Тиквички: ползи за здравето и вреди

Зелените тиквички с нежна плът са най-сигурното и в същото време здравословно разнообразие от летни зеленчуци. Те рядко предизвикват алергична реакция. Кашата им няма изразен вкус, така че може да се съчетава добре с всякакви зеленчуци, бобови растения, зърнени храни, месо и други протеинови храни. Не е изненадващо, че толкова много ястия се приготвят от тиквички - от вече познатия хайвер от тиквички до гурме салати. Те са задушени, пържени, мариновани и дори варено сладко.

Видове тиквички

Има различни видове тиквички - например тиквички, тиква, кроуки.

1. Скуошът има необичайна форма, напомняща летящи чинии от комикси. Но цветът им може да бъде всеки, дори зелен, дори жълт. Тиква е по-твърда и по-плътна мека от обичайните тиквички. Това ви позволява да използвате различни видове термична обработка за тях - някои кулинарни експерти твърдят, че месото, което се задушава с тикви и чили е особено вкусно.
2. Друг сорт е мошеник, в народа той се нарича тиква или тиквичка-кран. Върхът й наистина е извит. Такива тикви са най-често ярко жълти, а корите им могат да бъдат гладки или релефни. Плътността на пулпата може да бъде различна, зависи от сорта.
3. В Близкия изток и в Мексико те отглеждат тиквички. Те се отличават с по-сладка каша в сравнение с повечето домашни сортове.

Каква е разликата между тиквички и тиквички

Всъщност тиквичките не са отделен зеленчук, а просто вариант на тиквички, който е по-малко познат на руския купувач. И двамата принадлежат към едно и също семейство, начело с тиква. "Тиквички" е умалително число на италианската "тиква", тоест "тиква". Но външно те се различават една от друга. Тиквичките най-често са тъмнозелени на цвят (на този фон се виждат по-светли ивици). Жълтите плодове са по-рядко срещани. Те се различават в по-издължена и сплескана странична форма.

Корите на тиквички са по-плътни от тези на други сортове тиквички. Пулпът е доста твърд и сочен, в допълнение има по-изразен вкус, но в него няма сладост.

Каква е разликата между патладжан и тиквичка

Като начало си струва да отбележим, че от биологична гледна точка и двата зеленчука принадлежат към различни семейства. И така, патладжанът е Solanaceae, който включва домати, картофи и чушки. Но зеленчуковият мозък е семейство Тиква. Следователно има различен химичен състав, цветът на пулпата и корите (между другото, при патладжаните това се дължи на наличието на мощни антиоксиданти, антоцианини, но не е в тиквичките). По този начин, общото между тях, може би, е само формата на плодовете и високото съдържание на хранителни вещества.

Състав и съдържание на калории

Енергийната стойност на тиквичките е малка, тя е само 20-30 ккал на 100 гр. Поради това тиквичките се включват във всяка диета, защото с това съдържание на калории те осигуряват на организма всичко необходимо и в същото време помагат да отслабне.

Тиквички съдържа голям брой витамини и минерали, например:

1. Токоферол - витамин Е, един от най-мощните природни антиоксиданти, той забавя процеса на стареене в организма. Освен това, той се съдържа не само в пулпата, но и в семената на тиквичките.
2. Аскорбиновата киселина и бета-каротинът също са мощни антиоксиданти. Освен това витамин С е полезен за кръвоносните съдове и за укрепване на имунната система на организма, а витамин А (бета-каротин) - за зрението.
3. Витамините от група В и РР ви позволяват да установите нормален метаболизъм и функционирането на централната нервна система.
4. Минерали - натрий, калий, желязо, фосфор, магнезий, всеки от които играе решаваща роля в синтеза на хормони и процеса на хематопоеза.
5. Пектините са цяла група вещества, които допринасят за елиминирането на токсините от тялото. Освен това благодарение на него всяка храна се усвоява лесно.

Интересното е, че съотношението на калий и натрий в тиквички е такова, че те имат лек диуретичен ефект, свързан с възможността за отстраняване на излишните натриеви соли. Ето защо се препоръчва употребата на тиквички на хора, страдащи от хипертония и патологии на сърдечно-съдовата система. Комбинация от аскорбинова киселина и желязо предотвратява развитието на анемия.

Какви са полезни тиквички

Тиквичката е, ако не панацея, то средство, близко до нея. Всъщност най-често се използва за нормализиране на храносмилането, въпреки че възможностите му са много по-широки.

