Bau: manfaat dan kemudaratan pada badan

Smelt adalah wakil keluarga salmon, ikan kecil dengan aroma timun segar atau tembikai. Dari situ anda boleh memasak hidangan yang paling pelbagai dan paling penting - sihat. Bau meluas. Semasa memilihnya di kedai atau pasar, penting untuk tidak tersandung pada produk berkualiti rendah.

Seperti apa bau dan di mana ia dijumpai?

Bau hidup di laut utara, berlaku di tasik besar dan dalam, selalu masuk kawanan besar, melakukan pergerakan berterusan antara laut dan badan air tawar. Ikannya ulet, mengumpulkan air di rongga di atas insang, tidak bersahaja, ia dapat dibiakkan dengan mudah di tasik dalam dengan air sejuk.

Ikan memanjang, beratnya 40–350 g, panjangnya 8–35 cm. Dimensi bergantung pada seberapa besar dan dalam kolam di mana ia hidup. Betina lebih besar daripada lelaki, yang dapat dikenali oleh rahang bawah yang lebih menonjol, banyak ketuat di kawasan kepala dan pada sirip yang terletak di bahagian bawah semasa bertelur.

Perut berwarna putih-kuning, bahagian belakang berwarna coklat kehijauan, sisi berwarna keperakan dengan warna biru. Antara ciri yang membezakan adalah mulut lebar dengan sebilangan besar gigi tajam. Timbangan kecil senang dibersihkan. Rasa timun paling ketara dalam bau Timur Jauh. Dagingnya lembut dan berkhasiat. Kaviar adalah makanan istimewa.

Spesies

Spesies peleburan yang paling biasa adalah ikan Asia, Eropah dan Timur Jauh. Walau bagaimanapun, dua spesies pertama paling kerap dijumpai.

Orang Asia terdapat di Yenisei, tahap aktiviti tertinggi diperhatikan pada musim panas dan musim luruh. Pada masa inilah mereka menangkap ikan. Di Teluk Yenisei (jalur desalinasi), smelt sentiasa bergerak di sepanjang pantai. Semasa pemijahan (Februari - Julai), ia berada di habitat tetap. Berat - 50 g, panjang - 16 cm.

Panjang ikan Eropah mencapai 10-28 cm. Anda boleh menemui spesies ini di utara Eropah dan di Rusia (bahagian Eropah di negara ini). Tempoh pemijahan bermula pada separuh kedua bulan Mei dan berakhir pada separuh pertama bulan Jun, pada waktu itu mencium terdapat dalam jumlah besar di dalam perairan yang besar dan dalam.

Ikan Timur Jauh kecil, dan mulut, masing-masing, juga kecil. Panjangnya tidak melebihi 10 cm. Ia terperangkap dalam badan air tawar yang mengalir ke Laut Okhotsk. Di satu tempat, bau spesies ini tidak bertahan lama. Apabila air menjadi masin, ia bergerak ke tempat lain dan kembali hanya setelah garam surut. Tempoh bertelur sama dengan ikan Asia. Perwakilan spesies Timur Jauh juga terletak di zon pesisir. Mencium membersihkan air dan dasar di habitat, paling sering terdapat di takungan tercemar, di mana air mengalir dari pembetung.

Apakah perbezaan antara smelt dan capelin?

Rajapushka di kedai tidak dijumpai sesering capelin dan smelt, yang tergolong dalam keluarga yang sama dan serupa rasa. Pilihan pertama adalah lebih gemuk, yang kedua lebih langsing. Bau juga mempunyai aroma istimewa, oleh kerana itu, segar tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa.

Tidak seperti berbau, vendace hanya tinggal di tasik yang jernih. Dalam penampilan, vendor mirip dengan ikan haring, bahkan disebut herring kerajaan. Dia mempunyai kepala kerucut kecil. Jenis vendor besar dilindungi oleh negara; dalam tempoh pemijahan, tangkapan mereka dilarang. Pemijahan bermula untuk ikan ini tidak lebih awal dari separuh kedua bulan September, dan dalam jumlah besar - mulai pertengahan November.

