Makaróny: výhody a poškodenie tela

Cestoviny - jeden z najobľúbenejších výrobkov na stole nielen Talianov, ale aj Slovanov. Aký je dôvod tohto dopytu po tomto produkte? Má to skutočne výživovú hodnotu alebo existujú podmienky, za ktorých sa oplatí vzdať sa?

Druhy cestovín

Tento výrobok sa líši v druhu múky, z ktorej je vyrobený, ako aj v tvare. Najčastejšie používajú delenie na cestoviny z tvrdej pšenice, bielej, pohánky, kukuričnej múky a mliečnych výrobkov.

Tvar rozlišuje medzi dlhými rovnými cestovinami zaobleného alebo plochého tvaru, vlnitými dutými výrobkami, ako aj vo forme geometrických a iných tvarov.

V Taliansku sú tiež veľmi populárne výrobky s rôznymi náplňami.

Aký je rozdiel medzi cestovinami a cestovinami

Tajomstvo harmónie Talianov, ktorí jedia cestoviny v neuveriteľnom množstve a zároveň sa nezlepšujú, je, že sa vyrábajú výlučne z tvrdej pšenice. Na výrobu cestovín sa používa sklovitá múka, ktorá obsahuje oveľa viac škrobu a menej lepku ako v cestovinách.

Mnoho výrobcov cestovín sa v poslednej dobe snaží priblížiť svoje výrobky talianskemu náprotivku pridaním časti tvrdej múky do surovín. To mierne zlepšuje kvalitu tovaru na pultoch obchodov, ale výrazne sa líši od cestovín.

Pasta sa môže odlíšiť zlatavým odtieňom výrobkov, ako aj zložením uvedeným na obale. Cestoviny sa môžu kvalifikovať iba vodné výrobky s kvalitnou múkou (DurumSemolina). Výnimkou sú výrobky natreté prírodnými farbivami, ktorých farba môže byť zo zelenej na gaštanovú. Makaróny majú bledšiu farbu a rozmanité zloženie.

Lepší výrobok možno rozoznať označením na obale vo forme písmena „A“ alebo označenia „1. trieda“. Výrobky z tvrdých odrôd budú mať silnejšiu a hladšiu štruktúru.

Zloženie a obsah kalórií

Energetická hodnota cestovín priamo závisí od prísad, z ktorých sú vyrobené.

V priemere 70% všetkých látok v tomto produkte sú uhľohydráty, zvyšok je voda a všetky druhy prísad (v niektorých druhoch).

Klasické tuhé výrobky majú obsah kalórií asi 350 kcal (na 100 g). Ak sa však pri výrobe cestovín používajú nečistoty ako ovos, šošovica a tiež múka, iné ako pšenica, nutričná hodnota sa môže výrazne líšiť.

Varené cestoviny obsahujú dvakrát viac kalórií ako surové. Možno to je dôvod, prečo je v Taliansku zvyčajné variť cestoviny „al dente“ (polopečené).

Je pozoruhodné, že zvyčajné cestoviny „v námorníckom štýle“ s mletým mäsom obsahujú asi 700 - 800 kcal na 1 porciu.

Táto hodnota predstavuje aminokyselinu tryptofánu nachádzajúcu sa v tvrdej pšenici použitej na výrobu cestovín.Obsahujú tiež veľké množstvo vitamínov, najmä skupiny B, E a kyselinu nikotínovú, ako aj minerály, ako je mangán, železo, draslík, fosfor a ďalšie.

Aké je použitie cestovín

Všeobecná výhoda

1. Hlavnou prospešnou zložkou tohto výrobku je vláknina. Jeho výhoda spočíva v tom, že pomáha vylučovať toxíny z tela a uvoľňovať črevá.
2. Cestoviny z tvrdej pšenice sú vďaka svojmu bohatému zloženiu uhľohydrátov vynikajúce na zaistenie sýtosti po dlhú dobu. Preto ich často používajú športovci a jednotlivci, ktorí vedú aktívny životný štýl.
3. Aminokyselina tryptofán obsiahnutá v cestovinách pomáha rýchlo obnoviť silu, zmierniť stres a mať lepší spánok.

