Jak pít whisky

Proces ochutnávky alkoholických nápojů přináší potěšení z chuti. Každý typ potřebuje vhodné nastavení, jídla, občerstvení a whisky nebyla výjimkou. Skotsko a Irsko se po mnoho let dohadují o cti, že se nazývají jeho domovinou, a nové způsoby použití zlaté silné whisky byly vynalezeny s nadšením téměř po celém světě.

Co je whisky?

Jde o název jediného sladového nebo smíšeného silného alkoholického nápoje o obsahu 32 - 50%, který prošel fázemi kvašení, destilace, stárnutí v dubových sudech. Pojmenování je však přísně omezeno. Pouze skotská whisky z ječmene se nazývá skotská a bourbon je nápoj vyrobený v Severní Americe.

Historie pití

Historici mají sklon věřit, že název nápoje pochází z keltského „uisge beatha“ nebo „živé vody“. V drsných podmínkách skalnatých hor, v nepřítomnosti sadů a vinic, vzali místní obyvatelé základ ječmene a dostali nápoj, který měl vynikající chuť. Existují 2 verze svého původu, ve kterých hovoří Skotsko a Irsko, a tvrdí, že jejich vynález je jedinečný. Obě jsou částečně potvrzeny fakty, ale dost kontroverzní.

Skotsko
V análech je první zmínka o destilaci a přijetí nápoje zmíněna v roce 1494. Existuje důvodné podezření, že výroba začala mnohem dříve. Metoda byla přijata od misionářů, kteří ji přijali po návštěvě arabských zemí. Původní verze whisky připomínala měsíční svit. Ochutnal také ihned po destilaci. Někteří prozíraví zemědělci zkoušeli stárnutí v sudech, ale experimentální vzorky byly často opilé, dokud nebylo dosaženo hmatatelného účinku. Tato myšlenka se však zakořenila a vysoce kvalitní odrůdy jsou rozhodně umístěny v dubových sudech, aby se dosáhlo bohaté chuti a slavné zlaté jantarové barvy.

Nejprve se do výroby zapojovali pouze mniši, poté se k nim připojili obyčejní vesničané, kteří oceňovali nejen léčivé možnosti „živé vody“, ale také vynikající zábavné vlastnosti. Stát, když viděl, jaký zdroj obohacení procházel státní pokladna, se pokusil převzít kontrolu nad výrobou v 16. století vydáním povolení k výrobě pouze šlechty a představitelů šlechty. V příštím století byly vynalezeny spotřební daně, které byly vydány 8 největším lihovarům. Ale lidé pokračovali ve výrobě a pití whisky bez jakéhokoli svrchu. V 19. století jsem musel představit amnestii a legalizovat velké i malé lihovary.

Zvláštní receptura, krystalizovaná v průběhu staletí, dává Skotsku právo umisťovat na jeho štítky štítky skotské.

Irsko
Obyvatelé ukázali velkou vynalézavost, nejen že vyráběli a ochutnávali nápoj, ale také ho prodávali Britům a bojovali proti Skotům o území. Zajistili tak přístup na mezinárodní trh. V legendách dal St. Patrick obyvatelům recept na whisky a současně představil pohany pravé víře a vyhnal jedovaté hady z Emerald Isle.

První obchodní patent byl vydán v roce 1608 a obsahoval nezbytný „královský podíl“ pro obchod. Podnikající Irové však nikdy neukazovali skutečné objemy produkce a neustále rostli, protože rostla poptávka po silném a kvalitním alkoholu.

Kromě těchto dvou zemí se v Americe a Japonsku vyrábí dobrá whisky. Jejich značky jsou také ceněny gurmány a jsou populární.

Druhy

Klasifikace je založena na surovinách a způsobu výroby, zemi původu.

