Mezgit balığı: insan vücuduna yararları ve zararları

Mezgit balığı gibi su ortamının bir temsilcisinin olumlu ve olumsuz nitelikleri uzun zamandır araştırılmaktadır. Bu balık Cod ailesine aittir. Kuzey Amerika ve Avrupa ülkelerinde, bu çeşitlilik çok popüler. Bu bölgelerde tüketim açısından üçüncü adıma aittir. Bu derecelendirmede birinci ve ikinci sırada sırasıyla morina ve pollock vardır. Böyle bir ürünün büyük popülaritesi sadece tat özelliklerinden değil, aynı zamanda yararlı özelliklerin kütlesinden de kaynaklanmaktadır.

Mezgit balığı neye benziyor ve nerede

Mezgit balığı, Atlantik ve Arktik Okyanusların denizlerinde bulunan Codfish'in bir temsilcisidir. Uzunluk olarak, böyle bir suda yaşayan kişi yaklaşık 0.6 m'dir ve ortalama bireyin ağırlığı 3 kg'dır. Balık, baştan başlayarak kuyruğun ortasına doğru giden şeritlerin varlığı ile karakterize edilir, koyu gri bir gövdeye ve gümüş bir karnına sahiptir. Et beyaz renkle karakterizedir. Balık etçil; yemek için yumuşakçalar, deniz kestaneleri, balık yumurtaları, solucanlar ve yengeçler kullanır.

Haddock ve cod arasındaki fark nedir

Bu bireyler aynı aileye mensuptur. Yumuşak beyaz filetoda farklılık gösterirler ve boyutları yaklaşık olarak aynıdır. Ancak yine de, mezgit balığı morinadan ayırt etmek için çeşitli yöntemler bilinmektedir.

1. Her şeyden önce, yanlardaki balık şeritlerini incelemelisiniz. Bu şeritler gümüş renkteyse, bu morina ve koyu bir rengin varlığı mezgit balığı olduğunu gösterir.
2. Mezgit balığı'nın ayırt edici bir özelliği, yüzgecin altında karanlık bir noktanın varlığıdır.
3. Bu iki balık türü arasındaki fark da kuyrukta yatmaktadır. Mezgit balığı içinde hafifçe içbükeydir ve morinada kuyruk daha da ağırdır.
4. Morina ölçekleri yeşilimsi bir renk tonuna sahipken, rakibin gümüş rengi.
5. Mezgit balığı genellikle morina kıyasla daha derin bir yerde yaşar, bu yüzden sonuncusu daha sık yakalanır.
6. Morina etinin yapısı daha yumuşak ve daha suludur ve mezgit balığı biraz kuru ve sert bir filetoya sahiptir.
7. Mezgit balığı ile, çeşitli yemekler hazırlamak için çok daha fazla tarif var. Eti herhangi bir sos, garnitür ile birleştirilebilir.

Daha faydalı olan nedir

Aynı ailenin temsilcileri hakkında konuşuyoruz; görünüşte benzerler, ancak bazı farklılıklar var. İlişkili balık oldukları için özellikleri neredeyse aynıdır. Hangi balık türünün daha yararlı olduğunu anlamak için kimyasal bileşimi daha ayrıntılı olarak incelemek gerekir. Her iki çeşit de diyet gıdalarına aittir, ancak daha değerli özellikler, makro ve mikrobesinler mezgitta bulunur. Bu nedenle, bu balıkta tiroid bezinin normal çalışmasını sağlayan daha fazla iyot içerir. Kalorik değerleri yaklaşık olarak aynı seviyededir, 100 g başına yaklaşık 70 kaloridir.

Lezzet gelince, burada, esas olarak, kişi bireysel bir kişinin tercihlerine ve böyle bir ürünün hazırlanması yöntemine odaklanmalıdır. Yine de, morganın daha titiz olduğuna inanılmaktadır, bu nedenle kullanımı ile tarifler, herhangi bir formda ve herhangi bir sos ile lezzetli olan mezgitlerden çok daha azdır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Mezgit otunun bir parçası olarak, birçok mineral bileşiği keşfedilmiştir. Yani, içerdiği eser elementlerden:

1. Vücudun normal çalışması için gerekli olan demir, hücrelerin protoplazmasının ayrılmaz bir parçası olan hemoglobin.
2. Merkezi sinir sistemini stabilize eden brom, gonadlar karbonhidrat, yağ ve protein metabolizmasında rol oynar.
3. Çinko - antioksidan bir madde, doku yenileme sürecinde yer alır, buna ek olarak, vücuttaki metabolik süreçler üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan bazı enzimlerin bir bileşenidir.
4. Sodyum, NS ve kas sisteminin normal çalışması için gereklidir, ayrıca vücuttaki su-tuz dengesinin önemli bir unsurudur.
5. Genel refahı etkileyen iyot, zihinsel aktiviteden sorumludur.
6. Bakır, hemoglobinin metabolizması ve sentezi için gerekli bir bileşiktir.
7. Diş ve kemik dokusunun gelişiminde rol alan florür.

Ek olarak, mezgitta niasin, retinol, tokoferol, tiamin, riboflavin, askorbik asit gibi birçok vitamin vardır.

1. Vitamin PP veya niasin kan dolaşımında önemli bir rol oynar, kalp sağlığını sağlar, glikoz ve yağı enerjiye dönüştürme sürecine katılır ve vücuttaki kolesterolü düzenler.
2. A vitamini metabolik süreçleri düzenler, iskelet ve diş sistemlerinin oluşumunu sağlar, yeni hücrelerin büyümesini destekler, yaşlanma sürecini yavaşlatır, enfeksiyonlarla savaşır, görme organlarının iyi aktivitesini teşvik eder ve kanseri önlemek için gereklidir.
3. E vitamini vücuttaki kan dolaşımından ve pıhtılaşabilirliğinden sorumludur, yaraların hızlı iyileşmesini sağlar, vasküler duvarları güçlendirir, kaslar ve sinir lifleri için yararlıdır ve gençleştirici bir etkiye sahiptir.
4. C vitamini, antioksidan özelliklerle karakterize edilir, stresin etkileri ile baş eder, vücudun koruyucu işlevlerini güçlendirir.
5. B-grubu vitaminler sinir sistemi, metabolizma üzerindeki yararlı etkileri ile bilinir, ayrıca hücrelere oksijen sağlar, sindirim sisteminin mukozasını olumlu yönde etkiler.

Ürünün kalori içeriği 70 kcal'dir. Bu gösterge, nasıl işlendiğine bağlı olarak değişir.

Mezgit balığı için faydalı olan nedir

Genel fayda

Mezgit otunun yararlı nitelikleri arasında, protein üretimine katılma, diş minesini ve iskelet sistemini güçlendirme, amino asitlerin metabolizmasını düzenleme ve vücudu patojenik mikroplardan ve bulaşıcı patojenlerden koruma yeteneği ayrılabilir. Ayrıca, bu ürün kansere karşı profilaktiktir. Mezgit balığı görsel işlevi düzenler, hasarlı dermisin iyileşme sürecini hızlandırır, kan damarlarına elastikiyet verir.

Mezgit balığı sağlık için başka bir önemli madde içerir - selenyum. Bu elementin vücuda düzenli alımının kümülatif olduğuna inanılmaktadır. Bu bileşik metabolik süreçleri düzenler ve ayrıca beynin işleyişini geliştirir.

Mezgit balığı ayrıca merkezi sinir sistemi için de yararlıdır, çünkü sinir hücrelerini olumlu yönde etkileyen vitaminler ve diğer maddeler içerir. Sık stres, aşırı yorgunluk bir kişinin psiko-duygusal durumunu olumsuz etkiler. Bu ürün, sinirlerin güçlendirilmesine ve genel sağlığın iyileştirilmesine yol açan bu tür maddelerin eksikliğini telafi edecektir.

Bildiğiniz gibi, balık ürünleri yüksek omega-3 yağ içeriği ile ünlüdür. Ve birkaç kişi bu tür bileşenlerin artritte ağrıyı azaltmaya yardımcı olduğunu biliyor. Ek olarak, bu bileşikler, kandaki kolesterol seviyesini azaltma ve hamilelik sırasında bebeğin normal oluşumunu sağlama yeteneği ile karakterize edilir.

Mezgitta bulunan tüm mineral bileşikleri kemikleri karmaşık bir şekilde güçlendirir ve kan basıncını düzenler.

Deniz ürünlerinde potasyum kalbin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve iyot, tiroid bezinin aktivitesi ve güçlü bağışıklığın korunması için vazgeçilmezdir.

