ארטישוק ירושלמי: יתרונות ופגיעה בגוף

הארטישוק הירושלמי אינו פופולרי במיוחד. וזה מאוד מצער, כי המוצר הזה הוא מזון-על אמיתי. הערך העיקרי שלו הוא שארטישוק ירושלמי בהרכבו עונה על הדרישות המחמירות ביותר, המאושרות מדעית לתזונה בריאה ובו זמנית יש טעם נעים. זה עוזר לאנשים המנהלים אורח חיים בישיבה (כמעט בלתי נמנע בתנאים מודרניים) לשמור על כושר גופני טוב. בנוסף, הוא מגן מפני ההשפעות השליליות של הסביבה החיצונית ואף מפני עומס יתר פסיכולוגי.

איך נראה ארטישוק ירושלמי ואיפה הוא צומח

למרות שארטישוק ירושלמי הוא צמח פקעת, הוא שייך לסוג חמניות ומשפחת אסטרוב. זהו צמח עשבוני, אשר לרוב גדל לגובה של 1.5 מ ', אך ישנם מקרים בהם נמצאו גם דגימות של ארבעה מטרים. אם נחזור לתיאורו הבוטני, יש לציין כי הגבעול ישר וחזק, סגר עם שערות קצרות, העלים בצורת ביצה, והוא פורח עם סלי תפרחת, המגיעים לקוטר של 2-10 ס"מ. הם מורכבים מצבע צהוב צינורי פרחים. בחלק האירופי של רוסיה, הפריחה מתרחשת באוגוסט-אוקטובר. פירות הארטישוק הירושלמי הם כאבנים.

אך מבחינת הדיאטטיקה והפרמקולוגיה הוא מגדל לטובת פקעות, הנוצרות על יורה תת-קרקעית של אגס אדמה (ומכאן, אגב, שמה). במקרה זה נוצרים הרבה פקעות, יש להם גלילית, מעוגלת, לעיתים בצורת אגס. בשרם רך ועסיסי, הטעם מתוק. זה היה בגלל פקעות האכילה שהצמח החל לגדל באמריקה - ואז הוא כבר הגיע לעולם הישן.

ארטישוק ירושלמי מצוי כיום בטבע בצפון אמריקה.

מינים

נכון לעכשיו, ישנן שתי קבוצות זנים עיקריות - מוקדם ומאוחר. הראשון כולל זנים פופולריים כמו למשל ארטישוק ירושלמי, לבן בקייב, נחודקה, סקורוספלקה (כאן השם מדבר בעד עצמו). הזנים המאוחרים כוללים עניין וחדשות. יתר על כן, גננים רבים בוחרים בעניין מגוון, מכיוון שהוא עדיף פי שלוש על תפוחי אדמה בתשואתו, ואלו גידולי שורש מזינים מאוד.

גם בשוק הופיעו לאחרונה כלאיים, המכונים חמניות. הם באמת גודלו על ידי חציית ארטישוק ירושלמי עם חמניות. הם נבדלים מגידולים אלה במראה ובמבנה של השיח עצמו, מכיוון שהם קצרים יותר, וגבעוליהם דקים יותר. כלאיים כאלה כוללים, למשל, את הטופיסולטור ווסטורג. היתרון שלהם הוא בכך שהם שומרים על כל התכונות התזונתיות והתרופתיות השימושיות של הארטישוק הירושלמי, אך עדיין מקבלים את היכולת של חמניות להסיר מרבצי מלח מהמפרקים, וזה חשוב מאוד לטיפול במערכת השלד והשרירים.

תכולת הרכב והקלוריות

ערך האנרגיה של האגס הארצי הוא קטן, הוא כ 72 קק"ל ל 100 גרם.

לעתים קרובות תוכלו לקרוא שהפקעות של צמח זה קרובים לתפוחי אדמה בהרכבם הכימי. במידה מסוימת זה נכון. הם מכילים עד 3% חלבון, סיבים ופקטין, חומצות אמינו חיוניות, מספר ויטמינים ומינרלים. יחד עם זאת, באגס האדמה אין לחלוטין אלקליין של קורנביף, אשר נוצר באור בתפוחי אדמה גולמיים ובעל תכונות רעילות. כמו כן, ארטישוק ירושלמי אינו מכיל חומצות שומן רוויות.

פקעות ארטישוק ירושלמיות מכילות את החומרים הבאים:

1. אינולין הוא חלק ממתחם הפחמימות הייחודי של אגס אדמה, הכולל גם פרוקטוז. האינסולין הוא המרכיב העיקרי במערכת, בגוף האדם הוא מתפרק לפרוקטוז, ולכן הארטישוק הירושלמי מסומן לסוכרת.
2. חומצות אמינו (יש כאן שש עשרה מהן, מחציתן הכרחיות). יתר על כן, במבנה שלהם הם זהים לחלבוני בלוטת התימוס, הממלאים תפקיד חשוב בתפקוד מערכת החיסון.
3. חומצות אורגניות (מאלי, פטל, succinic, citric). יש להם תכונות נוגדות חמצון חזקות.
4. סיבים תזונתיים. הם תורמים לניקוי המעי בזמן מרעלים.
5. הסיליקון הוא מרכיב חשוב מאוד ההכרחי לנורמליזציה של תהליכים מטבוליים. רק 50 גרם של פקעות ארטישוק ירושלמיות יספקו דרישה יומית לרכיב זה.
6. ברזל נחוץ לתהליכי היווצרות דם, והיעדרו יכול להוביל לאנמיה.
7. אשלגן, סידן, נתרן, אבץ, זרחן, חומרים חנקניים.
8. קרוטנואידים, ויטמינים מקבוצת B.
9. חומצה אסקורבית, הכרחית לחיזוק כלי הדם ומשמשת כנוגד חמצון בעל תכונות אנטי דלקתיות.
10. פרוקטוז.

