كيفية تقشير البطاطس بسرعة: 5 طرق
في المطبخ الروسي ، تعد البطاطا مكونًا لا غنى عنه في الطهي. يضاف إلى الدورتين الأولى والثانية ، بالإضافة إلى السلطات. في بعض الحالات ، يمكن أن تصبح درنات التقشير اختبارًا مرهقًا حقيقيًا. ستقدم المقالة توصيات حول اختيار السكين ، بالإضافة إلى طرق تقشير البطاطس بدونها.
اختيار سكين تقشير البطاطس
في معظم الحالات ، يتم تقشير البطاطس بسكين ، لذلك يجب أن يكون لكل طاهي أو ربة بيت أداة مناسبة لتقشير الخضار. يجب أن تكون السكين خفيفة الوزن وآمنة ومريحة وموثوقة.
إذا كان تقشير البطاطس لا يستغرق الكثير من الوقت عند تحضير الأطباق ، فلا حاجة لشراء سكاكين خاصة. ومع ذلك ، عندما يتعلق الأمر بالفصول العادية ، يجدر الانتباه إلى النماذج الأكثر ملاءمة. فكر في أكثرها شيوعًا.
سكين السكين
سكين بيلر هو أداة عالمية في المطبخ ، لأنه بفضله يمكنك تقشير معظم الخضار والفواكه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النموذج جذاب لأنه آمن قدر الإمكان ، بما في ذلك للأطفال. يؤدي التنظيف باستخدام هذه الأداة إلى تسريع العملية قدر الإمكان. يمكن أن تكون الصعوبات في مضيفة تقشير الخضار إذا لم تكن البطاطس كافية.
هناك نوعان من الدعامات في السوق: مقلاع وسكين مستقيم. خارجيا ، يشبه عمود المقلاع ماكينة حلاقة بمقبض قصير وشفرة مريحة. سكاكين التنظيف مائلة لتقليل النفايات عند تقشير البطاطس.
تم تجهيز النماذج المباشرة بمقبض ممتد. السمة المميزة للأداة هي شفرة مطولة تساعد على تقشير عيون البطاطس. اثنان من شفرات الأدوات مائلة لبعضهما البعض.
سكين شفرة عائمة
بعد ظهورها في السوق ، أصبحت السكاكين بشفرة عائمة هي الأكثر شعبية ، حيث يضمن هذا الجزء التنظيف الآمن لأي خضروات ، بغض النظر عن الشكل. يستخدم كل طراز تقريبًا شفرة بزاوية دوران 360 درجة ، مما يسرع بشكل كبير عملية تنظيف الخضروات والفواكه. تحتوي السكاكين من هذا النوع على نوعين من الشفرات: مع الشقوق وبدونها. النوع الثاني من السكاكين المقدمة أكثر ملاءمة لتقشير البطاطس.
سكين منحني
السمة المميزة لهذا النوع من الأدوات هي شفرة مختصرة ، ولكنها منحنية. وبفضل هذا ، يتم تقشير البطاطس بسرعة بدون نفايات كبيرة. تمسك الأداة جيدًا في اليد ، مما يوفر أقصى قدر من الراحة عندما يتعلق الأمر بالخضروات طويلة التقشير. شفرة السكين عريضة ، مما يسمح لك بتقشير البطاطس في حركات يدوية قليلة. يساعد الطرف المدبب على إزالة العيون والعمليات الأخرى للدرنات. ومع ذلك ، هناك عيب كبير - يجب عليك التعامل مع الأداة بعناية لحماية نفسك من الجروح العرضية.
كيفية تقشير البطاطس
أسهل طريقة لتقشير البطاطس النيئة هي استخدام سكين المطبخ ، ولكن يجب تنفيذ العملية بأكملها وفقًا لقواعد معينة. من المستحسن تقشير البطاطس تحت الماء الجاري باستخدام سكين مطبخ صغير.
خام
قم أولاً بإزالة جميع العناصر الزائدة من البطاطس ، بما في ذلك الأوساخ والرمل. ثم ابدأ في تقشير الدرنات بحركات خفيفة. اشطفي البطاطس المقشرة تحت الماء الجاري ، وأزيلي القشر المتبقي والعينين والبقع الداكنة.
يونغ
لتنظيف البطاطس الصغيرة ، نوصي باستخدام اسفنجة معدنية ، مصممة لغسل الأطباق.لأسباب تتعلق بالصحة والسلامة ، يوصى باستخدام اسفنجة جديدة بدون عيوب وصدأ.
خوارزمية التنظيف:
- غسل الدرنات
- فرك كل بطاطس بفرشاة سلكية.
- إزالة العينين بسكين.
بعد التنظيف ، اغسل البطاطس مرة أخرى تحت الماء الجاري ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة القشر المتبقي.
ضحلة
حتى لا يتحول تقشير البطاطس الصغيرة إلى عذاب ، نوصي باستخدام الملح. للقيام بذلك ، خذ البطاطس الصغيرة ، اغسلها ، ضعها في كيس واسكب الملح هناك. بعد ذلك ، ابدأ التنظيف وافرك الدرنات جيدًا بالملح. في نهاية العملية ، أخرج الخضروات من الكيس واغسلها تحت الماء الجاري ، مع إزالة القشر المتبقي. يضمن استخدام هذه الطريقة تنظيف البطاطس الصغيرة بأقل مساعدة من ربة المنزل.