Kadınlar için

Daha adil seks, bu bileşeni diyetlerine güvenle dahil edebilir. Kolay sindirilebilir proteine ​​sahiptir, bu nedenle mezgit balığı balığı filetosu diyet yemekleri için mükemmeldir. Ek olarak, ürün, fazla kilolardan kurtulmak için gerekirse önemli olan metabolik süreçlerin aktivasyonuna katkıda bulunur.

Kadınlar için mezgit balığı, yaşlanma sürecini yavaşlatması, stres ve kaygı etkilerini azaltması ve bağışıklık sistemini güçlendirmesi açısından da yararlıdır. Ek olarak, balık çoğu kadının eksik olduğu hemoglobin düzeylerini artırmaya yardımcı olur.

Ek olarak, mezgit balığı, saç ve tırnakların güzelliğini ve sağlığını iyileştiren ve ayrıca iç organların düzgün çalışmasını sağlayan omega-3 yağ asitlerinin varlığında yararlıdır.

Erkekler için

Mezgit balığı insanlığın güçlü bir yarısının menüsünde bulunmalıdır. Erkekler çoğunlukla kardiyovasküler sistemle ilgili problemlerden muzdarip olduklarından, balıklar kolesterol seviyelerini kontrol etmelerine ve kan dolaşımını iyileştirmelerine yardımcı olacaktır.

Böyle bir balık büyük miktarda protein ve çok az yağ içerir, bu nedenle sporcular için yararlıdır.

Hamilelik sırasında

Mezgit balığı ikmali bekleyen kızlara büyük fayda sağlar. Zengin bir vitamin ve mineral bileşimi değerli maddelerin eksikliğini telafi edecek ve doğmamış bir bebeğin ve hamile bir kadının vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahip olacaktır.

Çoklu doymamış yağların ve iyotun varlığı nedeniyle, uzmanlar hamile annelerin diyetine mezgit balığı bazlı bulaşıklar dahil etmenizi önerir.

Emzirirken

Emzirme döneminde doktorlar, bebeğe çocukların bağışıklık sisteminin sağlıklı oluşumu için gerekli olan doğru miktarda iyot vermenin güvenilir bir yolu olduğu için mezgit yemeklerini yemeyi tavsiye eder.

Çocuklar için

Diğer deniz ürünleri gibi, mezgit balığı da sadece üç yaşına geldikten sonra çocuk diyetine dahil edilebilir. Bu et, iskelet sisteminin ve bağışıklığın gelişmesini sağlar. Çocuk tarafından düzenli olarak mezgit balığı tüketimi ile, tıbbi yöntemlerle bebeğin vücuduna balık yağı eklemek gerekli olmayacaktır.

Hoş olmayan sonuçlarla karşılaşmamak için, önce bir uzmana danışmanız önerilir.

Kilo verirken

Yüksek protein konsantrasyonuna sahip düşük bir kalori içeriği, aşırı kiloyla savaşan insanların diyetinde mezgit balığı kullanmayı mümkün kılar.

Bir diyet ürünü, vücuttaki “kötü” kolesterolü çözme ve kardiyovasküler sistemi güçlendirme özelliği ile karakterizedir.

Kuşkusuz, balık filetosu, gerekli tüm madde kompleksini içermediğinden, mono diyet için bir yemek olarak kullanılamaz. Ancak yine de bazı mezgit balığı bileşiklerinin eksikliğini telafi eder.

Pankreatit ile

Pankreas iltihabı ile olağan yaşam şekli değişir. Bu durumda, en sevdiğiniz yemek ve içeceklerin çoğundan vazgeçmeniz ve ayrıca bir dizi ürünün ısıl işlem yöntemini değiştirmeniz gerekir. Pankreatit, tuzlu, yağlı ve kızarmış yiyeceklerin yasağın altına düşmesine neden olur. Hastalık ilk kez kendini gösterirse, uygun tedavi ile, insanların alışkın olduğu normal diyete geri dönmek mümkündür. Ana şey önlemi gözlemlemek ve aşırı yemek değil.

Balık ürünlerinin gıdaya dahil edilmesi sağlıklı bir diyetin bir parçasıdır. Balık ve deniz ürünleri, yüksek omega asit içeriği nedeniyle, kandaki kolesterolün normalleşmesine katkıda bulunur. Bu, vücuttaki metabolik sürecin doğal bir düzenlemesini sağlar.

