كيف تصنع النشا في المنزل
كل ربة منزل في المطبخ لديها أداة لا غنى عنها - النشا. استخدامه منتشر على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في العناية بالبشرة وحتى في نزلات البرد المختلفة. ولكن ماذا لو كانت هناك حاجة إلى النشا ، ولا توجد طريقة لشرائه في متجر؟ في مثل هذه الحالات ، ستساعدك نصائح لصنع النشا في المنزل.
النشا هو مسحوق فضفاض من اللون الأبيض ، وأحيانًا مصفر. في الواقع ، هذا هو نفس الطحين ، فقط لا يوجد الغلوتين في التركيبة ، لذلك من الصعب عمل الخبز من هذا "الدقيق". يتم الحصول عليها من المنتجات النشوية. هذه هي البطاطا الدرنية والذرة والقمح. بالإضافة إلى هذه المنتجات الثلاثة ، يمكن تمييز الأرز والشعير والبازلاء والجاودار. ولكن للحصول على النشا ، نادرًا ما يتم استخدام هذه المنتجات.
بدأ استخدام النشا في روسيا في بداية القرن الثامن عشر ، في البداية في مصانع الملابس ، وكان القمح بمثابة الأساس لذلك. لم يكن الحصول على المنتج من البطاطس شائعًا. تم استخدام الذرة للنشا فقط في منتصف القرن التاسع عشر من القرن الماضي. بدأ التوزيع في الخارج بعد ذلك بكثير مما كان عليه في روسيا.
أين يستخدم النشا؟
هذا منتج متعدد الاستخدامات إلى حد ما. خصائصها معروفة ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في العديد من الصناعات الأخرى. ربات البيوت من ذوي الخبرة يعرفون ما لا يقل عن 10 خصائص مثيرة للاهتمام لنشا البطاطس ويمكن استخدامها للأغراض الأكثر غرابة. ينظفونهم ، بمساعدتهم يتخلصون من الرائحة الكريهة.
الطبخ
لا يقتصر استخدام النشا في المطبخ على الهلام. مع ذلك ، يمكنك طهي العديد من الصلصات والحلويات المختلفة. يتم استخدامه للخبز ، بفضل النشا ، القشرة لذيذة ومقرمشة. غالبًا ما يتم إضافته إلى حساء الكريم لجعله سميكًا. نظرًا لقدرته على امتصاص السائل ، يتم استخدامه في الخبز. البسكويت ، واللفائف ، والكعك معها تبين أنها أكثر تهوية.
نصيحة مفيدة! إذا تم إضافة النشا إلى الدقيق ، فيجب عجن العجين في الحليب ، مع الكثير من التوابل ، لأن طعم المعجنات على النشا غير معبّر.
الطب
يستخدم العديد من محبي الطب التقليدي النشا بشكل فعال لعلاج نزلات البرد. يتغرغرون ، يصنعون مشروبات مختلفة مع إضافة العسل والبيض. كما أنه يساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية واضطرابات الجهاز الهضمي.
التجميل
يساعد النشا على تجديد بشرة اليدين ، وتخفيف الالتهاب وتنعيم مناطق الجلد الخشنة.
رعاية الحيوان
يتم استخدامه عند تمشيط شعر الحيوانات.
منزلية
تستخدم ربات البيوت النشا بنشاط في جميع أنحاء منازلهم. مع ذلك ، يتم جلب القمصان ، والأثاث الخشبي ، والألعاب الفاخرة إلى مظهر أنيق.
أنواع النشا
على الرغم من العدد الكبير من المنتجات التي تحتوي على محتوى نشاء واضح ، إلا أن ثلاثة أنواع رئيسية فقط شائعة. ليس من الصعب العثور عليها في المتاجر وصنعها في المنزل.
- البطاطس هي أكثر أنواع النشا شيوعًا وتوافرًا. تقريبا أي بطاطس مناسبة لمثل هذا المنتج ، باستثناء الخضار الصغيرة.
- الذرة - النشا على أساس الذرة. غالبا ما يستخدم في الطبخ ، على عكس البطاطس. درجة سماكه لديه أقل ، لذلك يتبين أن الخبز منه أكثر تهوية.
- القمح - المصنوع من القمح. نادرًا ما يتم استخدامه ، ولكن طعم نشا القمح يفوق البطاطس. لذلك ، يتم استخدامه لإعداد الأطباق المختلفة وتحسين جودتها.
كيف تصنع النشا في المنزل
يقتصر الطهي من أي من المنتجات المذكورة أعلاه على ثلاثة مكونات رئيسية:
- المنتج الذي سيتم تحضير النشا منه (البطاطس أو الذرة أو القمح).
- الماء البارد.
- قماش طبيعي (يفضل قطن).
وبالطبع ، فإن الشيء الرئيسي هو الوقت. لجعل النشا متفتتًا تمامًا ، وعدم فقدان خصائصه لفترة طويلة وتخزينه دون مشاكل ، يجب السماح له بالجفاف جيدًا. لذلك ، فإن العيب الوحيد في الطهي هو التجفيف الكامل والكامل. ثلاثة أيام على الأقل.
