Kuru incir: vücuda yararları ve zararları

Kuru incir lezzetli ve sağlıklıdır. Diğer birçok yararlı ürünün aksine, mükemmel bir şekilde saklanır, bu yüzden hemen hemen her zaman kullanılabilir.

Kuru incir neden iyot kokuyor

Hem taze hem de kuru incir iyot içerir. Bununla birlikte, ikinci durumda, içeriği çok daha yüksektir. Bu yüzden kuru incir iyot gibi kokar. Bazen insanlar uyuşturucu gibi koktuğunu söyler, ancak iyot anlamına gelir. Böyle bir koku ile yanlış bir şey yoktur ve kuru incirler genellikle daha fazla B vitamini, fosfor, sodyum ve demir içerdiğinden taze olarak daha sağlıklıdır. Bununla birlikte, endokrin sistem hastalıklarından muzdarip insanlar, dikkatli kullanın.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kuru incirin enerji değeri taze olandan çok daha yüksektir. Her 100 g için 257 kcal'dir, ancak aynı zamanda meyvelerinin benzersiz bir bileşimi vardır. İçerdikleri:

1. Demir (günlük normların% 30'u). Normal kan dolaşımı süreci için gereklidir. Ek olarak demir, gelişmiş zihinsel aktivitenin imkansız olduğu bir elementtir. Uzun süre, elma demir içeriğinde şampiyon olarak kabul edildi. Bununla birlikte, kuru incirlerde, bu element daha büyük miktarlarda bulunur. Bu nedenle meyveleri demir eksikliği anemisi olanlara ve başarılı çalışmalar için çocuklara tavsiye edilir.
2. Potasyum. Bu, kardiyovasküler ve sinir sisteminin durumunu iyileştiren bir elementtir. 200 gr incir günlük alımının% 35'ini içerir.
3. Kalsiyum. Kemiklerin güçlendirilmesinde önemli bir rol oynayan bir element olan diş ve tırnakların sağlığı için de gereklidir (100 g incirdeki günlük ihtiyacın% 30'u).
4. Triptofan. B3 vitamini ve melatonin üretimi için gerekli olan bir amino asittir. Bir kişiye tam bir uyku sağlayan bu maddelerdir.
5. Yağ asitleri ve fenoller. Cilt kanserini önlemeye yardımcı olurlar.
6. Magnezyum, fosfor, bakır ve iyot gibi elementler. Normal metabolik süreçleri sağlamak için gereklidirler. İyot, iyi bir psiko-duygusal durumu ve zihinsel aktiviteyi sürdürmek için de çok önemlidir.

Ayrıca, kuru incir taze olandan daha fazla protein ve şeker içerir. Çiğ meyveler, çeşitliliğe bağlı olarak, kurumadan sonra% 1'e kadar protein ve% 15-23 karbonhidrat içeriyorsa, bu göstergeler sırasıyla% 3-6 ve% 40-70'e yükselir. Ayrıca, bu durumda karbonhidratlar glikoz ve sükrozdur.

İncirler çözünür lif bakımından yüksektir. Lifleri, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltan maddeler içerir. Bu, kuru incir meyvelerini venöz yetmezlik ve hipertansiyona karşı mükemmel bir profilaktik yapar. Ek olarak, lif nedeniyle, aynı zamanda müshil etkisi vardır.

Kuru incirin faydalı özellikleri

Genel fayda

Bu kurutulmuş meyvelerin birçok yararlı özelliği vardır. Örneğin kuru incir:

1. Psiko-duygusal durumu iyileştirir.
2. Kan basıncını düşürür ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.
3. Çok miktarda pektin içeriği de dahil olmak üzere sindirim süreçlerini normalleştirir.Hafif bir müshil olarak kullanılabilir.
4. Vücuda enerji sağlar, performansı artırır, kronik yorgunluğu giderir.
5. Vücuttan potasyum yıkamaksızın hafif bir diüretik etkiye sahiptir.
6. Bağışıklık sisteminin durumu üzerinde yararlı etki.

Son olarak, kuru incir çok lezzetlidir. Geleneksel tatlılara ve tatlılara harika bir alternatif olabilir.

Kadınlar için

İncir kanseri önleyebilecek maddeler içerir. Özellikle, kurutulmuş meyvelerin düzenli kullanımının malign meme tümörleri gelişme riskini neredeyse% 50 oranında azalttığını kanıtlayan çalışmalar vardır. Bu, östrojen seviyelerini normalleştirerek başarılabilir.

Ayrıca kuru incir menopoz dönemindeki kadınlar için faydalıdır. Gerçek şu ki, şu anda osteoporoz gelişme riski artmaktadır. Ancak incir yemek bu sorunu önleyebilir, çünkü bu meyveler süt ürünlerinden bile fazla kalsiyum içerir. Ve bu özellikle etkisini artıran fosfor ile birlikte önemlidir.

Erkekler için

Eski zamanlardan beri, kuru incir erektil disfonksiyonu tedavi etmek için kullanılmıştır. Gerçek şu ki, bu meyve kan dolaşımını artıran çok fazla demir ve diğer elementler içeriyor. Ek olarak, kalsiyum, magnezyum ve potasyum güç ve canlılık verir, dayanıklılığı arttırır, üreme sisteminin durumunu olumlu yönde etkiler. Dahası, testosteron dahil olmak üzere erkek hormonlarının üretimi için magnezyum gereklidir.

