Jak roztavit cukrový med

Každý zná sovětskou karikaturu o krásném medvědi Medvídek Pú a jeho přátel. Samozřejmě, každý, kdo to sledoval, si nemohl pomoci, ale všiml si nekonečné lásky medu k medu. Teprve teď v karikatuře neřekli, že nádherný med lze sladit v jeden významný den, natolik, že bude obtížné ho získat lžičkou, nemluvě o nalití do vázy.

Co je to med a odkud pochází

Med je produkt, který včely produkují pomocí medové rosy různých rostlin. Jeho barva se mění od světle žluté po tmavě hnědou.

Podle konzistence může být med:

• kapalina;
• tlustý;
• tvrdé (kandované).

Existuje velké množství odrůd medu. Některé nákupy nejsou v žádném regionu obtížné. Existuje 7 populárních odrůd, které jsou požadovány:

1. Linden strom. Zdrojem této odrůdy je lipa malá. Světle žlutá a někdy i téměř bezbarvá. Považuje se za uzdravení.
2. Pohanka - med z pohanky. Mimořádně sladká chuťová paleta na konci tmavě hnědé barvy se mění v trpkost. To je užitečné pro onemocnění krve kvůli jeho vysokému obsahu železa.
3. Kaštan - produkt z kaštanových květů. Med tmavých odstínů. S hořkostí pomáhá při nemocech močového ústrojí a dobře čistí žlučník.
4. Slunečnice - z květů slunečnice. Výraznou vlastností medu je krásná jantarová barva. Nejčastěji se používá při vaření díky své sladké chuti a příjemné vůni. Zvyšuje imunitu, pomáhá vyrovnat se s onemocněními dýchacích cest.
5. Květinový (forbs / louka) - je přijímán na polích v různých barvách. Nejčastěji světle žlutá. Sladký, používá se při různých nachlazeních, onemocněních dýchacích cest a je také rozšířený v kosmetologii.
6. Maisky je nejslavnější, sbíraná z prvních jarních květů. Nejčastěji transparentní nebo světlá barva. Chuť je sladká, ale ne klonující se. Pomáhá při onemocnění krku, má antibakteriální vlastnosti.
7. Buněčný - med ze sekaných voštin. Barva a chuť závisí na místě sběru. Je považován za jeden z nejužitečnějších a díky vosku, který je součástí voštiny, může posílit dásně. K ošetření dásní se jako žvýkačky používají voštiny.

Každá z výše uvedených odrůd medu je zfalšována bezohlednými prodejci:

1. Med je smíchán s cukrovým sirupem, někdy můžete dokonce najít čistý cukrový sirup, který se podává jako med.
2. Míchání několika typů - u nezralého a nekvalitního medu přidejte něco dobrého. Takový produkt je k ničemu a časem může začít fermentovat a odlupovat. Tento med krystalizuje, ale na povrchu se vytvoří nadměrná vlhkost.
3. Krmení včel cukrovým sirupem - hmyz, který se živí sirupem, nebude schopen produkovat zdravý med. Pro barvu a vůni se tento med mísí s přítomností.
4. Přísady - ke zlepšení vzhledu medu, želatiny, bramborového škrobu a dokonce i křídy lze přidat. Díky těmto přísadám je produkt zakalený a viskózní.
5. Tavení - starý loňský med lze roztavit a předávat jako nový, ale takový produkt již neobsahuje tolik vitamínů, kolik je čerstvých. Z výhod zůstane pouze atraktivní vzhled.

Jak odlišit skutečný med od falešné

Je lepší koupit med od důvěryhodných výrobců a včelařů, kteří jsou za svou práci odpovědní. Pokud to však není možné, můžete použít několik tipů.

1. Dobrý med může být tekutý pouze v létě po odběru. Pokud se na konci podzimu nebo v zimě krásně rozprostírá na lžíci - to by mělo vzbudit podezření.
2. Kandovaný včelařský produkt může mít na povrchu světlé skvrny - jedná se o glukózu, vzhled takového medu je přirozený, nerovnoměrný.
3. Dobrý produkt bez přebytečné vlhkosti má viskózní strukturu.
4. Jeden litr medu váží 1 kg 400 g nebo více. Nižší hmotnost znamená špatnou montáž produktu.