Pre ženy

Ženské telo vníma cestoviny špeciálnym spôsobom. Je to kvôli vysokej hladine hormónu estrogénu, ktorý pomáha pri ukladaní tukov pri konzumácii múky. Preto by sa v potrave žien mali cestoviny vyskytovať umiernene.

Navyše u žien, ktoré konzumujú veľké množstvo tohto produktu, je väčšia pravdepodobnosť výskytu cievnych ochorení a srdcových chorôb.

Pre mužov

Mužské telo je schopné vylučovať hlavne sacharidy. Z tohto dôvodu sa na udržanie energetickej hladiny odporúča používať cestoviny.

Počas tehotenstva

Ženy v pozícii by si mali starostlivo zvoliť svoju stravu. Cestoviny sa môžu nachádzať na stole tehotnej ženy, ale iba ak sú vyrobené z celých zŕn. Takýto produkt podporuje normálnu peristaltiku žalúdka a čriev. Ale v treťom trimestri je lepšie ich odmietnuť, pretože zvyšujú riziko zápchy. Farebné výrobky sa neodporúčajú používať v tejto situácii pre ženy, pretože farbivá môžu mať na organizmus nepredvídateľný účinok a môžu podstúpiť obrovské hormonálne zmeny.

Pri dojčení

Odborníci na výživu poznamenávajú, že cestoviny sú základným produktom výživy matiek, ktoré dojčia. Jedlá z nich nielen dopĺňajú normu uhľohydrátov, ale tiež saturujú matku a dieťa mliekom s vitamínmi a minerálmi. Zároveň existuje niekoľko varovaní, o ktorých by každá dojčiaca žena mala vedieť:

1. Okamžité rezance majú s klasickými cestovinami málo spoločného, ​​obsahujú veľké množstvo umelo syntetizovaných zlúčenín a agresívnych prísad, preto je prísne zakázané ich používať.
2. Mali by ste začať používať výrobok s uvarenými cestovinami bez prísad. Povolené je malé množstvo olivového oleja.
3. Prvý test by sa mal začať s veľmi malou dávkou. Pokračujte so zvyšovaním objemu produktu v prípade, že u dieťaťa neexistuje negatívna reakcia.
4. Štíhle cestoviny sa môžu konzumovať, ak uplynul najmenej týždeň od narodenia.
5. Mali by ste dodržiavať dennú normu produktu, ktorá je 200 g. Zároveň by ste nemali používať vyprážané cestoviny počas celého obdobia dojčenia.
6. Je lepšie odmietnuť použitie prídavných látok, ako sú huby, morské plody a korenie.

Pre deti

Väčšina detí miluje cestoviny. Efektné tvary vyzerajú nezvyčajne a rýchlo sa konzumujú. Pri príprave tohto produktu pre deti však nezabudnite na zloženie. Iba kvalitné cestoviny môžu prospieť rastúcemu telu jeho saturáciou uhľohydrátmi, vitamínmi a minerálmi.

Výhody špaldových cestovín

Špalda je jednou z najstarších obilnín. Škrupiny zŕn sú veľmi odolné, a preto sa pri pestovaní tejto rastliny nepoužívajú chemické látky na ničenie škodcov.

Okrem čistoty životného prostredia má špalda vysokú výživnú hodnotu. Na 100 g zrna je 361 kcal a pomer bielkovín, tukov a uhľohydrátov je v kultúre vyjadrený ako 16,9 / 2,4 / 68 g.

Cestoviny špagety sa dajú odlíšiť farbou čaju. Pri nákupe takýchto výrobkov v obchode by ste mali venovať pozornosť aj dátumu exspirácie.Špaldové výrobky sa môžu skladovať v pôvodnej podobe až 2 roky, po ktorých začnú strácať svoju vizuálnu príťažlivosť.

Tento produkt je užitočný v tom, že proteín, ktorý z neho vychádza, sa v tele ľahko absorbuje. Okrem toho sa pri spracovaní špaldovej formy zachovávajú takmer všetky dôležité látky, takže sú užitočné cestoviny z takejto múky.

Užitočné sú cestoviny z pohánky

Mleté pohánky obsahujú veľké množstvo výživných látok a minerálov, ktoré sa ľahko vstrebávajú z tráviaceho traktu. Cestoviny z pohánky sú tiež ľahko stráviteľným jedlom.

