Cara Mengeringkan Pir: 5 Cara

Tidak mungkin ada yang menolak hari musim sejuk, setelah pulang dari kesejukan, untuk minum segelas kompot dari pir kering. Minuman panas, lazat dan aromatik akan menghangatkan dan mengembalikan kenangan musim panas ketika dahan pokok pir dipenuhi buah. Pada saat seperti itu, setiap suri rumah akan mengingati masalahnya dengan menuai dan ... menuangkan teh lagi untuk mendapatkan gigitan pir manis kering. Sangat sedap sehingga gula-gula tidak diperlukan. Tetapi ini juga merupakan gudang sebenar vitamin semula jadi - apa yang diperlukan untuk menjaga tubuh semasa musim sejuk.

Cara memilih pir untuk pengeringan

Untuk mengeringkan pir, lebih baik mengambil buah-buahan yang sedikit belum matang - buah yang mempunyai daging lebat dengan kemasukan pepejal kecil yang ketara, yang disebut sel berbatu. Buah-buahan dengan ruang biji kecil dan sebilangan kecil biji yang tidak terlalu besar lebih disukai.

Apabila memilih varietas pir untuk pengeringan, adalah wajar untuk menggunakan buah-buahan musim panas atau pematangan awal musim luruh, tidak terlalu berair. Ia boleh menjadi Bergamot, Ilyinka, Bere, Victoria, kegemaran Klappa, Limonka, Wangi, Keindahan hutan, Zaporizhzhya, musim panas William dan varieti yang serupa. Mereka agak keras dan cukup manis. Tidak disyorkan untuk mengambil pir astringen, dan juga pir yang tidak matang - dalam bentuk kering ia akan padat dan benar-benar hambar.

Cara menyediakan buah untuk pengeringan

Sebaiknya jangan menyimpan buah yang dituai, tetapi segera masukkan ke dalam pemprosesan. Setelah tinggal di rumah walaupun selama beberapa hari, mereka akan menjadi lembut dan tidak sesuai untuk dikeringkan.

Adalah perlu untuk mengasingkan dan mengetepikan spesimen yang busuk, rosak atau belum masak. Buah-buahan yang dikeluarkan dari pokok dan kelihatan bersih pada pandangan pertama mesti dicuci, biarkan air mengalir dan potong: pertama dengan perempat, dan setelah memotong biji dengan irisan nipis, setebal 1 cm. Buah-buahan kecil dapat dikeringkan keseluruhan.

Pir, yang direncanakan untuk membuat buah kering, harus dikisar - yaitu, dirawat dengan air mendidih. Pakar mengatakan bahawa proses ini bukan sahaja menjadikannya lebih lembut, tetapi juga membolehkan anda menjaga vitamin dengan lebih baik. Adalah mungkin untuk menurunkan buah-buahan utuh atau dihiris menjadi irisan selama 5-8 minit dalam air mendidih, tetapi kurangkan masa pendedahan dalam air panas hingga 2-3 minit.

Mungkin salah seorang suri rumah akan berminat dengan pilihan pemutihan bukan dengan air biasa, tetapi dalam sirap: tambahkan 1 g air hingga 400 g gula dan setengah sudu teh asid sitrik. Sebaik sahaja sirap mendidih, masukkan pir ke dalamnya, tutup bekas dengan penutup dan matikan gas. Keluarkan buah dengan sudu setelah disejukkan sepenuhnya, masukkan ke dalam saringan, dan apabila sirap kering, lakukan pemprosesan lebih lanjut. Buah kering yang diperoleh dengan cara ini akan memperoleh rasa manis dan kelembutan tambahan; minum teh dengan mereka adalah keseronokan.

Di udara, pir menggelap sedikit lebih perlahan daripada epal, namun demikian, untuk melindungi kepingan dari perubahan warna dan untuk melindunginya dari penuaan buah semasa penyimpanan, anda boleh memasukkannya ke dalam larutan 1% asam tartarik atau sitrik selama beberapa minit atau dalam larutan natrium klorida (sudu per liter air).

