Grécky jogurt: prospieva a poškodzuje telo

Grécky jogurt je jedinečný fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa vyrába z plnotučného kravského alebo kozieho mlieka. Prekvapí svojou jemnou, nezvyčajnou štruktúrou, príjemnou chuťou, v ktorej sú výrazné krémové tóny a ľahkou, sotva badateľnou vôňou.

Grécky jogurt sa vďaka svojim jedinečným chuťovým vlastnostiam často používa na prípravu kulinárskych pokrmov vrátane šalátov a pečiva. Jeho použitie môže zároveň priniesť nielen gastronomické potešenie, ale aj prínos pre celý organizmus.

Aký je rozdiel medzi gréckymi jogurtami a bežnými

Napriek popularite a rozšírenému použitiu tohto produktu, málokto vie, ako sa grécky jogurt líši od bežného jogurtu. Možno skutočnosť, že sa tieto dva výrobky pripravujú z mlieka a špeciálnych baktérií, končí ich podobnosť. Zamieňať grécky jogurt s bežným jogurtom je veľmi ťažké, pretože tieto dva fermentované mliečne výrobky majú dlhý zoznam charakteristických vlastností:

1. Konzistencie. Grécky jogurt je výrazne hustejší ako bežný. Je to tak preto, že na jeho prípravu sa používa väčšie množstvo mlieka. Zároveň sa počas varenia z produktu odstráni väčšina srvátky, laktózy a cukrov.
2. Chuť. Podľa chuti pripomína grécky jogurt gruzínsky jogurt, čo je jeden z hlavných rozdielov.
3. Percento tuku. Percento tukov a kalórií v gréckom jogurte je omnoho nižšie ako obyčajne. Obsah tuku v tomto fermentovanom mliečnom produkte sa môže meniť od 0 do 4%, zatiaľ čo zvyčajný obsahuje asi 20% tuku.
4. Technológia varenia. Posledným krokom pri príprave gréckeho jogurtu je filtrácia, ktorá pomáha zahustiť hotový výrobok.
5. Zloženie. Grécky jogurt obsahuje podstatne menej cukru, bielkovín a uhľohydrátov ako bežný jogurt. Okrem toho je obsah kalórií v tomto produkte oveľa nižší v dôsledku nízkeho obsahu tuku.

Podľa odborníkov sa vďaka charakteristike zloženia pri pravidelnej konzumácii tohto produktu zlepšuje práca celého organizmu. Zároveň je gréčtina považovaná za najužitočnejšiu, napriek užitočným vlastnostiam bežného jogurtu.

Zloženie a obsah kalórií

Grécky jogurt obsahuje veľké množstvo látok, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie a saturáciu celého organizmu. Na 100 g hotového výrobku predstavuje:

• 76,5 g vody;
• 18 g uhľohydrátov;
• 0,2 g vlákniny;
• 0,8 g tuku;
• 3,8 g proteínu;
• 9 mg cholesterolu;
• 0,7 g popola.

Výrobok sa považuje za nízkokalorický, 100 g gréckeho jogurtu obsahuje iba 96 kalórií. To vám umožní zahrnúť ho do každodennej stravy ľudí, ktorí sa snažia zbaviť ďalších libier.

Grécky jogurt obsahuje vitamíny rozpustné v tukoch a vo vode, ako aj veľa minerálov. 100 g tohto fermentovaného mliečneho výrobku obsahuje:

• 0,19 mg vitamínu B2;
• 0,53 mcg vitamínu B12;
• 192 mg draslíka;
• 52 mg sodíka;
• 125 mg vápnika;
• 89 mg fosforu;
• 0,1 mg železa.

Tento fermentovaný mliečny výrobok obsahuje tiež vitamíny A a kyselinu askorbovú.

Čo je to grécky jogurt?

