هل من الممكن تناول شانتيريل الخام

يلتزم المعالجون الشعبيون دائمًا بقاعدة ثابتة: لا يوجد مرض لا يمكن علاجه. يجادلون بأن الطبيعة الأم لديها كل ما هو ضروري للإنسان لشفاء نفسه ، دون اللجوء إلى العقاقير المخلقة. يمكن للأعشاب لكل نبات في الطبيعة العثور على التطبيق الضروري لجسم الإنسان.

في حالة الفطر ، كل شيء أكثر خطورة ، لأنه من المقبول أن منتج الحياة البرية هذا لا يمكن استهلاكه إلا بعد المعالجة الحرارية. سبب هذا الاحتياط هو وجود السموم والسموم في الفطريات ، التي تحتفظ بها في حد ذاتها ، كونها نوعًا من المرشح. استثناء من القاعدة هو عدة أنواع ذات خصائص طبية محددة. واحدة من هذه الأنواع الفرعية من الفطر هي chanterelles. فهي ليست لذيذة للغاية فحسب ، ولكنها مفيدة جدًا أيضًا في تكوينها.

تأثير مضاد للطفيليات

بالإضافة إلى صفات الذوق التي يشتهر بها فطر شانتيريل ، فإن لها خصائص معروفة في كل من الطب التقليدي والمعالجين الشعبيين. تقريبًا كل شخص عاش لفترة طويلة بالقرب من الغابة واستخدم باستمرار هدايا الحياة البرية ، رأى أكثر من مرة أن الحيوانات الأليفة والبرية تأكل هذه المجموعة المتنوعة من الفطر. يتم شرح كل شيء ببساطة شديدة - الكينومانوز ، مادة موجودة في chanterelles ، لها تأثير مضاد للطفيليات قوي.

يقوم أخصائيو الأعشاب في موسم النضج بجمع هذا الفطر المتنوع بنشاط. الشرط الرئيسي هو النقاء الإيكولوجي للأماكن التي يتم فيها حصاد chanterelles. لاستخدامها كعلاج للطفيليات ، يجب استهلاك المنتج فقط في شكله الخام. Hinomannosis هو مادة حساسة للغاية ، ولا يتحمل المعالجة الحرارية وحتى عند 60 درجة مئوية يتحول إلى مكون غير ذي فائدة على الإطلاق. طريقة أخرى للحصول على المواد الخام القيمة هي صنع غطاء محرك السيارة. هذا ممكن عادة شريطة أن يكون لدى الشخص معرفة معينة والمعدات اللازمة.

كثير من الناس قلقون بشأن السؤال - هل من الممكن تناول chanterelles في شكل الخام. والواقع أنه إذا أكلتها الحيوانات ، فهذا يعني أنها لا تشكل خطرًا محتملاً على الصحة ، وبالتالي يمكن استخدام الخصائص المفيدة للتخلص من الطفيليات. إذا كان يمكن أكل الفاصولياء نيئة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية القيام بذلك لتحقيق أقصى استفادة منه.

chanterelles الخام - كيف هي آمنة

فقط جامعي الفطر ذوي الخبرة يعرفون أن الفطر لا يجب تقسيمه إلى فئتين من النباتات ، ولكن وفقًا لمبدأ مختلف. يتم تقسيم جميع الفطر الذي ينمو في البرية وفقًا للخصائص التالية:

• سام.
• صالح للأكل.
• غير صالح للأكل.

يحتوي الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل (في بعض الأنواع الفرعية فقط) على مواد سامة وسموم ، يمكن التخلص منها بسهولة عن طريق المعالجة الحرارية. يكفي غليها وهي آمنة تمامًا للأكل. في حالة الفطر السام ، يُعتقد بشكل عام أنه يمكن أن يضر بصحة الإنسان بشكل خطير ، على الرغم من استخدام بعض خصائصه في الطب الشعبي والتقليدي.

تنتمي Chanterelles إلى نوع فرعي من الفطريات التي ليس لها مواد سامة خاصة بها.إذا كانت هناك ثقة كاملة في أنه يتم جمعها في مناطق نظيفة بيئيًا ، فيمكن استهلاكها نيئة. في جميع أنواع الفطر المزروعة في الظروف الطبيعية ، تتم مراقبة وجود النويدات المشعة. تؤخذ المؤشرات الأربعة الرئيسية لوجود الرايوكسيوم والمواد المماثلة في الاعتبار ، والتي من المعتاد تصنيف الفطر بالإضافة إلى مجموعات فرعية:

• تراكمت ضعيفة.
• المتوسط ​​المتراكم.
• متراكم للغاية.
• مراكم الفطر المشعة المغنيسيوم.