Pereslavl vendace tinggal hanya di Lake Pleshcheyevo; ia tersenarai dalam Buku Merah. Penjual paling rendah kalori, 100 g ikan hanya mengandungi 45–88 kalori. Vendor mempunyai ciri khas - kehadiran jarum di bahagian belakang.

Kandungan komposisi dan kalori

Dalam 100 g ikan segar 99–102 kkal. Nilai tenaga selepas memasak meningkat. Dengan penurunan kandungan air, peratusan komponen bahan kering, sebaliknya, meningkat (dalam produk kering, 221 kkal, dalam produk kering - 148, dalam panggangan - 109).

Sebagai sebahagian daripada 78.5 g air, 15.4 g protein (18% berat), sejumlah 4.5 g lemak, 1.5 g abu. Produk ini tidak mengandungi karbohidrat, rendah lemak, kerana sesuai untuk pemakanan makanan. Komposisi vitamin-mineral diwakili oleh kalsium, fosforus, nikel, kalium, fluorin. Ikan itu mengandungi magnesium, kromium, dan natrium. Antara komponen kumpulan ini ialah molibdenum, sulfur, klorin, dan zat besi. Termasuk juga vitamin A, B (B4, 9), D, PP.

Ciri-ciri berguna smelt

Faedah am

Ikan itu mengandungi vitamin D dan lemak tak jenuh, kompleks ini mempunyai kesan positif terhadap keadaan tulang. Dengan fakta ini, produk ini sangat berguna untuk anak-anak kecil, wanita semasa mengandung dan orang tua. Di samping itu, bahan ini menguatkan enamel gigi dan menghilangkan gusi berdarah.

Vitamin A membantu melambatkan gangguan penglihatan, malah kadang-kadang memperbaikinya. Bersama dengan bahan bermanfaat lain (asid amino, mineral, vitamin) ia menyumbang kepada penghasilan kolagen. Sehubungan dengan itu, keanjalan kulit meningkat, kedutan menjadi kurang ketara, rambut kelihatan sihat.

Berkat komposisi vitamin dan mineral yang seimbang, kesan menenangkan berkembang. Dengan penggunaan ikan secara berkala, risiko kemurungan dikurangkan, seseorang menjadi kurang rentan terhadap tekanan, tidur lebih lena dan bekerja dengan lebih cekap.

Kalium, kalsium dan magnesium terkandung dalam peleburan dalam jumlah kecil, tetapi bersama-sama zat ini membantu menguatkan saluran darah dan jantung. Akibatnya, peredaran serebrum normal dipulihkan, tekanan darah dan risiko pelbagai keadaan patologi, seperti aterosklerosis dan hipertensi, berkurang. Keadaan bertambah baik dengan aritmia, penyakit jantung koronari.

Terdapat banyak fosfor dalam ikan (hampir sama dengan tiram dan kerang), jadi penggunaannya memberi kesan positif terhadap aktiviti mental dan ingatan. Zat besi juga terdapat dalam komposisi, kerana anemia dicegah.

Biasanya mencium biasanya dicerna. Oleh kerana itu, pergerakan usus bertambah baik, dan nutrien diserap sebanyak mungkin. Bau meningkatkan selera makan, disarankan untuk menggunakannya untuk atonia usus, luka ulseratif, gastritis dengan keasidan jus gastrik yang rendah, pankreatitis kronik.

Dengan memasukkan ikan ini dalam makanan secara berkala, anda dapat meningkatkan pertahanan badan. Kandungan kalium yang tinggi membolehkan anda mengembalikan keseimbangan air-garam. Tubuh cepat membuang lebihan air, yang memperbaiki keadaan jantung, saluran darah, dan ginjal.