بالزي الرسمي
غالبًا ما تستخدم البطاطس المسلوقة في إعداد الأطباق والسلطات المختلفة. يجب تنظيف هذه الخضار بعد الطهي. هناك عدة طرق صعبة لتسريع العملية.
بعد طهي البطاطس ، أخرجها من الماء الساخن ، وضعها على طبق مسطح أو على لوح المطبخ. من الأنسب الحصول على درنات ساخنة بشوكة. أمسك محصول الجذر بشوكة بيد واحدة ، والثاني بسكين ، قشره من الجلد. هذه التقنية هي الأكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، مما يقلل من فقدان كتلة الطعام.
تتضمن الطريقة الثانية معالجة البطاطس بعد الطهي باستخدام المعالجة الحرارية. بعد الطهي ، صفي الماء الساخن من المقلاة ، واسكبي البرودة ، مع إضافة الثلج إلى البطاطس. دعم محصول الجذر في الماء المثلج لعدة دقائق. ونتيجة لذلك ، سيبدأ تقشير البطاطس نفسها بالتخلف وراء الثمار ، دون بذل الكثير من الجهد من جانب ربة المنزل. يمكن أيضًا استخدام تقنية مماثلة عند تنظيف محصول جذر صغير.
الطريقة الثالثة للتقشير تتضمن التحضير الأولي للخضروات للتنظيف اللاحق. اغسل الدرنات أولاً قبل الغليان. قبل الشروع في التحضير ، قم بعمل شق دائري حول محيط محصول الجذر بالكامل ، بينما يجب أن يتطابق الشق على جميع الجوانب. ثم ابدأ طهي البطاطس. قبل سحب محصول الجذر ، قم بإعداد وعاء من الماء البارد. البطاطس المسلوقة في الماء البارد لمدة 10-15 ثانية. بعد الإزالة ، امنح الوقت ليبرد. ثم خذ المحاصيل الجذرية بيديك من نهايات مختلفة وانقر عليها ، سيتم إزالة القشرة بسهولة دون جهد إضافي.
أثبتت الأساليب المذكورة أعلاه نفسها في الممارسة العملية. إنها تسرع بشكل كبير من عملية تقشير قشر البطاطس المسلوق.
بدون سكين
في بعض الحالات ، يمكن تقشير البطاطس النيئة بدون سكين. يمكنك استخدام أدوات مرتجلة ، مثل الغربال. هذه الطريقة مناسبة لتقشير البطاطس الصغيرة. أولاً ، التقط منخلًا به خلايا صغيرة. ثم صب محصول الجذر في منخل وتحت تيار من الماء ، لف محصول الجذر عدة مرات. في النهاية ، قم بإزالة العين وشطف محصول الجذر تمامًا قبل الطهي.
كيفية تخزين البطاطس المقشرة
يصاحب تخزين البطاطا المقشرة صعوبات. يتم تغطية محصول الجذر ببقع سوداء في وقت قصير. هناك العديد من الطرق الموصى بها للتخزين على المدى الطويل.
- الطريقة الشائعة هي تخزين الخضار الجذرية في الماء البارد. ومع ذلك ، لا تنس أن التخزين في هذا النموذج سيؤدي إلى إذابة الفيتامينات والعناصر الغذائية في التركيبة. لإبطاء هذه العملية ، قم بتخزين البطاطس في درنات كاملة.
- وتجدر الإشارة إلى أن مدة صلاحية البطاطس دون فقدان العناصر الغذائية لا تزيد عن 3-4 ساعات. يحدث سواد الفاكهة قبل الأوان بسبب الاستخدام النشط للنيتروجين أثناء الزراعة. لإبطاء العملية ، أضف شريحة من الليمون إلى القدر مع البطاطس.
- للتخزين لفترة أطول ، يوصى باستخدام طريقة النقع في الماء البارد وفي الثلاجة.بعد تقشير البطاطس ، ضعها في ماء بارد. يؤدي النقع في الماء المثلج إلى إبطاء عملية السواد.
- قبل البدء في الطهي ، اشطف محصول الجذر بالماء مرة أخرى. ومع ذلك ، فإن هذه التقنية غير مناسبة عندما يتعلق الأمر بطهي البطاطس المسلوقة ، حيث أن التخزين طويل المدى في الماء يقلل من كثافة محصول الخضروات.
- للحفاظ على كثافة الدرنات ، تحتاج إلى وضع البطاطس المقشرة في كيس ووضعها في المجمد. يجب ربط العبوة لمنع دخول الهواء. خلاف ذلك ، لن تحقق الطريقة النجاح المتوقع. ليست هناك حاجة لإذابة البطاطس قبل الطهي ؛ يمكنك على الفور خفض محصول الجذر إلى ماء مملح وغلي.
- للحفاظ على البطاطس المفرومة لفترة طويلة ، مطلوب فيلم التشبث. للبدء ، اغسل الدرنات المقشرة لإزالة النشا. امسح محصول الجذور المغسول بمنشفة ، ثم تابع تقطيع البطاطس. بعد ذلك ، لف الخضروات الجذرية المقطعة بغلاف بلاستيكي وضعها في الفريزر. يمكن تخزين البطاطا المقطعة في الفريزر فقط.
قبل الطهي ، لا تحتاج إلى تذويب الخضروات. إذا كنت ترغب في طهي البطاطس المقلية ، ضع الشرائح على مقلاة مسخنة مسبقًا مدهونة بزيت عباد الشمس. إذا كانت البطاطس المفرومة مخصصة للطهي ، فغمسها في الماء المغلي المملح.
«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".
