דלעת: יתרונות בריאותיים

כמה ירקות בריאים יש בעולם שאפילו תושבי הקיץ שוכחים שלא בצדק. פטיסון היה ידוע על אדמותינו מזה זמן רב, ישנם סוגים שפותחו על ידי מגדלים ביתיים, אך עם זאת הוא עדיין לא הפך לפופולרי בקרב הצרכנים. ולשווא, מכיוון שגרד זה עשיר בוויטמינים ומביא יתרונות רבים לגוף. אנו נספר לכם עוד על קישואים בעלי-בטן: איך הם בעלי ערך לבריאות, מתי ואיך להשתמש בהם ואיך לבשל טעים.

מה זה דלעת ואיך זה נראה

פטיסון הוא צמח דלעת שנתי ממשפחת הדלעות. פירותיו דומים לפעמונים עם חצאית, פחות או יותר שטוחים מהקטבים למרכז. לפי הטעם, ירק זה דומה לקישואים, דלעת חסרת טעם, ומשווים אותה גם לארטישוקים או אספרגוס.

הצמח מתפשט על המיטות, אוהב לחות ופינות מוצלות, אך יחד עם זאת זקוק לחום. פירותיו מתחילים להבשיל באמצע הקיץ ובשלים עד הסתיו, אך לכל זן מאפיינים משלו. האגרונומים הוציאו תת-מינים שונים של דלעת - עם דלעות קטנות, סדוקות או ראשים גדולים בגודל של מחבת שני ליטר.

דלעת יכולה להיות לבנה - כמו דלעת, ירוקה כהה - כמו דלעת אגוז מוסקט, צהוב-כתום - כמו סוגים שונים של מלון. ישנם גם זנים מפוספסים ומעורבים. כולם נבדלים מעט בתכני הוויטמינים והמינרלים, אך באופן כללי יש להם תכונות משותפות וטעם נעים עדין.

מה ההבדל בין דלעת לקישואים

1. הבשלת קישואים היא רכה יותר במבנה, ככלל, קשה למלא אותם בבשר טחון ולאפות בתנור. ואילו דלעות צפופות יותר דלעת עומדות במבחן כזה בהתמדה.
2. החוקרים טוענים כי דלעת מכילה ויטמין E אפילו יותר מאשר דלעת וקישואים.
3. הריח שונה. לכל אחד מהמלונים יש גוון מעניין משלו. בסקווש הוא נייטרלי, אך בולט מעט יותר מאשר בקישואים.

לעיתים קרובות משווים בין קישואים ודלעת, כשמדברים על השוויון הקולינרי שלהם. בנוסף לצורת הפרי, יש מעט המפריד ביניהם זה מזה, ואוהבי הקישואים יכולים להעריך את ירק הסתיו המאוחר.

תכולת הרכב והקלוריות

מבחינת התזונה, דלעת היא מחסן של ויטמינים ואחד מירקות התזונה העיקריים. פירות טריים מכילים כ 90% מים ורק 18 קק"ל ל 100 גרם עיסת. במקביל, הירק עשיר בחלבונים צמחיים, סיבים תזונתיים בריאים, מלחי מינרלים של אשלגן, זרחן, מגנזיום, סידן, ברזל, ויטמינים E ו- B, בעותקים כתומים התוכן של קרוטן וחומצה אסקורבית הוא גבוה.

הרופאים מציינים ריכוז גבוה של לוטאין, נוגד חמצון חשוב בדלעות אלה, כמו גם נוכחותם של סוכרים פשוטים הנספגים בקלות בגוף.

זרעי צמחים מכילים חומצות שומן רב בלתי-רוויות וחומרי הגנה. לכן, למרות שהם לא נאכלים במהלך הבישול הרגיל, הם מיובשים וטוחנים לאבקה, שמתווספים לתה וחליטות צמחים כחומר משלשל ומשתן.

גם לאחר טיגון בשמן, כלים עם דלעת נשארים תזונתיים ודלי קלוריות, מעשירים את הדיאטה בסיבים תזונתיים ותרכובות שימושיות.

מדוע סקווש מועיל

תועלת כללית

ירקות עסיסיים הם בעלי התכונות המועילות הבאות לגוף:

1. מנקה את המעיים בזכות סיבים תזונתיים רכים, מסייעים בהשבת פריסטליזה.
2. מוריד לחץ דם ותומך בתפקוד הלב.
3. זה מסיר עודפי נוזלים, מוצרים מעובדים ומשקעי מלח, מסייע בהקלה על הנפיחות ובשיפור מצב העור.
4. מרענן את העור, מרוויח את העור בלחות, מרפא פריחות ומפסיק את הדלקת.
5. מקדם את התפקוד התקין של הכליות ומנרמל את האיזון ההורמונלי.
6. מסיר רעלים.
7. מבטל משקעי כולסטרול, משתתף במטבוליזם של השומנים.
8. זה פועל כתרופת הרגעה, מתקרר, עוזר לנרמל את השינה.