יצוין גם כי חומצה אסקורבית וסיליקון יחד מגבירים משמעותית את החסינות הטבעית. עם זאת, סיליקון נחוץ גם לחיזוק השיניים והעצמות, ובפקעות אלה הוא משולב עם סידן, שיש לו תכונות דומות, כך שהאפקט המרפא משופר. לבסוף, זה הסיליקון שמעניק לארטישוק הירושלמי את תכונותיו הכלרתיות ומונע היווצרות אוסטאופיטים במפרקים.

תכונות שימושיות של ארטישוק ירושלמי

תועלת כללית

לאגס הארצי תכונות שימושיות רבות. היתרונות שלה הם כדלקמן:

1. אכילת פקעות ארטישוק ירושלמיות עוזרת לנרמל את העיכול. יבול שורש זה מאפשר לך ליצור תנאים אופטימליים להתפתחות מיקרופלורת מעיים מועילה, כמו גם להקל על שלשול ועצירות.
2. לארטישוק ירושלמי יש תכונות של המרה, ולכן מומלץ להשתמש בו למניעת קיפאון.
3. מכיוון שאגס האדמה מכילה הרבה סיבים תזונתיים, היא מסייעת בהסרת מהר רעלים מהגוף. לכן, פקעותיו מומלצות לאכול עבור מי שחי באזורים עם תנאים סביבתיים לא טובים.
4. בגלל נוכחות האינסולין בהרכב עיסת הארטישוק הירושלמית, מומלץ לירקות שורש אלה לאכול מזון באופן קבוע לסוכרת על מנת לנרמל את רמת הגלוקוז בדם.
5. התכונות החיסוניות של אגס אדמה נובעות מהעובדה שהוא מכיל סיליקון וויטמין C (למרות שהוא נמצא יותר בחלק הירוק של הצמח, זה מספיק גם בפקעות). אכילת ירק זה למזון בסתיו ובחורף עוזרת להכין את הגוף היטב לעונה הקרה.

מחקרים אחרונים הראו כי הארטישוק הירושלמי ממלא תפקיד חשוב במניעת סרטן. זה שימושי גם לטיפול במחלות של מערכת הלב וכלי הדם. זה נובע מהעובדה שהוא מכיל אשלגן, שמשפיע לטובה על מצב שריר הלב ומעלה את רמת ההמוגלובין בדם. יתר על כן, בניגוד למוצרי תרופות מוגמרים, יבול שורש זה אינו גורם לתופעות לוואי.

מומחים מאמינים שארטישוק ירושלמי מועיל גם לאלה העוסקים בפעילות ספורטיבית או בעבודה בהם הם חווים כל הזמן מאמץ גופני.העובדה היא שהרכב הפקעות כולל גם ארגינין (אחת מחומצות האמינו שהוזכרו לעיל) וזרחן, כלומר הן מגבירות משמעותית את סיבולת הגוף.

לנשים

מספר מחקרים הראו כי גידולי השורש הללו מונעים סרטן, כולל התפתחות גידולים ממאירים של בלוטת החלב והרחם. זה נובע מתוכן נוגדי חמצון. והתכונות האנטי-דלקתיות של חומרים אלו יכולים למנוע התפתחות של מחלות של מערכת המין העברי.

רמות ברזל גבוהות הן יותר מסתם מניעת אנמיה. זה עוזר במניעת ייסורי שרירים, שריר הלב, וגם סיכוי להיפטר מעייפות. כמו כן, ההרכב הכימי הייחודי של האגס הארצי הופך את פקעותיו לשימושיות מאוד לשמירה על היופי והבריאות של שיער, שיניים וציפורניים.

לגברים

היתרונות של פקעות אגס אדמה למחצית החזקה של האנושות הם בכך שהם מכילים אבץ, חומצה אסקורבית ונוגדי חמצון אחרים, שיש להם תכונות אנטי דלקתיות ומסייעים במניעת דלקת בבלוטת הערמונית. בנוסף, אבץ שימושי בכך שבדרך כלל יש לו השפעה חיובית על מצב מערכת הרבייה.

אשלגן הכלול בפקעות לא רק מווסת את איזון המים והחומצות, אלא גם עוזר לנרמל את לחץ הדם ולשפר את תפקוד הלב. מומלץ לארטישוק ירושלמי לאכול ליתר לחץ דם, טרשת עורקים, מחלות לב כליליות, טכיקרדיה (כידוע גברים רגישים יותר למחלה זו). יחד עם זאת, בכדי לקבל את שיעור האשלגן היומי, מספיק לאכול רק 300 גר 'פקעות של אגס אדמה - וזה בערך חלק ממרק או סלט שהמתכונים שלו יינתנו להלן.

לבסוף, ראוי לציין כי ירק זה מכיל כמות גדולה של תיאמין - זהו ויטמין הכרחי למסלול הרגיל של חילוף החומרים בפחמימות. זה הכרחי מאוד למי שמשחק באופן קבוע ספורט. בנוסף, ארטישוק ירושלמי מועיל לא רק לפעילות גופנית, אלא גם לפעילות נפשית.

