Cum afectează orezul asupra corpului uman

Nu este întâmplător faptul că orezul este componenta principală a bucătăriei orientale. În multe țări asiatice, din aceste cereale se prepară o mulțime de preparate delicioase și sănătoase. Dar gradul de beneficii al cerealelor de orez pentru sănătatea umană depinde în mare măsură de metoda de prelucrare a boabelor.

Care orez este mai sănătos

Contoarele magazinelor moderne de alimente sunt pline cu abundența diferitelor soiuri de cereale. Acest lucru este valabil și pentru orez. Cumpărătorilor li se oferă cereale brune și brune. Crup de culoare albă tradițională este, de asemenea, prezentat în diferite versiuni. Pachetele de orez sunt ambalate uniform:

• zdrobit;
• lustruit;
• aburit.

Prin urmare, este destul de firesc ca mulți cumpărători să fie interesați de ce tip de orez ar trebui să fie ales pentru gătitul acasă. După multe studii, oamenii de știință au răspuns acestei întrebări dificile. Cele mai benefice pentru sănătate, în opinia lor, sunt soiurile colorate, deoarece toate componentele utile sunt concentrate în coajă.

Dintre soiurile albe de cereale, ar trebui să se distingă aburul, iar boabele lustruite sunt mai puțin utile, deoarece în timpul prelucrării coaja exterioară este îndepărtată din ele.

Compoziția chimică

Este clar că culoarea boabelor afectează compoziția. Deci, orezul brun este un campion în conținutul de elemente minerale, iar în soiul sălbatic există mult mai multe fibre vegetale. Crujele roșii sunt bogate în fier, ceea ce, întâmplător, explică umbra sa neobișnuită. Dar în compoziția diferitelor soiuri de orez, sunt prezente următoarele substanțe:

1. Complexul de vitamine (vitaminele din grupa B merită o atenție specială).
2. Elemente minerale: molibden, cobalt, seleniu, siliciu, crom.
3. Cenușă și amidon.
4. Acizii grași (saturați și nesaturați).
5. Proteine ​​vegetale.
6. Monozaharidele și o serie de substanțe care sunt de mare valoare pentru corpul uman.

Merită să fim atenți la faptul că conținutul caloric al orezului colorat este de aproape trei ori mai mic decât cel al soiurilor albe. Prin urmare, multe diete, în special dieta pentru a pierde în greutate, se bazează pe numele crupului de roșu sau negru.

Proprietăți utile

Indiferent de culoare, toate soiurile de orez au următorul set de proprietăți utile:

1. Oferă țesuturilor corpului energie și nutriție.
2. Normalizarea proceselor digestive.
3. Stabilizează echilibrul microflorei intestinale.
4. Cu abilități antioxidante pronunțate, produsele toxice sunt eliminate din organism.
5. Reglați colesterolul.
6. Normalizați sistemul endocrin.
7. Au un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
8. Au o proprietate diuretică moderată, care este utilă pentru edem.
9. Datorită conținutului de amidon, acestea ajută la normalizarea scaunului în afecțiunile intestinale.
10. Întăriți mușchiul cardiac datorită prezenței de potasiu.
11. Reglați procesele metabolice.

Recent, oamenii de știință au descoperit că proprietățile antioxidante ale orezului neutralizează influența radicalilor liberi, astfel încât vasele din această cereală sănătoasă reduc riscul de cancer. Conținutul ridicat de neurotransmițători în orez brun previne dezvoltarea bolii Alzheimer la vârstnici.

La această listă a avantajelor cerealelor trebuie adăugat și faptul că mâncărurile preparate din aceasta satisfac rapid foamea. Această proprietate este utilizată pe scară largă în nutriția medicală. Pentru multe boli, orezul este neapărat inclus în programele de nutriție.

De exemplu, cu gastrită și ulcer peptic în perioada de exacerbare, pacienților li se prescrie terci de orez lichid, care învelește bine pereții stomacului, reducând durerea și disconfortul. Cerealele sunt bune pentru sănătatea bărbaților, deoarece conținutul de zinc și seleniu din cereale stimulează producerea de testosteron.

Deși nu există contraindicații directe privind utilizarea orezului, în afară de intoleranța individuală, diabeticilor nu este recomandat să folosească soiuri albe în dietă datorită conținutului mare de amidon.Sunt mai bine să gătească cereale brune și brune. Trebuie acordată prudență la orez și la cei care au tendința la constipație. Această regulă este valabilă mai ales pentru pacienții care suferă de hemoroizi și fisuri rectale.