בשל טוהר הרכבו, ירק זה בטוח, ניתן להכניס אותו בבטחה למזון לתינוקות, במהלך הדיאטה לירידה במשקל, בתפריט לאחר מחלה. הרכב הוויטמינים של הירק הופך אותו למרכיב תזונתי טוב במהלך הצום ובדיאטה של ​​הטבעונים. הסיבים הרכים של דלעת אינם מגרים את מערכת העיכול המוחלשת של הקשישים.

צריכה קבועה של ירק זה במזון תעזור בהסרת רעלים שהצטברו, מלחים מהגוף, שיפור תפקוד המפרקים, שיפור תהליך העיכול, ביטול צרבת, עצירות, טחורים ונפיחות כרונית. דלעת וקישואים בתזונה עוזרים להתעייף פחות ולהתאושש מהר יותר לאחר העבודה - גם נפשית וגם פיזית.

דלעת מנרמל את חילוף החומרים במים בגוף, עוזר להזיע בקלות ולהסיר מוצרים מטבוליים דרך העור. זה עוזר לנקות ולהאיץ את חילוף החומרים של התא, לשפר את אספקת הדם לרקמות, מראה של זוהר בריא, לחסל עקבות של לחץ ועייפות. האצת חילוף החומרים תשפר את הרווחה, תאבד קילוגרמים מיותרים, תנקה את הדם.

לנשים

המין ההוגן יעריך את היתרונות של דלעת לעור. ירק עשיר בוויטמין E לא יכול לאכול רק כדי לשפר את הרווחה ולרדת במשקל, אלא גם להכין ממנו מסכות וקרמים לפנים ולגוף. הם יפיקו אפקט לחות, התבהרות וקילוף, יתרמו לשיזוף אחיד יותר, יחליקו קמטים עדינים והידקו את העור.

אותם תרופות יבטלו קומדונים, יעזרו להיפטר מאקנה, יסגרו את הנקבוביות לאחר הניקוי. כמו כן, מיץ דלעת ירכך את קצות השיער, יהפוך אותם לתוססים יותר.

נשים יעריכו את הנורמליזציה של העיכול בגלל השימוש במעוך. זה יאפשר לכם לפחד פחות מפנק את עצמכם בממתקים, מכיוון שהקלוריות לא יאוחסנו באופן פעיל כשומן.

לגברים

המין החזק יותר נוטה יותר למחלות לב. דלעת תעזור לנרמל את לחץ הדם, להפחית את הסיכוי לשבץ והתקפי לב ולהישאר רזה גם בגיל. המוצר עשיר בוויטמינים המעורבים באיזון ההורמונלי, זה יעזור לשמור על פוריות ותפקוד מיני בריא, פחות סובלים ממתח. דלעת תעזור לחסל את הסימפטומים של דלקת קיבה, צרבת, לנרמל את החומציות בגוף.

במהלך ההיריון

נשים בתנוחה מודאגות לעיתים קרובות מעצירות ונפיחות, ולכן קישואים ודלעת מועילים במיוחד עבורם. די בכדי לאמת את תפקודם התקין של הכליות והיעדר אלרגיות לדלעת - ואתם יכולים להפוך את הירק הזה בבטחה לאחד העיקרי שעל השולחן.

הפירות יעזרו להיפטר מכתמי גיל ושינויים אחרים בעור, להגן מפני אלרגיות ולחזק את מערכת החיסון. רכיבי דלעת תומכים בבריאות מערכת העצבים ויציבות הורמונאלית, מסייעים בביטול תנודות במצב הרוח.

בשלב התכנון ובתחילת ההיריון, אישה תרוויח מחלבונים (ויטמין B9) כחלק מהירק. הם יסייעו בהכנת הגוף ויצרו עובר בריא ומפותח. כמו כן, ויטמין E עוזר להאיץ את התחדשות התאים, להגדיל את גמישותם, בזכות זה, הריון לא יקלקל את הגזרה.

בהנקה

קומפלקס שימושי של אלמנטים בדלעת משפר את איכות החלב, מסיר רעלים מגוף האישה.כתוצאה מכך הרכב המוצר האם הופך לנקי ובריא יותר. סוכרים פשוטים - פרוקטוז וסוכרוז - נספגים בגוף במהירות ובקלות, ומגיעים לתינוק.