Balık, kolay sindirilebilir protein bakımından zengin bir üründür. Ayrıca, selenyum gibi bir madde içerir ve vücudu tehlikeli çevresel faktörlerden koruduğu bilinmektedir.

Balık yağı, hayvansal yağlardan çok daha kolay emildiği için sindirim sisteminin sağlığı için de vazgeçilmezdir. Pankreatitten muzdarip hastaların bu konuda dikkatli olması gerekir.

Uzmanlar, pankreas hastalıkları için diyete sadece düşük yağlı balık çeşitlerinin sokulmasını tavsiye ediyor. Ayrıca, bu tür ürünlerin yağ içeriği yüzde 0.9'dan fazla olmamalıdır. Mezgit balığı bu hastalıkta kullanılmasına izin verilen bir deniz balığıdır.

Mezgit balığı yemeklerinin hazırlanması sırasında, haşlanmış balık, buğulanmış et köftesi tercih etmek en iyisidir. Gıdalarda füme, konserve ve kızarmış mezgit balığı kullanmak kontrendikedir, aksi takdirde bu pankreatitin alevlenmesine yol açacaktır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Mezgit balığı birçok yararlı niteliğe sahip olmasına rağmen, aynı zamanda vücuda da zarar verebilir (özellikle deniz ürünlerine alerjik bir reaksiyondan muzdarip olanlar). Bu durumda, balıkta bulunan protein nedeniyle anafilaktik şok meydana gelebilir. Dahası, böyle bir alerji remisyonda olan kronik patolojilerin bile alevlenmesine neden olabilir.

Nadiren, ama yine de balık ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük meydana gelir.

Mezgit balığı için bir başka olası tehlike, vücudunda ağır metal tuzları biriktirebilmesidir. Bu nedenle, böyle bir inceliği sadece güvenilir mağazalarda satın almalısınız. Satıcı ürünün kalitesini onaylayan belgeler sunmalıdır.

Nasıl seçilir ve saklanır

1. Başlamak için, taze balıkların deniz kokusu olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Ayrıca deniz yaşamının gözlerine de dikkat etmeniz gerekir. Bu nedenle, bulutluysa, bayat olduğu için satın almayı reddetmek daha iyidir. Gözler parlaksa, bu balıkların nispeten yakın zamanda yakalandığını gösterir.
2. Balıkların solungaçları da parlak ve elastik olmalı, etraflarındaki alan bulanık olmamalıdır. Sarımsı bir renk tonunun varlığı, uygun olmayan depolama ve nakliyeyi gösterir.
3. Mezgit gövdesi herhangi bir hasar veya ezik olmamalıdır.
4. Yüzgeçler kurumuş görünüyorsa, balık birkaç kez dondurulmuş demektir.

Balıklar birkaç ay boyunca dondurucuda olabilir. Taze ve soğutulmuş karkas çok çabuk bozulduğu için derhal kullanılmalıdır. Taze balıkların buzdolabının alt rafında saklanmasına iki günden fazla izin verilmez. Balık çözülürse, yeniden dondurulması yasaktır, aksi takdirde ürün tüm değerli özelliklerini kaybedecektir. Çözüldükten sonra mezgit balığı 10-12 saatten fazla saklanmaz.

Mezgit Balığı Nasıl Temizlenir

Bugüne kadar, mağazalar çok çeşitli deniz ve nehir balıklarına sahiptir ve hem soyulmuş, fileto şeklinde hem de bir bütün olarak satılmaktadır. Bazı insanlar bütün bir balığı satın almayı tercih eder. Bir filetoda kesmek için, önce ölçeklerin karkasını temizlemelisiniz.

Mezgit balığı oldukça küçük ölçeklere sahiptir. Kolay ve hızlı bir şekilde çıkarmak için, balıkları bir elinizle kuyruğun lavabonun veya herhangi bir kabın üzerine sıkıca tutmanız ve su ısıtıcısından kaynar su ile dökmeniz gerekir. Bu tür manipülasyonların bir sonucu olarak, tüm ölçekler sona eriyor. Bu, parmaklarınızla kolayca çıkarmanızı sağlar. Buna ek olarak, cilt güvenli ve sağlam kalacaktır, çünkü birçok insan özellikle kızartıldığında ciltle balık yer. Bu prosedür mutfakta temiz kalmanızı sağlar. Sonuçta, aynı zamanda, teraziler genellikle bir bıçakla temizlerken ortaya çıkan her yöne dağılmaz.