Všeobecná výhoda

Grécky jogurt sa považuje za jeden z najužitočnejších fermentovaných mliečnych výrobkov. Pri pravidelnom používaní látok, ktoré obsahuje, zlepšite fungovanie celého organizmu a pomôžte:

1. Normalizujte hladinu cukru v krvi.
2. Zlepšiť metabolizmus.
3. Prevencia a zastavenie rozvoja chorôb kardiovaskulárneho systému.
4. Zlepšiť ochranné funkcie tela.
5. Na odstránenie zápalových procesov, ktoré sa vyskytujú na slizniciach orgánov gastrointestinálneho traktu.
6. Zlepšenie črevnej motility.
7. Zabráňte rozvoju osteoporózy.
8. Udržujte svalový tonus.
9. Zabráňte rozvoju depresívnych podmienok.
10. Zlepšiť tráviaci systém.
11. Znížiť riziko vzniku niektorých foriem rakoviny.
12. Rozveseliť sa.
13. Zabráňte tvorbe obličkových kameňov.

Pre ženy

Tento fermentovaný mliečny výrobok bude skutočným nálezom pre tých predstaviteľov spravodlivej polovice ľudstva, ktorí sa snažia znížiť svoju hmotnosť. Pomôže zbaviť sa ďalších kilogramov a zároveň zabráni rozvoju chorôb gastrointestinálneho traktu.

Okrem toho ženy pri pravidelnom používaní gréckeho jogurtu zaznamenávajú zlepšenie psychoemotačného stavu, úplnú absenciu depresie a nervozitu v premenštruačnom období.

Pre mužov

Podľa skúsených odborníkov na výživu by mal byť grécky jogurt súčasťou každodennej stravy každého človeka. Používanie tohto fermentovaného mliečneho výrobku pomôže udržať zdravie a priaznivo ovplyvniť činnosť celého organizmu:

1. Zabraňuje rozvoju prechladnutia.
2. Zvýšte fyzickú aktivitu, čo je obzvlášť dôležité pre ťažko pracujúcich mužov.
3. Pomôže zbaviť sa hromadenia tukových buniek na vnútorných orgánoch.
4. Zlepšuje tráviace a metabolické procesy.
5. Zabráni rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, ktoré sú oveľa častejšie u mužov ako u žien.

Grécky jogurt bude ideálnym jedlom pre tých predstaviteľov silnej polovice ľudstva, ktorí vedú aktívny životný štýl. Vďaka svojmu jedinečnému zloženiu môže tento fermentovaný mliečny výrobok nahradiť proteínové koktaily, nabíja telo množstvom energie a prispieva k budovaniu svalov.

Počas tehotenstva

Tento produkt je užitočný aj pre ženy, ktoré majú dieťa. Počas výroby gréckeho jogurtu sa nepoužívajú žiadne farbivá ani iné potravinárske prídavné látky, na ktoré telo tehotnej ženy môže negatívne reagovať. To naznačuje, že grécky jogurt môže mať priaznivý vplyv na zdravie tehotnej ženy:

• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• zabrániť rozvoju prechladnutia zlepšením ochrannej funkcie tela;
• normalizuje mikroflóru;
• zabrániť stagnácii stolice;
• zastaví vývoj zápalových procesov na slizniciach žalúdka;
• posilňuje kostné tkanivo;
• zabrániť poškodeniu zubov a nechtov.

Vďaka nízkemu obsahu kalórií a cukru tento produkt nespôsobí gestačný diabetes ani nadmerný prírastok na hmotnosti, čo umožňuje jeho spotrebu v neobmedzenom množstve.

Pri dojčení

Na rozdiel od bežných jogurtov, ktoré obsahujú veľké množstvo farbív, konzervačných látok, cukru a iných prídavných látok v potravinách, sa grécky jogurt môže používať pri dojčení dieťaťa. Pravidelné používanie tohto fermentovaného mliečneho výrobku pomôže:

• posilniť kostné tkanivo;
• zabrániť riedeniu zubnej skloviny;
• zlepšiť stav nechtov a vlasov;
• predchádzať rozvoju porúch činnosti orgánov kardiovaskulárneho systému;
• vyrovnať sa s popôrodnou depresiou, majú priaznivý vplyv na centrálny nervový systém;
• obnoviť po dodaní;
• predchádzať rozvoju anémie;
• zvýšiť odolnosť tela proti napadnutiu vírusmi;
• zlepšiť fungovanie tráviaceho systému;
• zabrániť stagnácii stolice;
• odstrániť hromadenie toxínov a toxínov;
• zlepšiť mikroflóru.