Ázijci, známi svojou vášňou pre prírodné produkty, konzumujú veľké množstvo pohánkových rezancov, ktoré sa používajú hlavne v pohánkovej múke s malým percentom pridanej pšenice.

Užitočné vlastnosti cestovín z kukuričnej múky

Takéto výrobky sú vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí netolerujú lepok, pretože táto látka v kukuričných cestovinách chýba.

Produkt poznáte podľa jeho žiarivo žltej farby, ktorá je zabezpečená obsahom karoténu. Z cestovín z kukuričnej múky pochádzajú aj mnohé makro a mikroelementy.

Kukuričné ​​cestoviny sú vďaka svojmu zloženiu schopné:

• normalizovať metabolické procesy;
• spomaliť proces kvasenia;
• stimulovať črevá;
• posilniť cievy a tkanivá srdca.

Je možné jesť cestoviny pri chudnutí

Mnohí odborníci na výživu nezakazujú používanie cestovín počas diéty na chudnutie. Naopak, predpokladá sa, že tento produkt môže slúžiť ako zdroj potrebnej energie.

Hlavné pravidlá pre konzumáciu cestovín pri chudnutí:

1. Výrobky by ste si mali vyberať iba z tvrdej pšenice.
2. Ideálne je kombinovať výrobok so zeleninou, malým množstvom syra, morských plodov, rastlinných olejov a húb.
3. Varené cestoviny alebo varené v pomalom hrnci sú povolené.
4. Malo by sa konzumovať mierne množstvo cestovín.
5. Mierne nízka teplota varenia je najlepšia pre stravu a je lepšie jesť varené jedlá.

Na jedálnom lístku je strava s prevažne cestovinami. Nazýva sa „Stredozemné more“ a v určitých časoch zahŕňa použitie ryže, cestovín a chleba. Objemy sú tiež obmedzené, ďalej sa navrhuje zaviesť do stravy viac zeleniny, ovocia, strukovín a mliečnych výrobkov. Z nápojov je povolené malé množstvo vína, ako aj citrusové džúsy ako občerstvenie.

Makaróny v medicíne

Niektoré fyziologické podmienky vyžadujú prísne stravovacie obmedzenia a výrobky z múky nie sú vždy povolené. Mali by ste tiež starostlivo zvážiť stravu, ak sa vyskytne nejaká choroba, najmä ak je v akútnom štádiu.

S cukrovkou

Stimulačné účinky cestovín na tráviaci systém u ľudí s cukrovkou sú žiaduce. Pri takejto chorobe by si však človek mal zvoliť tie správne produkty, pričom uprednostňuje celozrnný produkt. Na pultoch obchodov sa nachádzajú hlavne cestoviny z odrôd mäkkej pšenice alebo zo zmesi, preto je ich použitie pre chorého pochybné. Tento produkt však nie je pre diabetikov zakázaný. Lekári iba ustanovujú, že ich používanie by malo byť obmedzené a nemali by prekročiť denný príspevok.

Pre ľudí s cukrovkou typu 1 sú predovšetkým prospešné mierne dávky uhľohydrátov pochádzajúcich z cestovín. Účinok tohto lieku na pacientov s cukrovkou 2. typu nie je úplne známy.

Je dôležité, aby sa: glykemický index cestovín od 20 do 65 jednotiek.

S pankreatitídou

Pacienti s problémami s fungovaním pankreasu by sa mali zdržať používania cestovín vyrobených z bielej múky najvyššej kvality, pretože tento produkt u nich môže spôsobiť endokrinné poruchy. Výrobky vyššej kvality z tvrdých odrôd alebo celých zŕn môžu tiež spôsobiť ďalšie zdravotné problémy. Je to spôsobené skutočnosťou, že zvýšené množstvo vlákniny stimuluje vylučovanie žlče a zvyšuje zápal podžalúdkovej žľazy a tiež vyvoláva hnačky a bolestivé kontrakcie čriev.

Počas remisie môžu pacienti s pankreatitídou jesť dobre uvarené cestoviny s prídavkom malého množstva rastlinného oleja. Vyprážané alebo korenené jedlá založené na tomto produkte môžu spôsobiť, že sa choroba dostane do akútneho štádia.

