Jak zkontrolovat čerstvost vajec: 5 způsobů

Slepičí vejce jsou vynikajícím potravinovým produktem, bez kterého se neobejde žádná rodinná snídaně, oběd či večeře. Velmi často se konzumují ve formě nezávislého pokrmu s majonézou, chlebem, klobásou a dalšími produkty, jakož i smaženými vejci, omelety, různými sladkými moučníky a mnoha dalšími chutnými pokrmy. Kvůli nedostatku času se mnoho hospodyňek hromadí ve velkém množství vajec a poté je podle potřeby používá.

V současné době mají obchody s potravinami a supermarkety obrovský výběr vajec různých kategorií. A samozřejmě, že ne všechny se prodávají ve stejný den, takže jejich trvanlivost je vždy jiná. A mnoho žen se při nákupu vajíček někdy ptá na jejich čerstvost. Koneckonců, chuť připravené misky bude záviset na tom. Jak zjistit, jak jsou čerství, když všichni vypadají stejně v obchodě? V článku budeme hovořit o několika vynikajících způsobech, jak zkontrolovat čerstvost vajec, což lze snadno provést doma, a také popsat některá pravidla pro skladování tohoto produktu a prodloužení doby použitelnosti.

Jak dlouho lze vejce skladovat

Čerstvost slepičích vajec závisí na tom, jak bylo skladováno, když bylo vyprodukováno v továrně. Existují následující typy:

1. Dietní - velmi svěží, při nízkých teplotách by doba skladování neměla přesáhnout jeden týden.
2. Jídelny jsou středně svěží, jejich trvanlivost v běžné místnosti nebo v kuchyni může dosáhnout až 1 měsíc, v lednici - až tři měsíce.

Některé ženy v domácnosti rádi vaří vejce pro svou rodinu k snídani. A velmi často nejí úplně vařený, zůstávají v lednici. V této podobě mohou být dokonale uchovány až 2 týdny - pokud mluvíme o vejcích natvrdo, u vajec nealkoholických - ne déle než 48 hodin.

Někdy po nákupu vajíček existuje mnoho prasklých nebo mírně prasklých skořápek. Doporučuje se, aby byly uchovávány pouze v chladničce a ne déle než tři dny. Totéž platí pro loupaná vařená vejce a rozbitá syrová vejce.

Vejce, která byla na Velikonoce obarvena cibulovými slupkami a potravinářským barvivem, by měla být uchovávána také v chladničce ne déle než 14 dní. Pokud bylo zbarvení provedeno umělými barvami, může se doba skladování prodloužit o 1-2 dny. V případě dekorace barevným tepelným filmem, který neumožňuje průchod vzduchu a výrazně snižuje čerstvost vajec, se doporučuje je spotřebovat do tří dnů.

Trvanlivost domácích vajec může dosáhnout až tří měsíců, ale pouze za chladu. Pokud byla domácí vejce nakoupena na trhu, dokonce i od přítele prodávajícího, nedoporučuje se je skladovat po dlouhou dobu, protože je nelze sbírat najednou, ale po částech několik dní.

Vhodné místo pro správné skladování vajec

Téměř každý ukládá vejce na dveře chladničky, na speciálně navrženou polici. Nelze je však skladovat na takovém místě, protože se dveře často otevírají, dochází k výraznému teplotnímu rozdílu, který negativně ovlivňuje čerstvost a další chuť. Nejvhodnějším skladovacím místem je speciální přihrádka na zeleninu nebo uzavřená nádoba, která při otevření dveří nedostane teplý vzduch. Vhodná teplota vajec by měla být mezi +2 a +4 stupni.

Vejce se nesmí umývat před položením do chladničky, protože jejich trvanlivost se snižuje o několik týdnů. Během praní ochranný film zmizí, póry se otevřou, čímž umožní mikrobům proniknout dovnitř. Skořápka je příliš porézní, rychle absorbuje různé pachy, proto se doporučuje uchovávat je výhradně v uzavřených krabicích nebo nádobách. Vejce položte do nádoby s ostrou špičkou dolů, v této poloze budou žloutky uprostřed a kyslík lépe pronikne obsahem.

Některé ženy ukládají vejce ve skříňkách a skříních a ukládají je do kovových nádob nebo jiných nádob. Takové skladování je možné pouze v případě, že pokojová teplota nedosáhne 20 stupňů. Vejce mohou zůstat čerstvá až 21 dní. Bude to velmi dobré, pokud je každé vejce zabaleno do novin nebo jiného papíru a položeno ostrou špičkou dolů. Často se doporučuje použít solný roztok pro skladování v místnosti, která může být připravena následujícím způsobem: nalít vodu do libovolného kbelíku, změřit množství v kruhu a nalít 1 polévkovou lžíci soli na litr. Ponořte vejce do takového roztoku a umístěte je do chladné temné místnosti. Doba skladování se prodlouží na 30 dní.

