كيفية تقشير الطماطم: 6 طرق

الطماطم هي واحدة من العديد من الخضروات المفضلة. غالبًا ما يتم إضافته إلى أطباق مختلفة: الحساء والصلصات واليخنات والسلطات وغيرها. يمنح الأطباق طعمًا رائعًا وخفة وحموضة لطيفة وطعمًا لا يضاهى. ومع ذلك ، في معظم الوصفات ، يوصى بإضافة الطماطم بدون جلد ، وهو ليس مفيدًا جدًا في خصائصه ، مما يجعل الطبق مرًا قليلاً مع مذاق غير سار. بالإضافة إلى الطعم غير السار ، فإن قشر الطماطم أثناء الاستخدام غالبًا ما يعلق بين الأسنان ويلتصق بالسماء ويفسد تمامًا الشهية بأكملها. ولكن ماذا لو كان قشر الخضروات كثيفًا جدًا وسميكًا ، ومن المستحيل إزالته بدون صعوبة. حتى بعد المعالجة الحرارية ، ليس من الممكن دائمًا تقشير الجلد بسهولة.

تتحدث المقالة التالية عن بعض الطرق الرائعة لتقشير الطماطم دون صعوبة كبيرة ، بسرعة دون الإضرار بلحم الخضروات. يتم أيضًا تقديم بعض النصائح الأساسية حول أفضل طريقة للقيام بذلك. لكن أولاً ، أود أن أخبركم قليلاً عن الخصائص المفيدة للطماطم ومخاطر جلدها.

خصائص مفيدة للطماطم

من المعروف أن الطماطم تتكون بالكامل تقريبًا من الماء. ولكنها تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة للبشر. بالإضافة إلى كل هذا ، تعتبر الطماطم خضروات منخفضة السعرات الحرارية. لذلك ، لكل 100 غرام من اللب يمثل 20 سعرة حرارية فقط. أيضا في الطماطم هناك مواد مفيدة مثل:

1. البروتينات - المساهمة في التمثيل الغذائي السليم.
2. الألياف - تزيل الكوليسترول والسموم الضارة من الدم.
3. الكربوهيدرات - تساهم في وظيفة حماية جيدة للجسم وتشكيل خلايا جديدة.
4. الأحماض العضوية - تزيل المخلفات الضارة من الجسم.
5. الدهون النباتية - تطبيع الكبد والأمعاء.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الطماطم على فيتامينات من المجموعات A و C و B وغيرها. عند دراسة الأصناف الفردية ، تم الكشف عن أن هذه الخضار تحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي ، إلى جانب البرتقال والليمون.

تحتوي الطماطم أيضًا على قائمة صغيرة من العناصر النزرة المفيدة:

1. النحاس - مسؤول عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي للجسم ووظيفة المحرك.
2. الحديد - يمنع تطور فقر الدم.
3. اليود - يزيل الدهون الزائدة في الجسم ويجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة.

ما فائدة الطماطم؟

1. بسبب المحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن ، تساعد الطماطم أجسامنا على محاربة البيئة العدوانية ، ومنع تأثير البكتيريا والميكروبات المختلفة.
2. تناول الطماطم يساعد على تقوية المناعة. إنها تطبيع الهضم العام وتعزز امتصاص الطعام بشكل جيد.
3. تعتبر الطماطم بديلاً ممتازًا للأطعمة الدهنية ، ولهذا السبب يوصى بها كثيرًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب الكبد المزمن أو داء السكري.
4. يساهم الاستخدام اليومي لهذه الخضروات المدهشة في الأداء الجيد لنظام القلب والأوعية الدموية ، والخضروات مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض مزمنة في القلب أو الأوعية الدموية.
5. أيضا ، يساعد استخدام الطماطم على تطبيع ضغط الدم وتقليل أنواع مختلفة من الوذمة.

