Pirinç insan vücudunu nasıl etkiler?

Pirincin oryantal mutfağın ana bileşeni olması tesadüf değildir. Birçok Asya ülkesinde, bu tahıldan çok sayıda lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanmaktadır. Ancak pirinç tahılının insan sağlığı için fayda derecesi büyük ölçüde tahıl işleme yöntemine bağlıdır.

Hangi pirinç daha sağlıklı

Modern marketlerin sayaçları, farklı tahıl çeşitlerinin bolluğu ile doludur. Bu pirinç için de geçerlidir. Alıcılar kahverengi ve kahverengi tahıllar sunulmaktadır. Geleneksel beyaz renk krup da farklı versiyonlarda sunulmaktadır. Pirinç paketleri eşit olarak paketlenir:

• ezilmiş;
• cilalı;
• buğulanmış.

Bu nedenle, birçok alıcının ev yemekleri için ne tür pirinç seçilmesi gerektiğiyle ilgilenmesi oldukça doğaldır. Birçok çalışmadan sonra, bilim adamları bu zor soruyu yanıtladı. Onların sağlığı için en faydalı olanı, renkli çeşitlerdir, çünkü tüm yararlı bileşenler kabuklarında yoğunlaşır.

Beyaz tahıl çeşitlerinden buharda pişmiş ayırt edilmeli ve cilalı taneler daha az yararlıdır, çünkü işleme sırasında dış kabuk onlardan çıkarılır.

Kimyasal bileşim

Tanelerin renginin bileşimi etkilediği açıktır. Yani, kahverengi pirinç mineral elementlerin içeriğinde bir şampiyon ve vahşi çeşitlilikte çok daha fazla bitki lifi var. Kırmızı kabuğu çıkarılmış tane demir bakımından zengindir, bu arada olağandışı gölgesini açıklar. Ancak farklı pirinç çeşitlerinin bileşiminde aşağıdaki maddeler vardır:

1. Vitamin kompleksi (B grubu vitaminleri özel dikkat gerektirir).
2. Mineral elementler: molibden, kobalt, selenyum, silikon, krom.
3. Kül ve nişasta.
4. Yağ asitleri (doymuş ve doymamış).
5. Bitki proteinleri.
6. Monosakkaritler ve insan vücudu için çok değerli olan bir dizi madde.

Renkli pirincin kalori içeriğinin beyaz çeşitlerinkinden neredeyse üç kat daha düşük olmasına dikkat etmek önemlidir. Bu nedenle, birçok diyet, özellikle kilo vermenin diyeti, kırmızı veya siyah krupunun adına dayanmaktadır.

Faydalı özellikler

Renk ne olursa olsun, tüm pirinç kabuğu çıkarılmış tane çeşitleri aşağıdaki yararlı özelliklere sahiptir:

1. Vücut dokularına enerji ve beslenme sağlayın.
2. Sindirim süreçlerini normalleştirir.
3. Bağırsak mikroflorasının dengesini stabilize eder.
4. Belirgin antioksidan yetenekleri ile toksik ürünler vücuttan atılır.
5. Kolesterolü düzenler.
6. Endokrin sistemi normalleştirin.
7. Sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
8. Ödem için yararlı olan ılımlı bir diüretik özelliğe sahiptirler.
9. Nişasta içeriği sayesinde bağırsak bozukluklarında dışkıyı normalleştirmeye yardımcı olurlar.
10. Potasyum varlığı nedeniyle kalp kasını güçlendirin.
11. Metabolik süreçleri düzenler.

Son zamanlarda, bilim adamları pirincin antioksidan özelliklerinin serbest radikallerin etkisini nötralize ettiğini buldular, bu nedenle bu sağlıklı tahıldan gelen yemekler kanser riskini azalttı. Kahverengi pirinçteki yüksek nörotransmitter içeriği, yaşlılarda Alzheimer hastalığının gelişimini önler.

Ayrıca, ondan hazırlanan yemeklerin açlığı hızla tatmin ettiği tahıl avantajları listesine de eklenmelidir. Bu özellik tıbbi beslenmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Birçok hastalık için pirinç mutlaka beslenme programlarına dahil edilir.

Örneğin, alevlenme döneminde gastrit ve peptik ülser ile, hastalara mide duvarlarını iyi saran, ağrıyı ve rahatsızlığı azaltan sıvı pirinç lapası reçete edilir. Tahıl erkek sağlığı için iyidir, çünkü tahıldaki çinko ve selenyum içeriği testosteron üretimini uyarır.

Her ne kadar bireysel hoşgörüsüzlük dışında pirinç kullanımına doğrudan kontrendikasyon olmamasına rağmen, şeker hastalarının yüksek nişasta içeriği nedeniyle diyette beyaz çeşitler kullanmaları önerilmez.Kahverengi ve kahverengi tahıl pişirmede daha iyidirler. Pirinç ve kabızlık eğilimi olanlara dikkat edilmelidir. Bu kural özellikle hemoroid ve rektal çatlaklardan muzdarip hastalar için geçerlidir.