Domuz eti: insan vücuduna faydaları ve zararları

Kimse ne derse desin, domuz eti belki de en popüler et türlerinden biridir. Tatında oldukça hoş ve inanılmaz aromatik olmasının yanı sıra, hala birçok farklı faydalı özelliğe sahiptir. Bununla birlikte, çoğu beslenme uzmanı ve doktor, sahip olduğu bazı önemli eksiklikler nedeniyle hala domuz eti tüketimi için önermemektedir. Bununla birlikte, bu ürünün diyetinize dahil edilip edilmeyeceği sorusuna somut bir cevap vermek oldukça zordur. Bu nedenle, bir kişi, her şeyden önce, tat tercihlerini ve sağlık durumunu dikkate alarak hangi etin tercihini vereceğine kendisi karar vermelidir.

Pork and beef arasındaki fark nedir

Görünüşte, domuz eti sığırdan ayırt etmek, bir insan ette çok bilgili olmasa bile oldukça basittir. Her çeşidin fark edilmesi kolay kendi kendine özgü özellikleri vardır. Dana eti de dahil olmak üzere sığır eti arasındaki temel fark, et liflerinin yapısıdır. İnek, doğası gereği bir sığır olduğu için, etinin liflerinin de oldukça büyük, bir domuzunkinden önemli ölçüde daha büyük olması şaşırtıcı değildir.

Bir başka etkileyici fark, etin rengidir. Domuz eti hafif kırmızımsı bir renk tonu ile yumuşak pembe bir renge sahiptir, ancak sığır eti son derece koyu kırmızıdır. Ayrıca, renk hayvanın yaşına bağlı olduğu için renk daha az veya daha belirgin olabilir. Koyu gölge, etteki yüksek demir içeriğinden kaynaklanır ve ne kadar çok olursa, renk o kadar parlak ve doygun olur. Çok küçük domuzcuklarda etin çok soluk olabileceği dikkat çekicidir, çünkü henüz gerekli miktarda demir biriktirememişlerdir.

Domuz eti ve sığır eti arasında koku farkı da vardır. Sığır eti karakteristik bir süt kokusuna sahiptir, çünkü küçük buzağılar doğumdan itibaren sütle beslenirken, domuz eti biraz tatlı ve taze bir aromaya sahiptir. Diğer şeylerin yanı sıra, inek etini diyet yapan sığır eti ve domuz eti arasındaki temel fark, prensipte minimum yağ katmanları ve yağın kendisidir. Bu, a priori sığırların, hepsi kaslara gittikleri için domuzlarda olduğu gibi miktarlarda besin vermediği ile haklıdır. Bir domuzda, besinler ağırlıklı olarak yağ kütlesine girer ve bu nedenle et daha yağlıdır.

Hangi et daha sağlıklı: domuz eti veya sığır eti

Birçok beslenme uzmanı uzun zamandır hangi etin daha sağlıklı, domuz veya sığır eti olduğunu tartıştı. Bununla birlikte, çoğu hala sığır etinin domuz etinden çok daha sağlıklı olduğu görüşüne bağlıdır, çünkü saf et, çeşitli besin maddeleri ve eser elementler açısından zengindir. Ek olarak, minimum zararlı yağ ve kolesterol içeriğine sahip olduğu için diyet olarak kabul edilen sığır eti.

Tabii ki, her birimiz domuz eti kirli et diye bir ifade duyduk. Bu doğrudur, çünkü domuzlar leş hayvanlarıdır, yani her şeyi arka arkaya yerler.Ayrıca, herkes bu ürünün çok fazla yağ içerdiğinin farkındadır ve bu nedenle sindirim sistemini sindirmek oldukça zordur. Araştırmalara göre, domuz etinde% 25'e kadar yağ bulunabilirken, sığır etinde bu rakam% 13'ten fazla değildir.

Vücuttaki domuz yağının parçalanmasının sadece 35 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda başlaması ve ardından sindiriminin hemen başlaması önemlidir. Vücut için böyle bir süreç çok doğaldır ve sindirim sistemi için güçlü bir yük taşımamaktadır. Ancak sığır eti bölünmesi, 45-50 ° C'lik bir sıcaklıkta ortaya çıkmaya başlar, bu da karaciğer, pankreas ve safra yollarının artmasına neden olur. Bu süreçler, zararlı ve toksik maddelerin vücuttan hızlı bir şekilde ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur ve aşırı kilo kaybından önce gelir.