Sekiranya terdapat gangguan pada sistem muskuloskeletal, tulang diperkuat, osteoarthrosis dan osteoporosis dicegah, terutamanya jika anda menggunakan produk bersama dengan tulang.

Kesan positif untuk kulit diperhatikan. Kesan anti-radang berkembang dan proses penyembuhan dipercepat sekiranya berlaku pelanggaran integriti kulit (ruam lampin, luka, bisul).

Untuk wanita

Bau segar mengandungi omega-3 dalam jumlah yang hampir sama dengan ikan yang lebih mahal. Bagi wanita, manfaatnya bukan hanya memperkuat saluran darah dan merangsang aktiviti otak, tetapi juga peningkatan pengeluaran estrogen. Hormon ini sangat penting untuk tubuh wanita, terutama setelah 30 tahun. Selain itu, semasa makan ikan, kadar serotonin meningkat dan risiko kemurungan muncul. Sebaiknya memasak produk ini seminggu sekali.

Untuk lelaki

Hidangan ikan disyorkan untuk digunakan oleh lelaki kerana peningkatan aktiviti seksual kerana peningkatan aliran darah ke alat kelamin.Omega 3 membantu mencegah barah prostat.

Semasa mengandung

Dari trimester kedua, perlu menjaga tahap vitamin D. yang mencukupi. Norma untuk mencegah riket adalah 10 mg. Dari minggu ke-17, tubuh memerlukan lebih banyak kalsium untuk tulang dan gigi yang kuat. Kedua-dua bahan tersebut terkandung dalam smelt. Pengambilan ikan ini secara berkala melindungi wanita hamil dari darah tinggi.

Ikan kering dan kering secara positif mempengaruhi keadaan emosi wanita dalam tempoh melahirkan bayi. Produk ini tidak membenarkan kemurungan berkembang dan, sebagai tambahan, untuk mengelakkan kelahiran pramatang. F. Sjurdur, seorang saintis dari Denmark, melakukan kajian yang mana wanita yang tidak memakan ikan kering dan kering yang kaya dengan omega-3 mempunyai risiko kelahiran bayi pramatang dengan berat badan yang rendah (8729 wanita diperiksa). Juga dipercayai bahawa pada hari-hari pertama setelah kelahiran, anak-anak tidur lebih baik jika ibu mereka makan ikan secara berkala semasa mengandung.

Semasa menyusu

Sekiranya semasa kehamilan dan sebelum ia berlaku, seorang wanita sering makan ikan, tidak ada gunanya mengenakan batasan semasa menyusu, kerana Produk ini membantu mengekalkan keadaan emosi yang normal. Walau bagaimanapun, sekiranya terdapat tanda-tanda reaksi alergi terhadap produk ini sebelumnya, lebih baik tidak memakan ikan atau memakannya jarang dan dalam jumlah yang terhad. Seorang bayi juga dapat mewarisi kecenderungan alergi terhadap hidangan ikan.

Semasa menyusukan bayi, tidak digalakkan makan stokin. Produk kering boleh dimakan, tetapi dengan sekatan. Untuk mengurangkan bahaya dan alergi, bau beku dicairkan dalam air sejuk, diasinkan. Seterusnya, ikan itu direbus dalam kuah mendidih, dikeringkan dan direbus dalam air bersih selama 15-20 minit. Ikan segar disiapkan segera supaya produk tidak merosot. Sebaiknya rebus atau rebus.

Untuk kanak-kanak

Sekiranya tidak ada alahan, kanak-kanak boleh diberi ikan tanpa sekatan khas. Perkara utama adalah memasaknya dengan betul. Kita bercakap mengenai kanak-kanak yang sudah makan makanan dewasa. Bau akan membantu menguatkan sendi dan tulang organisma yang sedang berkembang, akan memastikan aliran nutrien. Kali pertama mereka memberikan sedikit ikan untuk menguji reaksi, dan kemudian sebahagiannya.

