Vit rädisa: hälsofördelar och skador

Vit rädisa har varit bekant för människor sedan antiken. I antika Grekland fördes det som ett erbjudande till guden Apollo. I många länder, från Lettland till Armenien, tillsattes det kött, sallader och söta rätter gjordes med den. I Ryssland användes det som ett botemedel mot förkylningar, smärta, sår, som ett mellanmål med en drink, och de stekades och kryddades också. Idag odlas rädisor över hela världen - i Europa, Nordamerika, Asien, Australien. Artikeln kommer att beskriva de viktigaste egenskaperna för denna produkt och dess tillämpning.

Vad är skillnaden mellan svart rädisa och vit

Svart rädisa är vanligt i Europa och Amerika. Green, först född i Uzbekistan, odlas i Asien. Svart rädisa har en mörk hud och ett absolut vitt kött inuti, har en skarp smak och är mycket tuff, därför används den främst i sallader, smaksättningar för kötträtter. Dess huvudsakliga användning är kosmetika eller mediciner. Grön rädisa har en grön färg till hud och frukt, men smaken är mycket mildare och inte bitter. Det används ofta i matlagning, stekt och chips tillverkas av det.

I Japan uppföddes en speciell typ av rädisor - vit, även känd som daikon. Den har en behaglig smak, är inte bitter och innehåller samma uppsättning vitaminer och mineraler som svart och grön rädisa. Förutom smak har daikon också en ovanlig form, dess frukter är långa och långsträckta.

Vad är mer användbart

Av de tre huvudsorterna tros svart rädisor vara den rikaste på näringsämnen. Vit innehåller emellertid inte senapoljor, som ger en skarp smak och påverkar magen starkt. Därför tros det att vit rädisa är mer användbar för kroppen.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Den vita rädisan är bara 20 kilokalorier per 100 gram, vilket gör den populär bland idrottare, artister och människor som går ner i vikt. Det består av 13% fasta ämnen, 8% kolhydrater och 3% protein.

Vit rädisa är ovanligt rik på vitaminer och mineraler. 100 gram innehåller:

1. 30% av det dagliga intaget av C-vitamin, som är en naturlig antioxidant, ett stimulerande immunitet.
2. Vitamin A, som har en gynnsam effekt på synen.
3. Vitaminer i grupp B, som är användbara för absorption av sockerarter och kroppen för att producera tillräckligt med energi.
4. Kalcium är nödvändigt för bildning och hälsa av benvävnad och nervsystemet.
5. Magnesium och järn, som är nödvändiga för hälsan i cirkulationssystemet och blodbildande organ.
6. Svavel, som hjälper till att producera aminosyror och vitaminer som är nödvändiga för kroppen.
7. Fosfor, viktigt för lederna.
8. Andra ämnen: jod, pektin, fiber, enzymer.

Användbara egenskaper hos vit rädisor

Allmän nytta

1. När det konsumeras i mat är den viktigaste egenskapen med rädisan att det stimulerar matsmältningskanalen. Tack vare dess svårighetsgrad påskyndas produktionen av magsaft och bukspottkörtelenszymer. Fiber i sammansättningen av vit rädisor förhindrar absorption av ämnen från vilka kolesterol produceras, vilket är farligt för hjärt-kärlsystemet.
2. Kaliumsalter i sammansättningen av vit rädisor hjälper till att rena njurarna och levern, vilket förhindrar urolithiasis. Fiber stimulerar magen och tarmen, vilket hjälper till att rena kroppen.
3. Med regelbunden användning hjälper grönsaken att stärka immunförsvaret på grund av innehållet i flyktiga proteiner och proteiner som förstör den patogena floran i kroppen.
4. Vit rädisa hjälper till att minska blodsockret och innehåller också fruktos, så det kan och bör konsumeras av de som lider av diabetes.
5. Frukten används som ett sårläkande medel och som en del av akne rättsmedel.

För kvinnor

Vit rädisa innehåller mycket folsyra och tiamin. Tack vare detta är det oerhört användbart för kvinnors hälsa, även under graviditeten.

