Гръцко кисело мляко: ползи и вреди за организма

Гръцкото кисело мляко е уникален ферментирал млечен продукт, който се произвежда от пълномаслено краве или козе мляко. Ще изненада с нежната си, необичайна структура, приятен вкус, в който има ясно изразени кремави нотки, и лек, едва забележим аромат.

Поради уникалните си вкусови характеристики, гръцкото кисело мляко често се използва за приготвяне на кулинарни ястия, включително салати и сладкиши. В същото време употребата му може да донесе не само гастрономическо удоволствие, но и полза за целия организъм.

Каква е разликата между гръцкото кисело мляко и обикновеното

Въпреки популярността и широкото използване на този продукт, малцина знаят как гръцкото кисело мляко се различава от обикновеното кисело мляко. Може би фактът, че тези два продукта се приготвят от мляко и специални бактерии, тяхното сходство приключва. Да объркаш гръцкото кисело мляко с обикновеното кисело мляко е много трудно, тъй като тези два ферментирали млечни продукта имат дълъг списък с отличителни характеристики:

1. Съвместимост. Гръцкото кисело мляко е значително по-гъсто от обикновеното. Това е така, защото за приготвянето му се използва порядък повече мляко. В същото време по-голямата част от суроватката, лактозата и захарите се отстраняват от продукта по време на готвене.
2. Вкусът. По свой вкус гръцкото кисело мляко наподобява грузинско кисело мляко, което е една от основните разлики.
3. Процентът мазнини. Процентът на мазнини и калории в гръцкото кисело мляко е много по-нисък, отколкото в обикновеното. Съдържанието на мазнини в този ферментирал млечен продукт може да варира от 0 до 4%, докато обичайният съдържа около 20% мазнини.
4. Технология на готвене. Последната стъпка в приготвянето на гръцкото кисело мляко е филтрацията, която помага да се направи гъстият продукт по-гъст.
5. Състав. Гръцкото кисело мляко съдържа значително по-малко захар, протеини и въглехидрати от обикновеното кисело мляко. В допълнение, калоричното съдържание на този продукт е много по-ниско, поради ниското съдържание на мазнини.

Според експерти, поради характеристиките на състава при редовна консумация на този продукт, работата на целия организъм се подобрява. В същото време, въпреки полезните свойства на обикновеното кисело мляко, гръцкият се счита за най-полезен.

Състав и съдържание на калории

Гръцкото кисело мляко съдържа голям брой вещества, които са необходими за нормалното функциониране и насищане на целия организъм. На 100 g готов продукт се отчита:

• 76,5 g вода;
• 18 г въглехидрати;
• 0,2 г диетични фибри;
• 0,8 г мазнини;
• 3,8 g протеин;
• 9 mg холестерол;
• 0,7 g пепел.

Продуктът се счита за нискокалоричен, 100 г гръцко кисело мляко съдържа само 96 калории. Това ви позволява да го включите в ежедневната диета на хора, които се опитват да се отърват от излишните килограми.

Гръцкото кисело мляко съдържа мастноразтворими и водоразтворими витамини, както и много минерали. 100 г от този ферментирал млечен продукт съдържа:

• 0,19 mg витамин В2;
• 0,53 mcg витамин B12;
• 192 mg калий;
• 52 mg натрий;
• 125 mg калций;
• 89 mg фосфор;
• 0,1 mg желязо.

Този ферментирал млечен продукт съдържа също витамини А и аскорбинова киселина.

За какво е полезно гръцкото кисело мляко?

Обща полза

Гръцкото кисело мляко се счита за един от най-полезните ферментирали млечни продукти. С редовната употреба на веществата, които се съдържат в него, подобрете функционирането на целия организъм и помогнете:

1. Нормализирайте кръвната захар.
2. Подобряване на метаболизма.
3. Предотвратяване и спиране на развитието на заболявания на сърдечно-съдовата система.
4. Подобряване на защитните функции на тялото.
5. За премахване на възпалителните процеси, които се появяват върху лигавиците на органите на стомашно-чревния тракт.
6. Подобряване на чревната подвижност.
7. Предотвратяване на развитието на остеопороза.
8. Поддържайте мускулния тонус.
9. Предотвратяване на развитието на депресивни състояния.
10. Подобрете храносмилателната система.
11. Намалете риска от развитие на някои форми на рак.
12. Наздравейте.
13. Предотвратяват образуването на камъни в бъбреците.