Semasa menurunkan berat badan

Smelt adalah produk yang sesuai untuk diet menurunkan berat badan. Hidangan yang disediakan daripadanya mempercepat metabolisme, dicerna dan diserap dengan baik. Ikan semacam itu disyorkan untuk kegemukan, kerana rendah kalori. Kadar smelt harian adalah purata 120-150 g.

Adakah smelt kering bermanfaat?

Apabila dikeringkan, ikannya sangat sihat, terutamanya dengan osteoporosis. Produk ini menguatkan sendi dan tulang rapuh. Bau kering dikeringkan bersama bijinya, tetapi praktikalnya tidak terasa. Oleh kerana tidak ada rawatan haba, bahan-bahan yang terdapat dalam komposisi diawetkan sepenuhnya.

Bahaya dan kontraindikasi

Seperti produk sihat yang lain, terdapat beberapa kontraindikasi untuk mencium:

• alahan terhadap ikan;
• kolesterol tinggi dalam badan;
• berumur kurang dari 3 tahun;
• gout (kandungan ekstrak nitrogen dengan asas purin);
• patologi saluran gastrousus, berjalan dalam bentuk akut;
• urolithiasis (kandungan bahan yang memberi kesan buruk kepada perjalanannya).

Dengan berhati-hati, gunakan smelt selama tempoh melahirkan bayi dan memberi susu ibu kepada bayi. Ikan salai tidak diinginkan walaupun bagi orang yang sihat, kerana paling kerap ia diperoleh dengan penggunaan asap cair (karsinogen yang meningkatkan risiko pembentukan tumor).

Ikan yang tinggal di takungan tercemar memakan kumbahan, jadi sejumlah besar bahan berbahaya terkumpul di dalamnya (mencium, seperti penapis, melewati air kotor melalui dirinya sendiri). Memandangkan kenyataan ini, dilarang memakan ikan yang ditangkap di bandar-bandar besar atau berhampiran mereka.

Bahaya lain adalah parasit.Bau boleh terkena parasit Cystidicol faryonis (pundi kencing terjejas), yang tidak dapat bertahan dalam perut manusia, tetapi kerana jenisnya, keinginan untuk makan ikan di masa depan mungkin akan hilang.

Bau yang terperangkap dalam badan air yang tercemar menyebabkan bahaya serius pada badan. Bahan berbahaya boleh terkumpul selama bertahun-tahun. Dalam produk seperti itu, dijumpai urea, nitrat, poliklorobifenil, arsenik, hidrogen sulfida, garam logam berat yang menyebabkan keracunan.

Cara memilih dan menyimpan

Aroma timun hanya berbau segar. Ketiadaannya menunjukkan bahawa ikan itu berada di kaunter untuk waktu yang lama dan tidak diinginkan untuk memakannya. Anda juga perlu menilai penampilan produk:

1. Timbangannya mestilah ringan dan berkilat, jika gelap, produk tersebut dibekukan.
2. Insang ikan segar berwarna merah terang. Sekiranya warnanya pucat, ia sudah mulai merosot.
3. Mata tidak boleh keruh. Dalam aroma segar, cembung dan berkilat. Mata yang terbenam adalah petanda buruk.
4. Produk berkualiti tahan lasak dan halus. Perut tidak bengkak, permukaannya bersih, tidak ada bintik-bintik dan kerosakan. Setelah menekan, penyok dengan cepat hilang, bangkai tetap bentuknya, tidak bengkok. Ikan segar tenggelam di dalam air.

Untuk produk beku, mata yang terkulai dan warna insang yang lebih ringan dibenarkan. Oleh kerana peleburan mesti disedari dalam masa 72 jam, selalunya dihantar dalam keadaan beku (perlu diperiksa integriti bungkusan dan tarikh luput).

