Jak nahradit cukr správnou výživou

Mnoho lidí si nedokáže představit svůj život bez cukru. Není však nadarmo, že se tento produkt nazývá „bílá smrt“, protože jeho nadměrná konzumace vede ke zdravotním problémům. Nejčastěji lidé, kteří čelí cukrovce, hledají náhradu za sladký prášek, stejně jako ti, kteří se rozhodnou přejít na správnou výživu, což znamená vyloučení produktů škodlivých pro tělo z potravy.

Co je to cukr

Jedná se o produkt sestávající ze sacharidů a má vysokou energetickou hodnotu. 100 g produktu obsahuje 390 kcal.

Sacharidy uvolňované z cukru slouží k výživě mozku, zajišťují normální fungování jater a jsou také přeměňovány na energii potřebnou pro život.

Podle druhu suroviny, ze které je produkt získán, rozlište:

• červená řepa;
• čirok;
• dlaň;
• javor;
• třtinový cukr.

Zdroj cukru určuje přítomnost některých vitamínů a minerálů, jakož i jejich procentuální obsah.

Hlavní funkcí cukru jako potravinového produktu je být pro tělo zdrojem energie. Nedávný lékařský výzkum a zkušenosti spotřebitelů však ukazují, že průměrný obyvatel města spotřebuje několikrát obvyklé množství tohoto produktu denně.

Jaké je nebezpečí

Stojí za zmínku, že nadměrný příjem cukru je škodlivý. Negativní důsledky použití tohoto sladkého výrobku mohou být následující:

1. Zvýšení potřeby těla pro hromadění tuku, což má za následek zvýšení tělesné hmotnosti.
2. Poruchy srdeční frekvence a zvýšený krevní tlak.
3. Snížená míra imunitních odpovědí.
4. Ztráta pružnosti pokožky v důsledku ztráty vlhkosti.
5. Snížená schopnost absorbovat vitaminy B a C.
6. Vaskulární křehkost a vývoj aterosklerózy.
7. Zvýšená pravděpodobnost rozvoje diabetu.
8. Ztmavnutí zubní skloviny a snížení její pevnosti.
9. Negativní účinek na nervový systém, který se projevuje zvýšeným pocitem úzkosti a sníženou schopností odolávat stresu.

Kromě toho je cukr návykový, takže může být obtížné odmítnout. Potvrzují to situace, kdy na dietě opravdu chcete sladkosti, pečivo nebo koláče, protože obsahují šokovou dávku uhlohydrátů.

Cena za den

Tento ukazatel se počítá individuálně a závisí na:

• z podlahy;
• věk
• poměr výšky a hmotnosti;
• přítomnost nemoci.

Teoreticky je stanovena průměrná norma, která je 6 lžiček. pro ženy a 9 lžičky pro muže.

Při určování množství konzumovaného cukru za den byste však měli být opatrní. Vzhledem k tomu, že v této normě se také bere v úvahu cukr, který se používá společně s jinými produkty, nejen v čisté formě. Měli byste tedy zvážit omáčky, zákusky, pečivo, složitá jídla a dokonce i některé druhy chleba.

Je pozoruhodné, že chuť k jídlu a celkový stav těla závisí na hladině cukru v krvi. Silný pokles tohoto ukazatele může vést ke špatnému zdraví nebo dokonce ke ztrátě vědomí.

Měli byste však vědět, že hladina glukózy v krvi není stejná jako bílý krystalický cukr, který jsme používali k přidání čaje nebo kávy. Tento indikátor označuje volné uhlohydráty v krvi, které jsou životně důležitými zdroji energie.

Vzhledem ke škodlivým účinkům bílého cukru má smysl hledat jiné zdroje uhlohydrátů, jejichž použití bude pro zdraví prospěšnější.

Proč byste měli hledat náhražky

Lidé jsou často kvůli nemoci nuceni vyloučit cukr ze stravy. Většina diet také vítá odmítnutí sladkého prášku. Nejčastěji všechna opatření přijatá k hubnutí nedávají požadovaný výsledek bez omezení spotřeby cukru.

Důsledky odmítnutí cukru mohou být patrné v prvních týdnech:

• zlepšení pokožky a vlasů;
• hubnutí;
• zlepšení celkového stavu těla;
• nárůst síly a zvýšená výdrž;
• zlepšení peristaltiky žaludku a střev.