ضرر قشر الطماطم

ينصح العديد من الأطباء المرضى بعدم استخدام الطماطم المقشرة. القشرة الحمراء الرفيعة من الطماطم ، عند تناولها ، لا تهضمها المعدة وتدخل الأمعاء ، حيث تلتصق بجدرانها ، مما يساهم في تطور القرحة. لذلك ، من الأفضل العبث قليلاً أثناء الطهي بدلاً من مكافأة جسمك بمجموعة من المشاكل غير السارة. يمكنك أدناه معرفة المزيد عن عدة طرق لإزالة القشرة من الطماطم بسرعة.

طرق تقشير الطماطم بسرعة

هام! لتسهيل إزالة الجلد ، تحتاج أولاً إلى عمل شق صغير على شكل صليب في منطقة الساق.

جميع طرق إزالة قشور الطماطم الواردة أدناه بسيطة في الأساس ، لذلك ستتمكن كل ربة منزل من التعامل مع هذا الأمر ، ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق من الصبر والقوة. إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، لا تتشوه الطماطم أثناء التقشير ، وتبقى ناعمة وحساسة.

السلخ باستخدام السلق

ربما تكون الطريقة الأسهل والأسهل لتقشير الطماطم هي تحرقها بالماء الساخن. هذه الطريقة مناسبة فقط للفواكه التي لا تصلح فيها هذه القشرة الرقيقة ذات الجلد السميك لهذه التقنية. اسلق الطماطم لإزالة الجلد بالطريقة التالية: صب الماء الساخن في وعاء عميق ، واغمس الخضار هناك واتركه لمدة دقيقة واحدة. صفي الماء واتركي الطماطم على طبق لتبرد. خذ الفاكهة المبردة في يديك ، واسحب برفق على الطرف المنفصل من الجلد عند السويقة وإزالته على طول السطح بأكمله. يمكنك حتى استخدام سكين لهذا.

هام! عندما تكون الطماطم معفاة بالفعل من الجلد ، فمن الضروري خفضها إلى ماء بارد مغلي لإيقاف عملية المعالجة الحرارية ، وإلا فإنها قد تنهار تمامًا وتتحول إلى ملاط.

من الحار إلى البارد

هذه الطريقة أكثر فعالية من السلق ، لأنها تناسب جميع أنواع الطماطم. وهي ذات صلة عندما لا يكون هناك وقت على الإطلاق لإعداد الغداء أو العشاء. السلخ ليس مشكلة. للقيام بذلك ، صب الماء في وعاء معدني واغلي. في الوقت نفسه ، قم بإعداد وعاء ثان بنفس الماء البارد ورمي بعض مكعبات الثلج هناك. اغمس الطماطم المحضرة في الماء الساخن وانقعها لمدة نصف دقيقة. باستخدام ملعقة مشقوقة ، قم بإزالة الطماطم ببطء ، وانتقل إلى الماء البارد وقم بالوقوف في نفس الوقت تقريبًا. إزالة الطماطم من الماء والبدء في تقشير الجلد ببطء ، وإزالتها بسهولة وسرعة.

هام! انقع الطماطم في الماء الساخن لمدة لا تزيد عن 30 ثانية ، وإلا فقد تصبح طرية جدًا وتتحول إلى بطاطس مهروسة.

تقشير الميكروويف

هذه الطريقة غير قياسية. للقيام بذلك ، قم بتشغيل الجهاز بأعلى طاقة. ضعي الطماطم على طبق مسطح ، ضعيها في الميكروويف لمدة 30 ثانية. هذه الطريقة مناسبة لكل من الفاكهة المنزلية والمخزنة. لا يساعد فقط على تقشير الطماطم بسرعة ، ولكن أيضًا للحفاظ على المزيد من الفيتامينات فيها. هذه الطريقة جيدة عندما تحتاج إلى مسح مجموعة كبيرة.

