Mangold: zdravotné prínosy a poškodzuje

Mangold začal v Rusku získavať popularitu len relatívne nedávno, ale v Európe bol populárny u mnohých ľudí (a to nielen u stúpencov zdravej výživy) po dlhú dobu, viac ako sto rokov.

Prvý oficiálny vzhľad zeleniny v jedlách sa pripisuje najväčšiemu ostrovu v Taliansku - Sicílii. Z tohto dôvodu možno mangold často považovať za prísadu do mnohých jedál talianskej kuchyne. Používa sa v šalátoch, dusená zelenina a varená v polievkach. Mnohí si všimli jeho jemnú horkosť v surovej podobe. Počas tepelného ošetrenia mizne, objavuje sa jemná a jemná aróma, chutnejšia ako vôňa špenátu.

Čo je mangold

Mangold je mnohým lepšie známy ako listová repa a líši sa od jedálne, ktorá je nám známa iba tým, že sa nepoužíva koreňová plodina, ale listy a stonky samotné. Napriek tomu je mangold zeleninový, má silnú chrumkavú stopku a hladké listy.

Stopka je rôznych farieb - od obvyklej zelenej po jasne červenú a vínovú. Na stonke môžete určiť druh zeleniny.

typy

Existuje veľa druhov mangoldu. Obvykle sa delia na listy a stopky.

1. Listy (nazývajú sa tiež rímska kapusta) majú veľké mäsité listy, chutia ako špenát. Tento typ môže ľahko nahradiť obyčajný šalát, kapustu a iné listy.
2. Listy mangoldu sú malé, ale stonka je veľmi hustá a šťavnatá. Je to ten, ktorý sa nakrája na šaláty alebo sa používa pri varení zeleninových jedál.

Podľa druhu existujú v obchode hlavne tri druhy mangoldu:

1. S červenými stonkami je to rubínový (červený) mangold.
2. S bielou stopkou, niekedy so žltkastým nádychom - biely mangold (menej obyčajne nazývaný žltý).
3. Odroda dúhy samozrejme nie je definitívnym druhom, vyzerá skôr ako hodgepodge všetkých ostatných - žltá, smaragdová, strieborná a šarlátová - taký farebný sortiment ozdobí akýkoľvek šalát na slávnostnom stole.

Zloženie a obsah kalórií

Listy a stopky mangoldu sú bohaté na živiny. Jedná sa o veľké množstvo vitamínov, ktoré sú obsiahnuté v 100 g zeleniny. Môžu pokryť nielen dennú normu, ale dokonca ju môžu prekročiť - zahŕňajú vitamíny A a K. Mangold tiež nemá obsah vitamínu C horší ako citrón alebo pomaranč. Táto svetlá zelenina je dobrým zdrojom užitočných mikro a makro prvkov - horčík, vápnik, fosfor, sodík a mnoho ďalších.

Listová repa je, rovnako ako všetky rastlinné produkty, bohatá na vlákninu z potravy. Obsahuje veľké množstvo antioxidantov a fytonutrientov, jedinečné svojím spôsobom a veľmi prospešné pre zdravie. A to všetko je pokryté nízkokalorickou škrupinou - iba 20 kcal na 100 g. Preto je táto zelenina užitočná pre všetkých ľudí, ktorí schudnú a udržiavajú zdravý životný štýl.

Užitočné vlastnosti mangoldu

Pre ženy

Všetky zložky potravín sú, samozrejme, veľmi užitočné pre ľudské telo, ale mangold dáva slabejšiemu sexu zvláštnu radosť vďaka jeho schopnosti zlepšovať stav pokožky a vlasov. To všetko vďaka obsahu špeciálnej organickej zlúčeniny - biotínu.

Biotín zlepšuje štruktúru vlasov, stáva sa mäkšou a menej náchylnými na prierez, objavuje sa zdravý lesk. Stimuláciou vlasových folikulov biotín urýchľuje rast vlasov.