Perbincangan yang berasingan adalah mengenai persiapan untuk mengeringkan binatang liar - misalnya, pir liar, misalnya, dibawa dari hutan. Mereka tidak perlu dirobek dari pokok, lebih baik menunggu sehingga jatuh, dan hanya kemudian kumpulkan dan masukkan ke dalam kotak di mana buah-buahan harus berumur sehingga mereka menjadi gelap.Tidak perlu berfikir bahawa buah-buahan seperti itu dimanjakan - sebaliknya - pada masa ini mereka masak (menjadi matang) dan menjadi manis dan harum. Tetapi sekarang mereka boleh dicuci, dipotong separuh (atau dibiarkan utuh) dan segera, melewatkan langkah memotong kotak benih dan pemutihan, hantar hingga kering.

Cara Mengeringkan Pir di Rumah

Anda perlu memilih kaedah pengeringan pir berdasarkan kemungkinan: jika rumah mempunyai pengering khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, anda boleh menggunakannya, jika tidak, anda boleh menyesuaikan oven, microwave atau panggangan udara untuk ini. Pada akhirnya, walaupun cuaca baik, mungkin keringkan buah tepat di jalan, tersebar di tempat yang cerah.

Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangannya, yang utama ialah pir kering dengan betul dan ternyata tidak keras dan rapuh, tetapi lembut, agak elastik, sehingga tidak pecah ketika dibengkokkan. Buah kering pir berkualiti tinggi harum, kelihatan bagus, warnanya berbeza dari coklat lembut hingga coklat gelap. Potongan buahnya terasa manis.

Di dalam ketuhar

Untuk mengeringkan pir di dalam ketuhar, perlu memanaskannya hingga 55-60 darjah, tutup loyang dengan kertas pembakar, tepatnya, dalam satu lapisan, letakkan kepingan dan hantar hingga kering. Selepas beberapa jam, tingkatkan suhu hingga 80 darjah. Sebaik sahaja buah-buahan dikurangkan, kurangkan lagi panas hingga 55 darjah - dan dalam mod ini, bawa pir ke tahap penuh. Secara keseluruhan, pengeringan irisan akan memakan masa 12 hingga 16 jam, keseluruhan buah akan mencapai keadaan lebih lama - sehingga sehari.

Sepanjang keseluruhan proses pengeringan, pintu ketuhar harus tetap terbuka, sehingga kelembapan berpeluang keluar, dan pir harus dibalik dari semasa ke semasa, terutama untuk buah-buahan utuh.

Dalam pengering elektrik

Pengering elektrik adalah alat yang paling sesuai untuk menuai buah kering. Nyonya rumah tidak memerlukan usaha, ketangkasan dan perhatian, kecuali keperluan memotong buahnya. Pengering juga sesuai kerana kerana terdapat beberapa baki lantai, mungkin untuk mengeringkan sejumlah besar buah pada masa yang sama.

Alat ini dapat mengatasi bukan hanya dengan irisan yang dihiris, tetapi juga dengan buah-buahan utuh, walaupun pir yang sedikit lebih besar daripada ukuran rata-rata mungkin tidak sesuai dengan ketinggian dulang, jadi lebih baik memotongnya sekurang-kurangnya separuh.

Tidak perlu meletakkan kepingan pada palet dari belakang ke belakang, penting untuk membiarkan kemungkinan aliran udara yang dipanaskan bergerak bebas dan meniup setiap bahagian. Agar pengeringan berjalan lebih cepat dan lebih sekata, setiap dua setengah jam anda perlu menukar dulang di tempat-tempat, mengangkatnya di mana buah-buahan kering lebih kuat.

Lebih baik melakukan pengeringan pada suhu 60 hingga 70 darjah dengan mod tiupan rata-rata, tidak disarankan untuk menetapkan parameter yang lebih tinggi, kerana ada bahaya bahawa, setelah cepat kering di luar, buah akan tetap lembap di dalamnya.

