كيفية التحقق من طبيعة العسل

العسل هو هدية رائعة حقًا من الطبيعة ، تكمن قوتها في خصائصه العلاجية ، التي لا يقدرها الناس فقط ، ولكن أيضًا بعض ممثلي عالم الحيوان. البعض لا يحبه ، ولكن خلال البرد سيتذكر الجميع قدرته على الشفاء ، ومن ثم سيظهر جرة العسل على الرف بالتأكيد.

ما هو العسل وأنواعه

العسل هو منتج من أصل حيواني. يقوم النحل بعمل رائع حتى نتمكن من الحصول على هذه المواد الخام القيمة من رحيق النباتات المختلفة في المنزل.

الأنواع والأصناف
تصنيف العسل واسع النطاق ، ويمكن تقسيمه عن طريق العلامات.

الأول سيكون تصنيف حسب الأصل. يمكن تقسيم العسل إلى ثلاثة مواضع - الأزهار والملاط والمختلطة. يتم الحصول على عسل الزهور إذا حصل النحل على رحيق من الزهور. إذا تم استخدام نوع واحد من الألوان ، فسيتم تسمية هذا المنتج أحادي اللون ، من مختلف - polyfleral. لا يمكن دائمًا العثور على عسل Monofleur في النحالين ، لأنه من المستحيل جعل النحل يطير في زهور نفس النبات. يجمع النحل الرحيق لعسل العسل في الطقس الجاف ، ويحصل عليه من إفرازات الحشرات الأخرى ، أو ندى العسل أو الأوراق والسيقان (النسغ أو الراتينج). هذا العسل له قيمة غذائية أقل.

يقسم التصنيف الثاني العسل بالاتساق - إلى سائل وصلب ، وهو ببساطة كتلة سكرية. لذلك يمكن لمنتج العسل الذي تم تخزينه لأكثر من 3 أشهر تغيير مظهره بشكل مستقل تمامًا.

التصنيف الثالث يعتبر العسل حسب اللون. يمكن أن تكون فاتحة ومظلمة. للضوء مذاق حلو ولاذع ، لذلك يعتقد أن له قيمة غذائية أفضل من الظلام. بالمناسبة ، لديه طعم مرارة خفيفة غير مزعجة.

هناك العديد من تصنيفات العسل حسب النوع - وهي تشمل مكان الجمع والموسم وغير ذلك الكثير. بعناية أكثر ، يجدر النظر في الأصناف الأكثر شعبية.

1. عسل الزيزفون هو الصنف الأكثر شعبية. له طعم لاذع ، ورائحة خشبية زهرية ، ولون كهرماني خفيف ، يشبه تقريبًا زهور الزيزفون. هذا العسل مناسب تمامًا لضمادات السلطة (خردل العسل). ويعتقد أنها أكثر من غيرها غنية بالفيتامينات والمعادن.
2. عسل الحنطة السوداء هو الثاني الأكثر شعبية. له لون داكن ، وبفضله يمكن القول على الفور أن مثل هذا التحلية سيكون مذاقًا قليلاً. لكن هذه المرارة سيتم حجبها بملاحظة حارة وواضحة.
3. عسل الزهور - يتم الحصول عليه من رحيق أنواع مختلفة من الزهور ، ويطلق عليه أيضًا مرج. بسبب تنوع رحيق الزهور ، يختلف تكوينه دائمًا ، وكذلك قيمته الغذائية.
4. العسل البري هو الأكثر قيمة على الإطلاق ، حيث أن النحل لا يزعجه الجمع المنتظم لفترة طويلة. مثل هذا المنتج ، على عكس الآخرين ، له رائحة أكثر إشراقًا ، واتساقه أكثر سمكًا. طعم هذا العسل حلو وسكر ، مع ملاحظة حامضة.
5. يعتبر العسل الأسود الأندر - يتم الحصول عليه إذا تم جمع الرحيق من قبل النحل من بذور الكراوية السوداء. لها لون الشوكولاتة المرة. يمكنك فقط العثور على منتج تربية النحل في مصر. سيكون سعر هذا المنتج الفريد مناسبًا - مرتفعًا جدًا. إذا رأيت مثل هذا المنتج على رفوف المتاجر بسعر مناسب - فهذا أمر مزيف. على الأرجح ، تمت إضافة الصبغة إليها لإعطائها ظلًا أغمق ، وأمامك هو عسل الزيزفون العادي ذو اللون المتغير.