Kalcium, som är rikt på vit rädisor, som kommer i tillräckliga mängder i en kvinnas kropp, hjälper till att stärka ben och tänder och upprätthålla ett friskt hår. Det låga kaloriinnehållet gör att vit rädisor är en välsmakande och hälsosam kostprodukt. Kosmetisk användning hjälper till att upprätthålla ansiktsskönhet.

För män

1. Vit rädisa stöder nervsystemet, hjälper de som ofta upplever stress, vilket gör det till en viktig produkt för män.
2. På grund av de allmänna förstärkningsegenskaperna hos vit rädisor vid regelbunden användning förbättras styrkan.
3. För män som arbetar med stillasittande arbete är fördelarna med vit rädisor att förbättra blodflödet av organ där blod stagnerar med långvarig exponering till en position.

Under graviditeten

Vit rädisa är användbar för de som förväntar sig ett barn. Det har en urindrivande effekt och hjälper till att bekämpa svullnad. Kalcium i sin sammansättning hjälper modern att stärka tänder, hår och ben och deltar också i bildandet och utvecklingen av barnets bensystem. Kontraindikationer bör diskuteras med läkaren som är gravid, han kommer att berätta de möjliga begränsningarna.

I sällsynta fall kan vit rädisa orsaka problem med mag-tarmkanalen, påverka nervsystemet negativt och orsaka irritabilitet. I allmänhet rekommenderas det att konsumera högst 100 gram färsk vit rädisa två gånger i veckan. Under sista trimestern bör du helt överge den.

Vid amning

Det finns inga kontraindikationer för användning av vit rädisa under amningen. Dessutom kan det förbättra mjölkproduktionen. Ät en grönsak eller inte, det bör bestämmas av modern själv, baserat på hennes preferenser och reaktionen från barnets kropp. Om ett barn får en allergisk reaktion eller matsmältningsproblem vid konsumtion av vit rädisor, bör grönsaken uteslutas från kosten.

För barn

Trots att vit rädisa har få senapsoljor och inte är bitter, älskar barn sällan det. Grönsaken har ett högt fiberinnehåll, vilket är svårt att smälta barnets kropp. Därför bör börja ge det till barnet inte vara tidigare än efter tre år, och i små mängder.

När man går ner i vikt

Vit rädisa ingår ofta i dieter för viktminskning på grund av dess låga kaloriinnehåll. Som en del av sallader, kokta eller ångade, ger det en känsla av mättnad, men ger inte samtidigt viktökning. Vit rädisa hjälper till att ta bort vatten från kroppen och rena det från gifter och gifter, vilket är nyckeln till framgång på vägen till viktminskning. Användningen av vit rädisa hjälper till att förbättra ämnesomsättningen och förbättra matsmältningen.

Vit rädisa i folkmedicin

Användbara egenskaper hos rädisa har varit kända sedan antiken, följande är recept för behandling och förebyggande av olika sjukdomar i traditionell medicin.

Vit rädisa används ofta för förkylningar, bronkit och influensa.

1. En blandning av riven vit rädisor och honung (1: 1) används för att behandla hosta. Blandningen ska filtreras och insisteras i cirka 12 timmar och sedan ta en matsked tre gånger om dagen.
2. Hosta kan också behandlas med bakad rädisa. Finhackad rädisor (1-2 små frukter), blandad med socker (100 gram), grädda i en till två timmar, sil sedan och drick saft som erhålls två gånger om dagen, 1 matsked.
3. För att behandla bronkit används en riven pepparrotsblandning med rädisa (1: 1). Hon gnides på patientens bröst. Den bästa effekten uppnås om, efter massage med en blandning av rädisor, tar en uppvärmningsdrink (mjölk med honung eller hallon sylt).

Det finns fortfarande sådana recept:

Med neuralgi, ischias, myosit, färsk rädisjuice gnides in i huden längs nerven.

Vid radikulit och reumatism används kompresser från riven vit rädisor. Du kan använda en kompress som endast består av rädisa och dess blandning med vodka (30 gram per 300 gram frukt) och honung (50 gram per 300 gram massa).

Rädisjuice blandad med äppeljuice är användbar för behandling av kärlsjukdomar i hjärtat.