Bergantung pada ukuran kepingan, pir mencapai kesediaan dari 8 hingga 20-22 jam, tetapi biasanya sekitar 12 jam. Bahagiannya, tentu saja, akan kering selama hampir satu hari, dan, secara langsung di atas palet, mereka perlu dibalikkan: jika mereka berbaring dengan potongan tersebut, putar potongan tersebut.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Dalam ketuhar gelombang mikro, pir akan mencapai keadaan yang diinginkan lebih cepat daripada kaedah pengeringan lain. Hanya akan mengambil masa 2-3 minit. Namun, beberapa pengalaman diperlukan agar tidak terlalu kering dan tidak membakar kepingan buah. Oleh itu, sebagai permulaan, parameter berikut ditetapkan pada panel ketuhar gelombang mikro: kuasa - 200 W, masa - 2.5 minit. Apabila proses selesai, perlu memeriksa pir dengan menaikkannya. Sekiranya tidak mati - ulangi selama kira-kira 30 saat.

Lebih-lebih lagi, sebelum mengirim buah ke microwave, piring di mana mereka akan dibentangkan perlu ditutup dengan serbet kapas.

Kelemahan ketara kaedah pengeringan ini adalah bahawa hanya beberapa keping pir akan masuk ke dalam ketuhar gelombang mikro pada satu masa, jadi untuk persiapan yang serius, anda harus berbuah beberapa kali, bahkan mungkin selusin.

Di panggangan udara

Panggangan udara juga tidak akan membolehkan anda mengeringkan banyak buah sekaligus: kemampuannya dibatasi oleh jumlah palet, dan sebagai peraturan, tidak lebih dari empat daripadanya di gril udara isi rumah standard. Lebih daripada 1 kg pir tidak sesuai.

Letakkan kepingan buah di palet, yang dipasang di panggangan udara. Tetapkan suhu hingga 120 darjah. Dalam mod pengudaraan rata-rata, hidupkan peranti selama setengah jam, biarkan penutup terbuka selama operasi sehingga kelembapan menguap dengan bebas. Kadang-kadang, pir mesti dicampurkan supaya tidak menggoreng ke kuali atau dinding panggangan udara. Apabila proses yang diprogramkan selesai, anda perlu memeriksa kesediaan buah kering, jika perlu, hidupkan panggangan udara selama 15-20 minit lagi.

Terdapat pilihan lain: tetapkan suhu pada peranti dari 50 hingga 65 darjah, tahap pengudaraannya maksimum. Dalam kes ini, pir tidak akan melekat pada palet kisi, tetapi masa pengeringan akan meningkat dengan ketara, mungkin prosedurnya akan berlangsung selama hampir setengah hari. Pemanggang harus dimatikan beberapa kali selama kira-kira satu setengah jam, sehingga peranti menjadi sejuk.

Di bawah sinar matahari

Ini adalah kaedah pengeringan yang paling lama, tetapi pada masa yang sama. Sudah tentu, buah pir, walaupun kecil, tidak dapat dikeringkan dengan baik di bawah sinar matahari, oleh itu, dengan menggunakan kaedah pengeringan ini, disarankan untuk memotong buahnya. Pengecualian adalah untuk penduduk wilayah selatan, di mana matahari dan panasnya lama di musim panas.

Potongan buah harus diletakkan di atas palet atau dulang yang ditutup dengan kertas bersih, dan dibawa keluar ke jalan, di mana anda dapat memilih tempat di mana debu dan pasir tidak jatuh, tetapi akses yang baik ke matahari lebih baik jika diterangi dengan baik dari pagi hingga larut malam. Dari lalat, pir boleh ditutup dengan satu lapisan kain kasa.

Setiap malam, palet dan dulang dengan buah-buahan harus dibawa masuk ke dalam bilik agar tidak mengalami embun, dan juga selalu berjaga-jaga - bagaimana jika tiba-tiba hujan? Maksudnya, lebih baik mengeringkan buah-buahan di bawah sinar matahari semasa cuti, supaya ada kesempatan untuk tidak pulang ke rumah.

Setiap hari, pir di palet harus disetel agar cahaya lebih merata oleh sinar matahari dan ditiup angin, yang bermaksud bahawa mereka kering lebih sekata. Biasanya buah kering yang baik diperoleh dari buah dalam tiga hari.

Sekiranya pir tidak dipotong menjadi kepingan, tetapi menjadi cincin, setelah satu setengah hari anda boleh mengikatnya pada benang tebal dan mengeringkannya dalam bentuk gantung - seperti manik.

