Haşlanmış yumurta: vücuda fayda ve zarar

Yumurtalar insanların yediği en popüler yiyeceklerden biridir. Çiğ sarhoş, haşlanmış, kızartılmış, pişmiş. Belki de onları pişirmenin en yaygın yolu yemek yapmaktır. Birçoğu kahvaltılarını ve diyetlerini onlarsız hayal etmez. Ancak herkes yumurtaların faydalarının ne olduğunu, kaç tane yiyebileceklerini ve onları kimin yememesi gerektiğini bilmiyor.

Haşlanmış yumurta çiğden nasıl ayırt edilir

1. Haşlanmış yumurtadan çiğ yumurta aşağıdaki gibi kolayca ayırt edilir. Düz bir yüzeye (örneğin, bir masaya) yerleştirilmeli ve ekseni etrafında bükülmemelidir. Haşlanmış bir yumurta çiğ olandan belirgin şekilde daha hızlı dönecektir. Bunun nedeni, içinde katı bir kütle ve ham kütlenin içinde sıvı olmasıdır.
2. Dönen yumurtaya parmak ucunuzla dokunursanız ve durursa, haşlanmış demektir. Eğer dönmeye devam ederse, çiğdir.
3. Haşlanmış yumurtaları çiğ yumurtalardan ayırmak için başka bir basit yöntem var: onları tuzlu suya koyun. Kavanoza temiz su dökün, sofra tuzu (yarım litrelik bir kavanoza 5 yemek kaşığı) ekleyin, yumurtayı bu suya batırın. Haşlanmış bir yumurta altta uzanır ve çiğ yumurta yüzeye yüzer.

Hangi yumurtalar daha sağlıklı: haşlanmış veya çiğ

Çiğ yumurtalar zengin bir vitamin ve mineral kaynağıdır, ancak tüm “seti” elde etmek için onları ham formlarında yemeye gerek yoktur. Isıl işlem sırasında, yararlı maddeler ayrışmaz ve hiçbir yerde kaybolmaz, bu nedenle çiğ yumurtaların haşlanmış olanlara göre hiçbir avantajı yoktur.

Ham proteinin vücut tarafından sindirilmesinin daha zor olduğunu belirtmek gerekir. Ve eğer tavuk hasta ise, taze bir yumurtada bile zehirlenmeye veya başka bir hastalığa neden olacak çok sayıda patojen olacaktır.

Bu nedenle, güvenlik ve rahat sindirim açısından, haşlanmış yumurtaları tercih etmek daha iyidir.

Günde haşlanmış yumurta ne kadar yiyebilirim

Yumurtalar çok sayıda insanın günlük menüsünde bulunur ve kasları için proteine ​​ihtiyaç duyan sporcular genellikle diyetlerinde onlara odaklanırlar. Ancak yine de bu üründe kendinizi sınırlamanız gerekir, çünkü vücudun sağlıklı çalışması için her şeye bir önlem almanız gerekir.

Yumurtalar, besinlere ek olarak, çok fazla kolesterol içerir. Ve herkes bunun kardiyovasküler hastalığın nedeni olduğunu biliyor. Kolesterol alımı günde 300 mg'ı geçmemelidir, ancak sadece bir yumurta 200 mg içerir! Yani norm günde 1.5 yumurta mı? Hayır, çünkü yumurta proteini ayrıca kolesterolü nötralize eden lösin gibi bir amino asit içerir. Ve içeriği de oldukça yüksek.

Peki kaç yumurta yiyebilirsin? Bilim adamları cevap veriyor: sağlıklı bir insan günde 2 yumurtaya kadar kolayca yiyebilir, ancak uygun şekilde dengeli bir genel diyete tabidir.

Geceleri ve aç karnına yiyebilir miyim

Sabahları aç karnına haşlanmış yumurta yemek mümkündür ve daha da iyidir: vücudu aktif ve sağlıklı bir gün için gerekli tüm unsurlarla doyururlar. Gün boyunca tamamen sindirilirler, bu da yatmadan önce tüketildiğinde söylenemez. Vücut yatmaya hazırlanır ve bu kadar uygun olmayan bir anda yumurtalar mideyi iş ile yükler.

Her gün yiyebilir miyim

Haşlanmış yumurta günlük olarak yenebilir. Beslenme uzmanları tarafından hesaplanan günlük norm, bu ürünün günlük alımını ima eder. Yani, haftada 7-14 yumurta, sağlıklı bir insan vücudu zarar vermeden sindirir, ancak sadece fayda ile.

Haşlanmış yumurtadan bir kabuk yemek mümkün mü

Yumurta kabukları doğal ve bu nedenle vücut tarafından kolayca emilen bir kalsiyum kaynağıdır. Sağlıklı bir hamilelik, kemikler ve dişler, kemik iliğinin normal çalışması için gereklidir.

Yüksek kalsiyum içeriğine ek olarak, kabukta başka birçok yararlı element vardır: demir, fosfor, amino asitler, silikon vb.

