Как да проверите млякото за естественост

Днес рафтовете в супермаркетите се „чупят“ поради изобилието от млечни продукти. Повечето от представените продукти са свързани с химически продукти, а не със селскостопански продукти. Как да разберете естествеността на предложеното мляко? Възможно ли е да се идентифицира фалшив у дома? Научаваме се как да определим свежестта на млечните продукти и правилно да проверим тяхното качество.

Познаваме млякото още от детството. Днес няма проблеми с избора и като отидем в магазина, имаме възможност да закупим всякакъв пакет, който ви хареса. Можем да обърнем внимание на срока на годност и съдържание на мазнини, но рядко когато разглеждаме състава.

Какъв трябва да е натурален продукт

Преработката на мляко впоследствие влияе върху неговите свойства. Достатъчно е внимателно да проучите информацията, отпечатана на опаковката, и да имате представа за видовете млечни продукти, за да направите правилния избор.

Според GOSTs са установени следните условия за потвърждаване на естествеността на млякото:

• опаковани веднага след доене;
• няма различни добавки;
• изчистени от примеси;
• охлажда се до 4 ° С.

Такова мляко може да се намери само при фермери на тяхна територия. Нарича се цяла. В магазините се продава мляко, близко до естественото.

Видове мляко

Млякото може да бъде:

• цяло;
• разтопено;
• пастьоризирано;
• стерилизира;
• укрепен;
• UHT;
• селективни;
• нормализира;
• възстановяване;
• без лактоза.

Разгледайте по-подробно най-често срещаните видове.

цяло

Този вид е най-близо до естествения. Тя, подобно на перфектната, рядко се среща в магазините. Млякото е подложено на минимална обработка; към него не се добавят различни химически компоненти, за да се увеличи срокът на годност. Само процентът на мазнини може да се промени.

нормализира

Изготвен от цял ​​изглед. Млякото се отделя, т.е. разделени на компоненти. Необходимият процент на съдържание на мазнини се получава чрез добавяне на сметана.

Реставрирана

По-скоро е „млечна напитка“, тъй като се приготвя от мляко на прах. Полезните свойства в него практически липсват.

пастьоризирано

Получава се в резултат на топлинна обработка, което увеличава срока на годност. Режим на топлинна обработка - 60–90 ° C. При такива температури вредните микроорганизми умират, но полезните бактерии продължават да съществуват.
Такова мляко прави вкусни зърнени храни, първи ястия и т.н. Тъй като този вид е близък до естествения, е възможно в домашни условия да се готви кефир, извара, кисело мляко и др.

UHT

Този тип включва топлинна обработка при високи температури. Режимът е 126–139 ° C. Процесът отнема няколко секунди, но благодарение на това млякото може да се съхранява по-дълго. Полезните микроорганизми не умират. Напитката може да се консумира без предварително кипене.

стерилизирани

Продуктът се подлага на топлинна обработка многократно. Температурата е над 100 ° C. При такива процеси умират както вредни, така и необходими микроорганизми, така че полезността на стерилизираното мляко е голям въпрос.
Но може да се съхранява дълго време. Торбичките от този вид мляко могат да стоят отворени в хладилника за дълго време и няма да се влошат. Но да се направи кисело мляко или извара от тях няма да работи.

разтопен

Получава се при обработка в продължение на 3 часа при температура над 80 ° C (85–98 ° C).В резултат на това млякото придобива приятен вкус и красив светло кремав нюанс.

Ако добавите витамини, протеини и други полезни компоненти към изпеченото мляко, получавате подсилен вид.

Непоносимост към мляко

Понякога хората не понасят млякото. Това често се случва при деца. Това се случва поради съдържащата се в напитката лактоза. Тялото не приема млечни продукти, защото няма ензим, който може да разгради млечната захар. Ако такъв човек пие дори малко количество мляко, тогава в тялото му ще се появят неприятни процеси, може да се появи диария, да се появи болка. Следователно, не си струва да се шегувате. Ако изберете мляко, тогава трябва да обърнете внимание на състава. Ако няма лактозна захар, тогава можете да я вземете. Изберете храни без млечна захар, те са в магазините.