Ayrıca, kuru incir çok fazla çinko içerir ve bu elementin anti-enflamatuar etkisi vardır. Bu nedenle, meyveler prostatitin önlenmesi olarak tüketilebilir.

Sonuç vermek için kuru incir kullanmak için, gece boyunca 2-3 meyveyi az yağlı sütle ıslatmanız ve sabahları aç karnına yemeniz önerilir.

Hamilelik sırasında

Bir çocuğu taşırken anne adaylarının fetüsün uygun fiziksel gelişimi için gerekli tüm vitamin ve mineralleri alması çok önemlidir. Bu açıdan kuru incir çok önemlidir. Sonuçta, sinir sisteminin gelişimi için gerekli olan birçok vitamin ve folik asit içerir. Aynı zamanda, gerekli vitamin ve mineralleri almak ve sindirimi normalleştirmek için günde 2-3 meyve tüketmek yeterlidir. Hamile anneler için bu, kabızlığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir ve yine de çoğu hamilelik sırasında bu sorunla karşı karşıyadır.

Tabii ki, bu oldukça yüksek kalorili bir üründür, ancak atıştırmalık olarak kullanılabilir - enerji değerinde buna karşılık gelen çörekler ve tatlılardan çok daha yararlıdır. Dahası, birkaç meyve açlığı mükemmel bir şekilde tatmin eder ve ürünün bu miktarda çok fazla kalori içermez.

Bununla birlikte, gestasyonel diyabet mellitus ile (bu doğumdan sonra ortaya çıkan spesifik formudur), incir tüketilemez, bu nedenle hamile bir doktora danışmak daha iyidir.

Emzirirken

Postpartum dönemde, kuru incir annenin vücuduna vitamin ve mineral sağlamanın sağlanmasında çok önemlidir - ve bu aşamada kadın genellikle ciddi bir eksiklik yaşar. Aynı zamanda, incir, bireysel hoşgörüsüzlük vakaları dışında pratik olarak alerjik reaksiyonlara neden olmamaları bakımından iyidir.

Bununla birlikte, emziren bir annenin diyetinde, bu tür meyveler çok dikkatli bir şekilde kullanılmalıdır. Gerçek şu ki, yüksek bir lif içeriği onun içinde şişkinliğe neden olabilir ve bir çocukta karşılık gelen bir reaksiyon meydana gelebilir. Bu nedenle, incir diyete tam anlamıyla küçük bir şey sokulur ve çocuktaki sindirim durumunu izlediğinizden emin olun.

Çocuklar için

Kuru incir birçok yararlı özelliğe sahiptir. Sonuçta, yukarıdaki potasyum, kalsiyum, demir, magnezyum ve diğer elementleri içerir. Bu meyveler, akciğerler de dahil olmak üzere solunum sistemi hastalıklarının önlenmesi için çocuklara verilmelidir.Sütle ısıtılan kuru incir en etkili öksürük baskılayıcılardan biridir ve küçük çocuklara bile verilebilir. Ek olarak, kuru üzüm ve kuru erik ile birlikte, incir kabızlık için mükemmel bir ilaç olabilir.

İki yıl sonra, çocuklara tahıllar, süzme peynir veya bağımsız bir tedavi olarak incir verilir. Bundan önce, bir kaynatma olarak kullanabilirsiniz.

Kilo verirken

İncirler yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilmelerine rağmen, aslında kilo vermek için yararlıdır. Beslenme uzmanları genellikle incir ağacının çiğ meyvelerini tavsiye eder, çünkü daha az şeker ve daha fazla su içerirler. Bununla birlikte, diyabet gibi kontrendikasyon yoksa, kurutulmuş meyveler kullanabilirsiniz.

Çok fazla lif içerirler. Bağırsak motilitesi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve kabızlığı önlemeye yardımcı olan en nazik ve güvenli bir şekilde güçlendirir. Ancak kilo kaybı için, toksinlerin vücudu daha hızlı terk etmesi, faydalı elementlerin gıdalardan emiliminin artması ve lipit metabolizmasının kurulması önemlidir. Bütün bunlar ekstra kilolardan kurtulmanızı sağlar. Dahası, hedefe ulaşmanın diğer yöntemlerinden farklı olarak, bu istikrarlı bir sonuç verir.

Kuru incir meyveleri en çok detoks programlarında kullanılır. Örneğin, aşağıdaki çözümü yaparlar - 100 g kuru incir için aynı miktarda kuru üzüm ve kuru kayısı ve 100 g sinameki otu alırlar. Tüm kurutulmuş meyveler bir karıştırıcıda ezilir, çim 1 litre kaynar su ile dökülür ve iki saat ısrar edilir. Daha sonra bitkisel infüzyon süzülür ve tamamen soğuyana kadar ezilmiş kuru meyvelerle karıştırılır. Ürün 10-12 saat ılık tutulur ve sabah kullanıma hazırdır - 1 yemek kaşığı. yemek yemeden önce her gece kaşık. Sonra her sabah vücut doğal bir temizliğe uğrar. Tedavinin seyri bir hafta boyunca tasarlanmıştır. Bu süre zarfında, 3 kiloya kadar kaybedebilirsiniz.

