Черна репичка: ползи за здравето и вреди

Днес репичката е един от няколкото забравени продукти. И, между другото, напълно незаслужено, защото съдържа много витамини и минерали. В същото време в него има много малко калории.

Каква е разликата между черна ряпа и зелена

От ботаническа гледна точка всяка репичка принадлежи към семейството на зелето. И черното, и зеленото са само разновидности на доста голям род, които включват любимата пролетна репичка и само японският дайкон, който набира популярност.

Черната репичка е традиционен продукт на славянската кухня. Но зеленото често се нарича Маргилан, защото идва от Узбекистан, където за първи път е развъден в град Маргилан. В момента той расте в цяла Азия, но най-вече се отглежда в Узбекистан, Китай, Южна Корея и Япония.

И двата сорта съдържат много витамини и се считат за полезни. Черната репичка обаче има по-остър и остър вкус. В зелената ряпа е по-мека, така че се използва в готвенето много по-често.

Вкусовите качества на тази коренова култура правят възможно приготвянето на различни ястия от нея, като се използват такива методи за готвене като пържене, задушаване, мариноване и др. Черната репичка често се използва като лекарство, докато при готвене се използва главно в суровия си вид за готвене.

Коя репичка е по-полезна: черна или зелена

Въпреки че зелената репичка е малко по-мека на вкус, черното всъщност е по-здравословно. Тежестта му е следствие от по-високо съдържание на етерични масла. Освен това съдържа повече желязо, калий и магнезий, отколкото в зелено. А черната репичка се счита за шампион в съдържанието на аминокиселини, които са необходими за правилното функциониране на всички системи като цяло и в частност за повишаване на имунитета. Черната репичка съдържа и органични киселини, които стимулират метаболитните процеси, помагат буквално да изхвърлят излишните мазнини и лошия холестерол от тъканите и кръвта.

Зелената репичка съдържа по-малко от тези компоненти, така че не е толкова полезна. Но той действа по-меко, по-приятният му вкус се обяснява с факта, че има по-малко вещества, които причиняват повишено производство на стомашен сок. Следователно, за разлика от черната ряпа, зеленото лесно може да се яде дори при гастрит.

Състав и съдържание на калории

Черната репичка се счита за коренова култура с ниска енергийна стойност - само 36 ккал на 100 гр. Но уникалният й химичен състав я прави отлично средство за лечение на вирусни инфекции, ревматизъм и болки в ставите. Той се използва широко в козметологията и традиционната медицина поради наличието на всички тези вещества.

Съставът на черна ряпа включва:

1. Гликозиди. Това са вещества, които имат антимикробни свойства.
2. Лизозим. Естествено антибактериално вещество, което инхибира развитието на бактерии и дори някои видове гъбички.
3. Летливи. Те имат антисептични и имуномодулиращи свойства.
4. Горчични масла. Те придават на кореноплодни зеленчуци характерна горчивина, въпреки че по принцип те също се считат за полезни.
5. Минерали, включително фосфор (ускорява метаболитните процеси и подобрява когнитивните функции), цинк, който има противовъзпалителни свойства, и калций, който нормализира налягането. Освен това репичката съдържа калий, желязо (необходимо за нормално кръвообращение), натрий и др.
6. Аскорбинова киселина, витамини от група В (рибофлавин, тиамин, фолиева киселина), К и А (ретинол). Всички тези вещества са особено необходими в студения сезон за нормализиране на метаболизма, подобряване на състоянието на кръвоносните съдове и правилното функциониране на нервната система.

В допълнение, черната репичка съдържа много фибри, които помагат за прочистване на червата и подобряване на храносмилането. С него обаче трябва да се подхожда с повишено внимание. Факт е, че това е доста груба фибра, не подхожда на всички, защото може да провокира стомашно-чревни заболявания - при условие, че човекът вече има проблеми (например обостряне на хроничната форма на гастрит). Освен това, поради горчивината, причинена от споменатите масла, диетолозите препоръчват включването на репички в диетата не повече от 3 пъти седмично.

Полезни свойства на черна ряпа

Обща полза

Лечебните свойства на черната репичка са били известни в древни времена. Съвременните изследвания само потвърдиха онова, което древните лекари и традиционните лечители знаеха. Черната репичка има противовъзпалителни свойства и това отчасти се дължи на съдържанието на летливи вещества, които могат да се нарекат естествени антибиотици.