هناك العديد من أنواع العسل الأخرى. من بينها - عباد الشمس والأكاسيا والصنوبر والأرز وغيرها.كل واحد منهم غني في بعض العناصر النزرة أكثر من الآخر. لذلك ، يجب على الجميع العثور على تنوعهم الخاص ، مع مراعاة خصائص الجسم.

كيفية التحقق من طبيعة العسل في المنزل

جميع الخصائص المفيدة للعسل ، التي أدرجتها الطبيعة فيه ، ستبقى في المنتج فقط إذا ظلت طبيعية حتى مرحلة التوزيع على البنوك للبيع. لسوء الحظ ، ليس كل الشركات المصنعة واعية ويمكن تحقيق مكاسب شخصية مختلفة تؤثر على جودة المنتج لتحقيق مكاسب شخصية. غالبًا ما يتم تزوير أصناف العسل الأكثر شيوعًا ، وهناك خطر شراء مزيف. لذلك ، من المهم للجميع أن يفهموا كيفية التحقق من طبيعية منتج تربية النحل حتى لا تقع في الطعم في المرة القادمة.

بالطبع ، في المتجر أو في السوق هناك فرصة لاختبار العسل فقط للصفات الحسية ، لذلك عليك الاعتماد على مشاعرك.

طعم ورائحة

العسل الطبيعي ، بالإضافة إلى الحلاوة ، له قابض واضح ، بسبب أن الأطفال الصغار لا يحبونه دائمًا. ستزداد هذه العلامات فقط إذا تم تسخينها - وهذا تغيير طبيعي في المنتج ، لا يتعلق باستخدام المواد المضافة. تذكر ، عندما تضيف العسل إلى الشاي ، فإن رائحة العسل تكون محسوسة بوضوح في الشراب. تشير الرائحة الباهتة إلى إضافة السكر.

في السوق ، يمكنهم تجربة العسل. تأكد من مطالبتك بإعطائك ملعقة قبل الشراء - منتج تربية النحل الطبيعي غير المخفف سيربط لسانك قليلاً. تذكر أيضًا أن العسل الداكن سيكون مرًا قليلاً ، لذلك إذا لم تشعر بالمرارة ، فمن المرجح أن يكون لديك منتج يحتوي على سكر مضاف.

ضع في اعتبارك أيضًا حقيقة أن أي عسل سوف يشم مثل النبات الذي تم جمع الرحيق منه: سوف يشم رائحة الزيزفون مثل الزيزفون وما إلى ذلك. رائحة مشرقة خاصة من الجير وعسل الحنطة السوداء.

الاتساق

إنه لزج ، لذلك عندما تضع ملعقة وعصا في برطمان من العسل الطبيعي ، بعد سحبها ، ستمتد بخيط متواصل ، لتشكل شريحة لولبية على السطح ، تنخفض ببطء في الكتلة الكلية. وعند الكسر ، يعود الخيط الممتد من الملعقة إليه. العسل ذو الشوائب لن يتصرف بهذه الطريقة - سوف يفرغ من الملعقة بقطرات لزجة متقطعة. إذا اختبأ على الفور في الكتلة الإجمالية ، فقد عُرض عليك شراء العسل غير الناضج أو المخفف بالماء.

في بعض الأحيان في محتويات الجرة ، يمكنك رؤية شوائب في شكل جناح أو ساق نحلة ، قطعة صغيرة من قرص العسل - على الرغم من أن العسل يتم تصفيته قبل توزيعه على البنوك ، فيمكنه الدخول إليه. وهذا أيضًا أحد أفضل مؤشرات صحته.