Nedostatok tejto zlúčeniny môže spôsobiť časté vyrážky a zápaly na koži. Preto systematické používanie mangoldu pomáha zlepšovať vzhľad pokožky, prispieva k vzniku zdravého žiarivého odtieňa.

Pre mužov

Muži ako predstavitelia silnejšieho pohlavia potrebujú užitočné látky v dvojnásobnom množstve. Z tohto dôvodu je potrebné strúhadlo jednoducho zahrnúť do diéty mužov. Veľké množstvo vitamínu A podporuje dobrú obnovu buniek, selén a zinok pomôžu normálnej produkcii testosterónu, a to všetko spolu zlepšuje mužskú silu a reprodukčný systém.

Počas tehotenstva

Tehotenstvo si vyžaduje osobitnú pozornosť na výživu, takže musíte prísne sledovať, čo môžete jesť av akom množstve. Strava by mala byť bohatá na užitočné zložky, ktoré sú potrebné pre správny vývoj plodu - sú to bielkoviny, vápnik, železo, vitamíny a minerály.

Prítomnosť vitamínov, niektorých dokonca aj nadbytočných, im umožní získať nielen matku, ale aj dieťa, čo prispeje k jeho zdraviu a normálnemu rastu. Vitamín C posilní imunitu nastávajúcej matky a chráni ju pred vírusmi a baktériami. Železo zlepší krvný obeh normalizáciou hladín hemoglobínu a znížením rizika anémie.

Pri dojčení

Zdravie dieťaťa počas dojčenia priamo závisí od toho, aké potraviny sú obsiahnuté v strave matky a ako sú bohaté. Ihneď po narodení dieťaťa je nevyhnutný príjem prospešných látok do materského mlieka.

Prítomnosť listovej repy v potrave poskytne dieťaťu fosfor a vápnik. Sú to nevyhnutné komponenty pre správnu konštrukciu kostry a pohybového aparátu ako celku. Sodík reguluje výmenu tekutín a solí v tele, zmierňuje opuchy matky, zlepšuje obličky dieťaťa.

Pre deti

Telo dieťaťa je citlivé na veľké množstvo útokov z vonkajšieho sveta v čase, keď jeho výživa už nie je závislá od materského mlieka. Preto vitamíny a minerály musia pochádzať z potravy, od toho závisí správny rast a vývoj celého organizmu. Na ochranu dieťaťa pred chorobami by rodičia mali zaistiť, aby výrobky obsahovali dostatočné množstvo vitamínu C. Dieťa pravdepodobne nesúhlasí s konzumáciou kyslého citróna a zeleninové pyré s pridaním mangoldu sú zaujímavým, jasným farebným výrobkom a majú neutrálnu chuť. Prítomnosť vápnika v nej pomôže pri tvorbe kostí, šliach počas rastu a fosforu - mentálny vývoj a posilnenie kostry.

Pri chudnutí

Zdravá strava zahŕňa kombináciu výhod a nízkokalorických hodnôt pre úspešnejší výsledok. Výrobky obsiahnuté v diéte by mali obsahovať všetky výživné látky potrebné pre organizmus, ako aj pocit sýtosti, a to aj v malom množstve. Červená repa dobre zvláda túto úlohu. Vysoký obsah vlákniny minimalizuje riziko prejedania a ľahkého občerstvenia, pretože tento produkt sa môže rýchlo nasýtiť. Pri použití tejto zeleniny sa metabolizmus zlepšuje, čo prispieva k rýchlemu rozkladu tukov.

Je vedecky dokázané, že u ľudí, ktorí do svojej stravy pridávajú veľké množstvo zeleniny, je menej pravdepodobné, že majú nadváhu. Ak už tento problém existuje, schudnú rýchlejšie ako tí, ktorí sa obmedzujú jedlom a hladujú svoje telá.

Chard je živým príkladom toho, že môžete schudnúť s úžitkom a bez poškodenia zdravia.