Mereka yang tidak mempunyai rumah persendirian dengan plot peribadi dan syarat untuk pengaturan percuma dengan palet dan dulang, mengeringkan pir di balkoni. Ini juga dapat diterima, tetapi harus difahami bahawa dalam keadaan bandar zarah jelaga dari paip kilang, bahan berbahaya dari ekzos kenderaan boleh menetap pada buah yang terurai.

Cara menyimpan pir kering

Buah kering, termasuk pir, perlu membuat sebilangan keadaan agar tidak membentuk dan busuk.

Pertama sekali, mereka perlu menyediakan beg kapas yang tidak terlalu besar, kotak kadbod berlubang sehingga kandungannya "bernafas", atau balang kaca dengan penutup yang ketat. Tuangkan buah kering ke dalamnya dan masukkan ke dalam bilik kering, di mana cahaya tidak meresap. Jangan letakkan bekas dengan buah kering di dekat bateri pemanas, dapur atau dapur gas, kerana pemeluwapan mungkin berlaku yang boleh merosakkan produk secara kekal.

Setiap dua hingga tiga minggu sekali, adalah perlu untuk memeriksa keadaan buah kering: apakah cetakan telah muncul di atasnya, sama ada pepijat atau ngengat buah telah bermula.

Sekiranya semua keadaan ini diperhatikan, maka pir kering terletak dengan baik sehingga penuaian berikutnya. Tidak perlu menyimpan produk lebih lama; lebih baik menyediakan hidangan buah-buahan baru.

Sekiranya, selama pir itu berbohong, mereka mulai gelap dan menjadi kaku, anda dapat menjalankan "resusitasi" mereka. Cukup untuk meletakkan potongan buah kering di atas loyang dan masukkan ke dalam oven yang tidak panas, meletakkan semangkuk air di bahagian bawahnya. Air rebus akan mengeluarkan wap, di mana perlu menahan produk sehingga menjadi lebih lembut.

Apa faedah pir kering

1. Apabila dikeringkan, pir mengekalkan keseluruhan nutrien berharga yang segar di dalamnya.Serat ini, dan asid organik, dan vitamin C, P, B1, PP, karoten, dan juga yodium. Pir kering sangat disyorkan untuk orang yang mempunyai masalah dengan pankreas, decoctions diresepkan untuk gangguan usus. Pesakit yang menderita penyakit jantung dan sistem vaskular, buah-buahan kering ini juga berguna.
2. Untuk melindungi keluarga anda dari jangkitan virus pernafasan akut semasa sejuk dan lesu, anda boleh menyediakan kuah penyembuh wangi dari pir kering. Ini adalah alat yang baik untuk pencegahan dan bantuan dalam rawatan jangkitan virus dan selsema. Terutama minuman ini akan berguna untuk kanak-kanak. Mereka membantu menipiskan dahak dan dengan itu mengurangkan batuk malam pada bayi, melegakan demam dan melegakan sakit tekak.
3. 100 g buah kering pir mengandungi sepertiga serat harian. Seratnya membengkak, menyerap air dalam usus, dan mempercepat perkumuhan kandungannya, sambil membersihkan dari bahan berbahaya dan toksin, menormalkan jumlah kolesterol dan glukosa dalam darah. Secara selari, otak menerima mesej mengenai rasa kenyang, sebab itulah seseorang memerlukan lebih sedikit makanan. Oleh itu, produk ini sangat berguna bagi mereka yang sedang menjalani diet dan menghadapi masalah berat badan berlebihan. Anda boleh membawa pir ke pejabat sebagai makanan ringan, tanpa rasa takut akan kenaikan di sisi, minum teh dengan mereka tanpa menambah gula.
4. Pir kering disyorkan untuk wanita hamil, faedahnya adalah kerana terdapat banyak mineral - kalium, mangan, tembaga, dan juga kandungan asid folik, yang diresepkan oleh pakar obstetrik kepada semua ibu hamil pada tiga bulan pertama kehamilan. Asid folik adalah nama kedua untuk vitamin B9, dan ia diresepkan untuk mencegah kelainan pada perkembangan anak. Buah pir mempunyai lebih banyak zat bermanfaat ini daripada kismis.
5. Magnesium berguna kerana ia menyekat nada rahim. Tembaga adalah peserta aktif dalam pembentukan sistem kardiovaskular dan saraf bayi, serta kerangka. Kalium menyumbang kepada normalisasi metabolisme garam air, kerana cecair lebih mungkin dikeluarkan dari tubuh dan edema hilang, dari mana banyak wanita hamil menderita.
6. Keupayaan pir kering untuk meningkatkan keseimbangan cecair dan garam membawa kelegaan dari mabuk, perlu menyiapkan dan minum beberapa cawan kaldu selama 2-3 jam. Mereka akan melegakan loya, melegakan sakit kepala.
7. Pir kering juga berguna untuk penderita diabetes, kerana jenuh dengan fruktosa, yang diserap tanpa insulin, di samping itu, mereka meningkatkan fungsi pankreas.
8. Sekiranya pir segar mempunyai kesan pencahar yang lembut dan melegakan sembelit, maka kering, sebaliknya, diperkuat. Dan semua ini disebabkan oleh fakta bahawa buah-buahan kering ini kaya dengan tiamin (vitamin B1) dan pektin, yang membantu melawan cirit-birit, yang mana mereka menyediakan rebusan pir kering.
9. Biji pir menghentikan cirit-birit dan, sebagai tambahan, menunjukkan sifat anthelmintik yang baik, yang terbukti dengan amalan.
10. Pir kering adalah buah hypoallergenic, anda boleh memakannya dengan selamat dan menyediakan pelbagai hidangan masakan daripadanya tanpa rasa takut akan reaksi negatif, walaupun keadaannya rumit oleh alahan bermusim.
11. Buah kering pir liar, atau permainan liar, memberi manfaat kepada pesakit dengan tuberkulosis.
12. Pir kering juga harus digunakan sebagai cara untuk mencegah kemungkinan masalah dengan pelbagai organ dan sistem tubuh. Oleh itu, berkat zat besi, yang merupakan komponen komposisi kimia buah-buahan ini, adalah mungkin untuk mencegah perkembangan anemia kekurangan zat besi, meningkatkan pengeluaran sel darah merah - sel darah merah, dan menormalkan pembentukan darah.

