5 طرق لتقشير الصنوبر

الصنوبر منتج لذيذ للغاية ، والأهم من ذلك ، هو منتج صحي ، وجد تطبيقًا واسعًا ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في مستحضرات التجميل ، وفي الطب التقليدي. يتم استخدامها في علاج الأمراض المعدية وتصلب الشرايين وردود الفعل التحسسية ، وكذلك لتعزيز المناعة. هناك مشكلة واحدة فقط - من الصعب جدًا تقشير الصنوبر. ولكن بشكل عام ، هذا ممكن تمامًا في المنزل وحتى بدون استخدام معدات خاصة.

ما هي الصنوبر وكيف أنها مفيدة

الصنوبر هي في الواقع بذور أشجار الصنوبر. إنها مفيدة بشكل لا يصدق بسبب تركيبها الكيميائي:

1. الفيتامينات A و E ، وهي من مضادات الأكسدة القوية ذات الخصائص المضادة للالتهابات.
2. حمض الأسكوربيك ، الذي يساعد على الحفاظ على المناعة الطبيعية وله تأثير مفيد على حالة نظام الأوعية الدموية.
3. فيتامينات المجموعة ب ، المسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي المركزي وعمليات التمثيل الغذائي.
4. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والتي يسمح لك بتنظيم مستوى الكوليسترول في الدم.
5. الألياف ، التي تسمح لك بإنشاء عمليات الهضم.
6. الأحماض الأمينية الأساسية المسؤولة عن أهم العمليات البيوكيميائية في الجسم. نظرًا لوجودها ، يُنصح بتناول حبوب الصنوبر من قبل النباتيين ، لأنها تساعد على التعويض عن غياب البروتينات الحيوانية ، ويتم امتصاصها بشكل أفضل من قبل الجسم من مصادر البروتين الأخرى.
7. الكلي والعناصر الدقيقة المشاركة في عمليات الدورة الدموية ، ونقل النبضات العصبية ، إلخ.

وبالتالي ، لا يمكن المبالغة في فوائد المكسرات للجسم. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أن هذا منتج عالي السعرات الحرارية. تبلغ طاقته 300 كيلو كالوري لكل 50 جرامًا ، ولا يمكن تناول أكثر من 30 جرامًا من البذور يوميًا ، وإلا فإن النشا والجلوكوز والدهون الموجودة فيها ستتراكم على الخصر والوركين.

من حبوب الصنوبر ، يصنع الزيت الذي يستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي والتجميل. يعتقد أنه يساعد في علاج الأكزيما والصدفية (على الرغم من أنه سيكون من الأصح القول - إزالة الأعراض الرئيسية) ، والتعامل مع الجلد الجاف ، وإزالة السموم ، وتطبيع الكبد والجهاز الهضمي. يوصى بزيت الأرز لتقوية الجهاز العصبي ومنع فقر الدم ونقص فيتامين.

بعد الضغط على الزيت ، تبقى وجبة مفيدة جدًا أيضًا. يحتوي على نفس العناصر التي تحتويها النوى نفسها ، حتى في التركيز العالي. يسمح لك هذا المنتج الثانوي بإنشاء عملية التمثيل الغذائي ، وغالبًا ما تتم إضافته إلى منتجات الحلويات المختلفة. كما يستخدم Oilcake كعلاج للحمامات العلاجية لأمراض التهابات وأمراض الجلد الالتهابية. ويعتقد أن مثل هذه الحمامات تعطي تأثيرًا مهدئًا في وجود الإثارة العصبية.

مفيدة حتى الصنوبر. يتم تحضير الصبغات و decoctions الطبية ، والتي تستخدم لشفاء الأغشية المخاطية والجلد في الأمراض الالتهابية. ولكن من أجل الحصول على الزبدة والقشرة والكعك ، يجب عليك أولاً تنظيف المكسرات. وتحتاج إلى القيام بذلك وفقًا لجميع القواعد حتى لا تفقد خصائصها العلاجية.

أيهما أفضل: المكسرات الجاهزة أو التنظيف المنزلي

في الصناعة ، يتم استخدام الكسارات الخاصة لتنظيف الصنوبر. من ناحية ، تسمح لك هذه المعدات بالحفاظ على شكل النواة. من ناحية أخرى ، بهذه الطريقة ، لا تفقد المكسرات نفسها خصائصها الغذائية والطبية. ومع ذلك ، فإن شراء الصنوبر المقشر له ناقص خطير واحد - لا يتم تخزين هذا المنتج لفترة طويلة. حتى لو تم تخزينها بشكل صحيح ، في الثلاجة ، فإن الفترة القصوى لا تزيد عن شهر. ولا يعرف المشتري كيف تم تخزينها قبل أن تصل إلى رفوف المتجر. ناهيك عن حقيقة أن هناك دائمًا خطر شراء سلع لم تنجح في الحصول على الشهادة.