Även daikonsaft, 30-50 gram efter en måltid rekommenderas att använda för att minska blodsockret. Det är viktigt att komma ihåg att färskpressad juice av vit rädisor förvaras i kylskåp under högst tre dagar i en behållare tätt stängd med lock.

Daikon juice används ofta som ett naturligt milt laxermedel. Ett halvt glas vit rädisjuice före sänggåendet hjälper till att fastställa matsmältningen i 1-2 doser.

Äldre människor rekommenderas att använda 100-150 gram färsk vit rädisa i sallader eller med juice för att effektivt förebygga åderförkalkning.

För att påskynda läkningen av sår, skär och repor kan du applicera en riven eller tunt skivad daikon. Du får inte i något fall applicera en vit rädisa på ett öppet sår, detta kan orsaka irritation och inflammation. Räddas sårläkande egenskaper bör endast användas efter uppkomsten av en skorpa på såret.

Vit rädisa används vid behandling av hypertoni. Vit rädisjuice (tre delar) blandad med morotjuice (1 del), rödbetor (1 del) och pepparrot (2 delar) drickas tre gånger om dagen, 30 ml vardera.

Vit rädisa som en del av komplex behandling är också ett utmärkt sätt att behandla och förebygga anemi. Vit rädisjuice (5 delar) blandad med rödbetasaft (4 delar) och morötter (2 delar) infunderas i en ugn vid en temperatur av 160 grader i 3-5 timmar. Vid applicering av den resulterande blandningen tre gånger om dagen före måltiderna i tre månader försvinner symtomen på anemi.

När du använder recept för traditionell medicin bör du alltid konsultera din läkare, var försiktig - dosering, frekvens av administrering. Det är nödvändigt att omedelbart avbryta behandlingen vid biverkningar eller allergiska reaktioner.

Tillämpning inom kosmetologi

Vit rädisa är inte den vanligaste ingrediensen i kosmetika, men den är en universalassistent för alla hudtyper, i alla åldrar. Det hjälper till att minska porerna, ta bort oljig glans, minska utslag, bleka och förbättra hudfargen.

1. Lotion från skalet av rädisa orsakar en hudflush, toner den och ger näring, det här verktyget är utmärkt i vuxen ålder. Väl tvättad skal från 3-5 frukter för att insistera i 100 gram vodka. Efter några dagar kan lotion användas en gång om dagen.
2. En hårmask hjälper till att minska håravfall, stimulera hårtillväxt, förbättra blodcirkulationen till hårbotten. Gnid den vita rädisan i en liten uppslamning, pressa ut överflödigt juice och applicera ett tunt lager på hårbotten i 15 minuter och skölj sedan noggrant.
3. En mask med vit rädisor hjälper till att jämna ut tonen i ansiktet, minska åldersfläckarna. Applicera oljig närande grädde på tidigare rengjord hud, applicera skivor med vit rädisa ovanpå. Tvätta ansiktet efter en halvtimme. För den här proceduren kan du använda varm mjölk, som tar bort resterna av masken och fuktar huden efter proceduren.
4. För att föryngra huden och minska rynkor, använd en mask av vit rädisa med olivolja. Finhackad frukt (50 gram) blanda med olja och applicera på förrenad hud i 10-15 minuter.

För fet hud bör vegetabiliska oljor och fet grädde ersättas med aloe juice.

Skada och kontraindikationer

Vit rädisa rekommenderas inte för de som lider av magsår eller kolit, eftersom det irriterar vävnaderna i organen i mag-tarmkanalen. Överdriven konsumtion av rädisa kan skada även friska människor, så du bör äta den med stor omsorg.

Liksom andra produkter med ett högt innehåll av eteriska oljor och en hög koncentration av vitaminer, kan vit rädisa orsaka allergiska reaktioner, så innan du börjar dess regelbundna användning för terapeutiska och förebyggande syften, bör du se till att det inte orsakar oönskade reaktioner.

