Pór: výhody a poškodenie tela

Pór je bežná odroda jedlých dvojročných bylín, ktorá sa široko používa v mnohých svetových kuchyni. Na rozdiel od zelenej cibule, ktorej vzhľad je rovnaký, pór nemá žiarovku. Vyznačuje sa hustým kmeňom a pomerne veľkými listami sýtej zelenej farby.

V závislosti od odrody sa dĺžka póru líši: od veľmi malého po 30 - 40 cm. Chuť póru je jedinečná - súčasne spája pikantné korenie a výraznú sladkosť. Preto sa v jedlách často používa ako jedna z hlavných zložiek. Jeho použitie sa však neobmedzuje iba na varenie, vďaka bohatému zloženiu vitamínov sa nachádza aj v receptúrach tradičnej medicíny. Ako sa pór líši od iných odrôd cibule, aký je jej prínos pre telo a v takom prípade je lepšie odmietnuť jeho používanie - v článku sa dočítame ďalej.

Ako vyzerá pór

Pór je derivátom hroznovej cibule, ktorá sa stále nachádza v Taliansku, Grécku a niektorých východných krajinách. Patrí k bylinným dvojročníkom cibuľovej podrodiny rodiny Amaryllis. Jeho druhé meno je perla.

Pórová žiarovka buď úplne chýba alebo je slabo vyjadrená. Z jeho stredu vychádza veľká stonka bielej farby, nazývaná tiež stonka. Tenké zelené listy kopijovitého typu vyrastajú z vrchu.

Pór začína kvitnúť v polovici leta. Má pomerne veľký dáždnik kvetenstvo pripomínajúce loptu. V prvom roku života, koreňový systém je položený v závode, v druhom - stonky a listy.

Ako sa pór líši od obyčajnej cibule

Pór sa líši od klasickej cibule v inej štruktúre. Nemá žiarovky a pozostáva z pretiahnutého kmeňa a listov z peria. Rovnakým spôsobom sa líši od bežných zelenej cibule. Pokiaľ ide o chuť, potom rozdiely nie sú také zrejmé. Zrelý pór má jemnejšiu, sladkú chuť. Nemá horkú cibuľu. Je to kvôli tejto jedinečnej vlastnosti, že pór je prítomný v mnohých jedlách francúzskej kuchyne. Tam ho pridajú dokonca aj do cesta z lievance.

Pór je 3 krát produktívnejší ako cibuľa, je relatívne nenáročný na podmienky skladovania, nestráca svoje vlastnosti do 6 mesiacov po zbere.

Aký je rozdiel od cibuľa-batun

Cibuľa je veľmi podobná zelenej, ale jej šípy sú väčšie a chuti drsnejšie. Na rozdiel od póru nemá falošný biely kmeň (iné meno je „noha“).

Zloženie a obsah kalórií

V 100 g póru, iba 33 kcal. Proteíny tvoria až 2,0 g, uhľohydráty - až 8,2 g, tuky - 0 g. Takmer 90% jeho zloženia je voda, ale obsahuje aj vlákninu z potravy, škrob, cukor a organické kyseliny. Pokiaľ ide o minerály, obsahuje mangán, draslík, fosfor, horčík, vápnik a železo. Pór obsahuje vitamíny skupiny B (B1, B2), vitamín E, C, karotén.

Prečo je pór dobrý

Všeobecná výhoda

Okrem toho, že sa tento typ cibule vyznačuje vynikajúcou chuťou, má tiež veľký zdravotný prínos:

1. V dôsledku prítomnosti síry v póre je zápalová reakcia v tele pozastavená.Táto látka sa tiež považuje za prvotriednu profylaxiu proti artritíde, neumožňuje deformáciu chrupavky.
2. V póre je kvercetín - to je jeden z uznávaných antioxidantov, ktorý neutralizuje negatívne účinky voľných radikálov, chráni pred rakovinou, neutralizuje alergény a ich vonkajšie prejavy na pokožke a potláča astmatické záchvaty.
3. Pór je účinný pri poruchách trávenia, zápche, ako antibakteriálne, vykašliavacie a protiplesňové látky.
4. Vďaka vysokej koncentrácii draslíka má dobrý diuretický účinok.
5. Produkt tiež podporuje regeneráciu tkanív, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a pôsobí ako účinné liečivo proti hnačkám.
6. Cibuľa obsahuje jedinečný horčičný olej - allicín, ktorý má dezinfekčnú vlastnosť, obzvlášť dobre pracuje s infekciami genitourinárneho systému.
7. Produkt pomáha zlepšovať zrak a zlepšuje celkové zdravie očí.
8. Pór je určený pre ľudí trpiacich anémiou, pretože zvyšuje hladinu železa.

