Jak zkontrolovat přirozenost medu

Med je skutečně sladký dar přírody, jehož síla spočívá v jeho léčivých vlastnostech, které ocení nejen lidé, ale také někteří představitelé světa zvířat. Někteří ho nemají rádi, ale během chladu si všichni budou pamatovat jeho schopnost uzdravit se a pak se na polici jistě objeví sklenice medu.

Co je to med a jeho druhy

Med je produkt živočišného původu. Včely odvedou skvělou práci, abychom mohli mít tuto cennou surovinu z nektaru různých rostlin doma.

Druhy a odrůdy
Klasifikace medu je velmi rozsáhlá, dá se rozdělit podle značek.

První bude klasifikace podle původu. Med lze rozdělit do tří poloh - květinový, maltový a smíšený. Květinový med se získá, pokud včely dostaly nektar z květů. Pokud byl použit jeden typ barvy, bude se tento produkt nazývat monoflor, z jiného - polyflerálního. Monofleurový med nelze vždy najít u včelařů, protože je nemožné přimět včely létat v květech stejné rostliny. Včely sbírají nektar na medový med za suchého počasí a získávají ho ze sekrecí jiného hmyzu, medové rosy nebo listů a stonků (mízy stromů nebo pryskyřice). Takový med má menší nutriční hodnotu.

Druhá klasifikace rozděluje med konzistencí na tekutý a pevný, což je prostě kandovaná hmota. Takže medový produkt, který byl skladován déle než 3 měsíce, může zcela nezávisle změnit svůj vzhled.

Třetí klasifikace se týká medu podle barvy. Může to být světlo a tma. Světlo má sladkou a koláčovou chuť, proto se má za to, že má lepší výživnou hodnotu než tma. Mimochodem, má chuť lehké nenápadné hořkosti.

Existuje mnoho dalších klasifikací medu podle typu - zahrnují místo sběru, sezónu a mnohem více. Více pečlivě to stojí za zvážení nejpopulárnějších rozmanitostí.

1. Linden med je nejoblíbenější odrůda. Má výraznou chuť, květinově-dřevitou vůni a světle jantarový odstín, téměř podobný lipovým květům. Tento med se velmi dobře hodí pro salátové dresinky (medová hořčice). Předpokládá se, že je více než ostatní bohaté na vitamíny a minerály.
2. Pohankový med je druhým nejoblíbenějším. Má tmavou barvu, díky čemuž lze okamžitě říci, že takové sladidlo bude mít trochu hořkou chuť. Ale taková hořkost bude blokována jasnou kořenitou notou.
3. Květinový med - získaný z nektaru různých druhů květů, nazývá se také louka. Vzhledem k rozmanitosti nektarů je jeho složení vždy odlišné, stejně jako jeho nutriční hodnota.
4. Divoký med je nejcennější ze všech, protože včely se pravidelným sběrem dlouho neobtěžují. Takový produkt, na rozdíl od jiných, má jasnější aroma a jeho konzistence je mnohem silnější. Chuť tohoto medu je sladká a sladká, s kyselou notou.
5. Černý med je považován za nejvzácnější - získává se, pokud byl nektar sbírán včely z černých rasců. Má barvu hořké hořké čokolády. Včelařský produkt najdete pouze v Egyptě. Cena takového jedinečného produktu bude přiměřená - velmi vysoká. Pokud takový produkt vidíte na regálech za dostupnou cenu - jedná se o faleš. S největší pravděpodobností bylo do něj přidáno barvivo, které mu poskytlo tmavší odstín, a před vámi je obyčejný lípový med se změněnou barvou.

Existuje mnoho dalších druhů medu. Mezi nimi - slunečnice, akácie, borovice, cedr a další.Každá z nich je bohatá na nějaký stopový prvek více než na druhý. Proto by si měl každý najít svou vlastní rozmanitost s ohledem na vlastnosti těla.