Doğada bulunan hayvanlar, yumurta yiyerek, onları kabukla birlikte yiyin. Bazen protein veya yumurta sarısı yemezler, ancak kabuğun izi yoktur. Nature onlara bu ürünün faydalarını anlatıyor. Ve bir kişi de bunu dikkate almalıdır.

Yumurta kabukları alınabilir ve alınmalıdır. Bir toz haline getirilmiş, 2-3 hafta boyunca günde 1 çay kaşığı yenir. Bu kurs altı ayda bir tekrarlanabilir.

Haşlanmış yumurtaların kabuğu birkaç saat boyunca iyice kurutulur, gece boyunca bırakmak daha iyidir. Daha sonra film dikkatlice ayrılır, böylece kabuk üzerinde hiçbir parça kalmaz ve bir harç içinde dikkatlice ezilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kimyasal bileşimleriyle yumurtalar balık ve etten bile öndedir. Vitaminler (grup B, K, H, PP), biyotin, letitsin, kolin, bakır, magnezyum, kalsiyum, fosfor, yağ asitleri ve diğer eser elementler açısından çok zengindir.

Bir yumurtanın kalori içeriği, bir torbada haşlanmış, yumuşak kaynatılmış veya sert kaynatılmış olmasına bağlı olarak 100 g başına 157 ila 160 kcal arasında değişir.

Haşlanmış yumurtaların faydaları nelerdir

Kadınlar için

Yumurtalarda bulunan yararlı maddeler hematopoez süreçlerinde yer alır, bu nedenle menstruasyon sırasında gücü yenilemeye ve kanın yenilenmesine katkıda bulunurlar. Gıdalarda düzenli kullanımları meme hastalıkları (patoloji, tümörler) riskini en aza indirir.

Erkekler için

Erkekler sık ​​sık spor yapmak, kas yapmak için girerler. Bileşimlerinde protein bulunan yumurtalar bu konuda vazgeçilmez yardımcılardır. Doğal bir "erkek gücü" kaynağı olarak kabul edilirler ve gücü olumlu yönde etkilerler.

Hamilelik sırasında

Yumurtalar, herhangi bir hamile kadının diyetinin vazgeçilmez bir bileşenidir. Hamile anne ve bebek için gerekli olan yararlı unsurlarla çok doyurulurlar.

Kolin çok önemli bir bileşendir, çünkü bebeğin zihinsel gelişimini olumlu yönde etkiler ve konjenital malformasyon olasılığını azaltır. Ve protein, yükselen ve gelişen bir organizmanın ana yapı malzemesidir.

Ek olarak, haşlanmış yumurtalar vücut tarafından çok iyi emilir ve kadınlar, özellikle hamile kadınlar için çok önemli olan figürü etkilemez. Genellikle ilginç bir durum sırasında fazla kilo almadıklarından emin olurlar.

Emzirirken

Emziren kadınlar yavaş yavaş yumurtalarını diyetlerine sokmalıdır. Evet, anne ve çocuğun vücudu için gereklidir, ancak güçlü bir alerjendir. Çocuğu izleyerek haşlanmış sarının 1 / 3'ü ile başlamanız gerekir. Kızarıklık veya ishal yoksa, sağlığını kötüleştirmezse, kısmı artırabilirsiniz. Ancak bir kadının emzirme döneminde alabileceği maksimum haftada 2 yumurtadır.

Onları kesin olarak tanıtmak gerekir: doğumdan sonra kadın vücudunu geri kazanırlar, kilo vermezler, sinir sisteminin stres ve uyku eksikliği ile baş etmesine yardımcı olurlar.

Çocuklar için

Yumurtalar, vücudun büyümesi ve gelişmesi, sağlıklı oluşumu için bir eser element kaynağıdır.Dolaşım ve sinir sistemleri, normal yağ metabolizması ve vitaminlerin tam olarak emilmesi için yararlı olan çok sayıda lesitin var.

Haşlanmış yumurta, 8 aylıktan itibaren bir çocuğun diyetine sokulabilir. Sarının dörtte biri ile başlamalısınız ve hatta alerjik reaksiyonların yokluğunda bile, yaşamın ilk yılında bu dozu arttırmaz. Bir yumurtayı haftada 2-3 kez yiyebilirsiniz.

Protein vermek için acele etmeyin, çünkü o - ana alerjen kaynağı. Bir yıla kadar, kullanımından kaçınılması önerilir. Ve bir yıla ulaştıktan sonra, proteini kademeli olarak diyete sokabilir ve toplam kısmı haftada 2-3 kez yarım yumurtaya getirebilirsiniz.

Alerjik reaksiyon oluşursa, tavsiye için bir doktora danışmalısınız. Yine, sadece bir buçuk yıldan bir yumurta vermeye çalışmaya değer.

