Jak loupat piniové oříšky: 5 způsobů

Piniové oříšky jsou velmi chutným a důležitějším, zdravým produktem, který našel široké uplatnění nejen ve vaření, ale také v kosmetologii a v tradiční medicíně. Používají se při léčbě infekčních chorob, aterosklerózy, alergických reakcí a také k posílení imunity. Je tu jen jeden problém - piniové oříšky se velmi obtížně loupají. Ale obecně je to docela možné doma i bez použití speciálního vybavení.

Co jsou piniové oříšky a jak jsou užitečné

Piniové oříšky jsou vlastně semeny cedrových borovic. Jsou neuvěřitelně užitečné díky svému chemickému složení:

1. Vitaminy A a E, což jsou silné antioxidanty s protizánětlivými vlastnostmi.
2. Kyselina askorbová, která pomáhá udržovat přirozenou imunitu a má příznivý vliv na stav cévního systému.
3. Vitaminy skupiny B, odpovědné za normální fungování centrálního nervového systému a metabolické procesy.
4. Polynenasycené mastné kyseliny, jejichž použití vám umožňuje regulovat hladinu cholesterolu v krvi.
5. Vlákno, které vám umožní zavést trávicí procesy.
6. Esenciální aminokyseliny, které jsou zodpovědné za nejdůležitější biochemické procesy v těle. Vzhledem k jejich přítomnosti se borovice ořechy doporučuje konzumovat vegetariány, protože pomáhají kompenzovat nepřítomnost živočišných bílkovin a jsou tělem lépe absorbovány než jiné zdroje bílkovin.
7. Makro a mikroelementy zapojené do procesů krevního oběhu, přenosu nervových impulsů atd.

Výhody píniových ořechů pro tělo tedy nelze přeceňovat. Je však třeba si uvědomit, že se jedná o velmi kalorický produkt. Jeho energetická hodnota je 300 kcal na 50 g. A denně se nesmí konzumovat více než 30 g semen, jinak se v pase a bokech začne hromadit škrob, glukóza a tuky v nich obsažené.

Z piniových oříšků se vyrábí olej, který se široce používá v tradiční medicíně a kosmetologii. Předpokládá se, že pomáhá léčit ekzémy a psoriázu (i když by bylo správné říci - odstranit jejich hlavní příznaky), vyrovnat se se suchou pokožkou, odstranit toxiny, normalizovat játra a zažívací trakt. Cedarový olej se doporučuje pro posílení nervového systému, prevenci anémie a nedostatku vitamínů.

Po lisování oleje zůstává také velmi užitečné jídlo. Obsahuje stejné prvky jako samotná jádra, dokonce i ve vysoké koncentraci. Tento vedlejší produkt umožňuje navázat metabolismus, často se přidává do různých cukrářských výrobků. Olejový koláč se také používá jako lék pro léčebné koupele při diatéze a zánětlivých kožních onemocněních. Předpokládá se, že takové koupele poskytují uklidňující účinek v přítomnosti nervového vzrušení.

Užitečné dokonce borovice skořápky. Z ní se připravují tinktury a léčivé odvary, které se používají k hojení sliznic a kůže při zánětlivých onemocněních. Ale abyste získali máslo, skořápku a koláč, musíte nejprve vyčistit ořechy. A musíte to udělat podle všech pravidel, aby neztratili své léčivé vlastnosti.

Což je lepší: hotové ořechy nebo domácí čištění

V průmyslu se k čištění piniových oříšků používají speciální vakuové drtiče. Na jedné straně vám takové zařízení umožňuje udržovat tvar jader. Na druhou stranu při této metodě samotné ořechy neztrácí své stravovací a léčivé vlastnosti. Nákup loupaných ořechů má však jednu vážnou minus - takový produkt se dlouhodobě neuchovává. I když byly správně uloženy v lednici, maximální doba není delší než jeden měsíc. A jak byly uloženy před zásahem do obchodů, není kupující známo. Nemluvě o skutečnosti, že vždy existuje riziko nákupu zboží, které prošlo certifikací.

Současně samočistění piniových oříšků zabraňuje riziku znehodnocení produktu. Stačí si vybrat čerstvé jádro, ujistěte se, že nejsou rozmazlené nebo žluklé. Proto je nutné zakoupit pouze ořechy s čistou a hladkou skořápkou a bez nepříjemného zápachu.

Neloupané ořechy lze normálně skladovat po dobu šesti měsíců. Musí být očištěny bezprostředně před jídlem.

Jak získat piniové oříšky z kužele

Někdy se borovice ořechy dodávají v přírodním „balíčku“, tj. V kuželu. Proto pro začátek musíte vyřešit další problém extrahováním semen odtamtud. Někteří věří, že budou muset být vybráni, ale to se děje pouze u nezralých ořechů. Protože se jedná o semena, rostlina je chce šířit na co nejvíce území, takže by měla snadno vypadnout z kuželu.

