Cum se curăță rapid cartofii: 5 moduri

În bucătăria rusă, cartofii sunt un ingredient indispensabil în gătit. Se adaugă la primele și a doua feluri, precum și la salate. În unele cazuri, decojirea tuberculilor poate deveni un adevărat test de epuizare. Articolul va oferi recomandări cu privire la alegerea unui cuțit, precum și modalități de a coji cartofii fără el.

Alegerea unui cuțit de decojire a cartofilor

În cele mai multe cazuri, curățarea cartofilor se face cu un cuțit, astfel încât fiecare bucătar sau gospodină trebuie să aibă un instrument convenabil pentru cojirea legumelor. Cuțitul trebuie să fie ușor, sigur, confortabil și de încredere.

Dacă peelingul cartofilor nu durează mult timp la pregătirea vaselor, atunci nu este necesar să cumpărați cuțite speciale. Cu toate acestea, când vine vorba de cursuri obișnuite, merită să fim atenți la modele mai convenabile. Luați în considerare cele mai populare dintre ele.

Cuțit cuțit

Cuțitul Piller este un instrument universal în bucătărie, deoarece datorită acestuia puteți coaja cele mai multe legume și fructe. În plus, modelul este atractiv prin faptul că este cât se poate de sigur, inclusiv pentru copii. Curățarea cu un astfel de instrument grăbește procesul cât mai mult posibil. Dificultățile din gazda cu coji de legume pot fi dacă cartofii nu sunt chiar suficienți.

Există două tipuri de pillere pe piață: un slingshot și un cuțit drept. În exterior, pivotul cu fesier seamănă cu un brici cu mâner scurtat și cu o lamă convenabilă. Cuțitele de curățare sunt înclinate pentru a reduce la minimum deșeurile când curățați cartofii.

Modelele directe sunt echipate cu un mâner extins. O caracteristică distinctivă a instrumentului este o lamă alungită care ajută la cojirea ochilor de cartof. Două lame de scule sunt înclinate între ele.

Cuțit cu lama plutitoare

După apariția pe piață, cuțitele cu o lamă plutitoare au devenit cele mai populare, deoarece această parte asigură curățarea sigură a oricărei legume, indiferent de formă. Aproape fiecare model folosește o lamă cu un unghi de rotație de 360 ​​de grade, accelerând semnificativ procesul de curățare a legumelor și fructelor. Cuțitele de acest tip au două tipuri de lame: cu sau fără crestături. Al doilea tip de cuțite prezentat este mai convenabil pentru decojirea cartofilor.

Cuțit curbat

O caracteristică distinctivă a acestui tip de instrument este o lamă scurtată, dar curbată. Datorită acestui fapt, curățarea cartofilor are loc rapid, fără risipa semnificativă. Instrumentul ține bine în mână, oferind confort maxim atunci când vine vorba de legumele peeling îndelungate. Lama cuțitului este largă, permițându-vă să curățați cartofii în câteva mișcări ale mâinii. Capătul ascuțit ajută la îndepărtarea ochilor și a altor procese ale tuberculului. Cu toate acestea, există un dezavantaj semnificativ - trebuie să gestionați cu atenție instrumentul pentru a vă proteja de răni accidentale.

Cum se curăță cartofii

Cea mai ușoară modalitate de a coji cartofii cruți este să folosești un cuțit de bucătărie, dar întregul proces trebuie efectuat respectând anumite reguli. Este indicat să curățați cartofii sub apă curgătoare folosind un cuțit mic de bucătărie.

brut

Îndepărtați mai întâi toate excesele din cartofi, inclusiv murdăria și nisipul. Apoi începeți să curățați tuberculii cu mișcări ușoare. Clătiți cartofii decojiți sub apă curgătoare, îndepărtați coaja rămasă, ochii și petele întunecate.

tineri

Pentru a curăța cartofii tineri, vă recomandăm să folosiți un burete metalic, care este conceput pentru spălarea vaselor.Din motive de siguranță și sănătate, se recomandă utilizarea unui burete nou, fără defecte și rugină.

Algoritmul de curățare:

• tuburi de spălat;
• frecați fiecare cartof cu o perie de sârmă;
• scoate ochii cu un cuțit.

După curățare, spălați cartofii din nou sub apă curgătoare și, dacă este necesar, îndepărtați coaja rămasă.

mic

Pentru ca cojirea cartofilor mici să nu se transforme în chinuri, vă recomandăm să folosiți sare. Pentru a face acest lucru, luați cartofi mici, spălați-l, puneți o pungă și turnați sare acolo. După aceea, începeți să curățați și frecați bine tuberculii cu sare. La sfârșitul procesului, scoateți leguma din pungă și spălați-o sub apă curgătoare, îndepărtând coaja rămasă. Utilizarea acestei metode garantează curățarea cartofilor mici, cu asistență minimă din partea gospodinei.

În uniformă

Cartofii fierti sunt adesea folosiți la prepararea diverselor feluri de mâncare și salate. O astfel de legumă trebuie curățată după gătit. Există mai multe modalități complicate de a accelera procesul.