במהלך ההיריון

ארטישוק ירושלמי מועיל מאוד לאמהות מצפות, מכיוון שהוא מספק לגוף את כל החומרים הדרושים ובו זמנית מאפשר לכם לשמור על משקל תקין בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו. בנוסף, זה מונע אנמיה, ובמחצית השנייה של ההריון הוא הופך לרפא מצוין לעצירות, שנשים רבות חוות בתקופה זו. לאמהות מצופות אפילו מומלץ לאכול פקעת ארטישוק ירושלמית אחת ביום, לקלף אותה כמו תפוח. אבל אתה לא יכול להיסחף כך שלא תהיה גזים.

בהנקה

במהלך ההנקה יש לצרוך ארטישוק ירושלמי גולמי במתינות כך שהוא לא יגרום להיווצרות מוגברת של גזים וקוליק אצל הילד. מכל הבחינות האחרות, אין מגבלות חמורות. להפך, אגס אדמה יסייע לאם צעירה להגיע בכושר מהיר לאחר הלידה, להסיר נפיחות, לעזור לרזות ובאותה עת לספק לגוף את כל הוויטמינים הדרושים.

לילדים

לארטישוק ירושלמי אין התוויות נגד או תופעות לוואי שלא יאפשרו לילדים מעל גיל שלוש לתת לו. אך לא ניתן להציע לילדים צעירים אגס אדמה גולמי, מכיוון שהוא יכול לגרום להיווצרות חמורות של גזים וקוליק. אפשר להוסיף את פקעות הצמח רק למרק במקום תפוחי אדמה (אם הילד כבר הגיע לגיל כזה שאפשר לאכול ירקות כאלה).

שאר הארטישוק הירושלמי מועילים מאוד לילדים. זה עוזר לחזק חסינות, למנוע אנמיה והצטננות.

כאשר יורדים במשקל

ארטישוק ירושלמי הוא תחליף אידיאלי לתפוחי אדמה למי שרוצה לרדת במשקל (בעיקר בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו). עם זאת, הוכח שהוא מאיץ גם את חילוף החומרים, התורם לירידה במשקל. בנוסף, הוא מכיל פקטינים רבים אשר מצד אחד תורמים לניקוי יעיל ועדין של המעיים, ומצד שני הם הופכים למקור תזונה לחיידקים מועילים.מיקרואורגניזמים אלו תורמים לפירוק טוב יותר ולספיגת המזון, המאפשר גם לרדת במשקל.

לבסוף, האינסולין שהוזכר לעיל עוזר לנרמל את חילוף החומרים של השומנים ולהפסיק את הצטברות הכולסטרול "הרע". בנוסף למניעת טרשת עורקים, הוא מספק גם ירידה במשקל.

סירופ ארטישוק ירושלמי: יתרונות ויישומים

סירופ ארטישוק ירושלמי משמש כממתיק, שימושי מאוד לסובלים מהשמנת יתר או סוכרת. לעתים קרובות מאוד זה נמכר בחנויות שכבר מוכנות. זהו סירופ מפעל, שלא אמור להכיל דבר מלבד האגס הארצי וחומצת לימון כחומר משמר בטוח. השג את הסירופ מפקעות הארטישוק הירושלמי על ידי הרתחתם בטמפרטורות נמוכות. למוצר זה טעם דבש מתקתק, אך הוא אינו ממותק, שמשווה לטובה עם ממתיק אגבה דומה.

כך, סירופ הארטישוק הירושלמי מווסת את רמת הסוכר בדם, משפר את העיכול ומשפר את חילוף החומרים.

איך מכינים סירופ

אפשר להכין סירופ בבית. בניגוד לאמונה הרווחת, זה אפילו לא ידרוש סוכר. כל מה שצריך זה 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי ומיץ לימון סחוט טרי, שישמש כחומר משמר.

פקעות אגס אדומות נשטפות ומקלפות, ואז טוחנות במטחנת בשר או בבלנדר, לאחר מכן מסתתרת מסה זו דרך בד הגבינה ומיץ. נוזל זה מוזג לתבנית אמייל ומעלה באש. יש לחמם את הסירופ ל 50-60 מעלות, ואז להפחית את החום למינימום ולהשאיר את הסירופ לרתיחה. במיץ מתרחשים תהליכים ביוכימיים טבעיים המאפשרים לקבל נוזל מתוק צמיג יותר. הנוהל עם חימום וקירור טבעי חוזר על עצמו 5-6 פעמים עד לקבלת הסירופ בצפיפות הרצויה. לפני החימום האחרון, מיץ לימון מתווסף לסירופ.

לאחר מכן נשפך את הסירופ לכל מיכלים סטריליים שהוכנו בעבר ונשאב היטב במכסים. יש לאחסן את המוצר רק במקרר.

מהם עלים ופרחים שימושיים של ארטישוק ירושלמי

עלים ופרחים של ארטישוק ירושלמי מכילים חומרים שימושיים רבים. שניהם משמשים להכנת תה, אך משתמשים בהם בנפרד, מכיוון שהם שונים באופן משמעותי בתכונותיהם. אם כן, עלי אגס ארציים שנאספו לפני הפריחה מכילים פקטינים, מלחים מינרלים וברזל. תה או חליטה של ​​עלי ארטישוק ירושלמי משמשים לטיפול בגאוט, הסרת רעלים מהגוף ונורמליזציה של רמות הסוכר בדם.

במקביל, לפרחי הארטישוק הירושלמי יש תכונות כולרטטיות. תה המיוצר מחומרי גלם כאלה מנרמל את רמת ההמוגלובין בדם ועוזר להפחית את ביטויי הדלקת הקיבה בזמן החמרה.