S gastritídou

V prípade gastritídy je povolené používať akýkoľvek druh cestovín. Vlákno vylučované z týchto produktov obaluje steny žalúdka a podporuje normálne trávenie.

S touto chorobou môžete variť cestoviny a polievky s prídavkom mlieka. Nemalo by sa jesť horúce omáčky a vyprážanie.

Pacienti s odborníkmi na výživu gastritídy odporúčajú uprednostňovať špagety, rohy, perie alebo vermicelli. Malá veľkosť týchto produktov poškodzuje sliznicu žalúdka.

Na zápchu

Ak nastane problém s pohybmi čriev, mali by sa konzumovať iba výrobky z celých zŕn. Rovnako sú vhodné cestoviny z pohánky alebo špaldovej múky. Výrobky vyrobené z tejto suroviny majú laxatívny účinok a zlepšujú črevnú motilitu.

S dnou

Je povolené používať výrobky s nízkym glykemickým indexom, ktoré zahŕňajú cestoviny z tvrdej pšenice, ako aj z iných obilnín. Múka z bielej pšenice, ako aj všetky výrobky z nej vyrobené by sa mali zlikvidovať.

S kolitídou

Strava s týmto ochorením zahŕňa prísnu abstinenciu od jedál, ktoré majú vysoký obsah vlákniny. Cestoviny v akejkoľvek podobe sú preto zakázané. Ich konzumácia môže zhoršiť prejavy kolitídy, pretože zapálené hrubé črevo hromadí vlákno pochádzajúce z tohto produktu, čím sa zvyšuje chronický priebeh choroby.

S hemoroidmi

Múčne výrobky, ktoré v tomto prípade zahŕňajú cestoviny z bielej pšeničnej múky, spôsobujú zvýšenú tvorbu plynov v črevách, spolu so strukovinami a kapustou. Preto, ak sa vyskytnú hemoragické problémy, je lepšie cestoviny odmietnuť.

S cholecystitídou

Pri tejto chorobe sú v strave povolené celé cestoviny. Ostatné typy výrobkov sú najlepšie vylúčené z ponuky.

V prípade otravy

V prvých dňoch po intoxikácii by cestoviny mali byť úplne vylúčené zo stravy.

Škody a kontraindikácie

Najnižšiu výživnú hodnotu majú cestoviny vyrobené z bežnej múky, pretože takýto výrobok má vysoký obsah škrobu a nízke percento zdravej vlákniny. Tieto výrobky môžu uškodiť ľuďom pri chorobách, pri ktorých nie je takéto zloženie produktu prijateľné, napríklad pri cukrovke.

Tvrdo uvarené cestoviny môžu byť škodlivé, len ak sú konzumované nadmerne, najmä v kombinácii s mäsovými jedlami a potravinami s vysokým obsahom tuku, čo môže viesť k ťažkému tráveniu. Z tých istých dôvodov je lepšie preniesť používanie cestovín do prvej polovice dňa.

Ako si vybrať a uložiť cestoviny

Nutričná hodnota jedla, ktoré vedie na jedálenský stôl, priamo závisí od výberu produktu v obchode.

Kvalitné cestoviny môžete rozlíšiť podľa týchto charakteristík:

1. Farba od zlatožltej po krémovú.
2. Hladký povrch.
3. Chýbajúce drobky alebo cudzie inklúzie v balení.
4. Prijateľnými zložkami v kompozícii sú vajcia, voda, múka, ako aj farbivá vrátane kôpru, špenátu, repy.

Základný produkt má tiež svoje charakteristické vlastnosti:

1. Hrubý povrch cestovín.
2. Bledý odtieň produktu až biely.
3. Múka a drobky na dne balenia.
4. Zlomená integrita balenia je pravdepodobne chybou pri preprave, ale určite by ste si takéto balenie nemali kúpiť, pretože výrobky vo vnútri obalu skôr absorbujú vlhkosť z prostredia a strácajú výživnú hodnotu.

Je možné zmraziť

Polotovary sa dajú pripraviť z cestovín. Zmrazený by však mal byť iba varený výrobok. V takom prípade môžete variť do polotuhého stavu.