Tüm ölçekler çıkarıldığında, kafayı kesmeniz, bağırsakları çıkarmanız ve karkasları durulamanız gerekir. Ayrıca sırtın alanı boyunca tüm genişlik boyunca, bıçak kuyruğa yönlendirerek düzgün bir kesim yapın. Bu tür eylemler, biri sırt ile diğeri onsuz olacak iki yarıya neden olur. Sırtı olmayan küçük kemiklerin temizlenmesi gereken fileto ve diğer tarafta omurga kemiğini kesin. Ayrıca yanal yüzgeç kemiklerini çıkarmanız gerekir.

Bundan sonra, karanlık filmi karnın içinden çıkarın. Şimdi soyulmuş filetoyu küçük kemiklerin olup olmadığını sadece bir kez daha kontrol etmek ve varsa cımbızla çıkarmak kalıyor.

Mezgit balığı nasıl lezzetli yapılır: tarifler

Bu balık sebze, narenciye, zeytin ve peynir ile iyi gider. Genellikle otlar ve çeşitli baharatlar ile tüketilir, diğer deniz ürünleri ile birlikte, örneğin kabuklu deniz ürünleri ile. Bununla birlikte, balıklar patates ve baklagillerle de iyi gider.

Bu tür balıklardan, çeşitli yöntemler kullanarak çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Mezgit balığı düşük kalorili, bu nedenle bir diyet yemeği değilse, çoğu zaman bir tavada pişirilir veya kızartılır.

Folyo içinde pişirilmiş balık özellikle lezzetlidir, bu nedenle bu pişirme yöntemini kullanmanız önerilir.

Fırında

Fırında pişirme işleminde elde edilen mezgitlerden çok daha lezzetlidir. Aynı zamanda, sadece bir kalıpta hazırlanabilir, folyoya sarılabilir veya bir manşona yerleştirilebilir, sebze veya diğer ürünler eklenebilir. En basit tarif, turşu balık etini turşuyla birlikte yarım saat boyunca önceden ısıtılmış fırına göndermektir.

Böyle bir yemek elde etmek için 1 gr mezgit eti, 150 ml bitkisel yağ, 40 ml ahududu sirkesi, aynı miktarda soya sosu, birkaç sarımsak karanfil, balık baharatları, defne yaprağı, karabiber ve tuz gerekir.

Pişirme işlemi, sarımsakları tuz ve baharatlarla öğütmekle başlar. Bundan sonra yağ, sirke, soya bazlı sos dökün. Elde edilen kütleyi rendeleyin ve bir kapakla kaplayarak soğuk bir yerde 40 dakika bekletin. Bu süre zarfında balık kütlesini düzenli olarak karıştırın.

Ardından, fileto parçalarını turşusu olan bir fırın tepsisine koyun. Şimdi lavrushka, karabiber ekleyin ve iş parçasını 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Çanak 25-30 dakika içinde hazır olacak.

Tavada

Bir tavada kızarmış mezgit balığı tarifi çok basittir. Bu, mutfak alanında özel beceriler gerektirmez. Aynı zamanda, hem fileto hem de iki parçaya ayrılmış balık parçalarını kızartın. Tuz ve karabiber şeklindeki klasik baharatlara ek olarak, balık yemekleri ve kurutulmuş otlar için amaçlanan baharatların bir karışımını kullanabilirsiniz.

Yani, 1 kg balık, bir bardak un, 1 limon, 0.5 bardak bitkisel yağ ve baharat gerekir. Mezgit dilimlerinin porsiyon dilimleri tuzlanmalı, karabiber ve gerekirse diğer baharatları ekleyin. Bundan sonra balıkları un içinde yuvarlayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta dilimleri kızartın. Parçalar büyükse, hafif bir allık ortaya çıktıktan sonra, daha yavaş bir ateşte bir kapak altında pişirilmesi önerilir. Böyle bir yemeği narenciye dilimleri ile servis edin.