Hangi incirler daha sağlıklı: kurutulmuş veya taze

Bu soruya kesin olarak cevap verilemez. Bir yandan, taze incir daha fazla su ve daha az şeker içerir. Aynı zamanda, meyveleri midede daha fazla yer kaplar, böylece açlığı daha çabuk tatmin edebilirler. Diyabet veya terapötik bir diyet için incir kullanımı hakkında konuşuyorsak, taze meyveler daha yararlı olacaktır.

Öte yandan, kurutulmuş meyveler daha fazla lif, daha yüksek vitamin ve mineral içeriğine sahiptir. Solunum organlarının tedavisinde, kabızlığın giderilmesi, bağışıklığı güçlendirmek için kışın kullanılması ve ağırlık eğitimine katılan bir sporcunun diyetine dahil edilmesi, kurutulmuş meyveler daha yararlı olacaktır.

Tıpta kuru incir

Kuru incir meyvelerinin faydaları uzun süredir kanıtlanmış olsa da, tüm hastalıklar yenemez. Ayrıca, bazı durumlarda, fayda sağlayan meyvelerin kendisi değil, bir kaynatmadır. Bu nedenle, diyetinize kuru incir eklemeden önce, özellikle sindirim sisteminin kronik hastalıkları varsa kesinlikle bir doktora danışmalısınız.

Diyabetli

Ürün çok fazla glikoz içerdiğinden, diyabetli olarak dikkatli kullanılmalıdır. Tabii ki, zaman zaman bir veya iki meyve yerseniz, çok fazla zarar olmayacaktır. Ayrıca, kuru incir başka birçok yararlı madde içerir. Ancak genel olarak, tip 1 ve tip 2 diyabet ile önerilmez. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü incirin glisemik indeksi 62 birimdir. Doğru, bileşimindeki potasyumun varlığı, şekerdeki keskin dalgalanmaların düzeltilmesini mümkün kılar, ancak, yukarıda belirtildiği gibi, maksimum miktar bir veya iki orta meyvedir, daha fazla değil.

Pankreatit ile

Pankreas iltihabı ile, kuru incir meyvelerinin kullanılması tavsiye edilmez (ne hastalığın akut formunda ne de kronik). Sınırlama nedenleri:

1. İncirler sadece bağırsakları tahriş etmekle kalmayıp aynı zamanda pankreas üzerindeki yükü artıran büyük miktarlarda kaba lif içerir, böylece sonunda bu hastalığın alevlenmesine neden olabilir.
2. Meyveler çok fazla glikoz ve fruktoz içerir.Normal emilimleri için insülin gereklidir ve bu hormon sadece pankreas tarafından üretilir ve zaten iltihaptan muzdariptir. Bu yüzden üzerindeki yükü azaltmaya değer.
3. Kurutulmuş meyvelerde, pankreatitin alevlenmesini de tetikleyebilen belirli bir miktar oksalik asit mevcuttur.

Aynı zamanda, kuru incir en yüksek kalorili yiyecekler arasındadır ve pankreatit ile diyabet gelişimini provoke etmemek için diyetin enerji değerini sınırlamak çok önemlidir.

Bununla birlikte, kuru incir sevenler, pankreas iltihabı için bu meyvelerin kaynatmalarını bile kullanabilirler. Bu, vücuda tüm faydalı mineralleri sağlamaya yardımcı olurken, riske maruz bırakmaz.

Gastrit ile

Bu hastalık midenin mukoza zarında enflamatuar bir süreçtir. Bu nedenle, kuru incir meyvelerinin hem akut hem de kronik gastritte yukarıda belirtilen nedenlerle kullanılması tavsiye edilmez - tüm sindirim sistemi organlarının tahrişine neden olurlar ve oksalik asit iltihabı arttırır. Bununla birlikte, gastrit ile bu meyvelerin bir kaynatılması faydalı olacaktır.

Kabızlık için

Kuru incir meyvelerinin gastrit ve pankreatit için önerilmediği çok lif, bağırsak hareketliliğini artırmaya ve temizlemeye yardımcı olduğu için bu durumda bir avantaj olarak kabul edilir.

Öksürük için

Rusya ve Avrupa'da, evde tıpta incir mükemmel bir öksürük baskılayıcı olarak kabul edilir. Genellikle sütte hazırlanır ve içecek en az% 3.2 olmak üzere yeterince yağlı alınmalıdır. Tahriş olmuş mukoza zarlarını yumuşatmak için bu gereklidir. Süt metal bir bardağa dökülür ve kısık ateşte ısıtılır. Kuru incir meyveleri önce iyice yıkanır, daha sonra sıcak süt içine konur. 1.5 bardak içecek için 1-2 orta boy meyve alın. İçecek kaynatılır ve kısık ateşte yarım saat bekletilir, kapağı üstüne koyduğunuzdan emin olun. Bu süre zarfında, süt hacminin yaklaşık% 30'u buharlaşacak ve sonunda neredeyse bir bardak öksürük ilacı alacaksınız. Tamamen soğuyana ve aşılana kadar beklemeniz gerekir - bu yaklaşık 2-3 saat içinde gerçekleşir. Bundan sonra, ilaç gün boyunca biraz içilir.

