Как бързо да обелите картофи: 5 начина

В руската кухня картофите са незаменима съставка в готвенето. Добавя се към първия и втория курс, както и към салатите. В някои случаи обелването на грудки може да се превърне в истинско изтощително изпитание. Статията ще даде препоръки относно избора на нож, както и начини за обелване на картофи без него.

Избор на нож за обелване на картофи

В повечето случаи обелването на картофи се извършва с нож, така че всеки готвач или домакиня трябва да има удобен инструмент за обелване на зеленчуци. Ножът трябва да е лек, безопасен, удобен и надежден.

Ако обелването на картофи не отнема много време при приготвяне на ястия, тогава няма нужда да купувате специални ножове. Когато обаче става въпрос за редовни часове, струва си да обърнете внимание на по-удобните модели. Помислете за най-популярните от тях.

Нож за нож

Ножът за пилинг е универсален инструмент в кухнята, защото благодарение на него можете да обелите повечето зеленчуци и плодове. В допълнение, моделът е атрактивен с това, че е възможно най-безопасен, включително за деца. Почистването с такъв инструмент ускорява процеса, доколкото е възможно. Трудности при домакинята с белене на зеленчуци могат да бъдат, ако картофите дори не са достатъчни.

На пазара има два вида стълбове: прашка и прав нож. Външно прашката-стълб прилича на бръснач със съкратена дръжка и удобно острие. Ножовете за почистване са наклонени, за да се сведе до минимум отпадъците при обелване на картофи.

Директните модели са оборудвани с удължена дръжка. Отличителна черта на инструмента е удължено острие, което помага за обелване на картофените очи. Две остриета на инструмента са под ъгъл един към друг.

Плаващ нож за острие

След появата на пазара ножовете с плаващ нож станаха най-популярни, тъй като тази част гарантира безопасното почистване на всеки зеленчук, независимо от формата. Почти всеки модел използва острие с ъгъл на завъртане от 360 градуса, което значително ускорява процеса на почистване на зеленчуци и плодове. Ножовете от този тип имат два вида остриета: със и без прорези. Вторият вид представени ножове е по-удобен за обелване на картофи.

Извит нож

Отличителна черта на този тип инструменти е съкратеното, но извито острие. Благодарение на това обелването на картофи става бързо, без значителни отпадъци. Инструментът се държи добре в ръката, като осигурява максимален комфорт, когато става дума за дълги обелки от зеленчуци. Острието на ножа е широко, което ви позволява да обелите картофи с няколко движения на ръка. Заостреният край помага да се премахнат очите и други процеси на грудката. Въпреки това има съществен недостатък - трябва да боравите внимателно с инструмента, за да се предпазите от случайни рани.

Как да обелите картофи

Най-лесният начин за обелване на суровите картофи е използването на кухненски нож, но целият процес трябва да се извърши в съответствие с определени правила. Препоръчително е да обелите картофи под течаща вода, като използвате малък кухненски нож.

суров

Първо отстранете всички излишни елементи от картофите, включително мръсотия и пясък. След това започнете да обелвате грудките с леки движения. Изплакнете обелените картофи под течаща вода, отстранете останалата кора, очите и тъмните петна.

млад

За почистване на младите картофи препоръчваме да използвате метална гъба, която е предназначена за миене на чинии.От съображения за безопасност и здраве се препоръчва използването на нова гъба без дефекти и ръжда.

Алгоритъм за почистване:

• измийте грудки;
• разтривайте всеки картоф с телена четка;
• отстранете очите с нож.

След почистване отново измийте картофите под течаща вода и, ако е необходимо, отстранете останалата кора.

малък

Така че обелването на малки картофи да не се превърне в мъчение, препоръчваме да използвате сол. За целта вземете малки картофи, измийте го, сложете в торбичка и изсипете сол там. След това започнете да почиствате и разтривайте добре клубените със сол. В края на процеса извадете зеленчука от торбата и го измийте под течаща вода, като премахнете останалата кора. Използването на този метод гарантира почистването на малки картофи с минимална помощ от домакинята.

В униформа

Варените картофи често се използват при приготвянето на различни ястия и салати. Такъв зеленчук трябва да се почисти след готвене. Има няколко сложни начина да ускорите процеса.