اللون

يحتوي العسل على مجموعة متنوعة من الظلال - من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن ، كل هذا يعتمد على التنوع. لكن جميع الأصناف متحدة بشيء واحد - إذا نظرت إلى منتج تربية النحل في وعاء زجاجي ، يمكنك أن ترى أنه شفاف تمامًا. إذا تمت إضافة العسل مع مواد تحلية ومكثفات وأصباغ إضافية ، فسيكون غائمًا مع شوائب صغيرة على شكل رواسب في جميع أنحاء البرطمان.

التبلور

هذه العملية طبيعية للعسل الطبيعي وتثبت عدم وجود إضافات خاصة به. تعتمد سرعة ظهور هذه العملية بشكل مباشر على كمية حبوب اللقاح في العسل ، ولكنها ستأتي عاجلاً أم آجلاً على أي حال. عادة ، يبدأ التبلور بعد 3-4 أشهر من ضخ العسل. شعبيا ، تسمى هذه العملية السكر. العسل ، الذي سيظل في حالة سائلة طوال الصيف حتى الشتاء ، من الواضح أنه مصنوع بإضافة الكيمياء أو يتم تسخينه أثناء الإنتاج - كل هذا يغير القيمة الغذائية للمنتج بشكل سلبي ، ويساعد التسخين على إنتاج المواد المسرطنة. لذلك ، في فصل الشتاء ، من الأفضل رفض العسل السائل ، لأنه مع بداية الطقس البارد ، سيتصلب المنتج بدون إضافات بالضرورة ويصبح مغلفًا بالسكر.

يجب تنفيذ جميع الطرق الأخرى لتحديد الاحتيال بالفعل في المنزل ، بعد الشراء. ولكن بعد عدة اختبارات ، يمكنك العثور على منتج أو مربي نحل حقيقي وشراء العسل منه فقط.

كيفية تحديد إضافة النشا و / أو الدقيق

يضاف هذان المكونان إلى منتج تربية النحل لمحاكاة السكر. غالبًا ما يتم ذلك بالعسل غير الناضج. لذلك ، إذا كنت لا ترغب في شراء العسل النشوي مرة أخرى بدلاً من العسل النقي في المستقبل ، قم بإجراء تجربة باستخدام اليود. أضف بضع قطرات إلى ملعقة صغيرة من المنتج وراقب تغيرات اللون بعناية. إذا خدعت الشركة المصنعة ، وكان المنتج يحتوي على النشا ، فستحصل على لون مزرق.

كمحدد ، إضافة الطباشير

يضاف الطباشير إلى العسل لأسباب مختلفة: للحصول على قوام سميك أو لإضافة وزن إضافي للمنتج. في المنزل ، يمكنك بسهولة تحديد ما إذا كان هناك طباشير في العسل أم لا بإضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى عدة ملاعق كبيرة من المنتج المخفف بالماء. إذا بدأت في الرغوة ، فمن الواضح أن تكوينها يحتوي على كربونات الكالسيوم (المعروف أيضًا بالطباشير).

كيفية تحديد نضوج العسل

إنتاج العسل عملية تستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة للنحل. بالإضافة إلى جمع الرحيق ، يعالجونه في خلاياهم. إنهم بحاجة إلى تبخر الرطوبة الزائدة ، وأنزيمات خاصة ينتجها النحل تتحلل السكريات المعقدة إلى سكريات بسيطة. تستغرق العملية بأكملها أسبوعًا على الأقل ، وسيكون العسل النهائي في الخلايا تحت غطاء شمع خاص. إنه منتج تربية النحل الذي يعتبر ناضجًا.

لكن بعض النحالين لمصلحتهم الخاصة لا ينتظرون اكتمال العملية ويبيعون العسل غير الناضج. يتميز هذا المنتج باتساق سائل في المظهر ، من حيث القيمة الغذائية ، يفقد بشكل واضح للعسل الطبيعي.