Výhody a použitie listov

Vďaka svojmu bohatému zloženiu je mangold nevyhnutný pre organizmus pri rôznych chorobách.

rakovina

Antioxidanty listovej repy sú skutočnými bojovníkmi pre zdravie ľudí. Môžu zabrániť výskytu rakovinových nádorov vznikajúcich z prítomnosti voľných radikálov v tele a chrániť bunky pred ich poškodením. Vitamíny A a C im v tom pomáhajú.

Beta-karotén je tiež imunostimulačnou látkou. Jeho pravidelný príjem v tele znižuje riziko rakoviny pľúc, čo je vedecky dokázaná skutočnosť.

Fenolické zlúčeniny obsiahnuté v mangole riadia ich protizápalový účinok na rakovinové bunky pankreasu.

Ochorenie srdca

Bioflavonoid Vitexin pomôže v boji proti chorobám kardiovaskulárneho systému. Je schopný znižovať krvný tlak, normalizovať zrážanie krvi. Kempferol má priaznivý vplyv aj na krvné cievy - posilňuje ich a chráni pred krvnými zrazeninami. Prítomnosť draslíka môže znížiť krvný tlak a neutralizovať enzýmy, ktoré spôsobujú hypertenziu. Od anémie a jej príznakov (slabosť a únava) pomôže železo a meď. Zlepšujú krvný obeh a saturujú orgány v tele kyslíkom.

Vďaka týmto a mnohým ďalším komponentom môže použitie mangoldu chrániť človeka pred infarktom a mozgovou príhodou.

Diabetes mellitus

Okrem vlákniny v potrave, ktorá udržuje normálnu hladinu glukózy v krvi, bol nedávno objavený flavonoid, ktorý je svojou schopnosťou jedinečný, kyselina syrínová. Pomáha normalizovať hladinu glukózy v krvi ovplyvňovaním aktivity enzýmu, ktorý štiepi zložité sacharidy na jednoduchšie cukry. Preto je v strave ľudí s cukrovkou alebo tých, ktorí majú riziko, veľmi potrebné. Antioxidanty tiež prispievajú k zlepšeniu celkového stavu pacientov a znižujú riziko komplikácií spojených s cukrovkou.

Bolo dokázané, že použitie mangoldu, rovnako ako iná listová zelenina, znižuje pravdepodobnosť cukrovky.

Problémy s trávením

Vláknina je druh potravy pre črevnú mikroflóru. Zlepšuje gastrointestinálnu motilitu a stabilizuje trávenie. Potraviny bohaté na vlákninu by preto mali konzumovať tí, ktorí sledujú ich postavu alebo ju chcú opraviť. Chard pomáha redukovať a normalizovať hmotnosť.

Okrem toho zlepšuje:

1. Práca mozgu. Draslík zvyšuje účinnosť mozgu a pomáha pri asimilácii informácií zlepšením dodávania kyslíka do neho a vitamín K chráni pred mnohými chorobami, znižuje únavu.
2. Zelenina tiež pomáha udržiavať normálny zrak. Beta-karotén a vitamín A minimalizujú riziko chorôb spojených so zrakom - glaukóm, makulárna degenerácia atď. Chráni rohovku oka a udržiavajú pre ňu optimálny stav.

Kard v ľudovom liečiteľstve

V ľudovom liečiteľstve sa repa používa vo svojej „prirodzenej“ forme aj vo forme odvarov. Tieto sú veľmi populárne, pretože sa predpokladá, že najlepší účinok na organizmus sa dá dosiahnuť horúcim nápojom. Tento názor je chybný, pretože mnohé vitamíny sa tepelným spracovaním ničia. Napríklad vitamín C sa pri varení rozkladá o 90%.

Na bolesti hlavy

Pri bolestiach hlavy sa odporúča drviť zeleninové listy v zemiakovej kaši a naniesť na chrámy alebo na čelo pol hodiny alebo hodinu. Môžete použiť celé, nerozdrvené listy, doslova roztrhané z postelí.

