Jak vyrobit mleté ​​maso bez mlýnku na maso: 2 způsoby

Pokud musíte vařit pro velkou rodinu, pak je mleté ​​maso vařené vlastními rukama spíše nutností. Kromě toho si můžete být jisti konzistencí budoucích kotlet a nebát se narazit na nekvalitní polotovary v pohodlném obchodě.

Jak to udělat bez mlýnku na maso

Tuto jednotku bohužel nenajde každá kuchyně. Ano, a použít pro malé množství masa nedává smysl. Potíže při provozu jsou také spojeny s potřebou praní a sušení mnoha částí mechanismu.

Pokud je po ruce mixér s miskou, může mlýnku na maso snadno vyměnit. Tento způsob je však vhodný pouze pro měkké maso, s výhodou bez pruhů, které ucpávají pouze nože mixéru. Před tímto sekáním musí být maso nakrájeno na kousky. A pokud do misky přidáte mrkev a cibuli, dostanete pro kotlety skvělé těsto.

Ale i když ve vaší kuchyni není pomocné vybavení, nezoufejte. Existují přinejmenším 2 způsoby, jak připravit nádivku bez použití mlýnku na maso:

• grind;
• nasekat to.

A posledním způsobem můžete nasekat tvrdé maso i jemné kuře. V tomto procesu bude technologie odlišná.

Jak vybrat maso pro mleté ​​maso

Jakákoli metoda vaření mletého masa, kvalita masa, které bylo původně přijato, ovlivňuje chuť jídel.

Existuje několik kritérií, podle kterých si můžete vybrat nejvhodnější produkt:

1. Čerstvost masa je stav, který je třeba dodržovat. Produkt, který byl dlouhodobě uložen v mrazničce, nebude fungovat. Při nákupu v oddělení masa je nutné vyjasnit dobu, po kterou je maso na policích, protože čím čerstvější je, tím chutnější bude maso.
2. Obsah tuku - vhodný ukazatel se může lišit pro různé druhy masa. Kuře má tedy nejnižší obsah tuku, takže je často vybíráno pro dětská jídla. Může být použit v kombinaci s masem jiných ptáků, v takovém případě bude obsah tuku vyšší. Ideální kombinací pro mleté ​​maso je vepřové a hovězí maso. Tyto dva druhy masa se navzájem organicky doplňují a vyrovnávají nadměrný obsah tuku vepřového a suchého hovězího masa. K těmto druhům mletého masa můžete přidat jehněčí maso, které se samo o sobě vyznačuje vysokým obsahem tuku a těžkostí.
3. Miska, pro kterou je vybráno maso. Druh masa pro mleté ​​maso se přirozeně vybírá na základě pokrmů, které z něj mají být připraveny. Pro měkké masové kuličky jsou proto vhodné mleté ​​vepřové a hovězí maso se středním obsahem tuku a pro masová jídla jsou tyto druhy masa vyloučeny.

Poznámka: Mleté maso ze suchého masa není vhodné k vaření, protože nádobí z něj nebude mít dobrý tvar.

Strouhané předloktí

Téměř každá kuchyň má struhadlo, takže je tato metoda vhodná téměř pro všechny. Maso pro mleté ​​maso by mělo být konzumováno se středním nebo nízkým obsahem tuku. Můžete dokonce nastrčit vepřové maso.

Jak vařit

Nejprve by měl být původní kus masa zaslán do mrazničky, kde by měl zmrznout. Kus by neměl úplně zatvrdnout. Pak ji musíte dostat a nechat ji ležet 10 minut při pokojové teplotě.

Pokud je hodně masa, mělo by být rozděleno na části, které bude vhodné držet v ruce. Strana struhadla, která má být použita, musí být namazána jakýmkoli rostlinným olejem, který usnadní proces.

Třít tyč by měla být plynulá, periodicky se rozvíjející.Výsledkem je mleté ​​maso s poměrně jednotnou konzistencí, které je ideální pro vaření masových kuliček nebo masových kuliček.

Tímto způsobem můžete připravit maso na dlouhodobé skladování. Po otření velkého objemu produktu z výsledného mletého masa musíte vytvořit hrudky s objemem vhodným pro jednu porci misky, zabalte ji fólií a pošlete ji do mrazničky.

Jak nasekat mleté ​​maso

Pro tuto metodu potřebujete 2 z nejostřejších nožů. Je lepší, když jeden z nich má širokou čepel. Ale pokud tomu tak není, můžete zvládnout obvyklé.