Kilo verirken haşlanmış yumurta yemek mümkün mü

Diyet vücut için stresdir. Kısa bir süre içinde aşırı kilolardan kurtulmak zorunda kalırken, bundan muzdarip değil. Kilo vermek vücuda zarar vermemelidir. Ve bu, metabolizmanın rahatsız edilmemesi gerektiği anlamına gelir. Uzaklaşan yağ birikintileri güçlü kaslarla değiştirilmelidir ve protein olmadan bu imkansızdır.

Yumurtalar kolayca sindirilir, çok besleyici ve sağlıklıdır, bu nedenle diyet yaparken onlara odaklanmanız önerilir.

Haşlanmış yumurtalardan oluşan bir kahvaltı çok iyi olacak, bu da vücuda çok faydalı maddeler ve canlılık yükü verecektir. Yumurtalar doyurulur ve enerji verir. Diyet sırasında atıştırmalıklar için çok uygundurlar.

Tıpta haşlanmış yumurta

Zengin kimyasal bileşim ve bileşenlerinin başarılı kombinasyonu, yumurtaların birçok rahatsızlıkla savaşmasına izin verir. Sadece geleneksel değil, aynı zamanda geleneksel tıp, bir dizi sağlık sorunu için diyetinize kesinlikle yumurta eklemenizi önerir.

Diyabetli

Yumurtalarda bulunan kolesterol “iyidir” ve diabetes mellitustan muzdarip insanlar için kabul edilebilir.

Diyabet hastaları sıklıkla eşlik eden hastalıklardan muzdariptir, bu nedenle haşlanmış yumurtalardan bir dizi vitamin gerekir. Ek olarak, çok sayıda kısıtlama nedeniyle diyetleri zayıftır ve yumurtalar mükemmel bir şekilde çeşitlendirilebilir.

Çalışmalar, düzenli yumurta kullanımı ile iştahın iyileştiğini, dolgunluk hissinin daha hızlı geldiğini ve bu hastalığa sahip insanlar için de önemli olduğunu göstermiştir. Gerçekten de, diyabetle, genellikle iyi bir iştah oluşur. Ve açlıkla, ayartma, yumurtalarda olmayan yetkisiz bir şey yemek - kötü beslenme hissini geride bırakmazlar.

Yumurtalar, insülin üretiminden sorumlu olan pankreas üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Şeker hastaları için kolesterol tüketiminin sınırı, sağlıklı insanlara göre daha düşüktür, bu nedenle günde sadece 1 yumurta yiyebilirler.

Bu önemlidir: haşlanmış yumurtaların glisemik indeksi - 48 adet.

Pankreatit ile

Pankreatitli hastalar vücutta yeterli miktarda protein alımına ihtiyaç duyarlar: pankreasın salgı fonksiyonunu düzenler ve dokularının iyileşmesine yardımcı olurlar.

Hasta bezin kesinlikle yumurtaya ihtiyacı vardır, ancak sağlıklı gibi yağ doymuş bir ürünle baş edemez. Bu nedenle, pankreatitin alevlenmesi sırasında haşlanmış yumurta yiyemezsiniz. Ve sonra haftada birden fazla şey yememek önemlidir.

Gastrit ile

Gastrit, midenin bir hastalığıdır, yani gastrointestinal sistemin diğer patolojilerinde olduğu gibi, ilaçlarla yalnız başa çıkmak imkansızdır - bir diyete ihtiyacınız vardır. Gastrit için doğru beslenme çok fazla protein, amino asit ve vitamin içermelidir. Yumurtalar tam olarak budur. Ek olarak, bu hastalık ile sert ve sert yiyeceklerin alınması tavsiye edilmez, bu da haşlanmış yumurtaların mükemmel bir çeşitlilikte menüler olarak hizmet edeceği anlamına gelir.

Yumuşak ve sıvı gıdalar tercih edildiğinden, yumurtaları bir torbada kaynatmak veya yumuşak kaynatmak daha iyidir. Gastritli hastalar tarafından tüketilebilecek miktar, sağlıklı insanlar için normdan farklı değildir.

Kabızlık için

Büyük miktarda protein, bağırsağın tahliye işlevinde bozulmaya yol açabilir. Ve yumurtalar zengin bir protein kaynağıdır.Ancak kabızlığa yol açar veya onları güçlendirir, sadece haşlanmış yumurta. Yumuşak kaynatılmış pişirirseniz, kabızlık gibi bir sorunla karşılaştığında bile, ancak doktorun izninden sonra günde 1 parça yemeye devam edebilirsiniz.

Gut ile

Gut hastaları için diyet, birçok terapötik “tablo” gibi, durumu kötüleştirebilecek çok sayıda ürünü içermez. Bundan, vücut ihtiyaç duyduğu vitamin ve mineralleri alamayabilir. Ancak, neyse ki, gut ile yumurta yiyebilirsiniz ve kullanımlarında herhangi bir kısıtlama yoktur: günde aynı 2 parça, herhangi bir şekilde pişirilir.

Gut hastalarının aşırı kilolu olmaları kesinlikle yasaktır. Yumurtalar kullanışlı olan kilogram eklemez.