Odmítnutí cukru je však nejčastěji doprovázeno určitým druhem „lámání“, protože tento produkt je návykový, podobný narkotikům. Navíc je pro mnohé obtížné vzdát se svých oblíbených sladkých jídel.

Na záchranu přicházejí všechny druhy náhrad cukru, které vám nedovolí konzumovat více sacharidů, zatímco ve stravě nebude nedostatek sladkosti.

Nejužitečnější náhražky

Při nahrazování cukru výrobky podobnými chutí je třeba mít na paměti, že je nepřijatelný i nadbytek. Při konzumaci jakéhokoli produktu obsahujícího sacharózu nebo fruktózu je třeba dodržovat tuto normu.

Hlavním ukazatelem produktů obsahujících uhlohydráty je glykemický index. Ukazuje rychlost absorbování uvolňovaných sacharidů v těle. Na základě tohoto ukazatele můžete určit, jak rychle bude cukr v krvi.

Nejužitečnější jsou potraviny s nízkým glykemickým indexem, protože v důsledku jejich používání hladina glukózy v krvi mírně stoupá.

Třtinový cukr

Tento produkt se získává z kultury třtinového cukru. Krystaly jsou velké, mají hnědý odstín a vypadají mírně vlhce. Třtinový cukr podléhá nejmenšímu čištění, díky čemuž se v něm maximálně zachovávají minerální látky a vitamíny.

Při nákupu cukru z cukrové třtiny byste jej měli pečlivě prohlédnout, protože výrobci se často mazají vybarvením obvyklého bílého produktu v hnědé barvě. Třtinový cukr má jemnější sladkou chuť, zatímco je mnohem zdravější než bílý protějšek.

Javorový sirup

Tento produkt se často používá jako sladká omáčka nejen pro dezerty, ale také pro maso a rybí pokrmy. Sirup se získá z cukrové javorové šťávy.

Tato omáčka může osladit libové palačinky nebo palačinky připravené podle receptů dietního menu.

Přírodní med

V lidovém léčitelství se med používá často k léčebným účelům. Kromě toho je znám jako nejčastější náhrada cukru. Med je zdrojem mnoha vitamínů, makroprvků a mikroelementů.

Pokud však používáte tento produkt jako sladidlo, je třeba zvážit některé podrobnosti:

1. Při zahřátí ztrácí med téměř všechny užitečné ingredience.
2. Při hubnutí je nežádoucí používat, protože má vysoký obsah kalorií.
3. Obsah živin se liší podle odrůdy.
4. Nejvhodnější odrůda může být vybrána pomocí glykemického indexu.

Med s nejnižším glykemickým indexem je produktem z pupenů borovice (25 jednotek), následuje akácie (35 jednotek) a obvyklý lipový strom má ukazatel 55 jednotek.

Stevia

Medová tráva pochází z Jižní Ameriky. Pivovarnictví stevia, můžete si dát drink se sladkou chutí. Příliš koncentrovaný extrakt má však nepříjemnou hořkou chuť.

Stevia se vztahuje na nízkokalorické potraviny, na 100 g rostliny odpovídá pouze 18 kcal. Její nutriční hodnota je obrovská - obsahuje mnoho vitamínů, tříslovin a minerálních prvků.

Medová tráva se často používá jako náhrada cukru u diabetes mellitus, jakož i jako adjuvans v regulaci trávicího systému a v boji proti poruchám stolice.

Mezi další užitečné vlastnosti stevie:

• účast na normalizaci štítné žlázy;
• snížení krevního tlaku;
• normalizace fungování srdce, ledvin a jater;
• sedativní účinek na nervový systém;
• normalizace spánku.

Stevia je jedním z nejpopulárnějších produktů mezi hubnutím.

Maltózová melasa

Jedno z přírodních sladidel se získává fermentací kukuřičné mouky sladem a vodou při zahřívání.

Hotová melasa chutná sladce, má sladovou vůni. Produkt má podobu viskózní hmoty žluté barvy.

Sorbitol a Xylitol

Známé náhražky cukru mají glykemický index 9 jednotek. Sladkost xylitolu je téměř podobná obvyklému cukru a sorbitol je méně sladký. Oba produkty jsou přírodního původu.