في الوقت نفسه ، يتجنب التنظيف الذاتي للمكسرات من خطر تلف المنتج. تحتاج فقط إلى اختيار النوى الطازجة ، وتأكد من أنها غير فاسدة أو فاسدة. لذلك ، تحتاج إلى شراء المكسرات فقط مع غلاف نظيف وسلس وبدون رائحة كريهة.

يمكن تخزين المكسرات غير المقشرة بشكل طبيعي لمدة ستة أشهر. يجب تنظيفها مباشرة قبل تناول الطعام.

كيفية الحصول على الصنوبر من المخروط

في بعض الأحيان يتم جلب الصنوبر في "حزمة" طبيعية ، أي في المخاريط. لذلك ، بالنسبة للمبتدئين ، تحتاج إلى حل مشكلة أخرى عن طريق استخراج البذور من هناك. يعتقد البعض أنه يجب اختيارهم ، ولكن هذا لا يحدث إلا مع المكسرات غير الناضجة. نظرًا لأن هذه بذور ، فإن النبات يريد نشرها على أكبر قدر ممكن من الأراضي ، لذلك يجب أن تسقط بسهولة من المخاريط.

ولكن يمكنك التعامل معهم فقط باستخدام القفازات الواقية. والحقيقة هي أنه قد يكون هناك قطران على المخاريط ، وغالبًا ما يسبب تهيجًا ، وغسله طويل وممل. القفازات المنزلية المطاطية العادية كافية لتوفير الحماية.

لذا ، يجب أن تسقط البذور الناضجة نظريًا من المخروط ، ولكن يمكن تسريع هذه العملية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى فرك النتوء أو على الأقل لفه بين يديك. يجب عليك طهي حاويتين على الفور. ستسقط المكسرات في واحدة ، وتقطع في الثانية. عند التواء ، يمسكون المخروط فوق الوعاء المصمم للقشور. سيتم استخراج المكسرات منه في وقت لاحق. يمكنك أيضًا النقر بخفة على حافة الوعاء مع نتوء ، وستسقط البذور نفسها. يمكنك وضع نتوء على لوح خشبي وضربه قليلاً بمطرقة. هذه العملية ، على أي حال ، ليست سريعة ، بالنظر إلى أن كل شيء يتم يدويًا. نظريًا ، يمكنك خلال ساعة ملء حاوية مصممة بسعة 2.5 لترًا.

إذا كان الراتنج لا يزال على الجلد أثناء استخراج البذور ، فعندئذ لتسهيل إزالته ، تحتاج إلى استخدام كريم دهني أو زيت عباد الشمس العادي.

من المثير للاهتمام أنه في الأماكن التي ينمو فيها خشب الصنوبر ، لطالما توصل ما يسمى "شيشكاري" بأدوات الميكنة التي تسمح لهم بالحصول على المكسرات بسرعة وبأقل جهد. تسمى هذه الأجهزة قشور وكسارات.

أبسط خيار هو الروبل ، الذي في شكله يشبه إلى حد ما لوح غسيل قديم. يتم وضع كتلة على الجزء السفلي المضلع ، ويتم الضغط عليه في الأعلى بشيء مثل الغطاء ، أيضًا بسطح متموج ، فقط مجهز بمقبض. ثم بمساعدة الغطاء ، يتم تحريك المخروط على طول اللوحة بأكملها. يمر المخروط بين طائرات الإغاثة ، ويفقد بذوره بسرعة.

يمتلك المحترفون تركيبات أكثر تعقيدًا ، تشبه بالفعل المطاحن المجهزة ببكرات مضلعة. ولكن إذا جمع الشخص المخاريط في طبيعته ، فلن تكون لديه الفرصة لاستخدام أي معدات. في هذه الحالة ، تنصح المخاريط المتمرسة بإشعال النار ووضع المخاريط في شعلة البطاطس عند خبزها. تحرق النار الراتنج بسرعة ، وتهز البذور بسهولة باليد.

إذا كان هناك مرجل كبير ، يمكنك غلي المخاريط في ماء مغلي ، وبفضله سيتم غسل الراتنج تمامًا.بالإضافة إلى ذلك ، ستقوم بتليين الخلاصة ، وسيكون من السهل فصل النوى.