Pre bolesti v krku

Takýto ľudový recept je ideálny na liečbu faryngitídy a iných zápalových procesov v krku. Na to potrebujete 250 g mangoldu (najlepšie s šťavnatými listami a odrezkami) a 1 čajovú lyžičku 9% stolového octu. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte ocot. Výsledná zmes sa nechá chvíľu pôsobiť, kým sa tekutina neoddelí od repy.Výsledná tinktúra sa prepláchne tenkou vrstvou a vypije sa taká tekutina v malom množstve každých 5 hodín. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov môžete do tinktúry pridať šťavu z červenej repy.

S angínou si môžete vyskúšať šťavu z mangoldu. Dosť na to, aby ste pridali príchuť na pridanie rôznych druhov ovocia (najlepšie citrusových plodov) a vypili takýto nápoj raz denne v jednej pohári.

Posilniť imunitu

Na posilnenie imunitného systému budete potrebovať 250 g mangoldu, pár klinčekov cesnaku a 1 čajovú lyžičku rastlinného oleja. Mletý cesnak a mangold, nalejte obidve zložky rastlinným olejom. Výsledné šťouchané zemiaky môžu slúžiť ako dobrý nástroj na prevenciu v chladnom počasí.

Obehové dávky

Najlepšie výsledky pre srdce je možné dosiahnuť použitím mangoldovej šťavy. Znižuje krvný tlak a pomáha čistiť krv.

Všetky rovnaké štiavové šťavy môžu pomôcť zastaviť krvácanie. Vykonané činnosti sú porovnateľné s použitím banánovníka - musíte navlhčiť gázu v šťave a pripevniť ju k rane. Prítomnosť protizápalových zložiek tiež zmierňuje opuchy okolo rany.

Zlepšiť videnie

Beta-karotén bude šalát z mangoldu a mrkvy. Za týmto účelom stačí iba pomeliť 300 g mangoldu a nastrúhať 1 veľkú mrkvu. Prípadne pridajte olej a korenie. Toto je zdravá alternatíva k kórejskej mrkve.

Chardový vývar

Vývar v skutočnosti môže pomôcť liečiť akékoľvek ochorenie. Dobre čistí pečeň, pôsobí ako diuretikum av prípade prechladnutia nahrádza šumivú tabletu vitamínu C. Listová repa tiež pomáha vyrovnať sa so stresom a poskytuje upokojujúci účinok na nervový systém.

Na odvar potrebujete 1 liter vody na 100 g mangoldu. Zeleninu uvaríme v panvici so zavretým vekom po dobu 20 minút. Jedzte to pred spaním.

Použitie mangoldu v kozmetike

Terapeutický účinok mangoldu môže byť zameraný na zlepšenie stavu pokožky a vlasov.

Čistiaci prostriedok na tvár na zápal

Ak sa na tvári objaví bolestivé akné, nemusíte zúfať. Ak chcete očistiť pokožku a zbaviť sa nenávistných vyrážok, musíte pamätať na ľudové recepty.

Na vysušenie a bielenie pokožky je potrebné prevariť listy a stopky mangoldu a po ochladení výsledného vývaru pridať do tekutiny 1 čajovú lyžičku jablčného octu. Výsledná voda, ktorú musíte pred spaním iba umyť. Po týždni začne zápal blednúť, pokožka bude omnoho čistejšia.

Maska na suchú pokožku

Táto maska ​​môže byť použitá v chladnom období, keď je koža rozdrvená, alebo v horúcich dňoch, keď jej chýba vlhkosť a výživa.

Na masku budete potrebovať 1 polievkovú lyžicu mangoldovej šťavy a 1 čajovú lyžičku kyslej smotany. Všetky zložky zmiešajte do jednotnej hustej konzistencie, masku naneste na tvár a dekolt po dobu 15–20 minút a potom opláchnite teplou vodou.