За жените

Подобно на много други растения, тиквичката съдържа съединения, които като цяло имат благоприятен ефект върху хормоните. Това е особено важно за жените по време на менопаузата. В този случай тя практически не усеща приливите и отливите, характерни за този период (психоемоционален стрес и др.).

В допълнение, тиквичката ви позволява да премахнете излишната течност и по този начин предотвратявате венозната конгестия и разширени вени. И накрая, тиквичката съдържа вещества, които помагат да се подобри състоянието на косата и ноктите.

За мъже

За представителите на по-силния пол тиквичките са добри поради способността си да регулира нивото на "лошия" холестерол - и по-голямата част от мъжете са изправени пред този проблем. Но в допълнение, тиквичката съдържа много желязо и тя участва не само в хематопоезата, но и в производството на мъжкия полов хормон тестостерон. Така че, използването на тиквички ще избегне проблеми в репродуктивната система.

Започвайки от определена възраст, се препоръчва всички мъже да включват тиквички в диетата възможно най-често, тъй като това е чудесна възможност за предотвратяване на инсулт и други подобни заболявания. Тези зеленчуци са полезни и при проблеми с черния дроб.

По време на бременност

Повечето диетолози и акушер-гинеколози смятат, че тиквичките са много полезни за бъдещите майки - разбира се, в малки количества, за да не провокират диария. Витамин А в пулпата има благоприятен ефект върху растежа и развитието на бебето, витамините от група В са необходими за нормализиране на метаболитните процеси и са полезни за централната нервна система, а витамин С е необходим за укрепване на съдовите стени. Съдържащият се в тиквички калций ще предотврати появата на припадъци, което при бъдещите майки може да бъде особено болезнено. Калият и натрият са полезни за сърдечно-съдовата система на майката и бебето.

Но в същото време, на всеки етап от бременността, тиквичките е по-добре да се ядат във варена или печена форма, но не мариновани и не пържени. Дори палачинките трябва да се пекат във фурната почти без олио.

При кърмене

Тиквичките се считат за доста безопасни и дори лактиращи зеленчуци. Между другото, именно те бяха първите, които бяха въведени в храненето на децата, тъй като те са най-неутрални - и по вкус, и по качество.Освен това те нормализират метаболизма и помагат на младата майка бързо да влезе във форма. Следователно кърмачка може спокойно да ги включи в менюто си. Но все пак е по-добре да ги използвате във варена и печена форма, без чесън.

За деца

За децата, както вече споменахме, тиквичките трябва да са първата примамка. Той се накисва в студена вода за 15–20 минути, за да се отърве поне частично от химията, след което се отлепи и отново се измие добре. За да приготвите бебешко пюре, вземете парче от средата на тиквичката, извадете семената от нея, нарежете на кубчета и гответе на слаб огън за 7-10 минути. За да запазите повече витамини в зеленчука, се препоръчва да го спуснете във вряща вода. Солта не се добавя там. Готовите тиквички се смилат през пластмасово сито. Картофеното пюре трябва да се окаже течно. Преди да го дадете на бебето, разбийте зеленчуковата маса с вилица.

При отслабване

Тиквички помага за отслабване, просто защото е нискокалоричен продукт сам по себе си със средна енергийна стойност от 24 ккал на 100 гр. Но за отслабване е полезно не само за това. Тиквички играе ролята на вид гъба, която абсорбира всякакви неприятни неща и се бори с преждевременното стареене, тъй като съдържа дори повече антиоксиданти, отколкото в гроздето.

Диетолозите съветват да замествате поне едно ястие на ден с тиквички, а това ще помогне да отслабнете до 1 кг на ден. Освен това, за три дни можете да постигнете много впечатляващи резултати, ако все още отказвате сладкиши.

Опция от менюто за диета може да изглежда така:

1. Първи ден. Закуска - гювеч от тиквички, обяд - зеленчукова супа от целина, черен пипер, тиквички, домати и второто - варено пиле. Можете да изпиете чаша доматен сок. За вечеря - тиквички, пълнени с ориз и гъби.
2. Втори ден. За закуска - 100 г несладено извара с ниско съдържание на мазнини, толкова хайвер от тиква и най-много един ръжен хляб. За обяд - варено пилешко филе и хайвер от тиквички като гарнитура, плодова салата за следобедна закуска, но без бита сметана. За вечеря - ориз с хайвер от тиква.
3. Трети ден. За закуска - тиквички палачинки от пълнозърнесто брашно. За обяд - салата от тиквички със стебла от целина и различни видове билки. За вечеря - зеленчукова яхния.

За три дни можете да се отървете от 3-5 кг наднормено тегло без много усилия. Разбира се, първо трябва да се консултирате с лекар.