للتحقق من نضوج العسل في المنزل ، من الضروري تسخينه قليلاً - لا تزيد عن 25 درجة مئوية ، مع التقليب المستمر. عند رفع الملعقة وتحريكها ، سوف يدور المنتج الناضج عليها ، وسوف يستنزف المنتج غير الناضج مرة أخرى مع الهلام في الحاوية.

يمكن أن يكون للعسل غير الناضج طبقة على السطح ، يتبعها رد فعل تخمر وتلف للمنتج. إذا كنت لا تزال تشتري واحدة فقط ، فقم بتسخينها قليلاً في المنزل وتناولها قريبًا.

كيفية تحديد الشوائب

كل ذلك بسبب نفس السعي لتحقيق الربح والرغبة في بيع كمية أقل من العسل بالسعر العادي ، يمكن للمرء أن يجد فيه ليس فقط الطباشير والدقيق ، ولكن أيضًا الرمال. لتحديد الشوائب في العسل ، تحتاج إلى إذابته في الماء المغلي. بدون شوائب ، سوف تذوب فيه تمامًا. ولكن إذا استقر الراسب بعد إذابة المنتج في قاع الوعاء ، أضيفت بعض الشوائب إلى العسل.

كيفية تحديد اضافة السكر

إضافة السكر إلى العسل لتحديد الطعم ، لا يستطيع الجميع. للقيام بذلك ، يجب عليك على الأقل في كثير من الأحيان تناول منتج تربية النحل الطبيعي أو أن تكون مربيًا للنحل مباشرة (سيكون هؤلاء الأشخاص قادرين على تحديد ليس فقط إضافة السكر ، ولكن أيضًا معرفة ما إذا كان النحل يُطعم شراب السكر - وهذا أيضًا تزييف). ولكن يمكنك إجراء العديد من الاختبارات في المنزل حسب التعريف.

إلتقط ملعقة من العسل وأضف لها عود مضاء أو أخف. العسل مع إضافة السكر عند تسخينه سوف يشم الكراميل المحترق ، وفي بعض الحالات قد تصبح الحواف سوداء. لن يغير منتج تربية النحل الطبيعي خصائصه الحسية بأي شكل من الأشكال - لن يحترق ولن يغير اللون.

طريقة أخرى أسهل هي إضافة العسل إلى الشاي. إذا كان هناك سكر مضاف فيه ، فلن يذوب حتى النهاية ، ولكنه سيترسب في الكوب ، والشاي نفسه سيصبح أغمق.

عند الشراء ، شم العسل - عند إضافة السكر ، لن يكون له نكهة.

كيفية تحديد إضافة الماء

بطبيعة الحال ، فإن أسهل طريقة لفهم ما إذا كان العسل قد تم تخفيفه بالماء هي تحديد قوامه. في المخفف ، هو سائل جدا. لن يفرغ هذا العسل بسلاسة من الملعقة ، ولكن بالتنقيط ، مما يقطع باستمرار خيط التمدد.ولكن هناك أوقات لا تساعد فيها هذه الطريقة على تحديد التزييف بدقة.

في مثل هذه الحالات ، تم إنشاء الطريقة التالية ، والتي ، وفقًا لمبدعيها ، تسمح لك بتحديد المزيف بنسبة 100 ٪ (ومع ذلك ، قد تكون بعض أنواع العسل الطبيعي موضع شك). خذ ورقًا عاديًا وقطر ملعقة صغيرة من المنتج عليه. إذا لاحظت بعد مرور بعض الوقت حول العسل بقعة رطبة منتشرة ، فقد تمت إضافة الماء إليها بوضوح.

أيضا ، يتم امتصاص العسل الجيد (في شكل سائل) عند فركه بين الأصابع في الجلد ، دون ترك أي إحساس بالغسيل. إذا شعرت مع ذلك بشوائب وقحة - يوجد فيها سكر.