Maska na zvlhčenie pokožky

K 300 g jemne nasekaného (najlepšie rozdrveného na pyré) sa pridá 1 čajová lyžička medu a rovnaké množstvo olivového oleja. Masku naneste na tvár a dekolt po dobu 15–20 minút, potom opláchnite vodou a na čistenie pokožky naneste vhodný krém.

Proti vekovým škvrnám

Chard tiež pomôže vybieliť pokožku pred pigmentáciou. Môžete použiť šťouchanú zeleninu alebo jednoducho oparené listy vriacej vody. Listy nechajte na pokožke 15 - 20 minút, potom ich umyte teplou tečúcou vodou. Takýto liek pomáha pri pihách.

Spevňujúca maska ​​na vlasy

Chardová šťava pomôže s vypadávaním vlasov horšie ako lopúcha alebo kokosový olej. Ak to chcete urobiť, vtierajte ju do pokožky hlavy najmenej dvakrát týždenne. Môžete tiež vyrobiť výživnú masku založenú na šťave z mangoldu a lopúcha. Pre 250 g zeleniny pridajte 3 čajové lyžičky oleja lopúcha a votrite zmes do pokožky hlavy, potom si nasaďte klobúk alebo zabalte uterák, aby sa vytvoril „skleníkový efekt“. Po polhodine masku dôkladne opláchnite vodou a balzamom.

Škody a kontraindikácie

Každý produkt, ktorý má priaznivé účinky na zdravie, môže pri veľmi častom používaní spôsobiť značné poškodenie tela. Kard s dostatkom vlákniny môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Pre každého sa môže prejaviť rôznymi spôsobmi - pre niekoho vo forme stojatého stavu a niekto má šťastie s úľavou.

Obsah kyseliny šťaveľovej v zelenine môže tiež hrať trik s tými, ktorí majú gastritídu s vysokou kyslosťou. Soli, oxaláty, obsiahnuté takmer v každej listovej zelenine, zhoršujú stav urolitiázou. Z tohto dôvodu je mangold kontraindikovaný u ľudí s týmto problémom (napr. Šťaveľa alebo červená repa).

Ak sa vám páčila šťava z mangoldu a existuje túžba ju neustále konzumovať, je lepšie ju zriediť mrkvovou alebo paradajkovou šťavou, pretože koncentrovaný nápoj môže spôsobiť nadúvanie. Z rovnakého dôvodu ju nezneužívajte u ľudí s gastritídou alebo vredmi.

Ako si vybrať a uložiť mangold

Pri výbere mangoldu by ste mali úplne dôverovať organoleptickým indikátorom - vzhľadu, farbe, čuchu a zjavnej šťavnatosti produktu. Čím čerstvejšia zelenina, tým sa z nej získajú užitočnejšie vlastnosti.

1. Farba listu. Listy čerstvého mangoldu majú svetlú a šťavnatú vínovú (v rubínovej) alebo zelenej (vo všetkých ostatných druhoch zeleniny). Vonkajšia sviežosť bude znamenať, že zelenina dlho neležela na pulte.
2. Vôňa. Kardínok by mal vyžarovať vôňu čerstvých bylín s ľahkou horkosťou. Ak je vôňa vodná alebo sú prítomné iné cudzie pachy, takúto zeleninu neberte. Aj keď to vyzerá atraktívne, potom s najväčšou pravdepodobnosťou nebude dlho ležať v chladničke.
3. Stopka mangoldu. Stonka by nemala byť pomalá. Flexibilná a tenká stopka naznačuje, že rastlina je mladá - taká listová repa je ideálna pre šalát. Šťavnatá silná stopka naznačuje, že zelenina je dosť zrelá - je vhodná na prípravu liečebných masiek alebo odvarov. Ale šalát, bohužiaľ, dá horkosť.
4. Štruktúra listov. Listy by mali mať krehkú konzistenciu porovnateľnú so šalátom: pri stlačení prstami by ste mali cítiť mierne praskanie. Aj keď tento spôsob rozpoznania štruktúry nie je vhodný pre mladú rastlinu - jej listy sú mäkké a jemné, ale ich veľkosť bude tiež menšia.
5. Neprítomnosť škvŕn a dutín na povrchu plachty. Biele škvrny na listoch zvyčajne naznačujú použitie pesticídov alebo iných chemikálií počas pestovania. Čierne škvrny sú znakom toho, že zelenina začína hniť. Prázdniny zvyčajne znamenajú, že listy boli obľúbeným jedlom hmyzu.
6. Baliť. Najlepšie je kúpiť mangold bez obalu. Zelenina v plastovom vrecku sa bude ukladať menej kvôli hromadeniu kondenzátu vo vnútri.