Xylitol je izolován ze dřeva, kukuřičných klasů a bavlny. Sorbitol se získává z kukuřičného škrobu nebo mořských řas.

Sorbitol není vhodný pro správnou výživu, protože má vysoký obsah kalorií. Pro 100 g produktu, 200 kcal. Zároveň, abyste dosáhli požadované sladkosti, budete muset dát asi dvakrát tolik sorbitolu než obvyklý cukr.

Je pozoruhodné, že nedávné studie vědců dokazují, že pravidelné užívání xylitolu a sorbitolu může způsobit značné poškození těla. Možné negativní důsledky zahrnují:

narušení trávicího systému a přibývání na váze;

porucha močového systému.

Agávový sirup

Kalorická hodnota této náhrady je podobná jako u bílého cukru. Tento sirup je široce používán při vaření kvůli své extrémní sladkosti.

Ale agávový sirup se musí používat opatrně, protože tento exotický produkt je v některých případech nebezpečný:

1. Těhotným ženám je přísně zakázáno používat sirup v potravě, protože může ovlivnit stav placenty a může způsobit její oddělení.
2. Ženy plánující těhotenství by měly vědět, že sirup má antikoncepční vlastnosti, a proto snižuje pravděpodobnost početí.

Lékaři navíc považují agávový sirup za produkt s pochybnými výhodami, protože obsahuje obrovské množství fruktózy, které může ve velkých dávkách poškodit tělo.

Artyčokový sirup Jeruzalém

Tato náhrada je schválena pro použití při cukrovce. Sirup má řadu užitečných vlastností, protože obsahuje řadu vitamínů a minerálů. Navíc se vyznačuje extrémně nízkým glykemickým indexem.

Sirup se získává z hliněné hrušky a hotový produkt lze rozlišit jasně žlutou barvou.

Přechod na správnou výživu

Klíčovým cílem přechodu na správnou výživu je zvýšit přínos konzumovaných potravin pro tělo. Proto, měnící se stravovací návyky, je důležité nepoškodit zdraví.

Nejlepší produkty, které uspokojí potřebu sladkostí, jsou:

• med;
• bobule;
• ovoce
• sušené ovoce.

Fruktóza obsažená v těchto výrobcích je pro organismus neškodná. Současně stačí k nasycení požadovaným denním množstvím uhlohydrátů jíst několik plodů denně nebo hrst sušeného ovoce.

Vynikajícím společníkem pro tyto výrobky je tvaroh. Je nejen schopen obohatit stravu, ale také pomáhá vstřebávat živiny z ovoce, sušeného ovoce a bobulovin.

Pokud mluvíme o medu, 2 lžíce. dost na uspokojení denního požadavku na cukr.

Jak se vzdát cukru

Je známo, že cukr je návykový, takže silnou potřebou je spíše psychologická závislost.

Přechod na náhražky cukru by měl být postupný, protože existuje vysoká pravděpodobnost narušení. Kromě toho v případě návratu k cukru z důvodu nemožnosti zdržet se existuje vysoké riziko, že množství spotřebovaného sladkého produktu se několikrát zvýší.

Aby se tomu zabránilo, je nutné do stravy postupně zavádět ovoce, sušené ovoce nebo jiná sladká jídla a současně snižovat množství cukru spotřebovaného v čisté formě.

Náhrada stravy

Téměř každý sní o hubnutí, aniž by popíral sladkosti. K tomu stačí upravit obvyklou stravu zavedením užitečných produktů, které nahrazují cukr.

Odborníci na výživu doporučují stevii, ovoce a bobule.

Lze také použít sušené ovoce a med, ale měli byste si pamatovat na jejich vysoký obsah kalorií a spotřebovávat střídmě.

Měli byste také pamatovat na to, že žádná jídla by neměla být nekonzervována ve velkém množství. Nezaměřujte se na nedostatek cukru, ale přesuňte své zaměření na původní chuť jídel. V mnoha případech pomáhá trávit několik dní bez přísad. To znamená, že nějakou dobu vaříte jídlo bez přidání soli, cukru a koření a zaměřte se na své chuťové pocity. Nejčastěji se po takovém experimentu produkty otevírají na druhé straně a aby se cítila sladkost, stačí jíst ovoce nebo přidat malé množství sladidla.

