Čierna reďkovka: zdravotné prínosy a poškodzuje

Reďkev je dnes jedným z niekoľkých zabudnutých výrobkov. A mimochodom, úplne nezaslúžené, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Zároveň je v ňom veľmi málo kalórií.

Aký je rozdiel medzi čiernou reďkovkou a zelenou

Z botanického hľadiska patrí akákoľvek reďkovka do rodiny kapusty. Čierna aj zelená sú iba odrody pomerne veľkého rodu, medzi ktoré patrí milovaná jarná reďkovka a iba japonský daikon, ktorý si získava na popularite.

Čierna reďkovka je tradičným produktom slovanskej kuchyne. Zelená sa však často nazýva margilan, pretože pochádza z Uzbekistanu, kde sa prvýkrát chovala v meste Margilan. V súčasnosti rastie v Ázii, ale najviac sa pestuje v Uzbekistane, Číne, Južnej Kórei a Japonsku.

Obe odrody obsahujú veľa vitamínov a považujú sa za prospešné. Čierna reďkovka má však akútnejšiu a ostrejšiu chuť. V zelenej reďkovke je mäkšia, preto sa používa pri varení oveľa častejšie.

Chuťové vlastnosti tejto koreňovej plodiny umožňujú variť z nej rôzne druhy jedál pomocou takých spôsobov varenia, ako je vyprážanie, dusenie, morenie atď. Čierna reďkovka sa často používa ako liek, zatiaľ čo pri varení sa používa hlavne v jej surovej forme na varenie.

Ktorá reďkovka je užitočnejšia: čierna alebo zelená

Hoci zelená reďkovka má mierne mäkšiu chuť, čierna je v skutočnosti zdravšia. Jeho závažnosť je dôsledkom vyššieho obsahu éterických olejov. Obsahuje tiež viac železa, draslíka a horčíka ako v zelenej farbe. A čierna reďkovka sa považuje za majstra obsahu aminokyselín, ktoré sú nevyhnutné pre správne fungovanie všetkých systémov všeobecne a najmä pre zvýšenie imunity. Reďkev čierna tiež obsahuje organické kyseliny, ktoré stimulujú metabolické procesy, pomáhajú doslova vylúčiť prebytočné tuky a zlý cholesterol z tkanív a krvi.

Zelená reďkovka obsahuje menej z týchto zložiek, takže to nie je také užitočné. Pôsobí však jemnejšie, jeho príjemnejšia chuť sa vysvetľuje skutočnosťou, že obsahuje menej látok, ktoré spôsobujú zvýšenú produkciu žalúdočnej šťavy. Preto sa na rozdiel od čiernej reďkovky dá zelená ľahko jesť aj s gastritídou.

Zloženie a obsah kalórií

Reďkev čierna sa považuje za koreňovú plodinu s nízkou energetickou hodnotou - iba 36 kcal na 100 g. Vďaka svojmu jedinečnému chemickému zloženiu je však vynikajúcim nástrojom na liečbu vírusových infekcií, reumatizmu a bolesti kĺbov. Vďaka prítomnosti všetkých týchto látok sa bežne používa v kozmetike a tradičnej medicíne.

Zloženie čiernej reďkovky zahŕňa:

1. Glykozidy. Sú to látky, ktoré majú antimikrobiálne vlastnosti.
2. Lyzozým. Prírodná antibakteriálna látka, ktorá inhibuje rozvoj baktérií a dokonca aj niektorých druhov húb.
3. Volatilné. Majú antiseptické a imunomodulačné vlastnosti.
4. Horčičné oleje. Dávajú koreňovej zelenine charakteristickú horkosť, hoci sa v zásade považujú za užitočnú.
5. Minerály vrátane fosforu (urýchľuje metabolické procesy a zlepšuje kognitívne funkcie), zinok s protizápalovými vlastnosťami a vápnik, ktorý normalizuje tlak. Reďkev okrem toho obsahuje draslík, železo (potrebné pre normálny krvný obeh), sodík atď.
6. Kyselina askorbová, vitamíny B (riboflavín, tiamín, kyselina listová), K a A (retinol). Všetky tieto látky sú obzvlášť potrebné v chladnom období na normalizáciu metabolizmu, zlepšenie stavu krvných ciev a správne fungovanie nervového systému.