Odrůdy

1. Slad je považován za tradiční, kvalitní a drahý. Vyrábí se dvěma způsoby. Jeden slad je vyroben z ječmene z jedné lihovary, smí se smíchat alkoholy různých dob stárnutí. Bochkova umožňuje nákup a použití materiálu třetích stran z jiných lihovarů. Prostřednictvím směsi alkoholů a samotné suroviny se získají pestřejší odstíny chuti.
2. Zrno v jeho čisté formě se téměř nikdy nepoužívá. Jde o základ jiných odrůd, protože nemá jasnou chuť a vůni. Je vyroben z kukuřice, speciálně zpracovaného ječmene.
3. Smíšená směs tvoří asi 90% vyváženého produktu. Získává se po smíchání druhů sladu a zrna.
4. Bourbon je zvýrazněn. Produkce je založena na kukuřici, stárnutí se provádí pouze ve spálených dubových sudech.

Země
Znalcům jsou dobře známy chutné nápoje. Nebudou nikdy zaměňovat whisky ze Skotska a Japonska, navzdory jejich podobnosti:

1. Skotský má hlubokou chuť a postupně se vyvíjející aromatický vlak s kouřem.
2. Irský má přetrvávající aroma a bohatou barvu.
3. Američan má hořkou a velmi stabilní strukturu.
4. Kanadský zraje nejméně 3 roky, což dává hloubku chuti a vrstvení.
5. Japonci chybí chuť rašeliny, a tak se odlišuje od skotské.

Slavné značky

Gradace mezi whisky a bourbonem je velmi jemná. Výhoda v jednom nebo druhém směru může být například ovlivněna stupněm vypálení hlavně nebo dobou stárnutí. Odborníci nicméně jednoduše volají své oblíbené značky a jsou připraveni najít velké množství argumentů, které potvrdí jejich výběr. Na světovém trhu jsou dobře známy:

1. Jack Daniels se vyrábí v Americe.
2. Chivas Regal, Skotsko, v řadě 6 odrůd.
3. Johnnie Walker se skládá z klasické řady, kolekce, elitní části a omezené kolekce.
4. Ballantine's byl vyroben Skoty, postupem času Francouzi koupili linii, v sortimentu 12 typů se recepty od založení společnosti nezměnily.
5. Macallan nabízí 7 typů uvedených v Guinnessově knize rekordů na prodej lahve whisky v hodnotě 250 tisíc liber.
6. Hankey Bannister je známá kvalitou sladové whisky, společnost byla vytvořena v roce 1757, recept je pečlivě střežen, rozpoznána jemnou vyváženou směsí alkoholu z lihovarů společnosti, suroviny třetích stran se nepoužívají.
7. Bílý kůň je pojmenován pro hospodu ve vlastnictví majitele lihovaru, směs je tvořena ze 40 druhů sladových a obilných lihovin.
8. Famous Grouse je známý pro svou úžasnou krémovou chuť po 10 letech stárnutí.
9. Grant's získal řadu ocenění v segmentu whisky po dobu nejméně 12 let.
10. Černá a bílá kombinuje jemnou medovou příchuť a relativně nízkou cenu a samotný lihovar je považován za nejvyšší umístění ve Skotsku.
11. Jameson vyrábí největší irskou recepturní továrnu, která je již 200 let stará.
12. Black Velvet se vyrábí v Kanadě a má sametovou chuť.
13. Crown Royal se začalo vyrábět v polovině 20. století a okamžitě získalo velký úspěch, kromě bohaté chuti sehrál také skvělý design láhve.

Mezi japonskými odrůdami se odlišuje 10 předních, ale jde o export do asijských zemí a jen zřídka se dostanou k ruskému pultu.

Složení a obsah kalorií

Základem je jedna z plodin:

• žito
• ječmen;
• kukuřice.

Pohanka se používá mnohem méně často, v Japonsku se mísí rýže, kukuřice a proso. Technologie výroby je téměř stejná. Nej saturovanější chuť s vysokou kvalitou se získává z ječmene. Právě tyto typy spadají do kategorie kolekce a elity.

Obsah kalorií se pohybuje v rozmezí 250 kcal. Přesná hodnota závisí na surovině.

Pravidla whisky

Chcete-li získat úplné potěšení a vychutnat si soubor chutí a vůní whisky, musíte dodržovat určité teplotní podmínky, vybrat si vhodná jídla a vytvořit vhodné okolí.