Možnosti pro diabetiky

U cukrovky je zásadní náhradou cukru analogy. Ale používejte náhrady opatrně.

Nejvhodnější analogy cukru jsou:

• sirup z artyčoku a stevie z Jeruzaléma - pro všechny typy cukrovky;
• 1 polévková lžíce med s nízkým obsahem sacharózy denně - s diabetem druhého stupně;
• umělá sladidla - cyklamát, sacharin, aspartam.

Je důležité dodržovat omezení:

1. Nepoužívejte med s vysokým obsahem sacharózy.
2. Při použití umělých náhrad je třeba mít na paměti, že jejich nadměrné množství může stimulovat tvorbu nádorů.

Jednou z nejnovějších náhrad cukru pro diabetiky vyvinutou vědci je sukralóza. Jedná se o bílý cukr, který byl podroben zvláštnímu ošetření tak, aby se produkt po požití nevstřebával do krve, a proto nepředstavoval žádné nebezpečí ani nutriční hodnotu.

Zdravé pečivo

Je velmi obtížné odmítnout chutné pečivo. To však není nutné, protože existuje mnoho způsobů, jak nahradit cukr při pečení.

Nejběžnějšími náhradami jsou sušené ovoce, mezi nimiž se nejčastěji používají:

• sušené meruňky;
• švestky
• data;
• ananas
• fíky.

Sušené ovoce lze přidávat jak v drcené, tak v celé formě. Měli byste však pamatovat na opatření - tato chutná jídla mají vysoký obsah kalorií.

Do různých moučných pokrmů, jako jsou koláče, koláče nebo palačinky, můžete přidat javorový sirup nebo maltosový sirup, který průmysloví výrobci často používají.

Můžete také použít med při vaření dobroty. Omezením je teplota pečení jídla. Pokud je režim používán při teplotě 160 ° C a vyšší, je lepší použít nějaký jiný produkt, protože med neumožní pečení zevnitř a zůstane syrové.

Existuje mnoho receptů, které vám umožňují vařit chutné a zdravé pečivo bez použití bílého cukru.

Ovesné sušenky bez mouky a cukru

Bude vyžadováno:

• instantní ovesné vločky (4 lžíce);
• data, sušené meruňky, vlašské ořechy (7 ks);
• slunečnicová jádra, loupaná (1 polévková lžíce);
• pyré z jablek nebo hrušek vařené bez cukru (200 g);
• vanillin (špetka).

K vaření tohoto úžasně chutného a zdravého cookie budete potřebovat troubu předehřátou na 180 ° C a asi 30 minut času.

Je nutné předem namočit ovesné vločky v ovocném pyré. Tento proces trvá 10 minut. Současně je třeba namočit sušené ovoce do vroucí vody a poté nasekat ořechy.Všechny přísady, včetně semen, se zavádějí do ovesných vloček a důkladně se promíchají.

Poté položte plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, těsto lžičkou a rozdělte budoucí sušenky. Pečte asi 15 minut, dokud se nevaří.

Belgické oplatky pro správnou výživu

K přípravě budete potřebovat:

• měkký tvaroh (350 g);
• ovesná mouka (5 polévkových lžic);
• sladidlo (xylitol nebo jakýkoli sirup);
• prášek do pečiva a vanilin;
• kuřecí vejce (2 ks).

Porazte vejce, přidejte sypké ingredience, sirup a důkladně promíchejte. Poté přidejte měkký tvaroh a znovu promíchejte. Těsto nalijte na zahřátou vaflovačku, pečte asi 4 minuty.

Ukazuje se neuvěřitelně chutné belgické vafle, které mohou jíst i ti, kdo mají dietu.

Pravý čokoládový muffin

K vaření budete potřebovat:

• rýžová mouka (100 g);
• kravské mléko (100 ml);
• jablečná omáčka (lze odebrat z dětské výživy - 250 g);
• práškové sladidlo nebo jakékoli jiné (4 lžičky);
• vanillin (na špičce nože);
• prášek do pečiva (1 lžička);
• kakao (2 polévkové lžíce).

Vaření zahrnuje použití trouby předehřáté na 180 ° C.