Pre ženy

Ženy by si určite mali dať pozor na pór, ak chcú zostať mladé a krásne po dlhú dobu. Vysoká koncentrácia kyseliny askorbovej pomáha posilňovať imunitný systém, normalizuje emočné pozadie a zmierňuje nervové napätie. Nepovoľuje skorý vzhľad vrások, zlepšuje stav vlasov.

Kvercetín prítomný v póre je považovaný za jeden z najlepších antioxidantov. Bola dokázaná jeho schopnosť zastaviť rast rakovinových nádorov. Kempferol - ďalší antioxidant - je obzvlášť užitočný pre ženy, pretože je to profylaktický prostriedok proti rakovine vaječníkov.

Pre mužov

Pred niekoľkými storočiami bol pór jedným z najbežnejších prírodných afrodiziakum. Muži, ktorí trpia nízkym libidom, by ho preto mali pridať do svojej stravy. Odporúča sa používať ho každý deň, pričom minimálna povolená frekvencia je niekoľkokrát týždenne.

Pre predstaviteľov silnej polovice ľudstva sa pór tiež odporúča ako prírodný zdroj vitamínov. Napĺňa sa energiou, ktorá môže byť zásadne dôležitá pre športovcov so zvýšeným energetickým zaťažením.

Počas tehotenstva

Ak nedochádza k individuálnej intolerancii výrobku, pór môžu ženy jesť na svojom mieste, ale v obmedzenom množstve (nie viac ako 150 g za deň) a nie denne. V ideálnom prípade 2-3 krát týždenne. Vďaka veľkému množstvu vitamínu C ochráni telo budúcej matky pred prechladnutím a vírusovými infekciami. Kyselina listová prítomná v póre (32 mg na 100 g) chráni plod pred malformáciami a je zodpovedná za tvorbu zdravého nervového systému. Potravinová vláknina poskytuje každodennú stolicu.

Pri dojčení

Pór, rovnako ako obyčajná cibuľa, sa môže vrátiť do stravy, keď dojčíte najskôr 3 mesiace od dátumu narodenia. Dôvodom je skutočnosť, že jeho špecifická chuť môže ovplyvniť chuť mlieka a dieťa odmietne prsia.

Pre deti

V ponuke pre deti by mal byť aj pór. Deti do jedného roka môžu byť podávané vo varenej forme, strúhané do stavu pyré. Je potrebné začať s doplnkovými jedlami s 1/3 čajovou lyžičkou, postupne prinášať 1 čajovú lyžičku v jednej porcii. Najlepší čas na jeho prvý vstup je 8 mesiacov. Dobre sa hodí k inej zelenine vhodnej pre doplnkové potraviny. Pór je prospešný pre deti ako vynikajúci zdroj vitamínu C a železa. Pomáha posilňovať imunitný systém a zabraňuje anémii z nedostatku železa. Horčík a kyselina listová sú zodpovedné za normálne fungovanie nervového systému.

Pri chudnutí

Pór neobsahuje vôbec žiadny tuk, takže ho možno jesť počas stravovania bez obáv z opačného účinku. Kvôli nedostatku tukov zle uspokojuje hlad, ale v kombinácii s inou zeleninou v šalátoch prispieva k postupnému nasýteniu. Pór stabilizuje metabolické procesy v tele, pomáha prirodzene odstraňovať toxíny a jedy.

Pór v medicíne

Pór je tiež vysoko uznávaný v lekárskej praxi. Lekári ju odporúčajú pri poruchách trávenia, reumatizme a chorobách nosohltanu. Pomáha čistiť krv, pri pravidelnom používaní normalizuje metabolické procesy, a preto môže byť užitočná pre ľudí s chronickými ochoreniami akejkoľvek lokalizácie.

