Jak chovat sušené mléko: užitečné tipy

Mléko je prospěšné a výživné, takže by ho měli pít lidé všech věkových skupin. Technologie pro výrobu sušeného mléka, která úspěšně nahrazuje přírodní analog, je již dlouho vynalezena. Prášek se používá jak při výrobě, tak doma při vaření. Zředěním z prášku je již obnovené mléko snadno a jednoduše připraveno, připravené ke spotřebě a vaření, které ve skutečnosti nejsou horší. Je však důležité vědět, jak správně rozmnožovat sušené mléko ve vodě tak, aby produkt neztratil své přínosy a nestal se škodlivým.

Technologie sušení

Sušené mléko se může jevit jako chemie. Ale ve skutečnosti je to přírodní produkt. Vyrábí se jednoduše ve speciálním zařízení sušením tekutého mléka. Výsledkem je, že prášek má nižší hmotnost a může být skladován mnohem déle než kapalná verze. Nevyžadují se žádné zvláštní podmínky skladování, takže prášek často používají podniky. Pro ně je výhodnější koupit si produkt a nestarat se o jeho bezpečnost, protože může být skladován až 9 měsíců na suchém místě, zatímco tekuté mléko by mělo být uchováváno v lednici a pouze na krátkou dobu.

V domácnosti se také hojně používá prášek. Ve velkém městě je obtížné získat přírodní mléko od krávy, zatímco v obchodech se zboží znatelně liší od venkovského mléka. Proto mnoho žen v domácnosti nakupuje suché, takže později, pokud je to nutné, získejte tekuté mléko k pití nebo vaření.

Není třeba se obávat, že brzy bude mléko špatné. Lidé si často myslí, že suchý produkt nemůže být přírodní. Samozřejmě je obtížné nazvat jakýkoli prášek zcela přirozeným způsobem. Technologie sušení je však taková, že se z kapalného produktu v procesu odstraní voda. Užitečné látky zůstávají, proto na něj zřídka existuje alergie. Tato technologie byla úspěšně aplikována od 19. století. Pokud je produkt zakoupen od spolehlivého výrobce, nemusíte se starat o kvalitu.

Pro výrobu suchého analogu se používá výhradně přírodní kravské mléko. Díky speciálnímu vybavení je kapalina nejprve zahuštěna a poté sušena při vysoké teplotě a krystalizována.

Složení produktu

Pokud studujete složení, je snadné ověřit hodnotu suchého produktu. Prášek má obsah kalorií až 550 kcal na 100 g hmoty. Beztuková verze má nízkokalorický obsah - až 370 kcal.

Výrobek obsahuje asi 26 g bílkovin, které přitahují kulturisty, tuky - 27 g, uhlohydráty - 38 g. Tento kontrast ve složení s tekutým mlékem se vysvětluje jednoduše: po zředění vodou se množství BJU a dalších prvků sníží, pokud již počítáte ze 100 ml hotového zboží produkt.

Takové mléko je bohaté na vitamíny: A, skupiny B, D, C, PP, E. Obsahuje hodně draslíku, sodíku, železa, jódu, vápníku, manganu, síry, selenu, draslíku, hořčíku a esenciálních aminokyselin.

Složení prášku se bude lišit v závislosti na typu:

1. Celek. Prášek se liší v obsahu složení největšího procenta obsahu tuku. Z tohoto důvodu je však považován za nejvíce výživný. Vzhledem k vysokému obsahu tuku je doba skladování sušeného plnotučného mléka ve srovnání s jinými typy krátká. Tento typ prášku obvykle používají domácnosti při vaření.
2. Skim. Z názvu je zřejmé, že existuje minimální obsah tuku. Tato technologie je taková, že k získání prášku se používá plnotučné mléko, ale po předběžném odstranění přebytečného tuku z něj. Teprve potom se takové odstředěné mléko v zařízení vysuší. Výsledkem je netučný prášek, který lze skladovat až 9 měsíců. Obvykle se používá pro přidání do cukrovinek.Doma ji však často používají, protože méně poškozuje zdraví. Existuje také poptávka po prášku od výrobců sýrů.
3. Okamžitý prášek. Používá se zpravidla při výrobě kojenecké výživy a produktů, u nichž je důležité nejrychlejší rozpuštění. Prášek je bohatý na všechny výše popsané sloučeniny. Technologie se jednoduše mění: složky získané po prvním sušení jsou smíchány, navlhčeny a znovu vysušeny.

