Бяла ряпа: ползи за здравето и вреди

Бялата ряпа е позната на хората от древни времена. В древна Гърция тя се е носила като принос на бог Аполон. В много страни, от Латвия до Армения, той се добавя към месо, салати и сладки ястия се правят с него. В Русия се използва като лек за настинки, болки, рани, като закуска с напитка, а също така се пържи и подправя. Днес репичките се отглеждат по целия свят - в Европа, Северна Америка, Азия, Австралия. Статията ще опише основните свойства на този продукт и неговото приложение.

Каква е разликата между черната ряпа и бялата

Черната репичка е често срещана в Европа и Америка. Зеленото, първо отгледано в Узбекистан, се отглежда в Азия. Черната репичка има тъмна кожа и напълно бяла плът вътре, има остър вкус и е много жилава, поради което се използва главно в салати, подправки за месни ястия. Основната му употреба е в козметиката или лекарствата. Зелената репичка има зелен оттенък на кожата и плодовете, но вкусът й е много по-мек и не горчив. По-често се използва при готвене, от него се приготвят пържени и чипс.

В Япония е бил развъден специален вид репичка - бяла, известна още като дайкон. Има приятен вкус, не е горчив и съдържа същия набор от витамини и минерали като черната и зелената репичка. Освен вкус, дайконът има и необичайна форма, плодовете му са дълги и продълговати.

Какво е по-полезно

От трите основни сорта се смята, че черната репичка е най-богата на хранителни вещества. Бялото обаче не съдържа горчични масла, които придават остър вкус и силно влияят на стомаха. Затова се смята, че бялата ряпа е по-полезна за организма.

Състав и съдържание на калории

Бялата репичка е само 20 килокалории на 100 грама, което я прави популярна сред спортисти, художници и хора с отслабване. Състои се от 13% твърди вещества, 8% въглехидрати и 3% протеин.

Бялата ряпа е необичайно богата на витамини и минерали. 100 грама съдържа:

1. 30% от дневния прием на витамин С, който е естествен антиоксидант, стимулант на имунитета.
2. Витамин А, който има благоприятен ефект върху зрението.
3. Витамини от група В, които са полезни за усвояването на захарите и тялото да произвежда достатъчно енергия.
4. Калцият е необходим за формирането и здравето на костната тъкан и нервната система.
5. Магнезий и желязо, които са необходими за здравето на кръвоносната система и кръвообразуващите органи.
6. Сяра, която помага за производството на аминокиселини и витамини, необходими на организма.
7. Фосфор, важен за ставите.
8. Други вещества: йод, пектин, фибри, ензими.

Полезни свойства на бяла ряпа

Обща полза

1. Когато се консумира в храната, най-важното свойство на репичките е, че стимулира храносмилателния тракт. Благодарение на своята тежест производството на стомашен сок и панкреатични ензими се ускорява. Фибрите в състава на бяла ряпа предотвратяват усвояването на вещества, от които се произвежда холестерол, което е опасно за сърдечно-съдовата система.
2. Калиевите соли в състава на бяла ряпа помагат за прочистване на бъбреците и черния дроб, което предотвратява уролитиазата. Фибрите стимулират стомаха и червата, което спомага за прочистването на организма.
3. При редовна употреба зеленчукът помага за укрепване на имунната система поради съдържанието на летливи и протеини, които унищожават патогенната флора в организма.
4. Бялата ряпа помага за намаляване на кръвната захар, а също така съдържа фруктоза, така че може и трябва да се консумира от тези, които страдат от диабет.
5. Плодът се използва като средство за заздравяване на рани и като част от лекарства против акне.

За жените

Бялата репичка съдържа много фолиева киселина и тиамин. Благодарение на това той е изключително полезен за здравето на жените, включително по време на бременност.

Калцият, който е богат на бяла ряпа, влизайки в достатъчни количества в тялото на жената, помага за укрепване на костите и зъбите, за поддържане на здрав вид на косата. Ниското съдържание на калории прави бялата ряпа вкусен и здравословен диетичен продукт. Използването на козметика помага за поддържане на красотата на лицето.