Whisky je považována za aristokratický nápoj, nepodává se u stolu k jídlu. Může to být aperitiv nebo digestiv, ale vždy odděleně od jídla. Whisky je považována za mužský nápoj a vyžaduje zdrženlivost. Bez ohledu na to, jak feministky dělají hluk o rovnosti, nejsou rozhořčení v tomto rozdělení pohlaví, ale květiny a krajkové ubrousky budou zbytečné. Mnohem organičtěji v interiéru, kde se plánuje neuspěchaný požitek z whisky, kůže, dřevo, osvětlení s nízkými klíči.

Nápoj je silný, jeho čas přichází po obědě nebo večer. To má také svůj účinek, uklidňující, filozofické vyladění a klidnou komunikaci.

Teplota

Přípustná hra je velmi malá, od 18 do 20 stupňů. To je vysvětleno vlastnostmi kompozice. Ohřívací kapalina získá ostrou vůni spalovacích olejů. Hlubší ochlazení zanechá chuť a vůni nevyřešenou.

Výběr nádobí

Neexistují žádná přísná pravidla, rady odborníků jsou diametrálně odlišné. Někteří lidé se domnívají, že vhodné jsou pouze nízké hrnky se silným dnem. Jiní říkají, že aroma je dobře koncentrováno ve sklenici na víno. Nejpravděpodobněji musíte dodržovat diktáty duše a vybrat si na příborníku to, co je v ruce pohodlné. Při výběru je třeba vzít v úvahu, že optimální dávka 1 porce není vyšší než 30-50 g.

Funkce podávání
Láhev ušlechtilého nápoje není nikdy položena na jídelní stůl. Chcete-li to provést, samostatně pokrývají malé, můžete kávu, stůl v blízkosti pohodlné pohovky nebo měkká křesla. Whisky je navržena ke komunikaci, ne k uspokojení hladu.

Etiketa

Pravidla chování ve společnosti vznešených dám a pánů nebyla zrušena, a pokud je chcete dodržovat, měli byste zvážit, že:

1. V mužské společnosti může kterýkoli účastník konverzace vyplnit brýle.
2. Na hlučných večírcích se nápoj nepodává, vyžaduje ticho a relaxaci.
3. Pokud jsou ve společnosti dámy, pak pouze majitel domu sleduje plnost nalitého skla.
4. Jako aperitivy se používají lehké odrůdy, tmavé se nabízejí po jídle.

Důležité: koktejlová sláma a whisky jsou nekompatibilní, a to i ve formě koktejlu.

Jak pít whisky

Síla nápoje je od 32 do 50 stupňů. Jedna sklenice je dokonale v souladu s doutníkem, ale delší komunikace nebude možná bez slušného občerstvení, i když slavnostní večeře nedávno skončila.

Co pít

Znalci nedovolují míchání nápojů a tvrdí, že kapka čisté whisky je lepší než sklenice zředěné. Mají pravdu, omezují se na jedno odpolední nebo večerní jídlo, sedí v pohodlném křesle s koberečkem na klíně a dívají se na hořící krb. Ale můžete kombinovat nápoje. Pokud se to udělá správně, chuť se neztratí, ale získá nové odstíny. Nejčastěji povolené:

• cola;
• šťáva;
• káva.

Stojí za zmínku: malá sklenice minerální vody bez plynu aktualizuje chuťové možnosti při ochutnávání několika odrůd.

Než se kousne

Předvolby se liší podle země, ale základy zůstávají stejné.

1. Světlé výhledy. Jsou nejlehčí, chuť je snadno přerušitelná bohatým sortimentem. Proto se doporučuje řada mořských plodů, včetně uzených nebo dušených červených ryb, krevet, mušlí, lastur, grilovaných mořských koktejlů s jemnou omáčkou.
2. Scotch tape. Na stole musí být telecí jazyk, zvěřina, olivy. Dobrým doplňkem jsou uznávané tvrdé odrůdy sýrů, melounů, uzených ryb. Pikantní omáčky, velké množství koření a citrusových plodů nejsou povoleny.
3. Bourbon Šťavnatý steak, všechny druhy uzenin za studena mohou zatínat chuť. Druhou přijatelnou možností by bylo ovoce, koláče a hořká čokoláda. Aristokracii společnosti zdůrazní drahý doutník a tichá komunikace.
4. Japonská whisky. Na stole jsou povoleny sýry a japonské jídlo. Sushi, tofu a rybí pokrmy budou vypadat dobře.

