كيفية تربية مسحوق الحليب: نصائح مفيدة

الحليب مفيد ومغذي ، لذلك يجب أن يشربه الناس من جميع الأعمار. لقد تم اختراع تقنية إنتاج مسحوق الحليب ، الذي يحل محل النظير الطبيعي بنجاح ، منذ فترة طويلة. يتم استخدام المسحوق في الإنتاج وفي المنزل في الطهي. من خلال التخفيف من المسحوق ، يتم تحضير الحليب المستعاد بالفعل بسهولة وببساطة ، وجاهز للاستهلاك والطهي ، وهي في الواقع ليست أسوأ. ولكن من المهم معرفة كيفية تربية الحليب المجفف في الماء بشكل صحيح حتى لا يفقد المنتج فوائده ولا يصبح ضارًا.

تكنولوجيا التجفيف

قد يبدو الحليب المجفف مثل الكيمياء. ولكنه في الواقع منتج طبيعي. يتم تصنيعه ببساطة في معدات خاصة عن طريق تجفيف الحليب السائل. ونتيجة لذلك ، يكون للمسحوق وزن أقل ويمكن تخزينه لفترة أطول من النسخة السائلة. لا توجد شروط تخزين خاصة مطلوبة ، لذلك غالبًا ما يتم استخدام المسحوق من قبل الشركات. من الأفضل لهم شراء منتج وعدم القلق بشأن سلامته ، لأنه يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 9 أشهر في مكان جاف ، بينما يجب الاحتفاظ بالحليب السائل في الثلاجة ولمدة قصيرة فقط.

في الأسرة ، يستخدم المسحوق أيضًا على نطاق واسع. في مدينة كبيرة ، يصعب الحصول على حليب طبيعي من تحت بقرة ، بينما تختلف البضائع في المتاجر بشكل ملحوظ عن حليب القرية. لذلك ، تشتري العديد من ربات البيوت الجافة ، بحيث تحصل لاحقًا ، إذا لزم الأمر ، على حليب سائل للشرب أو الطهي.

لا داعي للقلق من أن الحليب سيصبح سيئًا قريبًا. غالبًا ما يعتقد الناس أن المنتج الجاف لا يمكن أن يكون طبيعيًا. بالطبع ، من الصعب تسمية أي مسحوق طبيعي تمامًا. ومع ذلك ، فإن تكنولوجيا التجفيف من النوع الذي يتم فيه إزالة الماء من المنتج السائل في العملية. تبقى المواد المفيدة ، لذلك ، نادرًا ما يكون هناك حساسية من ذلك. تم تطبيق التكنولوجيا بنجاح منذ القرن التاسع عشر. لا داعي للقلق بشأن الجودة إذا تم شراء المنتج من شركة تصنيع موثوقة.

لإنتاج التماثلي الجاف ، يتم استخدام حليب البقر الطبيعي حصريًا. بسبب المعدات الخاصة ، يتم تكثيف السائل أولاً ثم تجفيفه عند درجة حرارة عالية وتبلور.

تكوين المنتج

من السهل التحقق من قيمة المنتج الجاف إذا كنت تدرس التركيبة. يحتوي المسحوق على محتوى من السعرات الحرارية يصل إلى 550 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الكتلة. تحتوي النسخة الخالية من الدهون على محتوى منخفض من السعرات الحرارية - حتى 370 كيلو كالوري.

يحتوي المنتج على حوالي 26 جرامًا من البروتين الذي يجذب لاعبي كمال الأجسام والدهون - 27 جرامًا والكربوهيدرات - 38 جرامًا ، ويتم تفسير هذا التباين في التركيبة مع الحليب السائل ببساطة: بعد التخفيف بالماء ، ستنخفض كمية BJU والعناصر الأخرى ، إذا كنت تعد بالفعل من 100 مل من الجاهزة المنتج.

هذا الحليب غني بالفيتامينات: A ، المجموعات B ، D ، C ، PP ، E. يحتوي على الكثير من البوتاسيوم والصوديوم والحديد واليود والكالسيوم والمنغنيز والكبريت والسيلينيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والأحماض الأمينية الأساسية.