Na zmrazenie môžete použiť vrecká, plastové nádoby alebo lepiacu fóliu. Je vhodné zmraziť rezance alebo špagety vo forme rozdelených hniezd a menšie odrody cestovín by sa mali rovnomerne rozložiť na nádobu alebo vnútri vrecka, pričom každú vrstvu namažte rastlinným olejom.

Ako jesť cestoviny

Pri používaní tohto produktu by ste mali pamätať na normu, ktorá je 200 g za deň. Cestoviny sa najčastejšie chovajú ako príloha, ale často sa používajú v polievkach.

Pri špagetách sa najčastejšie vyskytujú problémy so spôsobom stravovania. Majú pravdu, balia ich okolo vidlice v pravej ruke, pričom si pomáhajú ľavou rukou, v ktorej by mali držať polievkovú lyžicu. Potom omáčka z lístkov nevykĺzne.

Ako často môžem jesť?

Denná konzumácia cestovín je povolená s výhradou moderovania po častiach. Malo by sa však pamätať na to, že absorpcia vysokotučného chleba a mäsa súčasne zhoršuje jedlo a negatívne ovplyvňuje tráviace funkcie tela.

Môžem jesť v noci

Prekvapivo, za určitých podmienok, sa cestoviny môžu jesť v noci. Vzťahuje sa to na zdravé celozrnné potraviny, ktoré by sa mali mierne tepelne variť. Mnoho odborníkov na výživu súhlasí s tým, že neskorá večera takýchto cestovín je oveľa užitočnejšia ako nočný pôst.

S tými cestovinami sa kombinuje

Mnohé omáčky, ktoré tradične sprevádzajú cestovinové jedlá, ako napríklad pest, karbonara a paradajka, zvyšujú klasickú chuť múky. Najkompatibilnejšie výrobky s cestovinami sú:

• zelenina;
• morské plody, najmä tuniak, ružový losos a losos;
• mleté ​​mäso;
• kuracie filé;
• tvrdý syr.

Neodporúča sa ochutiť jedlá s mastnými omáčkami mäsom, pretože výhody ich použitia sú znížené.

Ako variť cestoviny

Na varenie je vhodnejšie používať panvicu so silným dnom. Dôležitý bod - soľ by sa mala pridať okamžite po vriacej vode.

Kroky pre správnu prípravu cestovín sú teda tieto:

1. Varte v panvici s vodou odobratou v 1 litri na každých 100 g pevného produktu.
2. Po varení pridajte do vody soľ.
3. Nalejte cestoviny.
4. Varte na miernom ohni za stáleho miešania.
5. Cestoviny zlikvidujte v cedníku a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť. Nemusia sa opláchnuť, pretože väčšina živín sa stráca.

S mletým mäsom

Na prípravu klasického jedla s mäsom budete potrebovať:

• mleté ​​hovädzie mäso (600 g);
• cestoviny (300 g);
• paradajková pasta (2 polievkové lyžice);
• cibuľa (1 ks);
• cesnak (2 strúčiky);
• soľ (podľa chuti);
• rastlinný olej (2 polievkové lyžice).

Varte cestoviny, pripravujte paralelne omáčku. Na to nakrájajte cibuľu, osmažte ju na panvici, až kým nebude svetlo zlatohnedá, a potom k nej pridajte mleté ​​mäso, osolte a ochutte korením. Vyprážajte do mäkka, občas zamiešajte. Potom rozdrvte cesnak, jemne nasekajte a pridajte do pripraveného mletého mäsa. Nalejte paradajkovú pastu a premiešajte. Pri servírovaní rozotrite omáčku na cestoviny.

So syrom

Varenie so syrom je obľúbeným pokrmom Talianov, ktorý môže byť zaradený do stravy aj pre dojčiace matky mesiac po narodení dieťaťa.

Na čerstvo uvarené cestoviny je potrebné nastrúhať tvrdý syr, posypať bylinkami na vrchu. Syr parmezán sa považuje za tradičný pokrm.

S duseným mäsom

Táto možnosť varenia je pomerne jednoduchá. Do varených cestovín musíte pridať zahrievaný guláš. Zmiešajte celú hmotu a rozdeľte po častiach.

So zeleninou

Cestoviny sa hodia na rôzne druhy zeleniny a môžete ich používať tak čerstvé, ako aj mrazené.