تنتمي المجموعة الفرعية الكاملة من chanterelles إلى النويدات المشعة المتراكمة للفطريات. إذا تم حصاد الفطر على مقربة من الشركات ذات النفايات السامة ، بالقرب من المصانع النووية أو في المنطقة التي يتم فيها إجراء اختبارات باستخدام المواد المشعة ، فإنها تمثل خطرًا حقيقيًا على صحة الإنسان. في مثل هذه الحالات ، من الضروري "تحييد" المواد الكيميائية والسامة عن طريق الهضم في محلول حمض الملح. يتم غلي الفطر في محلول يجب تغييره مرتين على الأقل. باستخدام الملح والخل (حمض الستريك) كعوامل معادلة ، من الممكن تحييد آثار النويدات المشعة تمامًا ، ولكن في نفس الوقت ، يفقد الفطر جميع خصائصه العلاجية الفريدة.

عامل آخر يمكن أن يسبب التسمم مع chanterelles الخام هو خطأ شائع. في البرية ، كل نوع فرعي من الفطر له نظيره الخاص ، ولكن بالفعل مع خصائص يمكن أن تثير التسمم السام. بالنسبة للشانتريل ، هناك العديد من هذه الأنواع من الزوجي في البرية:

1. كاذبة Chanterelle. لا يعتبر الفطر سامًا ولكنه صالح للأكل تمامًا.
2. بلاك بيري أبيض. فطر صالح للأكل يمكن أن يؤكل نيئًا ، ولكن ليس له خصائص طارد للديدان.
3. التهاب سرة الزيتون. فطر سام لا يجب أن يؤكل.

استخدام chanterelles كمضاد للديدان

للتخلص من الديدان والأشكال الطفيلية الأخرى ، هناك العديد من الوصفات حيث يتم استخدام chanterelles كمسحوق وفي شكل خام. كما سبق ذكره أعلاه ، يمكن بسهولة تدمير هينومانوسيس تحت تأثير المعالجة الحرارية.

عند تجفيف المواد الخام ، التي من المقرر استخدامها كمواد طاردة للديدان ، يُسمح باستخدام الفرن عند درجة حرارة تسخين لصواني الخبز لا تزيد عن 35-40 درجة مئوية. لا تتحلل نفس درجة الحرارة المواد السامة ، مما يجعل استخدام المواد الخام غير آمن إذا تم جمعها في أماكن ملوثة بالنويدات المشعة والمركبات الكيميائية الإشعاعية الأخرى. لا يمكن للكحول ولا الأنواع الأخرى من الصبغات المستخدمة في الوصفة أن تحيد تمامًا آثار المعادن الثقيلة والنويدات المشعة.

فيما يتعلق باستخدام الخام chanterelles ، ينصح رجال الطب الشعبي باختبار (شريطة أن يتم جمع المواد الخام في منطقة نظيفة بيئياً من الغابة) أبسط نظام معالجة. للقيام بذلك ، لمدة 7-10 أيام ، تحتاج إلى تناول الطعام على معدة فارغة من الفطر 2-3 الحجم المتوسط ​​دون ضرر واضح. عادة ، هذه الكمية من الفطر الخام غير قادرة على إثارة التسمم السام.

إذا كان طعم المنتج الخام مزعجًا لسبب ما ، يمكنك إعداد صبغة على أساس chanterelles. يتم اختيار chanterelles المجمعة ، وترك فقط الأكثر صحة. يتم تقطيع المواد الخام المغسولة والمجففة جيدًا ووضعها في وعاء زجاجي. يسكب الفطر بالكحول أو القمر ، الأول ، يحقق التغطية الكاملة لمحتويات العلبة. الإصرار على صبغة الكحول 21 يومًا في مكان بارد ومظلم.

استخدم الصبغة ، كما في حالة الفطر الخام ، على معدة فارغة وفي المساء ، 1 ملعقة صغيرة. لمدة شهرين بدون استراحة. رجه قبل الاستخدام.احفظ الصبغة في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في الثلاجة على الرف السفلي.

قواعد حصاد الفطر

في حالة علاج الديدان وأشكال الحياة الطفيلية الأخرى ، لا ينصح المعالجون فقط ، ولكن أيضًا ممثلي الطب التقليدي بعدم استخدام منتجات الصيدليات ، ولكن الصبغات المحضرة وفقًا لوصفات مأخوذة من بنك أصبع شعبي.