Yağ içeriği ve sindirim sistemi tarafından sindirim kolaylığı farkına ek olarak, bu iki hayvanın eti bir dizi yararlı mikro ve makro elementte önemli ölçüde farklılık gösterir. Örneğin, domuz etinde diğerlerinden daha fazla, B vitamini ve ayrıca kemik dokusunun oluşumunda doğrudan rol oynayan bir amino asit olan lisin vardır. Bu özellikler domuz eti çocuk diyetlerinde bir numaralı gıda maddesi yapar.

Sığır eti gelince, özellikle sporcular için aktif bir yaşam tarzı süren insanlar için daha uygundur. Bu et, eklemler arası bağlardan sorumlu olan düşük değerli proteinler, özellikle kolajen ve elastin bakımından zengindir. Sığır eti ayrıca yüksek çinko ve hem demir demiri nedeniyle bağışıklığın güçlendirilmesine yardımcı olur.

Domuz eti hangi kısım en sağlıklı?

Domuz karkasının en hassas, diyet ve buna göre yararlı kategorisi bir bel olarak kabul edilir. Bu ince bir yağ tabakası olan sulu bir et. Tercihen, file bir sırt veya kaburga veya katı etli (karbonat) fileto denir. İnce yağ tabakası nedeniyle, bu et şaşırtıcı tadı ve yüksek kalorili içeriğinden dolayı yoğun ve suludur.

Domuz karkasının ikinci, daha az kullanışlı, talep edilmeyen ve çok pahalı kısmı, sırtın ortasında bir pastırma tabakası altında bulunan bir bonfile. Dikkate değer olan, en düşük kalorili ve bu nedenle diyet beslenmesi için vazgeçilmez olan bonfile.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Farklı et türlerini karşılaştırırsak, aynı kümes hayvanı veya sığır etinin aksine domuz eti en yüksek kalorili olarak kabul edilir, çünkü inanılmaz derecede büyük miktarda protein içerir. Kas tabanının oluşumunda doğrudan rol alan, hayati organların ölü parçacıklarının değiştirilmesine yardımcı olan ve aynı zamanda hormonal dengeyi düzeltmeye yardımcı olan oldukça önemli bir yüksek moleküler ağırlıklı organik maddedir. Protein saf haliyle bir proteindir ve bu nedenle sporcular ve fiziksel aktivitesi artmış insanlar için kullanımı çok önemlidir.

Domuz eti, insan vücudu için gerekli olan neredeyse tüm B vitaminlerini içerir. Böylece, örneğin, bileşimdeki B1, bağışıklığı arttırmaya yardımcı olur ve sinir sisteminin işleyişini geliştirir ve B2, metabolizmaya katılır ve yağ moleküllerini parçalar. B3 vücudu güç ve enerji ile doldurur ve B5 mukoza ve cildin bulaşıcı enfeksiyonlarına karşı bir savunma görevi görür. Kolin veya B4 sayesinde, kan hücreleri hasar ve deformasyondan korunur, buna ek olarak, kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olan garip bir şekilde bu vitamindir. Biyokimyasal analiz, bu etin 100 gramının neredeyse% 25 protein ve% 12'den fazla yağ içerdiğini, karbonhidratların ve diyet lifinin tamamen olmadığını gösterdi. Kalori içeriğine gelince, 100 g et 170 kilokalori içerir ve yağda - neredeyse 550.

Domuz eti ne işe yarar

Domuzun faydaları hakkında çok fazla tartışma var, ancak yine de bazı güvenilir gerçekler var.Vizyonun iyileştirilmesi, kabızlığın giderilmesi, ağır metal tuzlarının karaciğerden çıkarılmasına ve ayrıca kan hücrelerinin gelişmesine katkıda bulunulması dahil olmak üzere vücudun en hayati sistemleri üzerinde yararlı bir etkisi vardır. Ek olarak, domuz eti, özellikle pnömoni olmak üzere akciğer ve solunum yolu hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olur.

Kadınlar için

Domuz eti çeşitli vitaminler ve mineraller açısından zengin olduğu için, uygun şekilde kullanıldığında kadın vücudu için çok yararlı olabilir. Bu et en sindirilebilir olanlardan biri olduğundan, hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar için çok önemli olan metabolizmayı geliştirir. Yağsız domuzda minimum miktarda protein ve yağ olması nedeniyle, kilo vermek için çok yararlıdır ve B vitaminleri kadın üreme fonksiyonunun çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Ayrıca, yağsız domuz, sinir sisteminin işleyişini düzenlediği ve uykuyu normalleştirdiği için sinirliliğe yardımcı olur.