Ada orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap pir. Sudah tentu mereka tidak boleh makan buah.

Ketidakselesaan di usus menanti mereka yang memutuskan untuk bereksperimen dan minum pir dengan susu.Dan dengan produk susu masam, buah kering pir sangat harmoni, jadi kombinasi ini dapat digunakan dalam masakan.

Apa yang boleh disediakan dari pir kering

Buah kering pir bersifat universal, yang baik: mereka boleh digunakan untuk membakar atau pencuci mulut, dan untuk memasak kompot, di samping itu, mereka menyediakan hidangan daging, makanan ringan dan juga sup.

Pencuci mulut pir kering

Anda perlu mendidih 1 liter air dengan gula. Mereka yang tidak suka gula-gula boleh menambah satu sudu gula, gigi manis - 4–5. Celupkan dua genggam pir kering ke dalam sirap, rebus selama 25-30 minit, angkat dengan sudu dan letakkan di atas pinggan hingga sejuk.

Ambil dua telur ayam dan asingkan protein dengan lembut. Pukul putih dengan pengadun: pertama pada kelajuan rendah, kemudian tingkatkan secara beransur-ansur, dengan berhati-hati menambahkan satu sudu teh gula. Apabila tupai berubah menjadi jisim tebal, berhenti menuang pasir dan mulailah perlahan-lahan, dengan satu sudu teh yang tidak lengkap, tuangkan koko - jumlahnya tidak lebih dari satu sudu besar. Ia akan berubah menjadi warna coklat lembut.

Tali pir direbus dalam sirap pada tusuk sate, celupkan dalam meringue dan hantar ke oven, dipanaskan hingga 120-150 darjah. Pintu paling kiri kiri ajar. Dalam setengah jam, pencuci mulut yang lazat akan siap.

Pada sirap yang tinggal, anda boleh memasak kompot dengan menambahkan air dan meletakkan epal kering, prun, aprikot kering, buah ara.

Kompot Bebas Gula

Anda memerlukan 150 g buah kering: 100 g epal dan 50 g pir. Bilas buah-buahan dan masukkan air sejuk selama setengah jam, kemudian toskan airnya, bilas epal dengan pir dan, mendidih 1 liter air, masukkan ke sana dan rebus selama setengah jam lagi.