היתרונות של ארטישוק ירושלמי מיובש

אגס עפר יבש שומר כמעט על אותם חומרים כמו אצל גלם. יתרה מזאת, הוכח שבמקרה זה התוכן שלהם מוגדל משמעותית בגלל העובדה שהלחות עוזבת את המוצר. אגב, בבית מרקחת לעיתים קרובות נמכר ארטישוק ירושלמי מיובש בצורת אבקה. וזה פיתרון טוב מאוד, כי לחסוך זאת אחרת לזמן רב זה כמעט בלתי אפשרי. ואבקה אינה רק שימושית, אלא גם במובן מסוים מוצר נוח, מכיוון שניתן להוסיף אותה לכל מאכלים ומשקאות. באופן כללי, יש לו את אותם תכונות כמו גידולי שורש גולמיים - זה מנרמל סוכר בדם, מאיץ תהליכים מטבוליים, מגביר חסינות וכו '.

איך לייבש

פקעות של אגס אדמה מיובשים באופן טבעי, לאחר שנבחרו פירות בריאים שהיו בעבר. הם נשטפים ביסודיות, קלופים וחותכים לצלחות דקות.

ישנן מספר דרכים לייבוש בבית:

1. במייבש החשמלי. זוהי שיטת הייבוש המהירה ביותר. לוחיות הארטישוק הירושלמי שהוכנו באופן המתואר מונחות על גבי סורגים. הטמפרטורה ביחידה זו נקבעת על 50-60 מעלות.במצב זה, האגס הארצי מיובש במשך ארבע שעות, מומלץ להחליף את החלקים מעת לעת.
2. בתנור. זוהי דרך נוחה ורבגונית יותר, מכיוון שלא לכל בית יש מייבש. במקרה זה, עליכם להכין ארטישוק ירושלמי על ידי שטיפה וקילוף. הפרוסות הדקיקות שלה מונחות על תבנית אפייה מכוסה קלף. ארטישוקים ירושליים מונחים כך שהצלחות לא נוגעות זו בזו. הייבוש מתבצע בטמפרטורה של 50 מעלות. בממוצע, הליך זה אורך עד שלוש שעות. אבל אחרי זה, הארטישוק הירושלמי עדיין נשאר על השולחן למשך יום. ואז הוא נשלח שוב לייבוש, רק שהפעם הפרוסות מתהפכות. אם תרצה, אם נעשה שימוש בארטישוק ירושלמי בלבד למטרות קולינריות, ניתן יהיה לפזר פרוסות מלח או להוסיף עשבי תיבול ארומטיים לפי הטעם.
3. ייבוש בשמש. זה הזול ביותר מבין הדרכים, אך גם הארוך ביותר. ירקות שורש מוכנים באותה צורה, לאחר מכן הם מונחים לייבוש אוויר. הליך זה אורך בדרך כלל 4-5 ימים.

יש לאחסן ארטישוק ירושלמי מיובש בשקית נייר או סמרטוט, אך גם צנצנת זכוכית רגילה עם מכסה בורג מתאימה. העיקר שהיא צריכה לעמוד במקום חשוך, וקרני שמש לא צריכות ליפול עליה.

מיץ ארטישוק ירושלמי: מועיל ופוגע

רבים מבלבלים בין מיץ הארטישוק הירושלמי לבין סירופו. אך למעשה, מדובר בשני מוצרים שונים לחלוטין, אם כי יש להם תכונות משותפות. מיץ הוא נוזל סחוט טרי המתקבל מגידולי שורש. זה לא עובר שום עיבוד נוסף. בזמן שהסירופ מביא לרתיחה, הוא נתון לטיפול בחום, שבגללו נהרס חלק מחומרי התזונה.

הדרך הקלה ביותר להשיג מיץ היא להכין אותו במסחטה, לאחר שטיפת אגס האדמה וקילוףו מהעור. גם כשמשתמשים במסחטה, העיסה נותרה, ולכן עליכם לסחוט אותה שוב דרך גזה - אתם מקבלים מיץ שניתן להוסיף לסחוט שקודם לכן. אתה יכול להתמודד עם זה ללא מסחטה, להשתמש בבלנדר או במטחנת בשר ולסחוט את שארית דרך בד הגבינה. להלן יידון כיצד לשתות מיץ למטרות רפואיות.

ארטישוק ירושלמי ברפואה

בשל תכונותיו המועילות, ארטישוק ירושלמי נמצא בשימוש נרחב הן ברפואה העממית והן ברפואה הרשמית. בעזרתו הם מטפלים לא רק בסוכרת, אלא גם במחלות של מערכת השלד והשרירים, כולל אוסטאוכונדרוזיס ודלקת מפרקים ניוונית.

עם סוכרת

כאמור לעיל, אינולין מעודד את השימוש בגלוקוז בגוף האדם. זו הסיבה שהיא מועילה לסוכרת. מחקרים אחרונים הראו כי הוא יכול לשפר את תפקוד הכבד והלבלב בסיבוכים הקשורים לסוכרת. לפיכך, עם מחלה כזו, מועיל הן להכניס אגס אדמה בתפריט היומי, והן לשתות מיץ סחוט טרי מפקעותיו.

חשוב: המדד הגליקמי של הארטישוק הירושלמי הוא 30 יחידות.

