كيفية إذابة العسل المسكر

الكل يعرف الكارتون السوفيتي عن الدب الجميل ويني ذا بوه وأصدقائه. حسنًا ، بالطبع ، كل من شاهده لا يسعه إلا أن يلاحظ حب الدب الذي لا ينتهي للعسل. فقط في الرسوم المتحركة ، لم يقلوا أن العسل الرائع يمكن أن يُحلى في يوم واحد مهم ، لدرجة أنه سيكون من الصعب الحصول عليه بملعقة ، ناهيك عن سكبه في إناء.

ما هو العسل ومن أين أتى

العسل هو منتج ينتجه النحل بمساعدة ندى العسل من النباتات المختلفة. يختلف لونه من الأصفر الفاتح إلى البني الداكن.

بالاتساق ، يمكن أن يكون العسل:

• سائل
• سميك
• صلبة (ملبس).

هناك عدد كبير من أنواع العسل. بعض عمليات الشراء ليست صعبة في أي منطقة. هناك 7 أصناف شائعة مطلوبة:

1. شجرة الزيزفون. مصدر هذا الصنف هو الزيزفون ذو الأوراق الصغيرة. أصفر فاتح ، وأحيانًا عديم اللون تقريبًا. يعتبر الشفاء.
2. الحنطة السوداء - عسل من زهور الحنطة السوداء. بني داكن اللون ، لوح طعم حلو استثنائي في النهاية يتحول إلى قابض. مفيد لأمراض الدم بسبب محتواه العالي من الحديد.
3. الكستناء - منتج من زهور الكستناء. عسل من الظلال الداكنة. مع المرارة ، يساعد في أمراض الجهاز البولي التناسلي ، كما أنه ينظف المرارة جيدًا.
4. عباد الشمس - من زهور عباد الشمس. السمة المميزة للعسل هي لون الكهرمان الجميل. غالبًا ما يستخدم في الطهي بسبب مذاقه الحلو ورائحته اللطيفة. يزيد من المناعة ، ويساعد على التعامل مع أمراض الجهاز التنفسي.
5. الأزهار (شجر / مرج) - يتم استقبالها في الحقول بألوان مختلفة. في معظم الأحيان أصفر فاتح. حلو ، يتم استخدامه في نزلات البرد المختلفة ، وأمراض الجهاز التنفسي ، كما أنه منتشر أيضًا في مستحضرات التجميل.
6. Maisky هي الأكثر شهرة ، التي تم جمعها من زهور الربيع الأولى. في معظم الأحيان شفافة أو لون فاتح. الطعم حلو ، لكنه غير مزعج. يساعد في أمراض الحلق ، له خصائص مضادة للبكتيريا.
7. خلوي - العسل من أقراص العسل المفرومة. يعتمد اللون والطعم على مكان الجمع. يعتبر واحدًا من الأكثر فائدة ، وبفضل الشمع ، وهو جزء من قرص العسل ، يمكن أن يقوي اللثة. لعلاج اللثة ، يتم استخدام أقراص العسل كعلكة.

كل نوع من أنواع العسل المذكورة أعلاه مزيف من قبل البائعين عديمي الضمير:

1. يخلط العسل مع شراب السكر ، وأحيانًا يمكنك العثور على شراب السكر النقي ، الذي يُعطى كعسل.
2. خلط عدة أنواع - في العسل غير الناضج وذات الجودة المنخفضة يضيف بعض الخير. مثل هذا المنتج لا فائدة منه ، وبمرور الوقت يمكن أن يبدأ في التخمر والتقشير. سيتبلور هذا العسل ، ولكن تتشكل رطوبة زائدة على السطح.
3. تغذية النحل بشراب السكر - الحشرات التي تتغذى على الشراب لن تكون قادرة على إنتاج عسل صحي. للون والرائحة ، يخلط هذا العسل مع الحاضر.
4. إضافات - لتحسين مظهر العسل والجيلاتين ونشا البطاطس وحتى الطباشير يمكن إضافتها إليه. هذه الإضافات تجعل المنتج غائما ولزج.
5. الذوبان - يمكن تذويب عسل العام الماضي ونقله إلى منتج جديد ، لكن هذا المنتج لم يعد يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل الطازجة. من الميزات ، سيبقى فقط مظهر جذاب.