S cukrovkou

Toto ochorenie sa vyznačuje vysokou hladinou cukru v krvi a nedostatkom inzulínu na jeho využitie. Jednou z úžasných vlastností póru je, že je schopný znížiť hladinu glukózy (vďaka obsahu alicínu). Preto by mali ľudia trpiaci cukrovkou pridať tento druh cibule do svojej stravy. Na zvýšenie účinku by sa pór mal používať s inými rastlinami, ktoré sa líšia svojou schopnosťou znižovať hladinu glukózy - banán, púpava.

Je dôležité, aby sa: glykemický index póru je 30 jednotiek.

S pankreatitídou

Pór obsahuje éterické oleje, ktoré dodávajú jeho jedinečnej aróme a chuti. Preto pri konzumácii dochádza k prudkému uvoľňovaniu žalúdočnej šťavy, čo môže nepriaznivo ovplyvniť stav pankreasu, najmä ak je zapálené. V tomto stave sa musí úplne upustiť od používania póru. Po prekonaní fázy exacerbácie sa môže postupne začať vracať do stravy, ale iba v tepelne upravenej forme (varená, pečená alebo dusená). Čerstvé je lepšie ho nepoužiť, pretože to môže vyprovokovať druhý útok.

S gastritídou

V akútnej fáze gastritídy sa pór musí zlikvidovať. Rovnako ako v prípade pankreatitídy bude dráždiť citlivú žalúdočnú sliznicu a iba zvyšuje jej zápal v dôsledku zvýšenej produkcie žalúdočnej šťavy. Hlavným dôvodom sú éterické oleje. Počas prechodu v stave odpustenia je jeho použitie povolené, ale opäť iba v dusenej alebo varenej forme.

S dnou

Pór je jedným z mála jedál, ktoré sa dajú jesť dnou bez akýchkoľvek vážnych obmedzení. Neexistujú prakticky žiadne puríny, ktoré by mohli zhoršiť priebeh choroby. Pri absencii akýchkoľvek chronických patológií z gastrointestinálneho traktu sa môže jesť surové, pečené alebo varené. V prípade mladého póru je lepšie uprednostniť jednoduchý čerstvý šalát so zeleninou.

Tradičná medicína založená na póre

Pór je rozšírená ingrediencia, ktorá sa vyskytuje v mnohých receptoch ľudových liečiteľov.

1. V čistej forme sa používa na zmiernenie sčervenania a bolesti pri spálení od slnka. Aby ste to dosiahli, rozdrvte ju na šťavu, vytlačte šťavu, naneste na postihnutú časť tela a podržte asi 50 minút, potom opláchnite vodou. Strúhaný pór sa dá aplikovať aj na kukuricu, ale musí sa uchovávať najmenej hodinu a pol.
2. Pri zápale pľúc pomôže prirodzená vôňa cibule urýchliť regeneráciu. Ak to chcete urobiť, musíte ju riadne pripraviť: jemne nasekajte a vložte do nádoby na pohodlné vdýchnutie. Pre každý nasledujúci postup sa odporúča pripraviť čerstvú čerstvú časť cibule.
3. Ľudia majú osvedčený recept na liečbu bolesti v krku založenej na póre. Všetko, čo musíte urobiť, je brúsiť ho a dobre ho stlačiť. Výsledná šťava by sa mala vypiť 1 čajová lyžička. 3-4 krát denne a kloktajte sa s nimi. Pórová šťava sa vyrovná aj s výtokom z nosa - do každej nosovej dierky je potrebné vložiť 2 kvapky 2 až 3-krát denne a do 3 dní sa zchladne. V prípade zápalu stredného ucha je potrebné bavlnené končeky navlhčiť pórovou šťavou a položiť striedavo do každej nosovej dierky.
4. Muži, ktorí majú problém s potenciou, by mali jesť čerstvé šťavy z póru. Optimálne dávkovanie a trvanie kurzu - 2 lyžice. 3-krát denne, bez ohľadu na jedlo po dobu 3 mesiacov.Ak neexistuje spôsob, ako udržať takúto stravu, môžete jednoducho pridať pór k tradičnej dennej zelenine. Môže sa ľahko dusiť v panvici ako doplnok k mäsu.
5. Malé množstvo strúhaného póru (30 až 50 g) by sa malo zmiešať s 1 polievkovou lyžicou. múka a výsledná zmes nahradená varom alebo modrinami. Tento obklad sa vyznačuje otepľovaním a súčasne baktericídnym účinkom.
6. Aby sa zvýšila imunita, 150 g čerstvého póru by sa malo nasekať a kombinovať s 30 g chladného lisovaného olivového oleja. Vezmite 1 polievkovú lyžicu. 3-krát denne. Rovnaké množstvo cibule je možné kombinovať so 40 g medu a užívať 15 g (jednu polievkovú lyžicu) počas každého jedla. Pomôže tiež posilniť prirodzené ochranné funkcie tela a vyrovnať nedostatok vitamínov a minerálov v období jesene a zimy.