إذا تم غمس قطعة من الخبز (يفضل أن تكون قديمة) في العسل الطبيعي ، فلن ينعم ، ولكنه سيبقى كثيفًا. في منتج تربية النحل مع إضافة الماء ، سوف يتضخم الفتات بسرعة ، ويلين وينهار.

كيفية التحقق من طبيعة العسل بقلم كيميائي

يمكن شراء قلم الرصاص هذا بسعر لا يتجاوز 100 روبل. فقط اسحبهم بقطرة من العسل. عمله هو نفس عمل اليود - في وجود النشا أو الطحين أو الطباشير ، سيترك وراءه دربًا من اللون الأزرق. ولكن عليك أن تتذكر أن بعض الحرفيين وجدوا طريقة لخداع مثل هذا القلم ، لأنه يجب استخدام هذه الطريقة مع الآخرين لتحديد المزيفة.

علامات أخرى للعسل منخفض الجودة

انتبه إلى هذه العلامات:

1. العسل الطبيعي - ظل موحد ، حتى اللون ، بدون تغييرات مفاجئة في لوحة الألوان.
2. لا تتناول العسل إذا رأيت طبقات فيه - اتساق كثيف على الطبقة السائلة وسائل في الطبقة العليا يشير إلى عدم النضج أو إضافة الماء إليه.
3. يشير لون فاتح للغاية من العسل إلى تغذية النحل بشراب السكر.
4. تم تسخين العسل السائل ، الذي يحتوي على رائحة الكراميل المحروق أو اللون الكهرماني غير المعتاد للصنف ، على الأرجح أن المنتج كان ملبسًا ، لكنهم قرروا تقديمه بشكل أكثر جاذبية.
5. يتخثر العسل المزيف في حليب ساخن ، بينما يذوب العسل الطبيعي ولا يترك أي بقايا ، إذا تجلط ، لديك شراب السكر أو منتج مع إضافة حمض الستريك.
6. العسل الطبيعي عند خفض سلك نحاسي ساخن فيه سيبقى عليه وعند سحبه - في هذه الحالة لا يجب تصريفه.
7. إذا كان العسل طبقيًا أثناء التخزين ، فقد كان غير ناضج في البداية ، تحتاج إلى مزجه جيدًا وتناوله بشكل أسرع - مدة صلاحية هذا المنتج ليست طويلة.
8. العسل له وزنه الصحيح ، الذي يميز طبيعته: على سبيل المثال ، يزن وعاء لتر من العسل 1.5 كجم في المتوسط ​​، إذا كان وزن البرطمان أقل ، فهذا مزيف - قرر البائع أن يبيع لك منتج تربية نحل بالماء بسعر العسل الحقيقي.
9. سيكون المنتج السيئ في النحالين الذين تكون خلايا النحل قريبة من الطرق السريعة والطرق - سيحتوي على مواد ضارة يمكن أن تضر بالصحة.
10. في الصيف الجاف ، هناك خطر من شراء عسل العسل (سيكون مرارة أكثر من عسل الزهور ، أغمق في اللون) أو العسل الذي يجمع النحل الرحيق من السكر أو شرابه - مثل هذا المنتج له مدة صلاحية أقصر.

من الصعب جدًا العثور على العسل الطبيعي ، نادرًا ما يكون أي شخص محظوظًا لشرائه في المرة الأولى. عادة ما يحدث هذا من خلال التجربة والخطأ ، فمن الضروري اختبار منتجات العديد من البائعين من أجل العثور على منتج مزيف. يمكنك حماية نفسك من شراء العسل منخفض الجودة فقط من خلال إيجاد مربي النحل أو المنتج.

وصفة بالعسل - كيك العسل

سيتطلب المكونات التالية:

• عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• السكر المحبب - 250 جم ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي - 70 جم ؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة ؛
• دقيق - 800 جم.

للحشو:

• حليب مكثف - 1 علبة ؛
• زبدة - 250 جم.