După ce ați fiert cartofii, scoateți-i din apă caldă, așezați-i pe o farfurie plată sau pe o placă de bucătărie. Cel mai convenabil este să obțineți tuberculi fierbinți cu o furculiță. Țineți recolta de rădăcini cu o furculiță cu o mână, iar a doua cu un cuțit, coajați-o de pe piele. Această tehnică este cea mai frecventă în rândul gospodinelor, ceea ce reduce la minimum pierderea de masă comestibilă.

A doua metodă implică procesarea cartofilor după gătire folosind un tratament termic. După gătit, scurgeți apa fierbinte din tigaie și turnați rece, adăugând gheață cartofilor. Sprijiniți cultura rădăcinilor în apă cu gheață timp de câteva minute. Drept urmare, coaja cartofului în sine va începe să rămână în urma fructelor, fără eforturi din partea gospodinei. O tehnică similară poate fi apelată și la curățarea unei culturi de rădăcini tinere.

A treia metodă de decojire presupune pregătirea inițială a legumelor pentru curățarea ulterioară. Se spală mai întâi tuberculii înainte de fierbere. Înainte de a continua pregătirea, faceți o incizie circulară în jurul întregului perimetru al culturii rădăcinii, în timp ce incizia trebuie să coincidă pe toate părțile. Apoi începeți să gătiți cartofii. Înainte de a trage recolta de rădăcini, pregătiți un bol cu ​​apă rece. Cartofi fierți în apă rece timp de 10-15 secunde. După îndepărtare, lăsați timpul să se răcească. Apoi luați rădăcina de rădăcini cu mâinile de la capete diferite și faceți clic pe ea, coaja se va îndepărta ușor fără efort suplimentar.

Metodele de mai sus s-au dovedit în practică. Acestea accelerează semnificativ procesul de decojire a cojii de cartof fiert.

Fără cuțit

În unele cazuri, decojirea cartofilor cruți este posibilă fără cuțit. Puteți folosi instrumente improvizate, precum o sită. Această metodă este potrivită pentru cojirea cartofilor tineri. Mai întâi, ridicați o sită cu celule mici. Apoi turnați rădăcina de rădăcină într-o sită și sub un flux de apă, rulați cultura de rădăcini de mai multe ori. La final, îndepărtați ochii și clătiți bine recolta de rădăcini înainte de a găti.

Cum se păstrează cartofii decojiți

Depozitarea cartofilor decojiți este însoțită de dificultăți. Recolta de rădăcini este acoperită cu pete negre într-un timp scurt. Există mai multe metode recomandate pentru stocarea pe termen lung.

1. O metodă obișnuită este depozitarea legumelor rădăcinoase în apă rece. Cu toate acestea, nu uitați că stocarea sub această formă va duce la dizolvarea vitaminelor și a substanțelor nutritive din compoziție. Pentru a încetini acest proces, păstrați cartofii în tuberculii întregi.
2. Trebuie menționat că termenul de valabilitate al cartofilor fără pierderi de nutrienți nu este mai mult de 3-4 ore. Înnegrirea prematură a fructului are loc datorită utilizării active a azotului în timpul cultivării. Pentru a încetini procesul, adăugați o felie de lămâie în oală împreună cu cartofii.
3. Pentru o păstrare mai lungă, se recomandă utilizarea metodei de înmuiere în apă rece și la frigider.După decojirea cartofilor, puneți-i în apă rece. Înmuierea în apă cu gheață încetinește procesul de înnegrire.
4. Înainte de a începe să gătiți, clătiți din nou rădăcina cu apă. Cu toate acestea, această tehnică nu este potrivită când vine vorba de gătirea cartofilor fierti, deoarece depozitarea pe termen lung în apă reduce densitatea culturii de legume.
5. Pentru a menține densitatea tuberculilor, trebuie să puneți cartofi decojiți într-o pungă și să-l puneți la congelator. Pachetul trebuie legat pentru a preveni intrarea aerului. În caz contrar, metoda nu va avea succesul scontat. Nu este nevoie să dezghețați cartofii înainte de a găti, puteți coborî imediat cultura rădăcinilor în apă fiartă sărată și sărată.
6. Pentru a păstra cartofii tocați mult timp, este necesară o peliculă de agățare. Pentru început, spălați tuberculii decojiți pentru a elimina amidonul. Ștergeți culturile de rădăcini spălate cu un prosop, apoi continuați să tăiați cartofii. După aceea, înfășurați legumele rădăcinoase tocate într-o folie de plastic și puneți-l la congelator. Cartofii feliați se pot păstra doar la congelator.

Înainte de a găti, nu trebuie să dezghețați leguma. Dacă doriți să gătiți cartofi prăjiți, puneți feliile pe o tigaie preîncălzită, unsă anterior cu ulei de floarea soarelui. Dacă cartofii tocați sunt destinați gătitului, atunci scufundați-l în apă fiartă sărată.