Kuru incir bazlı geleneksel tıp tarifleri

Bu meyveler, solunum sistemi hastalıkları, kardiyovasküler sistem vb.İçin kullanıldığı halk tıbbında yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, aşağıdaki araçları kullanabilirsiniz:

1. Tracheitis ve hatta bronşit ile, yukarıda tarif edilenden daha basit bir tarife göre hazırlanan sütlü incir yardımcı olacaktır. 4-5 kuru incir meyvesi alın, bir harç içinde yoğurun, bir bardak ılık dökün, ancak sıcak süt değil, karıştırın. Aracın günde dört kez 100 ml alması önerilir.
2. Böbreklerdeki taşları ezmek ve çıkarmak için 3-5 kuru incir meyvesi alın, bir bardak su dökün, kaynatın, 5 dakika kısık ateşte tutun, sonra bir harç içinde yoğurun ve öğütün. Hamurlu et suyu, kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinden önceki gün, hacim olarak eşit bölümlere ayrılır.
3. Kabızlıktan böyle bir incir kaynatma yardımcı olur - 50 g kuru meyveler (4-5 parça) bir litre kaynar su ile dökülür, kaynatılır ve 30 dakika daha kısık ateşte bırakılır. Hazır çorba soğutulur, ancak filtrelenmez, meyveler bir harç içinde yoğrulur. Bu ilaç günde üç kez, her biri 100 ml içilmelidir.
4. Tatlı toplar kardiyovasküler hastalığın tedavisi ve önlenmesi için kullanılır. 100 g incir için aynı miktarda kuru üzüm, 0,5 çay kaşığı toz zencefil, aynı miktarda küçük hindistan cevizi kıyılmış aynı miktarda hindistan cevizi alın. Tüm bileşenler bir karıştırıcıda öğütülür ve sosis oluşan homojen bir kütleye kadar karıştırılır. Keskin bir bıçakla, topların 1 cm çapında yuvarlandığı parçalar halinde kesilir. Bu toplar sabah ve akşam bir tane alınabilir.
5. Evrensel kuru şurup, öksürük, kardiyovasküler hastalıkları, grip ve akut solunum yolu viral enfeksiyonlarını ve sindirim problemlerini tedavi etmek için kullanılabilen kuru incirden yapılır. 8 kuru incir meyvesi alın, doğrayın, bir bardak su dökün, karışımı kaynatın ve 20 dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra et suyu süzülür, bir bardak şeker eklenir ve başlangıç ​​hacmine su eklenir. Şurup, şeker eriyene kadar kaynatılır. Sonra yarım limonun suyunu sıkın, 1 çay kaşığı öğütülmüş zencefil veya rendelenmiş kökü ekleyin ve sıvıyı bir kapakla kapatılmış bir cam kaba dökün. Hem çocuklar hem de yetişkinler için şurup içebilirsiniz, ancak farklı dozlarda. Yetişkinler - günde 3-4 tatlı kaşığı ve çocuklar - yarısı kadar.

İlginçtir, incir ağacı sadece verimli değildir. İncir yaprakları ayrıca değerli biyolojik olarak aktif maddeler içerir ve bitkisel tıpta yaygın olarak kullanılır.

Kozmetolojide uygulama

Kuru incir meyveleri kozmetolojide taze olanlardan daha az kullanılır, ancak hala böyle tarifler vardır. Çoğu durumda, temelde pişirmeden önce incir 15 dakika kaynar suya veya ılık sütlere batırılmalıdır. Sonra bu tür formülasyonları hazırlayabilirsiniz:

Yaşlanma karşıtı maske

2-3 ezilmiş kuru meyve için, bir tavuk yumurtasının çiğ sarısı, 5-10 g çiçek balı ve aynı miktarda zeytinyağı, eğer istenirse, üzüm çekirdeği yağı ile değiştirilebilir. Tüm bileşenler karıştırılır ve önceden temizlenmiş yüz ve boyuna uygulanır. 30 dakika sonra maske soğuk suyla yıkanır veya bileşim misel veya termal su ile nemlendirilmiş kuru bir bezle çıkarılır. Bu maske bir ay içinde kullanılmalı, toplamda 8 prosedür olmalı, o zaman etki maksimum olacaktır.

Yağlı ciltler için maske

Bu kompozisyon cildi daha taze ve esnek hale getirmeye yardımcı olur ve aynı zamanda tahriş, kızarıklık ve iltihabı hafifletir. Maske için, bir kuru incir meyvesini kaynar suyla dökmeniz ve rendelenmiş bir elmanın hamuruyla karıştırmanız önerilir. Bu malzemelere bir kaşık dolusu yoğurt ve cildi beyazlatmaya yardımcı olacak birkaç damla limon suyu ekleyin. Kompozisyon bir karıştırıcıda karıştırılır, daha sonra yüzün cildine cömertçe uygulanır. Bu karışım yüzünde yarım saat tutulur, daha sonra normal şekilde yıkanır.

Nemlendirici Losyon

Böyle bir ürünün bileşimindeki incirler nemlendirme özelliklerini arttırır, cildi pürüzsüzleştirir. Bu tarif için sadece bir bardak kaynatılmış sütle dökülen sadece bir incir meyvesine ihtiyacınız olacak. Bu araç birkaç saat ısrar eder, daha sonra filtrelenir. Elde edilen infüzyon buzdolabında saklanabilir. Bu araç cildi günde 2-3 kez silmeniz önerilir. Bundan sonra, ek kozmetik kullanmadan sade su ile yıkayın.

