Kukuričná múka: zdravotné prínosy a poškodzuje

Kukuričná múka je práškové zrná sladkej kukurice. Neprítomnosť lepku v porovnaní s pšeničnou múkou poskytuje príležitosť na použitie u ľudí trpiacich neznášanlivosťou lepku. Múka z kukuričných zŕn sa považuje za univerzálny produkt na prípravu rôznych jedál národnej kuchyne, pretože kombinácia chuti a výhody sú hlavnými pozitívnymi vlastnosťami. Prospešné vlastnosti produktu sa stali základom jeho vývoja po celom svete.

Druhy kukuričnej múky

Kukuričná múka sa dnes predáva v širokom sortimente. Výrobky sú klasifikované podľa druhov, pretože chovatelia neustále vytvárajú nové odrody, aby v konečnom dôsledku získali najlepšiu chuť a kvalitu múky. Existuje niekoľko kritérií, podľa ktorých sa múka delí na určité odrody.

Podľa spôsobu mletia

1. Hrubé brúsenie. Kukuričné ​​zrná sa drvia pomocou veľkých mlynských kameňov, takže konečný produkt sa stane heterogénnou štruktúrou. Dôležitou vlastnosťou je to, že hrubá kukuričná múka je potravinový produkt s mnohými pozitívnymi vlastnosťami, pokiaľ ide o chuť a celkový úžitok.
2. Stredné brúsenie. Je požadovaná takáto múka na pečenie, najmä na chlieb a pečivo.
3. Jemne pomleté. Ukázalo sa, že takýto výrobok je možné dosiahnuť použitím jemných a mäkkých surovín pomocou moderných zariadení založených na kovových mlynských kameňoch. Táto múka je vhodná na mäkké cesto a na prípravu rôznych pudingov.

V závislosti od farby kukuričných zŕn

1. Modro. Modrastý a jemne purpurový odtieň sa získa pomocou špeciálnej odrody sladkej kukurice.
2. Red. Taliani sa začali viac zaujímať o intenzívnejšiu a výraznejšiu chuť, takže tento druh múky aktívne používajú na prípravu polenty.
3. Žlto. Jedná sa o najbežnejší typ kukuričnej múky, ktorá je vďaka svojej vynikajúcej kvalite, chuti a výžive obľúbená doslova na celom svete. Aktívne sa používa na varenie rôznych druhov pečiva.
4. Bielu. Na varenie sa používa biela kukurica, takže sa poskytuje osobitná chuť a výživa. Takýto produkt je populárny v Afrike a na juhu Spojených štátov.

Každý typ kukuričnej múky má svoje vlastné kladné vlastnosti a vlastnosti použitia, preto je potrebná osobitná pozornosť detailom, pretože len týmto spôsobom si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť. Kľúčovými výhodami sú prirodzenosť, výživa a prínosy.

Dôležité! Kukuričná múka má v závislosti od typu svoj vlastný obsah kalórií a pomer tukov, bielkovín a uhľohydrátov.

Aký je rozdiel medzi kukuričným škrobom a kukuričnou múkou

Existuje bežná mylná predstava, že kukuričná múčka a škrob sú jedným typom výrobku, pretože rozdiel je iba v spôsobe výroby. V skutočnosti sa však jedná o rôzne výrobky s charakteristickou chuťou a vzhľadom, preto je v záujme správneho výberu v budúcnosti potrebná osobitná pozornosť detailom.

Hlavný rozdiel spočíva v tom, že kukuričná múka sa vytvára mletím zŕn, aby sa získal prášok iného typu a štruktúry v závislosti od výrobnej technológie. Avšak škrob je druh extraktu z kukuričných zŕn, takže je v ňom zaznamenaná vysoká koncentrácia zdravých vitamínov a minerálov.Dôležitou kvalitou je tiež skutočnosť, že 72% múky sa skladajú z uhľohydrátov, zatiaľ čo škrob sa takmer 100% považuje za výrobok s vysokým obsahom uhľohydrátov, preto sa neodporúča používať pri chudnutí alebo pri vyváženej strave. V niektorých situáciách je možné škrob nahradiť múkou a naopak, je však dôležité zohľadniť štruktúru produktu a jeho chuť.