Kolit ile

Bağırsak koliti çeşitli tiplerde olabilir ve ishal veya kabızlık eşlik edebilir. İshalli tuğlalar varsa, diyette haşlanmış tavuk yumurtası bulunmalıdır. Yumurta dışkıyı normalleştiren ve bağırsakları yatıştıran ürünlerdir.

Yukarıda belirtildiği gibi, bazen kabızlığa katkıda bulunabilecek protein bakımından zengindirler. Dışkı bozukluğu durumunda, bu özellik sadece fayda sağlayacaktır.

Kabızlık ile bağırsak koliti durumunda, yararlılıklarına rağmen yumurtaları menüden çıkarmak daha iyidir. Hastalığın remisyon dönemlerinde, günde 1 yumurta kullanmasına izin verilir, yumuşak kaynatılır, ancak bu tedavi eden gastroenteroloğunuzla kontrol edilmelidir.

Karaciğer için

Karaciğer hastalıkları durumunda, bir hepatolog ile gıdada haşlanmış yumurta yeme olasılığını tartışmak gerekir. Gerçek şu ki, karaciğer için yararlıdır, toksinlerin temizlenmesine yardımcı olur ve ihtiyaç duyduğu amino asitler bakımından zengindir. Ancak bazı fibroz ve siroz ile hayvansal proteinlerin kullanımı kesinlikle sınırlıdır.

Örneğin, dekompanse siroz ile karaciğer amonyak işleyemez, protein bunun için kontrendikedir. Ve alkolik siroz ile kandaki protein seviyesi azalır ve mümkün olduğunca yiyecekle elde edilmesi gerekir.

Hemoroid ile

Hemoroid tedavisi sırasında, hastanın dışkısını normalleştirmek çok önemlidir. Kabızlık sürekli olarak damarların gerginliğine neden olacak ve bağırsakta kan dolaşımını bozacaksa ve ishal, boğaz noktasının sürekli tahrişine ve bakterilerin büyümesine katkıda bulunacaksa, hiçbir tedavi olumlu bir sonuç vermeyecektir. Bu nedenle, hemoroidli dışkı ile ilgili problemler için haşlanmış yumurtalar, bağırsak koliti ile aynı şekilde kullanılır. İshal ile, “serin” yumurtaları yiyebilirsiniz ve kabızlık ile alevlenme dönemlerinde hiç tavsiye edilmez. Remisyon dönemlerinde, en fazla 1 yumuşak kaynamış parça yiyebilirsiniz.

Kolesistit ile

Kolesistit (hem akut hem de kronik) ile, gastrointestinal sistemi aşırı zorlayabilen tüm gıdalar diyetten çıkarılır. Ve bilindiği gibi yumurtalar, pankreasın salgı fonksiyonunu arttırır ve daha aktif enzim üretimine katkıda bulunur. Bu nedenle, kolesistit ile, sadece yumuşak kaynatılmış, tercihen sadece bir sarısı kaynatılırken, haftada 3 kereden fazla yenemezler.

Zehirlenme durumunda

Haşlanmış yumurtalar, diğer birçok ürün gibi, vücudu zehirleyerek zayıflatmak zordur. Sadece tedavi anından itibaren altıncı günden itibaren diyete bir buharlı omlet sokulabilir ve haşlanmış yumurtalara sadece 3 hafta sonra izin verilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bir kişinin kullanımında kontrendikasyonları varsa yumurtalar zararlı olabilir:

• alerji;
• akut formda ortaya çıkan sindirim sistemi hastalıkları;
• tiroid hastalığı;
• 8 aylıktan küçük çocuklar.

Yumurtalar, bir mağazadan satın alınmış olsalar bile, her zaman akan su veya sabunlu su ile iyice yıkanmalı ve incelenmelidir - üzerlerinde çatlak olmamalıdır. Bu önemlidir, çünkü yumurtanın kendisinde salmonelloz bakterisi yoktur, kabukta bulunurlar. Çatlaklardan salmonella yumurtanın içine girebilir.

Haşlanmış yumurta zehirlenmesi belirtileri

Haşlanmış yumurta, saklama koşulları karşılanmazsa veya salmonella ile enfekte olduğunda yetersiz ısıl işlem görmezse zehirlenebilir.

Haşlanmış yumurtalarla zehirlenme belirtileri, diğer gıda ürünleriyle zehirlenmeyle aynıdır:

• bulantı (kusma olabilir);
• titreme, ateş;
• halsizlik, baş dönmesi;
• karında kramp ağrıları;
• ishal veya kabızlık;
• baş ağrısı;
• görme bozukluğu, karışıklık, konuşma bozukluğu;
• ağız kuruluğu.

Bu listeden en hafif semptomlardan birkaçını bile bulursanız, acilen bir ambulans çağırmalısınız!

Haşlanmış yumurta buzdolabında ne kadar saklanabilir?

Bütün bir kabuk ile haşlanmış yumurtalar oda sıcaklığında üç günden fazla saklanamaz; kabuk hasar görürse, ikiden fazla olmamalıdır. Buzdolabına yerleştirilen yumurtalar 20 gün boyunca kolayca saklanır.