Čierna reďkovka navyše obsahuje veľa vlákniny, ktorá pomáha čistiť črevá a zlepšuje trávenie. Malo by sa s ním však zaobchádzať opatrne. Faktom je, že ide o dosť drsnú vlákninu, ktorá nevyhovuje všetkým, pretože môže vyvolať gastrointestinálne choroby - za predpokladu, že daná osoba už má problémy (napríklad zhoršenie chronickej formy gastritídy). Okrem toho z dôvodu horkosti spôsobenej uvedenými olejmi odborníci na výživu odporúčajú zaradiť do stravy strúhanku nie viac ako trikrát týždenne.

Užitočné vlastnosti čiernej reďkovky

Všeobecná výhoda

Liečivé vlastnosti reďkovky čiernej boli známe v staroveku. Moderný výskum len potvrdil, čo vedia starí lekári a tradiční liečitelia. Reďkev čierna má protizápalové vlastnosti a je to čiastočne kvôli obsahu prchavých látok, ktoré sa dajú nazývať prírodné antibiotiká.

Čierna reďkovka:

1. Pomáha pri liečbe bronchitídy a SARS, sprevádzané kašľom.
2. Je to profylaktický prípravok proti vírusovým chorobám, pretože posilňuje imunitný systém tela a dodáva mu energiu.
3. Reguluje metabolizmus lipidov, zabraňuje tvorbe cholesterolových plakov.
4. Obsahuje účinné látky potrebné na posilnenie cievnych stien, čo pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám.
5. Vďaka prítomnosti vlákniny pomáha pri trávení a bráni dysbióze, pretože takáto vláknina slúži ako potrava pre prospešné mikroorganizmy.

Existuje tiež teória, že pravidelné používanie čiernej reďkovkovej šťavy pomáha odstraňovať kamene z žlčníka, ale nedostalo vedecké potvrdenie. Okrem toho nie všetky kamene môžu byť odstránené bez chirurgického zákroku z dôvodu ich veľkosti a chemického zloženia. Všeobecne sa lekári domnievajú, že je lepšie jesť nie vlákninu s nadbytkom vlákniny, ale jej šťavu. Obsahuje všetky rovnaké užitočné látky, ale nespôsobuje plynatosť a nadúvanie.

Pre ženy

Pre dámy je čierna reďkovka zaujímavá tým, že pomáha schudnúť. Zložky, ktoré obsahuje, zlepšujú metabolizmus tukov, znižujú množstvo škodlivých lipoproteínov a pomáhajú bojovať s nadváhou.

Reďkovka čierna má vďaka svojmu zloženiu antibakteriálny účinok, ktorý umožňuje jej použitie pri liečbe zápalových gynekologických ochorení. Okrem toho táto koreňová plodina normalizuje hormonálnu rovnováhu a pomáha odstraňovať bolesť počas PMS. Nakoniec je sirup vynikajúcim liekom na zápal močového mechúra.

Pre mužov

Keďže silnejší sex pravdepodobne trpí kardiovaskulárnymi chorobami spojenými s vysokou hladinou zlého cholesterolu, odporúča sa používať aj čiernu reďkovku - predovšetkým ako prevenciu proti skorým srdcovým infarktom. Táto koreňová plodina obsahuje zložky, ktoré majú protizápalové vlastnosti, čo vám umožňuje účinne liečiť prostatitídu a zabrániť vývoju nádorov.

Počas tehotenstva

Reďkev môže byť veľmi užitočná pre nastávajúce matky, najmä v mimosezónnom období, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov.Obsahuje však aj éterické oleje a niektoré ďalšie zložky, ktoré môžu zvýšiť tón maternice, čo často spôsobuje potrat alebo predčasné narodenie. Aby sa znížil počet takýchto zložiek, reďkev sa môže dusiť zeleninou alebo vyprážať. Musíte sa však najprv poradiť so svojím lekárom.

Pri dojčení

Pre ženu v popôrodnom období môže byť reďkovka užitočná v tom, že poskytuje telu všetky vitamíny a minerály, ktoré potrebuje. Okrem toho sa preukázalo, že použitie tohto výrobku pomáha zvyšovať množstvo mlieka a uľahčuje jeho tok do potrubí. Napriek tomu, že dieťa môže negatívne reagovať na látky obsiahnuté v tejto koreňovej plodine, jesť čiernu reďkovku je kontraindikované až do veku dvoch mesiacov.

Potom možno reďkovky použiť na zvýšenie prietoku materského mlieka. K tomu je potrebné vziať koreňovú šťavu zmiešanú v rovnakom pomere s prevarenou vodou. Ak chcete vylepšiť chuť, môžete do nej pridať trochu medu. Raz denne musíte užiť 1 polievkovú lyžicu. lyžica tejto zmesi na zlepšenie laktácie.