Pediatri poznamenávajú, že v niektorých prípadoch môže konzumácia jogurtu vyvolať u detí výskyt koliky a úzkosti. Preto sa po použití odporúča sledovať stav novorodenca. V prípade prejavov nežiaducich príznakov by sa mal grécky jogurt úplne vylúčiť z každodennej stravy dojčiacej matky.

Pre deti

Pediatri tvrdia, že prírodný grécky jogurt môže mať neoceniteľný vplyv na telo dieťaťa. Obsahuje výrazne menej škodlivých prísad, sladidiel a veľa užitočných látok, ktoré pri pravidelnom používaní tohto produktu priaznivo ovplyvňujú činnosť vnútorných orgánov a systémov dieťaťa:

1. Zlepšujú fungovanie žalúdka a čriev a bránia rozvoju mnohých nebezpečných chorôb.
2. Posilnite kostné tkanivo dieťaťa.
3. Priaznivý účinok na tvorbu získanej imunity, zabránenie prechladnutia.
4. Zvyšujú fyzickú aktivitu dieťaťa, čo je obzvlášť dôležité pre deti, ktoré navštevujú športové sekcie.
5. Zabráňte zubnému kazu a riedeniu skloviny.

Grécky jogurt obsahuje minimálne množstvo laktózy, čo platí najmä v prípadoch, keď to telo dieťaťa nevníma.

Pri chudnutí

Odborníci na výživu odporúčajú, aby ich pacienti zahrnuli do svojich jedálenských lístkov grécky jogurt. Obsahuje veľké množstvo bielkovín a minimum uhľohydrátov, ktoré možno označiť za jasnú výhodu. Okrem toho tento fermentovaný mliečny výrobok neobsahuje prakticky žiadny cukor a obsah živín v ňom je pomerne vysoký. Vďaka tomu môže grécky jogurt nielen nasýtiť telo látkami potrebnými pre jeho normálne fungovanie, ale tiež stabilizovať hladinu cukru v krvi.

Zahrnutie gréckeho jogurtu do diéty, ktorej cieľom je redukcia hmotnosti, sa odporúča nielen z dôvodu jeho nízkeho obsahu kalórií a minimálneho obsahu uhľohydrátov. Látky, ktoré tvoria jej zloženie, sú schopné:

• zlepšiť metabolizmus;
• normalizovať metabolické procesy;
• zabrániť výskytu zápalových procesov na žalúdočnej sliznici;
• na zlepšenie psycho-emocionálneho stavu, ktorý je rovnako dôležitý počas stravovania.

Na základe vyššie uvedených skutočností možno grécky jogurt nazvať ideálnym potravinovým produktom.

Grécky jogurt v medicíne

Kvalifikovaní lekári hovoria aj o výhodách gréckeho jogurtu. Odporúča sa zahrnúť do dennej stravy pacientov trpiacich mnohými chorobami.

1. Dysbacteriosis. Baktérie, ktoré tvoria tento fermentovaný mliečny výrobok, môžu obnoviť mikroflóru žalúdka a vyriešiť problém dysbiózy.
2. Diabetes mellitus akéhokoľvek typu. Jednou z jedinečných vlastností tohto produktu je normalizácia hladín glukózy v krvi.
3. Časté prechladnutia. Vitamín A a ďalšie zložky gréckeho jogurtu môžu priaznivo ovplyvniť fungovanie ľudského imunitného systému.
4. Ochorenia srdca a krvných ciev. Užitočné látky obsiahnuté v gréckom jogurte môžu zosilniť steny krvných ciev a zastaviť rozvoj srdcových chorôb.
5. Zápalové procesy, ktoré sa vyskytujú na slizniciach žalúdka. Z dôvodu obalenia a ďalších vlastností pri konzumácii gréckeho jogurtu dochádza k poklesu zápalu žalúdočnej sliznice.
6. Intolerancia laktózy. Grécky jogurt obsahuje minimálne množstvo laktózy, čo umožňuje konzumáciu u ľudí trpiacich neznášanlivosťou tejto látky.