Zelenina pre jedlo by sa mala pripravovať osobitne a mala by sa predtým uhasiť. Cibuľa a mrkva si pred dusením vyžadujú smaženie. Cesnak stráca svoju ostrosť počas tepelného spracovania, ale dáva zmesi jedinečnú chuť a arómu. Na konci varenia môžete pridať smotanu alebo paradajkovú pastu, čím sa zvýši chuť zeleniny a cestovín v hotovom jedle.

S hubami

Na varenie budete potrebovať:

• cestoviny (300 g);
• šampiňóny (500 g);
• kyslá smotana (2 lyžice l.);
• tvrdý syr (80 g);
• cibuľa (1 ks);
• maslo (50 g);
• korenie a soľ (podľa chuti);
• greeny (voliteľné).

Varte cestoviny. Hríby umyte pod tečúcou studenou vodou a nakrájajte na taniere. Staré huby môžu byť odstránené. Nakrájanú cibuľu opečte na horúcej panvici s olejom, potom pridajte huby a opražte. Huby by sa mali soliť na konci vyprážania. Potom panvicu vyberte z ohňa, pridajte kyslú smotanu a bylinky, premiešajte.

Položte časť cestovín na tanier, potom huby, nezabudnite naliať výslednú kyslou smotanovou omáčkou a potom nastrúhajte syr pomocou jemného strúhadla.

Uvedené množstvo prísad stačí na 4 porcie. Jedlo by sa malo podávať horúce.

Ako variť

Podrobnosti o príprave cestovín závisia od odrody. Odporúčania pre každý konkrétny prípad sú uvedené na obale. Je tu uvedená aj optimálna doba varenia produktu.

Malo by sa pamätať na to, že po varení, ktoré zostávajú horúce, cestoviny „zasiahnu“, takže by sa mali variť do polotuhého stavu, aby sa pri výstupe nedostala varená hmota.

Ako variť v pomalom sporáku

Pre jedlo, ktoré potrebujete:

• malé cestoviny (400 g);
• mleté ​​kurča alebo nízkotučné domáce mäso (300 g);
• mrkva (1 ks);
• cibuľa (0,5 ks);
• voda (1,5 l);
• soľ (podľa chuti);
• greeny (zväzok).

Po naliatí vody do viacvrstvového systému nájdite program s názvom Cestoviny a vyberte ho. Nastavte časovač na 15 minút. Mrkvu a cibuľu pomelíme pred vriacou vodou a keď k tomu dôjde, pošlite ich do stroja spolu s cestovinami a mletým mäsom. Soľ a premiešajte hmotu. Potom znova začnite proces varenia.

Podávajte jedlo a zdobte ho zeleňou.

Ako variť v rúre

Makaróny sú pomerne populárne jedlo, ktoré sa ľahko pripravuje. Na to potrebujete rúru zohriatu na 180 ° C.

Komponenty misky:

• rezance alebo iné dlhé cestoviny (220 g);
• vajcia (3 ks);
• mlieko (1 šálka);
• korenie a soľ (podľa chuti).

Varte cestoviny. Súčasne pripravte kastról. Za týmto účelom porazte vajcia so soľou a korením, nalejte mlieko. Miešajte do hladka. Varené cestoviny zlikvidujte v cedníku a preneste ich do pekáča. Zmes nalejte do formy tak, aby vaječná hmota úplne zakrývala cestoviny. Ak to nestačí, mali by ste užiť viac vajíčok.

Cestoviny pečte asi 20 minút, podávajte nakrájané na malé kúsky ako koláč.

Toto jedlo sa dá podľa vášho uváženia diverzifikovať so zeleninou, akýmkoľvek mäsom, hubami. Mali by ste však pridať ďalšie prísady úplne alebo čiastočne pripravené (napríklad v prípade pridávania mäsa).

Je možné smažiť

Cestoviny si môžete smažiť nielen po varení, ale aj úplne vyprážať na panvici zo surového stavu.

Na varenie budete potrebovať:

• cestoviny (350 g);
• ochucovadlá;
• rastlinný olej (1 lyžica);
• akákoľvek omáčka (asi 80 g);
• cibuľa (1 ks);
• akékoľvek plnivá (mäso, párky, syry, dusené mäso, zelenina, vajcia - nepovinné).