За мъже

1. Бялата репичка поддържа нервната система, помага на тези, които често изпитват стрес, което я прави важен продукт за мъжете.
2. Благодарение на общите укрепващи свойства на бялата ряпа при редовна употреба, потентността се подобрява.
3. За мъжете, ангажирани със заседнала работа, предимствата на бялата репичка са да подобри притока на кръв в органи, в които кръвта застоява при продължително излагане на една позиция.

По време на бременност

Бялата ряпа е полезна за тези, които очакват бебе. Има диуретичен ефект и помага в борбата с подуването. Калцият в състава му помага на майката да укрепи зъбите, косата и костите, а също така участва във формирането и развитието на костната система на детето. Противопоказанията трябва да бъдат обсъдени с лекаря, който е бременна, той ще ви каже възможните ограничения.

В редки случаи бялата репичка може да причини проблеми със стомашно-чревния тракт, да повлияе негативно на нервната система, да предизвика раздразнителност. Като цяло се препоръчва да се консумират не повече от 100 грама прясна бяла ряпа два пъти седмично. В последния триместър трябва напълно да го изоставите.

При кърмене

Няма противопоказания за употребата на бяла ряпа по време на кърмене. Освен това може да засили производството на мляко. Яжте зеленчук или не, това трябва да се реши от самата майка въз основа на нейните предпочитания и реакцията на тялото на детето. Ако детето изпитва алергична реакция или храносмилателни проблеми при консумация на бяла ряпа, зеленчукът трябва да бъде изключен от диетата.

За деца

Въпреки факта, че бялата репичка има малко горчични масла и не е горчива, децата рядко я обичат. Зеленчукът има високо съдържание на фибри, което е трудно за храносмилането на детското тяло. Следователно, да започне да го дава на детето не трябва да бъде по-рано от след три години, и то в малки количества.

При отслабване

Бялата ряпа често се включва в диети за отслабване поради ниското си съдържание на калории. Като част от салатите, варени или на пара, той дава усещане за ситост, но в същото време не причинява наддаване на тегло. Бялата репичка помага да се премахне водата от тялото и да се очисти от токсини и токсини, което е ключът към успеха по пътя към отслабването. Употребата на бяла ряпа помага за подобряване на метаболизма и подобряване на храносмилането.

Бяла ряпа в народната медицина

Полезните свойства на репички са известни от древни времена, по-долу са рецептите за лечение и профилактика на различни заболявания на традиционната медицина.

Бялата ряпа често се използва при настинки, бронхити и грип.

1. Смес от настъргана бяла ряпа и мед (1: 1) се използва за лечение на кашлица. Сместа трябва да се филтрира и да се настоява за около 12 часа, след което да се приема по 1 супена лъжица три пъти на ден.
2. Кашлицата може да се лекува и с печена репичка. Ситно нарязана репичка (1-2 малки плодове), смесена със захар (100 грама), печете за един до два часа, след това прецедете и пийте получения сок два пъти на ден, 1 супена лъжица.
3. За лечение на бронхит се използва настъргана хрянова смес с репички (1: 1). Тя се разтрива върху гърдите на пациента. Най-добрият ефект се постига, ако след масаж със смес от репички пациентът приеме затопляща напитка (мляко с мед или малиново сладко).

Все още има такива рецепти:

При невралгия, ишиас, миозит, пресен сок от репички се втрива в кожата по протежение на нерва.

При радикулит и ревматизъм се използват компреси от настъргана бяла ряпа. Можете да използвате компрес, състоящ се само от репичка, и нейната смес с водка (30 грама на 300 грама плодове) и мед (50 грама на 300 грама пулпа).

Сокът от репички, смесен с ябълков сок, е полезен за лечение на сърдечно-съдови заболявания.

Също така сок от дайкон, 30-50 грама след хранене, се препоръчва да се използва за намаляване на кръвната захар. Важно е да запомните, че прясно изцеден сок от бяла ряпа се съхранява в хладилник за не повече от три дни в контейнер, плътно затворен с капак.