سيختلف تكوين المسحوق حسب النوع:

1. كله. يختلف المسحوق في المحتوى في تركيبة أكبر نسبة من محتوى الدهون. ومع ذلك ، لهذا السبب ، يعتبر أكثر الأطعمة مغذية. نظرًا لمحتوى الدهون العالي ، تكون مدة صلاحية مسحوق الحليب الكامل قصيرة مقارنةً بالأنواع الأخرى. عادة ما تستخدم ربات البيوت هذا النوع من المسحوق في الطهي.
2. قشدة. يتضح من الاسم أنه يوجد حد أدنى من الدهون. التكنولوجيا هي أن يتم استخدام الحليب الكامل للحصول على المسحوق ، ولكن بعد الإزالة الأولية للدهون الزائدة منه. عندها فقط يتم تجفيف هذا الحليب الخالي من الدسم في المعدات. والنتيجة هي مسحوق غير دهني يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 9 أشهر. يتم استخدامه عادة لإضافة الحلويات.لكن في المنزل غالبًا ما يستخدمونه ، لأنه لا يضر بالصحة. هناك أيضًا طلب على المسحوق من صانعي الجبن.
3. مسحوق فوري. يتم استخدامه ، كقاعدة عامة ، في إنتاج أغذية الأطفال وتلك المنتجات التي يكون لها أسرع حل لها. المسحوق غني بجميع المركبات الموصوفة أعلاه. تتغير التكنولوجيا ببساطة: يتم خلط المكونات التي تم الحصول عليها بعد التجفيف الأول وترطيبها وإعادة تجفيفها.

كيفية تخفيف مسحوق الحليب

ملحوظة:

• 1 ملعقة صغيرة مع شريحة - 12 جم ؛
• 1 ملعقة صغيرة بدون تلة - 5-7 جم ؛
• 1 ملعقة طعام مع شريحة - 25 جم ؛
• 1 ملعقة كبيرة بدون تلة - 20 جم.

في الواقع ، كل شيء بسيط ، لأنك تحتاج إلى إعادة مسحوق الحليب إلى الحالة السائلة ، لذلك يقوم الكثير من الناس ببساطة بتخفيف المسحوق بالماء "بالعين". على الرغم من أن لديها فروق دقيقة في الطهي ، من المهم أن تعرف.

يجب مراعاة النسبة. ينصح المصنعون أنفسهم بالسعي للحصول على نسبة 8 (ماء) إلى 1 (مسحوق). على سبيل المثال ، إذا تم استخدام 200 مل من الماء ، فيجب تخفيف 5 ملاعق صغيرة تقريبًا بدون تلة (25 جم) من مسحوق الحليب. علاوة على ذلك ، من الضروري استخدام الماء الدافئ حتى تكون عملية التخفيف صحيحة. لكن هذا مشروط ، لأن النسب يمكن أن تختلف اعتمادًا على أهداف المضيفة.

ينصح البعض بشكل عام بتخفيف 10 إلى 1. ولكن هذه إعادة تأمين بحيث لا يخرج الحليب في النهاية من الدهون.

توصيات الطبخ:

1. الحليب المجفف قابل للذوبان بدرجة عالية في الماء الدافئ. عند استخدام السائل البارد ، سيصبح جزء معين من المسحوق ببساطة "كتل" ، والتي يصعب التخلص منها بعد ذلك.
2. لا حاجة لاستخدام الماء الساخن لأن المسحوق سوف يتجعد. لذلك ، فإن أفضل خيار هو الماء الدافئ ، ولكن ليس فورًا بعد الغليان. وغلي الماء دائمًا تقريبًا ، نظرًا لعدم وجود فلاتر لكل شخص في المنزل. لذلك ، بعد الغليان ، عليك الانتظار حتى يحترق الماء على الأقل.
3. لا يوصى باستخدام خلاط في عملية الطهي إذا كنت لا تريد رغوة الحليب بدلاً من الحليب.
4. في عملية تخفيف المسحوق الجاف في المنزل ، يجب عليك الالتزام بالتوصية التالية: أضف الماء الدافئ إلى المسحوق تدريجياً واخلط جيدًا. إنه ماء المسحوق. إذا فعلت العكس (أي صب المسحوق في الماء) ، فسيتعين عليك التخلص من الكتل لفترة طويلة.
5. يستغرق المسحوق وقتًا ليذوب تمامًا. لذلك ، دع الحليب يقف لبعض الوقت.