Položte veľkú panvicu na stredne vysoké teplo a zohrejte ju. Pridajte olej, nakrájanú cibuľu, zmes vašich obľúbených korení a ďalšie prísady (voliteľné). Potom nalejte cestoviny, premiešajte ich obsah a naplňte pohárom vody. Varte za stáleho miešania. Po niekoľkých minútach varenia cestovín pridajte do zmesi omáčku (napríklad kečup). Celý čas varenia trvá asi 10 minút. Na konci procesu môžete podľa potreby pridať syr a čerstvú zeleninu, ako aj zeleninu.

Musím cestoviny po varení opláchnuť

Mnohí kuchári sa zameriavajú na skutočnosť, že cestoviny po varení opláchnite. Je to spôsobené skutočnosťou, že škrob sa vymyje prúdom vody z povrchu produktu, ktorý sa podieľa na tvorbe jemnej chuti pri kontakte s omáčkou. Mimochodom, Taliani nikdy neumývajú cestoviny.

Ako pripraviť cestoviny doma

Na výrobu vlastných cestovín potrebujete múku (200 g), vajcia (2 ks) a soľ. Toto množstvo ingrediencií stačí na večeru pre 4 osoby.

V niektorých obchodoch nájdete špeciálnu múku „Typo 00“, ktorá je produktom z tvrdej pšenice s jemným mletím a ktorú talianski kuchári používajú na výrobu cestovín.

Preosiať múku, potom do nej biť vajcia, pridať soľ a cesto miesiť vidličkou a potom rukami. Pripravené cesto by sa nemalo prilepiť na ruky. Pri hnetení môže byť potrebná ďalšia múka a vajcia.

Cesto hnette intenzívnym pohybom a keď dôjde k jeho strmu, vytvorte z neho guľku, ktorú potom treba nechať vylúhovať v zakrytom stave.

Cesto rozdeľte na niekoľko rovnakých častí, z ktorých každá je zvinutá do obdĺžnika a potom rozdeľte pastu. Šírka a dĺžka prúžkov sa môže meniť v závislosti od typu pasty, ktorá sa má získať. Pri valcovaní a rezaní bude tiež potrebné ďalšie množstvo múky na posypanie povrchov, ktoré sú v styku s cestom. Cestoviny by sa potom mali vysušiť na pergamene alebo na papierovej utierke posypanej múkou a potom preniesť do mrazničky.

Môžu zvieratá podávať cestoviny

Rôzne plemená mačiek a psov môžu na cestoviny reagovať. Veterinári však väčšinou odporúčajú zdržať sa tohto produktu v krmive pre domáce zvieratá, pretože telo zvieraťa reaguje na cestoviny so zvýšenou tvorbou plynu. To môže viesť k bolesti u zvierat.

Zaujímavé fakty o cestovinách

1. Existuje jedna z legiend o pôvode názvu cestovín XVI. Storočia. Autorstvo sa pripisuje majiteľovi krčmy Marco Aroni, v ktorej boli najskôr pripravené plátky cesta, ktoré boli zvinuté do skúmavky. Podľa legendy Aronina dcéra pri hraní s cestom prišla s novým tvarom rezance.
2. Iné zdroje tvrdia, že názov jedla pochádza z jedného zo slov sicílskeho alebo gréckeho jazyka.
3. Je známe, že v čase výskumníka Marco Polo v Číne a Taliansku už poznali a ocenili chuť cestovín.
4. Niektorí archeológovia, ktorí vykopali starobylé hrobky Etruskovcov, spájali účel záhadných ihličiek, ktoré sa nachádzajú medzi riadom, s výrobou cestovín. Táto teória však nenašla žiadny dokumentárny dôkaz.
5. Zavedením technológie na výrobu suchých cestovín sa začali šíriť po celom svete, pretože bolo možné ich dlhšie skladovať a prepravovať loďou.

Prekvapivo spočiatku boli cestoviny súčasťou dezertov a jedál na veľké oslavy.

Prvá továreň na cestoviny v Rusku bola otvorená v 18. storočí. Odvtedy sa technológia vyvinula a automatizovala a dnes existuje široká škála druhov cestovín.

Makaróny fotografie