Erkekler için

Domuz eti etinin sağlığını geliştirdiği için erkekler için oldukça iyi olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Bir erkeğin diyetinde düzenli domuz eti varlığı iktidarsızlığı önlemeye yardımcı olur ve ereksiyonu arttırır. Diğer şeylerin yanı sıra, domuz eti aktif olarak spor yapan ve kas kütlesi oluşturan erkekler için bir numaralı üründür, çünkü özel eser elementler içerir - hücre büyümesini destekleyen lipitler. Domuz eti diyet, yani bonfile, kalp krizi sonrası erkekler için çok yararlıdır, çünkü stresden sonra vücudu hızla kurtarmaya yardımcı olur.

Hamilelik sırasında

Çoğu zaman, birçok doktor ve beslenme uzmanı, hamilelik sırasında kadınların günlük diyetlerine domuz eti eklemelerini önerir. Bu, bu ürünün fetüsün büyümesi ve tam gelişimi üzerinde faydalı bir etkiye sahip çok sayıda yararlı madde içermesi ile haklıdır. Ek olarak, domuz eti hamileliğin seyrini iyileştirir, sakinleştirir ve ayrıca doğumun kendisini hafifletmeye yardımcı olur. Postpartum dönemde artan lipit içeriği nedeniyle, domuz eti kadın vücudunun oldukça hızlı bir şekilde iyileşmesine yardımcı olur.

Emzirirken

Emzirme döneminde kadınlar için domuz eti kullanımı da çok yararlı olacaktır, çünkü bu ürün anne sütü üretimine mükemmel bir şekilde katkıda bulunur. Bu, domuz etinde, hemoglobinin bileşenlerinden biri olan demir gibi birçok gerekli vitamin ve mineral olması gerçeğiyle doğrulanmaktadır. Emziren bir kadının kanında yeterli düzeyde hemoglobin ile anne sütü üretimi artar.

Çocuklar için

Domuz eti kirli et olarak kabul edilmesine rağmen, çocuk doktorları ve beslenme uzmanları bunu erken yaştaki çocuklar için kullanmanızı şiddetle tavsiye eder. Çok miktarda potasyum, demir ve fosfor içerir, genç büyüyen bir vücut üzerinde çok olumlu bir etkiye sahiptir. Bu nedenle, çocuğunuza sekiz ila dokuz ay arasında domuz eti vermeye başlayabilirsiniz. İlk olarak, patates püresi ile öğütebilir ve tercihen sebze püresi patates veya taze sebzelerle birleştirerek küçük porsiyonlar verebilirsiniz.

İki yıl sonra, domuz pirzolalarını çocukların diyetine dahil etmek ve bunları çeşitli tahıllarla birleştirmek zaten mümkündür. Bununla birlikte, ebeveynler bu ürün alerjik reaksiyonlara neden olabileceğinden dikkatli ve dikkatli olmalıdır. Domuz eti küçük bir kısmını aldıktan sonra, çocuk iyi hisseder ve dış belirtiler bulunmazsa, et kısmı kademeli olarak arttırılabilir.

Kilo verirken

Birçok kişi, kilo kaybı sırasında domuz eti önce diyetten çıkarılmalıdır, ancak az sayıda insan, kalori içeriği minimum olduğu için domuz eti bonfile'nin kilo kaybına katkıda bulunduğunu biliyor.Ek olarak, bu ette bulunan çok çeşitli vitamin ve mineraller metabolizmayı iyileştirir ve sindirim sistemini, özellikle de sindirim sistemini normalleştirir. Domuz eti içindeki tüm yararlı maddeleri maksimum seviyede tutmak ve aynı zamanda ısıl işlemi düzgün bir şekilde yapmak için, buharda pişirmek veya fırında pişirmek en iyisidir.

Tıpta domuz

Bugüne kadar, birçok doktor ve beslenme uzmanı domuz eti konusundaki tutumlarını önemli ölçüde revize etti. Daha önce çeşitli ciddi hastalıklardan muzdarip insanlar için önerilmediyse, şimdi bu tür kırmızı etlerin herkesten çok daha güvenli olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Domuz eti aynı kuzu veya sığır etinden çok daha şişman olmasına rağmen, kimyasal bileşiminde çok daha yararlıdır. Domuz eti içinde bulunan poli ve tekli doymamış yağ asitlerinin insan vücudu için neredeyse mükemmel derecede uygun olduğunu da belirtmek gerekir.