Черна репичка:

1. Помага при лечението на бронхит и ТОРС, придружени от кашлица.
2. Той е профилактично средство срещу вирусни заболявания, тъй като укрепва имунната система на организма и му осигурява енергия.
3. Регулира липидния метаболизъм, предотвратява образуването на холестеролни плаки.
4. Съдържа активните съединения, необходими за укрепване на съдовите стени, което спомага за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.
5. Поради наличието на фибри, той помага за установяване на храносмилателния процес и предотвратяване на дисбиоза, тъй като такива диетични фибри служат като храна за полезните микроорганизми.

Съществува и теория, че редовната употреба на сок от черна ряпа помага за премахване на камъни от жлъчния мехур, но тя не е получила научно потвърждение. В допълнение, не всички камъни могат да бъдат премахнати без операция поради техния размер и химичен състав. Като цяло лекарите често смятат, че е по-добре да се яде не каша с излишни фибри, а сокът му. Съдържа всички същите полезни вещества, но не предизвиква метеоризъм и подуване на корема.

За жените

За дамите черната репичка е интересна с това, че помага да отслабнете. Освен това, съдържащите се в него компоненти подобряват метаболизма на мазнините, намаляват количеството на вредните липопротеини и помагат в борбата с излишното тегло.

Благодарение на състава си, черната репичка има и антибактериален ефект, което позволява използването й при лечение на възпалителни гинекологични заболявания. В допълнение, тази коренова култура нормализира хормоналния баланс и помага за премахване на болката по време на ПМС. И накрая, сиропът е отлично средство за лечение на цистит.

За мъже

Тъй като по-силния пол е по-вероятно да страда от сърдечно-съдови заболявания, свързани с високи нива на лош холестерол, те също се съветват да използват черна ряпа - предимно като превантивна мярка срещу ранните сърдечни пристъпи. Тази коренова култура съдържа компоненти, които имат противовъзпалителни свойства, което ви позволява ефективно да лекувате простатит и предотвратявате развитието на тумори.

По време на бременност

Разбира се, репичките могат да бъдат много полезни за бъдещите майки, особено в извън сезона, защото съдържа много витамини и минерали.Съдържа обаче също етерични масла и някои други компоненти, които могат да повишат тонуса на матката и това често причинява спонтанен аборт или преждевременно раждане. За да се намали броят на такива компоненти, репичките могат да бъдат задушени със зеленчуци или пържени. Все пак първо трябва да се консултирате с вашия лекар.

При кърмене

За жена в следродилния период черната репичка може да бъде полезна, тъй като осигурява на организма всички витамини и минерали, от които се нуждае. Освен това е доказано, че употребата на този продукт помага да се увеличи количеството на млякото и да се улесни постъпването му в каналите. Въпреки това, тъй като детето може да реагира отрицателно на веществата, съдържащи се в тази коренова култура, консумацията на черна ряпа е противопоказано, докато бебето навърши два месеца.

След това репичките могат да се използват за увеличаване на притока на кърма. За да направите това, трябва да вземете сок от корен, смесен в равни пропорции с преварена вода. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко мед там. Веднъж на ден трябва да приемате 1 супена лъжица. лъжица от тази смес за подобряване на лактацията.

За деца

Въпреки че репичката съдържа много полезни вещества, децата на възраст под две години не я дават, защото храносмилателната им система все още не е готова за продукти с такова съдържание на етерични масла. Под формата на каша, репичките се дават, започвайки от 3-4 години, само когато детето е болно.

При отслабване

Черната репичка не може да бъде в основата на монодиетата, тъй като само стимулира производството на стомашен сок и повишава апетита. Но се добавя към различни ястия като салати, включително месо, на базата на варени пилешки гърди. От една страна, той ви позволява да подобрите вкуса на ястието, от друга, съдържа вещества, които ускоряват метаболизма, така че присъствието му в диетата помага да отслабнете. Като правило, за да се усвоят по-добре всички тези вещества, черната репичка се консумира под формата на сок (не влияе толкова на панкреаса, колкото на пулпата).

