طريقة صنع اللحم المفروم بدون مفرمة اللحم بطريقتين

إذا كان عليك الطهي لعائلة كبيرة ، فإن اللحم المفروم المطبوخ بيديك هو ضرورة. بالإضافة إلى ذلك ، يسمح لك هذا بالتأكد من اتساق شرحات المستقبل وعدم الخوف من الوصول إلى منتجات نصف منتهية من المتاجر الصغيرة منخفضة الجودة.

كيف تفعل بدون مفرمة اللحم

لسوء الحظ ، لا يمكن لكل مطبخ العثور على هذه الوحدة. نعم ، واستخدامه لكمية صغيرة من اللحم لا معنى له. ترتبط الصعوبات في التشغيل أيضًا بالحاجة إلى غسل وتجفيف أجزاء عديدة من الآلية.

إذا كان في متناول اليد خلاط مع وعاء ، فيمكنه بسهولة استبدال مفرمة اللحم. ومع ذلك ، هذه الطريقة مناسبة فقط للحوم الطرية ، ويفضل بدون خطوط تسد سكاكين الخلاط فقط. قبل التقطيع بهذه الطريقة ، يجب قطع اللحم إلى قطع. وإذا قمت بإضافة الجزر والبصل إلى الوعاء ، فسوف تحصل على عجينة رائعة لقطاعات.

ولكن حتى إذا لم يكن هناك معدات مساعدة في مطبخك ، فلا تيأس. هناك طريقتان على الأقل لعمل الحشوة بدون استخدام مفرمة اللحم:

• طحن
• قطعها.

وفي الطريقة الأخيرة ، يمكنك تقطيع اللحم القاسي والدجاج الطري. في هذه العملية ستكون التكنولوجيا مختلفة.

كيفية اختيار اللحم المفروم

مهما كانت طريقة طهي اللحم المفروم ، فإن جودة اللحم ، التي تم أخذها في الأصل ، تؤثر على طعم الأطباق.

هناك العديد من المعايير التي يمكنك من خلالها اختيار المنتج الأنسب:

1. نضارة اللحوم هي حالة يجب مراعاتها. لن يعمل المنتج الذي تم تخزينه في المجمد لفترة طويلة. عند إجراء عمليات الشراء في قسم اللحوم ، من الضروري توضيح وقت اللحم على الرفوف ، لأنه كلما كان طازجًا ، كلما كان اللحم ألذ.
2. محتوى الدهون - قد يختلف المؤشر المناسب لأنواع مختلفة من اللحوم. لذلك ، يحتوي الدجاج على أقل نسبة دهون ، لذلك يتم اختياره غالبًا لأطباق الأطفال. يمكن استخدامه مع لحوم الطيور الأخرى ، وفي هذه الحالة سيكون محتوى الدهون أكثر. المزيج المثالي للحوم المفرومة هو لحم الخنزير ولحم البقر. هذان النوعان من اللحوم يكملان بعضهما البعض بشكل عضوي ، مع تعويضهما لمحتوى الدهون المفرط من لحم الخنزير ولحم البقر الجاف. لهذه الأنواع من اللحوم المفرومة ، يمكنك إضافة لحم الضأن ، الذي يتميز في حد ذاته بمحتوى عالي من الدهون وثقل.
3. طبق يتم اختيار اللحم له. بطبيعة الحال ، يتم اختيار نوع اللحم المفروم على أساس الأطباق التي من المفترض تحضيرها منها. لذلك ، بالنسبة إلى كرات اللحم الطرية ، فإن لحم الخنزير المفروم ولحم البقر الذي يحتوي على نسبة متوسطة من الدهون مناسب ، وبالنسبة لأطباق اللحوم ، يتم استبعاد هذه الأنواع من اللحوم.

ملاحظة اللحم المفروم من اللحوم الجافة غير مناسب للطهي ، لأن الأطباق منه لن تحمل شكلًا جيدًا.

لحم مفروم مبشور

يحتوي كل مطبخ تقريبًا على مبشرة ، لذا فإن هذه الطريقة مناسبة للجميع تقريبًا. يجب تناول اللحم المفروم متوسط ​​أو قليل الدسم. يمكنك صر لحم الخنزير حتى.

كيف تطبخ

للبدء ، يجب إرسال قطعة اللحم الأصلية إلى المجمد ، حيث يجب تجميدها. يجب ألا تتماسك القطعة تمامًا. ثم تحتاج إلى الحصول عليه وتركه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.

إذا كان هناك الكثير من اللحوم ، فيجب تقسيمها إلى أجزاء يسهل حملها في يدك. يجب تشحيم جانب المبشرة المستخدم بأي زيت نباتي ، مما يسهل العملية.

يجب أن يكون فرك الشريط حركات ناعمة ، يتم نشره بشكل دوري.والنتيجة هي اللحم المفروم مع اتساق موحد إلى حد ما ، وهو مثالي لطهي كرات اللحم أو كرات اللحم.

بهذه الطريقة ، يمكنك تحضير اللحم للتخزين على المدى الطويل. بعد فرك كمية كبيرة من المنتج ، من اللحم المفروم الناتج ، تحتاج إلى تكوين كتل بحجم مناسب لخدمة واحدة من الطبق ، ولفه بفيلم وإرساله إلى الفريزر.

كيفية تقطيع اللحم المفروم

لهذه الطريقة ، تحتاج إلى 2 من السكاكين الحادة. من الأفضل إذا كان واحد منهم لديه شفرة واسعة. ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكنك التعامل مع المعتاد.