Jak zjistit čerstvost vajec

Zjištění čerstvosti vajec je doma rychlé a snadné. K tomu existuje několik způsobů, které byly testovány po celá desetiletí.

Označením

Vejce, která jsou produkována na drůbežárně, tj. Snášena produkčními slepicemi, jsou vždy označena zvláštními značkami, které ukazují dobu produkce a uvolnění. Právě z tohoto označení můžete snadno zjistit, jak čerstvý je produkt.

Značení se aplikuje na různé druhy vajec, v samostatných barvách: na vejce v potravě - červená, v jídelnách - modrá. Kromě doby uvolnění je také uvedena kategorie vajec: CB - nejvyšší (velká až 75 g); СО - selektivní (průměrná velikost od 65 do 74 g); první (C1) - z 55 g; druhý (C2) - ze 45 g; třetí (C3) - od 35 g. Během nákupu se pečlivě podívejte na datum výroby a nakupujte vejce v podnicích ve vašem regionu.

Podle povolení

Pomocí speciálního zařízení zvaného ovoscope můžete snadno zkontrolovat svá vejce. Pokud ale nemáte takový přístroj, každé vejce lze jednoduše přivést k silné lampě. Pokud vidíte, že žloutek je uprostřed, je produkt čerstvý, vhodný pro potraviny. V případě viditelných výpadků produktu ležel týden nebo dva, ale stále jej můžete používat. Pokud vejce není vůbec vidět, je zkažené a již není vhodné k jídlu.

Poškození vajec mohou také indikovat následující faktory: vzduchová mezera mezi skořápkou a ochranným filmem je větší než 9 mm, krevní kroužek nebo velké krevní sraženiny (ale malé krevní skvrny jsou stále povoleny, lze je snadno odstranit běžnou vidličkou nebo nožem). S ultrafialovou lampou lze čerstvé vejce identifikovat podle jeho jasně červené barvy a zkažené - světle fialové nebo šedé.

Snížením ve vodě

Toto je snad nejoblíbenější a nejjednodušší způsob, jak zjistit čerstvost vajec - ponořením do vody. To bylo používáno ve starých časech všemi babičkami a prababičkami, když nebylo místo pro skladování vajec a nikdo neznal pravidla GOST. K tomu potřebujete vysokou sklenici naplněnou do poloviny objemu studenou vodou. Vejce jsou po jedné ponořena do vody. Čerstvé vejce je na své straně dole, nedávno položené jedno leží pod úhlem, leží po dobu jednoho týdne - zůstane uprostřed s ostrým nosem nebo s tupým, leží po dobu dvou nebo tří týdnů - uprostřed, tupá strana dolů, rozmazlená - na povrchu. Skořápka je tenká, takže do ní proniká velké množství vzduchu. Vlhkost však pomalu mizí, zůstává pouze vzduch, který jej zvedá na povrch. Můžeme tedy dojít k závěru, že čím více vajíčko leží, tím vyšší bude ve sklenici.

Vnější kontrola

Podívejte se pozorně na vejce, která jste právě koupili. Měli by být lehce drsní na dotek, s matným povrchem. Pokud je patrný mírný lesk, lesk je zkažen.Malé praskliny jsou povoleny, mohou se tvořit v případě nedbalosti v sáčku nebo kbelíku. Čerstvá vejce mají jemnou vůni vápna. Pokud je cítit sirovodík, pak jsou shnilé.

Lehce protřepejte vajíčko. Pokud uslyšíte malou řinčení - je shnilá. Pokud je vejce čerstvé, nebude slyšet žádný zvuk.

Beat vejce a nalijte na talíř. Protein může být nazelenalý nebo mírně nažloutlý odstín z oxidu uhličitého, což z něj činí tak. Žloutek má kulatý, konvexní tvar, nerozmazává se. Pokud je žloutek s volnou strukturou mírně zploštělý a bílkovina má průhlednou barvu, pak se vajíčko nechá spotřebovat, ale doba skladování se končí.