Полезни ли са пържените тиквички?

От една страна, пържените тиквички съдържат някои от витамините, които се съдържат в пресни зеленчуци. От друга страна, много зависи от това как да ги приготвите. Тиквичките при пържене абсорбират много масло, така че тялото получава повече мазнини, отколкото е необходимо. Калории се добавят и това със сигурност не допринася за загуба на тегло. Ако тиквичките са пържени с чесън, тогава това очевидно е вредно за храносмилателния тракт. По този начин, отрицателните страни на това ястие са много повече от положителните.

Сок от тиквички: ползи и вреди

Сокът от тиквички частично съдържа същите витамини и минерали като пресни плодове. Това са магнезий, калий, желязо, фосфор и други, както и съединения, участващи в най-важните биохимични процеси (витамини от група В и аскорбинова киселина, която има силни антиоксидантни свойства). Подобно на самите плодове, гликемичният индекс в този сок не надвишава 15 единици, така че може да се използва дори при диагностициран диабет тип 2 и затлъстяване. Това се прави с цел:

• осигурете на организма витамини;
• контролирайте апетита си;
• премахване на подуване;
• подобряване на чревната подвижност;
• намаляване на нивото на "лошия" холестерол;
• отслабнете;
• постигнете красив тен;
• да се установи работата на бъбреците.

В допълнение, този сок помага за бързото отстраняване на токсините от тялото. Има обгръщащи свойства и е в състояние да укрепи централната нервна система. Този сок се препоръчва и при хипертония, възпалителни заболявания на храносмилателния тракт и бъбреците, холецистит и холелитиаза.

Но както лекарите казваха в древни времена, всеки продукт е отрова и лекарство едновременно, всичко зависи от дозировката. Това важи и за сока от тиква. В деня, в който можете да изпиете не повече от 1 литър от тази напитка, в противен случай диарията и диспепсията (дискомфорт в стомаха) ще бъдат гарантирани. Освен това не трябва да пиете сок от тиква по време на обостряне на възпалителни заболявания на бъбреците. Увеличава натоварването на този орган, който вече страда в този стадий на заболяването. И накрая, ако има индивидуална непоносимост към самите тиквички, тогава е по-добре да не пиете сок.

Ползите от семената от тиквички за тялото

Когато готвите тиквички, семената най-често се изхвърлят. И това е напълно напразно, тъй като те имат диуретични свойства, което им позволява да премахнат отока. За тази цел семената не се пържат като тиквени семки, а просто се сушат във фурната. Най-добрият вариант е 15-25 броя на ден, това ще облекчи дори тежкото подуване.

Ползите и вредите от хайвер от тиква

Хайверът от тиква теоретично приготвен у дома съдържа само полезни вещества. В действителност обаче това не е напълно вярно. След топлинната обработка, която тиквичките подлагат по време на приготвянето на яйцата, по-голямата част от аскорбиновата киселина се унищожава.

Но хайверът от тиквички все още съдържа много калий, така че този продукт е полезен, ако имате склонност към подуване или увреждане на червата и жлъчния мехур. Освен това фолатите остават в него. Те предотвратяват натрупването на хомоцистеин в организма, което се отразява негативно не само на цялостното здраве, но и на когнитивните функции. Хайверът на скуош съдържа също пектин, тоест предпазва лигавицата на стомаха и червата от увреждане.

Тиквички в медицината

Тиквички се използва широко в медицински диети поради своите свойства, ниско съдържание на калории и уникален химичен състав.

С диабет

Почти всички видове тиквички имат нисък гликемичен индекс - около 15 единици. Калий и пектин, съдържащи се в тиквички, могат да нормализират нивата на глюкозата. По време на топлинната обработка GI се повишава леко, но все пак зеленчукът остава полезен за диабетици.

Но това се отнася само за варене и задушаване. Дори печенето го прави много по-малко полезен. Що се отнася до пърженето, в този случай гликемичният индекс достига 75 единици. Такива тиквички са вредни за диабетиците.

С панкреатит

В първите дни на обостряне на панкреатит се предписва терапевтично гладуване, след което постепенно можете да преминете към обичайната диета. Тиквичките могат да бъдат включени в диетата само няколко седмици от момента на обостряне, ако има подобрение.

В този случай отначало можете да задушавате и печете тиквички, като ги превръщате преди да сервирате в хомогенно картофено пюре. В състояние на продължителна ремисия пациентите с панкреатит могат да използват и бъркани яйца или супа от тиквички.

С гастрит

При това заболяване тиквичките се консумират само след термична обработка. Освен това, в състояние на обостряне, те се пюрират. С ремисия тиквичките могат да се консумират във варена форма.