Jak zkontrolovat přirozenost medu doma

Všechny prospěšné vlastnosti medu, které do něj příroda včleňuje, zůstanou v produktu pouze tehdy, pokud zůstanou přirozené až do fáze distribuce bankám k prodeji. Bohužel ne všichni výrobci jsou svědomí a pro osobní zisk mohou používat různá aditiva, která mají vliv na kvalitu produktu. Nejpopulárnější odrůdy medu jsou obzvláště často padělané a existuje riziko, že si koupíte faleš. Proto je důležité, aby všichni pochopili, jak zkontrolovat přirozenost včelařského produktu, aby příště nespadli na návnadu.

Samozřejmě v obchodě nebo na trhu existuje možnost vyzkoušet med pouze na organoleptické vlastnosti, takže se musíte spolehnout na své pocity.

Chuť a vůně

Přírodní med má kromě sladkosti výraznou svíravost, díky čemuž se mu malé děti vždy nelíbí. Tyto příznaky se zvýší, pouze pokud se zahřejí - jedná se o přirozenou změnu produktu, která nesouvisí s používáním přísad. Pamatujte, že když do čaje přidáte med, vůně medu se v nápoji výrazně projeví. Slabý zápach indikuje přidání cukru.

Na trhu vám mohou vyzkoušet med. Nezapomeňte před nákupem požádat, abyste vám dali lžíci - přírodní nezředěný včelařský produkt trochu upoutá váš jazyk. Nezapomeňte také, že tmavý med bude mírně hořký, takže pokud se necítíte hořkost, budete pravděpodobně mít produkt s přidaným cukrem.

Zvažte také skutečnost, že jakýkoli med bude vonět jako rostlina, ze které byl nektar odebrán: lípa bude cítit jako lípa a tak dále. Obzvláště světlá vůně limetkového a pohankového medu.

Konzistence

Je viskózní, takže když vložíte lžíci a tyčinku do sklenice přírodního medu, po jejím vytažení se natáhne souvislou nití, vytvoří na povrchu spirálovou skluzavku a pomalu klesá do celkové hmotnosti. A při přetržení se vlákno, které se táhne od lžíce, k němu vrátí. Med se nečistotami se nebude chovat tímto způsobem - bude vytékat ze lžičky s přerušovanými viskózními kapkami. Pokud se okamžitě skrývá v celkové hmotnosti, pak vám byla nabídnuta možnost koupit buď nezralý med, nebo zředěný vodou.

Někdy v obsahu nádoby vidíte vměstky ve formě včelích křídel nebo nohou, malý kousek plástve - i když je med filtrován před distribucí do bank, mohou se do něj dostat. A to je také jeden z nejlepších ukazatelů jeho pravosti.

Barva

Med má širokou škálu odstínů - od světle žluté po tmavě hnědou, vše záleží na odrůdě. Ale všechny odrůdy jsou spojeny jednou věcí - pokud se podíváte na včelařský produkt ve skleněné nádobě, můžete vidět, že je naprosto průhledný. Pokud byl med přidán další sladidla, zahušťovadla a barviva, bude zakalen s malými inkluzemi ve formě sedimentu v celé nádobě.

Krystalizace

Tento proces je přirozený pro přírodní med a prokazuje nepřítomnost zvláštních přísad. Rychlost počátku tohoto procesu přímo závisí na množství pylu v medu, ale dříve nebo později to stejně přijde. Obvykle krystalizace začíná 3-4 měsíce po vyčerpání medu. Tento proces se obvykle nazývá cukr. Med, který bude stát v tekutém stavu celé léto až do zimy, se zřejmě vyrábí přidáním chemie nebo se během výroby zahřívá - to vše negativně mění nutriční hodnotu produktu a zahřívání podporuje produkci karcinogenů. V zimě je proto lepší tekutý med odmítnout, protože na začátku chladného počasí produkt bez přísad nutně ztvrdne a stane se potaženým cukrem.