Diyabetli

Diyabetli kişilerin domuz eti kullanmaları önerilir, ancak önce ürün bir alerjen olduğu için bir endokrinolog ve beslenme uzmanı tarafından bir sınavı geçmek gerekir. Ana kural, minimum yağ içeriğine sahip yağsız etin yanı sıra sebze garnitürleriyle zorunlu kombinasyonun kullanılmasıdır. Özellikle domates bazında çeşitli soslar eklemek kesinlikle yasaktır.

Domuzdaki yüksek çinko ve magnezyum içeriğinden dolayı, kardiyovasküler sistem gelişir.

Bu önemlidir: domuz glisemik indeksi - 0 birim.

Pankreatit ile

Genel kabul görmüş standartlara göre, ilaç pankreatitli insanların domuz eti yemesini yasaklar. Bununla birlikte, herkes bu tabunun sadece akut formu olan hastalara uygulandığını bilmiyor. Diğer tüm durumlarda, yağsız domuz eti, hasta bir kişinin diyetine girmek için çok yararlı olacaktır. Bununla birlikte, pankreatitten muzdarip insanların domuz eti yerken mümkün olduğunca dikkatli olması gerekir, çünkü ekstraktların yüksek içeriği nedeniyle herhangi bir enflamatuar sürecin varlığında ana alerjen olabilir.

Doktorlar ayrıca bu ürünün kronik pankreatit için miktarının sınırlanmasını önermektedir. Diyete oldukça doğru ve kesinlikle sınırlı bir miktarda sokulması gerekir. Sadece haşlanmış veya pişmiş bonfile yiyebilir ve sebze garnitürleriyle birleştirebilirsiniz.

Gastrit ile

Gastritli insanlar yağsız etleri tercih etmelidir. Domuz eti vücut tarafından kolayca emilse de, yağ içeriğinin minimum olduğu için bonfile kullanmak en iyisidir. Gastritli hastalar için önemli bir nüans, etin nasıl pişirildiğidir. Diyette favori buğulanmış domuz yemekleri olmalı, çeşitli isteka topları, pirzola veya zrazy olabilir.

Haşlanmış etleri unutma, ancak, en az baharat kullanımı ile pişirilmelidir, tuz eklememek bile tavsiye edilmemelidir. Hiçbir durumda kızarmış veya konserve et yememelisiniz, bu mide mukozasında tahrişe ve buna bağlı olarak hastalığın alevlenmesine yol açmaz. Bu önerileri göz ardı etmek sadece gastritin alevlenmesine değil, aynı zamanda çok daha fazla rahatsızlığa neden olan mide ülseri gibi bir hastalığın ortaya çıkmasına neden olabilir.

Gut ile

Gut, insanlığın uzun süredir bilinen çok sinsi ve ağrılı bir hastalıktır. Bu hastalık vücuttaki metabolizmayı etkilediğinden, doğru beslenmenin sağlanması oldukça mantıklıdır. Gut hastaları için gerçek bir kurtuluş, birçok yararlı vitamin, mineral ve eser element içeren uygun bir diyet haline gelir.Bu durumda domuz eti, B vitaminleri ve diğer faydalı maddeler açısından zengin olduğu için tüketim için idealdir. Bununla birlikte, minimum yağ içeriğine sahip diyet kesimlerinin kullanılmasının yararlı olacağını hatırlamakta fayda var.

Kolesistit ile

Kolesistit karaciğerin çok tehlikeli bir hastalığıdır, burada acil fonksiyonu ile iyi başa çıkmaz - toksinlerin vücuttan atılması. Bu nedenle, bu hastalığı olan kişilerin diyetlerini dikkatle izlemesi ve mümkünse tüm zararlı ürünleri ondan çıkarması gerekir. Domuz eti gelince, doktorlar kolesistitli insanlara bu ürünü kullanmasını şiddetle tavsiye etmemektedir, çünkü diyet kesimlerinde bile genel sağlık durumunu olumsuz yönde etkileyecek çeşitli zararlı bakteri ve mikroorganizmalar olabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Domuz eti oldukça sağlıklı olmasına rağmen, birçok vitamin ve mineral içerdiğinden, bu ürünün de olumsuz yönleri vardır. Çok sayıda domuz eti çalışması, diğer et türlerine kıyasla en zararlı ve tehlikeli olduğunu doğruladı. Bu nedenle, domuzun kirli olduğu ifadesi sadece dini önyargı değil, bilimsel olarak kanıtlanmış bir gerçektir.