Skladovanie mangánu sa najlepšie vykonáva v plastovom obale v chladničke. Nie je potrebné umiestniť ho na poličku pod mrazničku - tým sa predĺži doba použiteľnosti. Najlepšou možnosťou by bolo použiť červenú repu ihneď po jej zakúpení. Ak takýto výsledok nie je možný, mangold môže ležať v chladničke až 4 dni. Po tomto období stratí nielen svoj atraktívny vzhľad, ale aj užitočné vlastnosti.Začne sa proces rozpadu, ktorý môže hrať zlý vtip s telom.

Ďalšie tajomstvo pre uskladnenie, vhodné pre všetku zeleninu: je potrebné umývať mangold iba bezprostredne pred jeho použitím.

Je možné zmraziť

Po zamrazení je možné mangol skladovať až 4 mesiace. Tento spôsob skladovania zachováva takmer všetky živiny a môžete si do zásoby na zeleninu pre ďalšie použitie. Tiež by sa malo zmraziť v plastovom obale, aby sa zabránilo použitiu vriec.

Ako jesť mangold

Chuť čerstvého nespracovaného mangoldu sa podobá špenátu. Je väčšinou neutrálny a má ľahkú a príjemnú horkosť. Táto chuť prinesie korenistý nádych do každého jedla. Chuť zeleniny ovplyvňuje aj jej počiatočné spracovanie pred použitím.

1. Zelenina je potrebné dôkladne umyť viditeľnými nečistotami v teplej vode. Odporúča sa to urobiť 2-3 krát.
2. Nezabudnite skontrolovať veľa zelených na prítomnosť rozmaznaných listov - ich špecifická chuť výrazne pokazí jedlo.
3. Pri varení je potrebné vypustiť prvý vývar, pretože môže obsahovať veľké množstvo škodlivých látok (napríklad dusičnany, ktoré sa aktívne používajú pri pestovaní listnatých plodín). Toto pravidlo sa nevzťahuje na prípady, keď sa mangold pestoval na svojej záhrade.
4. Ak sa vyskytne problém nazývaný gastritída a naozaj chcete zeleninu vyskúšať, oplatí sa ju vyskúšať s prídavkom mliečnych výrobkov - neutralizujú kyseliny.

Čo sa dá variť z mangoldu: recepty

Chard listy šalát

Najjednoduchší spôsob výroby mangoldu je pridať ho do šalátu. Môže pozostávať zo zmesi rôznych bylín - napríklad špenátu, rukola, šalátu a čínskej kapusty.

Pre jeden z populárnych a jednoduchých šalátových receptov budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• mangoldové listy - 800 g;
• krutóny alebo krekry - 20 g;
• uhorka - 5 ks. stredná veľkosť;
• cherry paradajky - 5 ks;
• Caesar omáčka - 1-2 lyžice. lyžice.

Nakrájané uhorky nakrájajte na malé plátky, cherry paradajky na plátky. Nakrájajte listy mangoldu a trhajte ich ručne. Zmiešajte všetky zložky, podľa chuti pridajte soľ a korenie. Do šalátu môžete pridať nakladané syry.