След като сварите картофите, ги извадете от гореща вода, поставете ги на плоска чиния или на кухненска дъска. Най-удобно е да вземете горещи клубени с вилица. Задръжте кореновата култура с вилица с една ръка, а втората с нож, обелете я от кожата. Тази техника е най-разпространената сред домакините, което свежда до минимум загубата на ядивна маса.

Вторият метод включва обработка на картофи след готвене с помощта на термична обработка. След готвене, източете горещата вода от тигана и изсипете студената, добавяйки лед към картофите. Поддържайте кореновата култура в ледена вода в продължение на няколко минути. В резултат на това обелването на самия картоф ще започне да изостава от плодовете, без много усилия от страна на домакинята. Подобна техника може да се прибягва и при почистване на млада коренова култура.

Третият метод на пилинг включва първоначалната подготовка на зеленчука за последващо почистване. Измийте грудките първо преди да заври. Преди да продължите с приготвянето, направете кръгъл разрез около целия периметър на кореновата култура, докато разрезът трябва да съвпада от всички страни. След това започнете да готвите картофи. Преди да издърпате кореновата култура, пригответе купа със студена вода. Варени картофи в студена вода за 10-15 секунди. След отстраняване оставете време да изстине. След това вземете кореновата култура с ръцете си от различни краища и кликнете върху нея, обелката ще бъде лесно отстранена без допълнителни усилия.

Горните методи са се доказали на практика. Те значително ускоряват процеса на белене на кори от варени картофи.

Без нож

В някои случаи беленето на сурови картофи е възможно без нож. Можете да използвате импровизирани инструменти, като сито. Този метод е подходящ за обелване на млади картофи. Първо вземете сито с малки клетки. След това изсипете кореновата култура в сито и под струя вода, разточете кореновата култура няколко пъти. В края отстранете очите и старателно изплакнете кореноплода преди готвене.

Как да съхранявате обелени картофи

Съхранението на обелени картофи е придружено от трудности. Кореновата култура се покрива с черни петна за кратко време. Има няколко препоръчителни метода за дългосрочно съхранение.

1. Често срещан метод е да съхранявате кореноплодните зеленчуци в студена вода. Не забравяйте обаче, че съхранението в тази форма ще доведе до разтварянето на витамини и хранителни вещества в състава. За да забавите този процес, съхранявайте картофите в цели грудки.
2. Трябва да се отбележи, че срокът на годност на картофите без загуба на хранителни вещества е не повече от 3-4 часа. Преждевременното почерняване на плодовете възниква поради активната употреба на азот по време на отглеждането. За да забавите процеса, добавете резен лимон в тенджерата заедно с картофи.
3. За по-дълго съхранение се препоръчва използването на метода на накисване в студена вода и в хладилник.След като обелите картофите, ги поставете в студена вода. Накисването в ледена вода забавя процеса на почерняване.
4. Преди да започнете да готвите, изплакнете кореновата култура отново с вода. Тази техника обаче не е подходяща, когато става дума за готвене на варени картофи, тъй като дългосрочното съхранение във вода намалява плътността на зеленчуковата култура.
5. За да поддържате плътността на клубените, трябва да поставите обелени картофи в торбичка и да ги поставите във фризера. Пакетът трябва да бъде вързан, за да се предотврати навлизането на въздух. В противен случай методът няма да има очаквания успех. Не е необходимо да размразявате картофите преди готвене; веднага можете да спуснете кореновата култура в осолена, вряла вода.
6. За да запазите нарязаните картофи за дълго време, е необходим залепващ филм. За начало измийте обелени клубени, за да премахнете нишестето. Избършете измитата коренова култура с кърпа, след което пристъпете към рязане на картофите. След това увийте нарязания зеленчуков корен в пластмасова обвивка и го поставете във фризера. Нарязаните картофи могат да се съхраняват само във фризера.

Преди готвене не е необходимо да размразявате зеленчука. Ако искате да сготвите пържени картофи, поставете филийките върху предварително загрята тава, предварително намазана със слънчогледово масло. Ако нарязаните картофи са предназначени за готвене, след това го потопете във вряща подсолена вода.