كيفية التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف

من الأفضل شراء العسل من الشركات المصنعة ومربي النحل الموثوق بهم المسؤولين عن عملهم. ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك استخدام بعض النصائح.

1. يمكن أن يكون العسل الجيد سائلاً فقط في الصيف ، بعد الجمع. إذا امتدت في أواخر الخريف أو الشتاء بشكل جميل لملعقة - فهذا سيثير الشك.
2. قد يحتوي منتج تربية النحل على بقع خفيفة على السطح - هذا هو الجلوكوز ، وظهور مثل هذا العسل طبيعي وغير متساوٍ.
3. المنتج الجيد بدون الرطوبة الزائدة له بنية لزجة.
4. يزن لتر واحد من العسل 1 كجم 400 جرام أو أكثر. يشير الوزن الأقل إلى تجميع ضعيف للمنتج.

نصيحة مفيدة! إذا كان العسل مشكوكًا فيه ، فيمكن التحقق من وجود المكملات الغذائية. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء مع العسل بنسبة 1: 1. إذا كان هناك راسب ، فإنه لا يخلو من الطباشير. للتحقق ، يمكنك تقطير الخل - في وجود الطباشير في أشكال رغوة الحل. إذا لم يكن هناك راسب ، يمكن إضافة اليود إلى المحلول. إذا تحول لون المحلول إلى اللون الأزرق ، فهذا يعني أنه تم إضافة النشا إلى العسل.

لماذا العسل سكر

التبلور ، أو السكر ، هو علامة على العسل الطبيعي. إذا نظرت إليها تحت المجهر ، فستكون بلورات صغيرة تتناسب معًا بشكل مريح. بعد مرور بعض الوقت ، يتحدان ، ويبدأ العسل في التصلب بسبب زيادة البلورات. في المتوسط ​​، يبدأ التبلور بعد 7-8 أشهر. الاستثناء هو عسل مايو ، يمكن تخزينه في شكل سائل لمدة تصل إلى 10 أشهر.

تغيير الاتساق هو عملية تؤكد أن المنتج قد تم تجميعه بشكل صحيح وفي الوقت المناسب. العسل الذي تم جمعه مسبقًا لن يكون لديه وقت للسكر ، كجزء من هذا المنتج هناك القليل من الجلوكوز والكثير من الماء. سيبدأ فقط في التخمر والأكسدة.

أثناء التبلور ، يأخذ العسل لونًا أفتح ، وبعد التسخين يصبح لونه غامقًا مرة أخرى. يحتوي العسل الطبيعي والصناعي على هذه الخاصية ، لذا فإن الحكم على الجودة فقط حسب اللون لا يستحق ذلك.

نصيحة مفيدة! من أجل بقاء العسل سائلًا ، يتم تخزينه في درجة حرارة الغرفة. ظروف التخزين الرئيسية هي مكان مظلم دون إمكانية أشعة الشمس المباشرة ، درجة الحرارة لا تزيد عن 30 درجة.

كيفية إذابة العسل

يصل العسل ، الذي خضع للتبلور ، أحيانًا إلى حالة صلبة بحيث يصبح من المستحيل التقاطه بملعقة. ثم يطرح السؤال ، كيف تذوب. السؤال الثاني المهم هو ما إذا كان المنتج سوف يفقد صفاته وخصائصه العلاجية بعد التسخين؟ إن درجة الحرارة المرتفعة لا تتسبب في تدمير البكتيريا والجراثيم الدقيقة فحسب ، بل كذلك لا يمكنك اللجوء إلى الغليان. لاستعادة تناسق العسل ، تحتاج إلى اختيار طريقة ذات درجة حرارة أكثر رقة. لا تزيد درجة الانصهار العادية عن 50 درجة.