Jak naředit sušené mléko

Poznámka:

• 1 lžička se skluzavkou - 12 g;
• 1 lžička bez kopce - 5–7 g;
• 1 polévková lžíce se skluzavkou - 25 g;
• 1 polévková lžíce bez kopce - 20 g.

Ve skutečnosti je vše jednoduché, protože musíte vrátit sušené mléko zpět do tekutého stavu, takže mnoho lidí jednoduše ředí prášek vodou „okem“. Přestože má vlastní nuance vaření, je důležité to vědět.

Poměr musí být respektován. Výrobci sami doporučují snahu o poměr 8 (voda) k 1 (prášek). Například, pokud se použije 200 ml vody, pak se v ní musí naředit přibližně 5 lžiček bez kopce (25 g) sušeného mléka. Kromě toho je nutné použít teplou vodu, aby byl proces ředění správný. Je to však podmíněné, protože proporce se mohou lišit v závislosti na cílech hostesky.

Někteří obecně doporučují ředění 10 na 1. Ale to je zajištění, aby nakonec mléko příliš nevyšlo.

Doporučení pro vaření:

1. Sušené mléko je vysoce rozpustné v teplé vodě. Při použití studené kapaliny se určitá část prášku jednoduše stane hrudkami, které se pak obtížně zbaví.
2. Není třeba používat horkou vodu, protože prášek se kroutí. Proto je nejlepší volbou teplá voda, ale ne bezprostředně po jejím uvaření. A téměř vždy vaří vodu, protože ne každý doma má filtry. Proto po varu musíte počkat, až voda alespoň shoří.
3. Pokud nechcete místo mléka mléčnou pěnu, nedoporučuje se používat při vaření proces míchačky.
4. Při zředění suchého prášku doma byste měli dodržovat následující doporučení: k prášku postupně přidávat teplou vodu a dobře promíchat. Je to voda v prášku. Pokud uděláte opak (tj. Nalijte prášek do vody), pak se budete muset hrudky zbavit po dlouhou dobu.
5. Prášek se zcela rozpustí. Proto nechte mléko chvíli stát.

Existuje názor, že sušené mléko vůbec není mléko. To je chyba, a takový zředěný produkt můžete použít srovnatelně s obvyklým, protože výhoda nikam nevede. Ve skutečnosti je kompetentním ředěním prášku proces obnovení jeho předchozího stavu. Proto se nebojte používat.

Rovněž se předpokládá, že sušené mléko je škodlivé a nebezpečné. I když se jedná o mylnou představu, dokonce i v zakoupeném mléce je často přítomen prášek. Všechny velké podniky vyrábějící mléčné výrobky používají také sušené mléko ve výrobě, protože v zimě vždy existují problémy s dodávkou správného množství přírodních surovin.

Stojí za povšimnutí, že zředěné mléko má o něco méně prospěšné vlastnosti, než vlastnosti získané pod krávou. V žádném případě to však není škodlivé. Jedinou újmou je laktóza pro ty, kteří ji nemohou tolerovat. Je také v prášku. Současně je běžné mléko také kontraindikováno u lidí s nesnášenlivostí laktózy.

Zhruba řečeno, pokud si vyberete mezi přírodním venkovským mlékem a rekonstituovaným práškem ve vodě, pak je první možnost lepší. Pokud je však volba mezi běžným pasterizovaným mlékem ze skladu a zředěným práškem, pak prakticky neexistuje žádný rozdíl. Proto nemusíte věřit, že sušené mléko je a priori škodlivé.

Ale existují nuance.Skutečností je, že zde jsou bezohlední výrobci, kteří se nechají přidávat rostlinné tuky do prášku, aby nahradili mléčné bílkoviny. Proto je velmi důležité přečíst složení na obalu produktu v obchodě, protože takové přísady nejen způsobují, že mléko postrádá mnoho užitečných vlastností, ale dokonce je pro tělo nebezpečné.