مراحل التحضير:

1. تحضير 5 أوراق من الرق مقدما - قطع دوائر بقطر 20 سم منه. ستكون هناك حاجة لصنع الكعك.
2. اخلطي السكر والبيض في وعاء حتى يذوب الأول تمامًا.
3. نذوب الزبدة على نار خفيفة ونضيف العسل ومسحوق الخبز وخليط بيض السكر. حرك جميع المكونات على النار حتى تظهر علامات الغليان الأولى.
4. أخرج الوعاء من على النار وأضف إليه الدقيق. اعجن العجين حتى تختفي الالتصاق - يجب أن تكون رطبة قليلاً ، مثل ملفات تعريف الارتباط.
5. قسم العجينة إلى 5 أجزاء وضع كل جزء من العجين على ورق الزبدة المحضر. غطيها بورق معدني واتركيها لمدة 20 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
6. بعد الوقت المحدد ، دحرج العجينة إلى 5 دوائر بسمك 2 سم وضعها في الفرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبز كعك قبل 5 دقائق من ظهور اللون الذهبي.
7. امزج الزبدة مع الحليب المكثف. قم بتليين الطبقة الأولى من الكعكة بالكثير من الكريمة ، ثم الكعكة مرة أخرى وهكذا. قم بتلطيخ القشرة العلوية بالكريمة ورش الكعك المسحوق في الأعلى.
8. اترك الكعكة لمدة 8 ساعات قبل التقديم على الطاولة في الثلاجة - سيتم الكشف عن الطعم بشكل أفضل ، وعندما تقطع ، لن تنهار الكعكة.

حقائق مثيرة للاهتمام حول العسل

1. في العصور القديمة ، كان العسل يعتبر مادة إلهية. يربطها مبدعو الأساطير برحيق السماء ، الذي كان لفترة طويلة طعام الآلهة.
2. في مصر القديمة ، كان العسل هو الطب الأكثر شعبية - وقد ورد ذكره في 900 عقار قديم معروف. كان منتج تربية النحل أيضًا أحد مكونات الطب في العصور الوسطى ، حيث كان المادة الوحيدة المتاحة التي يمكن أن تجعل مذاق الأدوية جيدًا.
3. يعتبر إضافة العسل إلى الشاي علاجًا عن طريق الخطأ - في درجات الحرارة المرتفعة ، يتم تدمير جميع الخصائص المفيدة. لذلك ، من الأفضل تناول العسل وشربه مع الشاي.
4. يتم تخزين العسل لفترة طويلة جدًا ، لأنه يحتوي بشكل أساسي على السكر مع إضافة بعض المركبات والإنزيمات المضادة للبكتيريا التي يقدمها النحل لها.
5. العسل هو المنتج الوحيد الذي يشمل جميع المواد اللازمة للحفاظ على الحياة.
6. العسل هو علاج شائع للأرق ، وهو أحد الأعراض الرئيسية للقلق. حتى الأطباء ينصحون بتناول الحليب بالعسل قبل النوم لتقليل القلق.
7. لحل المشاكل المختلفة في الجسم ، ينصح الرجال بتناول أصناف العسل الداكنة - فهي تحتوي على المزيد من المكونات المفيدة لبعض الوظائف. أيضا ، المنتج قادر على الحد من أعراض صداع الكحول ، لذلك في الصباح يمكنك شرب كوب من الشاي بملعقة من العسل أو فقط نشره على الخبز.
8. تحتاج لشراء العسل فقط في عبوات زجاجية. في الألمنيوم والمعدن ، لن يتم تخزينه لفترة طويلة وسوف يتدهور بشكل أسرع.
9. إذا بدأ العسل في التخزين أثناء الغيوم ، فهذا لا يعني أنه غير طبيعي أو بدأ في التدهور. هذه مجرد بداية لعملية التبلور.
10. قبل سنوات عديدة ، كان العسل يعتبر وحدة نقدية - تم دفعها في روما القديمة ومصر.

صور عسل