Pre deti

Hoci reďkovka obsahuje veľa užitočných látok, deťom mladším ako dva roky sa to nedostáva, pretože ich tráviaci systém ešte nie je pripravený na výrobky s takým obsahom éterických olejov. Vo forme buničiny sa reďkovka podáva od 3-4 rokov, iba ak je dieťa choré.

Pri chudnutí

Čierna reďkovka nemôže byť základom mono-stravy, pretože stimuluje iba produkciu žalúdočnej šťavy a zvyšuje chuť do jedla. Pridáva sa však do rôznych jedál, ako sú šaláty, vrátane mäsa, na báze kuracieho prsia. Na jednej strane vám umožňuje zlepšiť chuť jedla, na druhej strane obsahuje látky, ktoré urýchľujú metabolizmus, takže prítomnosť v potrave pomáha schudnúť. Spravidla sa preto, aby sa všetky tieto látky lepšie vstrebávali, konzumuje sa čierna reďkovka vo forme šťavy (neovplyvňuje pankreas rovnako ako dužinu).

Reďkev sa však môže použiť aj ako externý prostriedok na liečbu celulitídy. Na dosiahnutie tohto cieľa sa buničina zmieša s jemnou morskou soľou a medom a používa sa ako zmes na klasické balenie a necháva ju na koži po dobu 30 minút v plastovom obale. Produkt nie je možné použiť, ak sa na pokožke nachádzajú rany.

Výhody čiernej reďkovkovej šťavy

Čierna reďkovka je liek, ktorý je užitočný pri mnohých chorobách. Vo vnútri sa často používa vo forme šťavy. Najlepšie sa nazýva expektorancia, ktorá sa užíva s bronchitídou a ARVI, sprevádzaná silným kašľom. Je však tiež účinný pri liečení zápalových ochorení žlčníka a pečene. Môžete ho piť iba po konzultácii s lekárom, pretože takýto nástroj má množstvo kontraindikácií (vrátane kardiovaskulárnych chorôb).

Ak sa čierna reďkovková šťava používa ako externý liek, bude to oveľa menej obmedzení - v zásade ide o individuálnu precitlivenosť na jednotlivé zložky. Reďkovková šťava je vynikajúcou múčkou na reumatizmus a z nej obklady často pomáhajú pri dne a radikulitíde.

Existujú štúdie, ktoré ukázali, že čierna reďkovková šťava sa môže použiť na liečenie vredov a hnisavých rán.

Čierna reďkovková šťava sa môže pripraviť okamžite. Z 10 kg koreňovej zeleniny by sa malo získať približne 3 litre šťavy. Mal by sa uchovávať v chladničke v nádobe s tesne uzatvoreným vekom, pretože jeho vôňa nie je veľmi príjemná.

Čierna reďkev v medicíne

V úradnom lekárstve sa čierna reďkovka dlho používala hlavne ako prostriedok na potlačenie kašľa. Ukázalo sa však, že môže byť užitočný pri iných chorobách, ako je cukrovka a dna.

S cukrovkou

Zloženie čiernej reďkovky obsahuje mnoho užitočných látok, vrátane organických kyselín, vitamínov, makro- a mikroprvkov, enzýmov. Normalizujú metabolizmus a vytvárajú trávenie a spolu pomáhajú schudnúť.A dokonca aj éterické oleje, ktoré dodávajú horkosť a charakteristickú vôňu, majú užitočné vlastnosti a pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi.

Reďkev čierna pri liečbe cukrovky sa môže použiť mnohými spôsobmi:

1. Čistá šťava sama o sebe je liek, musí sa vypiť pred hlavným jedlom, trikrát denne po dobu 1 čajovej lyžičky.
2. Šťava zmiešaná v rovnakých pomeroch s medom sa tiež konzumuje trikrát denne, ale už pri 1 lyžici. lyžicu a hodinu pred jedlom.
3. Kombinovaný výrobok pozostávajúci z jednej časti reďkovkovej šťavy, jednej časti mrkvovej šťavy a dvoch častí mlieka. Môžete ho piť iba dvakrát denne, ráno a večer, tesne pred jedlom, 1 polievková lyžica. lyžice.

Bežný ľudový recept, v ktorom sa reďkovka melie na strúhadle a do nej sa pridá malý cukor a nechá sa vylúhovať 8 hodín, sa s touto chorobou zaobchádza opatrne. Je lepšie použiť nastrúhanú reďkovku v šalátoch, kastróloch a polievkach za predpokladu, že neexistujú žiadne kontraindikácie. V každom prípade by ste sa pred začiatkom liečby mali poradiť so svojím lekárom.