Technologie pro výrobu tekutého mléka doma

Mléko je vyžadováno pro různé potřeby, takže technologie vaření se může lišit. Tato specifika musí být zohledněna, aby se nakonec získal produkt vhodný k použití.

Chcete-li získat sklenici (200 ml) hotového mléka s obsahem tuku 3,2%, mělo by se do vody přidat 6-7 čajových lžiček prášku. Pokud je příliš tuk, měl by být počet lžiček snížen na 5. Pak bude obsah tuku v hotovém mléce přibližně 2,6%. Pro přesný výpočet je třeba znát obsah tuku v samotném prášku (uvedený na obalu) a mít odměrku.

Když se hostitelka rozhodla o množství prášku, pak je čas připravit vodu. Pokud existuje filtr. V jiném případě můžete vařit vodu a počkat, až vychladne na asi 60 stupňů.

Je třeba vzít nádobu o vhodné hloubce, kde se nalije odměřené množství sušeného mléka. Potom do ní postupně nalijte vodu tenkým proudem, za stálého míchání směsi lžičkou. Musíte tedy pokračovat, dokud není dosaženo úplného rozpuštění, a vylijte zbytek vody. Pro úplné vaření nechte vše 10-15 minut.

Význam proporcí

Jídla jsou různá a vyžadují mléko s různým obsahem tuku. Aby jídlo bylo chutné a zdravé, musíte správně rozmnožovat sušené mléko, to je vzhledem k proporcím. Výše uvedená možnost se týkala obnovení původního stavu mléka z prášku. Obvykle je to tekutina na pití. Ale ženy v domácnosti často připravují pokrmy z mléka a zde už můžete improvizovat.

Palačinky

Například pro výrobu palačinek se prášek ani nemusí ředit vodou. Je vhodnější přidat do něj potřebné ingredience (sůl, cukr, vejce) a vše dobře promíchat. Teprve poté lze do směsi přidat teplou vodu.

Bude chtít 2-3 vejce, špetku soli, pár polévkových lžiček cukru a 5-7 polévkových lžic sušeného mléka. Po míchání se přidá 300 ml vody. Znovu - voda do směsi, ale ne naopak. Postupné přidávání vody a paralelní míchání vede k homogenní hmotě bez hrudek.

Poté přidejte 1 až 2 šálky mouky do hmoty a znovu promíchejte, dokud nebude hladká. Na konci přidejte další rostlinný olej. Klasický recept na palačinky je připraven. Každá hostitelka má svůj vlastní recept, takže části složek lze podle potřeby měnit.

Kaše

Pro přípravu obilovin s mlékem je třeba při určování podílů pro chov vycházet z konečného obsahu tuku v hotovém výrobku. Výše bylo řečeno, že pro získání optimálního mléka s obsahem tuku 2,6% potřebujete asi 5 polévkových lžic bez sklíčka na 200 ml vody (nebo 6 polévkových lžic bez sklíčka na 1 litr). To by mělo stačit k výrobě krupice, rýže, pohankové kaše, atd. Pokud někdo chce být tlustší, pak nikdo nezakazuje přidávat trochu prášku, ale výrobci říkají, že za účelem získání jakéhokoli množství rekonstituovaného mléka by měl být dodržen poměr 8 ku 1.

Pro jednu standardní porci obilovin na 200-300 g budete potřebovat sklenici vody a 5 lžiček. prášek. V souladu s tím bude pro 4 porce již zapotřebí litr vody a 6 lžic prášku.

Technologie ředění se neliší od zpětného získávání mléka: do prášku se také postupně přidá horká voda za stálého míchání. Jediným rozdílem je, že není nutné nechat hotové mléko po dobu 10-15 minut. Když se po smíchání dosáhne homogenní hmoty, můžete okamžitě nalít cereálie a vařit kaši, dokud se nevaří.