Sekiranya anda merancang untuk memberi kompot kepada anak-anak, anda boleh membuatnya lebih manis dengan menambahkan pisang kering atau aprikot.

Salad Turki

Untuk 250 g ayam belanda rebus, ambil 100-150 g timun acar, bawang, epal hijau dan 3 buah pir kering. Basil (segar atau kering) dan lada hitam tanah akan digunakan sebagai perasa.

Cincang daging kalkun, epal, timun dan bawang halus. Biji pir kering tidak boleh direndam terlebih dahulu, keringkan. Potongnya dalam kepingan lebih besar daripada bahan-bahan lain. Musim salad dengan mayonis dan biarkan merendam sekurang-kurangnya 2.5–3 jam. Pir akan mempunyai masa untuk menjadi lembut selama ini.

Panggang dalam bahasa Ukraine

1. Rendam terlebih dahulu dalam air sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk 3 buah pir kering (dalam masa kira-kira 10 jam).
2. Sekilo babi yang tidak terlalu berminyak (dengan tulang) boleh dipotong kecil-kecil.
3. Dadu 300 g bawang, potong seperempat (panjang) satu paun wortel bersaiz sederhana. Kupas 850-900 g kentang, potong kiub besar - kira-kira 4x4 cm.
4. Cairkan 50 g mentega ke dalam kuali dan, apabila panas, masukkan daging babi dan goreng dengan api yang tinggi. Keluarkan daging dari kuali, masukkan bawang cincang di dalamnya, bawa ke warna keemasan dan tambahkan wortel yang telah dicincang.
5. Sebarkan sayur-sayuran dan masukkan ke tengah kuali 6 sudu besar pes tomato dan 100 g mentega lagi. Goreng sayur dengan pes tomato sambil dikacau.
6. Sekali lagi, kembalikan daging ke kuali, tuangkan segelas besar sup daging (atau air), didihkan dan kecilkan api.
7. Masukkan pir, potong dua bahagian, ke daging dan reneh dengan api kecil sehingga daging hampir siap, kemudian masukkan tiga daun bay dan kentang cincang. Terus renehkan sehingga kentang lembut - akan memakan masa 30 hingga 40 minit. Shuffle dan matikan api.

Pai Hercules

Untuk pai seperti itu, anda memerlukan molase - produk ini tidak dijual di banyak kedai, boleh didapati di mana barang organik dijual. Sekiranya anda tidak dapat membelinya, anda boleh mencuba membuatnya sendiri, sebenarnya molase adalah sirap biasa: rebus 350 g gula dalam 150 ml air, apabila larut, tambahkan 2 g asid sitrik dan rebus selama 40 minit dengan kacau berterusan, kemudian tambahkan sedikit soda gaul hingga sebati dan matikan.

1. Bubur Hercules dari 140 g bijirin dan dua gelas air yang tidak lengkap juga harus direbus terlebih dahulu.
2. Dalam 100 g molase yang telah dihangatkan, tambahkan 85 g mentega, 2 sudu gula tebu, dan masukkan campuran bubur herculean dan buah kering cincang - 85 g aprikot kering dan 50 g pir.Anda boleh mencurahkan setengah sudu teh vanillin untuk rasa.
3. Masukkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan yang disapu minyak minyak dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Bakar selama setengah jam, kemudian sejukkan dan angkat dari acuan.
4. Pertama, tuangkan air kering dengan air sejuk - 50 g setiap pir, prun, aprikot kering dan kismis.
5. Untuk membuat bubur nasi, rebus dua gelas air dan tuangkan segelas beras gandum bulat ke dalamnya. Masak bubur pekat hingga masak selama 20–25 minit, kacau sekali-sekala.
6. Bilas buah-buahan kering semasa bubur dimasak. Potong pir, aprikot kering dan prun ke dalam kepingan.

Dalam bijirin kering, masukkan buah kering, campurkan, tuangkan 2 sudu madu, matikan api - dan selepas 5 minit anda boleh menghidangkan.