За червата

Пектините, съдържащи се в тиквичките, спомагат за подобряване на храносмилането, така че при повечето заболявания тези зеленчуци са полезни за подпомагане на извеждането на токсините от тялото.

При запек

В малки количества тиквичките предотвратяват запека, включително тези, свързани с влошаване на чревната подвижност. Но в прекомерно големи количества те могат да предизвикат диария.

С подагра

Това заболяване е свързано с нарушен метаболизъм на солта и увеличаване на броя на пурините. Тиквичката не съдържа тези вещества, така че при подагра тя може да бъде включена в диетата. И тъй като съдържа много аскорбинова киселина, която има противовъзпалителни свойства, дори ще помогне за облекчаване на болката при това заболяване.

С колит

С тази патология не можете да ядете пържени тиквички, кисели зеленчуци, както и палачинки и палачинки от тях. Но варената тиква ще бъде само полезна.

С хемороиди

При това заболяване е много важно мускулите и кръвоносните съдове по време на движенията на червата да не се напрягат, в противен случай това може да провокира кървене. Тъй като тиквичката значително подобрява храносмилането и чревната подвижност, тя също помага при това заболяване.

С холецистит

При тази патология тиквичката е дори полезна заради своите противовъзпалителни свойства. В допълнение, той съдържа вещества, които помагат за нормализиране на метаболизма на солта, което предотвратява по-нататъшното развитие на холецистит. Факт е, че тиквичките съдържат до 95% вода, която има способността да отстранява излишните соли (особено фосфора).

Рецепти за традиционна медицина на основата на тиквички

В народната медицина най-често се използват цветя и семена от тиквички, а вторият вариант е по-предпочитан поради по-високата концентрация на хранителни вещества.

Семената се използват например като антипаразитно средство. Вземете 50 г обелени и изсушени семена, залейте с чаша вряла вода, сложете на огън, намалете го до минимум и задръжте върху него още 15 минути. След това продуктът се настоява на водна баня още два часа, филтрира се и се приема по 100 ml два или три пъти на ден, между храненията.

Семената също могат да послужат като ефективно средство за лечение на диабет. Трябва да смилате сушените семена от тиквички в хаванче, да добавите малко вода и мед, за да получите зеленикав „млечен“ нюанс. Също така се счита за ефективно средство за лечение на пиелонефрит и нарушена бъбречна функция, провокирано от диабет. Лекарството се приема ежедневно - разбира се, след консултация с Вашия лекар.

Цветята се използват в по-сериозни ситуации - например в източните страни приготвят отвара за лечение на гнойни рани (1 чаена лъжичка изсушени съцветия на чаша вряла вода).

Тиквички в козметологията

Тиквичките се използват по-рядко в козметологията, отколкото плодовете. Независимо от това, въз основа на тях можете да правите маски.

1. Достатъчно е да накълцате пулпата от тиквички. За суха кожа добавете няколко капки зехтин към тази маса, за мазна кожа - по-добре е да вземете същото количество лимонов сок. Сместа се оставя на лицето за 10-15 минути, отмива се.
2. Маската може да бъде направена от варени тиквички. За да направите това, го разтриват през сито, за да се получат 2-3 с.л. супени лъжици картофено пюре, които се смесват с жълтъка и меда. Още топла смес се нанася върху кожата за 10-15 минути, след което се отмива с вода.
3. Добра маска за суха кожа може да се направи от една сурова тиквичка, натрошена на ренде и лъжица смлян или натрошен херкулес. Тази маска, за разлика от предишните, се прилага върху суха кожа и се отмива със сурово мляко, ако само се доверят на нейния производител.

Вреда и противопоказания

Като такива, има малко противопоказания за тиквички. Забранява се да се хранят в сурова форма при заболявания като гастрит, колит, панкреатит и други нарушения на храносмилателния тракт. Факт е, че в суровите тиквички в много големи количества се съдържа витамин С, който има разрушителен ефект върху лигавиците. Предвид силните диуретични свойства е по-добре да не използвате тиквички с пиелонефрит и други бъбречни заболявания, за да намалите тежестта върху тях. Във всеки случай консултацията с лекар няма да навреди.

Но алергиите към тиквички са рядкост, въпреки че не бива да се изключва напълно. Дори няма толкова алергия, колкото свръхчувствителност към такива зеленчуци. При децата се проявява с честа регургитация (при кърмачета), диатеза и дерматит, при възрастни - възпаление на лигавиците, зачервяване и обрив по кожата (до уртикария и ангиоедем). Така че с появата на такива симптоми трябва да се внимава и да се консултирате с лекар възможно най-скоро.