Užitečné rady! Pokud máte pochybnosti o medu, můžete jej zkontrolovat, zda neobsahuje doplňky. Za tímto účelem smíchejte vodu s medem v poměru 1: 1. Pokud došlo k sraženině, nebylo to bez křídy. Chcete-li zkontrolovat, můžete kapat ocet - v přítomnosti křídy v roztoku pěny formy. Pokud není žádná sraženina, může se do roztoku přidat jód. Pokud se barva roztoku změní na modrou, znamená to, že se do medu přidal škrob.

Proč je med cukr

Krystalizace nebo cukrování je známkou přírodního medu. Když se na to podíváte pod mikroskopem, pak to budou malé krystaly, které se k sobě přiléhají. Po nějaké době se spojí a med začíná ztvrdnout kvůli nárůstu krystalů. V průměru začíná krystalizace po 7–8 měsících. Výjimkou je květnový med, který lze skladovat v tekuté formě až 10 měsíců.

Změna konzistence je proces, který potvrzuje, že produkt byl správně sestaven a ve správný čas. Med shromážděný v předstihu nebude mít čas na cukr, protože součástí takového produktu je málo glukózy a hodně vody. Začne fermentovat a oxidovat.

Během krystalizace získává med světlejší odstín a po zahřátí jeho barva opět ztmavne. Přírodní i umělý med mají tuto vlastnost, takže hodnocení kvality pouze podle barvy za to nestojí.

Užitečné rady! Aby med zůstal déle tekutý, je skladován při pokojové teplotě. Hlavními podmínkami skladování jsou tmavé místo bez možnosti přímého slunečního světla, teplota není vyšší než 30 stupňů.

Jak topit med

Med, který prošel krystalizací, někdy dosahuje tak pevného stavu, že je nemožné ho vyzvednout lžičkou. Pak vyvstává otázka, jak to roztavit. Druhou důležitou otázkou je, zda produkt po zahřátí ztratí své vlastnosti a léčivé vlastnosti? Vysoká teplota ničí nejen špatné, ale také dobré bakterie a mikroorganismy, takže se nemůžete uchýlit k varu. Chcete-li obnovit konzistenci medu, musíte zvolit metodu s šetrnějším teplotním režimem. Normální teplota tání není vyšší než 50 stupňů.

Na slunci nechte nádobu s medem

Sluneční záření ohřívá med dobře. Proto se doporučuje skladovat na tmavém místě. Zvýšení teploty způsobuje, že je kapalina znovu. Nevýhodami této metody jsou čas. Ke změně stavu agregace medu musí uplynout hodně času. Tání medu na slunci na konci podzimu a zimy je téměř nemožné.

Horká voda

V zimě můžete využít topná tělesa. Teplota může dosáhnout 75 stupňů. Chcete-li tát, položte sklenici na baterii nebo do její blízkosti. Velkou minus této metody je, že není možné regulovat teplotu.

V megacitech je tekoucí voda v kohoutku poměrně horká. Chcete-li roztavit med pod tlakem vody, musíte dát med do malé skleněné mísy a nastavit teplotu do 50 stupňů. Za krátkou dobu bude opět připraven k použití.

Vodní lázeň

Nejznámějším způsobem, jak vrátit med do tekutého stavu, je vodní lázeň. Bude vyžadovat dva hrnce s různými průměry. Voda se nalije do větší pánve a poté se umístí malá pánev. Musí být také naplněna vodou. Sklenici medu umístíte do malé pánve. Je vhodné, aby byla nádoba zavřená - pak bude teplota v ní rovnoměrnější. Hlavní podmínkou je, že se hrnce navzájem nedotýkají zdí nebo dna.

Po instalaci celého systému na plynový sporák musí být voda v pánvi s nádobou zahřátá na 50 stupňů.Pro ovládání indikátoru teploty je vhodné použít teploměr. Když voda dosáhne požadovaného stupně, plyn se vypne. Pokud se med dlouho neroztaví, můžete plyn znovu zapnout. Hlavní podmínkou je sledovat teplotu a nepřekračovat stupeň vody.

Užitečné rady! Je lepší zahřát med po malých porcích. Ve stavu krystalizace si zachovává všechny své vlastnosti. Pokud se med roztaví několikrát, ztratí nejen vitamíny, ale také jeho strukturu a chuť.