Dobré čerstvé vejce může mít malé krevní skvrny nebo sraženiny - to je normální, takové inkluze lze jednoduše odstranit nožem nebo vidličkou. Okraje žloutku mohou být někdy připevněny tenkým proteinovým bičíkem, který je nezbytný pro lepší zadržení embrya uvnitř. Jejich přítomnost také naznačuje čerstvost. Při rozbití zastaralého vajíčka bude cítit nepříjemný zápach, žloutek má plochý tvar a bílkovina se šíří.

Je nemožné určit čerstvost podle barvy skořápky, protože odstín je vždy odlišný. Záleží na plemeni kuře a na tom, co bylo krmeno.

Torzní metoda

Toto je nejjednodušší a nejsnadnější způsob. Stačí si zvednout vejce a otočit se na stole. Pokud se téměř točí, pak je vajíčko čerstvé, pokud ano, pak už leží po dlouhou dobu, takže se nedoporučuje jíst.

Kontrola čerstvosti křepelčích vajec

Většina lidí má ráda konzumaci křepelčích vajec. Chutí jsou choulostivější a výživnější a nebezpečné nemoci z nich nelze zamořit. Také tato vejce jsou považována za nejužitečnější kvůli obsahu více vitamínů a minerálů. Čerstvost křepelčích vajec se můžete naučit téměř stejným způsobem, jaký je popsán výše pro kuře, ale nejjednodušším způsobem je zvážit je na stupnici. Normální hmotnost čerstvého křepelčího vejce je 12 g. Pokud po zvážení nedosáhne uvedené hmotnosti, považuje se za zkažený, s největší pravděpodobností produkt leží velmi dlouho v obchodě na přepážce.

Ke skladování křepelčích vajec se také doporučuje v lednici, v přihrádce na zeleninu. Před jídlem je nutné je umýt teplou vodou. Na rozdíl od kuřete mohou jíst i syrové.

Jakou škodu mohou zastaralá vejce způsobit?

Vejce jsou třetí v seznamu produktů podléhajících zkáze po masu a mléce. Otrava vajec může nastat v důsledku vývoje bakterií Salmonella. Inkubační doba je pouze 72 hodin, vývoj patologie nastane během několika minut a v případě neposkytnutí první pomoci může oběť zemřít. Velkou šancí na získání salmonel může být konzumace syrových vajec, která obsahují bakterie (na vnitřní skořápce) pod ochranným filmem.

V současné době jsou křepelčí vejce mezi spotřebiteli běžná. Je nemožné z nich chytit bakterie Salmonella, protože vejce vycházející z křepelky má teplotu 40 stupňů, při které uhynou všechny bakterie a mikroby. Proto je v naší době nejlepší používat křepelčí vejce pro studené předkrmy a saláty, jsou výživná a mají dobrou chuť. Jejich jedinou minus je vysoká cena, kterou si ne každý může dovolit.

V případě častých alergických reakcí na jakékoli jídlo je nutné použít čerstvé vejce z potravy. Čím více leží, tím vyšší je pravděpodobnost alergie. Vždy, když je to možné, volte pouze čistá vejce v obchodech nebo na trhu, beze stop přilnavého kuřecího trusu, protože špína naznačuje špatnou hygienu a chov ptáků.

Závěrečné závěry

Článek popisuje všechna pravidla pro skladování kuřecích a křepelčích vajec, jakož i nezbytná doporučení pro jejich nákup a několik jednoduchých způsobů kontroly čerstvosti. Při dodržení těchto jednoduchých a velmi jednoduchých pravidel můžete rychle a důkladně zkontrolovat čerstvost vajec, a tím chránit sebe a své blízké před nebezpečnými následky. V moderním světě je nejdůležitější věcí kvalita a čistota produktů, které zase zaručují bezpečnost lidského zdraví a celkovou pohodu. Pokud po nákupu vajíček pochybujete o jejich kvalitě a čerstvosti, pak je před přidáním do misky, těsta nebo jiného občerstvení nejprve rozlomte na talíř, abyste byli zcela přesvědčeni o čerstvosti. Po rozbití pečlivě zkontrolujte vzhled vejce, zda je tekuté nebo zda je nepříjemný zápach. Hustý žloutek by měl být jasně žlutý s mírnou průhledností a protein by neměl být rozmazaný. Obal zlikvidujte okamžitě, aby bakterie nevstoupily do hlavního jídla.

Pokud se podle předpisu přidávají vejce syrová, použijte výhradně dietní, čerstvá nebo domácí. Při nákupu vajec na trhu nebo v obchodě nezapomeňte požádat o datum exspirace, vyberte pouze čerstvá a vyhoďte ty, jejichž datum exspirace již končí. Buďte opatrní a starejte se o své zdraví a zdraví své rodiny.