Jak pít různé druhy whisky

V reakci na tuto otázku bude určitě požádán o objasnění, které konkrétní odrůdy se míní. A to je přirozené, protože každá značka má své vlastní vkusné odstíny, pro které je labužníci milují.

Jack daniels

Znalci mají sklon věřit, že nestojí za to kazit chuť nápoje přísadami a občerstvením. Pro udržení teploty a odhalení chuti se používají kostky ledu nebo speciální chlazené kameny. V koktejlech se upřednostňují klasické recepty, jako je Manhattan, ve složení se používají běžné odrůdy.

Bílý kůň

Chlazená voda musí být položena na stůl. Zvláštní kombinace kouře a rašeliny v nápoji musí být někdy po několika douších neutralizována. Při používání této značky neexistují žádné zvláštní jemnosti, elitní odrůdy se pijí v čisté formě, jiné umožňují ředění jablečnou šťávou nebo sodou.

Malý trik: první doušek musíte trochu držet v ústech a cítit proces odhalení chuti.

Červený štítek

Je také obvyklé pít nezředěný nápoj a užívat si jedinečnou kombinaci rašelinového kouře a základny stárnoucí na speciální vodě z místních zdrojů. Existuje v ní mnoho minerálů, které dodávají odrůdě snadno rozpoznatelnou chuť. Odrůdy s minimální dobou stárnutí se používají v koktejlech a kombinují je s colou, kávou nebo džusem.

Jameson

V irských hospodách je obvyklé servírovat džbán s křišťálově čistou a chlazenou vodou spolu s whisky. Sýrový talíř a uzené ryby se podávají jako občerstvení. Tím končí kulinářské potěšení, když začíná promyšlené požitek z pití. Šťávy s neutrální chutí jsou vhodné pro koktejly.

Je možné pít whisky po jiných nápojích

Je to možné, ale proč? Pevnost vám umožňuje „ukončit stupeň“, aniž byste ráno nechali brutální kocovinu. Je však třeba si uvědomit, že whisky je aristokratický egoista a netoleruje soupeře.

1. Pivo a whisky jsou vyrobeny z ječmene, suroviny jsou podobné, kombinace není špatná, pokud se nespadnete do fanatismu a neměříte potěšení v litrech.
2. Kombinace s vínem není tou nejlepší volbou. Oba nápoje mají individuální aroma, takže není třeba je míchat. Jedinou skutečností, která ospravedlňuje takovou kombinaci, by byl přechod na jinou společnost. Ale pak stojí za to začít s vínem.
3. Po vodce pijí whisky pouze extrémní lidé. Navzdory téměř stejné úrovni síly jsou suroviny odlišné, což nutně ovlivní ranní pohodu. A co je nejdůležitější - žádné šampaňské, před nebo po.

Whisky koktejly: recepty

Tento druh alkoholu netoleruje soupeře, jeho charakter je tvrdý a přímočarý. Recepty na koktejly neobsahují složité ingredience a snadno se připravují.

Manhattan

Předpokládá se, že recept byl vytvořen na konci XIX. Století, rychle se stal klasikou a nyní je na většině barů povinnou položkou nabídky. K vaření vezměte ve stejném poměru pomerančové a meruňkové šťávy, whisky, trochu ledu. Směs se šlehačkou v šejkru, nalije do martinu a zdobí třešničkou.

Whisky cola

Jednoduché hanba a také populární. Obě složky se berou ve stejných poměrech, promíchávají se a okamžitě se podávají na stole, dokud soda neztratila své slavné bubliny.

Irská káva

Těžší na přípravu, ale dává nezapomenutelný chuťový zážitek z kombinace krému, kávy, cukerného sirupu, vody a kvalitní stárlé whisky. Nejprve se vaří káva, pak se do hotové hmoty přidají zbývající ingredience a ozdobí se šlehačkou.

Kyselá whisky

Podle popularity je sebevědomě v první pětce. Vyrábí se z whisky, citronové šťávy a cukrového sirupu. Vyrovnávají chuť a whisky zvyšuje výsledný buket čerstvých citrusových tónů a hlubokou vůni elitního alkoholu.Po promíchání v třepačce se směs nalije do vysoké sklenice, přidá se několik kapek červeného vína a 2 kostky ledu. Sklo je zdobeno citronovou nebo oranžovou spirálou.