Ale můžete s nimi jednat pouze s ochrannými rukavicemi. Faktem je, že na kuželu může být dehet, který často způsobuje podráždění, a je dlouhé a únavné ho umývat. Běžně pogumované rukavice pro domácnost postačují k zajištění ochrany.

Zralá semena by tedy teoreticky měla vypadnout z kužele, ale tento proces může být urychlen. Chcete-li to provést, stačí třením ránu nebo alespoň mírně kroucení do rukou. Okamžitě musíte vařit dvě nádoby. Ořechy spadnou do jedné a lupou do druhé. Při kroucení drží kužel nad nádobou určenou pro plevy. Ořechy z ní budou extrahovány později. Můžete také lehce poklepat na okraj nádoby s hrbolem a samotná semena padají dolů. Na dřevěnou desku si můžete dát ránu a lehce ji porazit kladivem. Tento proces není v žádném případě rychlý, vzhledem k tomu, že se vše provádí ručně. Teoreticky můžete za hodinu naplnit nádobu určenou pro 2,5 litru.

Pokud se pryskyřice při extrakci semen stále dostala na pokožku, je pro její snadnější odstranění nutné použít mastný krém nebo běžný slunečnicový olej.

Je zajímavé, že v místech, kde roste cedrová borovice, tzv. „Shishkari“ již dávno přicházejí s mechanizačními nástroji, které jim umožňují rychle a snadno získat ořechy. Tato zařízení se nazývají slupky a drtiče.

Nejjednodušší možností je rubl, který je ve tvaru trochu jako stará mycí deska. Na spodní část žebra je umístěn hrudek, na něj je přitlačeno něco jako víčko, také se zvlněným povrchem, pouze je opatřeno držadlem. A pak se pomocí víka kužel pohybuje po celé desce. Kužel přechází mezi reliéfními rovinami a rychle ztrácí semena.

Profesionálové mají ještě sofistikovanější příslušenství, které již připomínají mlýny vybavené žebrovanými válci. Pokud však osoba sbírá kužely v přírodě, nemá možnost používat žádné vybavení. V tomto případě zkušené kužely doporučují zapálit oheň a umístit kužely do plamenem podobných brambor. Oheň rychle vypálí pryskyřici a semena se snadno ručně vytřepají.

Pokud existuje velký kotel, můžete kužele vařit ve vroucí vodě, díky čemuž bude pryskyřice dokonale omyta.Kromě toho to změkčí kostku a jádra budou snáze oddělitelná.

Jak loupat ořechy

1. Nejjednodušší způsob, jak pomoci oddělit ořechy od slupek doma, je prosít sítem. Musíte pouze vzít dvě zařízení - jedno s průměrem buňky 6-7 mm a druhé - 3 mm. Nejprve se plodina prosévá velkým sítem, poté malým sítem. Určité množství odpadků samozřejmě zůstane, ale bude již nekritické.
2. Druhým způsobem je čištění vody. V takovém případě bude slupka odstraněna a ořechy můžete okamžitě omýt. Musíte vzít hloubku umyvadlo nebo jiný vhodný kontejner a naplnit jej vodou. Ořechy se nalijí do dna a téměř okamžitě se plevel vznáší, aby mohl být snadno vypuštěn. Semena cedru je však třeba sušit, protože jsou určena k dlouhodobému skladování.
3. Třetí metoda se používá pouze tehdy, když je možné nechat ořechy na otevřeném prostranství. V tomto případě se plachta nebo plastová fólie šíří po zemi. Jedna hrana materiálu je zvýšena tak, že je dosaženo nakloněné stěny. S tímto kopečkem se na tento povrch nalévá piniové oříšky z velké vzdálenosti 4–5 m. Lehké plevy nedosahují rozprostřené plachty. Nevýhodou této metody je, že po ní hodně čištění. Ale pro velké množství ořechů je vhodný pouze on.

Jak loupat piniové oříšky ze skořápek

Existující lidové metody nejsou navrženy, takže můžete rychle vyčistit velké množství jader. Doma to není nutné, protože nejsou uloženy po dlouhou dobu.

Ihned je třeba poznamenat, že tradiční způsob čištění piniových oříšků v moderních podmínkách nefunguje. Faktem je, že za starých časů byli kousnuti zuby. Ale tímto způsobem můžete poranit sliznici ústní dutiny nebo dokonce zlomit zuby a zubařské služby jsou dnes drahé.

Pokud však existují fanoušci extrémních sportů, musíte si uvědomit, že v tomto případě musíte jednat podle pravidel. Ořechy klikají pouze příčně, přičemž se bere v úvahu skutečnost, že nejzranitelnější místo skořápky je přibližně uprostřed semene. Je vhodné vzít si samotnou matici prsty za ostrou špičku. Aby se snížilo riziko poranění, je vhodné nejprve změkčit skořápku vložením semen do horké vody na 10-15 minut. Není nutné praskat ořechy ostrým pohybem, ale hladce. Možná pak nemusíte chodit na zubaře, ale je lepší to riskovat.