Je dôležité, aby sa: glykemický index reďkovky čiernej - 10 jednotiek.

S pankreatitídou

Pri akútnej forme pankreatitídy je zelenina, ktorá obsahuje veľa éterických olejov, kontraindikovaná. To platí aj pre reďkovky. Ale pri tomto ochorení sa nemôže používať v chronickej forme pankreatitídy, pretože vďaka éterickým olejom a vláknine tiež zvyšuje aktivitu pankreasu.

S dnou

Pri tejto chorobe sa buničina čiernej reďkovky používa ako otepľovacie mlieko. Za týmto účelom sa koláč získaný po rozomletí koreňovej plodiny na strúhadle a vytlačení šťavy zabalí do gázy a aplikuje sa na postihnutý kĺb počas 15 až 20 minút. Pomáha to zmierňovať bolesť.

Recepty tradičnej medicíny založené na čiernej reďkovke

V receptúrach tradičnej medicíny sa najčastejšie používa čierna reďkovková šťava alebo sirup z tejto koreňovej plodiny. Existujú nasledujúce spôsoby, ako získať toto liečivo:

1. Tradičná metóda. Zoberte veľkú koreňovú plodinu, umyte ju a opatrne odrežte hornú časť ostrými nožmi. Potom sa v buničine vyreže drážka, ktorá by mala mať takú veľkosť, aby bola do nej umiestnená 1 polievková lyžica. lyžica medu (najlepšie je vypiť vápno) a stále by mal priestor pre prichádzajúcu šťavu. Pripravená koreňová plodina sa namiesto veka uzavrie nasekanou hornou časťou a nechá sa 10 hodín na tmavom mieste. Potom sa sirup vytvorený vo vnútri môže použiť na liečbu kašľa - 1 lyžica. lyžicu deň pred raňajkami, obedom a večerou. Koreňová plodina sa neodhodí, ale pridá sa k nej nová dávka medu, takže sa znova vytvorí sirup. Zelenina sa môže používať tri dni, potom sa musí vymeniť.
2. Sirup so SARS. Veľká čierna reďkovka sa umyje, vyčistí a potom sa jej rezka rozreže na malé kocky a umiestni do litrovej nádoby. Tam nalejú 2 polievkové lyžice. lyžice medu a nechať tento liek najmenej deň. Obal by nemal byť zakrytý vekom, ale dvojitou vložkou do gázy. Výsledný sirup sa užíva 1 čajovú lyžičku pred každým jedlom.
3. Expresná metóda sa používa, keď nie je možné infúziu sirupu podávať dlhšiu dobu. Jedna koreňová zelenina sa umyje, olúpa sa, rozdrví sa na strúhadlo a šťava sa vytrie cez tenkú kôru. Všetky získané množstvo šťavy sa zmieša s 2 čajovými lyžičkami medu. Musíte ho piť trikrát denne po dobu 1 polievková lyžica. lyžicu bezprostredne pred jedlom.
4. Tiež na základe reďkovky urobiť analóg horčice. Aby ste dosiahli požadovaný účinok otepľovania, vezmite na jednu šálku strúhanej buničiny pár strúčikov cesnaku. Takýto prostriedok sa nanáša na pokožku pod lopatkou. Malo by byť teplé, ale so silným pocitom pálenia na pokožke sa okamžite odstráni improvizovaná horčica. Aj keď nedošlo k páleniu, koža na tomto mieste bude červená, ale mala by to tak byť. Namažte ho olejom alebo výživným krémom. Postup sa vykonáva v noci.
5. Podobné obklady sa robia s reumatizmom a radikulitídou. Existuje ešte jedna možnosť - dve časti medu a jedna vodka sa berú do troch častí reďkovkovej šťavy. Môžete pridať trochu soli.To všetko je zmiešané a aplikované na problematický kĺb, ktorý sa predtým odporúča pariť. V tomto prípade sa zmes jemne pretrie, aby sa dosiahol požadovaný účinok, ale môžete ju jednoducho fixovať obväzom na 10 minút.