هناك رأي بأن مسحوق الحليب ليس حليبًا على الإطلاق. هذا خطأ ، ويمكنك استخدام مثل هذا المنتج المخفف على قدم المساواة مع المنتج المعتاد ، لأن الفائدة لا تذهب إلى أي مكان. في الواقع ، التخفيف المؤهل للمسحوق هو عملية استعادة حالته السابقة. لذلك ، لا تخف من استخدامه.

ويعتقد أيضًا أن مسحوق الحليب ضار وخطير. على الرغم من أن هذا اعتقاد خاطئ ، فحتى البودرة موجودة غالبًا حتى في الحليب الذي تم شراؤه. تستخدم جميع الشركات الكبيرة التي تنتج منتجات الألبان أيضًا مسحوق الحليب في الإنتاج ، حيث توجد دائمًا مشاكل في الشتاء في توريد الكمية المناسبة من المواد الخام الطبيعية.

تجدر الإشارة إلى أن الحليب المخفف له خصائص مفيدة أقل بقليل من تلك التي تم الحصول عليها من تحت البقرة. لكنها ليست ضارة بأي حال من الأحوال. الضرر الوحيد هو اللاكتوز لأولئك الذين لا يستطيعون تحمله. كما أنها مسحوق. في الوقت نفسه ، يُمنع استخدام الحليب العادي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.

بشكل تقريبي ، إذا اخترت بين حليب القرية الطبيعي والمسحوق المعاد تكوينه في الماء ، فإن الخيار الأول هو الأفضل. ولكن إذا كان الاختيار بين الحليب المبستر العادي من المتجر والمسحوق المخفف ، فلا يوجد فرق عمليًا. لذلك ، لا داعي للاعتقاد بأن مسحوق الحليب يعد ضارًا مسبقًا.

ولكن هناك فروق دقيقة.والحقيقة هي أنه هنا يوجد مصنعون عديمو الضمير يسمحون لأنفسهم بإضافة الدهون النباتية إلى المسحوق لتحل محل بروتين الحليب. لذلك ، من المهم جدًا قراءة التركيبة على عبوة المنتج في المتجر ، لأن هذه الإضافات لا تجعل الحليب خاليًا من العديد من الخصائص المفيدة فحسب ، بل حتى خطيرة على الجسم.

تقنية إنتاج الحليب السائل في المنزل

الحليب مطلوب لتلبية الاحتياجات المختلفة ، لذلك قد تختلف تقنية الطهي. يجب أن تؤخذ هذه التفاصيل بعين الاعتبار من أجل الحصول في النهاية على منتج مناسب للاستخدام.

للحصول على كوب (200 مل) من الحليب الجاهز يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.2٪ ، يجب إضافة 6-7 ملاعق صغيرة من المسحوق إلى الماء. إذا كان دهونًا جدًا ، فيجب تقليل عدد الملاعق إلى 5. ثم سيكون محتوى الدهون في الحليب النهائي حوالي 2.6٪. من أجل حساب دقيق ، تحتاج إلى معرفة محتوى الدهون من المسحوق نفسه (المشار إليه على العبوة) ولديك ملعقة قياس.

عندما قررت المضيفة كمية المسحوق ، فقد حان الوقت لتحضير الماء. حسنًا ، إذا كان هناك فلتر. في حالة أخرى ، يمكنك غلي الماء والانتظار حتى يبرد إلى حوالي 60 درجة.

من الضروري أخذ حاوية ذات عمق مناسب حيث يتم صب كمية محسوبة من مسحوق الحليب. ثم صب الماء تدريجيًا بتيار رقيق ، مع تحريك التركيبة بملعقة. لذلك تحتاج إلى المتابعة حتى يتم تحقيق الذوبان الكامل ، وتسكب بقية الماء. للطبخ الكامل ، اترك كل شيء لمدة 10-15 دقيقة.

أهمية النسب

الأطباق مختلفة ، وتتطلب حليبًا يحتوي على نسبة دهون مختلفة. لجعل الطعام لذيذًا وصحيًا ، تحتاج إلى تربية مسحوق الحليب بشكل صحيح ، أي بالنظر إلى النسب. يتعلق الخيار أعلاه باستعادة الحالة الأولية للحليب من المسحوق. عادة ما يكون سائلًا للشرب. ولكن غالبًا ما تصنع ربات البيوت أطباق من الحليب ، وهنا يمكنك الارتجال بالفعل.