עם דלקת הלבלב

מונח זה מגדיר מחלה דלקתית של הלבלב. בצורתו החריפה מצוין בדרך כלל צום טיפולי, ולא ניתן לכלול ארטישוק ירושלמי בתזונה. אך עם הפוגה ממושכת, ניתן וצריך לאכול אותו, מכיוון שהוא מכיל אינולין, המשפר את תפקוד הלבלב. רק לרוב נצרך אגס אדמה בגאוט, כמו ירקות אחרים, בצורה מבושלת, מכיוון שבגולמי יש סיכון גבוה שהפקעות יעוררו היווצרות גזים מוגברת.

עם דלקת קיבה

עם מחלה זו אסור גם ארטישוק ירושלמי גולמי. אך הסירופ והפיתוחים שלו משמשים לשיפור מצב רירית הקיבה ולטיפול במחלה זו בכללותה.

לעצירות

בשל התוכן של סיבים תזונתיים, פקעות משמשות כשלשלשל קל.לשם כך, אין צורך אפילו להשתמש במתכון מסובך, זה מספיק רק כדי לכלול אגס אדמה גולמי בתזונה שלך.

עם גאוט

מחלה זו קשורה לפיקדונות של מלחי חומצת שתן. ארטישוק ירושלמי, שלא כמו ירקות רבים אחרים, לא רק שאינו מכיל פורינים, העלולים להעלות את רמת חומצת השתן, אלא מאפשרים גם להסיר את המלחים שנצברו. בנוסף לעובדה שעם גאוט, ניתן לאכול ארטישוק ירושלמי מבושל ומרתיח, ישנם מספר מתכונים נוספים לרפואה מסורתית:

1. מיץ ארטישוק ירושלמי ודובדבנים. הם מעורבים בפרופורציות שוות. המשקה שנוצר שותה בלגימות קטנות, כוס אחת שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.
2. תערובת של מיץ ענבים, ארטישוק ירושלמי ותפוח, שנלקחו ביחס שווה. שילוב זה מנטרל באופן מושלם את חומצת השתן. הם שותים אותו באותו אופן כמו המשקה שתואר לעיל.
3. עירוי עלים וגבעולים של ארטישוק ירושלמי. כדי לעשות זאת, קח גבעולים מראש הצמח, כמו גם עלים, קוצצים, קח 2 כפות. כפות מהתערובת הזו ושופכים שתי כוסות מים רותחים. המוצר נותן להשרות לילה. בבוקר הוא מסונן דרך בד הגבינה. אתה צריך לשתות אותו 50 מ"ל ארבע פעמים ביום. משך הקורס הוא 10 ימים.

יש פיטותרפיסטים שממליצים ליטול עירוי של ארטישוק ירושלמי עם צנית, שמוכן באותה צורה כמו תרופת הגבעולים שתוארה לעיל. אך מכיוון שאפילו פרחים יבשים מכילים חומרים מזינים בריכוז גבוה יותר, אזי עבור 2 כוסות מים רותחים קח רק 1 כף. כפית של חומרי גלם.

מתכוני רפואה מסורתית על בסיס ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי מסייע במגוון רחב של מחלות. ברפואה העממית, מתכונים לשימושם הופיעו הרבה לפני שהוכח היתרונות של אגס אדמה על ידי המדע. לדוגמה, אתה יכול להשתמש בכלים הבאים:

1. תמיסת טרשת עורקים. בפרופורציות שוות לוקחים את עלי האגס הארצי, המורם ואת הלימון, ממש כפית אחת נלקחת מהנפח הזה, שנשפך עם כוס מים רותחים ומתעקש למשך 30 דקות. זה מסונן לפני השימוש. ניתן לשתות משקה כזה עד שתי כוסות ביום. בהיעדר התוויות נגד, מתווסף שם דבש.
2. טינקטורה של דלקת הקיבה. בפרופורציות שוות מעורבבים תפרחות יבשות של אגס אדמה, קמומיל בית מרקחת, עלי לימון לימון וארטישוק ירושלמי. מנפח זה קחו רק כפית בכוס מים רותחים. התעקשו ממנה למשך 15 דקות, שתו 2 כוסות ביום.
3. אמבטיה לטיפול במחלות של מערכת השלד והשרירים. נערך עבורה מרתח של פרחים וגבעולים של ארטישוק ירושלמי. 100 גרם גבעולי ארטישוק ירושלמי נלקחים לכל ליטר מים קרים. מוצר זה מובא לרתיחה, מבעבע על אש נמוכה למשך 30 דקות, ואז מסונן ונשפך למי אמבטיה.
4. מיץ. לאנמיה, מומלץ לשתות שתי כוסות מיץ ארטישוק ירושלמי ביום - לפני ארוחת הבוקר ולפני השינה.

מסוכרת מומלץ ליטול חצי כוס מיץ ולדלל ביחס שווה עם מים. בהדרגה יהיה צורך להביא את התרופה לכוס אחת, אם אין סובלנות אינדיבידואלית.