Dondurmak mümkün mü

Sadece ayrı olarak haşlanmış sarısı dondurulabilir, çünkü dondurma ve çözme işleminden sonra protein "kauçuk" hale gelir ve yemek için uygun değildir.

Sarısı proteinlerden ayrılır ve dikkatlice bir su kabına yerleştirilir. Sonra ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynadığında, bulaşıklar ocaktan çıkarılır ve 15 dakika boyunca bir kapakla kapatılır. Sonra sarısı bir kevgir içine aktarılır. Su tamamen boşaltıldığında, bir kaba katlanabilir ve dondurucuya konabilir.

Yumurtanın bozulduğunu nasıl anlayabilirim?

Taze bir yumurta veya faul olup olmadığını belirlemek için, aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:

1. Kabuğu inceleyin. Taze yumurtalarda pürüzlü ve donuk, eksik yumurtalarda pürüzsüz ve parlaktır. Kabuk yerlerde yumuşaksa ve üzerinde bir parmakla veya lekeler varsa baskıya kendini verirse, yumurta kesinlikle çürümüştür.
2. Parlak bir lambaya getirin. Bir yumurtada güçlü bir ışık kaynağına karşı karanlık alanlar görünürse, o zaman zaten ortadan kayboldu.
3. Sallamak için. Çürük bir yumurta içeriğini sallar.
4. Çevirin. Yüzeye (tercihen düz) konulmalı ve ekseni etrafında dönecek şekilde yapılmalıdır. Kayıp bir yumurta, taze bir yumurtadan daha uzun süre döner. Ancak bu yöntem her zaman uygun değildir, çünkü taze ve değil, sadece birkaç yumurtanın karşılaştırmalı bir analizi gösterilecektir. Peki ya yumurta sadece bir ise? Başka yöntemler kullanın.
5. Suya koy. Bir bardak normal temiz suda, taze bir yumurta daima altta uzanır ve eksik bir yumurta üstte yüzer. Altta dikey duruyorsa, raf ömrü sonundadır ve yemeye değmez.

Yumurta nasıl kaynatılır

Yumuşak kaynatılmış

Yumuşak haşlanmış yumurtalar iki şekilde hazırlanabilir:

1. Bir kase soğuk suya koyun ve yüksek ateşte kaynatın. Su kaynadığında, ısıyı orta dereceye düşürün ve 2 dakika daha pişirin.
2. Ilık yumurtaları 1 dakika kaynamış suya koyun. Sonra bulaşıkları ocaktan alın ve 5 dakika örtün.

Sert haşlanmış

Sert haşlanmış ürün, yumuşak haşlanmış yumurtalar için ilk yöntemle aynı şekilde kaynatılır, sadece 7-8 dakika orta ateşte. Ancak 10'dan fazla değil, aksi takdirde protein sıkılaşır ve sarısı gri olur.

Haşlanmış yumurta

Haşlanmış yumurta kabuksuz pişirilmiş bir yumurtadır. Böyle geleneksel bir Fransız yemeği, oldukça sıra dışı olmasına rağmen, çok basit bir şekilde hazırlanır.

Tavadaki su ısıtılır, ancak kaynatılmaz. Tadı ve 1-2 yemek kaşığı sirke ekleyin (bir litre için bir litre yeterlidir). Önceden kırılmış bir yumurta, bu katkı maddeleriyle ısıtılmış suya dökülür. Protein yumurtayı beyazlatmaya ve sarmaya başlar başlamaz, oluklu bir kaşıkla çıkarılır, sirkeyi yıkamak için soğuk temiz suya batırılır ve tüm suyun içine emilmesi için bir kağıt havlu üzerine serilir.Her şey - haşlanmış yumurta hazır. Bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya sandviçlere koyabilirsiniz. Çorbalar ve salatalar için bazı tarifler, sadece bu tür haşlanmış yumurtaların kullanımını içerir.

Mikrodalga fırında

Bir mikrodalga fırın yumurta kabında pişirmek için, bir kase ısıya dayanıklı malzeme almanız ve bunları tabana koymanız gerekir (her zaman sadece bir sıra). Daha sonra çanağa yumurtadan yaklaşık 1 cm daha yüksek olacak kadar su dökün Kaynar su kullanabilirsiniz. Bir çorba kaşığı sofra tuzu ekleyin.

Haşlanmış yumurtaları bu şekilde pişirmek için, ortalama 12 dakikalık bir güçte mikrodalgada tutmanız gerekir. Yumuşak haşlanmış yumurta almak için zayıf bir mod ayarlamanız ve yaklaşık 7-8 dakika beklemeniz gerekir. Kaynar su kullanılması pişirme süresini yarıya indirir.

Kabukları olmayan yumurtaları pişirmek için yumurta sarısını proteinlerden ayırmanız ve bunları tereyağı ile önceden yağlanmış ayrı ısıya dayanıklı yemeklere koymanız gerekir. Sarısı filmleri delinmelidir. Her yemeği sıkıca sarılmak film ile kaplayın.

