העוף, ניתן לנקז מים 2-3 פעמים. ציר עוף כזה צריך להרתיח למשך 45-50 דקות. בנוסף לבשר, ירקות ותבלינים עשויים להימצא. יש לבשל את המרק עד שהבשר מתחיל להיפרד מהעצמות. כדי לקבל מוצר עשיר, יש להוסיף מלח בתחילת הבישול. המנה המוגמרת נותרה להתאמץ. מרק עוף יכול לשמש כמנה עצמאית או להשתמש בו להכנת מרק, דייסה.

מדוע מרק עוף מעונן ולבן

לעתים קרובות תוכלו לגלות שמלאי העוף המוגמרים הפכו מעוננים, עם גוון לבן או אפור. מנה זו לא נראית מעוררת תיאבון במיוחד. ישנן כמה סיבות לבעיה זו.

1. ראשית, המרק אינו שקוף מכיוון ששימשו בחלקים הלא נכונים של העוף. העור, הקרביים, במיוחד הכבד, הופכים את המנה למעוננת בנוכחות לבן. לפני הבישול, עליכם לבחור נכון את חלקי הפגר עבור המרק.
2. מרק בוצי מתקבל גם בגלל הבישול על אש גבוהה. יש לזכור כי לאחר הרתיחה יש לבשל את המנה על אש נמוכה. אם התבנית מכוסה במכסה במהלך הבישול, הקצף האפור שצריך להסיר אינו מצטבר על פני הנוזל, אלא מסתפק בתחתית.
3. כמו כן, מתקבלת מנה בוצית במקרה של תוספת מלח בטרם עת. ממליחים את המרק לפני שמוסיפים אליו ירקות.
4. הגורם יכול להיות גזר. עדיף להוסיף אותו שלם, ללא קליפה. אם הירק קצוץ או קצוץ בעזרת פומפיה, המרק יענן.
5. כדי להכין מרק עוף, עליכם להשתמש במים קרים, אחרת המנה תיהיה מעוננת.
6. הקפד להסיר את הקצף ממרק העוף במהלך הבישול.

כיצד להפוך את ציר העוף לשקוף

ברגע שנמצא כי המרק מעונן, יש להסיר אותו מהאש ולהניח לו להתקרר. בשלב זה אתה צריך לבשל את חלבון העוף ומקציפים אותו עד לקצף. כשהמנה התקררה מעט, שפכו בעדינות את החלבון וערבבו קלות. לאחר מכן יש שוב לשים את התבנית על האש ולערבב עד שהמרק רותח. אז אתה צריך להסיר את הכלים מהאש ואחרי 5 דקות להחזיר אותם לתנור שוב. עליך לעשות זאת מספר פעמים. יתר על כן, יצטרך להסיר חתיכות גדולות של חלבון ממריר הקירור.

להכנת מרק צלול, ראשית יש לשטוף את הבשר במים קרים ולבשל על אש נמוכה. יש לזרוק את המרק הראשון. לאחר מכן יש לשטוף את הבשר שוב. לקבלת מרק ברור, 40 דקות מספיקות.בעת הבישול אל תפריעו למנה, וחשוב להסיר את הקצף באופן קבוע. עקרות בית מסוימות מבשלות חומרים נוספים בקערה נפרדת ורק לאחר מכן הם מוחדרים לתוך המרק. שיטה זו מאפשרת גם לקבל מנה שקופה.

כמה אפשר לאחסן ציר עוף במקרר

יש לאחסן את מוצר העוף בכלי זכוכית או קרמיקה עם מכסה הדוק, שיגן על התבשיל מפני חדירת חיידקים שונים. מומלץ להשתמש בקירור מהיר, שכן קירור טבעי מביא להחמצה מהירה. ניתן לאחסן את המרק לא יותר מ- 2-3 יום בטמפרטורה של 4-6 מעלות.

האם אפשר להקפיא

ניתן לאחסן ציר עוף במקפיא עד חצי שנה. כך, במידת הצורך, הכנת מנות שונות יכולה להבטיח את זמינותו של מוצר תזונתי כזה. הקפאת המרק מצריכה קירור מהיר. לאחר מכן יש להסיר את השומן המתקבל מעל פני הנוזל. בשלב הבא עליכם להסיר את כל המרכיבים, כמו בשר, תבלינים, ירקות. יש לסנן את הנוזל ולשפוך אותו למיכלים או שקיות מיוחדות. לאחר מכן יש לציין את תאריך הייצור על כל מיכל ולהכניס אותו למקפיא. יש לזכור כי אפילו הקפאה אינה מבטיחה הגנה מפני התפתחות חיידקים. לפיכך, לפני השימוש, יש לבדוק אם המוצר פגם.

האם ניתן לתת לבעלי חיים ציר עוף

חתולים צריכים להיות מורגלים במרק, אך ראשית עליכם להסיר שומן מעל פני השטח. האוכל לחיית המחמד צריך להיות קל כך שלא יהיו בעיות במערכת העיכול. מנה כזו תספק לבעלי החיים את החומרים המזינים הנחוצים. חתולים לא בררניים במיוחד, ולכן הם בהחלט יאהבו את המרק. נציגי משפחת החתולים אוהבים ליהנות ממנות בשריות. ועוף נחשב לזן הפחות עתיר קלוריות המתאים ביותר להאכלת חיית מחמד.

באשר לכלבים, במקרה זה, מומחים ממליצים להחריג מרק עוף מתזונה של חיית המחמד. זה נובע מהעובדה שכבד הכלב, בהשוואה לבני אדם, אינו כה עמיד בפני ההשפעות המזיקות של מזונות שומניים. אם אתה נותן ללא הרף לבשר מן החי עוף, זה יכול להוביל להתפתחות של מחלות כבד כרוניות, לדלקת בלבלב. כל אחד מהבעלים מחליט כיצד להאכיל את חיית המחמד שלו, אך עדיף להוציא מרק טהור ואפילו כלים על בסיסו מהתזונה של הכלב.

האם ניתן לצום מרק עוף

צום כרוך בדחיית מזון ממוצא מהחי. לכן אסור לצרוך ציר עוף בימי צום. יוצאים מן הכלל הם ילדים, נשים בהריון ואנשים חולים קשה. עם זאת, בכל מקרה, יש להתייעץ עם הכומר עם ויתורים.

תמונה של ציר עוף