Aplikácia v kozmetike

Kozmetici hodnotili pór ako produkt starostlivosti o pleť. Preto na základe toho vytvorte masky na tvár, ktorých účinok je totožný s peelingom.

Na prípravu masky musí byť noha póru s malým množstvom zelenej časti rozomletá v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, až kým nedôjde k šťave. Po správnom vytlačení sa pridelená šťava odstráni. Pridajte 1 cibuľu do cibule citrónová šťava, 5 kvapiek kozmetického mandľového oleja, premiešajte a naneste na tvár tenkou vrstvou. Maska sa musí držať 20–25 minút, potom sa opatrne odstráni vlhkou bavlnenou podložkou alebo sa umyje teplou vodou.

Do vlasových korienkov sa tiež dá vtierať maska ​​na báze kaše z póru, ktorá ich posilní. Táto kompozícia môže pridať 1 - 2 polievkové lyžice lopúch olej. Táto kompozícia bude stimulovať rast a pomôže zbaviť sa lupín. Pre väčší účinok pridajte 1 lyžičku. suchá horčica zriedená v teplej vode.

Tí, ktorí čelia problému krehkých nechtov, sa môže odporučiť aplikovať kaše z póru priamo na nechty. Potom musí byť každý prst zabalený do lepiacej fólie a ponechaný 15 minút. Systematickým používaním takejto masky môžete tento problém vyriešiť aj bez použitia ďalších farmaceutických výrobkov.

Škody a kontraindikácie

Relatívnu nevýhodu tohto typu cibule možno považovať za jej schopnosť zvýšiť potenie v dôsledku éterických olejov. To môže skomplikovať každodenný život.

Rastlinu by nemali jesť ľudia trpiaci nízkou hladinou cukru v krvi, pretože ju môže ešte viac znížiť, ako aj v prípade alergie na nikel.

Ako si vybrať a uložiť pór

Pór sa môže predávať v rôznych formách:

• kusom;
• vo vákuovom balení;
• nosníky;
• v plastových nádobách.

Ak tvar balenia alebo jeho neprítomnosť umožňuje cítiť žiarovku, musí sa tak urobiť. Vôňa hovorí veľa o čerstvosti produktu. Pór by sa mal kúpiť na základe nasledujúcich pravidiel:

1. Dobrý pór má biele nohy a zelené listy, na ktorých nie sú žiadne príznaky choroby alebo vädnutia. Bližšie k stonke môžu mať svetlejší odtieň, dokonca aj biely. Je to normálne, ale nemali by mať škvrny, malé bodky alebo ostré zmeny farby.
2. Stonka by mala byť biela - čím ľahšia je, chutnejšia. Zároveň by nemala byť väčšia ako 6 cm, čo je určité kritérium, podľa ktorého sa určuje kvalita tejto odrody cibule.
3. Optimálny priemer stehna je 1,5 cm, ak je väčší, znamená to, že cibuľa je stará.
4. Výrobok by nemal mať neprirodzený lesk.
5. Ak sú na listoch viditeľné stopy rezu, znamená to, že už začal vysychať a v obchode sa pokúsili prezentovať.
6. Driek musí mať tvar valca, nesmie mať hlavu.
7. Akékoľvek žltnutie na nohe alebo listoch znamená, že cibuľa začína hniť.

Ak je pór zapečatený v balení, musíte ho skontrolovať z hľadiska integrity. V takom prípade musí cibuľa spĺňať vyššie uvedené kritériá. Nemalo by byť príliš mäkké alebo príliš tvrdé.

Venujte pozornosť! Pór je v predaji takmer po celý rok, ale je lepšie ho kúpiť od konca jesene do marca - je to čas jeho prirodzeného dozrievania.