من سمات المستحضرات المضادة للديدان المصنوعة على أساس المركبات الاصطناعية وجود آثار جانبية مختلفة فيها. في مجمع ، يدمر بعض أعضاء الجهاز الهضمي ، لكن الكبد يحصل على أكبر قدر. تحت تأثير المركبات الاصطناعية في حالة الاستخدام المنهجي ، يواجه معظم المرضى مشاكل مع اضطرابات في الكبد. من أجل تجنب مثل هذه المشاكل في المستقبل ، ينصح المعالجون بإيلاء اهتمام جاد لوصفات الصبغات المصنوعة على أساس فطر شانتيريل.

تنتمي Chanterelles إلى مجموعة متنوعة من الفطر الذي يظهر ، مثل معظم الأنواع ، أقرب إلى بداية الأيام الأولى من شهر يونيو. يعتبر الفطر الأول الأكثر فائدة في خصائصه ، وفي هذه الفترة من السنة يوصى بإجراء الاستعدادات الأولى. علاوة على ذلك ، بدءًا من نهاية أغسطس وحتى أكتوبر ، يمكن أيضًا حصاد chanterelles للأكل النيئ وللاستخدام كمكون رئيسي في تحضير صبغات الكحول. إذا كان الفطر سيستخدم كدواء على شكل تجفيف ، فمن الضروري الالتزام بالقواعد الأساسية للحصاد:

1. لا يغسل الفطر الذي تم جمعه (يجف المنتج الرطب لفترة أطول ، بينما يصبح اللب من الرطوبة الزائدة أسود) ، فهو ببساطة يزيل الغبار والحطام والأوساخ بفرشاة ناعمة.
2. للتجفيف ، يمكنك استخدام عدة طرق: قم بتعليق المواد الخام على خيوط النايلون أو وضعها على شبكات ، مما يتيح الوصول المجاني إلى الهواء النقي.
3. يجب جمع الفطر المجفف جزئيًا ، وبعد التحول إلى صفيحة خبز ، ضعه لبعض الوقت في الفرن دافئًا حتى 40 درجة مئوية.

ينكسر الفطر المجفف نوعيا عند سحقه. إذا لم تقم بإنهاءها ، فسوف تتدهور: سيظهر العفن ، وستكون قطعة العمل غير قابلة للاستخدام. يسكب المنتج النهائي في برطمانات زجاجية ، ويطحن المادة مسبقًا بمطحنة اللحم أو مطحنة القهوة. في الجرار الزجاجية ، يمكن تخزين chanterelles المجففة والمفرومة لفترة طويلة جدًا.

تجميد Chanterelle كوسيلة لحصاد المواد الخام

طريقة أخرى لتحضير chanterelles لفصل الشتاء كمنتج علاجي هو التجميد. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو وجود مرارة معينة في لب النبات. مع المعالجة الحرارية ، تختفي المرارة ، ولكن بعد ذلك تصبح chanterelles عديمة الفائدة تمامًا كمضاد للديدان. يمكن تصحيح الوضع عن طريق تجميد عدد معين من الفطر ، وفقًا لقواعد الحصاد.

1. يتم تنظيف الفطر المختار من الحطام والغبار وجزيئات النباتات. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام فرشاة البناء الجديدة المعتادة للرسم.
2. يتم مسح كل فطر مطبوخ بإسفنجة مبللة ومضغوطة ، في محاولة لعدم استخدام كمية كبيرة من الرطوبة. سيؤدي ذلك في المستقبل إلى تحسين جودة تخزين chanterelles.
3. يتم نشر جميع الفطر بالتساوي على أي سطح مناسب يمكن وضعه مؤقتًا في المجمد. الخيار المثالي هو استخدام صواني الطعام المصنوعة من البلاستيك الغذائي.
4. تتم إزالة الفطر الذي يوضع لمدة 5 إلى 7 ساعات في المجمد ونقله إلى حاوية طعام. في هذه الحالة ، يتم تخزين المنتج حتى ذلك الحين ، حتى تكون هناك حاجة.

طرق تناول شانتيريل في الطعام بدون استخدام المعالجة الحرارية

لا تنسى الطريقة المثالية لحصاد chanterelles ، حيث ليس من الضروري إعطاء المنتجات للمعالجة الحرارية.هذا مخلل بارد من الفطر لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات التي تسمح لك بإعداد المنتج لمعظم أشهر الشتاء. لا تسمح هذه الطريقة فقط بالحفاظ على جميع الميزات المفيدة ، ولكن أيضًا ، لتعزيز طعم المنتج ، واستخدام الفطر المملح دون أي مخاطر صحية.