Но репичката може да се използва и като външно средство за лечение на целулит. За целта целулозата му се смесва с фина морска сол и мед и се използва като смес за класическо увиване, оставяйки я върху кожата за 30 минути под пластмасова обвивка. Продуктът не може да се използва, ако има рани по кожата.

Ползите от сок от черна ряпа

Черната репичка е средство, което е полезно при много заболявания. Често вътре се използва под формата на сок. Най-известен е като отхрачващо средство, което се приема при бронхит и ARVI, придружено от силна кашлица. Той обаче е ефективен и при лечението на възпалителни заболявания на жлъчния мехур и черния дроб. Можете да го пиете само след консултация с лекар, тъй като такова средство има редица противопоказания (включително сърдечно-съдови заболявания).

Ако сокът от черна ряпа се използва като външно лекарство, тогава ще има много по-малко ограничения - в общи линии това е индивидуална свръхчувствителност към неговите компоненти. Сокът от репички е чудесно смилане за ревматизъм, а компресите от него често помагат при подагра и радикулит.

Има изследвания, които показват, че сокът от черна ряпа може да се използва за заздравяване на язви и гнойни рани.

Сокът от черна ряпа може да се приготви веднага. От 10 кг кореноплодни зеленчуци трябва да се получат около 3 литра сок. Трябва да се съхранява в хладилника в контейнер с плътно затворен капак, защото миризмата му не е много приятна.

Черна репичка в медицината

В официалната медицина от дълго време черната репичка се използва главно като средство за потискане на кашлицата. Доказано е обаче, че може да бъде полезно при други заболявания, като диабет и подагра.

С диабет

Съставът на черна ряпа включва много полезни вещества, включително органични киселини, витамини, макро- и микроелементи, ензими. Те нормализират обмяната на веществата и установяват храносмилането и всичко това помага да отслабнете.И дори етеричните масла, които придават горчивина и характерна миризма, имат полезни свойства и помагат за нормализиране на нивата на кръвната захар.

Черната репичка при лечението на диабет може да се използва по много начини:

1. Чистият сок сам по себе си е лекарство, трябва да се пие преди основните хранения, три пъти на ден по 1 чаена лъжичка.
2. Сокът, смесен в равни пропорции с мед, също се консумира три пъти на ден, но вече по 1 с.л. лъжица и час преди хранене.
3. Комбиниран продукт, състоящ се от една част сок от репички, една част сок от моркови и две части мляко. Можете да го пиете само два пъти на ден, сутрин и вечер, непосредствено преди хранене, 1 супена лъжица. лъжица.

Често срещана народна рецепта, при която репичката се смила на ренде, а след това се добавя малко захар в нея и се оставя да влеят 8 часа, това заболяване се лекува с повишено внимание. По-добре е просто да използвате настъргана репичка в салати, гювечи и супи, при условие че няма противопоказания. Във всеки случай трябва да се консултирате с вашия лекар преди да започнете лечението.

Важно е да се: гликемичен индекс на черна ряпа - 10 единици.

С панкреатит

При острата форма на панкреатит зеленчуците, които съдържат много етерични масла, са противопоказани. Това важи и за репичките. Но с това заболяване не може да се използва при хронична форма на панкреатит, защото поради етеричните масла и фибри, той също засилва активността на панкреаса.

С подагра

При това заболяване пулпата от черна ряпа се използва като затоплящ лосион. За целта питата, получена след смилането на кореноплода на ренде и изстискване на сока, се увива в марля и се нанася върху засегнатата става за 15-20 минути. Това помага за облекчаване на болката.

Рецепти на традиционната медицина, базирани на черна ряпа

В рецептите на традиционната медицина най-често се използва сок от черна ряпа или сироп от тази коренова култура. Има следните начини за получаване на това лечебно средство:

1. Традиционният метод. Вземете голяма коренова култура, измийте и внимателно отрежете върха заедно с върховете с остър нож. След това в целулозата се изрязва жлеб, той трябва да бъде с такъв размер, че 1 с. Л. Поставете в него. лъжица мед (най-добре е да вземете вар) и все пак ще има още малко място за постъпващ сок. Приготвената коренова култура се затваря с нарязан връх вместо капака и се оставя на тъмно място за 10 часа. След това сиропът, образуван вътре, може да се използва за лечение на кашлица - 1 супена лъжица. лъжица на ден преди закуска, обяд и вечеря. Кореновата реколта не се изхвърля, но към нея се добавя нова порция мед, така че сиропът отново да се образува. Зеленчукът може да се използва три дни, след което ще трябва да бъде заменен.
2. Сироп със ТОРС. Голямата черна ряпа се измива, почиства, след това нейната каша се нарязва на малки кубчета и се поставя в литров буркан. Там наливат 2 с.л. супени лъжици мед и оставете това лекарство за най-малко един ден. Контейнерът не трябва да бъде покрит с капак, а с удвоена марлева салфетка. Полученият сироп се приема по 1 чаена лъжичка преди всяко хранене.
3. Експресният метод се използва, когато не е възможно да се влива сироп за дълго време. Един коренен зеленчук се измива, обелва се от него, смачква се на ренде и сокът се изтрива през тензух. Цялото получено количество сок се смесва с 2 чаени лъжички мед. Трябва да го пиете три пъти на ден по 1 супена лъжица. лъжица непосредствено преди хранене.
4. Също на базата на репички направете аналог на горчицата. За да получите желания ефект на затопляне, за 1 чаша настъргана каша вземете няколко скилидки чесън. Такъв състав се прилага върху кожата под скапулата. Тя трябва да се затопли, но със силно усещане за парене по кожата импровизираната „горчица” веднага се отстранява. Дори да нямаше усещане за парене, кожата на това място ще бъде зачервена, но трябва да е така. Намажете го с олио или подхранващ крем. Процедурата се провежда през нощта.
5. Подобни компреси се правят при ревматизъм и радикулит. Има още един вариант - две части мед и една водка се приемат в три части сок от репички. Можете да добавите малко сол.Всичко това се смесва и се нанася върху проблемната става, която преди това се препоръчва на пара. В този случай сместа се втрива леко, за да се получи желаният ефект, но можете просто да я фиксирате за 10 минути с превръзка.

Черна репичка в козметологията

За лице

Благодарение на уникалния си състав, черната репичка се използва широко в домашната козметология. Например, на негова основа можете да подготвите следните инструменти:

1. Подхранваща маска. Вземете една коренова култура, смилате на ренде, изберете 1 супена лъжица. лъжица от получената маса, смесена с 1 чаена лъжичка цветен мед и 1 супена лъжица. лъжица заквасена сметана, добавете малко зехтин. Този продукт се прилага върху предварително почистен и смазан крем за лице в един слой. Ако има неприятни усещания за парене, по-добре е незабавно да измиете състава. Ако не са, можете да нанесете втори слой. След 10 минути маската се отмива с топла вода, след което отново се измива с хладна и се нанася подхранващ крем. Продуктът не само подхранва кожата, но и я стяга, придава здрав цвят.
2. Маска за мазна кожа. Вземете 1 супена лъжица. лъжица нарязана пулпа от репички, смесена с разбития суров яйчен жълтък. Продуктът се нанася върху кожата в продължение на 20 минути, след което се отстранява с памучна подложка, потопена в слаб зелен чай. След 10 минути можете напълно да се измиете с хладна вода.
3. Маска против стареене. Вземете 2 супени лъжици. супени лъжици ситно настъргана ряпа, смесена с 1 с.л. лъжица прясно изцеден сок от алое и същото количество варещ зелен чай. Всички съставки се смесват старателно и се прилагат върху предварително приготвена кожа на лицето за 15 минути, след което се отмиват с хладна вода.

Доста каустични вещества, съдържащи се в пулпата на репички, помагат да се отървете от лунички. За това се използват различни рецепти. Например сокът от настъргана каша оцелява, разрежда се с чиста вода в равни пропорции и избърсва проблемните участъци от кожата с памучен тампон, потопен в тази течност. Процедурата трябва да се повтори сутрин и вечер. Освен това има избелващ ефект.

Можете да си направите по-проста маска. Репичките се измиват старателно, обелват се, нарязват се на колкото е възможно по-тънки филийки. Прилагат се върху проблемни зони на лицето, предварително смазани с козметично масло. Това приложение се държи върху кожата за около 20-25 минути, ако няма усещане за парене. След това филийките се отстраняват и след това лицето се избърсва с тампон, потопен в хладно мляко. След 15-20 минути измийте с хладна вода.