Pór sa dá skladovať presne ako zelený pór. Najlepšie je nechať ho v chladničke vo vhodnom priestore na skladovanie zeleniny. Navonok sa listy javia ako silné, ale je ľahké ich deformovať a po poškodení sa začnú rýchlo vysušovať a zhoršovať.

Odporúčania pre ukladanie pórov:

1. Spodná časť nohy by sa mala odrezať asi o 2 cm, listy by sa mali vyšetriť na suchú alebo žltú farbu.
2. Ak je príliš veľa cibule, potom je rozumnejšie vložiť pór do pivnice, čo bude v každom počasí v pohode.
3. Pred vložením cibule do chladničky ju nemusíte umývať - ​​voda skracuje jej trvanlivosť.
4. Je vhodná akákoľvek forma prípravy - morenie, morenie alebo konzervovanie.
5. Na predĺženie pôvodného stavu póru je možné ho pevne zabaliť do sulfátového papiera.
6. Nie je vhodné uchovávať ho vo vrecku, ale ak z nejakého dôvodu nefunguje inak, musíte urobiť malé rezy, aby ste mohli vypustiť kondenzát.
7. Ak je cibuľa počas skladovania nepríjemná, nemá sa jesť, pretože má nepriaznivý vplyv na chuť.
8. Pór by nemal byť zmrazený. Môže sa uchovávať čerstvý alebo úplne zmrazený.

Pór zostane pri izbovej teplote čerstvý 14 dní, ale nemal by byť vystavený priamemu slnečnému žiareniu. Vysoká vlhkosť tiež negatívne ovplyvňuje jej chuť.

Je možné zmraziť

Tento princíp ukladania je platný. Pred mrazom sa však musí dôkladne umyť, pretože väčšina nečistôt a piesku je upchaná presne medzi listami. Uistite sa, že ste odrezali 2 cm nôh a preskúmali listy (vysušené - odstránené). Potom sa musí veľmi dobre vysušiť. Na zmrazenie je žiaduce rozrezať ho na malé krúžky s priemerom do 2 až 3 mm. Ak je stonka príliš veľká, možno ju rozrezať na polovicu a rozrezať na polovice.

Ďalej ju musíte trochu zmraziť. Deje sa tak tak, že v budúcnosti sa cibuľa ľahko vyleje z nádoby, v ktorej bude uložená, aj keď ide o bežný vak. Nalejte ho na rovnú misku (vhodná je aj doska na krájanie) a zakryte lepiacou fóliou. Zabraňuje šíreniu arómy v mrazničke. V tomto stave musí byť ponechaná v mrazničke niekoľko hodín za predpokladu, že teplota v nej je najmenej -15 stupňov. Ak je pór mierne zamrznutý, musí sa preniesť do nádoby na zmrazenie. Môže to byť taška alebo nádoba na jedlo.

Ako jesť pór

Mnoho ľudí, ktorí sa raz pokúsili pór, to odmietli jesť a tvrdili, že jeho zelená časť je príliš tvrdá a nezmäkčuje ani po varení. Hlavnou chybou tohto tvrdenia je však to, že sa konzumuje iba stonka a maximálna svetlozelená časť listov. Majú jedinečnú chuť, nie ako obyčajná cibuľa.

Je možné jesť zelenú časť

Zelená časť je skutočne veľmi tvrdá a nemala by sa jesť. Je takmer nemožné urobiť ho mäkším, ale jeho vyhodenie je tiež nepraktické. Mnoho skúsených kuchárov vyrába na základe tzv. Garni kytice - ide o veľa sušených bylín (bazalka, petržlen, rozmarín, estragón a ďalšie zložky), ktoré sú zviazané niťou. Používa sa pri príprave rôznych polievok. Po prevarení sa kytica vloží do panvice a niekoľko minút pred varením sa vyberie. Do misky dodáva úžasnú chuť, vďaka čomu je bohatšia a jasnejšia.

Ďalším skvelým spôsobom použitia zelenej časti je podpora pri varení parených jedál.

Čo sa dá uvariť z póru: recepty

Najznámejšie recepty pórku sú šaláty, polievky a početné otvorené koláče. Môže slúžiť ako vynikajúci doplnok, ak ho jednoducho dusíte malým množstvom citrónovej šťavy. Je kombinovaný s paradajkami, preto sa často používa na bruschetách. Pri dlhom varení sa pór varí, čo môže byť užitočné, ak potrebujete zahustiť dusenú zeleninu.