Co je důležité zvážit při použití této metody mletí masa:

1. Krájecí deska by měla být navržena pro maso. Použití plastových desek nebo s filmovými povlaky není dovoleno, protože během procesu řezání se takový materiál může pohybovat pryč od desky a dostat se do vycpávky. Nejvhodnější jsou dřevěné desky bez chemického ošetření.
2. Před nasekáním je třeba maso umýt, poté vymačkat z přebytečné vody a odstranit žíly.
3. Červené maso (telecí, hovězí nebo vepřové) odebrané z oblasti nad ledvinami nebo lopatkami je nejvhodnější pro přípravu mletého masa. V této oblasti má optimální obsah tuku.

Jak vařit

1. Pokud potřebujete brousit velký kus, musíte jej nejprve rozdělit na tyče.
2. Vezměte nůž do obou rukou. Pomocí velkého nástroje nakrájejte maso na kousky tak, aby čepel zůstala na desce a pohybovala se pouze rukojeť. K sekání je vhodný menší nůž.
3. Zpočátku by měly být získány malé kousky, zatímco pohyb nožů by se měl dotýkat již nasekaného masa, aby bylo ještě více rozemleto.
4. Po sekání mletého masa sbírejte ve středu krájecí desky a několikrát jděte nožem.

Celý proces získávání mletého masa vyžaduje hodně času, ale jídla z něj odůvodňují takové náklady. Maso, masové kuličky, zelí a masové kuličky z mletého masa mletého tímto způsobem jsou vzdušné a velmi šťavnaté.

Mleté kuře bez mlýnku na maso

Pro tuto metodu je kuřecí maso ze stehna perfektní. Filet není tak šťavnatý, takže je lepší nechat ho na jiná jídla.

Vařením mletého kuře krájením můžete dosáhnout soufflé kondice, takže jídla z tohoto masa budou mít fantastickou chuť.

Než tedy začnete krájet, musíte provést následující kroky:

• kousek kuřecího masa z kůže, filmy a odstraní všechny kosti;
• prát pod tekoucí vodou;
• nechte chvíli na papírovém ručníku, aby vyšla nadměrná vlhkost.

Po dokončení přípravy by kuře mělo být nakrájeno na vrstvy a pokračovat v krájení.

Pro lepší broušení budete potřebovat:

• Vysoce kvalitní prkénko bez povrchové úpravy.
• Nůž.
• Kladivo na maso.

Vaření:

1. Po umístění masa na desce ho rozbijte speciálním kladivem a střídejte jeho strany. Poté byste měli dostat malé měkké kousky.
2. Jemně je nasekejte nožem podle výše popsané technologie.
3. Pak byste měli opakovat cyklus několikrát od bití a krájení, abyste získali homogenní a svěží hmotu.

Konečný výsledek závisí na trpělivosti a úsilí. Ale vaření mletého masa z kuřecího masa je poměrně rychlý úkol, protože takové maso je zpočátku velmi měkké.

Vyberte si nádivku v obchodě

Často se stává, že na vaření zbývá málo času, takže je třeba okamžitě zakoupit nejpečenější výrobky. Chcete-li zvolit nejlepší kvalitu výplně, měli byste věnovat pozornost následujícím doporučením:

1. Pokud produkt vydává štiplavý nebo nepříjemný zápach, pak rozhodně nestojí za to koupit. Totéž platí pro barvu. Růžová nebo červená barva produktu odpovídá hlavně čerstvě připravenému mletému masu.Pokud jsou pozorovány skvrny neobvyklých odstínů, jako je zelená nebo modrá, je lepší obejít takový produkt.
2. Vůně česneku nebo cibule v obchodech často maskují zastaralé maso. To je třeba vzít v úvahu při výběru produktů pro vaši rodinu.
3. Velké množství chrupavky a tuku v mletém masu svědčí o nízkém stupni masového substrátu použitého pro jeho přípravu.
4. Pokud je náplň zabalena, nezapomeňte věnovat pozornost uvedenému datu exspirace a dodržení skladovacích podmínek produktu.
5. Vakuové balení rozšiřuje čerstvost masa, ale měli byste věnovat pozornost nepřítomnosti stop plísní nebo cizích inkluzí.
6. Pokud zabalené mleté ​​maso neobsahuje alespoň minimální množství světle růžové kapaliny, znamená to, že produkt byl zpracován chemickými činidly, aby se prodloužila skladovatelnost.

Nyní víte, jak si vybrat maso nebo mleté ​​maso pro vaření v kuchyni. Pokud existuje velká touha vyrobit si mleté ​​maso sami a nemáte přístup k mlýnku na maso, můžete nastrouhané maso nařezat nebo nařezat. Je pozoruhodné, že z mletého masa drceného tímto způsobem se získají jemnější a šťavnatější jídla.