Как да изберем и съхраняваме тиквички

Разбира се, ползват само висококачествените тиквички.Те трябва да имат достатъчно еластична бяла, зеленикава или леко жълтеникава плът. В никакъв случай не трябва да има хлабава и мудна каша. В този случай състоянието на кожата също има значение. Тя трябва да е гладка, без пукнатини, петна или други повреди. Тогава тиквичките могат да се съхраняват дълго време, дори без сушене или замразяване. Съхранявайте пресни зеленчуци в хладилника. Средно издържат на размразяване добре. Можете да намерите място за тях в хладилника, където младите тиквички могат да лежат около две седмици. Най-добре е да ги държите отделно от останалите зеленчуци, за да не се влошат. Идеалният вариант е да съхранявате тиквички в затварящи се пластмасови торбички. Не е необходимо първо да ги миете.

Възможно ли е да замръзне

Тиквичките могат и трябва дори да бъдат замразени, за да се запазят всички витамини. Има няколко начина за това. Например можете просто да вземете тиквички, обелете, обелете, изсушете върху хартиени кърпи, нарязани на кубчета, поставете в торбички и изпратете във фризера.

Във втория вариант тиквичките могат да бъдат замразени като една от съставките на сместа, в която също могат да се добавят моркови и чушки, нарязани на ивици. Принципът на замразяване тук е абсолютно един и същ, просто трябва да вземете предвид, че различни съставки ще бъдат давани за замразяване в различно време.

Как да ядем тиквички

Тук няма специални трикове. Основното е умереността, както при всички други зеленчуци.

Колко може да ядете на ден

Някои диетолози твърдят, че можете да ядете до 1,5 кг тиквички на ден. Но като се вземат предвид индивидуалните характеристики на организма, дори такова количество може да доведе до диария.

Мога ли да ям през нощта

Теоретично тиквичките могат да се консумират през нощта - това е нискокалорична храна. И тъй като имат леко слабително действие, сутринта ще започне с движение на червата. Но ако прекалите малко с техния брой, нощта ще бъде неспокойна, тъй като тиквичките също имат диуретичен ефект, макар и слаб.

Възможно ли е да се яде сурово

Теоретично тиквичките могат да се консумират сурови, още повече, че има сортове със сладък вкус. По принцип в тази форма те се слагат в салати. Но с горните заболявания те са противопоказани.

Какво може да се готви от тиквички: рецепти

От тиквички можете да готвите голямо разнообразие от ястия. Просто трябва да проявите малко въображение.

бухти

За 0,4 кг тиква вземете 3 с.л. супени лъжици брашно, 2 яйца, 0,5 чаши заквасена сметана, сол на вкус, зехтин или слънчогледово масло за пържене. Нарежете корите от зеленчуците, извадете семената, шлайфайте пулпата на едро ренде, но можете да победите и в блендер. Тиквички в настъргано състояние задължително отделят сок, трябва да се изцедят и да се изцеди зеленчуковата маса. Само тогава към него могат да се добавят брашно и пюре от жълтъци, след което отделно разбитите белтъци. Печете палачинките в загрята тава по обичайния начин.

касерол

За 0,4 кг тиквички вземете 100 г твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини, 2 яйца, 100 г заквасена сметана, половин чаена лъжичка сода, закалена в оцет, 150 г извара. Тиквичките трябва да бъдат почистени, настъргани заедно със сиренето, добавете останалите съставки, разбъркайте, печете за 30-40 минути във фурна, предварително загрята на 180 ° C.

рагу

Това просто, но вкусно ястие е подходящо дори за диабетици. Може да се готви както в котлон на печката, така и в бавна готварска печка (във втория случай се оказва много по-бързо). За готвене ще ви трябват няколко средно големи тиквички, 1 глава лук, 3 картофени клубена, 1-2 моркови, един пипер и домат.

Всички зеленчуци трябва да бъдат обелени. Нарязваме лука и морковите на едро ренде и след това леко задушаваме с добавяне на олио до полуготовост, след това само добавяме нарязани картофи към ястието и задушаваме още 10 минути. След това идва ред на черен пипер и домат. Те отнемат 5-10 минути. Трябва да се отбележи, че отделената от домата киселина не позволява на картофите да се усвояват. Последната стъпка в яхнията е директно добавяне на тиквички, тъй като се приготвя много бързо. Използвайте сол от подправки. Гарнирайте със зелените преди сервиране.