Hur man väljer och lagrar

Frukterna av den vita rädisan av bästa kvalitet ska vara starka, fjädrande och ha en behaglig doft. Fostrets massa ska vara enhetlig, i samma färg. Närvaron av sprickor, vener och svarta prickar på frukterna tyder på att de antingen lagrades under lång tid, eller att lagringsförhållandena inte observerades. I sådana frukter är innehållet av näringsämnen lägre, och de utvecklade gifterna med början av ruttnar kan skada kroppen.

Daikonen bör vara tillräckligt stor, ungefär 20 centimeter lång. Små frukter är omogna. Större får ofta en woody smak, blir för hårda. Grönsaksytan ska vara slät, nästan glansig. Om daikon är hård eller grov, indikerar detta att lagrings- eller transportvillkoren bröts.

Färgen på den vita rädisan bör inte ha en grå eller gulaktig nyans. Sådana frukter har en obehaglig eftersmak. Topparna på en läcker hälsosam frukt bör också ha ett hälsosamt utseende, vara ljusgrönt i färgen.

Du bör inte köpa en vit rädisa med spår av skador. Sådana frukter lagras under mycket kort tid och kan ha en obehaglig eftersmak.

Om rädisan växer på en personlig tomt är det viktigt att samla den i svalt väder, en vecka innan det kalla vädret. Om du samlar frukt på torra, varma dagar kommer den inte att lagras på länge. Vid skörden bör det inte vara regn, frukterna ska vara torra och rena, så att deras hållbarhet är maximal För lång för att försena rengöring är också omöjligt. Även minimala frostar kan skada frukter och börja ruttna processer.

Rädisa lagras utan toppar, efter torkning och rening från föroreningar. Alla frukter som började försämras bör separeras från huvuddelen. Källaren är bäst för förvaring av rädisor, där det är mörkt och svalt. Optimal lagringstemperatur - plus –3 grader Celsius. Du kan också förvara rädisor i kylen vid en temperatur på cirka noll eller plus en grad. Hållbarheten för vit rädisor i kylen är högst två veckor.

Sena rädisor kan lagras i sex månader eller mer om villkoren är uppfyllda.

Vad kan kokas från vit rädisa: recept

Det finns många recept med vit rädisor tillagda till matlagning webbplatser. Det är viktigt att komma ihåg att när de förbereder rätter från färsk rädisa, bör de insisteras. Efter 20 minuter påverkar det inte matsmältningssystemet så mycket. Om skalet togs bort från rädisan under tillagningen, men sedan av någon anledning försenades kokningen, bör frukten utan skalet förvaras i kylen i vatten.

När du lagar maträtter från vit rädisa kan du improvisera, uppfinna dina egna rätter. Det bör dock komma ihåg vilka Daikon-produkter som bäst kombineras:

1. En klassiker är kombinationen av vit rädisor och färska grönsaker. En grönsak kan vara en utmärkt bas för sallader från gurkor, tomater, morötter, lök, vitlök, kål.
2. I öst tros det att frukter perfekt kompletterar den skarpa bittera smak av rädisor. I köket hos folk i öst kan du ofta hitta recept från vit rädisa med ananas, mango, äpplen, päron, apelsiner och till och med melon.
3. Olika nötter kan tillsättas till daikon-rätter, inklusive jordnötter, hasselnötter, mandel, pinjenötter samt solros och sesamfrön.
4. I Daikons hemland, i Japan, konsumeras det ofta med skaldjur. Aromen av vit rädisor ger lukten av fisk eller skaldjur en komplement till deras smak.I Japan är många recept kända när daikon används som en skål med räkor, fisk, krabbor och andra marina delikatesser.
5. Daikon går bra med kött, så det kan stekas med kötträtter, serveras som en sidodisk och läggas till soppor tillsammans med potatis eller istället.
6. I Japan torkas och saltas daikon ofta för vintern. I Ryssland används det ofta i tomma ämnen, men som en del av sallader.