تقشير الطماطم بموقد غاز

وبهذه الطريقة في تقشير الطماطم ، يجب أن تكون حذرًا ويقظًا بشكل خاص وأن تعرف بعض القواعد من أجل الحصول على طماطم طازجة ، وليس طبق طماطم مخبوز. اغسل الطماطم جيدًا ، وقطع السيقان ، وقم بعمل شق على شكل صليب. ضبط الموقد إلى أقصى قوة. وخز الفاكهة على شوكة أو أي عصا خشبية. عالج الخضروات بموقد بحيث تكون المسافة بينهما 3 سم على الأقل ، لف الخضروات بالقرب من الموقد لمدة نصف دقيقة ، حتى يصبح الجلد مسطحًا وانفجر. ضعي الفاكهة المعالجة على لوح تقطيع واتركيها تبرد ثم ابدئي بفصل الجلد عن طريق شقها.

نصيحة! أثناء معالجة الطماطم بموقد غاز ، يجب ارتداء القفازات في يديك حتى لا تحرق نفسك.

بدلاً من موقد الغاز لطريقة التنظيف هذه ، يمكنك استخدام موقد كهربائي تقليدي ومدفأة وموقد نار وشواية.

بالنسبة للكرز ، من الأفضل عدم استخدام طريقة التنظيف هذه.

طريقة الخبز

في حالة وجود عدد كبير من الطماطم للتنظيف ، يمكنك استخدام الخبز. الطريقة بسيطة ، فقط اغسل الطماطم ، مقطعة في ساقها ، ضعيها على صينية خبز مدهونة بالدهن وضعيها في فرن ساخن بدرجة حرارة 180 درجة.يعتمد وقت الخبز على الوقت الذي يبدأ فيه التقشير بالتجعد. من الضروري مراقبة العملية باستمرار حتى لا تفرط في تعريض الطماطم ، وإلا فإنها يمكن أن تحترق. بهذه الطريقة ، يحتفظون تمامًا بجميع الفيتامينات المفيدة.

نصيحة! بدلاً من الخبز ، يمكن وضع الطماطم في مقلاة عميقة عادية.

تقشير الطماطم بمقشرة

يمكن تقشير الطماطم حتى بدون المعالجة الحرارية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى مقشرة عادية ومألوفة. هذه الطريقة مناسبة بشكل خاص للطماطم الناضجة جدًا ذات القشرة الرقيقة وفي المواقف التي تحتاج فيها إلى تقشير حبة أو اثنين من الطماطم. قبل التنظيف ، يجب غسل الطماطم تمامًا كما هو الحال في الطرق السابقة ، ثم قطع الجذع فيها وإجراء شق متقاطع. إذا كانت هناك حاجة ، وفقًا لوصفة الطبق المطبوخ ، إلى الطماطم المفرومة ، يُسمح بقطعها إلى شرائح صغيرة مسبقًا ، لذلك سيكون من الأسهل والأسرع تقشيرها. لجعل هذه الطريقة أسهل وأسهل ، يمكنك تجميد الخضار قليلاً قبل التنظيف بوضعها في المجمد لمدة 15 دقيقة. ولكن من الجدير بالذكر أنه بعد تجميد جزء صغير من الفيتامينات الصحية يختفي من الطماطم.

نصيحة! إذا لم يكن هناك مقشرة خضروات في المطبخ ، فيمكنك استبدالها بسكين عادي ، والشيء الرئيسي هو أنها حادة جدًا.

من الممكن التنظيف بسكين مسنن خاص للطماطم. بعد استخدام هذا الجهاز ، لا تبدو جذابة للغاية ، لذا فهي مناسبة فقط لصنع الصلصات أو الشوربات أو عصير الطماطم.

نصيحة! يمكن استخدام القشرة المقشرة بسكين مسنن للطماطم بشكل منفصل كزينة أصلية لمجموعة متنوعة من السلطات والمقبلات الرسمية. نظرًا لأن التقشير المنفصل من السكين المسنن له مظهر جميل وغير عادي في شكل حلزوني ، يمكن قطعه إلى قطع صغيرة إذا رغبت في ذلك وتزيين السلطات به ، وبالتالي محاكاة بتلات الورد.