Všechny ostatní způsoby určování podvodů musí být provedeny již doma, po zakoupení. Ale po několika testech můžete najít producenta pravého včela nebo včelaře a koupit med jen od něj.

Jak určit přidání škrobu a / nebo mouky

Tyto dvě složky se přidají do včelařského produktu pro simulaci cukrování. Obzvláště často se to děje s nezralým medem. Pokud tedy v budoucnu nechcete kupovat škrob se škrobem místo čistého medu, proveďte experiment s jódem. Přidejte několik kapek do lžičky produktu a pečlivě sledujte změny barev. Pokud výrobce podváděl a produkt obsahuje škrob, získá namodralý nádech.

Jako determinant, přidání křídy

Křída se do medu přidává z různých důvodů: pro získání husté konzistence nebo přidání produktu do další váhy. Doma můžete snadno zjistit, zda je křída v medu nebo ne, přidáním 1 čajové lžičky octa k několika lžičkám produktu naředěného vodou. Pokud začalo pěnit, pak jeho složení jasně obsahuje uhličitan vápenatý (aka křídou).

Jak zjistit vyzrálost medu

Produkce medu je pro včely velmi časově náročný proces. Kromě sbírání nektaru ho také zpracovávají ve svých úlech. Potřebují odpařit přebytečnou vlhkost a speciální enzymy, které včely produkují, rozkládají složité cukry na jednoduché. Celý proces trvá nejméně týden a hotový med bude v buňkách pod speciálním voskovým víčkem. Je to takový včelařský produkt, který je považován za zralý.

Někteří včelaři však pro svůj vlastní užitek nečekají na dokončení procesu a prodávají stále nezralý med. Takový produkt se bude vyznačovat tekutou konzistencí vzhledu, pokud jde o nutriční hodnotu, zřetelně ztrácí na normální med.

Chcete-li zkontrolovat vyzrálost medu doma, je nutné jej trochu zahřát - ne více než 25 ° C, za stálého míchání. Při zvedání a posouvání lžíce zraje produkt na něm otáčet a nezrající produkt bude želé odtékat zpět do nádoby.

Nezralý med může mít na povrchu film, následuje reakce kvašení a znehodnocení produktu. Pokud jste si ještě jednu koupili, ohřejte ji trochu doma a brzy ji sníst.

Jak identifikovat nečistoty

To vše díky stejnému úsilí o zisk a touze prodat méně medu za normální cenu, lze v něm najít nejen křídu a mouku, ale také písek. Chcete-li zjistit nečistoty v medu, musíte je rozpustit ve vroucí vodě. Bez nečistot se v něm úplně rozpustí. Pokud se však po rozpuštění produktu usadí na dně nádoby sraženina, přidají se do medu nějaké nečistoty.

Jak určit přidání cukru

Přidání cukru do medu určuje chuť, ne každý může. Chcete-li to provést, musíte alespoň velmi často jíst přírodní produkt včelařství nebo být včelařem přímo (tito lidé budou schopni určit nejen přidání cukru, ale také zjistit, zda včely byly krmeny cukrovým sirupem - to je také padělání). Ale můžete definovat několik testů doma.

Vyzvedněte lžíci medu a přiveďte k němu zapálený zápas nebo zapalovač. Med s přídavkem cukru po zahřátí bude cítit spálený karamel, v některých případech mohou okraje zčernat. Přírodní včelařský produkt nijak nezmění své organoleptické vlastnosti - nebude hořet a nezmění barvu.

Dalším, nejjednodušším způsobem je přidání medu do čaje. Pokud v ní bude přidán cukr, nerozpustí se do konce, ale vysráží se v hrnku a čaj sám ztmavne.

Při nákupu vůně medu - když přidáte cukr, nebude mít chuť.