sallader

1. Den vanligaste är vitaminsallad. Du måste blanda 1 rädisor, 2-3 medelstora morötter, 1 grönt äpple, 2 vitlöksklyftor, smör, gräddfil eller majonnäs och salt efter smak. I Fjärran Östern tillsätts ofta tång till en sådan sallad - kelp (en halv liten burk konserverad tång). Och på bordet finns en sallad, som är särskilt användbar att använda på våren under säsongsvitaminbrist och på hösten, under den kalla säsongen.
2. En annan enkel och hälsosam sallad består av finrivna rädisor, vitlök, persilja och gräddfil med salt. Du kan också lägga till lite riven pepparrot till den för att ge mer pikatur. Denna sallad kommer att dekorera kötträtter, bra som förrätt.
3. Kombinationen av den ljusa smaken av vit rädisa och vitlök med delikat riven ost och majonnäs är ett vinn-win-alternativ för en snabb sallad. För att göra detta ska en liten rädisfrukt rivas, blandad med 3 kryddnejlikor med riven vitlök och 150 gram ost. Du kan fylla en sallad med hemgjord majonnäs eller fettsyra gräddfil. Ost är bättre att välja mjuka sorter, utan en skarp lukt.
4. Ovanlig sallad med kyckling och melon. För salladen behöver du 6 kryddnejlika kryddnejlika, en medelstor frukt av vit rädisa, 1 gurka, 2 kycklingbröst, 50 gram grön lök, 30 gram rostat valnötter, sesamolja, 1 matsked honung, 2 matskedar jordnötssmör och sojasås, 4 matskedar äppelcidervinäger, 30 gram färsk koriander. Stek kycklingfiléen på en grill eller panna, svalna och skär i små kuber eller tunna skivor. Skär lök, koriander, melon, gurka och daikon i små skivor. Blanda noggrant alla ingredienserna i salladen med dressing, låt stå i cirka 15 minuter och servera med hackade valnötter som är strö på toppen.

Sidorätter

1. Pynt för kött- och fiskrätter, som också kan användas som en oberoende maträtt: 1 rädisa (daikonfrukt), selleri stjälk och 2-3 små rovor krävs. Skär frukterna i medelstora kuber och sjuda i en stekpanna i vegetabilisk olja i en halvtimme, med tillsats av 2-3 vitlöksklyftor och salt efter smak.
2. Fläsk med rädisor kan diversifiera vanliga måltider och överraska gäster med en behaglig smak eller familj. För att förbereda detta recept behöver du 300 gram kött, 2 medelstora rädisor, 2 lökar, 1 morot, persilja, salt och peppar efter smak. Stek köttet i en kastrull, tillsätt sedan rädisksnittet i små kuber och låt sjuda i ungefär en timme. Tillsätt sedan lök, morötter, örter och kryddor, sjuda ytterligare 15 minuter.
3. Bräserad rädisa. För matlagning behöver du 2 rädisor, 300 gram gräddfil, 2 lökar, salt, svartpeppar. Skala rädisa, koka tills den blir mjuk. Stek sedan lökarna i en kastrull i vilken vegetabilisk olja som helst. Efter 5-7 minuter, tillsätt rädisan, gräddfil och kryddor, hackade i små kuber, till löken. Luta den resulterande blandningen i 15 minuter och servera som en oberoende maträtt eller med ris, potatis och andra sidorätter.
4. Rostad daikon med bacon. Stek en stor vit rädisa, persilja och 200 gram bacon i en kastrull i vegetabilisk olja med tillsats av peppar och salt efter smak. Tappa över överskottsfett innan servering. För konsumtion under fasta är det möjligt att ersätta bacon med lök.
5. Daikon i smet är ett mycket enkelt recept på en universell sidamat som passar till alla rätter. Stek rädisa i mjöl i vegetabilisk olja med tillsats av salt och kryddor och servera med fisk- eller kötträtter eller på egen hand.

Daikon cocktails

1. En vanlig cocktail i Thailand består av en blandning av paprika, daikon, gurka, (en vardera), basilikablad och estragon, salt och vatten. Pisk blandningen av grönsaker och vatten med en mixer.
2. En annan version av cocktail är med mango och äpplen.För att förbereda en välsmakande drink behöver du 2-3 äpplen, 1 daikon, 2 matskedar citronsaft, 2 matskedar honung, flera ark mynta och 100-200 ml vatten. Det kan konsumeras med tillsats av grönt te, yoghurt eller äppeljuice.
3. Speciellt användbar för män är en cocktail gjord av daikon och selleri. Den innehåller daikon, gurka, selleri, grönt äpple, (1 vardera), citronsaft (2-3 msk), persilja, vatten (100 ml) och salt (efter smak).
4. Smoothies och smoothies kan tillagas inte bara grönsaker utan också frukt. Ett enkelt recept med ett päron: ta 1 bit daikon, ett päron, 50 gram spenat och 1 matsked citronsaft och honung och slå.