Mikrovlnná trouba

Nejrychlejší způsob zahřívání medu lze nazvat mikrovlnnou troubou. K rozpuštění lžíce krystalizovaného medu stačí jedna minuta. Voda ve složení medu je zahřívána a dodává své teplo okolním prvkům. Toto je nejrychlejší, ale nejefektivnější metoda. Již dlouho se prokázalo, že mikrovlny mění nutriční hodnotu potravin. Med roztavený v mikrovlnné troubě bude jen sladkým doplňkem čaje, protože se ztratí všechny prospěšné vlastnosti.

Zajímavý fakt! S pomocí citronu můžete roztavit kandovaný med, jen dát pár plátek do medu a díky chemickým reakcím se začne tát. Tato metoda je však vhodná pouze pro ty, kteří potřebují k pití čaje jen velmi málo medu. Čaj s citronem a medem je nejen lahodný, ale také velmi zdravý!

Pomalý vařič

Vývoj vaření nestojí v klidu a dnes téměř v každé kuchyni najdete pomalý sporák. Množství různých programů a teplot umožnilo tuto techniku ​​použít pro roztavení medu. Mnoho žen v domácnosti uvedlo 2 možnosti použití pro med.

1. Vytápění. Pokud potřebujete roztavit malé množství medu, pár polévkových lžic nebo půl sklenice, pak režim vytápění může situaci zachránit. Ale stojí za zvážení, že průměrná teplota tohoto režimu je 65 stupňů. Z tohoto důvodu nemůžete med nechat dlouho. Roztírejte med do studené mísy vícebarevného zařízení, zapněte režim topení a vypněte jej, až se teplota výrazně zvýší. Poté se víko uzavře a med se nechá v teplé misce, dokud se úplně neroztaví.
2. Více kuchařů. Držitelé víceúčelového zařízení s tímto režimem mají štěstí. Na něm můžete upravit teplotu na 50 stupňů a nechat med roztavit bez rizika ztráty léčivých vlastností.

Nevýhodou tání medu s pomalým vařičem je hojnost špinavých jídel. Kromě nádob, kde byl med uložen, budete muset zašpinit misku a lžíci. Ale někdy jen tato metoda může pomoci.

Nákup a skladování v plastovém obalu

Ve většině případů je med uložen ve sklenicích. Ale mnoho včelařů dává přednost plastovým nádobám, má mnoho výhod:

1. Hmotnost - lehký plast, což znamená, že bude jednodušší přepravit produkt.
2. Forma - v takových kontejnerech je vhodné umístit med do prodejních regálů.
3. Rukojeť - na rozdíl od nádoby, většina plastových nádob má kliky, je velmi vhodné nést med v takové nádobě.
4. Odolnost - jakákoli nádoba na podzim, i když je výška malá, praskne nebo praskne. Vysoce kvalitní plast může lépe odolávat těmto nákladům.

Ve skleněných a plastových výrobcích samozřejmě dobrý med nakonec vykrystalizuje. Jak je popsáno výše, mohou být oba typy nádob díky své kvalitě ohřívány horkou vodou.

Hřeben medu

Doporučujeme šťastným majitelům produktu v hřebenu neoddělovat med od jeho rámu. Může být uložen pouze v lednici, jinak vytéká. Utopit takový med nestojí za to. Voštinový produkt je zdrojem vitamínů a minerálů v důsledku propolisu a včelího vosku. Voskové voštiny podporují zdravé zuby a dásně. Dobře žvýkané voštiny mohou být jednoduše vyplivnuty, ale neměli byste se bát vniknutí do žaludku. Tělo je odstraní bez jakýchkoli následků.

Takový užitečný, výživný a léčivý produkt musí být v každém domě a bytě.Jeho výhody byly prokázány nejen prarodiči, kteří s nimi byli léčeni po mnoho let. Vědci, kteří provedli mnoho různých experimentů, prokázali, že med může pomoci s mnoha nemocemi. Na podzim a v zimě to pomůže zmírnit nachlazení bez následků a na jaře a v létě zvýší imunitu. Nebojte se používat kandovaný med, je vždy chutné a zdravé v jakékoli formě.