Her şeyden önce, bu, domuz eti, özellikle et yetersiz ısıl işlem görmüşse, insan vücudunda enflamatuar süreçlere neden olabilecek birçok zararlı madde içerdiği gerçeğiyle doğrulanmaktadır. Ek olarak, bu et büyüme hormonları açısından zengindir ve fazla miktarda hipertrofi ve vücutta çeşitli inflamatuar süreçlerin ortaya çıkmasına katkıda bulunurlar. Ayrıca, bilim adamları, hem malign hem de iyi huylu olabilen her türlü neoplazmaya yol açan aşırı büyüme hormonları olduğunu defalarca kanıtladılar.

Domuz severler için bir başka hayal kırıklığı yaratan gerçek, yüksek kolesterol ile birlikte aşırı büyüme hormonlarının, bu ürünün aşırı tüketiminin bir sonucu olarak ortaya çıkabileceğini, insan vücudunda kanser hücrelerinin ortaya çıkmasına neden olduğunu göstermektedir. Bu tür hücreler, bir kişi domuz eti diyetinden hariç tutmazsa, büyük boyutlardaki ameliyat edilemeyen tümörlere oldukça hızlı bir şekilde gelişebilir. Günlük domuz eti tüketen sigara içenlerin akciğer veya solunum yolu kanseri geliştirme olasılıklarının daha yüksek olduğu kanıtlanmıştır.

Diğer şeylerin yanı sıra, domuz eti büyük miktarlarda yutulduğunda apendiks, safra kesesi veya kan damarlarının iltihaplanmasına neden olabilen ve ayrıca furunculosis, apse ve diğer cilt hastalıklarının ortaya çıkmasına neden olan histamin içerir. Domuz eti reddetmek daha az zararlı olamaz. Örneğin, sağlıklı bir yaşam tarzına geçen ve bu eti diyetlerinden tamamen dışlayan kadınlarda, üreme fonksiyonu menstruasyonun ortadan kalkacağı için tamamen “kapanabilir”.

Bununla birlikte, domuz eti oldukça tehlikeli hale getiren ve sık kullanım için tavsiye edilmeyen ana dezavantajı, genellikle domuzlar tarafından bulaşan grip virüsüdür. Çok sayıda analizde gösterildiği gibi, özellikle yaz aylarında domuz akciğerlerinde her zaman çeşitli grip türleri bulunur. Dikkate değer olan, bu tür virüsler ısıl işlemlere oldukça dirençlidir, çünkü bir veya başka bir miktardaki domuz eti sosisleri parçacıklarını içerir. Domuz etinin yasaklanmış bir ürün olduğu Müslüman ülkelerde, influenza kitlesel salgınlarının nadir olduğunu belirtmek gerekir.

Domuz eti nasıl seçilir ve saklanır

Herhangi bir etin seçim ve depolama ile ilgili tüm gereksinimleri içeren bir listesi vardır. Özellikle domuz eti seçerken bu sürece dikkatlice yaklaşılmalıdır, çünkü birçok patojenik bakteri ve madde içerir.Ek olarak, doğru et seçimi ve depolama koşullarının gözetilmesi, bu ürünün gelecekte tüm olumlu özelliklerini ve mükemmel tadını korumasına yardımcı olacaktır.

Et seçerken dikkat etmeniz gereken ilk şey, görünüşüdür, çünkü kötü bir ürünün görsel olarak tanımlanması kolaydır. Ayrıca etin rengi ne kadar koyu olursa, hayvan ne kadar yaşlı olursa, bu domuz eti sert ve tatsız olacağı anlamına gelir. Bununla birlikte, çok hafif et satın almaya değmez, çünkü gerekli rengin olmaması, hayvanın hormonal preparatlarla beslendiğini gösterir. Ve domuz, oraya ulaşan zararlı maddeleri vücudundan alamadığı için, bu ette çok fazla şey olduğu anlamına gelir. İyi domuz eti ılımlı bir açık pembe renk tonuna sahip olmalıdır.

Kaliteli domuz etinin ikinci işareti esnekliğidir. Et yaylanmazsa ve herhangi bir şekil alırsa, bu bayat olduğu anlamına gelir, bu nedenle içinde zararlı bakteriler bulunabilir. Ek olarak, mümkünse, domuz derisini incelemek ve durumunu incelemek ve şüpheli lekeleri kontrol etmek gereksiz değildir.

Domuz eti, kullanım amacına bağlı olarak sadece buzdolabında veya dondurucuda saklayın. Hava geçirmez kaplara koyamaz veya streç bant ile satamazsınız, et "nefes almalıdır". Geleneksel bir buzdolabında, 0 ila + 5 ° C sıcaklıkta, domuz eti bir haftaya kadar saklanabilir, -10 ila -17 ° C arasındaki dondurmada bu et yaklaşık altı ay saklanabilir.