ארטישוק ירושלמי בקוסמטולוגיה

אגס אדמה מועיל מאוד לעור. בעיקרון, מכינים מסכות שונות מירקות שורש ומיץ שלהם. לדוגמא:

1. סוכן אנטי אייג'ינג. פקעות ארטישוק ירושלמיות או יותר (תלויות בגודל) נטחנות על פומפיה, ומבלי לנקז את המיץ מהמסה המתקבלת, להוסיף אליו כפית דבש. הרכב זה מוחל על עור מנוקה במשך 20 דקות, ואז נשטף במים חמים. מומלץ לעשות מסיכה זו כל יום אחר, עדיף לקחת קורסים של שלושה שבועות שביניהם נדרשת הפסקה.
2. מסכה לעור יבש. הם לוקחים פקעת ארטישוק ירושלמית, מסירים את העור, טוחנים אותו, מחכים שיישחרר מיץ, ואז מערבבים את כל המסה הזו עם כף שמן זית או שקדים, מורחים את התערובת על עור הפנים ומחזיקים למשך חצי שעה ואז שוטפים במים חמים. במקרה זה, קורס שנמשך שלושה שבועות ייתן תוצאות טובות.
3. אמצעי לעור שמן. ארטישוק ירושלמי יכול לנרמל את ייצור החלב. לשם כך, הפקעת נטחנת על פומפיה וממש להוסיף 2 כפות. כפות חלב ללא שומן.התערובת מוחלת על העור למשך חצי שעה ואז נשטפת. משך הקורס הוא שבועיים ותוכלו לעשות את המסכה הזו כל יומיים.
4. תחליב מנקודות שחורות. מכמה פקעות ארטישוק ירושלמיות, מיץ מתקבל על ידי ניגוב הפנים פעמיים ביום, בבוקר ובערב.

בשיער משתמשים לרוב במיץ ארטישוק ירושלמי, המכיל הרבה ברזל, נחושת וויטמין C. כל המרכיבים הללו יכולים לשפר את מצב השיער ולהעצים את ייצור הקולגן. כמו כן, מיץ מאפשר לך להילחם בסבוריאה, לא כל כך בגלל ההשפעה האנטיבקטריאלית, אלא בגלל נורמליזציה של בלוטות החלב. מיץ ארטישוק ירושלמי מתווסף למים בכדי לשטוף את השיער. ניתן לשפשף אותו גם לקרקפת. לאחר היישום הוא נותר למשך מספר דקות ואז שוטף.

פגיעה והתוויות נגד

למרבה המזל, הארטישוק הירושלמי אינו מכיל חומרים מזיקים. אך יחד עם זאת, כשמשתמשים בצורתו הגולמית, יש להקפיד על מתינות, מכיוון שהוא מכיל חומרים רבים התורמים להיווצרות גזים מוגברת. מתוכם, תחושה לא נעימה של כבדות עשויה להופיע בבטן. במהלך טיפול בחום חומרים אלו נהרסים, אך כמות הוויטמינים פוחתת.

אל תשכח גם שכמו כל מוצר צמחי אחר, אגס אדמה עלול לגרום לחוסר סובלנות אינדיבידואלית. במקרים כאלה אינך יכול להשתמש במוצר, כמובן. אך לארטישוק ירושלמי אין שום התוויות נגד אחרות.

כיצד לבחור ולאחסן ארטישוק ירושלמי

בבחירת הארטישוק הירושלמי, עליכם לשים לב למרקמו. על יבול השורשים להיות מוצק דיו, צפוף וגמיש, ואילו ניתן לזרוק מייד פקעות מצומקות, רכות ואטיות, אין לבשל אותן, והן לא יאוחסנו לאורך זמן. על עורו של אגס אדמה אין לראות פגמים, נזקים או כתמים, אם כי מותר לחספוס.

מומלץ לאחסן את האגס הארצי בשקית ניילון, ועדיף בשקית נייר במקרר. אך במקרה זה חיי המדף לא יעלו על שבועיים. בדירה עירונית ניתן לאחסן כמות גדולה של ארטישוק ירושלמי רק במרפסת לא מחוממת, בקופסת עץ. בתנאים כאלה ניתן לאחסן חודש עד שלושה חודשים. האחרון, עם זאת, קורה לעתים רחוקות למדי.

מתי לאסוף

קציר ארטישוק ירושלמי נקצר בסוף אוקטובר - תחילת נובמבר. לשם כך יש לחתוך את הגבעולים מראש ולחפור בזהירות את הצמח כדי לא לפגוע בפקעותיו. ככל שנקטף היבול מאוחר יותר, גודלו של יבולי השורש גדול יותר ותכולת הוויטמינים והמינרלים גבוהים יותר.

האם אפשר להקפיא

מי שמגדל אגס אדמה בעצמו יודע שהוא סובל כפור היטב. לכן, באופן תיאורטי, אפשר להקפיא אותו. אך יש לציין כי בטמפרטורות שליליות מתחילים תהליכים ביוכימיים שבמהלכם אינולין הופך לפרוקטוז. כלומר, לפקעות קפואות יהיה טעם מתוק יותר מזה הטרי. אך הקפאה מאפשרת לכם להתגבר על החיסרון העיקרי של הארטישוק הירושלמי - חיי המדף הקצרים שלו. בשל טמפרטורות נמוכות, חיידקים פתוגניים לא יאיימו עליו, והוא ישמור על מבנהו וצבעו. ברור שלאחר הפשרה של ארטישוק ירושלמי כבר לא ניתן לאכול גלם, אלא ניתן להרתיח אותו או לבשל אותו במרק.

אתה יכול להקפיא אגס אדמה במגוון דרכים, כולל צורם, חיתוך לפרוסות, פשוט קילף אותה, והניח אותה במקפיא בכללותו. טבחים רבים מייעצים לסנן ארטישוק ירושלמי במים או אדים, כלומר לטבול אותו מספר שניות במדיום רותח. כך מסתבר ששומר על הטעם המקורי של המוצר.

החיסרון הגדול ביותר בהקפאה הוא שהוא מתאים רק למקרים בהם נפח היבול קטן, והכל יכול להיכנס למקפיא.