Čierna reďkovka v kozmetike

Na tvár

Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu sa čierna reďkovka často používa v domácej kozmetike. Na jeho základe môžete napríklad pripraviť nasledujúce nástroje:

1. Výživná maska. Vezmite jednu koreňovú plodinu, rozdrvte na strúhadle, vyberte 1 lyžicu. lyžica výslednej hmoty zmiešaná s 1 čajovou lyžičkou kvetového medu a 1 lyžicou. lyžicu kyslej smotany, pridajte trochu olivového oleja. Tento produkt sa nanáša na predtým vyčistený a mastený krém na tvár v jednej vrstve. Ak sa vyskytnú nepríjemné pocity pálenia, je lepšie kompozíciu okamžite umyť. Ak nie sú, môžete použiť druhú vrstvu. Po 10 minútach sa maska ​​umyje teplou vodou a potom sa znova premyje studenou vodou a nanesie výživný krém. Produkt nielenže vyživuje pokožku, ale tiež ju sprísňuje, dodáva zdravú farbu.
2. Maska pre mastnú pleť. Vezmite 1 polievkovú lyžicu. lyžica nakrájanej reďkovkovej dužiny zmiešanej s porazeným surovým vaječným žĺtkom. Produkt sa nanáša na pokožku počas 20 minút, potom sa odstráni vatovým tampónom namočeným do slabého zeleného čaju. Po 10 minútach sa môžete úplne umyť studenou vodou.
3. Maska proti starnutiu. Vezmite 2 lyžice. lyžice jemne nastrúhanej reďkovky, zmiešané s 1 polievkovou lyžicou. lyžica čerstvo vylisovanej šťavy z aloe a rovnaké množstvo vareného zeleného čaju. Všetky prísady sa dôkladne premiešajú a aplikujú sa na vopred pripravenú pleť tváre počas 15 minút, potom sa opláchnu studenou vodou.

Dostatočne žieravé látky obsiahnuté v buničine reďkovky pomáhajú zbaviť sa pihy. Na tento účel sa používajú rôzne recepty. Napríklad prežije šťava z strúhanej buničiny, zriedená čistou vodou v rovnakých pomeroch a problémové oblasti pokožky utrite vatovým tampónom namočeným v tejto tekutine. Procedúra by sa mala opakovať ráno a večer. Má tiež bieliaci účinok.

Môžete si vytvoriť jednoduchšiu masku. Reďkev sa dôkladne umyje, olúpa, nakrájame na čo najtenšie plátky. Aplikujú sa na problémové oblasti tváre, predtým namazané kozmetickým olejom. Táto aplikácia sa uchováva na koži asi 20 - 25 minút, ak nedochádza k páleniu. Potom sa plátky odstránia a potom sa tvár utrie tampónom namočeným v chladnom mlieku. Po 15 - 20 minútach umyte studenou vodou.

Na vlasy

Tiež, na základe reďkoviek, môžete si vytvoriť masku pre mastné vlasy. Rovnako ako v iných prípadoch sa buničina rozomelie na strúhadlo a pridá sa žihľavový vývar (1 lyžica lyžice rastlinného materiálu na pohár vriacej vody). Zmes sa aplikuje na pokožku hlavy a jemne sa vtiera do koreňov vlasov. Potom si obliekli plastovú čiapku a navrchu sa priviazal uterák. Po pol hodine sa maska ​​odstráni. Priebeh liečby je 4-8-krát v priebehu mesiaca, po ktorom nasleduje dlhá prestávka na 8 týždňov.

Škody a kontraindikácie

Hoci vo všeobecnosti reďkovka obsahuje veľa užitočných prvkov a je uznávaná ako úradná medicína, jej nadmerné používanie môže viesť k negatívnym dôsledkom. Najmä látky, ktoré tvoria jej zloženie, môžu zničiť zubnú sklovinu. Štúdie tiež ukázali, že pri dlhodobom používaní môže reďkev negatívne ovplyvniť emocionálny stav a dokonca spôsobiť depresiu. To platí najmä v prípadoch, keď osoba používa tinktúru reďkovky na alkohol alebo vodku.

Ak sa reďkovka nielen z času na čas zahrnie do stravy, ale pravidelne sa používa ako liek, musí sa to vziať do úvahy. Všeobecne sa odporúča vykonávať liečebný priebeh nie dlhšie ako tri týždne, po ktorých budete musieť prestávku. Okrem toho nie je možné vykonať viac ako dva liečebné kurzy ročne. Tieto obmedzenia sa vzťahujú na dospelých. Pre deti budú ešte prísnejšie - kurz by mal trvať dlhšie ako týždeň.

Medzi absolútne kontraindikácie pri použití reďkovky patria kardiovaskulárne choroby, patológie tráviaceho traktu, obličky a hepatobiliárny systém. Túto koreňovú plodinu tiež nemožno použiť v prípade individuálnej intolerancie.