كيفية تقشير المكسرات

1. أسهل طريقة للمساعدة في فصل المكسرات عن القشور في المنزل هي الغربلة من خلال منخل. تحتاج فقط إلى أخذ جهازين - أحدهما بقطر خلية يبلغ 6-7 مم ، والثاني - 3 مم. أولاً ، يتم غربلة المحصول من خلال منخل كبير ، ثم من خلال منخل صغير. بالطبع ، ستبقى كمية معينة من القمامة ، لكنها ستكون بالفعل غير حرجة.
2. الطريقة الثانية هي تنقية المياه. في هذه الحالة ، ستتم إزالة القشرة ، ويمكنك غسل الصواميل على الفور. تحتاج إلى أخذ حوض أو أي حاوية أخرى مناسبة بعمق وتعبئته بالماء. تصب المكسرات في القاع ، وعلى الفور تقريبًا يطفو القشر بعيدًا حتى يمكن تصفيته بسهولة. ومع ذلك ، يجب تجفيف بذور الأرز بعد ذلك ، لأنها مخصصة للتخزين على المدى الطويل.
3. يتم استخدام الطريقة الثالثة فقط عندما يكون من الممكن ترك المكسرات في العراء. في هذه الحالة ، ينتشر القماش المشمع أو البلاستيك على الأرض. يتم رفع حافة واحدة من المواد بحيث يتم الحصول على جدار مائل. مع هذا المغرفة ، يسكب الصنوبر من مسافة طويلة من 4-5 م على هذا السطح. القشر الخفيف لا يصل إلى القماش المشمع المنتشر. عيب هذه الطريقة هو أنه بعد الكثير من التنظيف. ولكن بالنسبة لعدد كبير من المكسرات ، فهو فقط مناسب.

كيفية تقشير الصنوبر من الأصداف

الطرق الشعبية الحالية ليست مصممة بحيث يمكنك تنظيف عدد كبير من النوى بسرعة. في المنزل ، هذا ليس ضروريًا ، حيث لا يتم تخزينها لفترة طويلة.

وتجدر الإشارة على الفور إلى أن الطريقة التقليدية لتنظيف حبات الصنوبر في الظروف الحديثة لا تعمل. الحقيقة هي أنه في الأيام الخوالي تم عضهم بأسنانهم. ولكن بهذه الطريقة يمكن أن تصيب الغشاء المخاطي لتجويف الفم أو حتى كسر أسنانك ، وخدمات طبيب الأسنان باهظة الثمن اليوم.

ومع ذلك ، إذا كان هناك مشجعون للرياضات المتطرفة ، فيجب عليهم تذكر أنه في هذه الحالة يجب عليك التصرف وفقًا للقواعد. تنقر المكسرات فقط بالعرض ، مع مراعاة حقيقة أن البقعة الأكثر ضعفًا في الصدفة تقع تقريبًا في منتصف البذرة. من السهل أخذ الجوز نفسه بأصابعك من أجل الطرف الحاد. لتقليل خطر الإصابة ، ينصح أولاً بتليين القشرة عن طريق وضع البذور في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة. ليس من الضروري كسر الجوز بحركة حادة ، ولكن بسلاسة. ربما ليس عليك الذهاب إلى طبيب الأسنان أيضًا ، ولكن من الأفضل عدم المخاطرة به.

أدناه سننظر في الطرق الرئيسية لتقشير المكسرات:

1. نقع في درجة حرارة الغرفة لتليين القشرة.
2. صب الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.
3. التجميد المسبق في المجمد ، مما يجعل الصدفة أكثر هشاشة.
4. قم بالإحماء في مقلاة دون قلي كثير.

يتم أيضًا ممارسة العمل الميكانيكي حيث يتم كسر القشرة بأشياء ثقيلة.

نقع في الماء الساخن

من الضروري ترك المكسرات في الماء الساخن (ولكن ليس الماء المغلي) لمدة 12 ساعة على الأقل (يفضل ليوم واحد). ثم ضعها على لوح قطع صلب في طبقة واحدة وقم بتغطيتها بمنشفة أو كيس بلاستيكي. بعد ذلك ، بعناية ، حتى لا تسحق النوى ، تمر من خلال المكسرات مع دبوس المتداول. هذه طريقة فعالة لكنها تتطلب الخبرة والمهارة. عيب هذه الطريقة هو أن طعم النوى الذي كان في الماء لا يتغير للأفضل.

التنظيف بعد المجمد

تصبح القذائف المجمدة هشة بسرعة. في معظم الأحيان ، لتحقيق هذا التأثير ، يكفي فقط ترك بذور الأرز في المجمد في كيس بلاستيكي لعدة ساعات. في المستقبل ، تحتاج إلى الحصول عليها ، ودون المشي خارج العبوة ، قم بالسير معهم باستخدام دبوس متحرك. لكنك تحتاج فقط إلى المحاولة وعدم بذل الكثير من الجهد ، لأنه لا يمكنك تدمير القذائف فحسب ، بل أيضًا محتوياتها.