Zloženie a obsah kalórií

Kukuričná múka je užitočným uhľohydrátom, a preto sa môže so správnou vyváženou stravou použiť na rôzne druhy pečiva. Chemické zloženie výrobku obsahuje dôležité vitamínové zložky:

• karotén;
• retinol;
• Vitamíny B;
• cholín súvisiaci s vitamínovými látkami;
• kyselina askorbová;
• vitamíny skupiny K;
• kyselina nikotínová.

A tiež v zložení je viac ako 10 prvkov periodickej tabuľky, medzi ktorými stojí za zmienku železo, horčík, vápnik, zinok a mnoho ďalších. Všetky z nich sú mimoriadne dôležité pre normálne fungovanie tela, posilňujú imunitu a zlepšujú celkové zdravie.

Kukuričná múka je vysoko kalorický produkt, pretože energetická hodnota 100 gramov je 331 kcal, čo je veľmi veľa, najmä ak človek dodržiava správnu výživu a starostlivo počíta všetky spotrebované kalórie. A BZHU (bielkoviny / tuky / uhľohydráty) je 7,2 / 1,5 / 70,5 g, preto sa odporúča, aby odborníci na výživu konzumovali viac ako 100 gramov produktu za deň, aby sa predišlo nielen ich nadmernému požitiu, ale aj nadmernému vyťaženiu tela sacharidmi.

Čo je užitočné kukuričná múka

Použitie vysoko kvalitnej kukuričnej múky je známe už dlhú dobu, pretože produkt sa od svojho vzniku začal považovať za záchrancu pre tých, ktorí chcú nasýtiť telo užitočnými mikro a makro prvkami a zároveň zlepšujú fungovanie vnútorných orgánov. Obsah kalórií je niekoľkokrát nižší ako obsah pšeničnej múky, takže sa môže stať úplnou náhradou za tradičný výrobok.

Medzi hlavné užitočné vlastnosti výrobku patrí:

1. Priaznivý účinok na fungovanie gastrointestinálneho traktu a tráviaceho ústrojenstva, pretože produkt zmäkčuje črevnú stenu, vďaka čomu sa produkty rýchlejšie a úplne z tela odstraňujú.
2. Cievky sú zosilnené, čo zabraňuje objaveniu sa cievnych ochorení.
3. Prevencia hromadenia cholesterolu, pretože sa starostlivo odstraňuje z tela, čo prispieva k normálnemu fungovaniu vnútorných orgánov.
4. Imunitný systém je posilnený a zabráni sa prechladnutiu.
5. Železo, ktoré je súčasťou kukuričnej múky, prispieva k saturácii krvných buniek kyslíkom, čo pozitívne ovplyvňuje celkové zdravie človeka.
6. Vápnik posilňuje kosti, zuby a nechty.
7. Vitamíny vo výrobku začínajú procesom bunkovej regenerácie, preto sa zlepšuje vzhľad, čo sa považuje za dôležitú pozitívnu kvalitu pre dievčatá, ktoré si chcú zachovať mladosť a krásu.

Venujte pozornosť! Napriek výživovým výhodám a výhodám kukuričnej múky musia byť iné potraviny v potrave, aby správne nasýtili telo.

Výhody kukuričnej múčky pre dojčenie

Takmer všetky užitočné látky, ktoré sú v zložení kukurice, sa skladujú v múke, takže pri dojčení je to užitočný a výživný produkt, ktorý môže zlepšiť kvalitu mlieka a obohatiť ho o vitamíny pre normálny vývoj tela dieťaťa. Špecialisti zdôrazňujú nasledujúce výhody pri používaní kukuričnej múky počas dojčenia:

1. Metabolizmus sa zrýchľuje, takže dojčiaca žena sa cíti dobre vo fyzickom vyjadrení, pretože sa predchádza výskytu zápchy a gastrointestinálneho rozruchu.
2. Posilňuje sa centrálny nervový systém.
3. Užitočné látky, ktoré sú súčasťou produktu, prechádzajú do materského mlieka, takže telo dieťaťa je silnejšie a zdravšie.
4. Trosky a toxíny sa odstraňujú z tela, takže dojčiaca matka môže ľahšie dosiahnuť chudnutie a obnoviť svoju postavu.