Ako si vybrať a uložiť čiernu reďkovku

Pri výbere reďkovky je potrebné venovať pozornosť predovšetkým tomu, že je celá, bez trhlín. Každá koreňová plodina musí byť skontrolovaná na váhu - kvalitná reďkovka by mala byť ťažká. Ak sa zdá, že je ľahký, znamená to, že vo vnútri je buď prázdny alebo s ochabnutou dužinou.

Reďkev sa môže uchovávať počas zimy a celú dobu si zachová svoje liečivé vlastnosti. Hlavnou vecou je výber vysoko kvalitných vzoriek na uskladnenie a zvyšok sa musí zlikvidovať alebo okamžite použiť (najmä ak sú malé). Nepatrné a mäkké koreňové plodiny, ako aj tie, ktoré majú mechanické poškodenie a znaky hniloby, by sa nemali skladovať. Ak dôjde k aspoň malému poškodeniu, je pravdepodobné, že sa ovocie zhorší nielen samo o sebe, ale tiež spôsobí poškodenie inej zeleniny.

Ak chcete pripraviť reďkovku na uskladnenie, musíte sa najskôr zbaviť jej vrcholov. Mimochodom, za starých čias sa táto koreňová plodina používala bez odpadu, a dokonca aj dnes niektorí kuchári tvrdia, že do šalátov sa môžu pridávať reďkovky. Nech je to akokoľvek, malo by byť rezané ostrým nožom, aby si plod dlho udržal vlhkosť. Ak ju odtrhnete rukami, môžete poškodiť zeleninu a rýchlo sa zhorší.

Veľa záleží na tom, kedy boli plody zozbierané. Ak, ako je tomu často na jeseň, vo vlhkom počasí, musíte ich najskôr vysušiť vo vetranej miestnosti, aby sa nedostali na priame slnečné svetlo. Maximálna doba, počas ktorej sa reďkovka môže uchovávať v bežnej miestnosti, sú 2 týždne od času odobratia. Potom by mal byť umiestnený do pivnice.

V zime by sa reďkovka mala skladovať v drevenej nádobe. Zároveň by sa však mal vlhký piesok naliať na dno takejto škatule. A každá ďalšia vrstva zeleniny je tiež posypaná vlhkým pieskom. Tvorí tiež vrchnú vrstvu v drevenej krabici. Počas zimy sa musí kontrolovať stav reďkovky v tejto škatuľke, piesok by mal byť mierne vysušený vodou, keď schne.

Reďkev by sa nemala skladovať vedľa ovocných stromov. Uvoľňujú do vzduchu látky, ktoré vyvolávajú klíčenie koreňových plodín, vďaka čomu sa rýchlejšie kazia. Ostatné koreňové plodiny, ako sú zemiaky a mrkva, sa považujú za najlepších susedov pre reďkovky. Faktom je, že samotný zemiak uvoľňuje trochu vlhkosti do vzduchu, čo umožňuje, aby reďkovky zostali dosť elastické a šťavnaté.

Je zrejmé, že nie každý má možnosť skladovať reďkovky v pivnici. V tomto prípade je tiež vhodný balkón, ale iba ak je zasklený a teplota na ňom, dokonca aj v zime, neklesne pod nulu. Koreňové plodiny sa musia zároveň vložiť do odolných plastových vreciek, do ktorých sa opatrne vytvoria otvory na cirkuláciu vzduchu. Pri silných mrazoch, keď teplota na balkóne klesne, sa odporúča zeleninu prikryť teplou prikrývkou.

Je možné zmraziť

Čierna reďkovka sa môže zmraziť, v tomto prípade si zachováva všetky živiny. Za týmto účelom zoberte celé ovocie, dôkladne ich umyte pod tečúcou vodou a potom ich prirodzene vysušte v interiéri. Aj keď veľa ľudí verí, že šupka sa nedá odstrániť, treba mať na pamäti, že po zamrznutí bude reďkev omnoho ťažšie očistiť, preto je lepšie to urobiť vopred.

Ako už bolo spomenuté, vrcholy koreňových plodín sa rezajú ostrým nožom, hneď vedľa vrcholov sa korienky tiež rezajú. Hotovú zeleninu je možné nakrájať na plátky, malé kúsky alebo dokonca nasekať na hrubé strúhadlo. V každom prípade sa môžu na chvíľu vypustiť a potom sa umiestnia do nádob alebo plastových vreciek používaných na zmrazenie.