البطاطس
تعتمد كمية النشا بشكل مباشر على عدد درنات البطاطس. لذلك ، المزيد من البطاطا - المزيد من النشا.
تحتاج أولاً إلى تقشير الدرنات ، وإزالة جميع الأجزاء التالفة ، و "العيون" ، ثم شطفها بالماء الجاري. إذا كانت البطاطس صغيرة ، فغسلها بفرشاة صلبة. نشا البطاطس البني فقط سيكون له لون أغمق.
فرم البطاطس. لهذا ، ستفعل مبشرة ، خلاط ، مفرمة اللحم. ضع البطاطس المفرومة في كوب كبير ، صب الماء البارد ، امزج جيدا. صفي البطاطس بالماء من خلال شاش مزدوج. الجزء الصلب (اللب) جيد للضغط والإزالة. للحصول على النشا ، لن تكون هناك حاجة إليه.
نصيحة مفيدة! من بقايا البطاطس ، يمكنك طهي طبق لذيذ - فطائر البطاطس ، ويعرف الكثير منها باسم كارتوبلانز. للقيام بذلك ، أضف البيض والملح والفلفل والثوم ، وتقلصها تحت الضغط وقليلًا من الدقيق أو نشا البطاطس الجاهز إلى اللب ، امزج كل شيء جيدًا. تقلى في الزيت وتنثر البطاطس بملعقة. تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية. يقدم مع الكريمة الحامضة ويفضل أن يكون ساخناً.
دع الماء يستقر لحوالي 20 دقيقة ، عندما يتفاعل النشا مع الماء سيغرق في القاع. ثم من الضروري تصريف الماء ، وترك الرواسب البنية في الأسفل - هذا هو النشا. قم بإعادة ملئه بالماء ، امزج جيدًا واتركه مرة أخرى. شطف النشا في المتوسط 3-4 مرات ، حتى يتم الحصول على الماء الصافي ولون أبيض أو أصفر فاتح للمنتج.
ضع النشا الناتج على رق أو قطعة قماش قطنية طبيعية (يمكنك استخدام منشفة مطبخ نظيفة) مع طبقة رقيقة واتركها لتجف في درجة حرارة الغرفة.
بعد 10-12 ساعة ، يجب خلط النشا. سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يجف تمامًا - حوالي ثلاثة أيام. يمكن طحن المنتج النهائي باستخدام مطحنة قهوة ونقله إلى وعاء بغطاء محكم. نشا البطاطا جاهز.
ذرة
إعداد مثل هذا النشا يختلف عن البطاطس. هنا ، يتم استخدام نسبة معينة من الماء والذرة ، وهنا أيضًا لا يمكنك الاستغناء عن درجة حرارة عالية.
- اشطف الذرة جيدًا واطحنها جيدًا.
- نسكبه بالماء البارد مع مراعاة النسبة. ستحتاج ملعقة صغيرة من الذرة إلى ملعقة كبيرة من الماء.
- يخفق الذرة المخففة مع خفاقة أو خلاط ، يسكب في كوب من الماء الساخن ويخلط حتى يصبح سميكا.
- ضعي الخليط الكثيف على النار ودعيه لمدة دقيقة. ستساعد درجة الحرارة العالية على التخلص من المذاق.
- دع الخليط يبرد وينشر على القماش حتى يجف تمامًا ، كما هو الحال مع نشا البطاطس.
النشا السائل للملابس
للطبخ ، تحتاج إلى نشا الذرة والماء.
- صب 60 مل من الماء البارد في الوعاء وأضف 8 غرامات من نشاء الذرة المجفف. قلبي حتى يذوب النشا الجاف تمامًا.
- قم بغلي 480 مليلتر من الماء في مقلاة مطلية بالمينا ، مع التقليب ، صب خليط من الماء والنشا الجاف في مجرى رقيق دون إزالة المقلاة من الحرارة.
- لإعطاء النشا رائحة خفيفة ، يمكنك إضافة بضع قطرات من الزيت العطري. حدد الزيت بناءً على خصائصه. الخزامى - ملطف ، ليمون - يحسن المزاج ، شجرة التنوب - مساعد مثالي في مكافحة الإجهاد.
- اغلي الخليط لمدة دقيقة.
- بعد التبريد ، صب الخليط في زجاجة رذاذ.إذا تمت إضافة الزيت أثناء الطهي ، استخدم وعاء زجاجي. خلاف ذلك ، قد يؤدي الزيت إلى تآكل البلاستيك.
من السهل جدًا استخدام هذا النشا ، فقط قم برشه على الملابس بعد الغسيل واتركه يجف. للحصول على كمية كبيرة من الأنسجة ، يمكنك شطفها في النشا السائل ، والضغط عليها جيدًا وكويها. مع هذا الاستخدام ، سيكون عليك زيادة عدد مكونات الطهي.