Сокът Daikon често се използва като естествено леко слабително. Половин чаша сок от бяла ряпа преди лягане ще помогне да се установи храносмилането в 1-2 дози.

На възрастните хора се препоръчва да използват 100-150 грама прясна бяла ряпа в салати или със сок за ефективна профилактика на атеросклерозата.

За да ускорите зарастването на рани, порязвания и драскотини, можете да нанесете настърган или тънко нарязан дайкон. В никакъв случай не трябва да прилагате бяла ряпа върху отворена рана, това ще предизвика дразнене и възпаление. Ранещите свойства на репичките трябва да се използват само след появата на кора на раната.

Бялата ряпа се използва при лечението на хипертония. Сок от бяла ряпа (три части), смесен със сок от моркови (1 част), цвекло (1 част) и хрян (2 части) се пият три пъти на ден, по 30 мл всяка.

Бялата ряпа като част от комплексното лечение също е отлично средство за лечение и предотвратяване на анемия. Сок от бяла ряпа (5 части), смесен със сок от цвекло (4 части) и моркови (2 части), се вливат във фурна при температура 160 градуса за 3-5 часа. При прилагане на получената смес три пъти на ден преди хранене в продължение на три месеца, симптомите на анемия отстъпват.

Когато използвате рецепти на традиционната медицина, винаги трябва първо да се консултирате с вашия лекар, бъдете внимателни - дозировка, честота на приложение. Необходимо е незабавно да се спре лечението в случай на странични ефекти или алергични реакции.

Приложение в козметологията

Бялата ряпа не е най-честата съставка в козметиката, но е универсален помощник за всеки тип кожа, на всяка възраст. Той помага за стесняване на порите, премахване на мазен блясък, намаляване на обриви, избелване и подобряване на тена.

1. Лосионът от кората на ряпа причинява зачервяване на кожата, тонизира я и подхранва, този инструмент е чудесен в зряла възраст. Добре измити кори от 3-5 плода, за да настояват в 100 грама водка. След няколко дни лосионът може да се използва веднъж на ден.
2. Маска за коса помага за намаляване на косопада, стимулиране растежа на косата, подобряване на кръвообращението на скалпа. Разтрийте бялата ряпа на малка каша, изцедете излишния сок и нанесете тънък слой върху скалпа за 15 минути, след което изплакнете обилно.
3. Маска с бяла ряпа ще помогне за изглаждане на тона на лицето, намаляване на възрастовите петна. Нанесете мазен подхранващ крем върху предварително почистена кожа, нанесете резени бяла ряпа отгоре. След половин час измийте лицето си. За тази процедура можете да използвате топло мляко, което премахва остатъците от маската и овлажнява кожата след процедурата.
4. За да подмладите кожата и да намалите бръчките, използвайте маска от бяла ряпа със зехтин. Ситно нарязаните плодове (50 грама) се смесват с олиото и се нанасят върху предварително почистена кожа за 10-15 минути.

За мазна кожа, растителните масла и мазният крем трябва да бъдат заменени със сок от алое.

Вреда и противопоказания

Бялата ряпа не се препоръчва за тези, които страдат от пептична язва или колит, тъй като дразни тъканите на органите на стомашно-чревния тракт. Прекомерната консумация на репички може да навреди дори на здрави хора, така че трябва да го ядете с голямо внимание.

Подобно на други продукти с високо съдържание на етерични масла и висока концентрация на витамини, бялата ряпа може да предизвика алергични реакции, така че преди да започнете редовната й употреба за терапевтични и превантивни цели, трябва да се уверите, че не предизвиква нежелани реакции.

Как да изберем и съхраним

Плодовете на най-качествената бяла ряпа трябва да са силни, устойчиви, с приятен аромат. Пулпът на плода трябва да бъде еднакъв, със същия цвят. Наличието на пукнатини, вени и черни точки по плодовете показва, че те или са били съхранявани дълго време, или условията на съхранение не са спазени. В такива плодове съдържанието на хранителни вещества е по-ниско, а развитите токсини с появата на гниене могат да навредят на организма.