Niektoré ženy v domácnosti dokonca zmrazujú zmesi, ktoré sa potom používajú na prípravu občerstvenia. Príkladom je zber čiernej reďkovky, mrkvy a nie príliš sladkých odrôd jabĺk (všetky zložky sa berú v pomere 1: 1: 3). Reďkovka sa olúpa a trie sa na hrubom strúhadle a šťava sa vylisuje.Surová mrkva a jablká sa nakrájajú na malé prúžky. Potom sa všetky zložky zmiešajú, uložia do pripravených nádob a vložia sa do mrazničky.

Strúhaná reďkev samotná je zmrazená na lekárske účely. Umýva sa, čistí, drví sa na hrubom strúhadle, nechá sa vypustiť šťavu a uistiť sa, že hmota úplne nevyschne. Potom sa strúhaná zelenina uloží do plastových vreciek alebo plastových nádob (najlepšie porciovaných) a vloží sa do mrazničky.

Čo sa dá variť z čiernej reďkovky: recepty

Čierna reďkovka sa najčastejšie konzumuje surová a pridáva ju do šalátov. V tomto prípade (bez tepelného spracovania) sa skutočne ukladá oveľa užitočnejších látok. Neznamená to však, že by sa reďkovky nemali používať na nič iné. Biele mäso v surovej forme sa drví a má ostrovnú príchuť, ale v ňom sú charakteristické krémové odtiene, ktoré sa po tepelnom spracovaní stanú výraznejšími.

Čierna reďkovka, ak odstránite horkosť, sa môže vyprážať, dusiť, variť a nakladať, pridávať do polievok a rozdrvovať z nej. Niektorí odborníci na varenie odporúčajú rezať koreňovú zeleninu na tenké plátky a robiť z nich čipy, ktoré sú obzvlášť chutné v kombinácii s hustou a sladkou omáčkou. Môžete tiež variť čiernu reďkev s tekvicou, pridať med a pripraviť pikantne sladký dezert.

Zeleninové desiatu

Hoci sa reďkev čierna môže skladovať vo vhodných podmienkach počas zimy, z nej sa získajú aj vynikajúce zásoby. Napríklad si môžete uvariť zeleninové občerstvenie, pre ktoré potrebujete 400 g čiernej reďkovky, 100 g mrkvy a sladkej papriky, pár strúčikov cesnaku, kôporky zelené - do 50 g. Cukor a soľ sa prijímajú v 1 polievkovej lyžici. lyžice. Potrebujeme tiež stolový ocot - 40 ml.

V procese varenia nie je nič zložité. Umyte reďkovky, ošúpajte ich a nasekajte na hrubom strúhadle a potom k tomu pridajte nakrájané strúčiky cesnaku a nakrájanú zeleninu. Sladká paprika sa nakrája na prúžky, mrkva by sa mala tiež strúhať na hrubom strúhadle. Korenie a mrkva sa privedú do varu a nechajú sa 5 minút pôsobiť na miernom ohni, potom sa odkvapkajú, pridajú sa do reďkovky, nasypú sa soľou, pridajú sa cukry a ocot a dôkladne sa premieša. Zelenina sa ukladá do pohárov, ktoré sa predtým podrobili sterilizačnému procesu a naleje sa vriacou vodou tak, aby mierne pokrývala zeleninu. Banky pasterizujú 10-15 minút v závislosti od objemu. Potom sú zatvorené a odložené pod kryty, až kým nevychladnú.

šalát

Do šalátov možno pridať čiernu reďkovku. Navyše, v zime, v neprítomnosti paradajok, uhoriek a papriky sladkej, sa repa a kapusta rýchlo stanú nudnými. A čierna reďkovka pomôže priniesť rozmanitosť stravy. Napríklad si môžete pripraviť šalát s mrkvou, reďkovkami a rascou. Za týmto účelom si zoberte 2 čierne mrkvy, 2 strúčiky cesnaku, pol citróna a štipku rasce pre 2 mrkvy. Soľ a vlašské orechy podľa chuti. Na doplňovanie paliva použite olivový olej. Mrkva a reďkovky sa olúpajú, dôkladne sa umyjú a potom sa trú na najmenšom strúhadle. Cesnak a orechy pomelíme, zmiešame so zeleninou, ochutíme citrónovou šťavou a olivovým olejom a posypeme rascou.