Saç maskeleri

Eski zamanlardan beri kadınlar saç bakımı için incir kullandılar. Bu konuda birçok varyasyon vardır, ancak genel olarak hepsi meyvelere ek olarak süt içerir. Örneğin:

1. Saç büyümesi için bir tür balsam yapılması önerilir - 1 bardak süt için 2 kuru incir meyvesi alınır. Karışım kaynama noktasına getirilir, bundan sonra yangın en zayıf olana indirilir. Ürünü homojen bir kütleye dönüşene kadar pişirin. Bundan sonra, 10 g çiçek balı ve aynı miktarda geleneksel (ancak kuru olmayan) maya ekleyin. Bu karışım kafa derisine uygulanır, plastik bir kapağa konur ve bir buçuk saat bekletilir, daha sonra maske şampuanla yıkanır.
2. Daha basit bir seçenek var. Bunu yapmak için, aynı miktarda incir meyvesi öğütülür, bir bardak sütle dökülür, düşük ateşte kaynatılır. Sıcak bir durumda bile, ürün saç köklerine uygulanır ve tüm uzunluk boyunca düzgün bir şekilde dağıtılır. Bu maske bir saat içinde yapılır, daha sonra normal şekilde yıkanır. Saç için incir maskeleri saç dökülmesini, bölünmüş uçları vb. Bukleler parlak, ipeksi ve esnek hale gelir.

Pişirme kullanımı

Kuru incir sadece tatlı yemekler için kullanılabilir, ancak çoğu zaman pişmiş mallara eklenir, ayrıca haşlanmış meyve ve nouveau, tarihler, kuru erik veya elma da dahil olmak üzere diğer kuru meyvelerle birleştirilir. Tarçın veya karanfil gibi baharatlar da ekleyebilirsiniz.

Kuru incir suya batırılırsa, kaynar su ile ıslatılırsa veya buharda pişirilirse, pratik olarak orijinal haline geri döner. Restore edilmiş incir salatalar için kullanılabilir, ayrıca özellikle oryantal tarzda et yemekleri ile iyi gider. İncir pişirmeye eklemek için iyidir. Örneğin, İngiltere'de incir pudingi yapıyorlar. Kuskus Kuzey Afrika'da popülerdir.

Fransa'da incir, diğer Akdeniz ülkelerinde olduğu gibi insanların da beğenisine düştü. Farklı amaçlar için kullanılır, Yeni Yıl masasında harika bir tatlı yapar - buna Les quatres dilenci denir. Bu, fındık, badem, kuru üzüm, ancak en önemlisi incir içeren geleneksel bir Provence yemeğidir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Kuru incir son derece sağlıklı bir üründür. Bununla birlikte, çok fazla karbonhidrat içerir -% 60'a kadar, bu nedenle diyabet ile kandaki glikoz seviyesini artıracaktır. Aşırı tüketim ile, kesinlikle sağlıklı bir insanda bile, şişkinliğe, şişkinliğe ve diğer sorunlara neden olabilir. Ek olarak, incir kan pıhtılaşmasını azaltır, böylece bu fenomenle ilişkili bazı patolojilerle de tüketilemez.

Kuru incirler, hem akut hem de kronik formda, diyabetes mellitusta ve sindirim sistemi ve peptik ülserin enflamatuar patolojilerinin varlığında kontrendikedir. Alerjiye neden olmaz, ancak içerdiği maddelere bireysel duyarlılıkla reaksiyon çok benzer olabilir.

Kuru incir nasıl seçilir ve saklanır

Diğer herhangi bir kuru meyvede olduğu gibi, kuru incirin kalitesi görünüşe göre değerlendirilebilir. Meyveleri bütün olmalı, kabuklarında, hamurun dışarı çıkacağı çatlak, gözyaşı veya başka herhangi bir hasar olmamalıdır. Bu durumda, incirleri ağırlıkla veya şeffaf ambalajla satın almak daha iyidir, böylece yabancı kirliliklerin veya böcek ve diğer zararlıların larvalarının olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Böyle bir fırsat varsa, meyveler yeterince yoğun, elastik ve esnek olduklarından emin olmak için elinde tutulmalıdır. Yüzeyleri çok kırışık olmamalı, aksi takdirde tadı koruyamayan aşırı kuru incirlerden bahsediyoruz. Ek olarak, buğulama gerekir, çünkü aksi takdirde bu tür meyvelerin çiğnenmesi imkansızdır.

Bununla birlikte, çok pürüzsüz, hafif yağlı bir yüzey, meyvelerin bitkisel yağ ile muamele edildiğini gösterir. Bunda zararlı ve korkunç bir şey yok, ancak diyetetik açısından çok daha az fayda var.

Kaliteli kuru incir açık kahverengi veya bej bir renk tonuna sahip olmalıdır. Meyveleri mat olmalıdır. Hafif plak varlığına izin verilir. Bu bir kimyasal değil, yüzeye gelen glikozdur. Kurutulmuş meyveler çok parlak, tam anlamıyla altın görünüyorsa, sorbik asit ve kükürt dioksit de dahil olmak üzere çeşitli kimyasallarla muamele edildiği anlamına gelir. Genellikle bu katkı maddeleri koruyucu olarak işlev görür. İncir bir pakette satılıyorsa, üretici üzerinde bu tür bileşenleri belirtmelidir (bunlar E 200-202 ve E 220'dir).