Yavaş bir tencerede

Yavaş bir ocak kullanarak pişirmek oldukça kolay ve basittir. Mezgit balığı da bu şekilde pişirilmesi tavsiye edilir. Örneğin, “Pişirme” fonksiyonunu kullanarak balık filetosunu her iki tarafta 10 dakika kızartabilirsiniz. Tatlandırmak için sezon öncesi mezgit balığı gereklidir. Ayrıca sebze ekleyerek soslu bir yemek hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, 500 gr mezgit eti, 2 soğan, 2-3 havuç, birkaç domates, her biri 2 yemek kaşığı gerekir. ketçap ve mayonez, 300 ml su, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, baharatlar ve otlar.

Pişirme işlemi sebze kızartma ile başlar. Havuç rendelenmeli ve yarım halkalarda soğan kesilmelidir. Bu formda, bu iki bileşeni ısıtılmış yağ ile çoklu pişiricinin kasesine gönderin. Sebzeleri “Pişirme” modunda 10-15 dakika pişirin. Balık fileto soğan ile kızarmış havuç üzerine koyun.

Sonra sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, mayonezle ketçap ve suyu seçilen baharatlarla karıştırın. Kase içeriğini karışımla dökün.Bundan sonra, yemeği 40 dakika pişirin. Bu durumda, ilgili işlevi etkinleştirmeniz gerekir.

Çift kazanda

Diyet yemekleri pişirmeniz gerekiyorsa, bir çift kazan kullanabilirsiniz. Bu balık işleme yöntemi, lezzetli ve aynı zamanda sağlıklı bir yemek elde etmenizi sağlayacaktır. Aynı zamanda, kendi takdirinize bağlı olarak baharatlar eklenebilir. İlk önce balık etini marine etmek en iyisidir. Örneğin, mezgit dilimlerini bir zeytin turşusunda 15 dakika bekletebilirsiniz.

Buğulanmış mezgit balığı için 500 gr balık filetosu, 40 ml zeytin turşusu ve bunlara dayalı yağ, yarım soğan ve 2 defne yaprağı gerekir.

Önce balıkları bir turşu zeytin ile marine etmeniz gerekir. 15 dakika sonra balık filetosunu gresleyin. Bu formda, cihazın ızgarasına koyun. Soğan halkaları ve defne yaprakları mezgit balığı üstüne yatırın. Bir çift kazanda mezgit balığı hazırlamak 30-40 dakika sürer, hepsi her bir balık parçasının kalınlığına bağlıdır.

Izgarada

Mezgitten barbekü bile pişirilebilir olması ilginçtir. Bu durumda, aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır: 0.7 kg balık eti, birkaç soğan, 80 ml ayçiçek yağı, bir limon ve tatmak için öğütülmüş karabiber ile tuz.

İlk önce limon suyunu sıkmanız gerekiyor. Sonra, filetoyu dilimler halinde kesin, emaye bir kaba koyun ve limon sıkın. Bundan sonra, soğan ve narenciye kabuğunu bir kıyma makinesinden çevirin, yağ ekleyin. Balıkları elde edilen turşuyla dökün ve birkaç saat buzdolabında saklayın. İki saat sonra, balıkları tuzlayın ve karabiber ekleyin, şişlerin üzerine geçirin ve bir allık görünene kadar ızgarada ızgara yapın. Kızartma sırasında, balık parçalarını kalan turşuyla yağlamanız önerilir.

Mezgitten ne pişirilebilir: tarifler

Mezgit balığı bazlı birçok tarif var. Tüm kurallara uyulur ve ipuçları doğru bir şekilde takip edilirse, böyle bir balıktan alınan yemekler lezzetli, sulu ve çok lezzetli olur. Bununla birlikte, bu tür yemekler önemli beslenme özelliklerine sahiptir. Mezgit balığı, zengin bir vitamin ve mineral bileşimine sahip olduğu için sağlıklı özelliklere sahiptir. Ve bu, bu deniz ürünlerinden gelen yemeklerin eşit derecede yararlı olduğunu gösteriyor. Çeşitli hastalıklarda, özellikle gastrointestinal sistem patolojilerinde kullanılması önerilir.

Köfteler

Taze mezgit balığı varsa, lezzetli ve sağlıklı pirzola yapmak için kullanılabilir. Aşağıda balık köftesi için bir reçete. İstenirse, bu tür doldurma kızarmış havuç, otlar veya baharatlarla desteklenebilir, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.