Krémová lososová polievka

To je jeden z najlepších receptov na pór. Technicky sa však môže použiť na prípravu akýchkoľvek tradičných polievok, v ktorých sa podáva pór.

Na prípravu krémovej polievky s lososom sú potrebné tieto zložky:

• 1,5 kg čerstvého lososa;
• 200 g údeného ružového lososa;
• 1 mrkva;
• 3-4 zemiaky;
• 1 malý zelerový koreň;
• 1 veľká pór;
• 1 hlava fenikla;
• 1 malá partia kôpru;
• 400 ml smotany s obsahom tuku najmenej 20%;
• 1 polievková lyžica múky;
• soľ a biele korenie podľa chuti.

Postupnosť akcií by mala byť nasledovná:

1. Ryby sme vypitvali, odrezali chvost, plutvy a hlavu (musíme z nich vybrať žiabre), dať ich do panvice a naliať 2 litre čistej vody. Zohriali sme sa, privarili sme. Po odstránení vytvorenej peny pokračujeme vo varení pol hodiny.
2. Zvyšok jatočného tela rozrezáme na filé, odstránime kosti a rozdelíme na malé porcie. To isté robíme s ružovým lososom.
3. Umývame a olúpame zeleninu. Mrkvu a zeler nakrájajte na malé prúžky a zemiaky na kocky strednej veľkosti. Pórové drvené krúžky a fenikel sa najprv rozrezali na polovicu, po každej polovici na 3-4 časti.
4. Najskôr pridajte mrkvu a zeler do ťažko vriaceho vývaru po 7-10 minútach - zemiaky a fenikel. Posledným vloženým do panvice je pór.
5. Keď je všetka zelenina v vývare takmer pripravená, položte ryby. Varte to po dobu 5 minút.
6. V samostatnej nádobe zamiešajte múku a smotanu, kôporku nakrájajte na dostatočne veľkú plochu a pridajte ju do krémového obrobku. Ak je to potrebné, musí to byť soľ, môžete pridať trochu bieleho korenia. Zmes sa uvedie do varu za stáleho miešania, potom sa vyberie z tepla, prikryje sa vekom a nechá sa 5 - 7 minút variť.
7. Polievku nalejeme na taniere a do každej z nich pridáme 50 ml krémového dresingu.

Šalát s pórkom a majonézou

Tento šalát osloví tých, ktorí uprednostňujú majonézu ako dresing. Na jej prípravu je potrebné:

• 5 stoniek stredného póru;
• 2 vajcia
• 200 g nakladanej zeleniny;
• 100 g majonéza;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Proces varenia:

1. Najskôr varíme vajíčka natvrdo uvarené, ihneď ich vložíme do studenej vody, ošúpeme a nakrájame na stredné kúsky.
2. Pór dobre umyte, odstráňte zelenú časť a biele nohy varte v slanej vode. Po ochladení ju nakrájajte na kruhy.
3. Uhorky sa tiež nakrájajú na malé kocky rovnakej veľkosti ako zvyšné súčasti misky. Všetky zložky šalátu a sezónu zmiešame s majonézou. V prípade potreby ozdobte čerstvými bylinkami.

Pórový šalát s olivami

Mladé póry sú ideálne pre šaláty s akýmikoľvek dominantnými ingredienciami. Tento jednoduchý šalát je v chladnom období dokonalý ako vitamínová bomba. Budete potrebovať:

• 450 g zelerových stoniek;
• 450 g póru;
• 2 veľké zemiaky;
• 100 ml olivového oleja;
• 1 hlava obyčajnej cibule;
• 250 g olív (bez semien);
• šťava z 1 citróna;
• soľ a korenie podľa chuti.

Poradie akcií:

1. Zeler umyte a nakrájajte na veľké kúsky (do 2 cm), krúžky nakrájajte na pór.
2. Zemiaky nakrájame na stredné kocky, ošúpeme a cibuľu jemne nasekáme.
3. Na panvici s hlbokým vyprážaním zohrejte olivový olej, pridajte cibuľu a smažte, kým nezmäkne (asi 7 minút). Do cibule pridáme zemiaky, zeler a mierne ich pustíme.
4. Nalejte 1 šálku vriacej vody na zeleninu, oheň trochu upokojte, prikryte vekom a duste asi 15–20 minút.
5. Odstráňte veko, premiešajte a priveďte ingrediencie do plnej pripravenosti na ďalších 5-8 minút.
6. Pridajte olivy do zeleniny, premiešajte, soľ a korenie, prelejte do šalátovej misy, nalejte na citrónovú šťavu a zvyšný olivový olej.