Дайконът трябва да бъде достатъчно голям, с дължина около 20 сантиметра. Дребните плодове са неузрели. По-големите често придобиват дървесен вкус, стават прекалено груби. Повърхността на зеленчука трябва да е гладка, почти лъскава. Ако дайконът е твърд или груб, това означава, че условията за съхранение или транспортиране са били нарушени.

Цветът на бялата ряпа не трябва да има сив или жълтеникав оттенък. Такива плодове имат неприятен послевкус. Върховете на вкусен здравословен плод също трябва да имат здрав вид, да са ярко зелени на цвят.

Не трябва да купувате бяла ряпа със следи от щети. Такива плодове се съхраняват за много кратко време и могат да имат неприятен послевкус.

Ако репичката расте на личен парцел, важно е да я съберете в хладно време, седмица преди студеното време. Ако събирате плодове в сухи, топли дни, той няма да се съхранява дълго. Също така при беритбата не трябва да има дъжд, плодовете трябва да са сухи и чисти, така че срокът им на годност да е максимален. Прекалено дълго да се забави почистването също е невъзможно. Дори минималните студове могат да навредят на плодовете, да започнат гниещи процеси.

Репичките се съхраняват без върхове, след изсушаване и пречистване от замърсяване. Всички плодове, които започнаха да се влошават, трябва да бъдат отделени от по-голямата част. Мазето е най-добро за съхранение на репички, където е тъмно и прохладно. Оптимална температура на съхранение - плюс –3 градуса по Целзий. Можете също така да съхранявате репички в хладилника при температура около нула или плюс един градус. Срокът на годност на бялата ряпа в хладилника е не повече от две седмици.

Късните сортове репички могат да се съхраняват в продължение на шест месеца или повече, ако са изпълнени условията.

Какво може да се готви от бяла ряпа: рецепти

Има много рецепти с бяла ряпа, добавена към сайтове за готвене. Важно е да запомните, че когато приготвяте ястия от прясна ряпа, те трябва да се настояват. След 20 минути не влияе толкова много на храносмилателната система. Ако корите бяха извадени от репичките по време на готвене, но след това по някаква причина готвенето се забави, плодовете без корите трябва да се съхраняват в хладилника във вода.

Когато готвите ястия от бяла ряпа, можете да импровизирате, да измислите свои собствени ястия. Трябва обаче да се помни с кои продукти на Daikon се комбинират най-добре:

1. Класика е комбинацията от бяла ряпа и пресни зеленчуци. Един зеленчук може да бъде отлична основа за салати от краставици, домати, моркови, лук, чесън, зеле.
2. На Изток се смята, че плодовете перфектно допълват острия горчив вкус на ряпа. В кухнята на народите на Изтока често можете да намерите рецепти от бяла ряпа с ананаси, манго, ябълки, круши, портокали и дори пъпеш.
3. В ястия от дайкон могат да се добавят различни ядки, включително фъстъци, лешници, бадеми, борови ядки, както и семена от слънчоглед и сусам.
4. В родината на Дайкон, в Япония, тя често се консумира с морски дарове. Ароматът на бяла ряпа отпуска миризмата на риба или миди, допълва техния вкус.В Япония са известни много рецепти, когато дайкон се използва като гарнитура със скариди, риба, раци и други морски деликатеси.
5. Дайкон върви добре с месо, така че може да се задушава с месни ястия, да се сервира като гарнитура и да се добавя към супи заедно с картофи или вместо тях.
6. В Япония дайконът често се суши и осолява за зимата. В Русия също често се използва на заготовки, но като част от салати.