Domuz eti depolamanın bir başka iyi yolu da sigara içmektir. Bununla birlikte, domuz karkasının sadece birkaç kısmı bu şekilde, tercihen kemik ve göğüsteki göğsü ve kaburgaları veya karın kısmını ve uyluk veya bütün uyluk dahil jambonu içeren pastırma saklanabilir. Füme domuz eti dondurulabilir, ancak önerilmez, çünkü çözüldükten sonra acı olmaya başlayabilir.

Domuz eti ne pişirilebilir: tarifler

Domuz eti en yaygın ve popüler et türlerinden biridir ve bu nedenle dünyada hazırlanması için sonsuz sayıda tarif olması şaşırtıcı değildir. Bazı özelliklere rağmen, domuz eti mevcut tüm şekillerde pişirilebilir: kızartma, buhar, fırında pişirin ve pişirin. Önemli olan, herkesin çiğ domuz etine izin verilmediğini bildiği için ısıl işlemin yüksek kalitede olmasıdır.

shashlik

Barbekü domuz eti için birçok farklı tarif var. Herkes kendisi için en çok sevdiğini bulabilir, ancak en uygun olanı bir şarap turşusunda domuz boynu şişleri. Bu tarife göre, et yumuşak ve suludur ve ayrıca zengin bir renk ve tada sahiptir. Bu tarife göre kebabı pişirmek için bir buçuk kilogram domuz eti boynuna, üç ila dört büyük soğan, bir demet taze fesleğen, yarım litre kuru kırmızı şarap ve tadı için tuz ve karabiber gerekir.

Pişirme yöntemi oldukça basittir. İlk önce eti şişe iyi oturan küçük porsiyonlara ayırmanız gerekir. Soğanların yarım halkalara kesilmesi gerekir ve fesleğen kaba kıyılırken, meyve suyunu ve aromasını serbest bırakmak için parmaklarınızla hafifçe ezilmeleri gerekir. Doğranmış domuz eti derin bir kaba koyun, tavaya koyun, tuz ve karabiberle baharatlayın ve ete soğan ve fesleğen karışımı ekleyin. Bundan sonra, her şeyi iyice karıştırın ve etin tamamen kaplanması için kırmızı şarap dökün. Ardından, eti oda sıcaklığında birkaç saat bekletin ve bu süreden sonra tamamen pişene ve servis yapana kadar kızartmaya başlayabilirsiniz.

Barbekü için domuz eti ne kadar almak daha iyidir
En lezzetli domuz kebabı yakadan elde edilir, çünkü karkasın et ve yağın optimal kombinasyonuna sahip olan ve aynı zamanda oldukça hassas olan kısmıdır.Yağ dokusunun uygun dağılımı nedeniyle, yakadaki kebap oldukça hızlı ve iyi pişirilir ve sulu kalır. Çok yağlı olmayan etlerin seçilmesi gerekir, böylece barbekü bayat veya az pişmiş olmaz.

Yakaya ek olarak, kaburga kısmını, bel veya bonfile de kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, bonfile durumunda, kebabı kurutmamak için turşuya özel dikkat gösterilmelidir. Barbekü için jambon da kullanabilirsiniz, ancak bu etin karkasın üst kısmından çok daha yoğun olduğu ve daha uzun süre ıslatıldığı için uzun süre marine edilmesi gerekecektir.

gulaş

Domuz eti gulaşının yanı sıra domuz eti barbekü için birçok tarif var. Bununla birlikte, en yaygın olanı domates ve soğan ile gulaştır. Hazırlanması için bir kilo domuz, tercihen bir jambon veya uyluk, bir orta soğan, birkaç yemek kaşığı domates salçası, bir çorba kaşığı un, bir bardak sade su ve kızartma için bitkisel yağ gerekir.

Bu gulaş oldukça hızlı bir şekilde hazırlanır: soğanı etle doğramanız, ardından altın rengi elde edilene kadar bir tavada bitkisel yağ ile orta ateşte hafifçe kızartmanız gerekir. Ardından, tat ve unu baharat ekleyin, tava içeriğini iyice karıştırın ve en sonunda domates salçası ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, 1-2 dakika kızartın, bir bardak su dökün, ısıyı en aza indirin. Daha sonra tavayı bir kapakla örtün ve bir saat boyunca kaynamaya bırakın, ardından gulaş kullanıma hazır hale gelir.