Jak zjistit přídavek vody

Nejjednodušší způsob, jak zjistit, zda byl med zředěn vodou, je určit jeho konzistenci. Ve zředěném stavu je velmi tekutý. Takový med nevylévá hladce ze lžíce, ale kape, neustále přerušuje napínací nit.Jsou však situace, kdy taková metoda nepomůže přesně určit padělání.

Pro tyto případy byla vytvořena následující metoda, která vám podle jejích tvůrců umožňuje stoprocentně určit faleš (lze však předpokládat i některé odrůdy přírodního medu). Vezměte obyčejný papír a kapejte 1 čajovou lžičku produktu. Pokud si po nějaké době kolem medu všimnete šířící se mokré skvrny, byla k ní jasně přidána voda.

Také dobrý med (v tekuté formě), když se otře mezi prsty, bude absorbován do pokožky a nezanechává žádné pocity drhnutí. Pokud přesto cítíte neslušné inkluze - v tom je cukr.

Pokud je kousek chleba (nejlépe zatuchlý) máčen v přírodním medu, nezměkne, ale zůstane hustý. U včelařského produktu s přídavkem vody strouhanka rychle bobtná, změkčuje a rozpadá se.

Jak zkontrolovat přirozenost medu chemickou tužkou

Takovou tužku lze zakoupit za cenu nepřesahující 100 rublů. Jednoduše je přejeďte kapkou medu. Jeho činnost je stejná jako u jodu - v přítomnosti škrobu, mouky nebo křídy zanechá modrou stopu. Ale musíte si uvědomit, že někteří řemeslníci našli způsob, jak oklamat takovou tužku, protože tato metoda by měla být použita spolu s ostatními k identifikaci padělků.

Jiné známky nekvalitního medu

Věnujte pozornost těmto znakům:

1. Přírodní med - jednotný odstín, rovnoměrná barva, bez náhlých změn na paletě.
2. Neužívejte med, pokud v něm vidíte delaminaci - hustá konzistence na spodní vrstvě a tekutina na horní vrstvě naznačuje nezralost nebo přidání vody do ní.
3. Velmi světlá barva medu bude indikovat krmení včel cukrovým sirupem.
4. Tekutý med, který má vůni páleného karamelu nebo jantarové barvy neobvyklé pro danou odrůdu, byl zahříván, s největší pravděpodobností byl produkt kandován, ale rozhodli se pro něj dát atraktivnější prezentaci.
5. Falšovaný med se koaguluje v horkém mléce, zatímco přírodní med se rozpustí a nezanechá žádné zbytky, pokud koaguluje, pak máte cukrový sirup nebo produkt s přídavkem kyseliny citronové.
6. Přírodní med při spouštění ohřátého měděného drátu do něj zůstane na něm a po jeho vytažení - v tomto případě by neměl vytékat.
7. Pokud se med při skladování stratifikoval, byl původně nezralý, je třeba jej důkladně promíchat a jíst rychleji - doba použitelnosti takového produktu není dlouhá.
8. Med má správnou váhu, která charakterizuje jeho přirozenost: například litr sklenice medu váží v průměru 1,5 kg, pokud sklenice váží méně, pak je to falešné - prodejce se rozhodl vám prodat včelařský produkt s vodou za cenu skutečného medu.
9. Ti včelaři, jejichž úly jsou blízko dálnic a silnic, budou mít nekvalitní produkt - bude obsahovat škodlivé látky, které mohou poškodit zdraví.
10. V suchých létech existuje riziko nákupu medovníkového medu (bude mít větší hořkost než květový med, tmavší barvy) nebo medu, u kterého včely sbírají nektar z cukru nebo sirupu - takový produkt má kratší trvanlivost.

Přírodní med je velmi obtížné najít, málokdy má štěstí, že si ho koupí poprvé. Obvykle se to děje prostřednictvím pokusů a omylů, je nutné vyzkoušet produkty několika prodejců, abychom našli falšovaný produkt. Můžete se chránit před nákupem nekvalitního medu pouze hledáním svého včelaře nebo producenta.