Ako piecť pór

Najlepšie je upiecť ho ako súčasť niektorých slaných pekárskych výrobkov. To umožní, aby sa všetky jeho poznámky otvárali a harmonicky kombinovali s chuťou ostatných komponentov.

Pastiersky koláč s pórom a morkou
V pôvodnom recepte boli všetky ingrediencie koláča jednoducho prázdniny po dovolenke. Dnes sa pastiersky koláč stal plnohodnotným jedlom, ktoré si zaslúži miesto na slávnostnom stole. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• kurací vývar - 2 šálky;
• pór - 2 veľké stonky;
• mrkva - 2 - 3 ks;
• olivový olej - 3 lyžice;
• cesnak - 3 strúčiky;
• víno - 70 ml;
• zelený hrášok - 200 g;
• múka - 3 lyžičky;
• šalvia - 2 lyžičky;
• morčacie alebo kuracie mäso - 0,5 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Pre šťouchané zemiaky:

• zemiaky - 1 kg;
• vajce - 1 ks;
• maslo - 1 lyžica.
• olivový olej - 1 lyžička;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. V olivovom oleji osmažte nasekanú mrkvu a pór 7 minút, kým nezmäknú.
2. Nalejte víno a miešajte so zeleninou, kým sa alkohol neodparí. Pridajte šalvie a múku a pokračujte v vyprážaní, až kým múka nezhnedne (niekoľko minút).
3. Nalejte vývar, privarte do varu, odstráňte teplo na minimum a nechajte vývar, kým vývar nezhoustne. To je približne 5 až 7 minút. Pripravenosť môže byť určená stavom mrkvy - mala by byť mäkká.
4. Na samostatnej panvici vyprážajte morčacie filé, nakrájané na malé kúsky, kým sa neuvarí. Potom ju posuňte na zeleninu, pridajte hrášok a nezabudnite soľou a korením.
5. Na prípravu zemiakovej kaše predprané, olúpané a uvarené v slanej vode, kým nie sú jemné. Priveďte ho do stavu pyré pridaním masla a olivového oleja, ako aj vajec.
6. V pekáčke je prvá vrstva položená so zeleninou s moriakom a na zemiakové kaše rovnomerne rozložená po celom povrchu. Odoberáme v rúre predhriatej na 180 stupňov počas 35 minút.

Ako môžem vymeniť pór

Tradične sa pór nahrádza iba štandardnou cibuľovou repou. Po rozrezaní je však potrebné vypiť vriacu vodu - odstráni sa tak horkosť. V receptoch, v ktorých sa pór používa ako náplň koláča, sa môže namiesto toho vziať kapusta. V šalátoch sa nahrádza šípkami zelenej cibule a cesnaku. Ale môžete si vziať aj rue - jedná sa o jedinečné korenie, ktoré je v chuti a aróme symbiózou cesnaku a cibule.

Zaujímavé fakty o póre

1. Pór bol jednou z kľúčových zložiek v strave staviteľov egyptských pyramíd. Na ich vnútorných stenách sú zodpovedajúce záznamy, ktoré to potvrdzujú. Bol to pór, ktorý otrokom poskytoval dostatok energie na vyčerpanie fyzickej práce.
2. Pór je jedinou cibuľou, ktorá akumuluje vitamín C až do februára, zatiaľ čo vo zvyšku je už zničený.
3. Na dosiahnutie väčšej produkcie šťavy by mal byť pór hojne posypaný soľou.
4. Pred storočiami sa pór používal ako antibakteriálny prostriedok visiaci nad posteľami. Fytoncídy, ktoré vyčerpal, vyčistili horné dýchacie cesty.
5. Zelené listy pórov môžu trieť kúsok komára alebo gadfly - to okamžite zmierni podráždenie. Táto metóda je účinná pre bodnutie včiel, ale najskôr musíte odstrániť bodnutie z postihnutej oblasti.

Foto póru