Ikan segar selepas pembelian tidak disimpan dalam jangka masa yang lama. Dianjurkan untuk menggunakannya dalam 12 jam. Untuk mengelakkan akibat negatif dan hanya bermanfaat, lebih baik memberi keutamaan kepada ikan Siberia atau tasik, seperti dia tinggal di air jernih.

Jangka hayat bergantung pada kaedah pemprosesan yang dilaksanakan. Piawaiannya adalah seperti berikut:

1. Segar. Simpan 72 jam selepas memancing dan 8-12 jam selepas pembelian, tidak lagi. Umur simpan ikan yang baru ditangkap dapat diperpanjang hingga 2-3 hari, jika dikeringkan dari semua sisi di udara. Bau segera dibersihkan dari bahagian dalam, insang dikeluarkan dan dikeringkan di dalamnya dengan tuala kertas. Di dalam dan di luar, mereka dirawat dengan garam, setelah itu dibungkus dengan serbet yang sebelumnya dibasahi dengan cuka dan gula (0,5 l cuka, 2 kiub gula halus). Ikan dipindahkan ke bekas yang bersih dengan penutup yang ketat dan dihantar ke tempat yang sejuk.
2. Beku Jangka hayat - dari 6 bulan hingga 1 tahun. Ikan mentah dan masin, serta produk salai kering dan kering dibekukan.
3. Rebus, rebus dan goreng. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari.
4. Acar. Disiapkan untuk rawatan haba, produk disimpan di dalam peti sejuk sehingga 24 jam. Ikan boleh direndam dalam larutan cuka selama maksimum 15 hari.
5. Merokok. Ikan yang diperoleh dengan merokok sejuk sesuai dimakan 8-10 hari selepas memasak, sementara ikan panas adalah 3 hari. Simpan produk sedemikian di tempat yang gelap. Untuk tujuan ini, anda boleh menggunakan kotak kayu (berlapis, dipisahkan dengan habuk papan) atau beg kain.
6. Produk kering, kering. Simpan di tempat yang dilindungi dari kelembapan dan cahaya, sehingga 1 tahun. Kotak kadbod, kertas, bakul anyaman, beg linen digunakan sebagai pembungkusan.

Cara memasak bau sedap: resipi

Bau goreng paling kerap digoreng, tetapi boleh disediakan dengan pelbagai cara - bakar, rebus, rebus. Ikan ini digunakan untuk sup, malah disumbat. Sekiranya tulang dimasak dengan baik, lebih baik makan ikan dengan tulang. Apabila anda ingin menerapkan resipi yang lebih menarik, ia boleh diproses dengan cara lain dan dapatkan produk salai, kering atau kering.

Di kuali

Timbangan dikeluarkan dari ikan ke arah dari ekor ke kepala. Potong perut, buang bahagian dalam, potong kepala.Bau dicuci, dikeringkan dengan serbet kertas, pertama digulung dalam tepung, dan kemudian di serbuk roti. Ikan kecil hanya boleh dibilas dengan baik. Goreng dalam kuali yang telah dipanaskan selama 5 minit, kemudian balikkan dan masak dengan jumlah yang sama. Perkara utama adalah tidak berlebihan mencium, jika tidak, ia akan hancur. Ikan siap dibentangkan di atas piring dengan serbet sehingga mereka menyerap lemak berlebihan.

Di dalam ketuhar

Di dalam ketuhar, anda boleh memasak ikan dengan atau tanpa kerajang, di rak dawai atau di atas loyang. Dalam kerajang, ikan dipanggang secara merata dan tidak membakar; tanpanya, hidangannya ternyata garing.

Memasak di atas loyang
Sebaik-baiknya, ikan mestilah kecil (hingga 10 cm), 0.5 kg smelt diperlukan untuk resipi ini. Sediakannya dalam pembuatan roti.