За косата

Също така въз основа на репичките можете да си направите маска за мазна коса. Както и в други случаи, кашата се смила на ренде и се добавя бульон от коприва (1 супена лъжица. Лъжица растителен материал на чаша вряла вода). Сместа се нанася върху скалпа, като нежно се втрива в корените на косата. След това слагат пластмасова шапка, а отгоре се връзва кърпа. След половин час маската се отстранява. Курсът на лечение е 4-8 пъти през месеца, последван от дълга почивка за 8 седмици.

Вреда и противопоказания

Въпреки че като цяло репичката съдържа много полезни елементи и е призната за официална медицина, прекомерната й употреба може да доведе до негативни последици. По-специално, веществата, които съставят неговия състав, могат да унищожат зъбния емайл. Проучванията показват също, че при продължителна употреба репичките могат да повлияят негативно на емоционалното състояние и дори да причинят депресия. Това е особено вярно в случаите, когато човек използва тинктура от ряпа за алкохол или водка.

Ако репичката не е просто включена от време на време в диетата, а се използва като лек редовно, това трябва да се вземе предвид. Като цяло се препоръчва курсът на лечение да се провежда не повече от три седмици, след което ще трябва да си направите почивка. Освен това не могат да се провеждат повече от два курса на лечение годишно. Тези ограничения се прилагат за възрастни. За децата те ще бъдат още по-строги - курсът трябва да продължи повече от седмица.

Сред абсолютните противопоказания за употребата на репички са сърдечно-съдовите заболявания, патологиите на храносмилателния тракт, бъбреците и хепатобилиарната система. Също така тази коренова култура не може да се използва при наличие на индивидуална непоносимост.

Как да изберем и съхраняваме черна ряпа

Когато избирате репичка, основното, на което трябва да обърнете внимание, е, че е цяла, без пукнатини. Всяка коренова култура трябва да се проверява за теглото - висококачествената репичка трябва да е тежка. Ако изглежда светлина, това означава, че вътре е празен или с отпусната пулпа.

Репичката може да се съхранява през цялата зима и през цялото това време ще запази лечебните си свойства. Основното е да изберете висококачествени екземпляри за съхранение, а останалите трябва или да бъдат изхвърлени или използвани незабавно (особено ако са малки). Мудни и меки кореноплодни култури, както и тези, които имат механични повреди и признаци на гниене, не трябва да се оставят за съхранение. Ако има поне незначителни щети, има вероятност плодът да се влоши не само сам, но и да предизвика щети върху други зеленчуци.

За да подготвите репичките за съхранение, първо трябва да се отървете от върховете му. Между другото, в стари времена тази коренова култура се е използвала без отпадъци и дори днес някои готвачи казват, че върховете от репички могат да се добавят към салати. Колкото и да е, трябва да се нарязва с остър нож, така че плодът да запази влагата за дълго време. Ако го откъснете с ръце, можете да повредите зеленчука и той бързо ще се влоши.

Много зависи от това кога са били събрани плодовете. Ако, както често се случва през есента, при влажно време, първо трябва да ги изсушите в проветриво помещение, за да не попаднат пряка слънчева светлина. Максималният период, през който репичката може да се съхранява в нормално помещение, е 2 седмици от момента на събиране. След това тя трябва да бъде поставена в мазето.

През зимата репичките трябва да се съхраняват в дървен съд. Но в същото време мокър пясък трябва да се излее на дъното на такава кутия. И всеки следващ слой зеленчуци също се поръсва с мокър пясък. Освен това образува горния слой в дървена кутия. През зимата трябва да се контролира състоянието на репичките в тази кутия, пясъкът трябва да бъде леко навлажнен с вода, тъй като изсъхва.

Репичките не трябва да се съхраняват до овощни дървета. Те отделят вещества във въздуха, които ще провокират покълването на кореноплодите, поради което те ще се влошат по-бързо. Други кореноплодни култури като картофи и моркови се считат за най-добрите съседи за репичките. Факт е, че самият картоф отделя малко влага във въздуха, което позволява репичките да останат доста еластични и сочни.