Как да определим свежестта на даден продукт

На първо място, киселото мляко може да се определи по характерната кисела миризма. Ако тя липсва, но подозренията все още остават, струва си да се прибегне до други методи за проверка:

1. Да пробвам. Ако няма кисел вкус, тогава продуктът е нормален.
2. Проверете за изглед. Наличието на малки бели люспи показва застояло.
3. Сварете го. Вземете съдовете, изсипете малко мляко в него и поставете да заври. Когато започне да кипи, вижте дали напитката се извива или не. Ако се извие, тогава млякото е кисело.
4. Добавете сода. Вземете половин чаша течност и добавете половин чаена лъжичка обикновена сода за хляб. Следвайте реакцията. Ако млякото започна да се пени, тогава се развали.
5. Проверете с капки. Млякото има определено съдържание на мазнини, така че се проверява за свежест по този начин: напишете млечна течност върху клечка за зъби или кибрит и капете върху нокътя. Ако не се разпространи, тогава продуктът е пресен.

Как да проверите качеството на млякото у дома

В преследване на финансовите ползи на производителите и продавачите здравето на купувача не се интересува, следователно потребителят трябва самостоятелно да определи дали е закупен качествен продукт или не. Добавките, които се използват днес, са доста разнообразни. Те се въвеждат, за да увеличат обема, да удължат срока на годност, да дадат по-голямо съдържание на мазнини в млякото. Вкъщи е напълно възможно да се разкрие фалшификация. Има няколко прости начина за определяне на качествено мляко. Но има методи, които изискват специални реактиви.

Трябва да знаете! Ако изсипете мляко в чинийка и опитате котката, тогава животното няма да загърби течността, ако има добавки в нея. Това е доказан начин за определяне качеството на млечната напитка.

Има ли вода в мляко

Разреждането с вода е най-често срещаният начин за увеличаване на обема. Проверете дали млякото е разредено или не.

Налейте малко мляко в чиниите и добавете там алкохол или водка. Процентът е от 1 до 2. Разклатете добре и бързо изсипете получената смес върху плоска чиния или по-добре чинийка. След 6 секунди внимателно наблюдавайте реакцията. Вижте дали са се образували люспи. Ако се появят веднага, тогава към млечния продукт не се добавя вода. Ако искате да знаете процента на разреждане с вода, след това изчакайте известно време. Ако се появят люспи:

• след 60 секунди, това означава 20%:
• от 20 до 40 минути означава 40%;
• след 40 минути това означава 50%.

Заслужава да знаете! При тази проверка казеинът, който присъства в състава, се съкращава, така че козето мляко не може да бъде проверено чрез този метод. В продукта от козе мляко няма казеин.

Вземете топла вода и започнете леко да наливате мляко в нея с тънка струя. Ако продуктът се разрежда, течностите незабавно се сливат и се смесват. Ако млякото не се разрежда, млечната смес се повишава.

Друг метод за проверка, за който ще ви трябва салфетка и клечка за зъби или кибрит. Сложете малко на кибритена клечка или клечка за зъби и го накапете върху салфетка. Вижте колко дълго петното, образувано около капката, ще изсъхне:

1. Ако това е пълномаслено мляко, тогава, първо, диаметърът на самата чаша практически не се разпространява, и второ, тя ще изсъхне поне 2 часа.
2. Ако петното изсъхне за един час, тогава млякото се разрежда с 10%.
3. Ако съдържа 30% вода, тогава кръгът ще изсъхне за половин час.
4. Ако млякото е разтворено наполовина, няма да ви се налага да чакате дълго време за изсушаване: до 15-20 минути салфетката ще изсъхне.

Тест за нишесте

Използвайки нишесте или брашно, недобросъвестните производители по този начин сгъстяват млечния продукт и го предават като мляко с висок процент на съдържание на мазнини. Проверете го е лесно. Ако излеете такава течност в съдовете и не пречите, тогава цялата плътност ще намалее. Ако утайката се вари, се получава паста.

Най-лесният начин да проверите е с йод. Изсипете мляко в отделна купа и капете йод в него. Обърнете внимание на цвета на млякото. Ако течността стане синя, тогава се добавя нишесте; ако стане жълто, няма добавки под формата на брашно или нишесте.

Наличие на креда, сода или гипс

Това също се случва. Добавянето на сода, подобно на други примеси, към млечните продукти ви позволява да увеличите срока на годност. Такава напитка се съхранява по-дълго и няма да може да се кисели бързо.

За да проверите, ще ви трябва оцет, индикатор за определяне на киселинността и чаша. Можете да използвате епруветка за експеримента. Индикаторът за бромтимол се продава в специализирани магазини за бутици или аквариум. Вместо оцет можете да използвате лимонов сок.

Налейте малко мляко в епруветка или чаша и добавете половин чаена лъжичка оцет. Ако реакцията на шипене е започнала и са се образували мехурчета - това означава, че в млякото има сода, гипс и тебешир.