Lembaran penaik ditutup dengan kerajang, kemudian dilincirkan dengan sedikit minyak sayuran. Ikan yang dibasuh dengan baik dan dikeringkan dengan tuala kertas, tidak perlu dibersihkan. Tepung dicampur dengan lada dan garam dituangkan ke dalam beg. Mereka menghantar ikan ke sana. Isi bungkusan digoncang hingga tepung dan rempah-rempah diagihkan secara merata.

Bau dihantar ke loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Selepas 20 minit, permukaan ikan digosok dengan minyak sayuran dan masukkan ke dalam ketuhar selama 10 minit lagi, mengaktifkan mod panggangan. Sebelum dihidangkan, perasakan smelt dengan jus lemon dan ratakan di atas pinggan dengan selada. Ikan boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau dengan nasi, kentang rebus sebagai lauk.

Pemanggang kerajang
Ia memerlukan 700-800 g ikan yang dibersihkan dari sisik dan sisik (Ikan Timur Jauh tanpa sisik). Untuk memberi rasa istimewa, kicap (50 ml), bawang (3 pcs.) Dan jus yang diperoleh dari setengah lemon digunakan. Garam ikan, tambahkan rempah secukup rasa, separuh cincin bawang dan gaul hingga sebati.

Ambil kerajang yang padat dan tutup dengan loyang, meninggalkan margin untuk menutup acuan. Sebarkan minyak sayuran dalam lapisan nipis. Ikan disusun dalam barisan, disemburkan dengan ringan dengan jus lemon dan ditutup dengan kerajang.

Ketuhar dipanaskan terlebih dahulu. Suhu adalah 200 darjah, masa memasak adalah 20 minit. Bahagian atas kerajang ditanggalkan, ikan dikerat selama 10 minit.

Untuk pasangan

Anda boleh mengambil ikan segar dan beku. Bangkai yang sudah siap diasinkan dan lada, dibiarkan merendam.

Sediakan sos. Pertama potong bawang dan gorengkannya dalam mentega (1 sudu kecil) dengan penambahan garam rosemary. Apabila cecair telah menguap, kaviar dikirim ke kuali (pertama. Mana-mana yang akan dilakukan) dan campurkan dengan cepat. Tuangkan sedikit bungkusan krim (10%), teruskan memasak selama beberapa minit lagi. Apabila kuah menjadi pekat, angkat dari dapur dan isi perahu kuah.

Kerajang atau perkamen diletakkan di dalam mangkuk pengukus, kemudian lembaran itu dilumasi dengan minyak sayuran dan lubang dibuat di dalamnya untuk membolehkan cecair mengalir keluar, untuk mengelakkan melekat dan reput produk. Cukup untuk menahan ikan dalam dandang berganda selama kira-kira 5 minit. Hidangan dihidangkan dengan sos, ditaburkan dengan ramuan segar cincang.

Goreng

Anda boleh menggoreng atau menggunakan kuali. Apabila suhu minyak (1 l) mencapai 190 darjah, ikan (150 g) dibasuh dan dikeringkan dengan serbet diturunkan dengan lembut ke dalamnya, kemudian dicelupkan ke dalam susu (250 ml) dan dibakar dalam tepung (100 g). Dengan cara ini, hiriskan bau selama 5-7 minit. Setelah masak, sebarkan pada tuala kertas, garam secukup rasa. Hidangan dihiasi dengan kepingan lemon, herba cincang.

Di panggangan

Bangkai dibasuh dengan baik di bawah air yang mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas. Garam, campurkan, dan kemudian dilincirkan dengan minyak sayuran. Ikan diedarkan di atas panggangan, dibawa ke atas arang batu. Adalah disyorkan untuk menuangkan hidangan siap dengan mentega cair.

Dalam periuk perlahan

3 sudu besar minyak sayuran dituangkan ke dalam mangkuk dan separuh cincin bawang (3 pcs) digoreng di dalamnya selama 15 minit. Tomato dimasukkan ke dalam bawang dalam jus mereka sendiri (satu balang kecil sudah cukup), kemudian separuh dari smelt (1,2-1,5 kg).