Mümkünse, tatmak için bir meyve denemeye değer. Asit hissedilirse, bu incir yanlış saklandığından satın almayı reddetmeniz gerekecektir.

Kuru incirler sağlam bir raf ömrüne sahiptir. Dahası, oldukça seçici. Bunun için ve diğer kuru meyveler için ideal koşullar karanlık, kuruluk ve serinliktir. Bu, doğrudan güneş ışığının üzerine düşmemesi gerektiği, böylece oksidatif süreçlerin başlamaması ve ayrıca düşük nem ve sabit bir sıcaklığa ihtiyaç duyulduğu anlamına gelir.

Kuru incirlerin uzun süre saklanmayacağı varsayılırsa, bunun için hermetik olarak kapatılmış bir kapağı olan herhangi bir uygun kap seçilebilir. Kabın kendisi herhangi bir malzemeden yapılabilir - kalay, cam veya seramik.Bir dolaba koymak arzu edilir, yalıtılmış olması koşuluyla kiler veya balkonda bile tutabilirsiniz. Balkon ya da serin bir kiler yoksa, incirleri sıradan bir mutfak dolabında tutabilirsiniz, ancak iyi bir havalandırma olduğundan emin olun. Bankadaki meyvelerin durumu periyodik olarak kontrol edilmelidir, çünkü orada yoğunlaşma birikebilir. Bunu önlemek için düzenli olarak temiz hava akışı sağlamanız gerekir.

Kuru incirlerin evde uzun süreli saklanması için en iyi yer bir buzdolabı olarak kabul edilir. Bunu yapmak için, sıkı oturan bir kapağı olan birkaç uygun kap seçin. Kap farklı olabilir. Bunlar metal kutular, plastik kaplar, öğle yemeği kutuları ve cam kaplardır. Kapatmaları neden önemlidir? Çünkü incirler buzdolabındaki ürünler de dahil olmak üzere tüm kokuları çok iyi çeker ve emer. Gelecekte, bu tür konteynerlerin en az iki haftada bir sürekli olarak kontrol edilmesi gerekecektir. Bu, doğru havalandırmayı sağlamaya yardımcı olacaktır, aksi takdirde içeride yoğunlaşma birikir ve bunlar küf oluşumu için ideal koşullardır.

Yukarıda açıklanan tüm koşullara tabi olarak, kuru incir altı ay boyunca sorunsuz bir şekilde saklanabilir. Prensip olarak, bu acil bir ihtiyaç değildir. Kuru incir bugün yıl boyunca herhangi bir mağazada satılmaktadır. Bu nedenle, evi kavanozlar ve saklama kapları ile karıştırmamak için biraz satın almak daha iyidir.

Kendi mahsulümüzü işlemekten bahsediyorsak, depolama organizasyonu için zaman ve çaba harcamak mantıklıdır. İncirleri bir yıl boyunca güvenle saklanabilecekleri dondurucuya yerleştirmeniz önerilir. Bununla birlikte, düşük sıcaklıklar bazı besin maddelerini yok edecektir. Çözdürmeye karar verilirse, oda sıcaklığında bir süre bırakarak kademeli olarak yapılması gerekecektir. Sonuçta, ek ısıl işlem de özelliklerini olumsuz yönde etkileyecektir.

Kuru incir nasıl yenir

En kolay ve en doğru yol, kuru incirleri günde birkaç parça yıkadıktan sonra kendileri yemektir.

Günde ne kadar yiyebilirsin

Başlıca sınırlamalar kuru incirin çok fazla şeker içermesidir. Bu nedenle, günde 10'dan fazla meyve yenemez. Bu, hastalığı olmayan sağlıklı bir insan için normdur. Herhangi bir kronik patoloji varsa, ancak doğrudan kontrendikasyon yoksa, norm 3-5 meyveye düşer. Bununla birlikte, bu miktar bile vücuda tüm mineralleri sağlamak için yeterlidir.

Kullanmadan önce yıkamam gerekiyor mu

İncir ağırlıkla satılırsa, yıkamalısınız, çünkü kimse kaç kişinin kirli ellerle dokunmayı başaracağını bilmiyor. İncirleri yıkama yöntemleri aşağıda tartışılacaktır. Birçok kişi incir ambalajında ​​satılırsa, onları yıkamanıza gerek olmadığını düşünür. Ancak gerçekte, bu tür meyveler sadece prezentabl görünür, ancak paketleyicilerine ne kadar güvenebileceğiniz başka bir sorudur.

İncirleri yıkamanın iki ana yolu vardır:

1. Meyveler yarım saat oda sıcaklığında suya batırılır, daha sonra süzülür ve her meyve akan su altında iyice yıkanır.
2. Kuru incir meyveleri 15-20 dakika soğuk suda bekletilir, ancak ara sıra karıştırılır. Daha sonra su boşaltılır, kurutulmuş meyve tekrar akan su altında yıkanır ve kaynar su ile dökülür.