Lekári tvrdia, že prínos tohto produktu bude viditeľný, iba ak ho budete pravidelne používať.

Použitie gréckeho jogurtu pri varení

Grécky jogurt sa široko používa pri varení. Napríklad v Grécku sa zazijiki vyrába z tohto fermentovaného mliečneho výrobku. Toto národné jedlo vyzerá ako zmes, ktorá sa nanáša na chlieb a je konzumovaná vo forme sendvičov.

Okrem toho je grécky jogurt vynikajúcim šalátovým dresingom, súčasťou chutných omáčok, ktorý sa používa ako omáčka na rôzne mäsové pokrmy a možno ho pridať do cesta na výrobu muffinov, pečiva a iného pečiva.

Čo možno nahradiť

Napriek svojej obrovskej popularite sa grécky jogurt nedá nájsť vo všetkých obchodoch. Potreba nahradiť tento mliečny výrobok preto vzniká pomerne často. V takýchto prípadoch budú tieto výrobky ideálnou náhradou za grécky jogurt:

1. Mazzoni. Môže nahradiť grécky jogurt v šalátoch alebo v pečive. Pri jeho používaní by ste však mali zohľadniť skutočnosť, že jogurt chutí viac slane.
2. Nízkotučná kyslá smotana. Produkt v gréckej omáčke môže nahradiť kyslá smotana s nízkym obsahom tuku.
3. Jogurt Mechnikov. Tento produkt môže nahradiť grécky jogurt v šalátoch.

Čo jesť

Grécky jogurt dobre funguje s mnohými výrobkami. Môže sa jesť samostatne, pridávať trochu čerstvého ovocia a slaziť cukrom alebo ako súčasť chutných jedál.

1. Čačík. Toto jedlo je podobné mnohým známym tatárskym omáčkam. Je ideálny pre mäso, rybie pokrmy a grilovanú zeleninu.
2. Pečené kuracie filé so zeleninou. Chuť filé namazaná gréckou omáčkou sa vám otvorí novým spôsobom. Tento mliečny výrobok urobí mäso jemným a zmení jeho chuť.
3. Dezerty z ovocia a bobúľ. Grécky jogurt je vhodný pre všetky plody a ovocie. Stačí ho pridať k obľúbenému dezertu a vychutnať si jemnú a jedinečnú chuť.
4. Pasta. Grécky jogurt je vynikajúca cestovinová omáčka so zeleninou. Chuť hotového jedla bude jemná a jedinečná.

Skúste do zvyčajných jedál pridať grécky jogurt a budete prekvapení, ako tieto malé zmeny v recepte premenia ich chuť.

Škody a kontraindikácie

Prírodný grécky jogurt je takmer neškodný. Môže mať negatívny vplyv na ľudské telo, iba ak je konzumovaný v nadmernom množstve.

Nadmerná konzumácia tohto fermentovaného mliečneho výrobku môže viesť k:

• pálenie záhy;
• záchvaty nevoľnosti a zvracania;
• silná slabosť.

Lekári tiež dôrazne neodporúčajú konzumovať jogurt, ktorého doba použiteľnosti uplynula. Takýto produkt vyvolá vážne otravy potravinami, ktorých ošetrenie si môže vyžadovať hospitalizáciu.

Ako vyrobiť grécky jogurt doma

Kvalitu produktu si môžete byť istí, iba ak je pripravený samostatne. Platí to aj pre grécky jogurt.

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia nie je príprava doma náročná. Na tento účel budete potrebovať:

• 1600 ml plnotučného kravského mlieka (môže sa nahradiť kozím mliekom).
• 260 ml kvalitnej štartovacej kultúry.