ما الذي يجب مراعاته عند استخدام هذه الطريقة في طحن اللحوم:

1. يجب تصميم لوح التقطيع للحوم. لا يُسمح باستخدام الألواح البلاستيكية أو مع طبقات الطلاء ، لأنه خلال عملية القطع يمكن لهذه المواد أن تتحرك بعيدًا عن اللوحة وتدخل في الحشو. الأنسب هي ألواح خشبية بدون معالجة كيميائية.
2. قبل التقطيع ، يجب غسل اللحم ، ثم عصره من الماء الزائد وإزالة الأوردة.
3. اللحم الأحمر (لحم العجل أو لحم البقر أو لحم الخنزير) ، المأخوذ من المنطقة فوق الكلى أو شفرات الكتف ، هو الأنسب لإعداد اللحوم المفرومة. في هذا المجال ، لديها محتوى الدهون الأمثل.

كيف تطبخ

1. إذا كنت بحاجة إلى طحن قطعة كبيرة ، يجب أولاً تقسيمها إلى قضبان.
2. خذ سكينًا في كلتا يديك. باستخدام أداة كبيرة ، اقطع اللحم إلى قطع بحيث تبقى الشفرة على اللوح ، ويتحرك المقبض فقط. سكين صغير مناسب للتقطيع.
3. في البداية ، يجب الحصول على شرائح صغيرة ، في حين أن حركة السكاكين يجب أن تلمس اللحم المفروم بالفعل من أجل طحنه أكثر.
4. بعد تقطيع اللحم المفروم ، اجمع في وسط لوح التقطيع وامش عليه بسكين عدة مرات أخرى.

تستغرق العملية الكاملة للحصول على اللحم المفروم الكثير من الوقت ، لكن الأطباق التي يتم الحصول عليها منه تبرر هذه التكاليف. لفائف اللحم ، وكرات اللحم ، ولفائف الملفوف وكرات اللحم من اللحم المفروم المفروم بهذه الطريقة جيدة التهوية وعصيرية للغاية.

صنع الدجاج المفروم بدون مفرمة اللحم

لهذه الطريقة ، يكون لحم الدجاج من الفخذ مثاليًا. شرائح اللحم ليست مليئة بالعصير ، لذا من الأفضل تركها لأطباق أخرى.

طهي الدجاج المفروم بالتقطيع ، يمكنك تحقيق حالة سوفلي ، لذا فإن الأطباق المصنوعة من هذه اللحوم سيكون لها طعم رائع.

لذا ، قبل البدء في التقطيع ، يجب القيام بالخطوات التالية:

• قطعة من لحم الدجاج من الجلد والأغشية وإزالة جميع العظام ؛
• يغسل تحت الماء الجاري ؛
• اتركيه لبعض الوقت على منشفة ورقية حتى تخرج الرطوبة الزائدة.

عند الانتهاء من التحضير ، يجب قطع الدجاج إلى طبقات والمضي قدما في التقطيع.

لطحن أفضل ، ستحتاج إلى:

• لوح تقطيع عالي الجودة بدون طلاء.
• السكين.
• مطرقة اللحم.

الطبخ:

1. بعد وضع اللحم على اللوح ، قم بكسرها بمطرقة خاصة ، مع تبديل جوانبها. بعد ذلك ، يجب أن تحصل على قطع صغيرة ناعمة.
2. فرمهم جيدًا بسكين وفقًا للتكنولوجيا الموضحة أعلاه.
3. ثم يجب عليك تكرار الدورة عدة مرات من الضرب والتقطيع للحصول على كتلة متجانسة ومورقة.

النتيجة النهائية تعتمد على الصبر والجهد. لكن طهي اللحم المفروم من الدجاج مهمة سريعة إلى حد ما ، حيث أن هذا اللحم يكون طريًا جدًا في البداية.

اختر الحشوة في المتجر

غالبًا ما يحدث أنه لم يتبق سوى وقت قليل للطهي ، لذلك هناك حاجة لشراء المنتجات الأكثر استعدادًا على الفور. لاختيار أفضل حشوة ، يجب الانتباه إلى التوصيات التالية:

1. إذا كان المنتج ينضح برائحة لاذعة أو كريهة ، فمن المؤكد أنه لا يستحق الشراء. وينطبق نفس الشيء على اللون. يتوافق اللون الوردي أو الأحمر للمنتج بشكل أساسي مع اللحم المفروم الطازج.إذا كانت هناك شوائب لظلال غير عادية ، مثل الأخضر أو ​​الأزرق ، فمن الأفضل تجاوز مثل هذا المنتج.
2. غالبًا ما تحجب رائحة الثوم أو البصل في المتاجر اللحوم القديمة. يجب مراعاة ذلك عند اختيار المنتجات لعائلتك.
3. وتشهد كمية كبيرة من الغضروف والدهون في اللحوم المفرومة على الدرجة المنخفضة من ركيزة اللحم المستخدمة في تحضيرها.
4. إذا كانت الحشوة معبأة ، فتأكد من الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية المحدد والتوافق مع شروط تخزين المنتج.
5. تعمل العبوات المفرغة على تمديد نضارة اللحم ، ولكن يجب الانتباه إلى غياب آثار العفن أو شوائب أجنبية.
6. إذا كانت لحم المفروم المعبأ لا يحتوي على الأقل على الأقل من كمية سائلة وردية فاتحة ، فهذا يعني أن المنتج قد تم معالجته بكواشف كيميائية لزيادة فترة الصلاحية.

الآن أنت تعرف كيفية اختيار اللحم أو اللحم المفروم للطبخ في مطبخك. إذا كانت هناك رغبة كبيرة في صنع اللحم المفروم بنفسك ، ولا يمكنك الوصول إلى مفرمة اللحم ، يمكنك صر اللحوم المجمدة أو تقطيعها. يشار إلى أنه من اللحم المفروم ، المطحون بهذه الطرق ، يتم الحصول على المزيد من الأطباق الرقيقة والعصيرية.