Doğal bir kurutma sürecine giren Tacik incir hakkında konuşuyorsak, içinde genellikle kimyasal yoktur. Bu tür kurutulmuş meyveler oldukça prezentabl görünür, bu yüzden onları ılık su altında durulayın. Birçok ev hanımı hemen sonra incir tercih etse de, bir dakika boyunca tam anlamıyla kaynar su dökün veya aynı anda mikrodalgaya koyun.

Meyveleri akan su altında yıkarken, küçük bir fırça kullanılması tavsiye edilir, çünkü bu durumda kurutulmuş meyvelerin yüzeyini “kırışıklıklar” da dahil olmak üzere daha iyi işlemek için kullanılabilir.

Bazı üreticiler incirlerin güzel bir pakete girmeden önce bir arıtma işleminden geçtiğini iddia ediyor. Ama aslında hala kontrol edilmesi gerekiyor.Kum veya biraz toz yoksa ve tüm meyveler aynı kıvama ve yukarıda açıklanan bej renge sahipse, yoğun yıkama yapmadan yapabilirsiniz. Kurutulmuş meyveler çok parlak ve parlak görünüyorsa, kesinlikle kimyasallarla muamele edilmiştir.

Evde incir nasıl kurutulur

İncirleri evde kurutabilirsiniz. Böylece hostes, herhangi bir kimyasal katkı maddesi olmadan kaliteli bir ürün olduğunu bilecektir.

Birkaç kurutma yöntemi vardır, en kolay ve en hızlı seçenek bir fırın kullanmaktır.

1. İncir meyveleri (hala taze) yıkanmalı, hasarlı parçaları ve sapları kesilmelidir. Kurutmak için hazırlamak için önce onları kağıt havlularla silmeniz gerekir.
2. Bu arada, bu gibi durumlarda fırını standart 60 dereceye kadar ısıtmalısınız. Bu gösterge artırılamaz, çünkü aksi takdirde ürün kurumaz, ancak özelliklerini kaybetmiş olarak pişirilir. Bu arada, meyveyi ikiye bölün ve bir fırın tepsisine koyun.
3. İncirleri fırına koyun, fazla vagusun fırında birikmemesi için kapıyı hafifçe açın. Kuruması yaklaşık 8 saat sürecektir; incirlerin zaman zaman karıştırılması gerekir.

İncirin ortaya çıkmasıyla hazır olma derecesini anlamak mümkün olacaktır. Üst kabuk yoğun olmalı ve hatta bir kesi ile sebze suyu salgılamamalıdır.

Daha önce de belirtildiği gibi, kuru incir bir yıl daha saklanabilir. Bu nedenle, kurutulmuş meyve kaplara konulmalı, kapalı bir kapakla kapatılmalı ve bu kaplar buzdolabında bırakılmalıdır.

Teorik olarak, incir açık havada da kurutulabilir, ancak sadece böyle bir olasılık varsa, hava koşulları izin verir, vb. Sürecin kendisi daha fazla zaman alır, ancak doğal olarak hareket eder, böylece tüm faydalı maddeler depolanır.

Kurutulmuş meyvelerin yıkanması, doğranması, özel bir kağıtla kaplanmış, daha az sıklıkla gazlı bezle kaplanması gerekir, ancak bazı şefler bunu tavsiye eder. Meyveleri baş aşağı koyun, bu önemlidir. Ancak gazlı bezin üst tabakası daha etkili olacak, incir meyvelerini obur böceklerden mükemmel şekilde koruyacaktır. Bu gazlı bez tabakası eşit kurutma sağlar. Güneş ışınlarının her zaman üzerine düşmesi için incirli fırın tepsisini güneşli bir yere yerleştirmeniz önerilir. Toplamda, bu prosedür üç güne kadar sürer. Hazırlık derecesi meyvenin yüzeyinin ellerinize yapışıp yapışmamasına göre belirlenir. İsterseniz, incirleri fırında hala hafifçe kurutabilirsiniz.

Kuru incirden ne hazırlanabilir: tarifler

Kuru incir çok fazla meyve şekeri içerir, bu nedenle esas olarak tatlılar için kullanılır.

komposto

Çoğu zaman, kompostolar için kuru incir kendi başına değil, diğer kuru meyvelerle birlikte kullanılır. Örneğin, kuru incir meyveleri için aynı miktarda kuru erik ve bir bardak kuru elma alın.

Tüm kurutulmuş meyveler ayrılır, iyice yıkanır, daha önce ayrı ayrı ılık, ancak sıcak suya batırılmaz, bir saat daha. Daha sonra su boşaltılmalıdır. Daha sonra elmalar bir tencereye aktarılır, 1,5-2 litre su dökülür, yüksek ısıda kaynatılır ve daha sonra ısıdan çıkarılır ve incir ve kuru erik eklenir. Komposto, kapalı bir kapak altında bir saat demlenmeye bırakılır. Böylece kurutulmuş meyvelerde maksimum besin miktarını korumak mümkündür.

reçel

Kuru incir reçeli oldukça zahmetli bir yemektir. Ancak sonuç buna değer, çünkü lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Hazırlamak için, 1 kg kuru incir başına 0.75 kg şeker, 1.5 l su, 40 ml taze sıkılmış limon suyu, 200 g ceviz alınır (istenirse doğranmış formda birkaç çorba kaşığı) badem veya çam fıstığı ekleyebilirsiniz), 150 g susam ve biraz anason.