في نفس الوقت ، من الأفضل ترتيب التخزين الجزئي في الفريزر ، مع أخذ أكبر عدد ممكن من المكسرات حسب الضرورة في كل مرة. والحقيقة هي أنه في حالة عدم تجميدها ، فلا يمكن إعادتها إلى المجمد.

مقلاة أو فرن

تم تصميم هذه الطريقة أيضًا للتأثيرات الحرارية ، بينما تتضمن درجات حرارة عالية فقط.يجب وضع الصنوبر على مقلاة جافة وتوزيعها في طبقة متساوية والحرارة لمدة 15-20 دقيقة مع التقليب المستمر. ولكن لا يمكنك كسر الجوز إلا بعد أن تبرد. بعد التسخين ، ستصبح القشرة على أي حال أكثر هشاشة.

إذا كان المحصول كبيرًا ، فهو أكثر ملاءمة لتسخينه في الفرن ، ثم صبه أولاً على صينية خبز جافة وتوزيعه بطبقة متساوية. سخن الفرن مسبقًا إلى ما لا يزيد عن 100-120 درجة ، واحتفظ بحبات الأرز هناك لمدة 15-20 دقيقة. لا يُطلب من المضيفة حتى القيام بأي شيء ، وغالبًا ما تتسبب الصدفة نفسها في حدوث تشققات ، وبعد ذلك يمكن سحقها بالأصابع.

انخفاض درجة الحرارة

من الممكن تنعيم القشرة تحت تأثير تغيرات درجة الحرارة ، عندما لا تكون في نفس الوقت ، ولكن حرفياً الواحدة تلو الأخرى ، تتأثر أولاً بالتسخين ، ثم بالتبريد. على سبيل المثال ، يمكنك تسخين بذور الأرز في مقلاة ، ثم صبها بسرعة في ماء بارد جدًا. بعد ذلك ، سيكون التخلص من القشرة بسيطًا جدًا. ومع ذلك ، يجب على المرء أن يتذكر أنه من المستحيل تسخين الجوز بقوة ، وإلا سيفقد خصائصه العلاجية.

صحيح ، حتى بدون تدفئة إضافية عن طريق النقع في الماء البارد ، يمكن تحقيق نفس النتيجة. ولكن في هذه الحالة ، سيستغرق الأمر الكثير من الوقت لتليين الصدفة - يوم تقريبًا.

تنظيف مفيد

كما هو الحال مع المكسرات الأخرى ، يمكن استخدام العناصر المعدنية الثقيلة أو الخشبية لبذور الأرز ، وليس من الضروري أخذ أدوات المطبخ. يمكن أن يكون سحق الثوم ، كماشة ، ودبوس. يمكنك كسر القشرة بمطرقة. تكمن المشكلة في أن هذه البذور صغيرة جدًا ، وسيستغرق هذا التنظيف وقتًا طويلاً. ومع المطرقة ، يجب أن تكون حذراً للغاية.

بالمناسبة ، يمكن دمج الطرق المدرجة. على سبيل المثال ، يجب أولاً نقع الصواميل في الماء الساخن ، وبعد ذلك فقط استخدم دبوسًا دائريًا أو كماشة.

تخزين الصنوبر المقشر

كما ذكرنا سابقًا ، تحتوي هذه النوى على عدد كبير جدًا من الزيوت ، يصل أحيانًا إلى 65 ٪. لهذا السبب لا يمكن تخزينها لفترة طويلة. إذا كانت المضيفة تريد شراء المكسرات للتخزين على المدى الطويل ، فيجب شراؤها فقط بعد اكتمال جمعها في سبتمبر-أكتوبر. يجدر أن تطلب من البائع نواة واحدة للعينة. يجب أن يكون له طعم حلو لطيف.

عندما تنظف المضيفة الكمية الصحيحة من النوى ، يجب سكبها في كيس بلاستيكي ووضعها على رف الثلاجة. إذا تم استخدام المكسرات في غضون أيام قليلة بعد التنظيف ، يمكنك صبها في وعاء زجاجي بغطاء مشدود بإحكام ووضعه على رف خزانة بأبواب صلبة حتى لا تسقط أشعة الشمس عليه. ولكن بعد مرور بعض الوقت ، حتى لو لم تتدهور المكسرات ، فإنها ستفقد مذاقها. لذلك ، يجب إضافتها على الفور إلى السلطات أو المعجنات.