Mikrodalga fırın orta veya düşük güce ayarlanmalıdır. Bir protein için pişirme süresi yaklaşık 1 dakika, iki - 2 vb. Hafifçe pişirilmeden fırından çıkarılmaları ve oda sıcaklığında onlara ulaşmalarına izin verilmelidir. Bir yumurta sarısı yarım dakika pişirilir, birkaç parça pişirilirken, süre iki, üç kez vb. Artar. Sarısı yumuşayana kadar pişirilir, ancak daha sonra da birkaç dakika demlenmelidir - böylece daha lezzetli olur. Yumurtaları bu pişirme yöntemiyle tuzlamak hazır olmalıdır.

Yavaş bir tencerede

Yavaş pişiricideki yumurtalar sobadaki gibi pişirilir:

• güveç kabının altına koyun ve onları kaplayacak şekilde soğuk su dökün;
• buharda pişirme için bir mod içerir;
• 10 dakika sert kaynatılır, yumuşak kaynatılır - 5.

Haşlanmış yumurtalar neden zayıf bir şekilde temizlenir?

Yumurtaları temizlemek, kelimenin tam anlamıyla ilk tazeliğe göre daha kolay değildir. Tabii ki, eksik yumurtalarla ilgili değil, 1-2 hafta boyunca yatmış olanlar hakkında. Taze koyulmuş tavuk yumurtası her zaman soyulması en kötüsüdür. Sır, zamanla, içerideki hava odasının artması ve orada pişirme sırasında oluşan buharın, içeriği kabuktan ayırması (itmesi) gerçeğinde yatmaktadır.

Kabuk üzerinde “D” olarak etiketlenmiş yumurtalar bir diyet ürünüdür. Bunlar yumurta "yaş" en fazla yedi gün içerir. Bu süreden sonra, herhangi bir diyet yumurtası varsayılan olarak bir masa haline gelir. Bu nedenle, kabuğunda bu mektuba sahip bir ürünün yeterince kötü temizleneceği unutulmamalıdır.

Haşlanmış yumurta neden açılır

Haşlanmış bir yumurtada, protein ve yumurta sarısının yoğunluğu değişir, tutarlılıkları değişir ve kemerlerin boyutu (hava boşluğu) artar. İçeriğin hacmi ham olandan daha azdır ve ek olarak hava odası arttırılır, bu da yüzeye yüzmesini sağlar, dibe batmasına izin vermez.

Haşlanmış yumurtaları mikrodalgada ısıtmak mümkün mü

Haşlanmış bir yumurtayı mikrodalga fırında sadece önce kabuktan soyarak ısıtmak mümkündür. Orta güçte 30-50 saniye ısındıktan sonra sıcak olacak. Ancak kabuktaki yumurta parçalanacak. Gerçek değil, ancak vakaların üçte birinde bu tam olarak olan şeydir, bu nedenle risk almamak daha iyidir. Pişirdikten sonra içinde su olan boşluklar oluşur. Fırında ısıttıktan sonra, su içlerinde kaynamaz, ancak kabuğa en ufak bir zarar verirse, anında bir “patlamaya” neden olan buhara dönüşür. Böyle bir boşluk anında sarının sıcaklığı 100 dereceye ulaşır, bu da vücuda girdiğinde cildin ve mukoza zarının yanmasına neden olabilir.

Haşlanmış yumurtadan ne pişirilebilir: tarifler

Haşlanmış yumurtalar, sadece tuzlama veya biraz ekşi krema veya mayonez ekleyerek bağımsız bir yemek olarak yenebilir. Ancak onlarla birlikte çeşitli lezzetli yemekler için birçok tarif var.

Lavaş doldurma

6 adet haşlanmış yumurta 3 yemek kaşığı mayonezle karıştırılır, 2 yemek kaşığı doğranmış soğan ve baharatlar (biber, tuz, kırmızı biber, kuru sarımsak vb.) 4 kahverengi pide ekmeği kızarana kadar kızartılır. Onlara 2 kızarmış domuz pastırması şeridi, birkaç yaprak marul, yarım salatalık, halkalar veya dikdörtgen dilimler halinde dilimlenmiş ve yumurta karışımının dörtte biri uzanır. Lavaş bir rulo haline getirilir, daha sonra kullanıma hazırdır.

salata

Bir bardak spelt, 3 yemek kaşığı tohum (sıradan ayçiçeği), 60 g taze veya güneşte kurutulmuş domates, bir demet ıspanak, 50 g zeytin ve 3 haşlanmış yumurta karıştırırsanız lezzetli bir salata ortaya çıkar. Yumurta ve domates küçük dilimler halinde kesilir, ıspanak sadece ellerinizle yırtılır, salata sarımsak ve ballı balzamik sirke ile terbiye edilir.

meze

Haşlanmış yumurtalar ikiye kesilir ve yumurta sarısı çıkarılır. Mayonez, tuz, biber ve otlar içeren bir çatalla yoğrulurlar. Net oranlar yoktur: karışımın kıvamına (patates püresi gibi olmalıdır) ve kendi tat tercihlerinize odaklanmanız gerekir. Örneğin, hardal veya sarımsak, kırmızı biber veya yeşil soğan ekleyebilirsiniz. Kütle çok kalınsa, ayçiçeği veya zeytinyağı, ekşi krema veya mayonez ile biraz seyreltebilirsiniz. Ortaya çıkan dolgu, yumurta akı yarılarına geri konur ve yeşilliklerle süslenir. Bu yemek çok lezzetli, doyurucu ve güzel.