Kandungan mangkuk itu masin, lada, masukkan daun salam (2-3 biji.). Kacau ikan dengan sayur, rebus selama kira-kira 25 minit, aktifkan mod yang sesuai. Ikan dibiarkan dalam mangkuk selama 5-10 minit sehingga sejuk sedikit, kemudian sayur cincang (10 g) ditambahkan. Anda boleh memasak hidangan dalam mod lain.Dalam periuk perlahan, smelt digoreng dan direbus.

Panggang

Untuk memasak dengan cara ini, disyorkan untuk menggunakan smelt besar. Minyak zaitun (2 sudu besar) disemburkan ke ikan (600 g), dibersihkan dari isi dan sisik, sedikit garam kasar laut (1.5 sudu besar) ditambahkan dan dicampurkan sehingga bahan-bahannya merata. Pada panggangan yang dipanaskan, dimasak selama beberapa minit di setiap sisi. Sekiranya dikehendaki, hidangan siap boleh disapu dengan bawang putih dan jus lemon, menambah sedikit dill.

Adakah saya perlu membersihkan bau sebelum menggoreng

Jangan bersihkan ikan kecil sahaja yang tidak mempunyai sisik (hingga 10 cm). Air dikumpulkan di sink atau bekas logam dan bangkai direndam di sana. Mereka memegang ikan dengan ekor dan membersihkan sisik ke arah kepala. Kemudian, ke arah yang sama, potong perut, keluarkan bahagian dalamnya dan buang. Kepala boleh dikeluarkan atau dibiarkan. Sekiranya anda merancang untuk memotongnya, kepala dikeluarkan bersama dengan bahagian dalamnya. Pra-pemotongan dibuat berhampiran rabung ke arah sirip cabang. Bangkai dibasuh di bawah air yang mengalir. Sekiranya terdapat susu atau kaviar di dalam ikan, ia juga dibasuh dan digoreng.

Apa yang boleh dimasak dari smelt: resipi

Pelbagai hidangan disediakan dari ikan ini. Berikut adalah beberapa pilihan untuk menggunakan smelt.

Cutlets

Alas yang dibersihkan dengan sempurna untuk potongan daging (400 g, mungkin dengan kaviar) diubah menjadi daging cincang menggunakan pemanen gabungan. Kisar ikan, kemudian kentang (2 biji. Besar, boleh parut) dan bawang. Pada peringkat ini, tambahkan kaviar (100 g, yang akan dilakukan) dan rempah, tuangkan minyak.

Semolina dituangkan ke dalam mangkuk (serbuk roti boleh digunakan), potongan roti digulung dalam bubur jagung ini. Untuk 1 pc 1 sudu besar diperlukan daging cincang. Hidangan dimasak dalam kuali atau di dalam ketuhar. Suhu - 180 darjah (panaskan). Masa memasak adalah lebih kurang 30 minit.

Telinga

Sediakan kentang (300 g), wortel dan bawang (1 pc.). Sayuran dikupas, dipotong dadu dan dihantar ke periuk untuk dimasak. Apabila sudah siap, tambahkan garam, rempah, ikan (750 g). Wuhu dimasak selama 5-10 minit lagi (mereka dipandu oleh ukuran bau). Langkah terakhir adalah penambahan vodka (100 ml) dan cincang hijau.

Sprats

Ikan dibersihkan (0.5 kg). Garam (1 sudu besar) dan gula (1 sdt), asap cair semula jadi (15 g), teh hitam (1 beg dengan bergamot) ditambahkan ke dalam air mendidih (500 ml). Bahan-bahan dicampurkan dan dibiarkan meresap.

Sprat dimasak dalam hidangan penaik. Tumis sebati, masukkan sedikit lada tanah. Isi borang disembur dengan minyak zaitun (50 ml). Di sana mereka menuangkan air garam pada suhu bilik sehingga menutupi ikan sepenuhnya.