כיצד להשתמש בארטישוק ירושלמי

בימים עברו הייתה אמירה שכל מוצר הוא רעל ותרופות, הכל תלוי במינון. וגם ארטישוק ירושלמי מודאג.

כמה אפשר לאכול ביום

בצורה גולמית תוכלו לאכול עד 150 גר 'ארטישוק ירושלמי ליום - זו הנורמה למבוגר. ואז מומחים ממליצים לחלק אותו לשלוש ארוחות - למשל, תוכלו להכין סלט של ירקות שורש טריים לארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים והערב. אם מדובר על אגסים עפר מבושלים או אפויים, אז הכמות המומלצת מוגברת ל -300 גר '- למשל בפירה או במרק שמנת.

סירופ ארטישוק ירושלמי יכול לשמש כממתיק, לעתים קרובות הוא מתווסף לתה או קפה על ידי אנשים הסובלים מהשמנה או סוכרת. ביום תוכלו לאכול לא יותר מ -3 כפות. כפות.

לבסוף, תה מבושל לא מהשורשים, אלא מעלים של ארטישוק ירושלמי - עבור 500 מ"ל מים רותחים יש רק 1 כף. כפית של חומר צמחי. המשקה המוגמר אמור להספיק רק לשלוש מנות.

האם ניתן לאכול מונבט

אם תפוח האדמה המונבט מכיל סולנין, אז חומר זה אינו נמצא בארטישוק הירושלמי. אבל עדיף עדיין לא לאכול ירקות שהגיעו למצב כזה - אין להם עוד משהו מועיל.

מה אפשר לבשל מארטישוק ירושלמי: מתכונים

במטבח האירופי, הארטישוק הירושלמי זכה לתפוצה הרחבה ביותר. הוא מאודה, אפוי, מבושל, מחית ומופשף, מבושל ברוטב שמנת ומוגש כמנה לצדדים למנות בשריות. כדי שלא יאבד את גווןו הקל, מומלץ להוסיף מיץ לימון בכמות קטנה במים להכנתו. כמו כן, על מנת לשמר כמה שיותר ויטמינים, מומלץ לבשל אגס אדמה בקליפה. באופן כללי, זה די קשה להסרה בגלל העובי הקטן. לעתים קרובות מאוד, יחד איתה, הם משליכים הרבה עיסת ערך. כדי להימנע מכך, שפים מנוסים ממליצים לאגור את יבול השורשים.

סלט

ניתן להכין סלט טעים ובריא מאוד מארטישוק ירושלמי ועגבניות שרי. לשם כך, קח 0.5 גרם ארטישוק ירושלמי 150 גרם עגבניות שרי, ולהלבשה - חצי כוס מיץ תפוזים סחוט טרי, 3 כפות. כפות שמן צמחי, קורט מתערובת עשבי תיבול פרובנס, פלפל שחור גרוס ומלח ים לפי הטעם.

ארטישוק ירושלמי קלוף וחותך לפרוסות בגודל בינוני. עגבניות שרי בעיקרון אינן צריכות לחתוך, אך אם הן גדולות, ניתן לחתוך לשניים. ואז מערבבים מלח, פלפל, עשבי פרובנס, מפזרים עליהם ארטישוק ירושלמי ועגבניות שרי ואופים בתנור שחומם ל -150 מעלות. זמן הבישול הוא בערך 20 דקות. 5 דקות לפני סיום התהליך, מושקות ירקות ברוטב העשוי משמן צמחי מעורבב עם מיץ תפוזים.

פירה

מנה זו מסוגלת בהחלט להחליף פירה. להכנתו קחו 0.5 ק"ג ארטישוק ירושלמי, 2 כפות. כפות שמנת דלה בשומן, מלח ותבלינים לפי הטעם, עד כפית שמן זית. ארטישוק ירושלמי קלוף, תוך ניסיון לחתוך כמה שפחות עיסת עיסה. ואז מכניסים למים ומבשלים כ 20 דקות עד שהוא נעשה רך. לאחר מכן מוציאים את גידולי השורש מהמים ומקציפים בבלנדר עד המחית, מוסיפים מלח ושמנת, חמאה, ואם רוצים, תבלינים אחרים. אתה יכול למתוח את הפקעות עם הדחף הרגיל, אבל זה ייקח יותר זמן.

מרק

מארטישוק ירושלמי מכינים לרוב מרק שמנת. ניתן להגיש עם דלעת אפויה או שיפודי שמפיניון בגריל. אפשרות ההגשה הקלה ביותר היא עם קרוטונים. והוא מתכונן בפשטות רבה. עבור 0.5-0.6 ק"ג ארטישוק ירושלמי קחו גבעול כרישה אחד גדול עם טעמו העדין והריח המתובל שלו, 200 גרם גבינת קוטג ', אותה כמות שמנת לא שמנונית מדי, כמה שיני שום, מלח, פלפל שחור, עשבי תיבול פפריקה מעושנת לפי הטעם.

מנקים את הארטישוק הירושלמי ומוזגים אותו במים, מוסיפים מלח ומבשלים עד שהוא רך. כרישה ושום קצוצים דק ומטגנים בשמן צמחי. ואז כל זה מתווסף לארטישוק ירושלמי רך, שים את הקוטג ', שופך שמנת ומקציפים בבלנדר. מחזירים את המרק לתנור, מביאים לרתיחה ושופכים על צלחות, מפוזרים עשבי תיבול ארומטיים ופפריקה מעושנת קצוצה.