اترك وعاء مع العسل في الشمس

التعرض للشمس يسخن العسل جيدا. ولهذا يوصى بتخزينه في مكان مظلم. زيادة درجة الحرارة تجعلها سائلة مرة أخرى. عيوب هذه الطريقة هي الوقت. لتغيير حالة تراكم العسل ، يجب أن يمر الكثير من الوقت. يكاد يكون من المستحيل ذوبان العسل في الشمس في أواخر الخريف والشتاء.

الماء الساخن

في الشتاء ، يمكنك استخدام مشعات التدفئة. يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 75 درجة. للصهر ، ضع البرطمان على البطارية أو بالقرب منها. تتمثل النقص الكبير في هذه الطريقة في أنه لا يمكن التحكم في درجة الحرارة.

في المدن الكبرى ، تكون المياه الجارية في الصنبور ساخنة جدًا. لإذابة العسل تحت ضغط الماء ، تحتاج إلى وضع العسل في وعاء زجاجي صغير ، وضبط درجة الحرارة في حدود 50 درجة. سيكون جاهزًا للاستخدام مرة أخرى في وقت قصير.

حمام مائي

الطريقة الأكثر شهرة لإعادة العسل إلى الحالة السائلة هي حمام مائي. سوف يتطلب قدرين بأقطار مختلفة. يسكب الماء في قدر أكبر ، ثم يوضع وعاء صغير هناك. كما يجب أن تكون مملوءة بالماء. يتم وضع جرة العسل في مقلاة صغيرة. من المستحسن أن يتم إغلاق البرطمان - ثم تكون درجة الحرارة فيه أكثر تجانسًا. الشرط الرئيسي هو أن الأواني لا يجب أن تلمس بعضها البعض بالجدران أو القاع.

بعد تثبيت النظام بأكمله على موقد غاز ، يجب تسخين الماء في المقلاة مع وعاء إلى 50 درجة.للتحكم في مؤشر درجة الحرارة ، يُنصح باستخدام مقياس حرارة. عندما يصل الماء إلى الدرجة المطلوبة ، يتم إيقاف تشغيل الغاز. إذا لم يذوب العسل لفترة طويلة ، يمكنك تشغيل الغاز مرة أخرى. الشرط الرئيسي هو مراقبة درجة الحرارة ولا تتجاوز درجة الماء.

نصيحة مفيدة! من الأفضل تسخين العسل في أجزاء صغيرة. في حالة التبلور ، يحتفظ بجميع خصائصه. إذا ذاب العسل عدة مرات ، فلن يفقد الفيتامينات فحسب ، بل يفقد أيضًا تركيبته وطعمه.

فرن ميكروويف

يمكن أن تسمى أسرع طريقة لتسخين العسل ميكروويف. لإذابة ملعقة كبيرة من العسل المتبلور ، تكفي دقيقة واحدة. يتم تسخين الماء في تركيبة العسل ويعطي حرارته للعناصر المحيطة به. هذه هي الطريقة الأسرع ولكن الأكثر فعالية. لقد ثبت منذ وقت طويل أن الموجات الدقيقة تغير القيمة الغذائية للأطعمة. العسل ، المذاب بميكروويف ، سيكون مجرد إضافة حلوة للشاي ، لأن جميع الخصائص المفيدة ستفقد.

حقيقة مثيرة للاهتمام! بمساعدة الليمون ، يمكنك أن تذوب العسل المسكر ، فقط ضع شريحتين في العسل ، وبفضل التفاعلات الكيميائية سيبدأ في الذوبان. لكن هذه الطريقة مناسبة فقط لأولئك الذين يحتاجون القليل من العسل لشرب الشاي. الشاي بالليمون والعسل ليس لذيذًا فحسب ، ولكنه أيضًا صحي جدًا!