За жените

Този ферментирал млечен продукт ще бъде истинска находка за онези представители на нежната половина на човечеството, които се стремят да намалят теглото си. Той ще помогне да се отървете от излишните килограми, като същевременно ще предотврати развитието на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Освен това, при редовна употреба на гръцко кисело мляко, жените отбелязват подобрение на психоемоционалното състояние, пълно отсъствие на депресия и нервност в предменструалния период.

За мъже

Според опитни специалисти по хранене гръцкото кисело мляко трябва да бъде включено в ежедневната диета на всеки човек. Употребата на този ферментирал млечен продукт ще спомогне за поддържане на здравето, което ще повлияе благоприятно върху работата на целия организъм:

1. Предотвратява развитието на настинки.
2. Увеличете физическата активност, което е особено важно за трудолюбиви мъже.
3. Той ще помогне да се отървете от натрупването на мастни клетки на вътрешните органи.
4. Подобрява храносмилателните и метаболитни процеси.
5. Той ще предотврати развитието на сърдечно-съдови заболявания, които са много по-чести при мъжете, отколкото при жените.

Гръцкото кисело мляко ще бъде идеална храна за онези представители на силната половина на човечеството, които водят активен начин на живот. Благодарение на уникалния си състав, този ферментирал млечен продукт може да замени протеиновите шейкове, зарежда тялото с много енергия и допринася за изграждането на мускули.

По време на бременност

Този продукт е полезен и за онези жени, които имат бебе. По време на производството на гръцко кисело мляко не се използват оцветители или други хранителни добавки, на които тялото на бременна жена може да реагира отрицателно. Това предполага, че гръцкото кисело мляко може да има благоприятен ефект върху здравето на бременната жена:

• подобрява функционирането на храносмилателната система;
• предотвратяване на развитието на настинки, подобряване на защитната функция на организма;
• нормализира микрофлората;
• предотвратяване на застой на изпражненията;
• ще спре развитието на възпалителни процеси върху лигавиците на стомаха;
• укрепва костната тъкан;
• предотвратяване на увреждане на зъбите и ноктите.

Поради ниското си съдържание на калории и захар, този продукт няма да причини гестационен диабет или прекомерно наддаване на тегло, което позволява да се консумира в неограничени количества.

При кърмене

За разлика от обикновените йогурти, които съдържат голям брой оцветители, консерванти, захар и други хранителни добавки, гръцкото кисело мляко е разрешено да се използва при кърмене на дете. Редовната употреба на този ферментирал млечен продукт ще помогне:

• укрепват костната тъкан;
• предотвратяване на изтъняване на зъбния емайл;
• подобряване на състоянието на ноктите и косата;
• предотвратяват развитието на нарушения в работата на органите на сърдечно-съдовата система;
• справят се с следродилната депресия, имат благоприятен ефект върху централната нервна система;
• възстановяване след доставката;
• предотвратяват развитието на анемия;
• повишаване на устойчивостта на организма срещу атакуващи вируси;
• подобряват функционирането на храносмилателната система;
• предотвратяване на застой на изпражненията;
• премахнете натрупванията на токсини и токсини;
• подобряване на микрофлората.

Педиатрите отбелязват, че в някои случаи консумацията на кисело мляко може да провокира появата на колики и тревожност при дете. Ето защо след употребата му се препоръчва да се следи състоянието на новороденото. В случай на проявление на нежелани симптоми, гръцкото кисело мляко трябва да бъде напълно изключено от ежедневната диета на кърмачка.

За деца

Педиатрите твърдят, че натуралното гръцко кисело мляко може да има безценен ефект върху детското тяло. Съдържа значително по-малко вредни добавки, подсладители и много полезни вещества, които при редовната употреба на този продукт имат благоприятен ефект върху работата на вътрешните органи и системи на бебето:

1. Те подобряват работата на стомаха и червата, предотвратявайки развитието на много опасни заболявания.
2. Укрепване на костната тъкан на бебето.
3. Благоприятен ефект върху формирането на придобит имунитет, предотвратявайки появата на настинки.
4. Те повишават физическата активност на детето, което е особено важно за децата, които посещават спортни секции.
5. Предотвратяване на разпадане на зъбите и изтъняване на емайла.

Гръцкото кисело мляко съдържа минимално количество лактоза, което е особено вярно в случаите, когато тялото на детето не го възприема.

При отслабване

Диетолозите препоръчват пациентите им да включват гръцко кисело мляко в диетичните си менюта. Той съдържа голямо количество протеин и минимум въглехидрати, което може да се нарече ясно предимство. В допълнение, този ферментирал млечен продукт не съдържа почти никаква захар, а съдържанието на хранителни вещества в него е доста високо. Благодарение на това гръцкото кисело мляко може не само да насити организма с необходимите за нормалното му функциониране вещества, но и да стабилизира нивото на захар в кръвта.