Dôležité! Ak matka zaviedla do stravy kukuričnú múčku a dieťa má alergickú reakciu vo forme vyrážky alebo existuje hnačka a / alebo zápcha, mali by ste výrobok vylúčiť z jedálneho lístka a vyhľadať konzultáciu s detským lekárom.

Zoštíhľujúca kukuričná múka

Zloženie kukuričnej múčky obsahuje antokyaníny, ktoré prispievajú k deštrukcii tukových buniek, takže pravidelné mierne použitie produktu v potrave zlepšuje stav pokožky, čím eliminuje výskyt nežiaduceho pomarančového kôry. Stabilizuje sa aj tráviaci systém, črevá a žalúdok sa čistia od toxínov, čo sa považuje za dôležitú výhodu.

Vlákno, ktoré je prítomné v zložení múky z kukuričných zŕn, poskytuje úplné nasýtenie tela, a preto po dlhú dobu zostáva pocit sýtosti, ktorý vylučuje prejedanie, čo vedie k nárastu hmotnosti.

Dôležité! Kukuričná múka sa neodporúča ľuďom so zlou zrážanlivosťou krvi, pretože produkt môže spôsobiť veľké škody.

Kukuričná múka v medicíne

Kukuričná múka je obľúbeným produktom na chudnutie a navyše je možné založiť činnosť vnútorných orgánov a posilniť telo, čím sa omnoho ľahšie zvláda všetky napätia. Zdôrazňujú sa výhody múky z kukuričných zŕn na diabetes, gastritídu, pankreatitídu a podobné ochorenia. Je však dôležité vziať do úvahy špecifiká každého jednotlivého prípadu, aby nedošlo k nepriaznivým reakciám tela.

S cukrovkou

So zvýšeným cukrom bude kukuričná múka obzvlášť dôležitým výrobkom, pretože pomáha znižovať výkonnosť a zároveň zlepšuje pohodu. A tiež veľký počet vitamínov a minerálov podporuje imunitný systém a zabraňuje vzniku rôznych komplikácií na pozadí cukrovky.

Je dôležité, aby sa: glykemický index kukuričnej múky - 70 jednotiek.

S pankreatitídou

Kukuričná múka je povolená v remisii, pretože obdobie exacerbácie vyžaduje dodržiavanie špeciálnej diétnej výživy - to bráni výskytu zápalového procesu, ktorý narúša normálne fungovanie pankreasu. A tiež stojí za to sa poradiť so svojím lekárom, pretože kukuričná múka môže byť pre telo záťažou, pretože pankreatitída má rôzne štádiá a formy.

S gastritídou

Zápal sliznice žalúdočnej dutiny (gastritída) vyžaduje špeciálnu diétu, aby produkty mohli znížiť kyslosť a zmierniť podráždenie, čím sa normalizuje fungovanie orgánu. Gastroenterológovia odporúčajú zahrnúť do stravy malé množstvo prírodnej kukuričnej múky, pretože upokojuje steny žalúdka a odstraňuje bolesť a bolesť. Varenie je lepšie ako pečené, nie vyprážané.

Kukuričná múka v kozmetike

Kukuričná múka sa osvedčila nielen v medicíne, ale aj v kozmetike, a preto sa na jej báze často vytvárajú rôzne kozmetické výrobky na vlasy a pokožku, aby sa zlepšil vzhľad.

Venujte pozornosť! Neodporúča sa skladovať domáce výrobky dlhšiu dobu, pretože sa môžu zhoršiť.

Na tvár

Pleťová pokožka s vekom a pod vplyvom životného prostredia stráca svoj pôvodný vzhľad, preto je potrebná starostlivá pozornosť pri výbere prípravkov na ošetrovanie alebo zložiek pre domácu prípravu. Kukuričná múka je účinný a bezpečný produkt, ktorý sa často používa v maskách na tvár a vlasy.

Existuje niekoľko typov masiek - môžete si vybrať možnosť, ktorá zodpovedá typu pleti.