Ясно е, че не всеки има възможност да съхранява репичките в избата. В този случай също е подходящ балкон, но само ако е остъклен, а температурата върху него, дори и през зимата, не пада под нулата. В същото време кореноплодите трябва да се поставят в трайни пластмасови торбички, в които внимателно да се правят дупки за циркулация на въздуха. При силни студове, когато температурата на балкона спадне, се препоръчва зеленчуците да се покрият с топло одеяло.

Възможно ли е да замръзне

Черната репичка може да бъде замразена, в този случай тя запазва всички хранителни вещества. За целта вземете цели плодове, измийте ги обилно под течаща вода и след това ги изсушете естествено на закрито. Въпреки че много хора вярват, че обелката не може да бъде премахната, трябва да се помни, че след замразяването ще бъде много по-трудно да почистите репичките, така че е по-добре да направите това предварително.

Както вече споменахме, върховете от кореноплодите се режат с остър нож, точно заедно с върховете, корените също се нарязват. Приготвените зеленчуци могат да бъдат нарязани на филийки, малки парченца или дори нарязани на едро ренде. Във всеки случай се оставя да се отцедят за известно време, след което се поставят в контейнери или найлонови торбички, използвани за замразяване.

Някои домакини дори замразяват смеси, които след това се използват за приготвяне на закуски. Пример е реколтата от черна ряпа, моркови и не твърде сладки сортове ябълки (всички компоненти се вземат в съотношение 1: 1: 3). Ряпата се обелва и се натрива на едро ренде и сокът се изцежда.Суровите моркови и ябълки се нарязват на малки ивици. След това всички компоненти се смесват, поставят се в подготвени контейнери и се поставят във фризера.

Самата настъргана репичка се замразява за медицински цели. Измива се, почиства се, смачква се на едро ренде, оставя се да се отцеди сока, като се внимава масата да не изсъхне напълно. След това настърганите зеленчуци се поставят в найлонови торбички или пластмасови контейнери (най-добре на порции) и се поставят във фризера.

Какво може да се готви от черна ряпа: рецепти

Най-често черната репичка се яде сурова, добавяйки я към салати. Всъщност в този случай (без термична обработка) се съхраняват много повече полезни вещества. Това обаче не означава, че репичките не трябва да се използват за нищо друго. Бялата му плът в суровата си форма хруска и има островен аромат, но в нея се различават кремави нюанси, които след термична обработка стават по-изразени.

Черната ряпа, ако премахнете горчивината, може да бъде пържена, задушена, варена и маринована, добавена към супи и пюре от нея. Някои кулинарни експерти съветват нарязването на кореноплода на тънки филийки и превръщането им в чипс, който е особено вкусен в комбинация с гъст и сладък сос. Можете също да сварите черна ряпа с тиква, да добавите мед и да направите пикантно-сладък десерт.

Зеленчукова закуска

Въпреки че черната репичка може да се съхранява при подходящи условия през цялата зима, от нея се получават и отлични запаси. Например, можете да готвите зеленчукова закуска, за която са ви необходими 400 г черна ряпа, 100 г моркови и сладък пипер, няколко скилидки чесън, копър зелени - до 50 гр. Захарта и солта се приемат в 1 с.л. лъжица. Нуждаете се и от настолен оцет - 40 мл.

В процеса на готвене няма нищо сложно. Измийте ряпата, обелете я и я настържете на едро ренде, а след това добавете към нея нарязани скилидки чесън и нарязана зелена. Сладкият пипер се нарязва на ивици, морковите също трябва да бъдат настъргани на едро ренде. Пиперът и морковите се довеждат до кипене и се оставят на слаб огън за 5 минути, след което се отцеждат, прибавят се към репичките, слага се сол, добавя се захарта и оцетът, разбърква се старателно. Зеленчуците се подреждат в буркани, които предварително преминават през процеса на стерилизация и се заливат с вряла вода, така че леко да покрие зеленчуците. Банките пастьоризират за 10-15 минути в зависимост от обема. След това се затварят и се слагат под завивките, докато изстинат.

салата

Черната репичка може да се добавя към салати. Освен това през зимата, при липса на домати, краставици и сладки чушки, цвекло и зеле бързо стават скучни. А черната репичка ще ви помогне да внесете разнообразие в диетата. Например, можете да направите салата с моркови, репички и семена от кимион. За целта вземете 2 черни моркови, 2 скилидки чесън, половин лимон и щипка кимион за 2 моркова. Сол и орехи на вкус. За зареждане използвайте зехтин. Морковите и репичките се обелват, измиват се добре, след което се натриват на най-малката ренде. Смелете чесън и ядки, смесете със зеленчуци, подправете с лимонов сок и зехтин, а отгоре поръсете със семена от кимион.