Köfteler

Oldukça sulu ve lezzetli olan domuz pirzolaları kıymalardan değil, kıymalardan elde edilir, çünkü bu şekilde et yapısı ve ayrı bir karakteristik tadı korunur. Ek olarak, bu tür pirzolaların hazırlanması biraz zaman ve çaba alacaktır. Doğranmış domuz pirzolalarının hazırlanması için bir kilo et, tercihen bir kürek kemiği veya boyun, bir küçük soğan, birkaç diş sarımsak, bir tavuk yumurtası, iki çorba kaşığı ekşi krema ve nişasta, tadı baharatlandırmanız gerekir.

Pişirme yöntemi oldukça basittir, önce eti küçük parçalara (yaklaşık 5 mm) öğütmeniz gerekir. Sonra soğanı ince doğrayın ve etle karıştırın. Sonra ekşi krema, yumurta ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın, sonra nişastayı dökün ve tekrar karıştırın. Bitmiş kütleyi streç filmle örtün ve birkaç saat buzdolabına koyun. Hamur infüze edildiğinde, altın bir kabuk ortaya çıkana kadar her tarafta yaklaşık 5-7 dakika orta ateşte kızartılması gereken pirzola yapın.

pirzola

Domuz pirzolası çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, şenlikli masanın değerli bir dekorasyonu veya sadece ev için bir tedavi olabilir.

Lezzetli ve sulu pirzola hazırlamak için, 700 g domuz eti bonfile, üç tavuk yumurtası, ekmek unu ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak. Et, parmak kalınlığında dilimlerle lifler boyunca kesilmelidir. Her parça dövülmeli ve her iki tarafta terbiye edilmelidir. Sonra, bu eti yaklaşık bir saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında, pirzola için bir meyilli hazırlayın, yumurtaları tuz ve karabiberle çırpın ve sonra birkaç çorba kaşığı su ekleyin.

Et infüze edildiğinde, çıkarın ve bitkisel yağda sıcak bir tavada kızartın. İlk olarak, her parça un içinde yuvarlanmalı, daha sonra her iki tarafta da hamur içine batırılmalı ve bir tavaya konulmalıdır. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta yaklaşık 7-9 dakika kızartın.

Pişmiş domuz

Domuz eti pişirmenin en uygun yolu, yararlı özelliklerini ve besinlerini maksimum seviyede tutmak için fırında pişirmektir. En popülerleri beyaz soslu pişmiş domuz eti olan birkaç tarif var.Hazırlanması için bir kilogram domuz bonfile, yarım kilo soğan, yüz gram soya sosu ve elma sirkesi, birkaç diş sarımsak, bitkisel yağ ve baharat tadı gerekir. Bu tür bileşenleri sos için ayrı ayrı hazırlamak da gereklidir: bir çorba kaşığı mayonez, ekşi krema ve kapari, soğan ve krema.

Pişirme yöntemi oldukça basittir: eti küçük parçalara ayırın ve soğanı şeritler halinde kesin, her şeyi derin bir kasede veya tavada karıştırın. Yarım saat bekletin, bu sırada turşuyu pişirin, yağ, sirke, soya sosu ve baharatları karıştırın. Daha sonra turşuyu et ve soğan ile karıştırın ve beş saat bekletin. Sonra bitmiş eti alın, soğan altta olacak şekilde bir fırın tepsisine koyun ve üstte et önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Et fırındayken sosu hazırlayın. Bunu yapmak için mayonez, krema, ekşi krema ve kapari karıştırın, tatlandırın. Et hazır olduğunda, krema sosu dökerek masaya servis yapın.

Turşu nasıl yapılır

Karkas kısmına, turşunun kendisine ve etin amacına bağlı olarak domuz eti en az 3 saat marine etmeniz gerekir. Bu nedenle, örneğin, barbekü için domuz eti, hangi etin kullanıldığına bağlı olarak tercihen soğan, baharat ve şarap ile 3 ila 6 saat boyunca marine edilir. Et ne kadar hassas olursa, daha az salamura gerekir. Baharatların et liflerine mümkün olduğunca derine nüfuz etmesine yardımcı olduğundan, marinatlara bitkisel yağ eklenmesi de önerilir.

Eti daha iyi ve daha hızlı marine etmek için, küçük eşit dilimlere (yaklaşık 5 x 5 cm) kesilmesi önerilir. Parça ne kadar büyük olursa, marinanın içine girmesi o kadar zorlaşır. Ve kavurmak için çok daha fazla zaman alacaktır.