Výhody a poškození whisky

Ve většině případů byl silný alkohol nejprve lékem a byl předepisován po kapkách. Dokonale odstranil zažívací potíže, zahojil střevní infekce, působil uvolněně na tělo i duši. Mniši byli první, kdo zažil léčivé vlastnosti. V klášterních nemocnicích byla whisky používána k dezinfekci jako lehká tabletka na spaní, protizánětlivá a antibakteriální. Malá terapeutická dávka stimuluje činnost srdečního svalu, krevní oběh a rychlost vnímání informací.

V diagnostice rakovinových nádorů blokují malé části whisky další buněčnou degeneraci, což poskytuje potřebný čas na průběh léčby. 30 ml denně odstraní sputum z plic, odstraní zácpu a slouží jako štít, který chrání před rozvojem Alzheimerovy choroby.

Poškození není způsobeno samotným výrobkem, ale jeho nadměrným množstvím. Rovněž se nedoporučuje pít alkohol pro děti, těhotné ženy, osoby s nestabilní psychikou.

Jak vyrobit whisky doma

Fanoušci nápoje nejsou jen ve Skotsku a Irsku. Někdy si chcete udělat svůj oblíbený produkt vlastními rukama, a to je docela reálné. K vaření budete potřebovat:

• 8 kg sladového ječmene;
• 32 l vody;
• 300 g živých lisovaných droždí.

Důležité: kvasinky se chovají pouze teplou usazenou vodou. V chladu fermentace nezačne, v horké kultuře se vaří.

Chuť ovlivňuje nejen kvalita sladu, ale také voda. Nejlepší je vzít si jaro nebo filtrovat. Vařené je k ničemu.

Slad je drcen na kousky střední velikosti, pro začátečníky je snazší koupit suroviny správné velikosti. Vodní nádrž se zahřeje na 70 stupňů a za stálého míchání se slad vylévá ve směru hodinových ručiček. Směs by měla být homogenní, bez hrudek. Je pevně uzavřeno víkem, nastaveno na 65 stupňů a udržováno při konstantní teplotě po dobu 1,5 hodiny. Dokončení procesu je určeno stratifikací směsi, kde se kapalina rozjasní a suspenze se usadí na dno.

Nádoba se rychle ochladí na 25 stupňů, zředí se kvasnice, nainstaluje se vodní těsnění a převede se do temné chladné místnosti. Fermentační doba trvá 15 dní, směs se denně míchá rukou nebo hůlkou. Poté se provede dvojitá destilace, ve které je výtěžek hotového produktu 4–5 l při síle do 45 stupňů.

Nejdůležitější součástí je stárnutí v dubovém sudu nebo nádobě s dřevěnými kolíky. Odjela nejméně 6 měsíců. Pouze v tomto případě získá nápoj potřebnou paletu chuti a nezapomenutelnou vůni.

Zajímavá fakta o whisky

1. Nápoj má nejmenší doporučenou teplotu pro podávání a je pouze 3 stupně mezi +18 a +20.
2. Corked, to může být skladováno na století bez ztráty kvality.
3. Churchill byl skvělý znalec whisky a ani během ekonomického poklesu nedovolil snížit objem pěstování ječmene.
4. Spor mezi Irskem a Skotskem o tom, kdo z nich otevřel recept na whisky, nebyl dosud dokončen.
5. Whisky se překládá jako „živá voda“, jak ji nazývali mniši podílející se na její výrobě.

Předpokládá se, že bylo vyvinuto a vyrábí se asi 5 000 druhů nápojů, pokud vezmeme v úvahu nejmenší změny v receptu. Znalci tvrdí, že whisky netoleruje míchání s jinými druhy alkoholu, a v tom rozhodně existuje zrnko pravdy. A co je nejdůležitější, tento nápoj nevydrží rozruch a pití na útěku. Vyžaduje to vhodné prostředí a teprve poté odhalí plnou hloubku chuti a kouzlo vůně.

Foto whisky