İlk olarak, büyük bir kaba su dökülür, şeker ve limon suyu eklenir. Bu aşamada, bazı mutfak uzmanları, zayıf bir iğne yapraklı tadı ve aroması olan eczanelerde satılan Sakız sakızının başka bir bileşen almasını önerir. Yani reçel çok tatlı olmayacak. Ancak bileşen pahalı olduğundan ve reçellere limon eklenmiş olduğundan, bu bileşen gerekli değildir.

İncir ve baharat hariç tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tavayı güçlü bir ateşe koyun ve kaynamaya getirin, böylece tatlı kütlenin yanmaması için karıştırın. Bunu yapmak için tahta bir kaşık veya spatula kullanın. Daha sonra yangın azaltılır, ancak karışım 8-10 dakika daha kısık ateşte bırakılır. Kabın bir kapakla kapatılmasına gerek yoktur.

Bu arada, kurutulmuş meyveler yukarıda tarif edilen yöntemlerden biriyle yıkanır ve kurutulur veya en azından kağıt havlularla kurutulur. Meyveler çeyreklere kesilir, daha sonra sıcak şeker şurubuna eklenir. İsterseniz bir anason yıldızı ekleyebilirsiniz. Reçel, bir kapakla kapatılmadan yarım saat daha kısık ateşte tutulur.

Buna paralel olarak, susamın yağ ilave edilmeden kızartıldığı, tabakasını periyodik olarak tahta bir spatula ile karıştırdığı orta ateşte bir tava koyun. Tüm prosedür yaklaşık 2 dakika sürer, daha fazla değil. Tahılların hazır olup olmadığını kontrol etmek kolaydır: hafifçe altınlaşırlar, karakteristik bir aroması vardır. Sonra susamı bir kaseye veya bir tabağa koyun ve soğumasını bekleyin. Benzer bir prosedür, yağsız bir tavada kızartılan kaba kıyılmış cevizler için sadece büyük parçalara bölünerek tekrarlanır. Ayrıca bir tabakta soğumaya bırakılırlar. İstenirse, ham çam fıstığı ekleyebilirsiniz.

Kaynatma işleminden yarım saat sonra incir, ceviz ve susam eklenebilir. Çam fıstığı son aşamada zaten eklenmiştir. Tüm malzemeler karıştırılır, reçel bir dakika daha kaynatılır. Daha sonra, ilk önce kesinlikle sterilizasyon sürecinden geçmesi gereken bankalarda düzenlenir. Bankalar kapalı kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır. Ancak hazır olduklarında, saklanacakları buzdolabına konurlar.

İncir Hakkında İlginç İncirler

İncirlerin çeşitli isimleri vardır. Her zamanki gibi, bunlar modern koşullarda daha az kullanılan incir ve incirdir. Bu durumda "incir" kelimesinde uygunsuz bir şey yoktur, tamamen saygın bir Latince ficus kelimesinden gelir. Buna göre, bu tür meyveler üreten bir ağaca incir ağacı veya incir ağacı denir. Yükseklikte 7-10 metreye ulaşabilir İncirler yüz yıla kadar uzun süre yaşar. Onların ayırt edici özelliği çok uzun büküm dalları. Uzunlukları bir bütün olarak ağacın yüksekliğinden daha büyük olabilir.

İncir ağacının anavatanı Orta Doğu'dur. Oradan Akdeniz ülkelerine düştü. İncir ağacının kültürde yetişen ilk ağaç olduğuna inanılmaktadır. En azından bu bağlamda, barış ve refahın bir sembolü olduğu İncil'de bahsedilmektedir. İncil hikayesi de Adem ve Havva'nın cennetten kovulduktan sonra kıyafet yerine kullanmak zorunda kaldıkları incir yaprakları olduğunu söylüyor.

Orta Doğu'da incir ağacı gerçekten de çok yaygın bir bitkiydi. Eski şifa düşünürleri şifa özelliklerini biliyorlardı. Asur'da incir 5 bin yıl önce tatlandırıcı olarak kullanıldı. Aristoteles tarımsal teknolojinin yararlı niteliklerini ve özelliklerini çalışmalarında anlattı. O günlerde incir esas olarak Akdeniz bölgesinde büyüdü. Ancak şimdi uygun koşulların olduğu her yerde yetiştiriliyor - çok güneş ışığı, kuru hava, iyi drene toprak. Katolik misyonerler tarafından getirildiği ABD'de bile büyüyor.

İncir meyveleri çapı 3-5 cm'ye kadar büyür. Ham formlarında 50-70 g ağırlığındadır; kurutulmuş meyveler nem kaybından sonra daha az tartılır.Önce incir yeşile döner, sonra koyulaşır ve kahverengi veya mor bir renk alabilir.

Meyvenin posası tatlı ve suludur. Birçok kişi, ham incir ve gevrek tohumların narin dokusunun sıra dışı bir kombinasyonu için çiğ incirleri takdir eder. Ayrıca, tadı büyük ölçüde meyvenin rengine bağlıdır. Beyaz, kırmızı, sarı, mor ve hatta siyah olabilir. Şekil de farklıdır - oval, neredeyse yuvarlak veya armut şeklindedir.

Kuru incir fotoğrafı