קפה

כמובן שקוראת למשקה הקפה הזה איננה נכונה לחלוטין, אך למעשה היא יכולה להחליף כוס אספרסו.מכינים קפה במקרה זה מאבקה, להכנתם תצטרכו 10 פקעות ארטישוק ירושלמיות. האגס הארצי נשטף היטב, מנקה ומשפשף על פומפיה עדינה. לאחר מכן מטגנת המסה הזו במחבת יבשה עם קירות יבשים, תוך ערבוב מתמיד. אש צריכה להיות מינימלית. תהליך זה יימשך כעשר דקות. ארטישוק ירושלמי המטוגן בדרך זו נטחן במטחנת קפה למצב אבקה. כדי להכין מנה אחת מהמשקה, יהיה צורך בשתי כפיות אבקה ל 100 מ"ל מים. הוא מוכן באותו אופן כמו קפה אמיתי, בסזבה. ניתן להוסיף כפית סוכר או תחליף לה. הקפה מובא לרתיחה, משאיר על אש נמוכה למשך 1-2 דקות, ואז מותר להתבשל עוד 5 דקות.

משמר

כיום נמכרים בחנויות ריבת ארטישוק ירושלמית המיוצרת במפעל. אבל אתה יכול לבשל את זה בבית, במיוחד מכיוון ששיטת ה"קר "משמשת לרוב לשם כך. ריבה כזו אינה הכרחית לבישול, ובמקביל היא מאפשרת לכם לחסוך יותר חומרים מזינים. למוצר המוגמר יש טעם מאוד מוזר, גם אם נעים. זה יכול לשמש כקינוח עצמאי, להוסיף דייסה או לביבות, משמש כמילוי לפשטידות.

עבור ריבה לכל 1 ק"ג של אגס אדמה, קח 250 גרם של דבש פרחים ו -2 לימונים. פקעות ארטישוק ירושלמיות קלופות וטוחנות על פומפיה, ואז מוסיפים דבש למחית המתקבלת ומניחים להשרות 15 דקות. לימונים, בינתיים, נשטפים, נחתכים למספר חלקים, מחלצים את העצמות ואז את הבשר יחד עם הקליפה מועכים בבלנדר. שתי ההמונים המחותקים משולבים ומערבבים ואז מועברים לצנצנות סטריליות. ניתן לאחסן ריבה זו במשך מספר חודשים, מקסימום שישה חודשים.

במתכון שלמעלה תוכלו לקחת תפוז במקום לימון אחד - הטעם יהפוך לרווי יותר.

פרי מסוכרים

ארטישוק ירושלמי מסוכר הוא אלטרנטיבה נהדרת לממתקים מזיקים.

לבשל אותם קל. עבור 100 גרם אגס אדמה, קח 80 גרם אבקת סוכר ו 150 גרם דבש. הפקעות קלופות, חתוכות לצלחות דקות. הדבש מדולל בחצי כוס מים טהורים, ולוחות הארטישוק הירושלמים המוכנים ספוגים בתערובת המתקבלת במשך חצי שעה. ואז החלקים האלה מונחים על נייר אפיה ומחוממים בתנור בטמפרטורה מינימלית. יהיה צורך לקבוע את הנכונות באופן ניסיוני. חשוב שהחתיכות לא יתייבשו מדי. כשהם מוכנים, הם מגולגלים בסוכר הדובדבן.

האם ניתן לתת ארטישוק ירושלמי לבעלי חיים

פקעות ארטישוק ירושלמיות שמחות לאכול ארנבות, כבשים ועיזים. אפשר אפילו לתת אותם לבקר. אכן מדובר במוצר בריא מאוד המספק לבעלי חיים ויטמינים ומשפר את העיכול. אבל, למרבה הצער, פקעות אינן כפופות לאחסון לטווח הארוך. עם זאת, הם מכינים קמח מארטישוק ירושלמי, שמתווסף למזון, ואפילו עבור חיות מחמד - כלבים וחתולים. אז ארטישוק ירושלמי בצורה זו או אחרת מועיל לכל בעלי החיים.

עובדות מעניינות על ארטישוק ירושלמי

ארטישוק ירושלמי הוא צמח המוכר בשמות רבים ושונים. זה הגיע לראשונה לאירופה במאה ה -17 יחד עם האינדיאנים של טופינמבו. גידולי השורש המקבילים שהתקבלו בצרפת ובפורטוגל. אבל במדינות מסוימות הם מכנים אגס אדמה, שמוסבר על ידי צורת פקעות, חביות - על ידי אנלוגיה לתפוחי אדמה ואפילו ארטישוק ירושלמי. האחרון נובע מהעובדה שבאיטליה, ככל הנראה, הם ידעו שארטישוק ירושלמי הוא קרוב משפחה של חמניות וקראו לו באותה צורה כמו פרח הג'ירולה. ומילה זו עוותה לאחר מכן לירושלים.

יהיה זה ככל שיהיה, זהו צמח שימושי מאוד. הוא עמיד בפני כפור, בצורת ואפילו גשם חומצי. יש מומחים הטוענים כי ארטישוק ירושלמי אינו צובר אפילו חומרי הדברה וכימיה חקלאית אחרת בריכוזים משמעותיים, דבר שאי אפשר לומר על צמחים אחרים.לבסוף, זה תורם לגידול קרקעות, שחשוב מאוד לחקלאות יעילה. והאגס הארצי מייצר חמצן באופן אינטנסיבי מאוד וסופג פחמן דו חמצני.

תצלום ארטישוק ירושלמי