Изсипете мляко в епруветка или чаша, добавете 6 капки от придобития индикатор на стената. Ако цветът се промени до тъмнозелен, тогава към млякото се добавя сода.

Антибиотичен скрининг

Добавянето на антибактериални лекарства към млечните продукти забавя растежа и възпроизводството на патогенни бактерии, което увеличава срока на годност. За да разберете дали антибиотиците присъстват или не в млякото, можете да използвате метода на ферментация. Изсипете мляко в чаша и добавете заквасена сметана или кефир.

Оставете за един ден в стаята. Ако продуктът е нормален, тогава той ще ферментира и ще се превърне в кисело мляко. Ако реакцията не се прояви, тогава антибиотикът, присъстващ в млякото, инхибира киселинната течност.

Тест за киселина и аспирин

Някои производители добавят киселини като борна или ацетилсалицилова киселина в млечните продукти, за да увеличат срока на годност, и аспирин за запазване на свежестта. Това може сериозно да повлияе на човешкото здраве, такава напитка е особено опасна за хора, предразположени към алергични реакции към аспирин. Един обикновен тест за лакмус ще помогне да се открие наличието на киселина. Потопете го в течност и погледнете цвета. Ако стане червено, тогава изброените добавки се добавят към млякото.

Можете да проверите за примеси с азотна киселина. Изсипете малко млечна смес в съдовете и капнете няколко капки от реагента. Погледнете цвета. Ако млякото започна да пожълтява и оранжево, тогава продуктът не е естествен.

Проверка на мазнини

За да определите дали има мазнина в млякото или не, вземете няколко чаши и започнете да наливате течността. Погледнете стените на чиниите. Ако няма петна, тогава млякото е маслено, ако млякото се разрежда, течността ще се разпространи по повърхността.

За да определим процента на мазнини, се нуждаем от лента или обикновена владетелка. Взимаме стъклени съдове (стъкло), измерваме с 10 см линийка и я фиксираме. Налейте мляко до марката и го оставете на топло в продължение на 10 часа. След време, оценете резултата. Крем трябва да се образува отгоре, чиято височина на слоя ще измерим. За целта използвайте линийката. Изчислението е следното: 1 до 1. Тоест процентното съдържание на мазнини е 1 mm от височината на крема. Ако височината на слоя е 3, тогава процентът на млечната мазнина е 3.

За производителите на сирене

Изпитването на мляко за определяне на нивото на киселинност представлява интерес за хората, които се занимават с производството на сирене. За тестване се използват готови пробни проби, но можете сами да проведете тест у дома и да разберете показателя за киселинност. За това се нуждаем от дестилирана вода, сода каустик и фенолфталеин.

1. Изсипете точно 10 ml млечен продукт в епруветката.
2. Добавете дестилирана вода (20 ml) и фенолфталеин (3 капки).
3. Постепенно започваме да инжектираме натриев хидроксид, докато съдържанието на епруветката придобие бледо розов цвят. 0,1 трябва да се добави.
4. Ние считаме колко натриев хидроксид е изразходван в мл и го умножаваме по 10. Получаваме киселинността на млякото.

За справка! Киселинността се измерва чрез специална раздяла и се посочва в Търгове. Нормата за въздухоплавателни средства и I степен ще бъде 16–18 T, за II - 18–20 T, за неградиран - 21 T.

Как да идентифицираме палмово масло в млякото

Палмовото масло е растителна мазнина, получена от палмови плодове. Той има редица полезни свойства, които притежава. Например, съдържа достатъчно витамин Е, необходим на жена. Но също така съдържа вещества, които имат вредно въздействие върху здравето, особено когато тялото го приема в големи количества. Следователно консумацията в умерено състояние не може да причини опасност или странични ефекти в организма. Но някои хора го смятат за особено вредна добавка и се опитват да изключат палмовото масло от диетата.

Добавянето на палмово масло подобрява вкуса на млечните продукти и удължава срока на годност. Невъзможно е да го идентифицираме в мляко у дома. Това може да се направи само в специални лаборатории с необходимите инструменти и оборудване. За идентифициране на растителни мазнини се извършва газова хроматография, която не може да се направи у дома. Следователно остава само внимателно да се проучи отпечатаната информация на опаковката и да се избере надежден производител.

Трябва да знаете! Прекомерната и честа консумация на палмово масло води до съдови проблеми. Трудно се отстранява от тялото.