Recept s medem - medový dort

Bude vyžadovat následující složky:

• med - 2 lžíce. lžíce;
• granulovaný cukr - 250 g;
• kuřecí vejce - 2 ks .;
• rostlinný olej - 70 g;
• prášek do pečiva - 2 lžičky;
• mouka - 800 g.

Pro plnění:

• kondenzované mléko - 1 plechovka;
• máslo - 250 g.

Fáze přípravy:

1. Připravte si 5 listů pergamenu předem - odřízněte z nich kruhy o průměru 20 cm. Budou potřebné pro výrobu dortů.
2. V misce smíchejte cukr a vejce, dokud se první úplně nerozpustí.
3. Rozpusťte máslo na mírném ohni a přidejte do něj med, prášek do pečiva a směs vaječného cukru. Míchejte všechny přísady v ohni, dokud se neobjeví první známky varu.
4. Odstraňte stewpan z tepla a přidejte do něj mouku. Těsto hněte, dokud lepkavost nezmizí - mělo by být mírně vlhké, jako u cookies.
5. Těsto rozdělte na 5 částí a každou část těsta vložte na připravený pergamen. Zakryjte je fólií a ponechte ji 20 minut při pokojové teplotě.
6. Po uplynutí stanovené doby těsto rozvařte do 5 kruhů o tloušťce 2 cm a vložte je do trouby předehřáté na 180 stupňů. Koláče pečte 5 minut před objevením zlaté barvy.
7. Smíchejte máslo s kondenzovaným mlékem. Namažte první vrstvu dortu velkým množstvím smetany, poté koláč znovu a tak dále. Vrchní kůru potřete smetanou a posypte rozdrcenými sušenkami nahoře.
8. Nechte dort 8 hodin před podáváním na stole v lednici - chuť bude lépe odhalena a při řezu se dort nerozpadne.

Zajímavá fakta o medu

1. Ve starověku byl med považován za božskou látku. Tvůrci mýtů ji spojují s nektarem nebe, který byl po dlouhou dobu potravou bohů.
2. Ve starověkém Egyptě byl med nejoblíbenějším lékem - zmiňuje se o něm 900 známých starověkých drog. Včelařský produkt byl také složkou ve středověké medicíně, protože to byla jediná dostupná látka, díky níž mohou léky chutnat dobře.
3. Přidání medu do čaje je omylem považováno za terapeutické - při zvýšených teplotách jsou zničeny všechny prospěšné vlastnosti. Proto je lepší jíst med a pít ho s čajem.
4. Med se uchovává velmi dlouhou dobu, protože obsahuje hlavně cukr s přídavkem určitých antibakteriálních sloučenin a enzymů, které mu včely laskavě poskytují.
5. Med je jediný produkt, který obsahuje všechny látky nezbytné k udržení života.
6. Med je běžný lék na nespavost, jeden z hlavních příznaků úzkosti. Dokonce i lékaři doporučují brát mléko s medem před spaním, aby se snížila úzkost.
7. Pro vyřešení různých problémů v těle se mužům doporučuje konzumovat tmavé odrůdy medu - obsahují více složek, které jsou užitečné pro některé funkce. Produkt také dokáže zmírnit příznaky kocoviny, takže ráno můžete vypít šálek čaje se lžičkou medu nebo jej jen rozložit na chléb.
8. Musíte koupit med jen ve skleněných nádobách. V hliníku a kovu nebude dlouho skladován a bude se zhoršovat rychleji.
9. Pokud se med během skladování začne zakalit, neznamená to, že je nepřirozený nebo se začal zhoršovat. Toto je jen začátek procesu krystalizace.
10. Před mnoha lety byl med považován za peněžní jednotku - byly placeny ve starém Římě a Egyptě.

Medová fotografie