צריך רק לקחת בחשבון שבמהלך ההנקה הגוף לא אמור לסבול מהתייבשות. לכן יש להימנע משתן משתנים ולצרוך ירקות עתירי אשלגן במשורה.

לילדים

גוף הילד זקוק לויטמינים להתפתחות פעילה, כך שירק כה היפואלרגני יהיה חייב להיות הטוב ביותר. הסיב הרך של דלעת מקדם את עיכול התינוקות ואינו גורם לעיכול. פירה כזה יכול אפילו להיות מבושל בתזונה של הילדים הקטנים ביותר.

באוכל לתינוקות אסור רק שימור עם ירקות. וכדי לגרום לילד להתאהב במוצר "משעמם", אתה יכול לבשל אותו עם בשר טחון וגבינה, להוסיף אותו לביצי הבוקר שלך או להכין שייק ארומטי.

כאשר יורדים במשקל

סקווש הוא תועלת רבה במהלך דיאטות הרזיה. הירק לא רק מנקה את המעיים והדם, מנרמל תהליכים מטבוליים, אלא גם מסייע באימונים גופניים. הכנסת דלעת לתזונה תעזור לנרמל את החומציות בעת מעבר לירקות ולהפחית את צריכת השומנים הלא בריאים, תתרום לעיכול מהיר של חלבונים וסוכר, גוונים, תעזור לגוף לבנות מחדש למשטר חדש ולשמור על הרמוניה.

דלעת ברפואה

רופאים ותזונאים יכולים לייעץ לשימוש בדלעת לאנשים עם מחלת גאוט ומחלות מפרקים בכדי להסיר מלחים כבדים מהגוף. הפרי שימושי לניקוי המעיים, לשיקום פריסטלטיס ומיקרו-פלורה בריאה.

ירק טרי בצורה מבושלת או מבושלת ישתלב היטב בתפריט של חולי סוכרת ואנשים הסובלים מטרשת עורקים. פטיסון עוזר לרדת במשקל ולהסיר נפיחות, לחסל טחורים. תכונות אנטי-פרזיטיות של הצמח ממשיכות להימצא במחקר.

למטרות רפואיות אין משתמשים במעוך, אך ישנם מתכונים עממיים רבים לירידה במשקל המבוססים עליהם. השפעה משתן ומשלשל נצפתה גם עם הכנסת דלעת חיוורת לתזונה, השימוש במיץ שלה וזרעים מיובשים, נטחנים לאבקה.

דלעת בבישול

דלעת בצורת צלחת היא מוצר מבוצר די נוח וטעים שניתן להכין במובנים רבים. הם אוכלים לא רק פירות, אלא גם קלעים ופרחי הצמח, אלא שה"סירים "עצמם הם בעלי ערך מיוחד.

דלעת הוא לרוב מאודה, מבושל, ומשמש בתבשילים, ירקות מחית, מרקים ושייקים. אפשר לאפות ירק או לטגן אותו בשמן, שמנת, נוזל, ברטבים ובתבלינים. פטיסון הופך למקור חשוב של ויטמינים לצמחונים והולך טוב עם מוצרי חלב, כמו גם אגוזים, זרעים ודגני בוקר.

כמו קישואים או מלפפונים, דלעת מתהפכת בגדות לחורף. בדרך כלל הם מוחמצים שלמים או קצוצים. בנוסף, תוכלו לבשל על בסיסו סאוטה, תבשיל או קוויאר ירקות, שיהוו תוסף ויטמינים מצוין על השולחן בעונה הקרה, כאשר ירקות טריים אינם זמינים.

האם אפשר לטגן

כדי לעבד את הבשר העדין של דלעת, רצוי לבשל או לטגן אותו. יתר על כן, הוא, כמו קישואים, לא מאבד מתכונותיו התזונתיות הבסיסיות והמועילות, וזוכה בגוון טעם נעים.

פגיעה והתוויות נגד

דלעת היא ירק בטוח בדרך כלל שלעיתים רחוקות גורם לתגובה אלרגית או לתסמינים לא נעימים. אך צריכה מוגזמת יכולה לעורר הפרעות מסוימות - שלשול, גזים, שתן מהיר ואפילו התייבשות. המוצר אינו מומלץ לאנשים הסובלים מדיספספסיה כרונית.

לא ניתן לתת דלעת משומר לילדים, מרינדות עם סוכר - לחולי סוכרת. כמו כן, הירק לא מומלץ לאנשים עם אי ספיקת כליות ואורוליתיאזיס.