طباخ بطيء

تطوير الطهي لا يقف ساكناً ، واليوم في كل مطبخ تقريبًا يمكنك العثور على طباخ بطيء. وفرة البرامج ودرجات الحرارة المختلفة جعلت من الممكن استخدام هذه التقنية لصهر العسل. لاحظت العديد من ربات البيوت خيارين لاستخدامها للعسل.

1. تدفئة. إذا كنت بحاجة إلى إذابة كمية صغيرة من العسل أو ملعقتين كبيرتين أو نصف كوب ، فإن وضع التسخين يمكن أن ينقذ الموقف. ولكن تجدر الإشارة إلى أن متوسط ​​درجة الحرارة لهذا الوضع هو 65 درجة. لذلك ، لا يمكنك ترك العسل لفترة طويلة. انشر العسل في وعاء بارد في جهاز طهي متعدد ، شغّل وضع التسخين وأغلقه حتى يذوب حتى ترتفع درجة الحرارة بشدة. ثم يتم إغلاق الغطاء ويترك العسل في وعاء دافئ حتى يذوب تمامًا.
2. طبخ متعدد. إن أصحاب جهاز الطهي المتعدد مع هذا الوضع محظوظون. يمكنك من خلاله ضبط درجة الحرارة إلى 50 درجة وتذويب العسل دون خطر فقد خصائصه العلاجية.

الجانب السلبي من ذوبان العسل مع طباخ بطيء هو وفرة الأطباق القذرة. بالإضافة إلى الحاويات التي تم تخزين العسل بها ، سيكون عليك أن تتسخ وعاء الملعقة والملعقة. ولكن في بعض الأحيان يمكن أن تساعد هذه الطريقة فقط.

الشراء والتخزين في وعاء بلاستيكي

في معظم الحالات ، يتم تخزين العسل في أوعية زجاجية. لكن العديد من النحالين يفضلون الأوعية البلاستيكية ، ولها مزايا عديدة:

1. الوزن - بلاستيك خفيف الوزن ، مما يعني أنه سيكون من الأسهل نقل المنتج.
2. الشكل - من الملائم وضع العسل للبيع في مثل هذه الحاويات على رفوف المتاجر.
3. المقبض - على عكس البرطمان ، تحتوي معظم الحاويات البلاستيكية على مقابض ، فمن الملائم جدًا حمل العسل في مثل هذه الحاوية.
4. المقاومة - أي برطمان في السقوط ، حتى لو كان الارتفاع صغيرًا ، أو ينكسر أو يتشقق. يمكن أن يتحمل البلاستيك عالي الجودة مثل هذه الأحمال بشكل أفضل.

بالطبع ، في الزجاج والبلاستيك ، سيتبلور العسل الجيد في النهاية. نظرًا لخصائصها ، يمكن تسخين كلا النوعين من الحاويات باستخدام الماء الساخن ، كما هو موضح أعلاه.

مشط العسل

ينصح أصحاب المنتج السعداء في المشط بعدم فصل العسل عن إطاره. يمكن تخزينه في الثلاجة فقط ، وإلا فإنه سوف يتسرب. إن إغراق هذا العسل لا يستحق ذلك. منتج العسل هو مصدر للفيتامينات والمعادن بسبب دنج وشمع العسل. أقراص العسل الشمعية تدعم صحة الأسنان واللثة. يمكن بصق أقراص العسل المضغ جيدًا ، ولكن لا يجب أن تخاف من دخول المعدة. سيقوم الجسم بإزالتها ، دون أي عواقب.

يجب أن يكون مثل هذا المنتج المفيد والمغذي والشفائي في كل منزل وشقة.وقد أثبتت فوائدها ليس فقط من قبل الأجداد الذين عولجوا معهم لسنوات عديدة. أثبت العلماء الذين أجروا العديد من التجارب المختلفة أن العسل يمكن أن يساعد في العديد من الأمراض. في الخريف والشتاء ، سيساعد على تخفيف نزلات البرد دون عواقب ، وفي الربيع والصيف سيزيد من الحصانة. لا تخف من استخدام العسل المسكر ، فهو دائمًا لذيذ ولذيذ بأي شكل من الأشكال.