Пълнеж за вегетариански кнедли

Можете да направите пълнеж от черна ряпа за вегетариански кнедли. За теста ще ви трябва, както обикновено, за 1,5 чаши брашно 1/2 чаша вода, половин яйце, сол на вкус. За пълнежа вземете 250 г репички, няколко пера от зелен лук, 1,5 с.л. супени лъжици зеленчук или масло. Репичките се обелват, измиват, натрошават се на едро ренде. За да оставите горчивината, масата леко се запържва в зеленчуково или масло с добавяне на заквасена сметана. Тогава репичката се смесва с нарязан зелен лук - това ще бъде пълнежът. Като цяло кнедли се приготвят по обичайния начин.

Как да премахнете горчивината от черна ряпа

Една от причините черната ряпа да не е особено популярна в готвенето е горчивият й вкус. Много домакини смятат, че за да се отървете от горчивината е достатъчно просто да обелите кората, тъй като тя е източникът на проблемите, а също така дава неприятна миризма. Но всъщност това е напълно недостатъчно, за да смекчи вкуса на черна ряпа. По-добре е да използвате един от следните методи:

1. Кореновите култури се измиват, обелват, нарязват се на доста тънки плочи с дебелина не повече от 2 см и се заливат с малко количество студено мляко. Ако ряпата е особено горчива, по-добре е дори да не я нарежете, а да я смилате на груба ренде. В млякото се оставя за половин час. След това чиниите или резените от репичките се изстискват, измиват се с вода, по желание и след това се приготвя замислено ястие с нея.
2. Кореновата култура се обелва, нарязва се на филийки, залива се със студена вода с малко добавка сол. Водата се оставя за 20 минути, след което се отцежда. Този метод ви позволява да поддържате лечението без горчивина.
3. Измитата, обелена и настъргана пулпа от репички се смесва с нарязаните моркови. Тази смес, в която сладката коренова култура неутрализира горчивото, може да послужи като основа за разнообразни салати.
4. Беленият корен от зеленчуци се смила на специална ренде, предназначена за корейски моркови и се залива с гореща вода, но не с вряла вода. Така оставете за 3 минути, след това изцедете водата и залейте репичките с лимонов сок.
5. Репичките се измиват, почистват, разтриват се на едро ренде, поръсват се със сол. След известно време сокът започва да се откроява. Прецежда се, а останалата пулпа се измива, след което вече няма да е горчива.

И накрая, има и друг начин. Необходимо е да поставите настърганата каша на репичките в студена вода и там да добавите колкото се може повече ледени кубчета. След 20 минути можете да изцедите пулпата и да я използвате за кулинарни цели.

Интересни репичкови факти

1. Въпреки че репичката се смята за първоначално руски продукт, всъщност нейната родина е Средиземноморието. В културата това растение се отглежда в продължение на повече от 4000 години и всичко започна от древен Египет. До ден днешен дори са достигнати записи колко репички са били използвани за храна от работниците, които са изградили пирамидата на Хеопс. Оттам репичката стигна до древна Гърция, където спечели признанието на лекари, включително известния Хипократ, бащата на медицината. В диетата на жителите на Елада тя играеше видна роля заедно с моркови и цвекло, защото картофите в онези дни в Европа не знаеха.
2. Интересното е, че други видове репички са били често срещани в Азия. Но в Япония и в Китай тя играе важна роля както в диетата, така и в аптечката.
3. В Русия те започнаха да отглеждат репички преди около 900 години. Смятало се е, че от него можете да готвите седем ястия. Добавя се в затвора, който се смяташе за храна на бедните, и към по-солидни закуски. В същото време в поста тя наистина беше чест гост на масата. Така че от тук идва поговорката, че нещо или някой е уморен от "по-лошо от горчива репичка".
4. В момента в дивата природа се срещат осем вида растения и всичко, което е представено в магазините, е един и същ вид репичка, само от различни сортове.

Снимка на черна ряпа