الفطائر

على سبيل المثال ، لعمل فطائر ، لا يحتاج المسحوق إلى تخفيف في الماء. من الأفضل إضافة المكونات الضرورية (الملح والسكر والبيض) إليه وخلط كل شيء جيدًا. عندها فقط يمكن إضافة الماء الدافئ إلى الخليط.

سوف يستغرق 2-3 بيض ، قليل من الملح ، قليل من ملاعق كبيرة من السكر حسب الذوق و 5-7 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب. بعد التقليب ، أضف 300 مل من الماء. مرة أخرى - الماء في الخليط ، ولكن ليس العكس. ينتج عن الإضافة التدريجية للماء والخلط المتوازي كتلة متجانسة بدون كتل.

بعد ذلك ، أضف 1-2 كوب دقيق إلى الكتلة واخلطها مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. في النهاية ، أضف المزيد من الزيت النباتي. وصفة فطيرة كلاسيكية جاهزة. كل مضيفة لها وصفة خاصة بها ، لذلك يمكن تغيير أجزاء من المكونات حسب الرغبة.

عصيدة

لإعداد الحبوب مع الحليب ، عند تحديد نسب التكاثر ، يجب على المرء أن يبدأ من محتوى الدهون النهائي للمنتج النهائي. قيل أعلاه أنه للحصول على حليب مثالي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 2.6٪ ، تحتاج إلى حوالي 5 ملاعق كبيرة بدون شريحة لكل 200 مل من الماء (أو 6 ملاعق كبيرة بدون شريحة لكل 1 لتر). يجب أن يكون هذا كافيًا لصنع السميد والأرز وعصيدة الحنطة السوداء ، وما إلى ذلك. إذا أراد شخص ما أن يكون أكثر بدانة ، فلا أحد يمنع إضافة المزيد من المسحوق ، لكن الشركات المصنعة تقول أنه من أجل الحصول على أي كمية من الحليب المعاد ، يجب ملاحظة نسبة 8 إلى 1.

للحصول على حصة قياسية من الحبوب لكل 200-300 جم ، ستحتاج إلى كوب من الماء و 5 ملاعق صغيرة. مسحوق. تبعا لذلك ، لمدة 4 حصص ، ستكون هناك حاجة بالفعل لتر من الماء و 6 ملاعق كبيرة من المسحوق.

لا تختلف تقنية التخفيف عن استعادة الحليب: يتم أيضًا إضافة الماء الدافئ مع التقليب المستمر إلى المسحوق تدريجيًا. والفرق الوحيد هو أنه لا حاجة لترك الحليب النهائي لمدة 10-15 دقيقة. عندما تتحقق كتلة متجانسة بعد الخلط ، يمكنك صب الحبوب على الفور وطهي العصيدة حتى تنضج.

أغذية الأطفال

بالنسبة لأغذية الأطفال ، غالبًا ما يتم استخدام مسحوق الحليب ، سواء كجزء من خلائط خاصة وفي شكلها المعتاد. يحدث أن الفتيات ليس لديهن حليب خاص بهن للتغذية ، أو قررت الأم للتو إنهاء الرضاعة الطبيعية. موقف آخر هو عندما يحتاج الطفل ، مع النمو ، إلى المزيد من الحليب ، وتفتقر إليه والدته بالفعل. من المستحيل حرمان طفل صغير من المكونات المفيدة. لذلك ، يساعد الحليب المجفف على حل المشكلة ، لأنه لا يوجد شيء ضار فيها. وهذا مناسب من حيث المبدأ ، حيث يمكن تخزين المسحوق لفترة طويلة.

الخطوة الأولى هي التأكد من شراء المنتج من شركة تصنيع موثوقة وأنه لا يحتوي على مواد مشبوهة ، مثل الزيوت النباتية (خاصة زيوت النخيل).

تأكد من استشارة الطبيب الذي سيأخذ في الاعتبار الخصائص الفردية للطفل. إذا لم تكن هناك متطلبات خاصة لمحتوى الدهون ، فيمكنك تحضير الحليب للطفل بأمان ، مع التركيز على التعليمات الموضحة على العبوة.