Salamura yumurta

Soyulmuş haşlanmış yumurtalar gece boyunca tuzlu suda ıslatılır: bir bardak elma sirkesi, yarım kıyılmış orta kırmızı pancar, bir çay kaşığı karabiber ve bir çay kaşığı tuz. Daha sonra yumurtalar kesilir ve dolgu önceki tarifte olduğu gibi hazırlanır. Ancak sadece bu durumda, proteinlerin yarısı pembe ve keskin bir tada sahip olacaktır.

İskoç tarafından

Dolgu, pirzola hazırlanmasında olduğu gibi tatmak için baharatlarla karıştırılır. Daha sonra hazırlanan et karışımı 100-120 g ağırlığında küçük toplara bölünür ve bütün haşlanmış yumurtalar bunlara sarılır. Bir yumurtalı her köfte un içine yuvarlanır, bir yumurtaya batırılır, daha sonra ekmek kırıntılarına yuvarlanır ve bir tavaya gönderilir. Her iki tarafta 3 dakika kızartılır ve daha sonra 150-180 derece sıcaklıkta 5 dakika fırında pişirilir. Bu yumurtalara İskoç pişmiş denir.

İrlanda salatası

200 g konserve yeşil bezelye, 2 salatalık, 2 domates, 4 haşlanmış yumurta, 1 soğan, 150 g peynir, mayonez ve tatmak için baharatlar. Tüm kesilmiş, karıştırılmış, mayonez ile terbiye edilmiş ve yeşilliklerle süslenmiştir. İrlanda salatası yemeye hazır.

Haşlanmış yumurtaları hızlı bir şekilde soyma

Haşlanmış yumurtaları hızlı bir şekilde soymanıza yardımcı olan birkaç sır vardır:

1. Pişirdikten sonra, hemen 10-15 dakika buzlu suya daldırın. Burada basit bir fizik kuralı, yüksek ve düşük sıcaklıkların etkisi altında maddelerin genişlemesi ve daralması üzerinde çalışır. Soğuk sudan, yumurtanın içeriği biraz küçülür ve daha kolay temizlenir.
2. Kaynamadan önce, suya bir soda çayı ekleyin. Filmin proteine ​​güçlü yapışmasını önleyecek olan Ph yumurta seviyesini artıracak ve gusts olmadan kolayca temizleyecektir.
3. Soğutulmuş bir haşlanmış yumurtada, küçük bir madalyonun büyüklüğünün üstüne ve altına iki delik açın. Bu deliklerdeki kabuk çıkarılmalıdır. Sonra (deliğin yumurtasının içinde olan) üst deliğe kuvvetlice üfleyin. Ancak bunun için gerçekten güçlü bir nefes almanız gerekir, sigara içenler bunu yapamazlar.
4. Pişirdikten sonra tüm suyu tahliye etmeyin, ancak altta yaklaşık 1 cm bırakın. Yumurtaları aynı yerde bırakın ve tavayı bir kapakla kapatın. Daha sonra hızlı, dönme hareketleriyle birkaç dakika boyunca kuvvetlice sallayın. Kabuk çatlar ve kısmen yumurtadan çıkar. Ve üzerlerinde kalan çok kolay bir şekilde çıkarılacaktır, çünkü proteini ondan ayırmak için altına yeterince su girmiştir.
5. Sadece birkaç yumurtayı değil, sadece bir tane soymanız gerekiyorsa, önceki yöntemi bir tava ile uyarlayabilirsiniz. Kalın duvarlı bir bardak alın, oraya bir yumurta koyun, su dökün. Yukarıdan, camı avucunuzla sıkıca örtün ve kuvvetlice çalkalayın.

Haşlanmış yumurtaları hayvanlara verebilir miyim?

Hayvan organizması insandan çok farklı değildir ve yeterli miktarda aynı eser elementlere, vitaminlere ve amino asitlere ihtiyaç duyar. İç organlar ve sistemler hastalıklara karşı hassastır, semptomları aynıdır. Bu nedenle, haşlanmış yumurtaların insanlar için olduğu kadar hayvanlar için yiyecek olarak kullanılması gereklidir. Tüketim genellikle hayvanın ağırlığı, diyeti ve cinsine göre veteriner tarafından hesaplanır.