салати

1. Най-разпространената е витаминната салата. Трябва да смесите 1 репичка, 2-3 средни моркови, 1 зелена ябълка, 2 скилидки чесън, масло, заквасена сметана или майонеза и сол на вкус. В Далечния Изток морските водорасли често се добавят към такава салата - водорасли (половин малка консерва морски водорасли). А на масата е салата, която е особено полезна да се използва през пролетта по време на сезонен дефицит на витамини и през есента, през студения сезон.
2. Друга проста и здравословна салата се състои от ситно настъргана репичка, чесън, магданоз и заквасена сметана със сол. Можете също така да добавите малко настърган хрян към него, за да придадете повече пикантност. Тази салата ще украси месни ястия, чудесни като предястие.
3. Комбинацията от яркия вкус на бяла ряпа и чесън с нежно настърган кашкавал и майонеза е печеливша опция за бърза салата. За целта трябва да се настържат 1 малък плод от репички, смесен с 3 скилидки настърган чесън и 150 грама сирене. Можете да напълните салата с домашна майонеза или нискомаслена заквасена сметана. Сиренето е по-добре да изберете меки сортове, без остра миризма.
4. Необичайна салата с пиле и пъпеш. За салата ще ви трябват 6 скилидки пъпеш, 1 средно голям плод бяла ряпа, 1 краставица, 2 пилешки гърди, 50 грама зелен лук, 30 грама препечени орехи, сусамово масло, 1 супена лъжица мед, 2 супени лъжици фъстъчено масло и соев сос, 4 супени лъжици ябълков оцет, 30 грама пресен кориандър. Запържете пилешкото филе на скара или тиган, охладете и нарежете на малки кубчета или тънки филийки. Нарежете лука, килантрото, пъпеша, краставицата и дайкона на малки филийки. Разбъркайте добре всички съставки на салатата с дресинга, оставете да престои около 15 минути и сервирайте с нарязани отгоре орехи.

Странични ястия

1. Гарнитура към месни и рибни ястия, които могат да се използват и като самостоятелно ястие: Необходими са 1 репичка (плод дайкон), стрък целина и 2-3 малки ряпа. Нарежете плодовете на средно големи кубчета и оставете да къкри в тиган в растително масло за половин час, като добавите 2-3 скилидки чесън и сол на вкус.
2. Свинското с репички може да разнообрази обикновените ястия и да изненада гостите с приятен вкус или семейство. За да приготвите тази рецепта, ще ви трябват 300 грама месо, 2 средно големи репички, 2 глави лук, 1 морков, магданоз, сол и черен пипер на вкус. Запържете месото в тиган, след което добавете репичките, нарязани на малки кубчета и оставете да къкри за около час. След това добавете лука, морковите, билките и подправките, оставете да къкри още 15 минути.
3. Запечена репичка. За готвене ще ви трябват 2 репички, 300 грама заквасена сметана, 2 глави лук, сол, черен пипер. Обелете ряпата, сварете, докато стане мека. След това запържете лука в тиган във всяко растително масло. След 5-7 минути добавете репичката, заквасената сметана и подправките, нарязани на малки кубчета, към лука. Варете получената смес за 15 минути и сервирайте като самостоятелно ястие или с ориз, картофи и други гарнитури.
4. Печен дайкон с бекон. Запържете една голяма бяла ряпа, магданоз и 200 грама бекон в тиган в растително масло с добавяне на черен пипер и сол на вкус. Изцедете излишната мазнина преди сервиране. За консумация по време на гладуване е възможно беконът да се замени с лук.
5. Дайкон в тесто е много проста рецепта за универсална гарнитура, която върви с всяко ястие. Запържете репичките в брашно в растително масло с добавяне на сол и подправки и сервирайте с рибни или месни ястия или сами.

Коктейли Дайкон

1. Коктейл, често срещан в Тайланд, се състои от смес от черен пипер, дайкон, краставица, (по един), листа босилек и естрагон, сол и вода. Разбийте сместа от зеленчуци и вода с пасатор.
2. Друга версия на коктейла е с манго и ябълки.За да приготвите вкусна напитка, ви трябват 2-3 ябълки, 1 дайкон, 2 супени лъжици лимонов сок, 2 супени лъжици мед, няколко листа мента и 100-200 мл вода. Може да се консумира с добавяне на зелен чай, кисело мляко или ябълков сок.
3. Особено полезен за мъжете е коктейл, направен от дайкон и целина. Тя включва дайкон, краставица, целина, зелена ябълка, (по 1 всяка), лимонов сок (2-3 супени лъжици), магданоз, вода (100 мл) и сол (на вкус).
4. Смути и смузи могат да се приготвят не само зеленчукови, но и плодови. Проста рецепта с круша: вземете 1 парче дайкон, една круша, 50 грама спанак и 1 супена лъжица лимонов сок и мед и разбийте.