Varenie gréckeho jogurtu pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Nalejte mlieko do smaltovanej nádoby vhodnej na objem.
2. Zahrejte ho na mierny ohrev, pričom treba zohľadniť skutočnosť, že teplota mlieka by nemala prekročiť 45 stupňov Celzia.
3. Keď je mlieko horúce, pridajte do neho uvedené množstvo kysnutého mlieka a dôkladne premiešajte.
4. Nádobu prikryte, aby ste zabránili prachu a ostatným úlomkom.
5. Nechajte mlieko na teplom mieste po dobu 8 hodín.
6. Po uplynutí stanoveného času vyberte jogurt a prefiltrujte ho jemným sitom pokrytým dvoma vrstvami gázy.Vložte panvicu do sita, prikryte gázou a nechajte ju 2-3 hodiny. Pomôže to odstrániť prebytočnú vodu z jogurtu a zintenzívni ju.
7. Keď jogurt odteká, vložte ho do sklenenej misky a uložte do chladničky.

Grécky jogurt je možné pripraviť aj pomocou bežných domácich jogurtov. V takom prípade bude príprava trvať trochu menej času a bude pozostávať z nasledujúcich krokov:

1. Nalejte mlieko do nádoby vhodnej na varenie, nechajte variť a varte maximálne 1-2 minúty.
2. Odstráňte mlieko z tepla a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.
3. Nalejte fermentované mlieko a dobre premiešajte.
4. Poháre umyte pod tečúcou vodou bez použitia čistiaceho prostriedku na riad a utrite ich dosucha.
5. Nalejte mlieko zmiešané s kváskami do čistých pohárov a vložte ich do jogurtov.
6. Zapnite jogurtovač a nastavte čas varenia. Malo by to byť najmenej 6 hodín.
7. Keď jogurt zhustne, odpojte ho a nechajte ho variť ďalšie 2 hodiny.
8. Keď je jogurt pripravený, preneste ho do sklenených nádob a skladujte v chladničke nie dlhšie ako 5 dní.

Zaujímavé fakty o gréckom jogurte

Grécky jogurt je jedným z mála výrobkov, ktoré prakticky nemôžu poškodiť ľudské zdravie. Jeho chuť si budete pamätať po prvom použití a túžba po jedle vás už nikdy neopustí. A ak toľko ľudí už vie o chuti tohto fermentovaného mliečneho výrobku, je známych iba niekoľko faktov:

1. Grécky jogurt obsahuje veľmi málo cukru, čo umožňuje aj tým ľuďom, ktorí trpia cukrovkou prvého, druhého a tretieho typu.
2. Obsah bielkovín vo výrobku prevyšuje množstvo tejto látky v bežnom jogurte, čo vám umožňuje zahrnúť ho do diéty, ktorej hlavným cieľom je chudnutie.
3. Dátum prvej prípravy gréckeho jogurtu nie je známy. Je známa iba skutočnosť, že jej história pochádza z obdobia neolitu.
4. Grécky jogurt vstúpil na územie modernej Európy až v 16. storočí.
5. Grécky jogurt pomohol vyliečiť francúzskeho kráľa Františka I. zo závažnej črevnej choroby.
6. Tento produkt má najväčšiu distribúciu v Turecku a Grécku.
7. Názov tohto kysaného mlieka v preklade z tureckého jazyka znamená „silné mlieko“.
8. Grécky jogurt sa môže používať ako súčasť domácej kozmetiky, ktorej účelom je zlepšiť vzhľad pokožky a vlasov.
9. Tento jogurt je povolený aj ľuďom, ktorí netolerujú laktózu, pretože pri jeho príprave je množstvo tejto látky minimalizované.

Grécky jogurt je výrobok, ktorý poteší nielen svojou neobvyklou chuťou, ale môže tiež poskytnúť neoceniteľný priaznivý účinok na ľudské telo. To je však možné iba vtedy, ak neprekročíte mieru spotreby.

Fotografie gréckeho jogurtu