Malzemelerden 1 kg balık filetosu, 2 soğan, birkaç diş sarımsak, 2 tavuk yumurtası, sütün içine batırmak için 2 dilim ekmek, 150 g un, 100 ml ayçiçek yağı, tatmak için öğütülmüş karabiber ile tuz pişirmeniz gerekir.

Önce kıyma makinesi mezgit balığı, sarımsak ve sırılsıklam ekmek ile geçmek zorunda. Ortaya çıkan kütleye yumurta ve baharat ekleyin. Ortaya çıkan dolguyu iyice karıştırın ve biraz dövün. Şimdi bu karışımdan pirzola oluşturun, un haline getirin ve pişene kadar her iki tarafta ısıtılmış bitkisel yağda bir tavada kızartın.

çorba

Mezgit balığı ilk kursu almak için mükemmeldir. Bu durumda, kuyruğu ve başı ile birlikte tamamen kullanmak en iyisidir, çünkü bu durumda et suyu daha zengin olacaktır. Ancak sadece soyulmuş fileto mevcutsa, bu amaçlar için de kullanılabilir. Balıklar kullanılan tavaya kolayca sığacak şekilde parçalara ayrılmalıdır.

Kulak bir balık, 2 soğan, 2 havuç, 700 g patates, bir tutam kişniş, kuru baharat, 2 yemek kaşığı içerir. yağı, defne yaprağı, otlar ve biber ile tuz.

İlk önce mezgit balığı hazırlamalı ve 1 soğan ve 1 havuç ile yarım saat kaynatmalısınız. Bundan sonra sebzeleri tavadan çıkarın ve atın ve balıkları taşlardan temizleyin. Et suyunun süzülmesi tavsiye edilir.Daha sonra, sıvı tabanına patatesleri ekleyin ve 10 dakika sonra önceden geçirilmiş kalan soğanları ve havuçları ekleyin. Bundan sonra, çorbayı belirtilen baharatlarla baharatlayın ve 15 dakika daha pişirin. Sobayı kapattıktan sonra, yeşillikleri ekleyin ve ardından çanağın kapağın altında bir süre bekletin ve sadece servis yapın.

etli jöle

İçindekiler: 800 g balık, 1 l su, 10 g jelatin, 1 soğan, 1 havuç, 1 limon, 6 bıldırcın yumurtası, birkaç dal maydanoz, karabiber ve baharat.

Pişirme işlemi güçlü bir balık suyu kaynatılarak başlar. Balıklar önce iyice yıkanmalı, bir tavaya konulmalı, su dökülmeli ve kaynamaya getirilmelidir. Köpüğü sürekli olarak çıkarmak önemlidir. Bu aşamada, bütün sebzeleri ve baharatları ekleyin. Düşük ateşte en az 40 dakika pişirin. Bundan sonra suyu ve tuzu süzün.

Hazırlanan eti sudan çıkarın, küçük dilimlere bölün, limon suyu serpin. Sonra 500 ml et suyunu ölçün. Haşlanmış bıldırcın yumurtası ve kabuk.

Daha sonra, 100 ml balık suyuna jelatin dökün ve daha sonra bir buhar banyosunda çözün ve aspik için tabana ekleyin. Suyu jelatin ile küçük kalıplara dökün. Sıvı tabaka 5 mm'den fazla olmamalıdır. Bu kütlenin buzdolabında donması gerekiyor. Bundan sonra, testislerin yarısını, kesilmiş ve doğranmış yeşillikler ile elde edilen jöleye koyun.

Balık filetosunu yumurtaların üzerine koyun, kalıpları et suyu ile sonuna kadar doldurun ve birkaç saat soğuk bir yere gönderin. Servis yapmadan önce, kalıbın altını sıcak sıvıya batırın ve bir tabağa vurun. Yaban turpu ile servis yapın.

İlginç gerçekler

1. Ağırlığının 17 kg olduğu göz önüne alındığında, en büyük mezgit balığı uzunluğu 1.12 m'dir.
2. Genç bireyler, yetişkin balıkların özelliği olmayan çok uzun göç yolları yaparlar.
3. Yumurtlama Ocak ayının başından bu yana altı aydır.
4. Dişiler tüm sezon boyunca 3 milyona kadar yumurta bırakabilir.

Mezgit balığı fotoğraf