Nasıl kızartılır

Diğer et türlerinin aksine, domuz eti çok iyi kızartılmalıdır, böylece içeride çiğ olmamalıdır. Domuz eti iyi pişirmek için, parçalar 2 cm'den daha kalın yapılmamalıdır.Kızartma işleminden hemen sonra masaya et servis edilmesi gerekiyorsa, daha fazla ısıl işlem yapılmadan, et liflerini yumuşatmak için iyice dövülmelidir. Bu büyük bir parça daha iyi pişirmek için yardımcı olur.

Parçanın her iki tarafında orta veya düşük ateşte 20-30 dakika pişirmeniz veya altın kahverengi olana kadar her iki tarafta birkaç dakika yüksek ateşte kızartmanız gerekir. Bundan sonra, eti iyi pişirilmesi için önceden ısıtılmış bir ızgaraya veya fırına 10-15 dakika gönderin.

Pişene kadar domuz eti ne kadar pişirilir

Domuz eti pişirmek kızartmaktan veya pişirmekten çok daha kolaydır, ancak zamanla bu süreç çok daha uzun sürer. Parçaların nihai hedefine ve boyutuna bağlı olarak, et bir saatten iki saate kadar pişirilebilir. İyi bir zengin et suyu için, en az bir buçuk saat kaynatılması gereken kemikte et kullanıldığını varsayalım. Domuz bonfile ile hafif bir çorba pişirmeyi planlıyorsanız, eti 40-50 dakika kaynatmak yeterli olacaktır.

Ne ile birleştirilir

Domuz etinin ana avantajı, patates püresi veya çeşitli tahıllar gibi hemen hemen her standart garnitür ile uyumlu olmasıdır. Bununla birlikte, çoğu beslenme uzmanı, bu etin özellikleri göz önüne alındığında, ferahlatıcı ürünlerle birleştirilmesini şiddetle tavsiye eder, örneğin, tatlı ve ekşi bir sebze garnitür olabilir. Domuz eti ve makarna da kombinasyon halinde oldukça iyidir, ancak bu durumda, mide üzerindeki yükü azaltmak için diyet bonfile kullanmak daha iyidir.

Neden çiğ domuz eti yiyemezsin

Çiğ domuz eti, öncelikle helmintler, domuz tenyası ve trichinella dahil olmak üzere çok sayıda parazit larva içerdiğinden yenemez.Tüm larvaları tamamen öldürmek için, etin yemekten önce uzun bir ısıl işlemden geçirilmesi gerekir, çünkü Trichinella larvaları özellikle inatçıdır.

Çiğ domuz eti yemeyi reddetmenin ikinci önemli nedeni, domuzun kendisinin çok hızlı bir sindirim sürecine sahip omnivorous bir hayvan olmasıdır. Bu, zararlı bir şey yese bile, kesinlikle etinde kalacağı anlamına gelir.

Müslümanlar neden domuz eti yemiyor?

Müslümanların domuz eti yememelerinin ana nedeni dini inançlardır. Kuran'da "kirli hayvanlar" ın et tüketimi yasağı 4 kez gerçekleşir ve Müslüman inancına göre bu rakam kutsaldır. Ancak, bazı istisnalar mevcuttur. Örneğin, bir Müslüman kendini domuz eti dışında yiyecek olmayan bir durumda bulursa, yemek günahkar olarak kabul edilmez.

Hıristiyanlar Domuz Yiyebilir

Yahudiler hariç tüm Hristiyanlar domuz eti tamamen ücretsiz yiyebilir ve bu günah olarak kabul edilmez. Bu, Yahudiliğin dogmasının, domuz eti yasak olduğu Eski Ahit olması gerçeğiyle haklıdır, çünkü koşer olmadığı için. Yahudilere ek olarak, domuz eti kullanımının yasak olduğu birçok Hıristiyan dini alanı vardır, ancak bu yasaklar katı ve yaygın değildir.

Hayvanlara domuz eti vermek mümkün mü

Pişmiş domuz eti hayvanlara verilebilir, ancak bunu sınırlı miktarlarda ve çok sık yapmak gerekir. Ancak çiğ ete gelince, çoğu veteriner bunu önermez, çünkü çok sayıda parazite ek olarak, çeşitli bakteriler ve hatta veba virüsü de bulunabilir.

Domuz eti hakkında ilginç gerçekler

1. Yağsız domuz yağı düşük, aslında sığır ve genç kuzu daha az.
2. Bu tür etleri ızgarada pişirmek en iyisidir - böylece tüm fazla yağlar eritilir.
3. 180-200 g ağırlığındaki standart bir porsiyon domuz eti yaklaşık 40 g protein içerir. Çünkü bu et, sporcuların kas aparatını korumak için ideal bir protein kaynağı olarak kabul edilir.

Domuz eti fotoğrafı