салата

Това ястие се приготвя много просто и бързо. За 0,4 кг тиквички вземете няколко моркови и краставици, голям лук, а за дресинг - сусамово масло и билки, можете да използвате най-обикновения магданоз и копър. Смелете всички зеленчуци на ренде, можете да използвате този, използван за корейски моркови. Нарязваме само лука на пръстени, а просто нарязваме зелените. Смесете всички съставки, добавете сол и подправете със сусамово масло.

палачинки

За да приготвите тази традиционна беларуска кухня, ви трябват картофи. Но има вариант от тиквички - за това вземете 2-3 плода, 2 средно големи яйца, 4 супени лъжици. супени лъжици пълнозърнесто брашно, малко зеленина, зехтин за пържене, подправки. Отнема около половин час.

Смелете тиквичките на средна ренде, добавете яйцето, брашното, разбъркайте, за да се получи тесто със същата консистенция, както на драники. В този случай се препоръчва да излеете сока и да изстискате самата зеленчукова маса.

След 3-4 минути обърнете картофената палачинка и я запържете от другата страна. За тези цели се препоръчва използването на дървена шпатула. Сервирайте горещи картофени палачинки със заквасена сметана и билки.

супа

От тиквички се приготвят разнообразни супи - например те се добавят в минестроне или супа с целина. Но можете да готвите крем супа от тиквички. За целта са ви необходими 0,5 кг тиквички, 1 яйце, 1 средно голям лук, 400 мл вода, 1 чаена лъжичка пълнозърнесто брашно, малко парче масло, 100 мл кисело мляко или неподсладено кисело мляко без добавки.

Тиквичките се почистват, нарязват се на кръгчета, заливат се с вода и се готвят на слаб огън, докато се сварят, след което се разбиват в блендер. Брашното леко се запържва в маслото, добавя се към пюрето от тиквички. Ако е необходимо, добавете малко вода и гответе на среден огън за 4-5 минути. Разбийте яйцето с кисело мляко или кисело мляко, добавете към супата, поръсете с нарязани билки (босилек, розмарин, магданоз).

Кюфтета

За готвене ще ви трябват такива компоненти: за 0,5 кг пилешко месо, една голяма тиквичка, 100 г варен кръгъл ориз, един морков, голям лук, 1 яйце, сол и черен пипер на вкус. Месото, лукът и морковът се прекарват през месомелачка. Тиквичките се почистват и разтриват грубо, изстискват се, за да няма сок, след което се добавят към каймата едновременно с ориза. В тази маса се вкарва яйце, налива се сол и черен пипер, смесват се, образуват се котлети, които все още трябва да се овалват в брашно или галета, след което се приготвят по обичайния начин.

палачинки

От тиквички те често правят палачинки, а не палачинки. Обаче палачинките могат да се окажат много вкусни, основната им тайна е добавянето на лук. За готвене ще ви трябват 1 малка тиквичка или половин среден зеленчук, 1,5 чаши пълнозърнесто брашно, 2 средни яйца, 1 супена лъжица. чаена лъжичка захар, 1 чаена лъжичка сол, 1 глава лук, олио за готвене.

Тиквичките трябва да бъдат обелени, семената се отстраняват, настъргват се на ситно ренде. Добавете към тази маса настърган лук, захар, сол, разбъркайте добре. Разбийте яйцата в отделна купа. По това време сокът се извлича от тиквичките и лука. Можете частично да го изцедите, но не е необходимо да прецеждате зеленчуците. Изсипете мляко и разбитите яйца в тях, разбъркайте и след това изсипете брашното. Консистенцията на теста може да се регулира. Тя трябва да се окаже умерено течна. Така че по-късно палачинките да не се придържат към тигана, трябва незабавно да добавите растително масло в тестото. Тогава те се запържват по същия начин като обикновените. Поднесете топла и заквасена сметана на масата.

сос

Това е традиционно ястие, приготвено с картофи и други сезонни зеленчуци. И дори в този случай се оказва нискокалорично - само 89 ккал на 100 гр. За готвене ще ви трябват: 1 средно големи тиквички, 2 малки сладки чушки, 2-3 скилидки чесън, 200 мл доматен сок или паста, 8 картофа, магданоз, сол и др. растително масло и черен пипер - на вкус.

Тиквичките трябва да бъдат обелени, семената се отстраняват и се нарязват на ситно. Извадете стъблото и семената от пипера, нарязани на ивици. Обелете и нарежете лука, оставете чесъна да премине през пресата. В съд смесете всички зеленчуци и добавете сол и черен пипер.Измийте, обелете, нарежете младите картофи, сложете на дъното на съда за печене, добавете зеленчуковата смес отгоре, залейте с растително масло и доматен сок. След това затворете формата с капак, поставете в загрята фурна. Времето за готвене е приблизително 40 минути, въпреки че всичко зависи от вида на картофа.