1. Maska proti starnutiu. Vytvára sa na základe prírodnej kukuričnej múky s prídavkom vaječnej bielej a citrónovej šťavy, pretože takáto kombinácia zafarbí pokožku, vďaka čomu je pružnejšia a pružnejšia.
2. Hydratačná maska ​​na tvár a krk. V strede tejto masky je okrem kukuričnej múčky niekoľko kvapiek olivového oleja a vaječného žĺtka. Eliminuje tak nadmernú suchosť a robí pokožku atraktívnejšou a jemnejšou.
3. Akné maska. Kozmetická hlina v kombinácii s odvarmi z kukuričnej múky a meduňky je príležitosťou na čistenie pórov, odstránenie komedónov, čím sa zlepší farba pokožky, čím sa stane atraktívnejšou a sviežou.

Na vlasy

Na základe prášku z kukuričných zŕn si môžete pripraviť dobrú masku pre mastné vlasy, pričom eliminujete účinok mastnoty, čím vytvoríte ďalšiu pompéznosť a hebkosť. Dôležitou kvalitou je tiež skutočnosť, že takáto maska ​​vyživuje vlasové korienky, zlepšuje krvný obeh, takže žiarovky rastú lepšie, vďaka čomu je účes mimoriadne nádherný a krásny.

recept: zmiešajte kukuričnú múku (množstvo je určené dĺžkou vlasov), zmiešajte s vodou (konzistencia by mala byť tekutá), pridajte olej lopúcha - 1-2 lyžice, pridajte 1 lyžičku. horčice. Nechajte pôsobiť 15-20 minút, opláchnite teplou vodou.

Ako kukuričná múka je lepšia ako pšenica

Mnoho ľudí porovnáva kukuričnú múku s pšeničnou múkou a mylne verí, že rozdiel je malý, ale v skutočnosti je výrobok založený na obilných zrnách výživnejší a zdravší, čo naznačujú nasledujúce výhody:

1. Nízkokalorické v porovnaní s pšeničnou múkou.
2. Má priaznivý vplyv na tráviaci systém.
3. Metabolizmus je regulovaný, preto sa odstránia všetky toxíny a toxíny.
4. Stav tela sa zlepšuje, pretože v kukuričnej múčke je oveľa viac živín.

Ak však chcete získať všetky pozitívne vlastnosti pri používaní kukuričnej múky, oplatí sa zvoliť ju správne, pričom treba venovať pozornosť zloženiu produktu, druhu mletia a kvalite.

Škody a kontraindikácie

1. Kukuričná múka sa považuje za nebezpečný výrobok so zlou zrážanlivosťou krvi, pretože enzýmy v tomto produkte môžu zvýšiť jeho hustotu, čo negatívne ovplyvní celkový stav tela.
2. Ďalšou populárnou kontraindikáciou kukuričnej múčky je individuálna intolerancia tela a alergia na výrobok, preto je potrebná opatrnosť pri zavádzaní produktu do stravy, aby nedošlo k možným nežiaducim reakciám.
3. Použitie takejto múky sa neodporúča na zhoršujúce sa problémy s gastrointestinálnym traktom a zažívacím systémom, pretože to môže vyvolať výskyt ešte väčšieho zápalu, ktorý je spojený s mnohými nepríjemnými dôsledkami.

Ako vyrobiť kukuričnú múku doma

Nie je potrebné kupovať múku z kukuričných zŕn, pretože ak poznáte určité pravidlá a máte vhodné vybavenie, môžete ju variť doma. Nie je potrebné mať mlynský kameň, pretože môžete použiť výkonnú mlynček na kávu, ktorý má rôzne režimy na dôkladné mletie produktu.

Samotný recept je jednoduchý. Musíte triediť iba vybrané zrná, ktoré nemajú žiadne poškodenie.Potom sa zrná mierne vysušia, aby sa zabránilo vlhkosti múky, a až potom sa rozomelú, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Ak nestačí iba mletie, môžete postup zopakovať, aby ste získali požadovaný typ mletia a štruktúru hotového výrobku.

Čo sa dá vyrobiť z kukuričnej múky

Kukuričná múka je pri varení univerzálnym produktom, ktorý môže ľahko nahradiť tradičnú pšeničnú múku a zároveň získať vysokú kvalitu, užitočnosť a nutričnú hodnotu jedla. Kulinársky guru rozlišuje nasledujúce jedlá, v ktorých bude kukuričná múka najviac vítaná.