Plnenie pre vegetariánske knedle

Na vegetariánske knedle môžete pripraviť náplň čiernej reďkovky. Na skúšku budete ako obvykle potrebovať 1,5 šálky múky 1/2 šálky vody, pol vajíčka, soľ podľa chuti. Na plnenie vezmite 250 g reďkovky, pár peria zelenej cibule, 1,5 lyžice. lyžice zeleniny alebo masla. Reďkev je olúpaná, praná, drvená na hrubom strúhadle. Na odchod z horkosti sa hmota mierne vypráža v zelenine alebo masle s pridaním kyslej smotany. Potom sa reďkovka zmieša s nasekanou zelenou cibuľou - bude to náplň. Knedle sa zvyčajne varia obvyklým spôsobom.

Ako odstrániť horkosť z čiernej reďkovky

Jedným z dôvodov, prečo čierna reďkovka nie je pri varení obzvlášť populárna, je jej horká chuť. Mnohé ženy v domácnosti sa domnievajú, že ak sa chcete zbaviť horkosti, stačí kôru jednoducho ošúpať, pretože je to príčinou problémov a tiež dáva nepríjemný zápach. Ale v skutočnosti je to úplne nepostačujúce na zjemnenie chuti čiernej reďkovky. Je lepšie použiť jednu z nasledujúcich metód:

1. Koreňové plodiny sa premyjú, ošúpajú, nakrájajú na pomerne tenké doštičky s hrúbkou nie väčšou ako 2 cm a nalejú sa malým množstvom studeného mlieka. Ak je reďkovka obzvlášť horká, je lepšie ju ani nakrájať, ale mletie na hrubom strúhadle. V mlieku sa ponechá pol hodiny. Potom sa doštičky alebo plátky reďkovky vytlačia, v prípade potreby sa premyjú vodou a potom sa s ňou pripraví koncipovaná misa.
2. Koreňová plodina sa olúpa, nakrájaná na plátky, naleje studenou vodou s malým prídavkom soli. Voda sa nechá stáť 20 minút a potom sa vypustí. Táto metóda umožňuje udržiavať ostrosť bez horkosti.
3. Premytá, olúpaná a nastrúhaná buničina z reďkovky sa zmieša s nasekanou mrkvou. Táto zmes, v ktorej sladká koreňová plodina neutralizuje horkú, môže slúžiť ako základ pre rôzne šaláty.
4. Lúpaná koreňová zelenina sa melie na špeciálnom strúhadle určenom pre kórejskú mrkvu a naleje sa horúcou vodou, ale nie vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 3 minúty, potom vypusťte vodu a reďkovky nalejte do citrónovej šťavy.
5. Reďkovky sa umyjú, vyčistia, otrú do hrubého strúhadla a posypú soľou. Po nejakej dobe začne šťava vyniknúť. Stlačí sa a zvyšná buničina sa premyje, a potom už nebude horká.

Nakoniec existuje aj iný spôsob. Je potrebné vložiť strúhanú reďkovku z reďkovky do studenej vody a pridať tam čo najviac ľadových kociek. Po 20 minútach môžete buničinu vytlačiť a použiť na kulinárske účely.

Zaujímavé reďkovky fakty

1. Hoci sa reďkovka považuje za pôvodne ruský výrobok, v skutočnosti je jej vlastnou oblasťou Stredozemné more. V kultúre sa táto rastlina pestuje viac ako 4 000 rokov a všetko začalo starovekým Egyptom. Dodnes sa dosahujú záznamy o tom, koľko reďkoviek použili na jedlo pracovníci, ktorí postavili Cheopsovu pyramídu. Odvtedy sa reďkovka dostala do starovekého Grécka, kde získala uznanie lekárov, vrátane slávneho Hippokrata, otca medicíny. V strave obyvateľov Hellasu zohrávali významnú úlohu spolu s mrkvou a repou, pretože zemiaky v tom čase v Európe nevedeli.
2. Je zaujímavé, že v Ázii boli bežné aj iné druhy reďkoviek. V Japonsku a Číne však zohrala dôležitú úlohu v strave aj v lekárničke.
3. V Rusku začali reďkovky pestovať asi pred 900 rokmi. Verilo sa, že z toho môžete uvariť sedem jedál. Bola pridaná do väzenia, ktoré bolo považované za jedlo chudobných, a k pevnejšiemu občerstveniu. V rovnakom čase na poste bola skutočne častým hosťom na stole. Odtiaľto prišlo príslovie, že niečo alebo niekto bol unavený „horšími ako horkými reďkovkami“.
4. V súčasnosti sa vo voľnej prírode nachádza osem druhov rastlín a všetko, čo sa v obchodoch prezentuje, je ten istý druh reďkovky, iba rôznych odrôd.

Fotografie z čiernej reďkovky