Такъв сос може да се приготви без картофи, а след това да се сервира със спагети или месни ястия.

пасти

Това ястие понякога се нарича фалшиви тестени изделия, но това не е напълно правилно, тъй като каймата и тестото са съвсем истински. За това ще ви трябва: 0,5 кг тиквички, 1 глава лук, 2 супени лъжици. супени лъжици нарязан пресен копър, 1,5 чаши мляко, 2 яйца, чаша брашно, кайма, сол, черен пипер - на вкус.

Тиквичките и лукът трябва да бъдат обелени и настъргани, да изсипете мляко и яйца, сол, растително масло и подправки. Омесете тестото, за да стане по-гъсто, отколкото за палачинки. Смесете мляно месо от варено месо с нарязан пържен лук. Изсипете част от тестото в добре загрята тава като обикновена палачинка, от едната страна поставете пълнежа, който покрийте със свободен ръб, за да направите чебурек. Фиксирайте краищата и запържете чебурека до златист оттенък.

Корейски тиквички

Това е страхотна зеленчукова закуска. За 8 порции ще бъдат необходими 0,8–1 кг млади тиквички, 200 г моркови, 1 сладък пипер, 2-3 скилидки чесън, 1 с.л. супена лъжица захар, сол и подправки на вкус, 3 чаени лъжички настолен оцет, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло (за предпочитане зехтин), пресен босилек и копър на вкус.

Младите тиквички дори не е необходимо да бъдат обелени, можете веднага да ги нарежете на тънки ивици (за това се препоръчва да вземете специален нож или ренде, предназначени за морски корейски). Нарежете морковите по същия начин, черният пипер - на тънки ивици с помощта на обикновен нож. Копърът и босилекът (можете да вземете и зелен, и червен), нарязан по удобен начин. Смесете приготвените зеленчуци и зеленчуци, добавете към тях скилидки чесън, преминали през пресата.

За зареждане с гориво използвайте сол, захар, подправки (в магазините можете да си купите специална смес за корейски моркови), растително масло и оцет. Всичко това се разбърква старателно. Прехвърлете готовото ястие в контейнер, внимателно натрошете зеленчуците с лъжица, така че да могат да се наситят с дресинга. Покрийте съда и оставете в хладилник за поне половин час. След това зеленчуците могат да се прехвърлят в купа за салата и да се сервират като студена закуска.

Хайвер на скуош

Днес хайверът за тикви може да се купи във всеки супермаркет. Но, разбира се, домашното е много по-вкусно и готвенето му не е толкова трудно, колкото може да изглежда. За приготвянето му ще ви трябва: 3 средно големи тиквички, 1-2 моркови, 2 глави лук, няколко скилидки чесън, 2 супени лъжици. супени лъжици доматена паста или домашен доматен сос, растително масло за пържене на зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.

Обелете и нарежете лука, настържете морковите едро, обелете тиквичките и нарежете на кубчета. Пасирайте лука и морковите в малко количество олио, можете да добавите малко вода. Запържете леко тиквичките отделно в незалепващ тиган, като се опитате да използвате минимално количество олио, за да не се окаже, че хайверът е твърде мазен. Сложете всички съставки в един съд, добавете сол, черен пипер, добавете малко вода и оставете да къкри за час, като разбърквате от време на време. Около 15 минути преди да е готова, добавете към тази маса доматено пюре и чесън, преминали през преса. След 15 минути изключете огъня, охладете зеленчуковата маса и преминете през блендер. Оказва се, хайвер от тиква, който може да се сервира като студена зеленчукова закуска.

Мариновани тиквички

Има много рецепти за мариновани тиквички.Те се различават главно по използваните подправки, както и по техните пропорции, докато принципът на приготвяне ще бъде еднакъв навсякъде. За 0,5 кг тиквички вземете 2-3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка фина сол, 3 супени лъжици. супени лъжици ябълков оцет (6%), 5 супени лъжици. супени лъжици рафинирано растително масло, 1 супена лъжица. лъжица течен мед от цветя, смлян пипер и други подправки на вкус (можете да вземете магданоз и копър).

Тиквичките се обелват и нарязват на тънки плочи. Превръзката се прави от олио, оцет, мед и подправки. Пресните зеленчуци се натрошават, смесват се с тиквички, поливат се с подготвен дресинг и се охлаждат в продължение на поне три часа, за да могат зеленчуците да се мариноват.