Включването на гръцко кисело мляко в диета, която цели намаляване на теглото, се препоръчва не само поради ниското му съдържание на калории и минималното съдържание на въглехидрати. Веществата, съставляващи състава му, са способни на:

• подобряване на метаболизма;
• нормализират метаболитните процеси;
• предотвратяват появата на възпалителни процеси върху стомашната лигавица;
• за подобряване на психоемоционалното състояние, което е също толкова важно по време на диетата.

Въз основа на горните факти гръцкото кисело мляко може да се нарече идеален диетичен продукт.

Гръцко кисело мляко в медицината

Квалифицираните лекари също говорят за ползите от гръцкото кисело мляко. Препоръчва се да се включва в ежедневната диета на пациенти, страдащи от много заболявания.

1. Дисбактериоза. Бактериите, които изграждат този ферментирал млечен продукт, могат да възстановят микрофлората на стомаха и да решат проблема с дисбиозата.
2. Захарен диабет от всякакъв тип. Едно от уникалните свойства на този продукт е нормализирането на нивата на кръвната захар.
3. Чести настинки. Витамин А и други компоненти на гръцкото кисело мляко могат да повлияят благоприятно на функционирането на имунната система на човека.
4. Заболявания на сърцето и кръвоносните съдове. Полезните вещества, съдържащи се в гръцкото кисело мляко, могат да укрепят стените на кръвоносните съдове и да спрат развитието на сърдечни заболявания.
5. Възпалителни процеси, които се появяват върху лигавиците на стомаха. Поради обвиващите и други свойства при консумация на гръцко кисело мляко се наблюдава намаляване на възпалението в стомашната лигавица.
6. Непоносимост към лактоза. Гръцкото кисело мляко съдържа минимално количество лактоза, което позволява на хората, страдащи от непоносимост към това вещество, да го консумират.

Лекарите казват, че ползите от този продукт могат да се видят само ако го използвате редовно.

Използването на гръцко кисело мляко в готвенето

Гръцкото кисело мляко се използва широко в готвенето. Например в Гърция, зазийки се произвежда от този ферментирал млечен продукт. Това национално ястие изглежда като смес, която се разстила върху хляб и се консумира под формата на сандвичи.

В допълнение, гръцкото кисело мляко е отличен дресинг за салата, част от вкусни сосове, използва се като сос за различни месни ястия и може да се добави в тесто за приготвяне на кифли, рула и други сладкиши.

Какво може да бъде заменено

Въпреки огромната си популярност, гръцкото кисело мляко не може да се намери във всички магазини. Следователно, необходимостта от подмяна на този млечен продукт възниква доста често. В такива случаи следните продукти ще бъдат идеален заместител на гръцкото кисело мляко:

1. Мацони. Може да замести гръцкото кисело мляко в салати или в сладкиши. Въпреки това, когато го използвате, трябва да вземете предвид факта, че киселото мляко има по-солен вкус.
2. Нискомаслена заквасена сметана. Заквасената сметана с ниско съдържание на мазнини може да замени продукта в гръцки сос.
3. Кисело мляко Мечников. Този продукт може да замести гръцкото кисело мляко в салати.

С какво да се яде

Гръцкото кисело мляко върви добре с много продукти. Може да се яде както самостоятелно, като добавите малко пресни плодове и подсладени със захар, или като част от вкусни ястия.

1. Дзадзики. Това ястие е подобно на много познат сос от тартар. Той е идеално подходящ за месо, рибни ястия и зеленчуци на скара.
2. Запечено пилешко филе със зеленчуци. Вкусът на филето, намазано с гръцки сос, ще се отвори за вас по нов начин. Този млечен продукт ще направи месото нежно и ще преобрази вкуса му.
3. Плодови и ягодови десерти. Гръцкото кисело мляко върви добре с всички плодове и плодове. Достатъчно е да го добавите към любимия си десерт и да се насладите на нежния, неповторим вкус.
4. Паста. Гръцкото кисело мляко е страхотен сос за паста, приготвен със зеленчуци. Той ще направи вкуса на готовото ястие деликатен и неповторим.

Опитайте да добавите гръцко кисело мляко към обичайните си ястия и ще се изненадате да видите как тези малки промени в рецептата ще преобразят вкуса им.

Вреда и противопоказания

Натуралното гръцко кисело мляко е почти безвредно. Той е в състояние да окаже отрицателен ефект върху човешкото тяло, само ако се консумира в прекомерни количества.