1. V počátečním stádiu mláděte vejce spolu se sladidlem.
2. Poté přidejte všechny suché přísady a ovocné pyré.
3. Výslednou hmotu porazte mixérem nebo šlehačkou. V tomto případě by těsto mělo zůstat tekuté.
4. Pečte košíček ve formě s vysokými stranami po dobu 30 minut. Připravenost ke kontrole pomocí dřevěného špízu nebo párátka.

Tvarohový recept

Toto překvapivě chutné jídlo bez cukru lze podávat u slavnostního stolu. 100 g hotového koláče obsahuje pouze 100 kcal.

K přípravě budete potřebovat:

• ovesné vločky (100 g);
• stevia (sirup, asi 20 kapek);
• nízkotučný tvaroh (400 g);
• nízkotučný jogurt (250 ml);
• pyré z dětského ovoce (100 g);
• vejce (1 ks);
• prášek do pečiva (1 lžička);
• želatina (25 g);
• banán (čtvrtina);
• kiwi, pomeranč (1 ks);
• jakékoli bobule na ozdobu.

Dělat tento nízkokalorický dezert je docela snadné.

Nejprve si připravte základní ovesné koláče.

Do hluboké nádoby vložte ovesné vločky, bílkoviny z jednoho vejce a jablečné omáčky. Pro zvláštní chuť můžete do těsta přidat nastrouhanou citrusovou kůru. Směs se promíchá a pak se vrazí do rozdělené pekáče. Pečte v troubě, předehřáté na 190 ° C, asi 20 minut, poté vyjměte a ochlaďte.

Poznámka: Applesauce není nutné používat zakoupené. Lze jej získat z pečených jablek. Chcete-li to provést, stačí je porazit.

Vrchní vrstva tvarohového koláčku je tvarohová hmota. Pro přípravu připravte jogurt s tvarohem, smíchejte s mixérem nebo mixérem. V počáteční fázi by měla být přidána pouze polovina stevia sirupu. Současně rozpusťte 15 g želatiny a přidejte ji do tvarohu, poté bijte mixérem. Poté nalijte tvarovanou směs na předem připravený ovesný koláč a odešlete do chladničky k ztuhnutí.

Po 60 minutách vyjměte tvarohový koláč z chladničky a položte na zesílenou vrstvu plody, které je třeba předem nakrájet. V tomto případě je žádoucí je zatlačit trochu do základny. Po těchto manipulacích by měl být formulář s budoucím dortem opět zaslán do chladničky alespoň na další hodinu.

Posledním krokem je příprava horní vrstvy tvarohového koláče. Je to želé z džusu 1 pomeranče a 70 ml vody, do kterého se nalije zbývající želatina a Stevia sirup. Nalijte dort s touto šťávou a pošlete jej za chladu po dobu 3 hodin, poté ozdobte hotové jídlo čerstvými nebo rozmrazenými plody. Před podáváním uchovávejte tvarohový koláč v lednici.

Ale co pití čaje?

Odmítání cukru v čisté formě není vůbec nutné pít neslazenou kávu nebo čaj. Malé množství medu, sacharinu nebo stevie může do nápoje přidat sladkost, zatímco to bude nejen užitečnější, ale také si zachová tvar.

Při pití čaje je také lepší opustit klasické koláče, sušenky, muffiny a pečivo, protože dávka cukru v nich je obrovská a výrazně překračuje denní normu.

K přípravě chutných dezertů můžete použít výše uvedené recepty nebo experimentovat s oblíbenými pokrmy a nahradit cukr jakýmkoli dostupným protějškem. Tento proces může nějakou dobu trvat, což bude vyžadováno pro stanovení požadované dávky jedné nebo druhé náhrady.

Cukr má v našich životech silné postavení. Při použití určité centrum v mozku přijímá signály naznačující potěšení. Tento produkt však představuje hrozbu pro zdraví. Proto, po změření potěšení s možným poškozením, je racionální nahradit cukr zdravějšími přírodními produkty, které mohou sloužit jako zdroj uhlohydrátů pro energetický metabolismus, a také eliminovat nedostatek sladkosti ve stravě. Přírodní náhražky nejsou jen spásou pro lidi s problémy s hladinou cukru v krvi. Úspěšně se zavádějí do stravy přívrženců správné a zdravé stravy.