1. Tortily. Kukuričné ​​tortilly sú diétne jedlá, ktoré môžu ľahko nahradiť chlieb, pretože hlavnými pozitívnymi vlastnosťami sú minimálne výrobky a maximálny prínos. Na tento účel je ideálna múka so stredným alebo jemným mletím, ktorá zaisťuje elasticitu cesta a pohodlie jeho použitia na pečenie.
2. Palacinky. Jemné palacinky sú ideálne pre palacinky, pretože na základe toho sa získava homogénne cesto bez hrudiek, ktoré dodáva miske viac reprezentatívny vzhľad a bohatú chuť.
3. Chlieb. Ak si neželáte kúpiť chlieb v obchode a domáci chlieb na báze pšeničnej múky je neprístupným potešením, pretože výrobok má vysoký obsah kalórií, môžete pšeničnú múku ľahko nahradiť kukuricou a zároveň získať chutnejší a bohatší chlieb.
4. Cookies. Dokonca aj pri správnej výžive sa môžete občas oddávať lahodnému dezertu, ak si vyberiete správny recept na varenie. Cookies založené na kukuričnej múčke sú skladom vitamínov a minerálov, takže telo dostáva dostatočné množstvo živín, ktoré pomáhajú uspokojiť hlad a normalizovať tráviaci trakt.
5. Lievance. Hash browns sú ďalšie populárne jedlo z kukuričnej múky, ktoré je možné pripraviť na raňajky bez obáv z vašej postavy.
6. Kukuričná kaša. Jedná sa o tradičné jedlo z moldavskej a západo ukrajinskej kuchyne, ktoré je strúhanou kukuričnou kašou na báze obilnín alebo múky, čo vytvára chutné a bohaté jedlo.

Ako si vybrať a uložiť kukuričnú múčku

Aby ste získali maximálny úžitok z kukuričnej múčky, musíte ju vybrať a uložiť v súlade so zavedenými normami, aby ste sa nestretli s nasledujúcimi problémami. Ak hovoríme o výbere, je dôležité zdôrazniť nasledujúce body:

1. Tesnosť a kvalita balenia.
2. Druh mletia, pretože od toho závisí chuť produktu a pohodlie jeho použitia.
3. Čas použiteľnosti, pretože uplynutý výrobok neprináša žiadne výhody, ale môže tiež poškodiť telo.

Dôležité! Môžete si kúpiť kvalitný produkt so zameraním predovšetkým na dobre známu výrobnú spoločnosť, inak môžu byť v zložení múky nečistoty tretích strán.

Ak hovoríme o skladovaní kukuričnej múky, je tiež dôležité zvážiť niekoľko pravidiel:

1. Dodržiavajte teplotné podmienky, aby ste zabránili vyschnutiu alebo navlhčeniu produktu.
2. Vlhkosť tiež hrá dôležitú úlohu počas skladovania.
3. Je dôležité venovať pozornosť potrebe uchovávať iba v uzavretej nádobe, ktorá chráni produkt pred nepriaznivými vonkajšími vplyvmi.

Správne vybraná kukuričná múka je príležitosťou mať vždy po ruke všestranný kulinársky a kozmetický výrobok, ak sa naučíte, ako ho skladovať a používať.

Zaujímavé fakty o kukuričnej múke

Múka na báze prírodných kukuričných zŕn sa považuje za populárny produkt, ktorý sa spája s množstvom zaujímavých faktov.

1. Prvýkrát používali kukuričnú múku starí Indovia, ktorí hľadali zdravé jedlo, aby dali silu a vytrvalosť.
2. Juhoameričania považujú kukuričnú múku za svoj národný produkt, takže na jej základe sa vytvára toľko jedál.
3. V slovanských štátoch kukuričná múka nekoreňovala okamžite, pretože mnohí tento produkt nebrali vážne.

Kvalitná, prírodná a zdravá kukuričná múka je príležitosťou na udržanie tela v normálnom stave, ktorý ho nasýti množstvom užitočných látok. Základom pre úspešné použitie je však správna voľba, skladovanie a dodržiavanie receptov na varenie, pretože existujú určité nuansy, ktoré nemožno ignorovať.

Fotografie kukuričnej múky