Диета / вегетарианска

1. За отслабване се препоръчва да се консумират 100-150 мл пресен сок от дайкон дневно. Може да се пие самостоятелно или да се добавя към ябълкови, портокалови и други сокове.
2. Сложна, но изключително здравословна и нискокалорична салата: 300 грама бяла ряпа, 150 грама пресни краставици, моркови, цвекло, зелени ябълки, моркови, настъргване, смесете с 50 грама лук, 1 скилидка чесън, 30 грама магданоз и подправете с растително масло , За да подсилите вкуса и да придадете по-голям аромат на салатата, можете да добавите доста сол към вкуса на смлян черен пипер.
3. Маринованият дайкон може да се използва за украса на ориз или варени зеленчуци. За да го приготвите, вземете 1 килограм дайкон, 0,5 литра вода, 3 супени лъжици 9% оцет, 4 супени лъжици захар, 1 супена лъжица куркума, 3 супени лъжици сол, 5 скилидки чесън, 4 парчета скилидки, 3 парченца дафинов лист, смлян черен пипер на вкус. Суров дайкон, нарязан на малки филийки или тънки кръгчета, смесете със сол и оставете за 15 минути. За да приготвите маринатата, добавете захарта и подправките във водата, с изключение на чесъна, доведете получената смес до кипене, след това изсипете оцет в нея и оставете да се охлади. След това добавете към водната смес дайкон, ситно нарязан чесън. Маринованият дайкон се влива поне 12 часа преди употреба. Съхранявайте маринованата ряпа директно в хладилника и не повече от две седмици. Можете също да го приберете за зимата.

Необичайни ястия с бяла ряпа

1. Кнедли. За готвене се нуждаете от тесто (вода-брашно-сол), една малка репичка, лук, сол, люспи. Запържете бяла ряпа в тиган с лук и подправки на вкус до златисто кафяво и след това добавете към пълнежа на кнедли. Вкусът е подобен на кнедли с картофи, но по-пикантен. Сервирайте с кайма зелен лук и заквасена сметана.
2. Рецепта за палачинки от дайкон е популярна в Корея. Настърган дайкон (1 парче), смесен с брашно (1 чаша), сол, червен и черен пипер на вкус, нишесте (1 супена лъжица), лимонов сок (1 супена лъжица), яйце (едно парче). Запържете в тиган до златисто кафяво. Сервирайте готовите палачинки със соев сос.

Интересни репичкови факти

1. В Русия репичката е била наричана „разкаял се зеленчук“, тъй като в дните на гладуване тя е била една от основните храни. Условията в къщите не позволяваха да се съхраняват зеле, картофи и други зеленчуци до следващата реколта. Репичките, поради свойствата си, се съхраняват дълго време, затова съставляват значителна част от диетата в дни, когато месото, млякото и рибата са били забранени.
2. Има вариант на okroshka с ряпа. В Русия често се приготвяше квас, варена репичка и картофена яхния. Облечена със заквасена сметана.
3. В древен Египет репичките хранели строителите на пирамидите. Работниците или бяха поробени, или просто работеха при трудни условия, така че репичката им даваше сили и енергия за тежък физически труд.
4. Най-голямото разнообразие от дайкон Sakurajima може да достигне 50 см в диаметър и да тежи до 45 килограма.
5. Дайкон е много популярен сред любителите на дърворезбата за зеленчуци (дърворезба). Можете да намерите много изображения на лотос, лайка и други цветя, изрязани от бяла ряпа.
6. Зелените Daikon също са много вкусни и здравословни, но се съхраняват за много кратко време, така че използването му е достъпно само за тези, които сами отглеждат бяла ряпа в личен парцел.

Снимка на бяла ряпа