Как да определим качеството на млякото на прах

Има няколко критерия за оценка на млякото на прах:

1. Цвят. Трябва да е бял прах с лек крем оттенък. Не трябва да присъстват ярко кафяви и други цветни елементи. Тяхното присъствие в праха може да показва неправилен процес на готвене. Може би при готвене млякото беше изгоряло, така че вкусът на готовия прах ще бъде горчив или ще има неприятен послевкус.
2. При разреждане на мляко на прах не трябва да се образуват бучки. Течността трябва да бъде хомогенна. Ако бучките са на прах, тогава те могат лесно да се месят на ръка, те трябва да се рушат. Ако има големи и плътни "буци", тогава съхранението е неправилно. Най-вероятно продуктът се съхранява в помещение с висока влажност, което е неприемливо.
3. Ако продуктът е изпечен, тогава не си струва да се приема, тъй като вкусът му ще бъде горчив. Обикновено млякото на прах се „задушава“, когато се съхранява в полиетилен.
4. Не трябва да има валежи. При размножаването не трябва да се образуват съсиреци на дъното. Ако това се случи, тогава млякото не може да се яде. Това показва лошо качество. В него практически няма протеин, само животни могат да бъдат хранени с такъв продукт. За хората такова мляко на прах не е подходящо.
5. Миризма. Качествен продукт има миризмата на варено мляко, а вкусът му трябва да е мляко. Позволен е лек послевкус.

Как да идентифицираме натурално козе мляко

Ползите от козето мляко са не по-малко от кравето. Съдържа много витамини, протеини, микроелементи и минерали. Наличието на активни вещества унищожава вредните микроби и се съхранява по-дълго. А по цвят и мирис е почти невъзможно да се разграничи коза от крава.

Заслужава да знаете! Доказано е, че козето мляко намалява киселинността, помага на хората с туберкулоза и не позволява да се развият стомашни язви.

За да определите качественото козе мляко, трябва да спазвате правилата при закупуване:

1. Проверете целостта на опаковката.
2. Изберете надежден производител.
3. Дайте предпочитание на бял продукт с лек лек привкус на сметана, без тлъсти съсиреци.

Ако млякото има жълтеникав нюанс, тогава това е знак, че е било разредено с крава или заменено.

Ако има синкав оттенък, това означава, че е бил съхраняван неправилно или е бил разреден с вода. Маститът при козите също може да е причина за синия оттенък. Ако млякото има неприятна миризма, то то се съхранява на неподходящо място.

Ако продуктът е купен в опаковка, обърнете внимание на състава, изписан върху контейнера. Уверете се, че е мляко, а не напитка. Проверете датите на валидност.

Ако купувате на пазара, тогава обърнете внимание на цвета. Тя трябва да е бяла и да няма нюанси. Вижте в кой контейнер се съхранява продуктът. Помолете продавача да опита. Вкусът на козе мляко и миризмата му прилича на сметана. Можете да опитате да капете течността върху нокътя и да видите дали капката ще се разпространи или не. Ако не, тогава всичко е наред, можете спокойно да си купите.

Ако вече сте закупили мляко и искате да проверите, опитайте се да го замразите. След замразяване козето мляко ще остане свежо, без примеси, за разлика от кравето мляко. В последното, след замразяване, млякото ще наподобява каша.

Можете да проведете експеримент. Вземете малко количество закупено мляко и замразете. Ако след размразяването има равномерен състав, значи всичко е честно - продадено ви е козе мляко. Ако различни частици плават след размразяване в течност, значи сте били измамени и заменени с крава или разредени с нея.

Хората с алергии към краве протеин трябва да бъдат особено внимателни.

Съвети

Не забравяйте да проверите срока на годност и внимателно да проучите състава. Не забравяйте, че не можете да съхранявате мляко дълго време и не си струва да мечтаете, че в супермаркета има натурален продукт. По-добре е да изберете производители, които са близо до вашето местожителство. Тогава има шанс съставът на млякото да е близък до естествения и да е прясно.

Не съхранявайте отворена опаковка с мляко до пикантни храни като риба, пушено месо и др. Млякото бързо абсорбира миризмата и става не вкусно.

заключение
Сега знаем как да заобиколим измамата и независимо да проверим свежестта на млякото и качеството на продукта у дома. Имайки някои идеи за видовете и асортимента в супермаркети или магазини за удобство, можете правилно да оцените и да направите правилния избор. И знаейки с каква цел се купува продукт, можете бързо да се ориентирате и да купите точно това, което е необходимо. Бъдете здрави!