Барбекю тиква

В класическа форма тази рецепта съдържа минималното количество съставки. За него ще ви трябва директно тиквички, растително масло (най-добре - зехтин), чесън, черен пипер и сол на вкус.

Необходимо е правилно да се нагрее скарата. В зависимост от формата си тиквичката се нарязва или на филийки, или на кръгчета, така че да не попадат през решетките. Ако тиквичката е млада, не е нужно дори да я обелвате. Загрейте маслото с чесън, така че да се появи осезаем аромат. Нарязани резени тиквички от двете страни с този прост сос, поръсени със сол и всякакви подправки, пържени, като всеки друг зеленчук на телената рейка, за 5-10 минути от всяка страна.

По желание можете едновременно да готвите гъби, чушки, картофи или патладжан на скара.

Как се гасят

Тиквичките често се задушават с лук и моркови. Освен това лукът и морковите първо се запържват за няколко минути, след това се прибавят тиквички, които отделят течност, а зеленчуците се задушават при затворен капак за 15-20 минути. Можете да добавите и заквасена сметана.

Как да се запържи

Тази рецепта е много проста. Тиквичките се нарязват на тънки кръгчета, поръсват се със сол и черен пипер, изхвърлят се всяка филия в брашно, разстила се на загрят тиган, намазан с чесново масло. Тиквичките се запържват от двете страни, докато се появи златиста коричка.

Трябва ли да почиствам тиквичките преди пържене

Няма еднозначен отговор на този въпрос. Много домакини смятат, че е по-добре да почистите, дори младите тиквички, тъй като в кожата на зеленчуците често се натрупват различни вредни вещества (включително тези, които са предназначени да предпазват тиквичките от вредители или да гарантират безопасността им по време на транспортиране). Проблемът е, че ако премахнете корите от млади тиквички, те ще загубят формата си по време на термична обработка. Ето защо, често като компромис, готвачите съветват отлепване само на грубата кожа на дълго узрели тиквички. А младите тиквички просто трябва да се мият много внимателно, за да се премахнат поне онези токсини и химикали, които се задържат на повърхността.

Как да премахнете горчивината от тиквичките

Тиквичките рядко са горчиви, но ако това все пак се е случило, тогава те трябва да бъдат обелени, нарязани на филийки или кръгчета и поръсени със сол. След половин час тя, заедно със секретирания горчив сок, може да се отмие с течаща вода и да се готви по обичайния начин.

Възможно ли е да давате тиквички на животни

Въпреки че далеч не всички продукти от тези, които техните собственици ядат, са полезни за домашни любимци, възможно е да давате тиквички на кучета и котки. Тези зеленчуци са абсолютно безопасни за животните. И в същото време те са източници на калций, калий и бета-каротин, от които домашните любимци се нуждаят не по-малко от хората. По-добре е обаче да давате тиквички във варена форма. Те са особено полезни за предотвратяване на запек, тъй като съдържат много диетични фибри. Пържени и кисели тиквички не могат да се дават на животни.

Интересни факти за тиквички

1. Тиквички дойдоха в Европа преди около 500 години, след откриването на Новия свят. Но в продължение на много години те се отглеждаха като декоративни растения в името на големите си и красиви цветя. Между другото, дори тогава сред глупаци имаше мнение, че това е ягодоплодно.
2. Италианците бяха първите, които познаха тиквичките (и не само техните семена и цветя).Но във Франция известният рататуй се приготвя с тиквички. Въпреки че изследователите на кулинарни традиции смятат, че точно това ястие е измислено не в Париж и Марсилия, а в Ница и освен това не е било народно ястие, а авторско. Вярно е, че името на този човек, който се представя по определен колективен начин от готвачи в прочутата Pixar карикатура „Рататуй“, не е запазено за история.
3. Ястия от тиквички и патладжан се приготвят в цялото Средиземно море. Във всяка страна те се наричат ​​с различни имена - например в Испания - „писто“, в Италия - „капоната“. Има го в Турция, където се нарича „Имам Баялди“.
4. За разлика от Русия, в Италия предпочитат повече тиквички. И там те предпочитат своя млечен сорт, плодовете на който са приблизително равни по дължина на пръста. Тези миниатюрни тиквички могат да бъдат пържени в масло цяло с добавяне на билки от Прованс. Между другото, ако в Русия тиквичките често се ядат с месо и картофи, в Италия - с тестени изделия и морски дарове, например скариди, както и аншоа, сусамово семе и други уставодни добавки.

Снимка на тиквички