כיצד לבחור ולאחסן

מומחים וגננים ממליצים לבחור דלעת צעירה ולא בשלה, כאשר הם צוברים מקסימום חומרים בעלי ערך, והבשר שומר על המיץ הטרי שלו. לכן, כשבוחרים מוצר לקנות, יש לתת עדיפות לפירות בינוניים וקטנים עם קוקו - הם אינם מאפשרים לדלעת להתייבש מבפנים. הקרום צריך להיות רך, אך שלם, ללא כתמים וגדלים מפוקפקים. דלעת בהרכבה קרובה יותר לקישואים ומלפפונים, ולכן בצורה חתוכה, כמו דלעת, הם לא נמכרים.

לגידול עלילה משלכם עדיף לשים לב לזנים צהובים מיניאטוריים - שניהם שימושיים יותר ומעשיים יותר בעיבוד, וטעמם יהיה עז ומעניין יותר.

אחסן דלעת באגרטל ירקות בטמפרטורות נמוכות. הודות לקרום הגס, הם יכולים לשכב זמן מה במרתף, אך הם לא ישרדו את החורף, ולכן שאר היבול מגולגל לחורף. ניתן להמליח או להחמיץ את המוצר בשלמותו (פירות מיניאטוריים) או לבשל ממנו סלטים ירקות מטוגנים עם רסק עגבניות.

מה ניתן לבשל מקישואים: מתכונים

רבים מסרבים לקנות דלעת, מכיוון שהם לא יודעים לבשל אותם. ירק אגורה זה במחיר שווה לכל נפש הוא לא רק קל לעיבוד, אלא גם מעניק מנות טעימות ונעימות מאוד לשולחן.

דלעות גדולות נוחה ביותר בפרוסות או טוחנים במטחנת בשר לקוויאר. אתה לא צריך לחתוך את הקליפה, לשטוף את הירק מספיק טוב. אבל אם הקרום הפך סמיך, כמו דלעת, עדיף להסיר אותו. "פנסים" קטנים יכולים לשמש כעצבים אכילים, למילוי שלהם, כמו גם פלפלים או לחמניות כרוב - בשר, אורז עם מטוגן, ירקות.

הסקווש הוא ניטרלי בטעמו, כך שהוא מסתדר עם ירקות רבים אחרים:

• עגבניות
• פלפל;
• חציל;
• שעועית ירוקה;
• גזר וסלרי;
• בצל, שום;
• ירקות, כרוב;
• מוצרי סויה;
• כל סוגי הבשר, מוצרי החלב;
• שמן צמחי, רטבים שונים, עשבי תיבול ותבלינים דרומיים קלים.

חשוב: פטיסון מסתדר טוב עם קפיר, שמנת חמוצה, שמנת, אך רצוי להימנע משילוב זה עם חלב רגיל כדי להימנע משלשולים. כל אחד מהשילובים הללו יכול לתת אפקט משלשל.

להלן כמה מתכונים פשוטים אך מעניינים לכל האירועים.

קציצות ירקות

זו מנה רזה ודיאטטית המעוררת אנרגיה ומקדמת רווחה. ניתן להציע קציצות כאלה לילדים בכל ימות השנה.

מרכיבים

• 1 כף. שיבולת שועל (בישול מיידי);
• 2 בצל;
• 2 שיני שום;
• 350-400 גרם דלעת;
• גזר 1;
• שורש סלרי - 50-80 גרם;
• מלח, פלפל שחור, כוסברה או תבלינים אחרים לפי הטעם;
• פירורי לחם או סולת (לא חובה);
• מים מבושלים;
• עמילן;
• חמאה או שמן צמחי לטיגון.

שיבולת שועל שופכת עם מים חמים בקערה ומניחים להתנפח. ירקות גולמיים משפשפים בשלב זה. כל הרכיבים מעורבבים עם דייסה, מוסיפים תבלינים ובודקים את הבצק בדביקות. אם התברר שהוא רופף בגלל ירקות, אתה יכול לקחת יותר דגני בוקר או להוסיף עמילן.

קציצות דקות עוברות את המסה המתקבלת, אם רוצים, הן מגלגלות בפירורי לחם ומטגנות בשמן משני הצדדים עד להשחמה. אתה יכול להגיש מנה כזו בנפרד או עם בשר וחטיפים אחרים, לקשט בירוקים.

ירקות מאודים

אתה יכול להשתמש בשני מתכונים. הראשון מתאים יותר לאורז, השני - לתפוחי אדמה או כוסמת.