Níže se budeme zabývat hlavními metodami loupání ořechů:

1. Namočení do vody o teplotě místnosti pro změkčení skořápky.
2. Nalijte vroucí vodu po dobu 5-10 minut.
3. Předmrazení v mrazáku, což také činí křehčí skořápku.
4. Zahřejte se v pánvi bez velkého smažení.

Je také prováděno mechanické působení, při kterém je skořepina rozbita těžkými předměty.

Namáčení v horké vodě

Je nutné nechat ořechy v horké vodě (ale nikoli ve vroucí vodě) po dobu nejméně 12 hodin (nejlépe po dobu jednoho dne). Poté je položte na pevnou prkénko v jedné vrstvě a přikryjte ručníkem nebo plastovým sáčkem. Poté opatrně, aby nedošlo k rozdrcení jader, projděte ořechy valivým kolíkem. Je to efektivní způsob, ale vyžaduje to zkušenosti a dovednosti. Nevýhodou této metody je, že chuť v jádrech, která byla ve vodě, se nemění k lepšímu.

Čištění po mrazáku

Zmrazené skořápky se rychle stávají křehkými. Nejčastěji k dosažení tohoto účinku stačí ponechat cedrová semínka v mrazničce v plastovém sáčku několik hodin. V budoucnu je musíte získat a aniž byste je museli vyjmout z obalu, jděte po nich s válečkem. Musíte se však jen pokusit a nevynaložit příliš mnoho úsilí, protože můžete zničit nejen granáty, ale také jejich obsah.

Současně je lepší uspořádat rozdělené skladování v mrazničce a vždy odebrat tolik ořechů, kolik je třeba. Faktem je, že pokud se uvolní, nemohou být vráceny zpět do mrazničky.

Pánev nebo trouba

Tato metoda je také navržena pro tepelné účinky, zatímco zahrnuje pouze vysoké teploty.Piniové oříšky by měly být umístěny na suchou pánev, rozmístěny v rovnoměrné vrstvě a zahřívány po dobu 15–20 minut za stálého míchání. Ale ořechy můžete prasknout až poté, co vychladnou. Po zahřátí se skořápka v každém případě stane křehčí.

Pokud je plodina velká, je vhodnější ji zahřát v troubě, nejprve ji nalít na suchý plech a distribuovat ji rovnoměrnou vrstvou. Předehřejte troubu na více než 100–120 stupňů, semena cedrového semene udržujte doslova 15–20 minut. Hostitelka není ani povinna dělat nic, často skořápka sama vytváří trhliny, po kterých může být doslova rozdrcena prsty.

Pokles teploty

Je možné změkčit skořepinu vlivem změn teploty, když ne ve stejnou dobu, ale doslova jeden po druhém, je nejprve ovlivněna zahřátím a poté ochlazením. Například můžete zahřát cedrová semínka na pánvi a poté je rychle nalít do velmi studené vody. Po tom, jak se zbavit shellu bude docela jednoduché. Je však třeba si uvědomit, že je nemožné silně zahřát ořechy, jinak ztratí své léčivé vlastnosti.

Je pravda, že stejného výsledku lze dosáhnout i bez dodatečného zahřívání namočením ve studené vodě. Ale v tomto případě to zabere hodně času na změkčení skořápky - téměř den.

Šikovné čištění

Stejně jako u jiných ořechů lze i pro cedrová semena použít předměty z těžkého kovu nebo ze dřeva a není nutné brát kuchyňské náčiní. Může to být rozdrcení pro česnek, kleště, váleček. Skořápku můžete rozbít kladivem. Problém je v tom, že tato semena jsou velmi malá a takové čištění bude trvat dlouho. A s kladivem musíte být velmi opatrní.

Mimochodem, uvedené metody lze kombinovat. Například musíte nejprve namočit ořechy do horké vody a teprve potom použijte váleček nebo kleště.

Skladování loupaných ořechů

Jak již bylo zmíněno, tato jádra obsahují poměrně velké množství olejů, někdy až 65%. Proto je nelze dlouhodobě uložit. Pokud si hostitelka chce koupit ořechy pro dlouhodobé skladování, musí být zakoupena až po dokončení jejich sběru v září až říjnu. Stojí za to požádat prodávajícího o jeden jaderný vzorek. Měl by mít příjemnou sladkou chuť.

Když hostitelka vyčistí správné množství jader, měla by být nalita do plastového sáčku a umístěna na polici chladničky. Pokud jsou ořechy použity doslova několik dní po vyčištění, můžete je nalít do skleněné nádoby s pevně zašroubovaným víčkem a položit na polici skříně pevnými dveřmi tak, aby na ni nespadlo sluneční světlo. Ale po nějaké době, i když se ořechy nezhorší, ztratí chuť. Proto je musíte okamžitě přidat do salátů nebo pečiva.