Ako bravčové mäso ovplyvňuje ľudské telo

V kruhoch vedcov, ktorí skúmajú účinok tohto produktu na ľudské telo, zostáva bravčové mäso kontroverzným produktom. Odborníci tvrdia, že bravčové mäso obsahuje rastový hormón, ktorý vyvoláva obezitu a výskyt zhubných nádorov. Samotný živočíšny produkt je neprimerane mastný, čo spôsobuje nadmerné ukladanie tukov v tkanivách a jeho pravidelné používanie vedie k rýchlemu prírastku hmotnosti. Ide však presne o zneužitie produktu.

Výhody bravčového mäsa

Z hľadiska pozitívneho účinku na organizmus obsahuje bravčové mäso veľké množstvo horčíka a zinku, ako aj lyzín, ktorý hrá dôležitú úlohu pri tvorbe kostí. Jedna porcia produktu poskytuje osobe mesačný prísun vitamínu B12. Nebojte sa škodlivých účinkov bravčového mäsa s miernou prítomnosťou v potrave. Pri častejšej konzumácii je lepšie biele mäso z kuracieho mäsa, ktoré je netučným potravinovým výrobkom a je dobrým zdrojom živočíšnych bielkovín.

Bravčové mäso obsahuje okrem vitamínu B12 aj množstvo ďalších užitočných látok:

1. Tiamín. Bravčové mäso je obzvlášť bohaté na tiamín - jeden z vitamínov B, ktorý hrá dôležitú úlohu pri trávení tukov, bielkovín a uhľohydrátov. Tiež známy ako vitamín B1.
2. Selén. Najlepším zdrojom tohto dôležitého minerálu sú živočíšne výrobky, ako je mäso, morské plody, vajcia a mliečne výrobky. Tento prvok riedi krv a zabraňuje krvným zrazeninám, je nevyhnutný ako profylaxia kardiovaskulárnych chorôb.
3. Zinku. Nevyhnutné pre zdravie mozgu a imunitného systému. Taktiež dodáva vlasom, pokožke a nechtom zdravý a atraktívny vzhľad. Nedostatok tohto prvku v tele spôsobuje metabolické problémy.
4. Vitamín B6. Zohráva dôležitú úlohu vo fungovaní mozgu, zlepšuje náladu a zlepšuje pamäť.

Odporúčania pre výber a použitie

Rovnako ako väčšina živočíšnych výrobkov je bravčové mäso vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktorý sa podieľa na budovaní svalov a pomáha udržiavať telo v tonách. Je dôležité zvoliť nie príliš mastné bravčové mäso a pred použitím intenzívne tepelné ošetrenie.

Použitie surového alebo polospracovaného mäsa nielen nepriaznivo ovplyvňuje fungovanie žalúdka, ale tiež predstavuje riziko infekcie črevnými parazitmi a rôznymi infekčnými chorobami. Túto možnosť však úplne odstraňuje intenzívne tepelné spracovanie, ako aj predbežné zmrazenie.

Poškodenie bravčového mäsa na tele

Čo sa týka karcinogenity produktu, možno s ním argumentovať. Hoci Svetová zdravotnícka organizácia klasifikovala červené mäso, ktoré zahŕňa bravčové mäso, ako skupinu 1 (výrobky spôsobujúce rakovinu), údaje sa každý rok menia a spochybňujú sa mnohé zo skúmaných bodov. Niektoré štúdie teda ukázali súvislosť medzi konzumáciou bravčového mäsa a výskytom kolorektálneho karcinómu alebo rakoviny žalúdočnej žľazy u ľudí. Všetky tieto údaje však nie sú štatistické a vyžadujú si ďalší výskum.

Oficiálna webová stránka WHO uvádza dôvody obmedzenia konzumácie akéhokoľvek červeného mäsa. Medzi nimi sú uvedené: škodlivé látky uvoľňované z mäsa počas varenia, ako aj prítomnosť hemu železa v ňom. Údaje z webovej stránky WHO však naznačujú, že bravčové mäso by nemalo byť úplne vylúčené z ponuky. Vyvážená strava, v ktorej sú bielkoviny živočíšneho a rastlinného pôvodu, ako aj tuky a uhľohydráty v požadovaných množstvách, pomôže udržať telo.