يقدم أخصائيو الطهي مجموعة متنوعة من المخللات: مع الفجل وأوراق النبات والتوابل والمضافات الغذائية. إن أبسط وصفة شعبية ، على الأرجح ، لتمليح الشانتيريل لفصل الشتاء هي الطريقة التي يستخدمها سكان أراضي روسيا البيضاء وروسيا وأوكرانيا. من المكونات ، ستكون هناك حاجة إلى التكوين التالي:

• 2 كجم من الفطر (طازج) ؛
• أزهار الشبت (المظلات) - 5 قطع ؛
• ملح الطعام - 5 ملاعق كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس
• البهارات البهارات - 10 البازلاء ؛
• 1 ورقة من الفجل (إذا كانت صغيرة اثنين) ؛
• 10 فصوص ثوم.

قبل غلي 2 لتر من الماء ، تحضير قاعدة المحلول الملحي. بمجرد أن يغلي الماء ، يضاف إليه الملح وزيت عباد الشمس والبازلاء. يتم وضع الفطر الذي تم اختياره وغسله في طبق جاهز للتمليح ، بعد وضع 1-2 مظلات شبت و 2-3 فصوص ثوم ، والتي يجب قطعها في أطباق ، في قاع الإناء أو البرميل. جميع المكونات عبارة عن طبقات ، بالتناوب مع الفطر مع الثوم والشبت وأوراق الفجل.

يمكن أن يتم التمليح بطريقة أخرى: يتم خلط الفطر في وعاء منفصل مع النباتات وفي هذه الحالة ، يسكب المحلول الملحي المبرد. ثم يجب عليك تغطية المقلاة بالمخلل بغلاف بلاستيكي وربطها بإحكام قدر الإمكان ، في محاولة لمنع الهواء من دخول الوعاء. تخزين التمليح في الطابق السفلي. هذا المنتج مناسب للاستخدام بعد 20 يومًا من التمليح.

وصفات الصبغات المحضرة على أساس الفطر الخام والمجفف

من المستحسن عدم تفويت ظهور أول chanterelles يونيو. يدعي المعالجون أنهم فعالون بشكل خاص في علاج ومنع الطفيليات.

مكونات الصبغة:

• الكحول المخفف أو الفودكا القوية ؛
• التقطت حديثا chanterelles.

يعتبر الكحول منتجًا أفضل للصبغات ، ولكن مع ذلك ، في هذه الوصفة ، ينصح المعالجون بتخفيف المادة 1-1 مع الماء المغلي والمبرد. إذا لم يكن هناك كحول ، يمكنك استخدام الفودكا عالية الجودة أو القمر القوي كمكون (بشرط أن تم تحضيره بدون مواد كيميائية تعزز عملية التخمير).

يتم قطع الفطر المختار صغيرًا قدر الإمكان ، ويوضع في وعاء ، ولكن ليس ضيقًا جدًا. يسكب الفطر مع الفودكا أو الكحول ، في محاولة لتغطية القطع بهامش. إذا كان الفطر ، بعد الإصرار ، بعد امتصاص جزء من الكحول ، أعلى من مستوى التسريب الكحولي ، فمن الضروري إعادة إضافة الفودكا لتغطية كاملة. الإصرار على صبغة لمدة 21 يومًا ، وبعد ذلك يتم استخدامها مرتين في اليوم ، في ساعات الصباح والمساء.

إذا كانت الصبغة مصنوعة من chanterelles المجففة ، فستكون هناك حاجة إلى التكوين التالي للمكونات:

• الفطر المسحوق - 3 ملاعق صغيرة ؛
• فودكا - 200 مل.

يتم خلط المكونات في وعاء زجاجي وإصرارها لمدة 14 يومًا ، وبعد ذلك يتم استهلاك المادة على معدة فارغة لمدة 1 ملعقة صغيرة. في اليوم الواحد.

في كلتا الحالتين ، يكون مسار العلاج بصبغات الكحول شهرين دون انقطاع. أثناء العلاج ، يحدد المريض عادةً بشكل مستقل الفترة التي يصبح فيها أسهل بالنسبة له. للوقاية ، يكفي دورة علاج في شهر واحد لمدة 1 ملعقة صغيرة. في اليوم الواحد.