سوف تساعد الطرق المقدمة لتقشير الطماطم من الطماطم على بناء طبق أصلي لذيذ ، حرفياً في غضون ساعات ، بينما أثناء تقديم أي شيء يمكن أن يدمر شهيتك ويسبب نفورًا من الطعام. فقط تعلم كل الطرق واستخدمها في المطبخ في كل مرة. ويمكنك اختيار طريقة التنظيف المناسبة ، مع التركيز على درجة نضج الطماطم والوصفة المختارة. نأمل أن تساعدك جميع الطرق الموضحة في المطبخ.

حقائق مثيرة للاهتمام حول الطماطم

1. مع الاستخدام اليومي للطماطم لإعداد أطباق مختلفة ، يمكن تجنب العديد من الأمراض العصبية.
2. بالنسبة للذكور ، يمنع الاستخدام المتكرر للطماطم ظهور التهاب البروستاتا.
3. والأكثر إثارة للدهشة هو أن هذه الخضار ذات المذاق الممتاز تساهم في مزاج جيد وتنشيط ممتاز. الطماطم مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات عصبية متكررة واكتئاب.
4. والمثير للدهشة أن وطن الطماطم هو أمريكا الجنوبية ، حيث تم تناولها قبل القرن الثامن عشر. تم جلب الفواكه إلى بلادنا فقط في نهاية القرن الثامن عشر. ومع ذلك ، في الوقت الحاضر ، لا يمكن لوجبة واحدة الاستغناء عن الطماطم. تقوم ربات البيوت ذوي الخبرة كل يوم بإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق مع إضافة الطماطم ، وكذلك إعداد مختلف الاستعدادات الشتوية بناءً عليها.
5. اخترع الإيطاليون اسم "طماطم". من لغتهم تترجم على أنها "تفاحة ذهبية".
6. في أوروبا ، كانت الطماطم تعتبر سامة لفترة طويلة ، حتى أنها كانت خائفة من استخدامها للطعام. قام العديد من أصحاب منازلهم بزراعتها حصريًا لأغراض الديكور.
7. حاولوا إعداد الطبق الأول بالطماطم في نابولي عام 1692.
8. تتعمق جذور الطماطم في الأرض إلى متر واحد وتنمو على مسافة تصل إلى 2.5 متر. ويمكن أن يصل ارتفاع الأدغال في بعض الأحيان إلى مترين.
9. تصل ثمار بعض أصناف الطماطم إلى 1 كيلوغرام. نمت أثقل فاكهة في الولايات المتحدة ، وبلغ وزنها 2.9 كجم.
10. من بين العديد من البستانيين ، لا يزال هناك جدل حول ما إذا كانت الطماطم تنتمي إلى الخضار والفواكه أو التوت. البعض منهم يعتبرونه توت. وقامت محكمة أمريكية فقط بتصنيف الطماطم في قائمة الخضروات ، ولكن في الاتحاد الأوروبي لا تزال تعتبر ثمرة.
11. أكثر الأطعمة المغذية هي الطماطم المجففة. لذلك ، لتصنيع 1 كيلوغرام من الطماطم المجففة ، ستكون هناك حاجة إلى ما يصل إلى 14 كيلوغرامًا من الطماطم الطازجة.
12. في إحدى المدن الصغيرة في أوكرانيا يوجد نصب تذكاري طويل عليه نقش: "المجد للطماطم".
13. في كتب البستنة القديمة ، هناك ما يصل إلى 10000 نوع من الطماطم.
14. يمكن أن تكون الطماطم حمراء وصفراء وبرتقالية وزهرية وحتى سوداء. تشتهر الطماطم السوداء ، مثل الطماطم الحمراء ، بمحتواها العالي من الفيتامينات الصحية وقيمتها الغذائية الرائعة.
15. في كل عام ، تنمو ما يصل إلى 60 مليون طن من الطماطم حول العالم.
16. حوالي 95٪ من الوزن الكلي للطماطم سائل.
17. من الغريب ، لكن المعالجة الحرارية للطماطم تحسن خصائصها المفيدة. لذلك يمكنك تطبيق أي علاج حراري على الطماطم بأمان ، دون خوف من فقدان الفيتامينات.