Borang dihantar ke ketuhar, disiapkan dengan pemanasan minimum selama 2 jam. Cecair berlebihan disalirkan, ikan dimakan bersama sayur-sayuran dan herba. Untuk simpanan gunakan pinggan tertutup.

Cara garam

Anda boleh memetik ikan dalam sawi. Pertama, sediakan pengasam. Air (1 liter) dituangkan ke dalam kuali, gula (1 sudu besar), garam dan perasa (cengkih, lada, biji sawi, daun salam) dikirim ke sana. Isinya direbus selama 10 minit, kemudian dill cincang halus ditambahkan. Apabila air garam telah sejuk, tambahkan minyak sayuran (hanya sapukan beberapa sudu minyak). Ikan (1 kg) diletakkan di dalam bekas dengan ukuran yang sesuai dan cecair dituangkan. Bau mesti berdiri di dalam peti sejuk selama 12 jam.

Pengasam lain mungkin, contohnya, dengan cuka. Pertama, smelt disediakan, kemudian digulung dalam tepung dan dihantar ke kuali dengan minyak sayuran. Ikan separuh siap dikeluarkan dari kuali dan air garam disediakan. Air (500 ml) digabungkan dengan gula (2 sudu besar), garam (1 sudu besar), rempah (daun bay, daun lada). Kupas dan potong wortel bulatan (1 pc.). Sediakan air garam selama 5 minit, kemudian masukkan cuka 9% (100 ml), campurkan dan sejukkan. Ikan (1 kg) disebarkan dalam mangkuk, separuh cincin bawang (2 pcs.) Diedarkan di atas, air garam dituangkan dan dibiarkan perap selama sehari.

Ikan juga sedap jika anda masukkan campuran lemon-bawang putih dan bawang hijau ke dalam pengasam.Bawang putih (5 ulas) dipotong menjadi kepingan nipis, kemudian bawang cincang (20 g). Garam (10 g) dituangkan ke dalam minyak zaitun yang dihangatkan (100 ml), dicampur hingga larut. Dill (50 g) dan bawang cincang sebelumnya dicampurkan dengan minyak yang dihasilkan. Bau yang disediakan (500 g, kepala juga dikeluarkan) diletakkan di dalam bekas dengan punggung ke bawah, dan bawang putih dan jus yang diperoleh dari dua lemon diedarkan dari atas. Ikan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam, kemudian bawang putih dikeluarkan dan diletakkan di atas filem, minyak dituangkan dari atas. Filem ini dibungkus, bekas dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 1-2 hari, bergantung pada ukuran smelt.

Fakta menarik

1. Bau mempunyai bau sayuran yang khas, oleh itu ia disebut "borage" (ikan memakan alga dari batu).
2. Memancing memerlukan tali pancing dengan panjang 10 m, mengikat jarang menjadi alat yang berkesan.
3. Sebilangan besar smelt dapat ditangkap dalam masa pemijahan, begitu juga ketika ia memakan umpan.
4. Seorang blogger makanan dari Vladivostok memfilmkan video smelt yang menjadi viral, mendapat sekitar 40 ribu tontonan dalam 24 jam pertama selepas penerbitan.
5. Pada tahun 2016, pokok Krismas yang tidak biasa dibuat dari smelt kering, tingginya 2.5 m (festival "Street of the Far East").
6. Pada bulan Mei, festival smelt diadakan di St Petersburg, yang menyelamatkan penduduk dari kelaparan semasa pengepungan Leningrad. Mereka menawarkan untuk mencuba acar, salai, ikan kering, dan juga dipanggang dan digoreng.

Bau memberi manfaat kepada tubuh sekiranya tidak ada kontraindikasi. Perkara utama adalah bahawa ia terperangkap dalam takungan bersih. Penting juga untuk memeriksa kesegaran oleh bau timun.

Foto berbau