İlginç Yumurta Gerçekleri

1. Bir tavuk, horozun katılımı olmadan kendi başına yumurta bırakabilir. Bir yumurta üretmek için yaklaşık bir güne ihtiyacı vardır. Her yıl bir tavuk yaklaşık 300 yumurta taşır.
2. Birkaç sarısı olan yumurta var. Bulunan en büyük sayı dokuz.
3. Her yıl, dünyadaki insanlık yaklaşık 600 milyar yumurta yiyor.
4. Ekim ayının ikinci Cuma günü Dünya Yumurta Günü.
5. Çoğu yumurta şu anda Çin'de üretilmektedir.
6. Yumurta kabuğu sağlam ve “sağır” değildir - yüzeyinde insan gözüyle görülemeyen yaklaşık 17.000 mikroskobik gözenek içerir.
7. Yumurtalar kokuları çok güçlü bir şekilde emer.
8. Sadece bir yumurta insan vücuduna günlük protein alımının% 12'sini verebilir.
9. Dünyanın birçok ülkesinde yumurta anıtları oluşturuldu.
10. Antik Yunanistan'da yumurta, tüm canlıların atası olan doğanın temeli olarak kabul edildi. İmgesi barışın bir simgesiydi.
11. Guinness Rekorlar Kitabı, bir erkeğin bir seferde 144 yumurta yediği bir vaka kaydetti. 1910'da oldu, ancak şimdiye kadar hiç kimse kaydına yaklaşamadı. Bu yüzyılın rekor sahibi olan lider, 65 parça yiyen kadındır.
12. Macaristan'da 5.000 yumurta pişirildi. 300 kg ağırlığındaydı.
13. Ve Madrid şefi tarafından hazırlanan en büyük omlet. Ayrıca 5.000 yumurta kullandı, ancak diğer bileşenler nedeniyle, bitmiş yemeğin ağırlığı 599 kg'ı aştı.
14. Tavuklar arasında da şampiyonlar var. Bir Küba tavuğu, standart ağırlığın neredeyse üç katı olan 148 g ağırlığında bir yumurta bıraktı - 50 g ve Belarus "kız kardeşi" 160 g'da bir yumurta bıraktı.
15. Dünyadaki en küçük yumurta, 10 g'dan biraz daha hafifti.
16. Kahverengi ve beyaz yumurtalar arasındaki fayda farkı bir efsanedir. Kabuğun rengi yumurtadaki besin miktarını etkilemez. Beyaz tavuklar beyaz yumurtaları ve kahverengi tavukları karanlık bir kabukla yatıyordu.
17. Yumurta sivri ucu aşağı gelecek şekilde yerleştirilirse daha uzun süre saklanır.
18. Yumurta temizleme rekoru yedi buçuk saat içinde on iki buçuk binden fazla parçayı temizleyen iki şef tarafından belirlendi. Her ikisi de kör olduğu için dokunuşa geçtiler.
19. Hıristiyanlar Paskalya için haşlanmış yumurtaları boyarlar ve Çin'de doğumda kırmızı gıda boyası ile boyanırlar. Kırmızı renk şanslı kabul edilir ve Çinliler böyle bir törenin çocuğa gelecekteki hayatında iyi şanslar getireceğine inanırlar.
20. Temiz bir masa sirkesinde iki gün boyunca çiğ yumurta tutarsanız, gerçek bir "hazne" olur. Büyük bir yükseklikten düşse bile kırılamaz.
21. Dünyadaki en “üretken” kuş yumurtlayan bir tavuktur.
22. Yumurtalar genellikle eski mitolojik efsanelerde bulunur. Yani, örneğin, efsaneye göre bir basilisk, tavuğun horoz olmadan bıraktığı bir tavuk yumurtasından doğar. İçinde yumurta sarısı yok. Sonra bir yılan veya bir kurbağa oturmalıdır - bu efsanevi bir yaratığa hayat verecektir.
23. Herkes Alfred Hitchcock'u biliyor, ancak birkaç kişi sıradan tavuk yumurtalarından titreyen topuklardan korktuğunu biliyor. Gerçekten de tıpta böyle bir fobi var. Ozofobi denir ve tüm oval nesnelerin korkusudur.
24. Yumurtaların boyutu birçok faktörden etkilenir: sıcaklık, aydınlatma, vb. Ancak, kural olarak, her şey çok daha basittir: tavuk ne kadar büyükse, yumurtaları da o kadar büyük olur.
25. Çoğu yumurta Meksika'da yenir: kişi başına 20 kg'dan fazla yumurta vardır.
26. Bazen bir tavuk çift kabuklu bir yumurta bırakabilir.Çoğu zaman, Leghorn tavukları bunu “günah” üretir.
27. Çin'de yapay yumurtalar yaratılır: kabukları kalsiyum karbonattan yapılır ve protein ve yumurta sarısı jelatin ve boyalardan yapılır. Bu tür yumurtaların üretimi doğaldan çok daha azdır. Ama insana fayda getirmezler. Şimdi dünyada bu tür yumurtaların kaçakçılığıyla mücadelede ciddi bir sorun var.

Haşlanmış yumurta fotoğrafı