עם שעועית
מרכיבים

• 300 גרם תרמילים ירוקים;
• 300 גר 'דלעת;
• 250 גרם בצל (עדיף אדום או ריחני);
• 2-3 שיני שום;
• מלח, שמן צמחי.

ראשית, מותר שעועית ושום במחבת, ואז מועברים לתבנית תבשיל ומטגנים יחד את הדלעת והבצל עד להופעת קרום מוזהב. לאחר מכן משולבים את הירקות ומתובלים מתחת למכסה בתוספת מים או מרק למשך מספר דקות נוספות עד שהם רכים ומבושלים לחלוטין. מגישים עם פטרוזיליה וסלרי.

עם חציל
מרכיבים

• 300 גרם חציל;
• 300 גר 'דלעת;
• 300 גרם עגבניות לא חומציות;
• 1–1.5 בצל, שום - לא חובה;
• ירקות בזיליקום;
• שמן צמחי;
• רסק עגבניות - 1 כפית;
• סוכר - 0.5 כפית (לפי הטעם);
• חומץ פירות - 1 כף

כל הירקות חתוכים לקוביות קטנות, למעט עגבניות. ראשית, המרכיבים מטוגנים בשמן בתוספת מלח. לפני תחילת המוכנות מוחדרים עיסה, סוכר ועגבניות קצוצות, מערבבים את התערובת, מוסיפים עלי בזיליקום והתבשיל המוכן מתעקש מתחת למכסה למשך 10-15 דקות. מגישים חם או צונן עם חומץ.

"סירי זהב"

אתה יכול לאפות דלעת ממולאת טעימה מאוד, בשביל זה אתה צריך לבחור פירות קטנים. כמילוי תוכלו להשתמש באורז עם ירקות, טיגון ואפשרויות צמחוניות אחרות, אך המתכון הקלאסי הוא עם בשר.

מרכיבים

• בשר טחון - 500 גרם;
• דלעת - 500 גרם;
• גבינה קשה - 150 גרם;
• שמנת - 3 כפות;
• בצל - 2 יח ';
• שום - 1-2 שיניים.;
• עגבניות - 2-3 יח ';
• מלח, פלפל, שמן צמחי;
• פטרוזיליה ועשבי תיבול אהובים אחרים, כורכום.

ראשית, "כובעים" נחתכים מהדלעת ומנקים את הזרעים, אפשר גם להסיר מעט עיסת התחתית כך שהסירים יציבים. כל השאריות המתאימות נחתכות לקוביות קטנות יחד עם בצל קלוף ושום והתערובת נשלחת לבשר טחון (אם רוצים, ניתן להוסיף גזר ופלפלי צ'ילי חריפים). ממלאים במלח ופלפל.

בנפרד, הכינו רוטב שמנת עם תבלינים - עם כורכום, שום ועשבי תיבול. דלעות משומנות עם רוטב זה ובשר טחון מונח בהן. עגבניות חתוכות לקוביות נמרחות מעל, מוסיפים אותן.

מכינים תבנית אפייה, תוכלו לפרוס את נייר הכסף ולשמן אותה בשמן. הסירים שמים עליו והם נשלחים לתנור למשך 40 דקות שחוממים מראש ל -180 מעלות. במשך 3-4 דקות לפני הבישול, מפזרים את הסירים בגבינה ומניחים להגיע.

מגישים את המנה כשניה עצמאית. אתה יכול לבשל אותו לא רק בתפריט היומי, אלא גם לחג.

מעניין לדעת: דלעת הופכת לבסיס מצוין למרקי שמנת, למשל עם תפוחי אדמה, גזר, אפונה או עגבניות. אתה יכול להוסיף אגוזים ותבלינים למנות אלה. והסקווש מסתדר טוב עם אבוקדו.

עובדות מעניינות על דלעת

1. כמו כל המקבילים לדלעת, דלעת הגיעה לאירופה מהיבשת האמריקאית. לפני מאות שנים טיפחו ההודים ירק יוצא דופן זה, כך שמיני דלעת פראיים לא הגיעו אלינו.
2. יחד עם זאת, ידוע כי דלעת גידלה במצרים העתיקה בתקופה שבה הנהרות בשטחה זרמו במלואה, והייתה מספיק לחות לחקלאות פעילה.
3. הצרפתים נתנו לירק על ידי הצרפתים, פירושו "פאי" בגלל הדמיון של צורת הפרי למאפים.

דלעת היא העשרה נעימה בתזונה ומעשירה את הכלים. הם מתאימים כמעט לכולם ובמנות מתונות אינם מסוכנים לבריאות. לכן כדאי להכיר מקרוב ירק שימושי ובמחיר סביר.

צילום דלעת