Dětská výživa

Pro kojeneckou výživu se také často používá mléko, a to jak jako součást speciálních směsí, tak i v obvyklé formě. Stává se, že dívky nemají vlastní mléko na krmení, nebo se matka právě rozhodla dokončit kojení. Jiná situace je, když dítě s růstem potřebuje více mléka a jeho matce to už postrádá. Je nemožné připravit malé dítě o užitečné komponenty. Práškové mléko proto pomáhá tento problém vyřešit, protože v něm není nic škodlivého. A to je v zásadě výhodné, protože prášek může být skladován po dlouhou dobu.

Prvním krokem je zajistit, aby byl produkt zakoupen od spolehlivého výrobce a aby neobsahoval žádné podezřelé látky, jako jsou rostlinné oleje (zejména palmové oleje).

Nezapomeňte se poradit s lékařem, který vezme v úvahu individuální charakteristiky dítěte. Pokud pro obsah tuku neexistují žádné zvláštní požadavky, můžete pro dítě bezpečně připravit mléko se zaměřením na pokyny uvedené na obalu.

Je velmi důležité navštívit lékaře. Nakonec se může ukázat, že dítě je alergické na tukové mléko. Pak bude nutné proporce pečlivě upravit.

Možné poškození a kontraindikace

Zředěné mléko může poškodit. To však není způsobeno tím, že je vyroben z prášku, protože běžné mléko také škodí. Stačí sledovat proporce, aby se nakonec nedostal příliš mastný produkt. Zbytek závisí na množství použitého produktu a individuální toleranci. Pokud člověk rád pije mléko každý den v litrech, může to být škodlivé, bez ohledu na jeho počáteční stav.

Příčinou problémů je často příliš tukové mléko. Pokud osoba naředila ne 6 lžiček, ale 8 lžiček v litru vody, je zřejmé, že se jedná o velkou dávku cholesterolu, která může poškodit tělo při každodenním používání nebo ve velkém množství.

Ateroskleróza je dalším problémem spojeným s příliš tukem rekonstituovaným mlékem v důsledku nedodržení proporcí. To také zahrnuje poškození srdce a cév, celkové zhoršení.

Nedoporučuje se pít zředěné mléko před spaním nebo ráno po nabití. Obsahuje kasein, jehož zpracování tělo potřebuje asi 2 hodiny.

Hlavní chyby hostesek při chovu suchého prášku

1. Ředění produktu od zanedbaného výrobce nebo ignorování studie složení prášku.
2. Použití produktu, který byl nesprávně skladován nebo jehož platnost vypršela.
3. Využití studené vody v chovu. To nutně povede ke špatnému a neúplnému rozpuštění, tvorbě hrudek. Nejenže je to nepříjemné (žvýkací hrudky v ústech), ale ne veškerý prášek se rozpustí, což znamená, že mléko se neobjeví podle očekávání.
4. Použijte vroucí vodu. Pokud nalijete vodu nad 60 stupňů, pak to nakonec nakonec povede ke srážení mléka.
5. Použití elektrických spotřebičů, z nichž se z mléka vytvoří pěna, a veškerý prášek se také nerozpustí. Všechno by se mělo dělat ručně.
6. Špatná posloupnost. Požadovaný výsledek bude pouze postupným přidáváním vody do sušeného mléka, a ne naopak. Jinak nelze zabránit tvorbě stejných hrudek.
7. Nesplnění proporcí. V důsledku toho se ukáže, že není zdravé, ale dokonce škodlivé mléko.

Místo výstupu
Mezi tekutým mlékem z obchodu a suchou verzí není žádný rozdíl. Technologie sušení je taková, že se vylučuje pouze voda. Pouze nesprávné ředění může výrazně poškodit, je-li výsledkem příliš tukový produkt. Po pití se mohou vyskytnout zdravotní problémy.

Pokud je vše hotové správně, obnovené mléko bude mít prospěch pouze. Výjimkou je individuální nesnášenlivost.

Mnoho dívek se bojí obsahu kalorií v prášku. U sušeného plnotučného mléka dosahuje indikátor 500 kcal. To je hodně, ale každý zapomíná, že prášek je stále třeba ředit.Pokud vezmete 120 g prášku a zředíte jej v litru vody, dostanete asi litr mléka. Takže ve 100 ml bude jen asi 40-50 kcal. A to je úplně stejné jako u nakoupeného mléka v obchodě. Proto strach o vaši postavu rozhodně není nutný.