Diet / vegetarisk

1. För viktminskning rekommenderas att konsumera 100-150 ml färsk daikonsaft dagligen. Det kan drickas på egen hand eller läggas till äpple, apelsin och andra juicer.
2. En komplex, men extremt hälsosam och kalorifattig sallad: 300 gram vit rädisor, 150 gram färska gurkor, morötter, rödbetor, gröna äpplen, morötter, riv, blanda med 50 gram lök, 1 vitlöksklyftan, 30 gram persilja och smaksätt med vegetabilisk olja . För att förbättra smaken och ge en större smak till salladen kan du lägga till ganska mycket salt till smaken av slipad svartpeppar.
3. Inlagd daikon kan användas för att dekorera ris eller kokta grönsaker. För att förbereda den, ta 1 kilo daikon, 0,5 liter vatten, 3 matskedar 9% vinäger, 4 matskedar socker, 1 matsked gurkmeja, 3 matskedar salt, 5 vitlöksklyftor, 4 bitar kryddnejlikor, 3 bitar lövblad, marken svartpeppar efter smak. Rå daikon skär i små skivor eller tunna cirklar, blanda med salt och låt stå i 15 minuter. För att förbereda marinaden, tillsätt socker och kryddor i vattnet, förutom vitlök, bringa den resulterande blandningen till en koka, häll sedan vinäger i den och låt svalna. Tillsätt sedan daikon, finhakad vitlök till vattenblandningen. Inlagd daikon infusera i minst 12 timmar före användning. Förvara inlagd rädisa direkt i kylen och inte mer än två veckor. Du kan också skörda den för vintern.

Ovanliga vita rädisor

1. Dumplings. För matlagning behöver du deg (vatten-mjöl-salt), en liten rädisor, lök, salt, kryddor. Stek den vita rädisan i en kastrull med lök och kryddor efter smak tills de är gyllenbruna och lägg sedan till fyllningen av klimpar. Smaken liknar dumplings med potatis, men mer pikant. Servera med malet grön lök och gräddfil.
2. Ett recept på Daikon-pannkakor är populärt i Korea. Riven daikon (1 bit) blandad med mjöl (1 kopp), salt, röd och svartpeppar efter smak, stärkelse (1 matsked), citronsaft (1 matsked), ägg (en bit). Stek i en panna tills den är gyllenbrun. Servera de färdiga pannkakorna med sojasås.

Intressanta rädisa fakta

1. I Ryssland kallades rädisan en "ångergrönsaksgrönsak", eftersom det under fästdagarna var en av huvudmatarna. Förhållandena i husen tillät inte kål, potatis och andra grönsaker förrän nästa skörd. Rädisa, på grund av dess egenskaper, lagras under lång tid, därför var det en viktig del av kosten på dagar då kött, mjölk och fisk var förbjudna.
2. Det finns en variant av okroshka med rädisor. I Ryssland bereddes ofta en kvass, kokt rädisor och potatisgryta. Klädd med gräddfil.
3. I forntida Egypten matade rädisor pyramiderna. Arbetarna var antingen slaverade eller bara arbetade under svåra förhållanden, så rädisan gav dem styrka och energi för hårt fysiskt arbete.
4. Den största variationen av Sakurajima daikon kan nå 50 cm i diameter och väga upp till 45 kg.
5. Daikon är mycket populär bland älskare av snidning av grönsaker (carving). Du kan hitta många bilder av lotus, kamomill och andra blommor klippta av en vit rädisa.
6. Daikon-greener är också välsmakande och hälsosamma, men de lagras under en mycket kort tid, så dess användning är endast tillgänglig för dem som växer vit rädisa på egen hand i en personlig tomt.

Foto av en vit rädisa