من المهم جدا زيارة الطبيب. بعد كل شيء ، قد يتبين أن الطفل لديه حساسية من الحليب الدهني. ثم يجب تعديل النسب بعناية.

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

يمكن للحليب المخفف أن يضر. ولكن هذا لا يرجع إلى حقيقة أنه مصنوع من مسحوق ، لأن الحليب العادي يضر أيضا. تحتاج فقط إلى مراقبة النسب بحيث لا تحصل في النهاية على منتج دهني. يعتمد الباقي على كمية المنتج المستخدم والتسامح الفردي. إذا كان الشخص يحب شرب الحليب كل يوم باللتر ، فقد يكون ذلك ضارًا ، بغض النظر عن حالته الأولية.

إنه حليب دهني جدًا غالبًا ما يكون سبب المشاكل. إذا لم يخفف الشخص 6 ملاعق صغيرة ، بل 8 لترات من الماء ، فمن الواضح أن هذه جرعة كبيرة من الكوليسترول يمكن أن تضر بالجسم عند استخدام المنتج يوميًا أو بكميات كبيرة.

تصلب الشرايين هو مشكلة أخرى مرتبطة بالحليب المعاد تكوينه بشكل مفرط نتيجة عدم الامتثال للنسب. وهذا يشمل أيضًا الإضرار بالقلب والأوعية الدموية ، وتدهور عام.

لا ينصح بشرب الحليب المخفف قبل النوم أو في الصباح بعد الشحن. يحتوي على الكازين ، الذي يحتاج الجسم إلى حوالي ساعتين.

الأخطاء الرئيسية للمضيفات عند تربية مسحوق جاف

1. تمييع المنتج من مصنع مهمل أو تجاهل دراسة تكوين المسحوق.
2. استخدام منتج تم تخزينه بشكل غير صحيح أو انتهت صلاحيته.
3. استخدام الماء البارد في التربية. سيؤدي هذا بالضرورة إلى حل ضعيف وغير مكتمل ، وتشكيل كتل. ليس فقط مزعجًا (لمضغ الكتل في الفم) ، ولكن ليس كل المسحوق سيذوب ، مما يعني أن اللبن لن يتحول كما هو متوقع.
4. استخدم الماء المغلي. إذا قمت بصب الماء أكثر من 60 درجة ، فهذا سيؤدي بالتأكيد إلى تجعيد الحليب في النهاية.
5. استخدام الأجهزة الكهربائية التي ستصنع رغوة الحليب ، ولن يذوب كل المسحوق. يجب أن يتم كل شيء يدويًا.
6. تسلسل خاطئ. ستكون النتيجة المرجوة فقط مع الإضافة التدريجية للماء إلى مسحوق الحليب ، وليس العكس. خلاف ذلك ، لا يمكن تجنب تكوين نفس الكتل.
7. عدم الامتثال للنسب. ونتيجة لذلك ، فإنه لن يتحول إلى حليب صحي ، ولكن حتى الحليب الضار.

بدلاً من الإخراج
لا يوجد فرق بين الحليب السائل من المتجر والنسخة الجافة. تكنولوجيا التجفيف بحيث يتم التخلص من الماء فقط. فقط التخفيف غير السليم يمكن أن يضر كثيرًا عندما تكون النتيجة منتجًا دهنيًا جدًا. ثم قد تكون هناك مشاكل صحية بعد الشرب.

إذا تم عمل كل شيء بشكل صحيح ، فلن يستفيد منه سوى الحليب المستعاد. الاستثناء هو التعصب الفردي.

يخاف العديد من الفتيات من محتوى السعرات الحرارية للمسحوق. في مسحوق الحليب الكامل ، يصل المؤشر إلى 500 كيلو كالوري. هذا كثير ، لكن الجميع ينسون أن المسحوق لا يزال بحاجة إلى تخفيفه.إذا تناولت 120 جرامًا من المسحوق والمخفف في لتر من الماء ، فستحصل على حوالي لتر من الحليب. لذا ، في 100 مل سيكون هناك حوالي 40-50 سعرة حرارية فقط. وهذا هو بالضبط نفس الحليب الذي يتم شراؤه في المتجر. لذلك ، الخوف من شخصيتك ليس ضروريًا بالتأكيد.