قمح
الحصول على النشا من القمح في المنزل أمر صعب للغاية ، لذلك وجدت ربات البيوت طريقة صعبة للحصول عليه من الدقيق. العملية شاقة للغاية وطويلة. لكن نشا القمح يحظى بتقدير كبير في الطهي. في نفس الوقت ، بسبب صعوبة الحصول عليه ، من الصعب العثور عليه على الرفوف في المتاجر. وتكلفة نشا القمح النهائي أعلى من البطاطس وحتى الذرة.
من أجل أن يكون المنتج الناتج ذا جودة جيدة ، من الضروري الاهتمام بجودة الدقيق الذي سيتم تحضيره منه. بالنسبة للنشا ، يكون الدقيق الممتاز مناسبًا.
يجب خلط دقيق القمح بالماء حتى يتم الحصول على قوام عجين غير كثيف. ثم تبدأ المتعة - يجب غسل العجين. للقيام بذلك ، صب الماء البارد في وعاء كبير وعجن العجين فيه. عندما تصبغ المياه باللون الأبيض ، اسكبها في وعاء منفصل واسكبها نظيفة. كرر الإجراء حتى يتوقف تغير لون الماء.
يجب أن تستقر المياه البيضاء اللون لبعض الوقت حتى تظهر الرواسب في قاع الحوض. يجب تصريف المياه وتجفيف الراسب.
نصيحة مفيدة! ليس من الضروري التخلص من بقايا العجين المغسول من النشا. تسمى هذه العجينة "سيتان" أو كما يطلق عليها النباتيون - "لحم القمح". ليس له طعم ، لكن هيكله كثيف للغاية وقيمته الغذائية عالية. يتم غلي سيتان في الماء مع إضافة البهارات المفضلة لديك ، ثم يتم طهيه مثل اللحوم العادية ، مما يقلل فقط من وقت الطهي. سيتان مقلي ، يضاف إلى السلطات ، مصنوع من الشواء والعديد من الأطباق المختلفة الأخرى.
لماذا يجب تخزين النشا في وعاء بعد التجفيف
بعد تحضير أي نوع من النشا ، يجب سكبه في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ووضعه في خزانة حيث لا تسقط أشعة الشمس. إذا لم يتم اتباع هذه القواعد ، فسوف تتدهور. عندما تدخل الرطوبة ، يمتص النشا ويفقد خصائصه.
بعد فتح العبوة ، من الأفضل صبها في الحاوية أو إغلاق الحقيبة بمشابك من القماش لمنع الرطوبة من الدخول.
يمتص النشا أيضا الروائح. لذلك ، إذا كان قد امتص الرائحة (على سبيل المثال ، الثوم يقف بجانبه) ، فإن جميع المنتجات المحضرة بإضافة هذا النشا سوف تشبه رائحة الثوم - والمخبوزات ، والهلام ، وحساء الكريمة.
الحشرات الصغيرة المختلفة التي يمكن أن تخترق الطحين أو السكر أو الأرز لا تنفر أيضًا من العيش في النشا.
شروط وشروط التخزين
لا تختلف قواعد تخزين النشا في المنزل كثيرًا عن التوصيات الخاصة بأي منتج ضخم:
- يجب تخزين النشا في وعاء مغلق أو في عبوته الأصلية.
- للتخزين ، من الأفضل اختيار مكان مظلم وبارد مع درجة حرارة لا تزيد عن 25-30 درجة ورطوبة لا تزيد عن 75٪.
- يجب تخزين النشا فقط في عبوته الأصلية في الثلاجة.
تختلف مدة صلاحية الأنواع المختلفة قليلاً:
- يمكن للبطاطس أن تقف ولا تتدهور لمدة عامين ؛
- يتم تخزين الذرة لمدة لا تزيد عن عام ونصف ؛
- أقصر مدة صلاحية للقمح هي سنة واحدة.
لا يؤثر فتح العبوة على العمر الافتراضي للمنتج. يمكن استخدام النشاء منتهي الصلاحية ، ولكن لا ينصح به. بالطبع ، مع التخزين المناسب ، لن تضيع خصائص المنتج ، ولكن تكلفة حزمة واحدة من النشا ليست عالية جدًا لاستخدام منتج انتهت مدة صلاحيته.
هذا منتج عالمي سيساعد في العديد من المواقف. يجب أن يكون في كل بيت. حتى الآن ، ليس من الصعب شراء البطاطس أو نشاء الذرة.ولكن في بعض الأحيان عليك الشك في المنتج الذي تم شراؤه. لذلك ، فإن وجود النشا في المنزل ، والذي تم إعداده بدون إضافات مختلفة ، ليس مناسبًا فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا ، خاصة وأن العملية لن تستغرق الكثير من الجهد.
«هام: يتم توفير جميع المعلومات الموجودة على الموقع حصرا في تقصي الحقائق أغراض. قبل تطبيق أي توصيات ، استشر ملف تعريف متخصص. لا يتحمل المحررون ولا المؤلفون مسؤولية أي ضرر محتمل المواد ".