Прекомерната консумация на този ферментирал млечен продукт може да доведе до:

• киселини в стомаха;
• пристъпи на гадене и повръщане;
• силна слабост.

Лекарите също категорично не препоръчват да консумирате кисело мляко, чийто срок на годност е изтекъл. Такъв продукт ще провокира тежко хранително отравяне, лечението на което може да изисква хоспитализация.

Как да си приготвим гръцко кисело мляко у дома

Разбира се, можете да сте сигурни в качеството на продукта, само ако е приготвен независимо. Това важи и за гръцкото кисело мляко.

Противно на общоприетото схващане, приготвянето му у дома не е трудно. За да направите това, ще ви трябва:

• 1600 мл пълномаслено краве мляко (може да бъде заменено с козе мляко).
• 260 мл качествена стартерна култура.

Готвенето на гръцко кисело мляко се състои от няколко етапа:

1. Изсипете мляко в емайлиран съд, който е подходящ по обем.
2. Загрейте го на слаб огън, като вземете предвид факта, че температурата на млякото не трябва да надвишава 45 градуса по Целзий.
3. Когато млякото е горещо, добавете към него посоченото количество кисела течност и разбъркайте добре.
4. Покрийте контейнера, за да предотвратите появата на прах и други отпадъци.
5. Оставете млякото на топло място за 8 часа.
6. След определеното време извадете киселото мляко и го филтрирайте с фино сито, покрито с два слоя марля.Поставете съдържанието на тигана в сито, покрийте с марля и оставете за 2-3 часа. Това ще помогне за премахване на излишната вода от киселото мляко и ще го направи по-гъсто.
7. Когато киселото мляко се отцеди, сложете го в стъклен съд и приберете в хладилника.

Гръцкото кисело мляко може да се приготви и с помощта на обикновени производители на домашно кисело мляко. В този случай подготовката ще отнеме малко по-малко време и ще се състои от следните стъпки:

1. Изсипете млякото в съд, подходящ за кипене, донесете до кипене и варете не повече от 1-2 минути.
2. Махнете млякото от котлона и оставете да се охлади до стайна температура.
3. Изсипете ферментиралото мляко и разбъркайте добре.
4. Измийте чашките под течаща вода, без да използвате препарат за съдове и ги избършете на сухо.
5. Изсипете мляко, смесено с кисела тесто, в чисти чаши и ги поставете в производител на кисело мляко.
6. Включете производителя на кисело мляко и задайте времето за готвене. Трябва да е поне 6 часа.
7. Когато киселото мляко стане гъсто, изключете производителя на киселото мляко и го оставете да вари още 2 часа.
8. Когато киселото мляко е готово, го прехвърлете в стъклени съдове и съхранявайте в хладилник за не повече от 5 дни.

Интересни факти за гръцкото кисело мляко

Гръцкото кисело мляко е един от малкото продукти, който практически не е в състояние да навреди на човешкото здраве. Вкусът му ще се запомни още след първата употреба и желанието да го хапнете отново никога няма да ви напусне. И ако толкова много хора вече знаят за вкуса на този ферментирал млечен продукт, тогава са известни само няколко факта:

1. Гръцкото кисело мляко съдържа много малко захар, което прави възможно дори за тези хора, които страдат от захарен диабет от първи, втори и трети вид.
2. Съдържанието на протеини в продукта надвишава количеството на това вещество в обикновеното кисело мляко, което ви позволява да го включите в диета, чиято основна цел е загуба на тегло.
3. Датата на първото приготвяне на гръцко кисело мляко не е известна. Известен е само фактът, че историята му води началото си от епохата на неолита.
4. Гръцкото кисело мляко навлезе на територията на съвременна Европа едва през 16 век.
5. Гръцкото кисело мляко помогна за излекуване на крал Франциск I от сериозно чревно заболяване.
6. Този продукт има най-голямо разпространение в Турция и Гърция.
7. В превод от турски език името на този кисело-млечен продукт означава „тежко мляко“.
8. Гръцкото кисело мляко може да се използва като компонент на домашната козметика, целта на която е да подобри външния вид на кожата и косата.
9. Това кисело мляко е разрешено дори на хора, които не понасят лактозата, тъй като по време на приготвянето му количеството на това вещество е сведено до минимум.

Гръцкото кисело мляко е продукт, който ще зарадва не само с необичайния си вкус, но може да осигури и безценен благоприятен ефект върху човешкото тяло. Това обаче е възможно само ако не надвишавате нормата на потребление.

Снимка на гръцко кисело мляко