Biji kering kering

Bilas dan rendam buah kering dalam air sejuk selama satu jam: 200 g pir, aprikot kering dan prun.

Dadu 3 lobak besar, 300 g daging lembu menjadi kiub kira-kira 3x3 cm.

Goreng daging dalam kuali - pertama di atas api yang tinggi hingga coklat keemasan. Kemudian kurangkan api hingga sederhana dan masukkan buah kering yang direndam dan dibasuh, garam, tuangkan dua gelas air dan reneh hingga daging separuh masak. Kemudian tuangkan segelas jus oren ke dalam kuali dan, di bawah penutup tertutup, bawa pinggan siap. Kira-kira sepuluh minit sebelum mematikan, tambahkan 6 keping lemon, taburkan dengan lada hitam tanah dan tuangkan 2 sudu madu cair.
Hiaskan dihidangkan dengan nasi atau kentang rebus.

Pir

Uzvar adalah hidangan tradisional dari banyak masakan kebangsaan. Dalam masakan Rusia, ia disebut kompot.

Tuangkan 100 g kismis dan 200 g prun dengan air sejuk, bilas dengan air mengalir dan buah kering lain dalam 10 minit: 300 g pir dan 200 g epal.

Di dalam loyang, masukkan pir kering yang telah dibasuh, tuangkan 1 liter air dan masak selama 20 minit dengan api kecil. Kemudian letakkan semua sisa buah kering dan rebus selama 15 minit lagi. Pada akhir, tambahkan 200-250 g madu, kacau dan matikan api. Biarkan sehingga sejuk di bawah penutup tertutup. Hidangkan tertekan ke meja yang tertekan.

Hati Ayam dengan Pir

Bilas sekilo hati ayam, potong lemak dan buang darah beku. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dengan api sederhana, tambahkan beberapa ulas bawang putih ke dalamnya. Apabila aroma menyebar ke seluruh dapur, keluarkan bawang putih dan masukkan hati. Goreng selama kira-kira seperempat jam tanpa penutup, kemudian masukkan kicap dan 300 g pir kering yang dicuci secukupnya. Kurangkan haba dan terus reneh di bawah penutup tertutup.

Sementara itu, dalam wajan lain, goreng satu paun bawang, potong setengah cincin. Ia mesti dibawa ke keadaan keemasan yang ringan dan dimasukkan ke dalam kuali dengan hati, lada dan terus reneh. Kemudian masukkan dua balang kecil keju yang telah diproses “Amber” ke hati dan kacau hingga merata ke seluruh kuah. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, sebarkan tepung dengan teliti ke seluruh permukaan kuali dan campurkan lagi sehingga tidak ada satu ketulan. Masih dipadamkan selama 10 minit lagi, sehingga kuahnya pekat sedikit.

Sebagai lauk, soba, kentang rebus atau spageti baik untuk hidangan ini.

Sup pir kering

Basuh dengan teliti 250 g pir kering, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan 1 liter air panas. Sejam kemudian, hantarkan kuali ke api, tambahkan 50 g beras yang telah dibasuh dan masak hingga masak. Kemudian tambahkan gula secukupnya (siapa sahaja yang tidak suka gula-gula boleh melakukannya tanpanya), kayu manis dan pati, yang mesti dicairkan terlebih dahulu dengan air sejuk. Kacau dengan kuat isi kuali, didihkan dan matikan api.

Hidangkan sup seperti itu dengan krim masam atau krim. Biasanya sup manis dianggap hidangan sejuk, tetapi ini sedap dan panas.

Gosok

Pir kering boleh digunakan bukan sahaja dalam resipi, tetapi juga dalam kosmetik.

Sekiranya tanaman baru matang, dan pir kering tahun lalu belum dimakan, dan anda tidak mahu menggunakannya lagi, kerana ia telah menjadi keras dan menggelap, anda boleh menggosok wajah dan badan dengan mudah. Cukup menggiling buah kering dalam penggiling kopi atau menggunakan pengisar dan mencampurkannya dengan krim masam, dan semakin tebal, semakin baik. Perkadarannya adalah seperti berikut: sesudu buah kering - satu setengah sudu krim masam. Komposisi sedemikian bukan sahaja membersihkan kulit, tetapi juga menyuburkannya.