Ľahké bočné jedlo na bravčový steak

V čase rozkvetu zelene sa chcem liečiť nezvyčajným vedľajším jedlom z toho, čo rastie v záhrade. Pre túto prílohu sú potrebné tieto výrobky:

• mangold - 300 g;
• cesnakové šípy - 300 g;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Komponenty rastlín dôkladne opláchnite teplou vodou a potom nakrájajte na veľké kúsky. Zmiešajte všetky prísady so soľou a korením v miske a potom vložte do dobre zohriatej panvice s rastlinným olejom. Smažte mangold a cesnak za stáleho miešania, aby nespálili. Ochota určovať cesnakovými šípkami - farba stmavne a štruktúra bude jemná. Prípadne dresing s omáčkou.

Tvarohové cestoviny s bylinkami

Cestoviny sa dajú ľahko pripraviť doma. Za cenu to bude oveľa lacnejšie ako pri nákupe v obchode. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• tvaroh 5% tuku - 200 g;
• mangold - 50 g;
• cesnak - 1 strúčik;
• kyslá smotana - 1 polievková lyžica. lyžica.

Na zmäkčenie by mal byť mangán uhasený v panvici vopred pridaním vody na 10 minút. Koniec koncov, všetky zložky v mixéri rozdrvte na požadovanú konzistenciu. Viac tekutej štruktúry je možné získať pridaním viac kyslej smotany.

Rezky z nakladaného mangoldu

Je to dosť neobvyklé jedlo, ale zároveň ide o skvelý spôsob, ako predĺžiť trvanlivosť políc.

Na prípravu marinády budete potrebovať tieto komponenty:

• voda - 1 l;
• cukor - 50 g;
• soľ - 50 g;
• ocot - 250 ml.

Jeho príprava je veľmi jednoduchá - do vriacej vody pridajte soľ, cukor a ocot.

Príprava na konzerváciu
Rezne mangoldu sa nakrájajú na veľkosť 5-6 cm a blanšírujú sa vriacou vodou po dobu 5 minút. Ochladené odrezky na distribúciu do sterilizovaných bánk. Nalejte horúcu marinádu do pohárov, zavrite viečka a nechajte vychladnúť na chladnom tmavom mieste. Nakladaný mangold uchovávajte v chladničke 1 mesiac, počas ktorého môžete vždy pri stole podávať chrumkavé občerstvenie (nie horšie ako uhorky).

Môžete tiež nakladať listy mangoldu. Technológia prípravy marinády sa nelíši, ale už nie je potrebné tepelné ošetrenie samotných listov - sú celkom schopné zmäkčiť marinádu.

V tomto prípade nie sú listy rezané, ale sú zložené z niekoľkých kusov do role. V tejto forme musia byť starostlivo umiestnené do pohára a naliať marinádu. V šaláte je málo ľudí, ako sú tieto listy, a na varenie tepelne spracovaných pokrmov, ako sú polievky a koláče, to je celkom pravda.

Iné spôsoby použitia mangoldu pri varení

1. Z listov a odrezkov mangoldu si môžete pripraviť smoothie s pridaním mrkvovej šťavy. Zdravý nápoj dodá ráno silnú energiu a komplex výživných látok na celý deň.
2. Listy mangoldu je možné v mnohých jedlách nahradiť špenátom - chuť sa veľmi nezmení. Naplňte ich napríklad kuracie prsia a syr.
3. Môžete skúsiť urobiť žetóny z jeho listov. Musíte ich nakrájať na malé kúsky, posypte ich olejom, posypte soľou a iným požadovaným korením a pečte, kým sa nevytvorí chrumkavá krehká konzistencia.
4. Častice sa často pridávajú do koláča spolu s vareným vajcom a inými bylinkami.

Zaujímavé fakty o mangole

1. Z dôvodu vonkajšej podoby je mangold často zamieňaný so špenátom a naopak.
2. Aj v staroveku sa mangold používa na liečbu otravy krvi horúčkami a inými infekciami.
3. Netoleruje susedstvo v posteli svojho druhu - kapusta, repa a špenát. Všetky užitočné vlastnosti v tomto prípade v mangole sú znížené.

Fotografie manta